Kış için turplu lahana salatası. Turp turşusu - kök sebzeye yeni bir tat vermenin birkaç yolu. Lahana ve yeşil turp salatası

SİYAH TURPLU KIŞ LAHANASI

Bizim versiyonumuz hızlı bir şekilde hazırlanır ve hazırlandıktan hemen sonra yemeye hazır hale gelir.

Bir aya kadar buzdolabında bir bardakta saklanabilir (Hiç bu kadar uzun süre bırakmadım - çabuk yenir).
Pek çok faydası vardır (iyot, selenyum, karoten, lif, vb., vb.), ancak aynı zamanda şaşırtıcı bir şekilde mükemmel baharatlı ve yumuşak bir tada sahiptir!!! (genellikle sağlıklı olan her şey iğrenç derecede tatsızdır...) Aynı salatayı her şeyle birlikte yemek istiyorum, belki pasta dışında! Hem bağımsız bir salata hem de herhangi bir yemek için karmaşık bir garnitür olarak uygundur. et yemeği. En azından bazı dişleri olan her yaş için uygundur!


Eh, giriş bölümü uzun süredir devam ediyor... Ağzım damlıyor...
Kendinizi iyi bir ruh hali ile donatın ve tarifi kesinlikle takip ederek başlayın. Herhangi bir sapma, tatta geri dönüşü olmayan bir değişikliğe yol açar.

2 kg Beyaz lahana
500 gr havuç
200 gram siyah turp (tamamen siyah! daikon yok, yeşil yok, beyaz yok, turp yok!!!)
200 gram soğan
1 yemek kaşığı tuz (slaytsız)
2-3 yemek kaşığı şeker (havucun şeker oranına göre)
1 bardak rafine ayçiçek yağı
1/3 bardak sirke %9

Verim: 3 litre salata


Lahanayı güzelce dar şeritler halinde kesin. Güzelce kesmek çok önemli!!!

Emaye bir kaba koyun, üzerine tuz ve şeker serpin, ilk meyve suyu görünene kadar ellerinizle karıştırıp sıkın.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Muhtemelen işlemcidedir.

Siyah turpu aynı "havuç" rendesinde veya bir işlemcide rendeleyin. (Bu salata için turpları önceden hazırlamanıza gerek yoktur; sadece soyun ve yıkayın.)

Soğanı zarif ince yarım halkalar halinde kesin.

Lahanaya havuç, turp ve soğan ekleyin

ve sebzelerin eşit şekilde dağılması için elinizle iyice karıştırın. Bitkisel yağ ve sirke ile tatlandırın.
Uzun saplı bir kaşıkla karıştırın.
Tüm! Yiyebilirsin...

Örneğin, "sığır straganofu Puşkin"den) ve patates püresi.

Veya en yumuşak "köfteler mantar sosu"ve kızarmış patates

Kendiliğinden fermantasyon nedeniyle sebzeler fermente olur. Laktik asit koruyucu görevi görür. Fermantasyon süreci 3 ila 5 gün sürecektir. Sabah ve akşam bir bıçak veya kaşıkla delip fazla suyunu boşaltmanız gerekir. Fermantasyona hoş olmayan kokulu gazların salınması eşlik eder, bu nedenle hazırlığa dikkat etmeyi unutmayın.

Turp salamurada parçalar halinde fermente edilebilir:

1. Tuzlu su için tuz, su miktarının% 5'i alınır.
2. Kendi suyunu serbest bırakmak için ürünün ezilmesi (rendelenmesi, doğranmış) gerekir.
3. İri sofra tuzuna sebze ağırlığının %1,5-2'sini ekleyin, gri deniz tuzu da kullanabilirsiniz.

   DİKKAT: Tuz fermantasyonun en önemli bileşeni değildir. Tadı iyileştirir ve patojenite sürecini geciktirir. Kök sebzeyi yemek pişirmek için fermente ederseniz diyet salataları, o zaman eklemenize gerek yok.

4. İlk veya ikinci gün turpları sıcak bir yere koyun ve ardından buzdolabına koyun. Fermantasyon için doğru kapları seçin. Kaplar ahşap veya cam olmalıdır.

