→ kızarmış ringa balığı kalorisi. taze ringa balığı

kızarmış ringa balığı kalorisi. taze ringa balığı

Ringa, insanlar tarafından tüketilen en yaygın balık çeşitlerinden biridir. Başlangıçta, sadece tuzlanarak hazırlandı ve büyük popülaritesi nedeniyle, herhangi bir tuzlu balık için bir ev adı haline geldi. Bugün, pişirme seçenekleri önemli ölçüde genişledi - kaynatılır, kızartılır, haşlanır, pişirilir ve marine edilir, taze veya dondurulur. Ringa balığının kalori içeriği de pişirme yöntemine bağlıdır. En düşük enerji değeri suyunda korunur, salamura edilir, kaynatılır ve kızartılır (160 ila 185 kcal / 100 g). Tütsülenmiş yiyecekler ortalama kalori içeriğine (yaklaşık 220 kcal) sahiptir ve tuzlu yiyecekler (260 kcal'a kadar) ve yağda konserve yiyecekler (300 kcal'a kadar) en yüksek kalori içeriğine sahiptir. Aynı zamanda, verilen rakamların ortalama olduğu ve karkasın yaşı ve büyüklüğü ile avın yeri ve zamanlamasına bağlı olarak değişebileceği unutulmamalıdır.

tuzlu

Tuzlu, hafif tuzlu, hafif tuzlu ve taze ringa balığının ortalama kalori içeriği 100 gramda 160 ila 260 kcal aralığındadır. Ne kadar şişman ve büyükse, enerji değeri o kadar yüksek olur. Genel olarak, herhangi bir yağlı balık türü, vücuda beyaz olanlardan en az 2 kat daha fazla enerji sağlar. Modern gıda endüstrisi, baharatlar, otlar, soğan ve diğerleri ile bütün, dilimlenmiş veya fileto şeklinde çok çeşitli tuzlu ringa balığı sunar. tatlandırıcılar. Ağırlıkça veya farklı hacimlerde plastik ambalajlarda satılmaktadır. Böyle bir ürünü satın alırken son kullanma tarihine dikkat etmeniz gerekir.

Minimum koruyucu ve kimyasal katkı maddesi içermeyen, büyük, lezzetli ve en sağlıklı ringa balığı içeren geleneksel teneke kutular bugün son derece nadirdir. Mümkünse, böyle bir ürünü satın almanız, üretim tarihini dikkatlice incelemeniz ve kavanozun hasar ve şişme olmadığından emin olmak için incelemeniz önerilir. Piyasadan fıçı tuzlanmış ringa balığı alırken sarı veya paslı tonu olmayan gümüşi derili büyük balıkları tercih etmelisiniz. Karkas elastik olmalı ve basınç noktasında hızlı bir şekilde orijinal şekline dönmelidir.

Füme

Bu tür ısıl işlem, sigara içmek gibi uzun süredir kullanılmaktadır. Ürüne özel bir tat ve yeni bir aroma verir, tüketici özelliklerini geliştirir ve raf ömrünü uzatır. Füme ringa balığı kalori içeriği 170–220 kcal / 100 g'dır.Bu, bu tür balık ürünleri için ortalama kalori içeriğidir, ancak büyük miktarlarda tüketilmesi önerilmez.

Ringa balığının tuzlanmış, salamura veya başka bir formdaki faydaları yadsınamaz ise, füme ringa balığının endüstriyel koşullarda faydaları şüphelidir. Bunun nedeni, üretim sürecinde kimyasal bileşimin değişmesi ve faydalı maddelerin içeriğinin azalması sonucu çeşitli etkilere maruz kalmasıdır. Ve bazı durumlarda, sağlığa zarar verebilecek füme ringa balığı kullanımıdır, çünkü tütsülendiğinde, içinde toksik bileşikler ve kanserojenler oluşur, bu da kanser geliştirme riskini artırır.

Konserve

Birçok konserve balık arasında en kullanışlı ve en popüler olanlardan biri, içinde konserve edilmiş ringa balığıdır. kendi suyu yağsız. Bu hasat yöntemiyle ringa balığı kalori içeriği düşüktür ve genellikle 90 ila 140 kcal / 100 g arasında değişir.Aynı zamanda, taze balığın hemen hemen tüm yararlı özelliklerine sahiptir ve kullanım için neredeyse hiçbir kontrendikasyonu yoktur. balık ürünlerine veya deniz ürünlerine alerjik reaksiyonların varlığı.

Konserve gibi uzun ve önemli bir ısıl işlemin balıktaki değerli her şeyi öldürdüğüne dair bir görüş var. Ama bu gerçek olmaktan uzak. İçinde birçok mineral ve vitamin ile omega-3 yağ asitleri depolanır. Aynı zamanda, kalori içeriği biraz azalır ve kemikler yumuşar ve etle birlikte kullanılır, bu da konserve yiyecekleri herhangi bir şekilde taze hazırlanmış balıklardan daha kullanışlı hale getirir. Üstelik çok lezzetli, çok uygun fiyatlı ve kalori içeriğini artırmadan hem ayrı olarak hem de çorbalara, salatalara, atıştırmalıklara ve turtalara eklenebilirler.

Diğer konserve yiyecekler - "Bitkisel yağda ringa balığı", aksine, oldukça yüksek kalorili içeriğe sahiptir, ancak mükemmel tadı ile ünlüdür ve en iyi omega-3 yağ asitleri, A, D, E vitaminlerinden biri olarak kabul edilir. ve B12. Ek olarak, bu konserve gıdalar vücudun normal işleyişini sağlayan, hasarlı dokuları onarmaya yardımcı olan ve metabolik süreçleri hızlandıran, kolayca sindirilebilir eser elementler içerir. Bu tür konserve yiyecekleri bağımsız bir yemek olarak veya daha karmaşık tariflerde (balık salatalarında, çorbalarda, turta dolgularında) bir bileşen olarak kullanabilirsiniz.

