Sebze soslu salatalık salatası. Domates-sarımsak soslu konserve salatalık salatası. Domateslerde lezzetli salatalık nasıl yapılır

1. Gerekli tüm ürün ve ekipmanları hazırlayacağız. Tüm sebzeleri su altında iyice durulayın. Salatalıkları alın ve halkalar halinde kesin. Düzgün ve özdeş parçalara kesmeye çalışıyoruz. Ancak bu önemli değil, eğer beğenmediyseniz salatalıkları uzunlamasına dilimler halinde kesin.
2. Şimdi domateslere geçelim. Domatesler bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesinden geçirilmelidir. Eğer biri veya diğeri yoksa rendeleyin. Domatesleri meyve suyuna çevirin.
3. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Sarımsakları sarımsak kıyıcı, ince rende veya bıçakla doğrayabilirsiniz. Sizin için uygun olan herhangi bir şekilde. Zamanınız kısıtlıysa kıyılmış sarımsak kullanın. Tüm baharat reyonlarında satılmaktadır.
4. Soğanı soyun ve ince, şeffaf halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
5. Biberlerin iç çekirdeklerini soyun ve ince şeritler halinde kesin. Biberlerin tohum içermemesi için iyice temizlenmesi çok önemlidir.
6. Domates suyunu ateşe koyun ve kaynatın. Tuz ve şekeri ekleyin. Daha sonra salatalık, biber ve soğanı ekleyin. Her şeyi birlikte kaynatmaya devam ediyoruz. Karabiber eklemeyi unutmayın. Kaynamanın sonuna doğru sirke ve sarımsağı ekleyin. İstenirse defne yaprağı da eklenir.
7. Salata kavanozlarına dikkat edelim. Bunları iyice sterilize edelim. Hadi onları içine dökelim sıcak salata. Kapağı açın, kapalı kavanozları sıcak bir battaniyeye sardığınızdan emin olun. Soğuyana kadar üstü kapalı olarak bekletin. Daha sonra bunları uygun bir yere koyuyoruz.

Bu kış salatası da tatlı biber olmadan hazırlanıyor. Sadece salatalık ve domatesler aşağı iner. Yemek pişirmek için zamanınız yoksa domates suyu, yararlanın, biz zaten hazırlanıyoruz. Daha sonra tek yapmanız gereken hazırlanan suyu tavaya döküp kaynatmak. Bu salatayı baharatlı yapmak için kaynatırken bir adet ince kıyılmış pul biberi ekleyin. Ayrıca eşit miktarda domates suyu ve baharatlı biber ketçapı da alabilirsiniz. Kişniş, bitkisel baharatlar ve biber karışımları da baharat olarak kullanılır. Salatalıkları bu tarife göre hazırladığınızdan emin olun.

Yemek pişirirken domates genellikle salatalığa eşlik eder. Bunlardan salatalar yapılır ve garnitür olarak kullanılır. çeşitli yemekler, salamura ve tuzlanmış. Ancak çok az kişi bu versiyonda boşluk bırakmaya çalıştı.

Salatalık için çeşitli tarifleri dikkatinize sunuyoruz. domates sosu fotoğraflarla kış için. Her ev hanımı bu turşu tarifini denemeli!

Çok lezzetli ve orijinal konserve atıştırmalık. Domatesin varlığı sayesinde keskin bir tada sahiptir ve salatalıkların kendisi de çok çıtırdır.

Domates suyunda salatalık tarifi

Bu harika tarife göre kışa hazırlanan salatalığa ilk çıtırlıktan itibaren aşık olacaksınız. Salatalıklar, incelikleri ve hafif keskinlikleri ile sizi şaşırtacak.

Tavsiye: Marinesini mutlaka deneyin. Her şey herkesin zevkine bağlıdır. Toz şeker veya tuz miktarını biraz değiştirerek ayarlayın. Ayrıca ev yapımı meyve suyu kullanıyorsanız domatesin türü de nihai sonucu etkileyebilir.

İçindekiler

Porsiyon: – + 20

• taze salatalık 2 kg
• domates suyu 1 litre
• tuz 1 yemek kaşığı. l.
• toz şeker 2 yemek kaşığı. l.
• sirke %9 1 yemek kaşığı. l.
• Dereotu 2 şube
• siyah frenk üzümü yaprakları 6 adet
• sarımsak 4 karanfil
• sıcak kırmızı biber 1-2 adet.

Porsiyon başına

Kalori: 19 kcal

Proteinler: 0,9 gr

Yağlar: 3,5 gram

Karbonhidratlar: 0,1 gr

1 saat. 30 dk. Video tarifi Yazdır

Vaktiniz varsa salatalıkları bir saat önceden ıslatın. Bu sebzelerin nemi emmesini sağlayacaktır. Daha sonra sebzeleri iyice yıkayıp uçlarını çıkarın. Küçük genç salatalık kullanıyorsanız onları bütün olarak bırakın. Hasat edilecek büyük örnekleriniz varsa bunları halkalar halinde kesebilirsiniz.