Faydalı özellikler

Turpun eski çağlardan beri mucizevi güçlere sahip olduğu düşünülmüştür.. Mısır piramitlerini inşa edenler bu sebzeyi antimikrobiyal bir madde olarak aldılar. Turp suyu uzun zamandır bronşit tedavisinde kullanılmaktadır. Zarar vermeden nasıl kullanılır?

• Tüm sebzeler arasında turp, potasyum, magnezyum ve kalsiyum içeriği bakımından ilk sırada yer alır. Ayrıca demir ve fosfor da içerir. Alkali tuzlar vücudumuzu metabolik ürünlerden temizler.
• Ancak peptik ülseri olan, midede iltihaplanma süreçleri olan, ince ve kalın bağırsakları olan kişiler sebze yemeye kapılmamalıdır. Gut, karaciğer ve böbrek hastalıkları için kontrendikasyonlar.

Tarifler

Korece'de

Korece ve Japon mutfağı beyaz turp veya daikon hazırlamak içermeyen hardal yağı siyah ve yeşilin aksine. Popüler Kore yemeği kimchi'yi hazırlarken kök sebzeleri renkli sebzelerle değiştirmemelisiniz.

Masaya koyduk:

• Daikon - 1 kg.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık.
• Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık.
• Soya sosu - 30 ml.
• Zemin kırmızısı acı biber veya kırmızı biber - 0,5 yemek kaşığı. kaşık.
• Yeşil soğanlar.
• Sarımsak – 1 diş.
• Taze zencefil - 1 yemek kaşığı. kaşıklar.

1. Daikon'u soyun ve küpler halinde kesin.
2. Küplerin bulunduğu kaseye tuz ve şekeri ekleyin.
3. Karıştırın, tuz ve şekere yarım saat kadar ayarlayın.
4. Sarımsak ve zencefili rendeleyin.
5. Yeşil soğanları ince ince doğrayın.
6. Meyve suyunu başka bir kaseye dökün.
7. Küplere biber, sarımsak, zencefil ekleyin. Soya sosu ve kendi suyu turpların her biri yaklaşık 30 ml.
8. Her şeyi karıştırın. 2 saat sonra atıştırmalıkların tadını çıkarabilirsiniz ancak Kore dilinde turp turşusu olan kakdugi, 5 gün sonra gerçek bir Kore yemeği haline gelecektir. Havanın çıkması için sabah ve akşam kavanozun içindekileri bıçakla delmeyi unutmayın. Serbest kalan suyu boşaltın.

Korece Daikon turpunun pişirilmesiyle ilgili bir video izleyin6

Lahana ile

Kazak mutfağı mayalamayı tercih ediyor Siyah turp, ancak ayrı olarak değil, diğer sebzelerle birlikte. Lezzetli bir yemeği nasıl hazırlayacağınız aşağıda açıklanmıştır:

• Siyah turp - 1 orta boy kök sebze.
• Beyaz lahana – 2 kg.
• Havuç - 1 adet.
• Un (tercihen çavdar) - 2,5-3 yemek kaşığı.
• Dereotu tohumları (tat meselesi).
• Kaba tuz – 2 yemek kaşığı.

1. Temiz ve kuru bir kabın dibine un serpin, bu küçük numara sayesinde fermantasyon süreci daha yavaş ilerleyerek ürünün bozulmasını önler.
2. Kabın içini lahananın sert üst yapraklarıyla sıralıyoruz.
3. Lahanayı parçalayın.
4. Turp ve havuçları küpler halinde kesin.
5. Sebzeleri karıştırın, dereotu tohumlarını serpin, tuz ekleyin.
6. İş parçasını elimizle taşlıyoruz ve başlangıç ​​​​için bir kaba koyuyoruz.
7. Üzerine ağırlık (baskı) olan bir kapak yerleştiriyoruz.
8. İki gün sonra iş parçasını daha fazla saklamak için kavanozlara koyun.

Katkısız Daikon

En basit tarif tuzla daikon turşusudur.:

• Daikon (Japon veya beyaz turp) - 1 kg.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık.
• Yarım bardak su.

1. Kök sebzeyi bir fırçayla iyice temizleyin, kabuğunu ve uçlarını kesip durulayın. Daikon gençse ve cildi yumuşaksa bırakabilirsiniz.
2. Rendeleyin veya ince ince doğrayın. Daha sonra bir kaseye koyun.
3. Rendelenmiş turpun üzerine tuz ekleyin ve her şeyi elinizle iyice karıştırın. Yarım bardak su ekleyip tekrar

   karışım.