Ringa yağının ortalama kalori içeriği yaklaşık 300 kcal / 100 g'dır, bu da onu kilo eksikliği çeken insanlar için faydalı bir ürün haline getirir, ancak diyet yapanlar için her zaman uygun değildir. Ancak kolay sindirilebilir ve çok değerli hayvansal protein, yağ asitleri ve yukarıdaki vitamin ve minerallerin kaynağı olarak aktif bir yaşam tarzı ile günlük beslenmede kullanılması tavsiye edilir. Bu tür konserve yiyecekleri alerjik reaksiyonlar, aşırı kilo ve gastrointestinal sistem hastalıkları varlığında kullanamazsınız.

"Domates soslu ringa balığı", konserve balık atıştırmalıklarının bir başka türüdür, ancak salça ve baharatlar. Onlar da içerir sebze yağıÜrünün kalori içeriğini ve besin değerini arttırırken, baharat ve domates tadı daha aromatik ve iştah açıcı hale getirir.

Domates soslu konserve yiyecekler, yağ dolgusunda veya kendi suyunda yukarıda açıklanan ringa balığı ile aynı faydalı özelliklere sahiptir. Ancak bu durumda kalori içeriği, belirtilen diğer iki ürün türü arasında ortalama olacaktır - sadece 159 kcal / 100 g Üretici, ürünü ayrı olarak veya garnitür ile kullanmanızı ve ayrıca salatalara ve çorbalara eklemenizi önerir. Bu tür konserve yiyeceklerin diyete düzenli olarak eklenmesi, ateroskleroz ve kardiyovasküler patoloji riskini azaltmaya yardımcı olur. Dikkatli ve küçük miktarlarda, bunları yüksek tansiyon ve böbrek yetmezliği için menüye dahil etmeniz gerekir.

Bulaşıklar

Ringa balığı ve tuzlama arasındaki kalıcı ilişki genellikle kafa karıştırıcıdır, bu nedenle bu balıktan gelen tarifler güven uyandırmaz. Ancak taze ringa balığının yemek pişirmede kullanımı oldukça yaygındır. Ev yapımı tütsüleme ve dekapaj dahil olmak üzere neredeyse tüm bilinen şekillerde pişirilebilir. Bununla birlikte, bir pişirme seçeneği seçerken, her birinin belirli bir şekilde yemeğin nihai kalori içeriğini etkilediğini, azalttığını veya artırdığını dikkate almanız gerekir. Her durumda, pişirmeden önce balığın karkası temizlenir, yıkanır, kafa kesilir ve iç kısımlar çıkarılır. Ayrıca, tarife bağlı olarak, basitçe enine dilimler halinde kesilirler veya filetolar halinde kesilirler. Eti omurgadan ve kemikten ayırmak için önce sırt boyunca bir kesi yapın, ardından kuyruktan başlayarak omurgayı iki yanından parmaklarınızla kavrayın ve filetoları çıkarın.

Haşlanmış

Haşlanmış ringa balığı maksimum protein miktarını içerir - günlük protein ihtiyacının üçte biri olan 100 g ürün başına 23 g ve sadece 16 g yağ (sırasıyla% 22).

Önemli! Kilo kaybı için diyet yapanlar için, tüm pişirme seçeneklerinden, kalori içeriği ortalama olarak 100 gramda 162 kcal'ı geçmeyen en uygun haşlanmış ringa balığıdır. Bu gösterge, diğer ringa balığı yemeklerine kıyasla neredeyse en düşüktür, ayrıca kaynatma, diyet diyeti için en yararlı pişirme yollarından biri olarak kabul edilir.

Haşlanmış ringa balığı elde etmek için 2 tarif kullanabilirsiniz. İlk - "Yedi dakika" - suda normal pişirmeyi sağlar, ikincisinde balık parçaları önce bir torbaya yerleştirilir.

"Yedi dakika"

Hazırlanan karkas 5-6 parçaya bölünür, bir tencereye konur, üzerine su, karabiber, defne yaprağı ve tuz ilave edilir. Bu durumda, tuzun 5 yemek kaşığı alması önerilir. ben. 1 litre suya - ringa balığı çok fazla "almaz", ancak kaynamaz. Kaynatın ve kısık ateşte tam 7 dakika pişirin. En iyisi bir garnitür ile servis edilir - patates püresi ile.

Paketin içinde

Sıradan, ancak oldukça yoğun bir plastik torbaya, büyük parçalar halinde kesilmiş ringa balığı yerleştirilir, tadı biber, baharat ve tuz eklenir. Bundan sonra, torba içindekilere bastırılır, içindeki hava sıkılır ve sıkıca bağlanır. Kaynar suya batırılır ve kaynatıldıktan sonra 10-15 dakika kaynatılır (2-3 karkas için biraz daha uzun sürer - yaklaşık 20-30 dakika). Torbayı çıkarırlar, üstünü dikkatlice keserler ve torbada toplanan meyve suyunu dökerek bitmiş parçaları yerleştirirler. Bu şekilde hazırlanan balık, suyunda konserve tadındadır.

kızarmış

Genellikle "kızarmış ringa balığı" ifadesi hoş olmayan bir koku ile ilişkilendirilir. Ama aslında, diğer balıklardan daha kötü kokmuyor ve benzer bir efsane, Sovyet döneminde, yurtlarda yaşayan Vietnamlı öğrencilerin ortak mutfaklarda tuzlu ringa balığı kızarttığı zaman ortaya çıktı. Oldukça iğrenç bir kokusu vardı. Ancak taze veya donmuş ringa balığı kızartıldığında harika kokar. Ayrıca kızarmış ringa balığının kalori içeriği, tuzlanmış veya fırınlanmış ringa balığından biraz daha düşüktür ve 100 gramda ortalama 185 kaloridir. Bunun nedeni, kızartma işlemi sırasında deri altı yağının eritilmesi ve bir kısmının tavada kalmasıdır.