Temiz kavanozların dibine birkaç parçaya kesilmiş yeşil biberleri, biberleri ve sarımsakları yerleştirin.

Salatalıkları yanına yerleştirin. Bunları mümkün olduğunca birbirine yakın yerleştirmeye çalışın. Daireleri düz bir şekilde yerleştirin, ancak önce bütün salatalıkları dikey olarak yerleştirin ve deliğe daha yakın olan yanlarına yerleştirin.

Marine etme zamanı geldi. Meyve suyunu kendiniz hazırlıyorsanız, domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın, kıyma makinesinden geçirin ve ardından bir kaşık veya silikon spatula kullanarak ince bir elekten geçirin.

Domates karışımını ateşe koyun ve kaynatın. Daha sonra toz şeker ve tuzu ekleyip malzemeler tamamen eriyene kadar pişmeye bırakın. Oluşan köpüğü çıkarmayı unutmayın.

Son olarak sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Kavanozların patlayabileceğinden endişeleniyorsanız sirke miktarını artırın. Turşunun çok ekşi olmaması için dikkatlice ekleyin.

Marine edilmiş salatalık kavanozlarına dökün.

Sterilize edilmeye gönderin.

Daha sonra metal kapaklarla yuvarlayın.

Tavsiye: Domates salçası ile kışa salatalık da hazırlayabilirsiniz. Litre meyve suyuna bir kaşık eklemek bile domatesin tadını daha da yoğun hale getirecektir. Yemek pişirirken sadece macun kullanıyorsanız önceden seyreltilmesi gerekir. Ortalama olarak 1 litre sıvı 150 gram alacaktır. domates püresi. Tadı aynı kalacak ama çok daha az enerji harcayacaksınız.

Domates soslu salatalık tarifi

Bu tarifi kullanarak evde salatalık hazırlamanın özelliği "turşunun" kıvamındadır. Başka yemeklerin hazırlanmasında da kullanabilirsiniz. Ek bileşenler nedeniyle soğan notalarına ve hafif baharatlara sahip olacaktır. Girişimci ev hanımlarının bu domates sosundan faydalanacağına eminiz!




İçindekiler

• taze salatalık – 5 kg;
• domates sosu (tercihen tatlı ve ekşi) – 200 ml;
• sirke %9 – 100 ml;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• toz şeker – 100 gr;
• kaya tuzu – 60 gr;
• siyah ve yenibahar biberi – her biri 10 bezelye;
• defne yaprağı – 1 adet;
• şemsiyeli dereotu – 9 adet;
• soğan – 250 gr;
• sarımsak – 10 diş.

Adım adım hazırlık

1. Salatalıklar ıslatılmalıdır. Sıvı içinde ne kadar çok zaman geçirirlerse o kadar iyidir.
2. Emaye bir tencerede 1,5 litre temiz suyu kaynatın, üzerine yağ, sirke, domates sosu, şeker, tuz, defne yaprağı ve iki çeşit biber dökün. ¼ saat pişmeye bırakın.
3. Kalan sebzeleri soyun. Soğanı orta kalınlıkta halkalar halinde kesin ve sarımsağı geniş bir bıçağın arkasıyla bastırın.
4. Şimdi kavanozları şu sırayla doldurun: dereotu şemsiyeleri, salatalık, soğan, sarımsak. Üzerine domates turşusunu dökün. Yanmayı önlemek için bunu yaparken bir kepçe kullanın.
5. Son aşama 10 dakika sterilizasyondur, ardından kavanozlar vidalanabilir. İş parçaları depolanır oda sıcaklığı gelecek yıl baharın sonuna kadar.

Tavsiye. Nominal değeri bir litreden fazla olmayan küçük kavanozları tercih edin. Verilen miktardaki malzemeden en fazla 8 kavanoz elde edeceksiniz.

Domates suyunda salatalık turşusu

Turşu yapmanın yanı sıra, domates suyunda salatalık turşusu yapmanın da bir yolu var.

İçindekiler

• salatalık – 1,5 kg;
• domates suyu – 1,5 l;
• dereotu - 6 şemsiye;
• sarımsak – 1 kafa;
• tuz – 3 yemek kaşığı;
• tarhun – 10 gr.

Pişirme metodu

1. Pişirme işlemi önceki tariflerden neredeyse hiç farklı değil. Salatalıkları ıslatın, yıkayın ve kavanozlara koyun.
2. Doldurmayı hazırlayın. Bunun için domates suyunu kısa süre kaynatın, içindeki tuzu eritin ve baharatları ekleyin. Domates salamurası soğuyunca salatalıkların üzerine dökün.
3. Kavanozları kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun.

Gördüğünüz gibi, alışılagelmiş turşularınızı oldukça basit bir şekilde çeşitlendirebilir, yeni bir malzeme ekleyerek ve tanıdık şeylere yaklaşımınızı değiştirebilirsiniz. Denemekten korkmayın.