TAVSİYE: Turpları çeşit çeşit fermente edebilirsiniz. Havuç, turp ve elmalar birbirine çok yakışıyor. Ancak bu karışıma sarımsak eklemeyin; ürünün tadını bozar.

Preparatlar buzdolabında veya kilerde saklanmalıdır.. Turşu turp bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilir. Ve turplu salata baharatlı, sağlıklı ve iştah açıcı olacak.

Çözüm

Kök sebzelerin yetiştirilmesi ve saklanması kolaydır. Taze kök sebzeleri kilerde havalandırma delikleri olan kutularda veya sebze bölmesindeki buzdolabının alt rafında saklayın. Turp dilimler halinde kurutulur ve salamura edilir. Kış için hazırlanan turplu ve tatlı biberli salatalar çok lezzetli.

Japonya'da turp ana bahçe bitkisi olarak kabul edilir.. Eski Mısır'da altın tabakta servis edilirdi ve Romalılar suyu panzehir olarak kullanırlardı. Rusya'da insanlar turplara her zaman güldüler ve onları her zaman zevkle yediler.

Bir hata bulursanız lütfen metnin bir kısmını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.

lâhana turşusu Vitaminleri ve diğer değerli besinleri mükemmel şekilde koruyan, sonbahar-kış döneminde belki de en popüler sebze atıştırması.

Kış için lahana turşusu tarifleri neden bu kadar popüler?

İşin sırrı basit. Bu, fermantasyonun neredeyse tüm vitaminleri yok eden ürünlerde herhangi bir ısıl işlem gerektirmemesiyle açıklanmaktadır. Her şey kolayca yapılır ve deneyimsiz aşçılar için bile zorluk yaratmaz.

Bazılarından zaten bahsetmiştim lezzetli yemekler lahana turşusu ilavesiyle ve bugün dikkatinize turplu beyaz lahana turşusu tarifi sunuyorum.

Evde lahana turşusu için malzemeler

Böyle bir kış hazırlığı için oldukça uygun fiyatlı ürünlere ihtiyacımız olacak:

• 3-4 orta boy lahana
• 1 turp
• 1 büyük havuç
• 3 yemek kaşığı. tuz kaşığı
• tatmak için kimyon tohumu
• bir avuç çavdar unu

Turplu lahana turşusu: hazırlık

1. Alt kısım geniş emaye tava veya havzayı serpin Çavdar unu ve büyük lahana yapraklarıyla hizalayın.
2. Lahananın ana kısmını ince şeritler halinde doğrayın.
3. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, kıyılmış lahanayı, tuzu ekleyin, kimyonla baharatlayın ve ellerinizle iyice ovalayın.
4. Turpu soyun ve şeritler halinde kesin, kök sebzenin yaklaşık yarısını kabın dibine, lahana yapraklarının üstüne yerleştirin.
5. Daha sonra rendelenmiş ve rendelenmiş lahananın 1/2'sini ve baharatları tavaya ekleyin.
6. Tekrar bir kat turp koyun ve üzerini kalan kıyılmış lahana ile örtün.

Bu şekilde lahana turşusunu iki gün boyunca baskı altına alıyoruz, ardından tahta bir çubuk kullanarak tüm lahana katmanlarını tavanın dibine dokunarak birkaç yerden delmeniz gerekiyor.

Sebzeleri birkaç gün daha fermente etmeye devam edin, ardından lahana turşusunu ve turpu cam kavanozlara koyun, üzerini plastik kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun.

Turpların depolanmasını organize etmenin en kolay yolu mahzendedir - bu şekilde taze sebzeler kış boyunca korunacak ve bahara kadar mükemmel kalacaktır. Peki ya kileri olmayanlar? Lezzetli çıkıyor ve sağlıklı sebze boşluklarda başarıyla kullanılabilir, mükemmel bir temel olacaktır. kış salataları ve diğer atıştırmalık türleri. Bu tür müstahzarları hem kilerde, bodrumda, hem buzdolabında, hatta evinizin kilerinde saklayabilirsiniz.

Turpun faydaları nelerdir?