Yemek pişirmek için parçalar halinde kesilmiş karkas, doğranmış sarımsak, tuz ve baharatlarla önceden karıştırılmış soya sosu ile dökülür. 4 karkas için 5 yemek kaşığı yeterli olacaktır. ben. sos ve 3 diş sarımsak, gerisi - tatmak. Marine etmek için birkaç dakika bekletin ve ardından her bir parçayı un içinde yuvarlayın ve ısıtılmış bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya yayın. Altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın. Patates, limon dilimi ve otlar ile servis edilir.

Pişmiş

Balık pişirmek için folyo ve fırın veya çift kazan kullanılır. Fırında pişmiş veya buğulanmış ringa balığı kalori içeriği 100 g'da 244 kaloriye yükselir, bu lezzetli ve çok besleyici, ancak çok sağlıklı bir diyet yemeğidir.

Yemek pişirmek için temizleme işlemi sırasında balığın başı kesilmez, sadece solungaçları ve gözleri çıkarılır. İstenirse, cildi çıkarabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. Akan su altında iyice yıkandıktan sonra, karkas bir peçete ile kurutulur, daha sonra limon suyu ile baharat karışımı (öğütülmüş kişniş tohumu, karabiber ve kurutulmuş veya doğranmış taze sarımsak) ile ovulur. Biraz tuz ekleyebilirsiniz.

İşlemden sonra, karkas folyoya sarılır (birkaç tane varsa, her biri ayrı ayrı). Bir fırın tepsisine yayın, önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun ve fırın ayarlarına bağlı olarak 30-50 dakika pişirin. Çift kazan kullanırken, adımlar benzer olacaktır,

ve pişirme süresi talimatlara göre belirlenir. Hazır balık, hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilen otlar ve taze sebzelerle servis edilir.

kızarmış

Güveç yaparken, sebze ve su eklenerek ringa balığı kalori içeriği azaltılır. Bu nedenle, böyle bir yemeğin enerji değeri 100 g başına 121 kcal veya tüm porsiyon için 1854 kcal'dir. Bitkisel yağı tariften çıkararak bu rakamları azaltabilirsiniz. Daha sonra bitmiş ürünün kalori içeriği sırasıyla 92 kcal ve 1404 kcal olacaktır.

800 gr ringa balığı hazırlamak için 150 gr rendelenmiş havuç ve yarım halkalar halinde kesilmiş soğan alın, kalın tabanlı bir tencereye koyun, baharatlarla baharatlayın, 350 ml su ve 50 gr bitkisel yağ (istenirse) dökün . Kaynatın, düşük ateşte 20-30 dakika pişirin. Soğuduktan sonra tüketin.

marine edilmiş

Ringa balığı marine etmek için, belirli bir süre ıslatıldığı özel hazırlanmış bir turşusu kullanılır. Turşu sonrası ringa balığı kalori içeriği 192 kcal / 100 g'dır.

Marinat 1 litre suya 2 yemek kaşığı ilave edilerek kaynatılır. ben. şeker ve tuz kaşığı, defne yaprağı ve karabiber tadı. Karışım birkaç dakika kaynatılır, tamamen soğumaya bırakılır ve 4 yemek kaşığı içine dökülür. ben. sirke. Bu tuzlu su miktarı 1 kg hazırlanmış balığı marine etmek için yeterlidir. 2 kg turşu yapmanız gerekiyorsa, turşunun sırasıyla 2 litreye ihtiyacı olacaktır.

Hazırlanan hammaddeler bir kaba konur ve tamamen kaplayacak şekilde soğuk marine ile dökülür. Gerekirse, örneğin bir plaka gibi küçük bir yük ile yukarıdan preslenirler. Oda sıcaklığında bir gün bekletin, ardından buzdolabında 2 gün daha bekletin. Bitmiş yemek, salamura soğan ve tereyağı dolgusu ile servis edilir.

Füme

Sıcak tütsülenmiş ringa balığı kalori içeriği ortalama 220 kcal / 100 g'dır, bunun için özel olarak donatılmış bir yer varsa veya sıradan bir barbekü varsa kendiniz içebilirsiniz.

Ringa balığını sigara içmeye hazırlamak için içleri boşaltılmaz, sadece temizlenir ve iyice yıkanır. Daha sonra tuz ve baharatlarla ovalayın ve 2-4 saat bekletin (gece boyunca yapabilirsiniz). Sigara içmeden önce kalan tuz ve baharatlardan bir peçete ile silin. Bir kantinin veya barbekünün ızgarasına yayın, 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında, alev yakından izlenir, böylece karkas yanmaz, sadece sigara içilir. Servis yapmadan önce yemeğin soğutulması tavsiye edilir.

soğan ile

Tuzlu ringa balığı ile birlikte kullanılır farklı ürünler ve birçok tarifte yer almaktadır. Ancak en basit ve en popüler yemek, soğan ve sirke-yağ sosu ile birleşimidir. Bu durumda ringa balığı kalori içeriği 190 ila 270 kcal / 100 g arasında olabilir, ancak yağsız, yemeğin enerji değerinin 20-50 kalori daha düşük olacağı unutulmamalıdır.