Tarifi beğendin mi? Pinterest'inize kaydedin! Resmin üzerine gelin ve "Kaydet"i tıklayın.

Salatalıkları her yıl aynı şekilde yuvarlıyorsanız, eminim yeni bir şeyler deneme arzunuz vardır. Ve çeşitlilik için kışa domates suyunda (dolgu) salatalık hazırlamanızı tavsiye ederim. Orijinal, güzel ve çok lezzetli!

Aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç adım adım tarifler Fotoğraf ve videolarla, okuduktan sonra bu lezzetli ve çok iştah açıcı atıştırmayı gerçeğe dönüştürebilirsiniz.

• Gezinme kolaylığı için makale menüsünde istediğiniz öğeyi hemen seçebilirsiniz.

Bu tür salatalıkların özü nedir, tarifleri ve pişirme teknolojileri nelerdir? "Domatesli salatalık" derken şunu kastediyorum dilimlenmiş salatalık domates sosunda (bu çok kış meze salatası) ve domates bazlı bir turşuda bütün salatalıklar (veya salça). Bu makalede her iki boşluk türü de gösterilmektedir.

Ve eğer ilk seçeneği çok fazla deneyebilirseniz, ikinci durumda geleneksel salatalık preparatlarından çok az fark vardır. Aslında salatalık ve belli miktarda domates salçası (ketçap) ile desteklenmiş standart bir dizi baharat ve şifalı ot var. Ancak bu tür bir sadelik sonuçta harika, çok yönlü bir tada yol açar: tatlı-ekşi-tuzlu-baharatlı, bu da ev yapımı müstahzarların tüm sevenler tarafından takdir edilecektir.

Bu arada, daha önce de geniş ve ayrıntılı koleksiyonlar yayınlamıştım. Bu makaleyi inceledikten sonra oraya da göz atmanızı öneririm; pek çok yeni fikir edineceksiniz!

Tarifler

Domates soslu dilimlenmiş salatalık (kış tarifi)

Çok lezzetli salata domates karışımına batırılmış salatalık dilimlerinden (rulo domates, sarımsak ve dolmalık biber). Daha sonra bu sebzeler haşlanıp sterilize edilmiş kavanozlara sarılarak kışa kadar saklanabilir. Bununla birlikte, mükemmel bir koruyucu olan sirke içerdiğinden, sterilizasyona gerek kalmadan hazırlayabilirsiniz.

Bu altın bir klasik, o kadar lezzetli ki parmaklarınızı yalayacaksınız! Bu, herhangi bir ana yemeğe ve hatta şenlikli masa atıştırmalık olarak gidecek.

İhtiyacımız olacak:

• Salatalık – 2,5 kg.
• Domates (kırmızı veya yeşil) – 2 kg.
• Tatlı biber – 0,5 kg.
• Sarımsak – 2 kafa;
• Bitkisel yağ (kokusuz) – 150 ml.
• Sirke (%9) – 80 ml.
• Şeker – 1 bardak;
• Tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar (yığınlanmış);
• İstenirse ekleyebilirsiniz: karabiber, kırmızı, karanfil;

Haydi yemek pişirmeye başlayalım

Öncelikle tüm sebzeleri hazırlamanız, yani yıkamanız, sap kısımlarını çıkarmanız, biberlerin çekirdeklerini tohumlarla kesmeniz gerekiyor.

Şimdi biberleri ve domatesleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Kıyılmış sebzelerin bulunduğu tencereyi ocağa yerleştirin ve pürenin rengi eşit oluncaya kadar karıştırın.

Daha sonra bu domates kütlesine şeker ve tuz eklemeniz gerekiyor. Hemen yağı dökün. Rafine kullanmanızı öneririm ama tohumların tadını seviyorsanız rafine edilmemiş de kullanabilirsiniz. Tekrar karıştırın ve orta ateşte açın.

Yanmayı önlemek için ara sıra karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra ateşi biraz kısıp 10 dakika pişirin.

Domates sosu pişerken salatalıkları hazırlayabilirsiniz. Bunları soyup dilimlere ayırıyoruz ve bu şekilde küçük parçalara ayırıyoruz. Çok fazla doğramamalısınız, aksi takdirde salatayla değil sebze havyarıyla karşılaşırsınız.

10 dakika geçti - dilimlenmiş salatalıkları kaynar domates sosuna koyun, her salatalık parçası gizlenecek şekilde karıştırın. Tekrar kaynatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin.

Sarımsak dişlerini soyun ve özel bir presten geçirin. Sebzelere ekleyin.

Sirkeyi dökün, iyice karıştırın, birkaç dakika daha bekleyin, ardından ocaktan alabilirsiniz.

Cam kavanozları kaynar suyla durulayın; aynısını kapaklar için de yapın. Hala sıcak olan salatayı ekleyin; kavanozlar ağzına kadar doldurulmalıdır. Kapaklarla kapatın, ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar bir havluyla sarın.