Üç ana turp türü vardır - siyah, beyaz, yeşil. Rusya ve BDT ülkelerinde en yaygın olanı kara turptur - tadı en acı ve baharatlıdır. Yeşil turp Asya'dan gelir, daha yumuşaktır, tadı daha az serttir ve çok suludur. Daikon veya beyaz turp son zamanlarda raflarda yerini aldı, anavatanı Japonya'dır. Ortada bu kök sebze tatlıdır ve kenarlara doğru acıdır ve belirgin bir keskinliğe sahiptir.

Pişirmek için mutfak yemekleri turp eski çağlardan beri bilinmektedir. Ancak doktorlar ve taraftarlar Geleneksel tıp Bu sebzeyi daha az sevmiyorlar - bir dizi hastalığı tedavi edebilir. Birçok ev hanımı yemek için beyaz ve yeşil sebze çeşitlerini tercih ediyorsa, siyah turp tıbbi amaçlar için daha uygundur..

Sebzelerin vücuda faydaları nelerdir? Aşağıdaki iyileştirici özelliklere sahiptir:

1. Bağışıklığı artırır, enfeksiyonlara karşı direnci arttırır, akut solunum yolu viral enfeksiyonları sırasında ve salgın hastalıklar sırasında önleme için vazgeçilmezdir.
2. Bileşimindeki antioksidanlar sayesinde gençliğin korunmasına yardımcı olur, kansere karşı korur.
3. Balgam söktürücü etkisi vardır ve zatürre, soluk borusu iltihabı ve bronşitin tedavisine yardımcı olur.
4. Sindirimi iyileştirir, gelişmeyi engeller, bağırsakları atıklardan ve toksinlerden temizler.
5. Bağırsaklardaki patojenik mikrofloranın büyümesini baskılar, ortadan kaldırır farklı şekiller.
6. Safranın durgunluğuna eğilimi olanlar için yararlı olan choleretic etkisi vardır.
7. Kilo kaybı için önemlidir – yağ metabolizmasını hızlandırır.
8. Özellikle kalp ve kan damarlarının hastalıklarını önler - damar duvarlarının elastikiyetini artırır.
9. Kas, eklem, kemik, sinir sistemi hastalıklarına karşı yardımcı olur.

Tüm yararlı nitelikler Turpları listelemek zordur. Sonuç basit: Gastrointestinal sistem, karaciğer veya pankreatitin akut hastalıkları yoksa, düzenli olarak menüye dahil edilmelidir. Büyük porsiyonları aşırı kullanmamalısınız - ihtiyacı karşılamak için günde 100 gr turp yeterlidir.

Sebzenin değerli bileşimi

Tüm turp türleri, kış ve ilkbaharda yaygın bir sorun olan vitamin eksikliğini tamamen ortadan kaldırabilir. Sebze özellikle güçlü bir antioksidan ve immünomodülatör etkiye sahip olan askorbik asit açısından zengindir. Turp ayrıca A vitamini, alfa-tokoferol ve B vitaminlerinin varlığıyla da ünlüdür.

Kök mahsulde bulunan mineral tuzlar arasında potasyum, sodyum, magnezyum, fosfor, bakır, çinko, demir ve kükürt bulunur. Turp fitoksitleri dezenfekte edici ve antiviral özelliklere sahiptir - bunlar her türlü enfeksiyonla savaşan gerçek doğal antibiyotiklerdir. Büyük miktarda lif ve diyet lifi bağırsaklar için gerçek bir nimettir ve organik asitlerin ve enzimlerin varlığı sindirim ve iştah içindir.

Turp nasıl toplanır?

Turptan hazırlık yapılabilmesi için doğru ve zamanında hasat edilmesi gerekmektedir. Sadece zamanla hasat edilen kök mahsul orta derecede keskin, sulu, kaba lifler olmadan olacaktır.. Tipik olarak erkenci çeşitler, ihtiyaç duyuldukça yaz aylarında birkaç aşamada hasat edilir. Onlardan hazırlıklar yapabilirsiniz, ancak sebzeyi taze yemek daha iyidir - işte böyle faydalı özellikler daha belirgin.