Tarifin temeli, yarım halkalar halinde kesilmiş ringa balığı ve soğan parçalarıdır ve pansuman için farklı kompozisyonlar kullanabilirsiniz. Klasik kombinasyon, 3: 1 oranında yağ ve sirkedir. Ayrıca, bu bileşenler eklenebilir soya sosu ve hardal tadı.

besin değeri

Ringa vücut tarafından kolayca emilir ve çok miktarda yüksek kaliteli proteinin yanı sıra değerli omega-3 yağ asitleri, vitaminler, mineraller ve bir kişi için gerekli diğer faydalı maddeleri sağlar. Bileşimi nedeniyle ürün sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, metabolizmanın normalleşmesine katkıda bulunur, kardiyovasküler hastalık riskini azaltır. Ringa balığının nispeten yüksek kalorili içeriği bile balık yağında bulunan son derece sağlıklı kalorilerden oluşur. Ancak tuzlanmış ringa balığı makul miktarlarda tüketilmelidir, çünkü yiyeceklerle birlikte aşırı tuz alımı susuzluk yaratır ve iştahı uyarır ve ayrıca böbrek hastalığının alevlenmesine, şişmeye ve kilo alımına neden olabilir.

Proteinler yağlar karbonhidratlar

Ringa, sadece kalori açısından değil, aynı zamanda BJU miktarı açısından da en faydalı ürün olarak kabul edilir. Bu deniz balığının 100 g'ı ortalama olarak şunları içerir:

  • proteinler - 17.5 g;
  • yağ - 15.9 gr;
  • karbonhidratlar - 0,5 gr.

Aynı zamanda ringa balığı içinde bulunan protein kaliteli ve kolay sindirilebilirdir ve zengin olduğu esansiyel amino asitler başta kas dokusu olmak üzere hızlı yenilenme ve yeni hücrelerin oluşmasını sağlar. Bir başka makro besin olan ringa balığı iç yağı, esas olarak içerdiği omega-3 yağ asitleri nedeniyle, hayvansal yağlardan ve birçok bitkisel yağdan çok daha etkili ve sağlıklıdır. Kandaki kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur, kalp ve damar hastalıklarını önler, kanın pıhtılaşma olasılığını azaltır ve kılcal damarlardaki kan akışını hızlandırır.

Makro ve mikro elementler

Ringa, çok etkileyici bir mineral, makro ve mikro element listesi içerir. İçerdiği en büyük miktarda:

  • magnezyum - merkezi ve periferik sinir sistemini sakinleştirir, yağ asitleri ve proteinlerin sentezine ve ayrıca 300'den fazla enzimatik reaksiyona katılır;
  • potasyum - fazla suyu etkili bir şekilde giderir, ödemi hızla ortadan kaldırır, tüm yumuşak dokuların hayati aktivitesini sağlar, sinir uyarılarının iletimini iyileştirir;
  • kalsiyum - kemik ve kas dokusunu güçlendirir, hücrelere oksijen beslemesini iyileştirir;
  • selenyum - hücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur, tiroid bezinin tam çalışmasına katkıda bulunur;
  • çinko - bağışıklığı destekler, cilt hücrelerinin aktif olarak yenilenmesine yardımcı olur;
  • fosfor - vücudu güçlendirir, tüm hayati iç süreçlere katılır, kemiklerin sağlığını ve gücünü korur;
  • demir - dokulara oksijen sağlanmasına katkıda bulunur, kan sayımını iyileştirir;
  • kükürt - aktif olarak patojenik bakterilerle savaşmaya yardımcı olur, iltihabı hafifletir, kan protoplazmasını korur, yaşlanma sürecini yavaşlatır;
  • sodyum - su dengesini düzenler, kalp ritmini normalleştirir, vücudun konsantrasyonunu ve fizyolojik fonksiyonlarını arttırır;
  • Flor, kemiklerin ve dişlerin gelişimi için gereklidir.

Ek olarak, bu kadar zengin ve çeşitli bir kompozisyonun faydası, tüm bu unsurların birbirine bağlı olması gerçeğinde yatmaktadır. Sadece birbirlerinin eylemlerini pekiştirmekle kalmazlar, çoğu durumda karşılıklı destek olmadan çalışamazlar.

vitaminler

  • A - antioksidan, sağlıklı kemikleri, cildi, saçı korur, bağışıklık sistemini normalleştirir, görüşü iyileştirir;
  • D - tüm organ ve sistemlerin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kalsiyum kaybını önler, yorgunluk ve depresyonu ortadan kaldırır;
  • E - kadın vücudunun güzelliğini ve sağlığını korur, kırışıklıkların oluşmasını önler, cildi içten besler ve nemlendirir;
  • PP - hormon üretimini normalleştirir, hemoglobinin sentezlenmesine yardımcı olur;
  • B grubunun diğer temsilcileri - hücresel metabolizmada önemli bir rol oynar, tüm sinir sisteminin sağlığından sorumludur ve ruhun dengesini sağlar.

Düzenli ringa balığı tüketiminin beyin fonksiyonlarını iyileştirdiğini, görme keskinliğini artırdığını, kemikleri ve dişleri güçlendirdiğini, cilt hastalıklarının belirtilerini azalttığını, bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ve genel olarak sağlık üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu doğrulayan araştırmalardan kanıtlar vardır. Bu nedenle doktorlar ve beslenme uzmanları, eksiksiz ve dengeli bir beslenme sağlamak için bu ürünü haftada 2-3 kez menünüze eklemenizi önerir.

Bu balık oldukça basit bir ürün olsa da hemen her ziyafette sık sık misafir olmasına engel değil. Mutfak avantajlarına ek olarak, ringa gerçekten sınırsız faydalı özelliklere sahiptir, tükenmez bir protein, yağ asitleri, vitaminler ve eser elementler kaynağıdır. Ve başka birini hayal etmek zor lezzetli atıştırmalık Bu "kuzey yıldızı" olan inanılmaz derecede zengin bir kimyasal bileşime sahip olan .