Ürünün nihai verimi 3 litredir, her şeye sadece 3 adet bir litrelik kavanoz sığar.

Kış için domates suyunda salatalık (harika tarif)

Ve bunlar sıradan görünümlü salatalık turşusu, bir istisna dışında - su yerine domates suyu kullanılıyor. Bu sayede salatalıklar özel bir tat kazanıyor. Deneyen herkes bu tarifi övüyor.

Domates suyunu almanıza gerek yok; birkaç yemek kaşığı salçayı suyla seyrelterek kendiniz de yapabilirsiniz. Burada kendiniz seçebilirsiniz.

Burada salatalık sayısı yaklaşık olarak belirtilmiştir, hepsi onları hangi kavanozlara koyacağınıza bağlıdır.

İçindekiler:

• Salatalık – yaklaşık 2 kg.
• Domates suyu – 6 bardak (veya su + salça);
• Sarımsak – 3 kafa;
• Sirke %9 – 1 bardak;
• Tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Şeker - 1 bardaktan biraz az;
• Defne yaprağı - birkaç;
• Karabiber (bezelye);

Pişirme işlemi

1. Kavanozun dibine birkaç diş sarımsak, biraz karabiber ve defne yaprağı koyun.
2. Salatalıkları yıkayıp saplarının kurumuş kısımlarını çıkarın. Bunları sığabileceği kadar sıkıca bir kavanoza koyuyoruz.
3. Şimdi turşuyu hazırlayacağız. Domates suyunu bir tencereye dökün, şekeri, tuzu ve sirkeyi ekleyin. İstenirse başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.
4. Ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak kaynatın.
5. Kaynadığı anda tavayı ocaktan alın ve elde edilen domates turşusunu bir kavanoza (veya kavanozlara) dökmeye başlayın.
6. Kapaklarla örtün ve sterilize etmeye ayarlayın. Bu, çift kazanda veya su banyosunda yapılabilir. Kavanozu dikkatlice yarısına kadar kaynar suya batırın ve 5-10 dakika bekleyin.
7. Daha sonra çevirip soğuması için bir yere koyuyoruz. Bu salatalıklardan doymak için tek yapmanız gereken kışa kadar beklemek.

Biber ketçaplı baharatlı salatalık

Bu tarif bir öncekine benzer ancak burada meyve suyu yerine acı biberli ketçap kullanacağız. Suyla seyreltip harika bir domates salamurasına dönüştüreceğiz.

Çeşitli otların aromasına sahip baharatlı, çıtır salatalıklar, kış hazırlıkları uzmanlarını kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler:

• Salatalık (tercihen kornişon) – 2 kg.
• Su – 6 bardak;
• şeker - 0,5 bardaktan biraz fazla;
• Tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Baharatlı ketçap – 250 gr.
• Sirke (yüzde 9) – 2/3 bardak;
• Dereotu, maydanoz, kiraz yaprağı, yaban turpu - 1 büyük demet;
• Ayrıca sarımsak ve öğütülmüş kırmızı biber de ekleyebilirsiniz;

Haydi yemek pişirmeye başlayalım

1. Salatalıkları soyun, toprak parçacıklarını çıkarmak için durulayın ve birkaç saat soğuk suda bekletin. Bu, daha sonra kavanozda daha çıtır ve daha sulu olmaları için yapılır.
2. Kavanozları kaynar suyla durulayın ve aynısını kapaklarla yapın. Altına biraz yeşillik koyun.
3. Salatalıkları sıkıca kavanozlara koyun. Suyu kaynatın ve salatalıkları 20 dakika boyunca içine dökün. Suyu boşaltın ve bu işlemi 2 kez daha tekrarlayın. Ayrıca yeşillikleri de üstüne koyuyoruz.
4. Ayrı bir tencerede suyu (altı bardak), ketçapı, tuzu ve şekeri karıştırın. Kaynatın, ardından sirke ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
5. Karıştırın ve hala sıcakken kavanozları bu domates salamurasıyla (ağzına kadar) doldurun.
6. Tamamen soğuyuncaya kadar bükün ve sıcak, karanlık bir yere baş aşağı yerleştirin.

Sarımsaklı domates salçası içinde baharatlı salatalık

Bu seçenek birincisine benzer, ancak burada domates yerine yeterli miktarda salça alıyoruz. Kaliteli, konsantre bir macun almanızı tavsiye ederim.

Salatalıkları büyük dilimler halinde kesin ve ardından hoş kokulu bir domates sosunda pişirin.