Geç çeşitler uzun süreli depolamaya yöneliktir ve hasat için mükemmeldir. İlk dondan önce kazılarak topraktan çıkarılır ve gölgede kurumaya bırakılır. Kökler ve üst kısımlar dikkatlice kesilir. Yalnızca kış salataları ve atıştırmalıkların hazırlanmasına yönelik sebzeleri yıkayabilirsiniz. Kalan kök sebzeler yıkanmadan mahzene yerleştirilir (toplu olarak, kutularda, kil, kum vb.).

Turp uzun süre saklanabilir ve acil işlem gerektirmez. Bile oda sıcaklığı aşırı sıcaklığın olmadığı durumlarda rahatlıkla 1-2 hafta dayanabilir. Kök sebzeler bir aya kadar buzdolabında saklanacak ve bunun için delikli plastik torbalara konulmaları gerekiyor. Uygun olan herhangi bir zamanda sebzeler elde edilebilir ve işlenebilir.

Kış atıştırmalıkları için sebze seçimi ve hazırlanması

Hazırlanan kara turp bile daha az baharatlı olacağından kış yemeklerine başarıyla dahil edilebilir. Beyaz ve yeşil turplar ev hanımları tarafından daha çok sevilir, yumuşaktır, aromatiktir, kesinlikle kışa hazırlanmaya değerdir. Turp çeşidinin seçimi aynı zamanda yapmaya karar verdiğiniz yemeğin türüne de bağlı olacaktır. Örneğin siyah kök sebzelerden mükemmel Kore tarzı turplar, turp turşusu ve havuç, kabak ve dolmalık biber ile yeşil olanlar yapılır. Gurmelerin bile takdir edeceği orijinal bir yemek olan beyaz ve yeşil turplardan reçel yapabilirsiniz.

Pişirmeden önce kök sebzeler iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır. Cildi sebze soyucuyla kesmek daha uygundur - bu şekilde üst katmanlarda bulunan faydalı maddeler korunacaktır.. Turplar tarife göre şeritler ve küçük küpler halinde kesilir. Genellikle turp rendelenir veya bir sebze kesiciden geçirilir.

Turpları kışa hazırlamak - en iyi tarifler

Tüm turp çeşitleri, çeşitli malzemelerle iyi bir şekilde birleşir. Kışın sofrayı çeşitlendirecek orijinal yemek tarifleri var.

Baharatlı turp

Ürünler:

• Yeşil kök sebzesi - kilogram
• Sarımsak – 4 diş
• Soğan – 2 adet
• Biber karışımı - çay kaşığı
• Defne – 2 yaprak
• Tuz – 2 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ – 200 ml

Soyulmuş turpu ince şeritler halinde kesin (isteğe bağlı olarak rendeleyin) Kore havuçları). Soğanı ve sarımsağı soyun, ince halkalar halinde kesin. Tüm sebzeleri birleştirin, suyunu çıkarmak için karıştırın. Fazlalık varsa biraz suyunu sıkın. Tüm baharatları ekleyin (defne yaprağını öğütün), yağı, tuzu ekleyin ve bir gün buzdolabında bekletin. Naylon kapaklarla kapatılmış steril kavanozlarda saklayabilirsiniz.

Turp turşusu

Ürünler:

• Siyah turp – kilogram
• Sarımsak – küçük kafa
• Dereotu – 10 dal
• Kişniş – 5 dal

Bu tarif için turpu kaba bir rende üzerine rendelemeniz gerekiyor. Sarımsakları sarımsak presi ile öğütün ve kök sebzeyle birleştirin. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve sebze karışımıyla karıştırın. Salatayı tatmak için tuzlayın, kavanozlara kapatın (sterilize edilmiş). Buzdolabında saklayın.

Turp turşusu

Ürünler:

• Su - litre
• Doğal elma sirkesi – 200 ml
• Tuz – 50 gr
• Şeker – 200 gr
• Frenk üzümü yaprakları - tatmak
• Dereotu, tarhun - tatmak
• Soğan – 5 adet
• Siyah turp – kilogram
• Tatlı bezelye – 10 adet.
• Karanfil – 10 adet.

Soğan soyulmalı ve yarım halkalar halinde kesilmelidir. Turpu kaba bir rende üzerine rendeleyin, dökün soğuk su 10 dakika bekletin. Daha sonra suyu boşaltın. Sebzeleri, doğranmış otları karıştırın, iyice karıştırın. Sebzeleri steril kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin.