İnsanlık, balığın değerli bileşimini çok uzun zamandır biliyor, aynısı ringa balığı için de geçerli. Bu balık, insan sağlığı için gerekli olan gerçek bir element ve madde hazinesi içerir.

En azından ringa balığı içinde çok, çok bol bulunan proteini alın, kaslar ve cilt için ana yapı malzemesi olan odur. Ek olarak, protein maddesi normal insan yaşamı için bir enerji kaynağı görevi görür.

Doğası gereği hiçbir şekilde üretemediğimiz omega-3 gibi bizim için gerekli bileşikler ringa balığı içinde olağanüstü miktarlarda bulunur. Yani kartal gibi bir göze, köpek gibi bir kokuya, bebek gibi tene ve Rapunzel gibi saça sahip olmak istiyorsanız, o zaman bu mucize Yudo-balık-ringa balığına yaslanın.

İlkbaharda doktorlar bizi gönülden çeşitli sentetik vitaminler ve minerallerle doldurma eğilimindedir. Peki, markete gidip ringa balığı satın alıp doğal vitaminler yiyebilecekken, sağlıklı bir ışıltı bulma umuduyla neden kimyayı emelim?

Bu gümüş balığı şunları içerir:

  • bütün B kompleks vitamini,
  • retinol,
  • pp vitamini,
  • tokoferol,
  • en çok ringa balığı D vitamini.

İkincisi sayesinde, onkoloji, dermatolojik patolojiler, raşitizm, kardiyovasküler aparat hastalıkları geliştirme riskleri azalır ve D vitamini, ringa eti ve kemiklerinde de bulunan maksimum kalsiyum emilimine katkıda bulunur.

Buna ek olarak, Co, Se, Fe, Mn, I, Cu, K ve P'nin varlığına dikkat çekmeye değer. Bu arada, bu “deniz doktorunda” çok miktarda fosfor var ve dişleri, kemikleri, böbrekleri güçlendirir ve metabolik süreçleri iyileştirir ve ayarlar. Gergin misin? Bir parça ringa balığı yiyin ve her şey elle sanki kaldırılacaktır.

Vasküler tıkanıklıklarda lipoproteinler yardımcı olacaktır - bu en kesin yoldur. Aynı şekilde ringa balığı, "kötü" kolesterolü ortadan kaldıran, sizi aterosklerozdan, kalp krizi ile birlikte anevrizma ve felç geliştirme riskinden koruyan bu "iyi" kolesterolü içerir.

  • 88 kcal'den 250 kcal'a kadar.

Balığın çeşitliliğine ve şişmanlığına bağlı olarak, proteinler yaklaşık 25 gr ve yağlar - 13 gr.

Tuzlu ve hafif tuzlu ringa balığı kalori içeriği

Ancak ürünün enerji değeri balığın pişirilme yöntemi ile belirlenir.

  • Tuzlu ringa balığı gibi tuzlanmış kalori içeriği 100 gramda 140 ila 260 kcal arasında değişir.

Proteinlerin payı 120 kcal, yağların payı ise 30 kcal'dir.

Sıcak ve soğuk füme ringa balığı kalori içeriği

Bu göstergeler, başka şekillerde hazırlanan bu balığın besin değerinden çok farklı değildir.

  • Soğuk işlendiğinde, füme ringa balığı 140 kcal'den biraz daha fazladır, burada %25 protein ve %11 yağdır ve hiç karbonhidrat yoktur.
  • Sıcak tütsülenmiş balık, artan enerji yoğunluğu ile karakterize edilir - 100 g başına 215.00 kcal.

Kalori haşlanmış ringa balığı

Kilolarını bir grama, bir milimetre bele kadar sıkı bir şekilde izleyen ve haşlanmış ve buğulanmış her şeyi isteyerek emen bayanlar, haşlanmış ringa balığı güvenle yiyebilirler.

  • Haşlanmış ringa balığı kalori içeriği 130 kcal'i geçmez.

Ve tüm bunlar, herhangi bir karbonhidrat ipucu olmadan, ancak yalnızca cilt ve saç için yararlı olan yağlar ve ayrıca büyük miktarlarda fitness için gerekli proteinler.

ringa havyarı

Ringa balığının bir diğer önemli ve faydalı bileşeni havyardır. Bugün, dünyanın her yerindeki talep, benzeri görülmemiş zirvelere ulaştı ve en değerli bileşimi sayesinde büyümeye devam ediyor.

Ringa havyarı ve ringa balığı kendisi mükemmel bir vitamin ve mineral kompleksidir. İnce taneli havyarı denemeye karar verirseniz, tüm B vitaminlerinin yanı sıra A, E ve D sağlığınızı koruyacaktır.

Havyar inanılmaz miktarda iyot içerdiğinden, tiroid hastalıklarından muzdarip insanlara diyetinizde bu ürün için özel bir rol verilmelidir.

Ayrıca demir (hemoglobin için), selenyum (mükemmel bir antioksidan), potasyum (kalp ve kan damarları için gerekli bir element), kalsiyum (dişler, saçlar, tırnaklar ve kemikler buna bağlıdır), ayrıca kükürt içerir. birlikte vücudun bağışıklık savunmasını artıran sodyum, magnezyum ve çinko.

ringa havyarı kalori

  • Tuzlu ringa havyarının kalori içeriği, ürünün 100 g'ı başına yaklaşık 222 kcal olan ortalama değerdedir.

Bununla birlikte, havyarın ana enerji değeri yüksek protein içeriğinde - 31.6 g ve son derece sağlıklı yağ - 10.3 gram olduğundan, ağırlığı takip edenler bu göstergeyi görünce bayılmamalıdır. Ayrıca karbonhidratların mutlak yokluğuna da dikkat edilmelidir.

Ringa balığı almaya giderken, ringa balığı kalitesiyle ilgili faydalı gerçeklerle kendinizi donatmaya değer.