Gerekli malzemeler:

• Salatalık (genç) – 4 kg.
• Domates salçası – 160 gr.
• Sarımsak – 200 gr.
• Ayçiçek yağı – 250 gr.
• Sirke (%6-9) – 150 ml.
• Sofra tuzu – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Biber karışımı (öğütülmüş) – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• öğütülmüş kırmızı biber - 2 çay kaşığı;

Adım adım yemek pişirme

1. Salatalıkların kenarlarını kesin ve ardından suyla iyice durulayın. Daha sonra bunları küçük dilimler halinde kesin. Hemen bunları büyük bir tencereye koyun.
2. Ayrıca salça, kırmızı biber, yağ, tuz, karabiber, şekeri de ekliyoruz. Sarımsakları sıkın, her şeyi iyice karıştırın ve orta ateşte koyun.
3. Yavaş yavaş kaynatın, ardından kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Bitirmeden beş dakika önce sirke ekleyin.
4. Kavanozları ve kapakları hazırlayın, domates salatalıklarıyla doldurun ve sterilize edilmeye gönderin. Daha sonra her zamanki gibi kapakları kapatın ve soğumaya bırakın.

• Anladığınız gibi “domates” derken salçayı, ketçapı ve hatta taze domatesi kastediyoruz. Sizin için uygun ve en erişilebilir seçeneği seçin.
• Baharat için sarımsak, kırmızı biber, hardal (sos) veya hardal tohumu ekleyebilirsiniz.
• Sebzeleri pişirdiğimiz tariflere salatalığın yanı sıra genç kabak, patlıcan, fasulye (fasulye ve bakla) ve hatta lahana da ekleyebilirsiniz. Bütün bunlar sadece tadı çeşitlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda dış iştah açıcı ve parlaklık da katacaktır.
• Salatalıklardan sonra domates salamurasının dökülmesine gerek yoktur - bu, salatalık için mükemmel bir temeldir. farklı soslar ve sos.

Birçok ev hanımı kışa salatalık turşusu hazırlar. Bu tür müstahzarlar için pek çok tarif vardır: baharatlı ve yumuşak, tatlı ve tuzlu, baharatlı ve göze çarpmayan aromalı. Ancak her aşçı, en azından normalden biraz farklı yiyecekler hazırlamaya ve mevcut tarifleri geliştirmeye çalışır. Arıyor sıradışı tarifler Konserve yiyecek söz konusu olduğunda birçok ev hanımı domates soslu salatalık tercih ediyor. Bu atıştırmalık doğranmış veya bütün meyvelerden yapılabilir. Turşulara domates sosu eklenir eşsiz tat ve onları parlak ve iştah açıcı hale getirir. Bu tür yemekleri tatil masasına bile koymak utanç verici değil.

Pişirme özellikleri

Kış için kapatılabilecekleri domates soslu salatalık tarifleri çeşitlidir, dolayısıyla bu atıştırmalıkları hazırlamak için tek bir teknoloji yoktur. Belirli bir tarife eşlik eden talimatlar hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır. Ancak seçilen pişirme seçeneğinden bağımsız olarak hala önemli olan birkaç nokta vardır.

• Mezedeki salatalıkların topaklanmamasını istiyorsanız doğramadan veya kavanozlara koymadan önce suya batırılır. soğuk su. Meyveler yaklaşık 2 saat kadar içinde kalmalıdır. Sebzelerin ekşimemesi için bu süreyi aşmamalısınız. Islatmadan önce salatalıkları yıkayın ve uçlarını kesin.
• Tarif, atıştırmalıkların su banyosunda daha sonra sterilize edilmesini gerektirse bile, salatalık kavanozları sterilize edilir. Bu sayede salatalık kavanozlarının kışa gelmeden "patlama" riski önemli ölçüde azalır. Kapaklar ayrıca kaynatılarak sterilize edilir. Yalnızca sıkı sızdırmazlık sağlayan metal kapakları kullanabilirsiniz, plastik olanlar buna uygun değildir.
• Dökmek için domatesler olgunlaşmış, hatta olgunlaşmış olmalı, ancak bozulmamalıdır. Öğütmeden önce kabuklarını ve çekirdeklerini temizlerseniz, dolgunun tadı daha yumuşak ve hoş olacaktır. Domatesleri çapraz kesip sıcak suda 2-3 dakika bekletip ardından soğuk su dolu bir kaba aktarıp soğutursanız kabukları kolay soyulacaktır. Çekirdeklerini çıkarmak için meyveleri ikiye bölün ve küçük bir kaşıkla tohum keselerini çıkarın.
• Mezelere keskin bir not vermek için dolguya sarımsak eklemeye karar verirseniz, bunu en son yapmalısınız, çünkü uzun süreli ısıl işlemle bu ürün yanma özelliklerini kaybeder.
• Dikimden sonra salatalık kavanozları ters çevrilir. Onları daha iyi korumak için kavanoz bir battaniyeyle kaplanabilir, böylece buhar banyosu etkisi yaratılabilir. Ancak birçok ev hanımı salatalıkların daha çıtır kalması için sarmamayı tercih ediyor.

Teknolojiyi ve tarifi ihlal etmeden kış için kapatılan domates soslu salatalıklar genellikle oda sıcaklığında bile iyi durur, ancak serin bir odada kendilerini çok daha iyi hissedeceklerdir.