Ayrı olarak su, sirke, baharat, şeker, tuzdan oluşan turşuyu pişirin (5 dakika kaynatın, sonunda sirke ekleyin). Marine edilmiş sebzeleri üzerine dökün. Salatayı naylon kapaklar kullanarak buzdolabında saklayın. Sterilizasyondan sonra kavanozlar sarılmış halde mahzende saklanabilir.

Kore turpu

Ürünler:

• Sarımsak - tatmak
• Yeşil turp – 600 gr
• Biber - bakla
• Tuz - çay kaşığı
• Şeker – 15 gr
• Yeşil soğan – 30 gr
• Sofra sirkesi – 15 ml
• Susam - çay kaşığı
• Kurutulmuş kırmızı biber – ½ çay kaşığı

Turpun soyulması, "Kore" rende üzerine rendelenmesi veya ince küpler halinde kesilmesi gerekir. Biberleri ince ince doğrayın, turpla karıştırın ve tuz ekleyin. Sebzeleri 2 saat ılık bir yerde bırakın, suyunu sıkın. Bu meyve suyuna kırmızı biber, şeker, sirke, sarımsak ekleyin (sarımsak presi ile ezin), doğranmış yeşil soğanlar, susam. Sebzeleri ve elde edilen turşuyu karıştırın. Biraz içine girebilirsin sebze yağı- tatmak. Salatayı steril kavanozlara yuvarlayın.

Nadir reçel

Ürünler:

• Beyaz turp – kilogram
• Ceviz – 5 yarım
• Zencefil - bir tutam
• Şeker - yarım kilogram
• Bal – 250 gr
• Badem – 70 gr

Bu sıradışı yemek böyle hazırlanıyor. Turpu kaba bir rende üzerine öğütün ve kaynar suda 10 dakika pişirin. Kalan suyu boşaltın ve karışımı biraz kurutun. Şeker ve bal şurubunu şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Turpu şurup içine atın, doğranmış fındıkları ekleyin, üzerine zencefil serpin. Sebze şeffaflaşana kadar pişirin. Kavanozlara yerleştirip buzdolabında saklayın.

Kış için sebzeli turp

Diğer sebzelerin bulunduğu salatalarda turp daha da lezzetli çıkıyor. Yemeğin tadını mükemmel bir şekilde ortaya koyuyor ve ona doğru baharatı veriyor. Kombine atıştırmalıklar için en sevdiğiniz kök sebze türünü kullanabilirsiniz.

Biberli turp

Ürünler:

• Turp – 300 gr
• Kırmızı dolmalık biber – 0,5 kg
• Diş sarımsak
• Şeker - tatlı kaşığı
• Maydanoz - delikanlı
• Tuz - dolu çay kaşığı
• Biber - yarım bakla
• Sirke – 50 ml (%9)

Sebzeleri yıkayıp kurutun. Biberleri dörde bölün ve kaynar suda kısık ateşte 5 dakika pişirin. Turpu sebze rendesi üzerine rendeleyin. Biberleri şeritler halinde kesin. Biberi öğütün. Sebze kütlesini birleştirin. Şeker, tuz, sirke, sarımsak, maydanozdan oluşan bir turşusu hazırlayın, sıvıyı sebzelerin üzerine dökün. Kavanozlara koyup yuvarlayın.

Lahana ile turp

Ürünler:

• Beyaz lahana – kilogram
• Turp – kilogram
• Herhangi bir yeşillik – 100 g
• Sirke %6 – 150 ml
• Havuç ve soğan – her biri 100 g
• Sarımsak – 5 diş
• Şeker – 4 yemek kaşığı
• Tuz – 3 tepeleme çay kaşığı
• Kaynar su – 0,5 litre

Lahanayı doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde kesin, ince bir rende üzerine rendeleyin. Turpu kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tüm sebzeleri birleştirin. Ayrı olarak sirke, şeker, tuz, su, sarımsak ve doğranmış otlardan oluşan bir turşusu hazırlayın. Sebzeleri küçük kavanozlara koyun ve turşuyu dökün. Naylon kapaklı buzdolabında saklayın.