Havyar ile ringa balığı seçimi

  • Bu nedenle, dikkat etmeniz gereken ilk şey balık gözleridir. Gözlerin kırmızı rengi, balığın tazeliğini ve yüksek yağ içeriğini açıkça gösterir.
  • Göz bir örtü ile kapatılırsa, ringa balığı açıkça aileye bir katkı bekliyordu, bu yüzden havyarı seviyorsanız, gözü bulanık bir balık alın.
  • Hamile bir kadına bir başka işaretçi yuvarlak bir namlu, erkeğin uzun ve sivri bir burnu var. Bu arada, kızlardan daha şişmanlar.

İlk tazeliğin ringa balığı nasıl seçilir

Ringa balığının elastik gövdesi bugün çok pahalı. Nasıl tanımlanır? Evet, sadece...

  • Balık tarafına hafifçe bastırarak, hamuru olduğu gibi çukurlar olmamalıdır, aksi takdirde bu, ürünün ilk tazeliğini ve olası donma ve çözülme durumunu göstermez. Ek olarak, ringa balığı ten rengi sarı ve kahverengi lekeler olmadan tek tip olmalıdır.
  • Balığın derisi beyaz bir kaplamaya sahipse, ringa balığı almamalısınız. Görünüşe göre biri para biriktirmeye karar verdi ve tuzlama için kötü katkı maddeleri içeren düşük kaliteli tuz kullandı.
  • Solungaçlar doğru seçimi yapmamıza yardımcı olacaktır, çünkü kaliteli bir balıkta koyu kırmızı renkte ve elastik yapıdadırlar. Solungaçlar parçalanmak için acele ediyorsa, öldürücü bir kehribar yayar ve kahverengi bir renge sahipse, büyük olasılıkla ürünün süresi dolmuş demektir.

Ve sonuncusu. Bir fıçıda tuzlu ringa balığı bir şeydir. Böyle lezzetli bir şey alırken salamurasına bir bakın. İdeal olarak, şeffaf olmalı ve kokuda baharatlı alt tonlara sahip olmalıdır. Çamur ve pis koku bizim formatımız değil.

Ringa balığı nasıl saklanır

Bir ringa balığı satın aldıktan sonra, bir tabağa koymak ve açık bir vicdanla buzdolabında saklamak için acele etmeyin. Böyle bir eğlenceden, balık yağının oksidasyonu nedeniyle ortaya çıkan metalik bir tat alma tehdidinde bulunur. Böyle bir sıkıntıdan kaçınmak için, balığı buzdolabında, ancak 20 günden fazla olmamak üzere tuzlu suda saklayın.

Balığın raf ömrünü uzatmak için fileto yapıp yağa koyun.

Füme balıklar yalnızca buzdolabında saklanmalı, ancak bir haftadan fazla olmamalıdır.

Hemen hemen her meslekten olmayan kişi, doğal kaynaklı birçok ürünün iyileştirici özelliklere sahip olduğunu ve sağlık üzerinde en faydalı etkiye sahip olduğunu bilir. Çocukluğumuzdan beri bize "balık sağlıklıdır bebeğim, ağzını aç ve bir kaşık dolusu balık yağı ye" öğretildi. Bununla birlikte, neden bu tür fedakarlıklar, çünkü diyetiniz ringa balığı içeriyorsa, bir dizi yardımcı programla büyük bir zevkle şarj edebilirsiniz, ki bu yararlı özellikleri basitçe sayılamaz.

Bu yazıda, en değerli endüstriyel balık çeşitlerinden biri olan ringa balığı ile tanışacağız ve ayrıca besin ve enerji değeri ile ilgili ana soruları cevaplayacağız.

Balığın nerede tutulduğu, nasıl hazırlandığı ve saklanmasının sırları hakkında kısa bilgiler

Ringa balıkçılığı alanları, Atlantik ve Pasifik okyanuslarının kuzey kısmıdır. Balık ayrıca Baltık ve Beyaz Denizlerde, Biscay Körfezi'nin güney kesiminde, Murmansk kıyılarında, Kuzey Amerika ve Avrupa'nın Atlantik kıyılarında yaygındır.

Ringa, çabuk bozulan bir balıktır. Bu nedenle, yakalandıktan sonra mümkün olan en kısa sürede işlenmelidir - tuzlanmalı veya dondurulmalıdır. Tuzlamadan önce solungaçlar balıktan çıkarılmalıdır. Bu durumda ringa balığı eti hafif olacak ve acı tadı olmayacaktır.

İngiliz limanlarında, benzersiz bir yemek - kızarmış ringa balığı deneyebilirsiniz. İngilizler, taze balıkları doğrudan iskelede kızartır. Bu şekilde hazırlanan ringa balığının alışılmadık bir tada ve aromaya sahip olduğu söylenir.

Astrakhan ringa balığı eti ve özel tadı için değerlidir. Ringa balığının en iyi tat özelliklerini tuzlandığında gösterdiğine inanılmaktadır. Aynı zamanda balıklar kuru, soğuk ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Aksi takdirde, nem ve ışık etkisiyle oksitlenen balık yağı ringa balığına acı bir tat verecektir.

Ringa balığı hakkında her şey: kaloriler ve faydalı özellikler

Ringa oldukça yağlı bir balıktır. Bununla birlikte, ringa yağı, esansiyel omega-3 asitlerin kaynağı olan "iyi" bir yağ olarak kabul edilir. Bu asitler, sağlıklı bir yaşam tarzı izleyenlerin diyetinde olmalı, diyetlerini ve kilolarını takip etmelidir.