Domates soslu bütün salatalık

Kompozisyon (3 l'de):

• salatalık – 1,5 kg;
• domates – 2–2,5 kg;
• tuz – 60 gr;
• şeker – 60 gr;
• sarımsak – 10 diş;
• karabiber – 15 adet;
• yenibahar bezelye – 5 adet;
• sıcak kırmızı biber – 1 cm;
• karanfil – 5 adet;
• yaban turpu yaprağı - 1 adet;
• meyve ağaçlarının yaprakları (isteğe bağlı) - tatmak;
• sirke esansı (yüzde 70) – 2–3 ml;
• asetilsalisilik asit – 2 tablet.

Bu durum için tarif::

Pişirme metodu:

• Salatalıkları yıkayıp uçlarını kesin. Meyveleri emaye bir kovaya veya büyük bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün.
• Başka bir büyük tencerede suyu kaynatın. Domatesleri yıkadıktan sonra sapın ters tarafından çapraz olarak kesip kaynar suya koyun. 3 dakika boyunca beyazlatın.
• Domatesleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğuk su dolu bir kaba koyun. Soğutulmuş meyveleri kabuklarından soyun.
• Domatesleri 4 parçaya bölün ve sapın etrafındaki contaları çıkarın. Bir kıyma makinesi kullanarak öğütün.
• Baharatları ve otları yıkayıp kurulayın.
• Kavanozları sodayla yıkayıp sterilize edin ve onlarla birlikte gelen kapakları kaynatın.
• Yaban turpu yaprağını ikiye bölün, sarımsak dişlerini, kiraz ve kuş üzümü yapraklarını eşit şekilde bölün.
• Kavanozların dibine karabiber, bir parça yaban turpu, kiraz ve kuş üzümü yaprağı ve diş sarımsak koyun. Küçük bir halka acı biber ekleyin.
• Salatalıkları durulayın. Kuruduklarında kavanozlara yerleştirin ve mümkün olduğunca sıkı paketlemeye çalışın.
• Kalan yaprakları ve sarımsak dişlerini üstüne koyun.
• Suyu kaynatın ve salatalıklara dökün. Kavanozları temiz kapaklarla kapatın. 15 dakika bekleyin.
• Kavanozlardaki suyu bir tencereye boşaltın, biraz temiz su (yaklaşık 0,2 l) ekleyin. Kaynatın. Kavanozlara dökün. 15 dakika bekleyin.
• Sıvıyı kavanozlardan boşaltın.
• Domates püresini kısık ateşte kaynatın, 10 dakika pişirin.
• Aspirin tabletlerini toz haline getirin ve kavanozlara dökün. Kavanozlara tuz, şeker, sirke özünü ekleyin.
• Salatalıkların üzerine domates püresini dökün.
• Kavanozları toplayın ve ters çevirin.

Soğuduktan sonra konserve yiyecekler, tercihen ısıtılmadan kilerde veya genellikle kışlık malzemeleri depoladığınız başka bir yerde saklanabilir.

Kış için domates soslu dilimlenmiş salatalık

Kompozisyon (3–3,5 l için):

• salatalık – 2,5 kg;
• domates – 2 kg;
• tatlı biber – 0,5 kg;
• sarımsak – 20 diş;
• sofra sirkesi (yüzde 9) – 80 ml;
• rafine sebze yağı– 150 mi;
• tuz – 50 gr;
• şeker – 0,2 kg;
• biber, karanfil - tatmak.

Pişirme metodu:

• Salatalıkları yıkayıp soyun, posayı yaklaşık 1,5 cm boyutunda küpler halinde kesin.
• Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun ve kıyma makinesi veya blender kullanarak püre haline getirin.
• Çekilmiş biberi de aynı şekilde öğütün.
• Bağlamak domates püresi biberle yağ, sirke, şeker ve tuzu ekleyin. Ayrıca baharat da ekleyebilirsiniz.
• Ocağın üzerine yerleştirin. Düşük ateşte kaynatın, 5 dakika pişirin.
• Salatalıkları domates sosuna koyun ve 5 dakika pişirin.
• Preslenmiş sarımsakları ekleyin. 3 dakika daha pişirin, ocaktan alın.
• Salatalıkları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve içinde haşlandıkları sosu dökün. Kavanozları toplayın.
• Kapları baş aşağı yerleştirin ve soğuyana kadar bekleyin.

Atıştırmayı oda sıcaklığında bile saklayabilirsiniz. Domates sosunun içerisinde yer alan sarımsak ve tatlı biber sayesinde bu meze... dilimlenmiş salatalık baharatlı bir tadı vardır.

Domates soslu salatalık için basit bir tarif

Kompozisyon (3 l'de):

• salatalık – 1,5–1,7 kg;
• domates suyu – 1 l;
• kaynamış su – 0,25 l;
• sofra sirkesi (yüzde 9) – 150 ml;
• tuz – 40 gr;
• şeker – 150 gr;
• defne yaprağı, öğütülmüş karabiber, diş sarımsak - tadı.