Havuçlu turp

Ürünler:

• Turp – kilogram
• Havuç - yarım kilogram
• Elma sirkesi – yemek kaşığı/0,5 litrelik kavanoz
• Şeker - yarım çay kaşığı / 0,5 litrelik kavanoz
• Tuz – çay kaşığı/0,5 litrelik kavanoz
• Kaynar su - gözle
• Yeşillik
• Sarımsak

Turpları, havuçları da yıkayın, her şeyi temizleyin. Aynı rendeyi kullanarak sebzeleri (her türlü) rendeleyin. 0,5 litrelik kavanozları sterilize edin. Her kavanozun dibine dökün (3-4 tanesi) elma sirkesi, biraz doğranmış otlar ve bir diş doğranmış sarımsak ekleyin. Sebzeleri omuzlara koyun, üzerine şeker, tuz serpin ve üstüne kaynar su dökün. Kavanozları 10 dakika kaynar suya koyun. Sonra yuvarlayın. 3 gün sonra yiyebilirsiniz.

Çoğu ev hanımı yemek tariflerine özellikle değer verdiğinden anında pişirme Kışlık malzemeler, bununla başlayalım. Büküm için normal turp veya Japonya'da yetiştirilen ve daha yumuşak bir tada sahip olan Daikon çeşidini kullanabilirsiniz.. Marine etmek için bir kök sebze için 1 yemek kaşığı şekere, 2 kat daha fazla% 9 sirkeye (elma sirkesi mümkündür) ve bir çay kaşığı tuza ihtiyacınız olacak. Baharat olarak zencefille akraba olan zerdeçalı kullanıyoruz, sadece yarım kaşık (çay kaşığı) almanız yeterli. Ayrıca bir turp için birkaç halka kıyılmış acı dolmalık biber büküme eklenir.

Başlamak için kök sebzeleri akan su altında yıkayın, soyun ve dörde bölün, ardından her birini ince dilimler halinde doğrayın. Ortaya çıkan dilimlere, yumuşatmak ve turpun hoş olmayan, hafif acı tadından kurtulmak için bol miktarda tuz serpilmelidir. Turşuyu hazırlarken dilimleri 2 saat tuzla ıslatıyoruz: Her kök sebze için bir tencereye 200 gram su dökün, kaynamadan önce içine tarifte belirtilen oranlarda şeker ve tuz dökün. Zerdeçalı da ekliyoruz ve su kaynamaya başladığında turşuyu kapatıp içine sirke döküyoruz.

Geriye kalan tek şey turp dilimlerindeki tuzu iyice yıkayıp kavanozlara koymak. Daha sonra, tohumlu biber dilimlerini halkalar halinde hazırlamanız ve kök sebze dilimlerini onunla tatlandırmanız gerekir.Tatmak için her kavanoza birkaç dal ot (dereotu, maydanoz) ve bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Daha sonra tüm kapları haşlanmış turşuyla doldurun. İçin uzun depolama Müstahzarların bulunduğu kabın alçak, geniş bir tencereye sıcak su ile konulması ve yaklaşık 15 dakika kaynatılması tavsiye edilir (bu işleme pastörizasyon denir). Daha sonra kapakları sıkıca kapatın ve soğuduktan sonra gece boyunca buzdolabına koyun, ardından kıvrımları kış için kilere taşıyabilirsiniz.

Orta baharatlı siyah turp kıvrımları

Oldukça keskin bir tada sahip olan bu kök sebze, her zaman sadece baharatlı yemek severlerin sofralarında yer almıştır, ancak onu marine ederseniz oldukça lezzetli olabilirsiniz. lezzetli yemek kış için. Öncelikle beyaz çekirdeğin gizlendiği koyu kabuğun altındaki meyveleri dikkatlice yıkayıp temizleyin. Özellikle farklı boyutlardalarsa kök sebzelerin sayısını göz önünde bulunduruyoruz. Turplara ek olarak, yarısı kadar olması gereken havuçlara da ihtiyacınız olacak. Diğer malzemeler yarım litrelik kavanoz başına alınır: 0,5 çay kaşığı şeker, 2 kat daha fazla tuz ve bir çorba kaşığı% 9 elma sirkesinin yanı sıra birkaç dal ot ve bir diş sarımsak.

Bu tarifteki turşusu önceden hazırlanmamıştır, sadece bir su ısıtıcısını gaza koymanız yeterlidir. Turpu dörde böldük, sonra kaba bir rende üzerine doğradık, aynısını havuç için de ön kesmeden yapıyoruz. Sirkeyi buharda pişirilmiş sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve sarımsak ve otlar ekleyin. Daha sonra rendelenmiş kök sebzeleri kaplara yerleştirip üzerine ölçülü porsiyonlar halinde şeker ve tuz döküyoruz. Su ısıtıcısını boynuna kadar kaynar suyla doldurun ve geniş, alçak bir tencereye pastörize edin, kalan kaynar suyu içine dökün ve istediğiniz seviyeye kadar ekleyin. 10 dakika sonra kavanozları sıcak banyodan çıkarın ve metal kapaklarla sıkıca vidalayın.

İnce rendelenmiş malzemeleri daha iyi karıştırmak için kabı sallamanız gerekir.

Egzotik sevenler için - Kore tarzında turp turşusu

Tipik olarak Kore mutfağındaki tariflerin çoğu pirinç sirkesi ve soya sosu kullanımına dayanmaktadır. Kışa hazırlık için aşağıdaki tarif, malzemelerin hazır olarak alınması nedeniyle farklılık gösterir. Yani normal yeşil turpa ihtiyacınız olacak. Her yarım kilo kök sebze için 1 soğan, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı susam gerekir. Ayrıca aynı ağırlıkta turp için yarım çay kaşığı% 6 sirke (elma sirkesi alabilirsiniz) ve 2 kat daha fazla bitkisel yağ, yani bir kaşık önceden hazırlayın. Yıkanan kök sebzeleri temizleyip ince bir rende üzerine rendeliyoruz. Ocağın üzerine bir çaydanlık su koyun.

İnce turp talaşlarını tuzla serpin ve suyu çıkana kadar bir süre bekletin. Kişnişi ve kimyonu bir karıştırıcıda kuru dökme ürünler için bir aparat kullanarak öğütün, daha sonra öğütülmüş sıcak kırmızı biber ve isteğe göre kırmızı biberle karıştırın. Turpla birlikte kaptan çıkan suyu boşaltın. Soğan temizleyip ikiye böldükten sonra ince yarım halkalar halinde doğrayın ve az miktarda yağda kısık ateşte kızartın. Oraya doğranmış sarımsak ve susam ekleyin, ardından 5 dakika pişirin. Baharatları tavaya koyun, iyice karıştırın, kapatın.

Acılığı suyuyla birlikte kaybolan rendelenmiş turpu soğan ve kızartıldığı yağla karıştırın, ardından hepsini sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Boynunuza kadar sirke (her kap için eşit miktarda) ve kaynamış suyu bir su ısıtıcısına doldurun. Kavanozları bir tencereye su koyup 10-15 dakika kaynattıktan sonra kapları metal kapaklarla sararak soğumaya bırakıyoruz. Yeterince soğuduklarında buzdolabına koyuyoruz ve burada saklıyoruz.

Ve yine egzotik - Çince turp turşusu yapıyoruz

Konusuna geçelim Çin Mutfağı. Orada kök sebzeler garnitür olarak bile kullanılıyor, ancak biz turp turşusu için bir tarif sunuyoruz. İlk ölçü olarak yarım kiloyu alalım; bir meyvenin ağırlığı. Her yarım kilogram Daikon için 200 gram su, 1 çay kaşığı şeker ve tuz, 2 yemek kaşığı pirinç (veya normal% 6 sofra) sirkesi ve marine için 2 kat daha fazla soya sosu alıyoruz. Kök sebzeler büyükse geri kalan bileşenlerin oranlarını da buna göre arttırıyoruz.

Yıkanmış ve soyulmuş turpları ince halkalar halinde kesip derin bir kaba katmanlar halinde yerleştirip üzerine tuz serpiyoruz. Serbest kalan meyve suyunun ilk boşaltılmasından sonra (yarım saat sonra) üzerine şeker serpin. 30 dakika daha sonra suyu tekrar dökün. Eklemek soya sosu ve pirinç sirkesi, ardından kaynar su dökün ve üzerini plastik bir kapakla kapatarak çalkalayın. Soğutun ve buzdolabına koyun.