Omega-3 yağ asitleri vücudumuz tarafından sentezlenmez, sadece yiyeceklerle girer. Onların önemi fazla tahmin edilemez. Bu asitler vücut hücrelerinin gelişmesinden ve büyümesinden, saç, tırnak ve cildin durumunu iyileştirmekten, bağışıklık sisteminin koruyucu özelliklerini geliştirmekten, damar sertliği riskini azaltmaktan ve beyin aktivitesini iyileştirmekten sorumludur.

Ringa, A, D ve B12 vitaminleri, kolin, folik asit, önemli makro ve mikro elementler açısından zengin mükemmel bir protein kaynağıdır.

Ringa balığı kalori içeriği ortalama olarak adlandırılabilir. 100 gram balık 165 kilokalori içerir. Tabii ki, bu bel, yılan balığı, somon, büyük uskumru, sterlet ve diğer yağlı balıklardan daha azdır. Ancak ringa balığı, sazan, levrek, turna veya çipura gibi nehir balıklarından daha fazla kalori içerir. Bu, düşük kalorili bir diyet uygulayanlar tarafından dikkate alınmalıdır.

Ringa kaç kalori büyük ölçüde bu balığın hazırlanma yöntemine bağlıdır. Turşu (100 gram ürün başına 160 kcal) ve kızartılmış (100 gram ürün başına 185 kcal) ringa balığı en düşük kalori içeriğine sahiptir. Füme balığın kalori içeriği, 100 gram ürün başına yaklaşık 220 kcal'dir. Tuzlu ringa balığı en yüksek kalori içeriğine sahiptir - 260-275 kcal. Hafif tuzlu ringa balığı kalori içeriği biraz daha düşüktür - 235-250 kcal. Bu nedenle, yemek tarifi hafif tuzlu balık kullanımına izin veriyorsa, bu ürünü tercih etmek daha iyidir.

Beslenme uzmanları, haftada 1-3 kez yağlı balık yemeyi önerir. Ringa balığında kaç kalori olduğunu bilerek, kendi rakamınıza zarar vermeden ürünün karşılayabileceğiniz kısmını hesaplamak kolaydır. Tuzlu balıkları reddedemiyorsanız, daha az kalorili hafif tuzlu ringa balığı tercih edin.

Herhangi bir ürün gibi, bu balığın da kullanım için kendi kontrendikasyonları vardır. Yüksek kalorili tuzlu ringa balığı, hipertansiyon, mide ve duodenumun peptik ülseri, yüksek asitli gastrit, enterokolit ve bir dizi böbrek ve karaciğer hastalığından muzdarip insanlar için terk edilmelidir.

tuzlu ringa balığı vitamin ve mineraller açısından zengin, örneğin: B2 vitamini - %12.9, kolin - %13, B5 vitamini - %12.9, B6 vitamini - %15.1, B12 vitamini - %455.7, D ​​vitamini - %42, PP vitamini - %16.1, potasyum - %13.1, fosfor - %29,5, selenyum - %66,4

Yararlı tuzlu ringa balığı nedir

  • B2 vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizör ve karanlık adaptasyonu ile rengin duyarlılığını arttırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
  • kolin lesitinin bir parçasıdır, karaciğerde fosfolipidlerin sentezi ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil grupları kaynağıdır, lipotropik faktör olarak görev yapar.
  • B5 vitamini protein, yağ, karbonhidrat metabolizması, kolesterol metabolizması, bir takım hormonların sentezi, hemoglobin, bağırsakta amino asitlerin ve şekerlerin emilimini teşvik eder, adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği cilde ve mukoza zarlarına zarar verebilir.
  • B6 vitamini bağışıklık tepkisinin korunmasına, merkezi sinir sisteminde inhibisyon ve uyarma süreçlerine, amino asitlerin dönüşümüne, triptofan, lipidlerin ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, kırmızı kan hücrelerinin normal oluşumuna katkıda bulunur, bir kandaki normal homosistein seviyesi. Yetersiz B6 vitamini alımına iştah azalması, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
  • B12 vitamini amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümlerinde önemli bir rol oynar. Folat ve B12 vitamini, hematopoezde yer alan birbiriyle ilişkili vitaminlerdir. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni ve trombositopeni gelişimine yol açar.
  • D vitamini kalsiyum ve fosfor homeostazını korur, kemik dokusunun mineralizasyon işlemlerini gerçekleştirir. D vitamini eksikliği, kemiklerde kalsiyum ve fosfor metabolizmasının bozulmasına, kemik dokusunun demineralizasyonunun artmasına ve bu da osteoporoz riskinin artmasına neden olur.
  • PP vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin ihlali eşlik eder.
  • Potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde rol oynayan ana hücre içi iyondur, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerinde yer alır.
  • Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipitlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksiya, anemi, raşitizme yol açar.
  • Selenyum- insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin temel bir unsurudur, immünomodülatör bir etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik Kashin-Bek hastalığına (eklemlerin, omurganın ve uzuvların çoklu deformiteleri olan osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati) ve kalıtsal trombasteniye yol açar.
daha fazlasını gizle

Uygulamada görebileceğiniz en kullanışlı ürünler için eksiksiz bir rehber

Ringa balığı, dünyadaki en ünlü ve en yaygın balık unvanını hak ediyor. Üç büyük okyanusta bulunur: Atlantik, Pasifik ve Arktik. Kuzey Avrupa ülkeleri ve elbette Rusya bu balık için balık avlıyor. Norveç'te her yıl çok sayıda ringa balığı hasat edilir, İskoçya ve Hollanda'da biraz daha az. Kalori içeriği yüksek olan en değerli ringa balığı kuzey denizlerinde çıkarılır. Böyle bir balık 500 gramdan daha ağır olabilir ve 45 cm uzunluğa ulaşabilir, Pasifik ve Atlantik ringa balığı güneydeki meslektaşlarından çok daha şişmandır.