Pişirme metodu:

• Salatalıkları soğuk suda bekletin, 2 saat sonra durulayın ve kurulayın.
• Hazırlanan kavanozlara sarımsak dişlerini ve defne yapraklarını koyun.
• Kavanozları salatalıklarla doldurun.
• Salatalıkların üzerine kaynar su dökün, 20 dakika sonra suyu boşaltın.
• Domates suyunu su, tuz, şekerle karıştırın, tadına göre biber ekleyin. Bu karışımı 10 dakika kaynatın ve salatalık kavanozlarına dökün.
• Kavanozları sıkıca kapatın ve ters çevirin.

Atıştırmalığın serin bir yerde saklanması tavsiye edilir, ancak genellikle sıcak bir odada maliyeti yüksektir.

Domates soslu salatalıklar bunlardan biridir. sıradışı boşluklar kış için. Konserve yiyecekleri buna göre hazırlayabilirsiniz. farklı tarifler Değişen karmaşıklık derecelerine sahip olan bu ürünler, farklı organoleptik niteliklere sahip gıdaların elde edilmesini mümkün kılmaktadır. Salatalıklar ayrı ayrı servis edilebileceği gibi, içinde salamura edildiği dolgu sos olarak da kullanılabilir.

Kışa domatesli salatalık hazırlamak için herhangi bir tarifi seçebilirsiniz. Pişirme sırasında bir takım özellikleri dikkate almak ve oranlara uymak gerekir.

Pişirme işlemi sırasında aşağıdaki özellikleri dikkate almak gerekir:

• Çoğu tarif salatalıkların kesilmesini önerir. Bu nedenle her büyüklükteki sebzeler uygundur. Olgunlaşmış olanları bile alabilirsiniz.
• Kavanozların tarifte belirtilen süre kadar pastörize edilmesi gerekmektedir. Bunları aşırı ısıtmanız önerilmez - bu, salatalıkların yumuşamasına ve artık gevrek olmamasına neden olabilir.
• Salatalıkları ıslatmak için suya az miktarda tuz ekleyebilirsiniz. Nitratları onlardan çıkaracak ve ayrıca kirlerin temizlenmesini kolaylaştıracaktır.

Tarifi takip etmelisiniz, aksi takdirde hazırlık tatsız olabilir.

Ana bileşenlerin seçimi ve hazırlanması

Salatalık turşu çeşitleri olmalıdır. Salatalık kullanılması tavsiye edilmez - salamura edildiğinde çok yumuşak olurlar.

Domates salçası, sos veya meyve suyu kullanabilirsiniz. Ketçap - domates veya kırmızı biber - de uygundur. Veya doğranmış domatesleri koyulaşana kadar pişirip, ardından salatalıkları ekleyip haşlayabilirsiniz.

Evde domates sosunda salatalık turşusu nasıl yapılır

Domateslerde salatalık turşusu yapmak için birçok tarif var. Bu nedenle her ev hanımı kendisi için en uygun seçeneği seçebilir.

Kış için domatesli klasik salatalık: harika bir tarif

2 adet üç litrelik salatalık kavanozu için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 5 kg salatalık;
• 1,5 litre su;
• bir bardak domates salçası;
• 100 ml sirke;
• dereotu tohumları - 10 g;
• defne yaprağı - 2 adet;
• bir büyük soğan;
• birkaç diş sarımsak;
• baharat;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz ve 3 yemek kaşığı. l. Sahra.

Salatalıkların çıtır çıtır olması için soğuk suyla doldurulması ve birkaç saat bekletilmesi gerekir. 3-4 saat sonra su dolu kaptan çıkarıp kağıt havluların üzerine koyarak kurutun.

İç harcını hazırlamak için suyu kaynatın, salçayı, baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin. 10-15 dakika kaynatın. Kavanozları sterilize edin, dibine dereotu tohumu, defne yaprağı, ince doğranmış sarımsak ve soğan ekleyin.

Daha sonra salatalıkları kavanozlara doldurmaya başlayın. Sebzeler sıkıca sıkıştırılmalıdır. Önce büyük salatalıkların birkaç parçaya kesilmesi önerilir. Hazırlanan turşuyu dökün, kapaklarla kapatın ve pastörizasyon için bir kaba koyun. Bundan sonra kapakları açın ve kavanozları bir battaniyeyle sarın.

Sterilizasyon olmadan

Sterilizasyon olmadan salçalı salatalık hazırlamak için önceki tarifte olduğu gibi aynı bileşenler gereklidir.

Kavanozları önceden sterilize edin, ardından dereotu, defne yaprağı, soğan ve sarımsak ekleyin. Kabı salatalıklarla doldurun. Kaynamış su dökün ve bir kapakla örtün. 10 dakika bekletin, ardından suyu bir tencereye dökün ve kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin. Turşuyu bir kavanoza dökün, sirke ekleyin ve üzerini sterilize edilmiş bir kapakla kapatın.

Sirke olmadan

Domates salçası kullanıldığında salatalıklar sirke olmadan muhafaza edilebilir. Ancak bu onların raf ömrünü kısaltacaktır.

Aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• 5 kg sebze;
• 3 litre domates suyu;
• tatmak için sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. şeker ve tuz;
• 250 mililitre bitkisel yağ;
• Müstehcenlik için bir bakla acı biber ekleyebilirsiniz.

Domatesleri tavaya dökün, tereyağı, şeker ve tuzun yanı sıra ezilmiş sarımsağı ekleyin. 5-10 dakika kaynatıp dilimler halinde kestiğiniz salatalıkları kabın içine atın.

Soğan ve sarımsak ile

Soğan ve sarımsaklı domatesli konserve salatalıklar sadece farklı bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda hoş bir aromaya da sahiptir. 5'te litrelik kutular Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• 5 kg salatalık;
• yarım litre domates sosu;
• 500 gr soğan;
• 3 büyük baş sarımsak;
• bir bardak bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz ve 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 250 mi su;
• 100 ml sirke.

Yeşil meyveleri parçalara ayırın ve bir tencereye koyun. Domates sosunu sirke ve suyla birleştirin. Soğanı ve sarımsağı soyun, kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın. Domates karışımına soğan-sarımsak posası ekleyin, bitkisel yağ dökün. İyice karıştırın ve salatalıklarla birlikte tencereye dökün. Kabı ocağa alıp kısık ateşte salatalıkların rengi değişene kadar pişirin.

Meyveleri kavanozlara paylaştırın ve kapağını kapatın. Suyla dolu bir kaba koyun ve 15 dakika sterilize edin. Daha sonra kapakları toplayın ve bir battaniyeye sarın.

Domates suyunda salatalık turşusu

Tuzlu turşuda kışa salatalık hazırlayabilirsiniz. Tuzluluğu azaltmak için bu salatalıklar servis edilmeden önce biraz durulanabilir. Veya domates sosuyla da yiyebilirsiniz.

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 1,5 kg salatalık;
• 1,5 litre domates suyu;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• tatmak için baharatlar, sarımsak ve dereotu.

Salatalıkları kavanozun üstüne yerleştirin. Suyu kaynatın, ocaktan alın ve kalan malzemeleri ekleyin. Elde edilen karışımı bir kavanoza dökün ve plastik bir kapakla kapatın - yuvarlamaya gerek yok. Serin bir yerde bırakın. Domates ekşi hale gelebilir, bu nedenle böyle bir preparatın buzdolabında bir aydan fazla saklanması önerilmez.

Biberli ketçap ile

Salatalık hazırlamak için acı sos ihtiyacın olacak:

• doğrudan salatalık - 3 kg;
• 2 litre su;
• 100 gr biber ketçapı;
• birkaç diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• bardak şeker;
• 150 ml sirke.

Dilerseniz baharat ve otlar da ekleyebilirsiniz. Ancak yemeğin aşırı baharatlı olacağı için acı biber eklenmesi önerilmez.

Salatalıkları parçalara ayırın - bir sebzeyi 3 parçaya bölün.

Kavanozun dibine yeşillikleri, sarımsakları koyun ve içine salatalıkları koyun. Suyu kaynatın, toz şeker, tuz ve ketçap ekleyin. 2 dakika daha kaynatın ve hemen hazırlanan salatalıkların içine dökün. Kavanozu pastörizasyon için bir kaba koyun, 15 dakika kaynatın, ardından çıkarın ve bir kapakla kapatın.

Biber ve soğan ile

Konserveleme dolmalık biber salatalıklara hoş bir aroma verir. Ancak salatalıkların tadını bastırabileceğinden çok fazla eklememelisiniz.

Üç litrelik bir kavanoz için aşağıdaki malzemeleri kullanmanız gerekir:

• 2 kg salatalık;
• yarım dolmalık biber;
• bir orta boy soğan;
• yarım baş sarımsak;
• 200 mililitre domates sosu;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 50 mi sirke;
• su.

Turşuyu hazırlayın - suyu kaynatın, içindeki tuzu ve şekeri eritin, domates ekleyin. 10 dakika pişirin. Biberleri dilimler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirin - soğan, biber, salatalık, 2 diş sarımsak. Bunu kap dolana kadar yapın. Daha sonra hazırlanan turşuyu dökün ve 15 dakika pastörize edin. Kavanozu bir kapakla yuvarlayın.

İş parçalarının daha fazla depolanması

Hazırlığa sirke eklenirse salatalık ve domates iyi saklanır - 2-3 yıl. Aksi takdirde, raf ömrü bir yıla kadar biraz azalır. Belirtilen süreden sonra, kavanozlarda patojenik mikroorganizmalar çoğalabileceğinden bükümlerin tüketilmesi tavsiye edilmez. İnsan vücuduna girerlerse geri dönüşü olmayan sonuçlara neden olabilirler.