Ringa balığında hangi besinler bulunur

Ringa, vücut tarafından kolayca emilen ve bol miktarda besin içeren bir üründür. Bunlar vitamin ve mineralleri içerir. Ringa, kalsiyum ve iyot bakımından zengindir. Vücudun büyümesi ve gelişmesi için gerekli bir protein kaynağıdır. Bir balık, %25 balık yağı için %20 protein içerir. Sadece 100 gram ringa balığı vücudumuzun günlük protein ihtiyacını karşılayabilir. Ve balık yağı, hayvansal yağın aksine çok faydalıdır.

Esansiyel omega-3 asitleri içerir. İnsan sinir sisteminin işleyişini iyileştirir, kalp ve damar hastalıkları geliştirme riskini azaltır, tromboz riskini azaltır ve kan akışını iyileştirir. Ek olarak, omega-3'lerin cilt ve saç üzerinde faydalı bir etkisi vardır ve son verilere göre depresyona bile yardımcı olurlar.

Ringa balığının faydaları aşikar ama artık ringa balığının kaç kalori olduğunu öğrenmenin zamanı geldi. Yüksek kalorili balığa ait olduğu için sadece 100 gram taze ürün 160 kalori içerir. Bu, beyaz balığın iki katı kaloridir.

Pişirme yöntemleri ringa balığının kalori içeriğini nasıl etkiler?

  • Salamura ringa balığı - 160 kalori. Salamura ringa balığı aşağıdaki gibi. Kaynamış su, bitkisel yağ, sirke, şeker, tuz, karabiber ve diğer baharatlardan soğan ilavesiyle halkalar halinde kesilmiş bir turşusu hazırlanır. Parçalara ayrılmış ringa, elde edilen çözeltiye batırılır ve 12 saat buzdolabına konur.
  • Kızarmış ringa balığı. Balık bir tavada saf haliyle, meyilli veya galeta ununda kızartılır. Bu tür balıkların kalori içeriği 185 kaloriye ulaşır.
  • Füme ringa balığı - 220 kalori. Sigara içmeden önce balıklar temizlenir ve içleri boşaltılır. Daha sonra bir kaseye yerleştirilir ve özel bir çözelti ile dökülür. Aşağıdaki gibi hazırlanır. Bir litre suya tuz, biraz şeker, karabiber ve defne yaprağı konur. Kaynatın ve soğutun. Balık 3-4 saat solüsyonda tutulur. Daha sonra çıkarılır ve yaklaşık bir saat sigara içmeden önce kurutulur. Özel kantinde balıklar en az 24 saat 25-30 derece sıcaklıkta tutulur.
  • Tuzlu ringa balığı. Ringa balığının en yüksek kalorili ve en popüler türüdür. Kalori içeriği 270 kcal'a ulaşabilir. Ringa genellikle kafa ile tuzlanır. Balık pullardan önceden temizlenir ve iyice yıkanır. Salamura hazırlamak için, tuz, şeker, baharat ve defne yaprağı ilavesiyle suyu kaynatın. Çözeltinin soğumasına izin verin ve balığı içine koyun. 3 gün boyunca örtün ve soğutun. Ringa balığının salamurada kalma süresi biraz azaltılabilir. Ardından, kalori içeriği daha düşük olacak, yaklaşık 250 kcal olan hafif tuzlu bir ringa balığı elde edersiniz.
  • Konserve ringa balığı. Bunlar herkesin en sevdiği konserveler. Onlarda ringa balığı kalori içeriği küçüktür - 88 kcal. Konserve gıdalar genellikle bitkisel yağ gibi katkı maddeleri içerir. domates sosu ve ekşi krema. Bu gibi durumlarda, ürünün toplam kalori içeriği artar. Yağda ringa balığı 300 kcal, ekşi kremada - 97 kcal, domateste - 159 kcal içerir.

  • Salata "bir kürk manto altında ringa balığı". Bir kürk manto altında bir ringa balığı içinde kaç kalori olduğunu öğrenin. Bu geleneksel salata, yüksek kalorili yemeklere aittir ve 100 g'da yaklaşık 200 kcal içerir. Mayonez salataya ekstra kalori ekler. Salatayı aşağıdaki gibi hazırlayın. Patates, havuç, pancar ve yumurtalar yumuşayıncaya kadar haşlanır ve rendelenir. Tuzlanmış ringa balığı temizlenir, içi boşaltılır, tüm kemikleri çıkarılır ve ince ince kıyılır. Daha sonra ringa balığı, soğan, mayonez, patates, mayonez, havuç, mayonez, yumurta, mayonezi katmanlar halinde koyun. Üstünü rendelenmiş yumurta sarısı ile süsleyin. Hafif mayonez ile salatanın kalori içeriğini azaltabilirsiniz.

Rusya'da ringa balığı zevkle yenir. Tuzlanmış, tütsülenmiş, kızartılmış ve salamura olarak sofraya servis edilir. Votka ve bira için mükemmel bir atıştırmalıktır. Geleneksel salata "Kürk manto altında ringa balığı" olmadan hiçbir tatil tamamlanmaz. Taze dondurulmuş ringa balığı herhangi bir mağazada veya pazarda satılmaktadır. Son zamanlarda, çeşitli katkı maddeleri içeren ringa balığı konserveleri giderek daha popüler hale geldi. Bu, ikinci kurs için hazır bir mezedir.

Ringa balığı yağlı bir balık olduğu için beslenme uzmanları, küçük porsiyonlarda haftada 2-3 defadan fazla yememelerini tavsiye ediyor. Ringa balığının kalori içeriğini bilerek, figürünüze zarar vermeden ne kadar balık yiyebileceğinizi hesaplayabilirsiniz.

Bir kürk manto altında sıra dışı bir ringa balığı için video tarifi

 

 
Bu ilginç: