→ Kuzu eti ile Özbek shurpa. Kuzu shurpa. Yavaş bir tencerede ev yapımı kuzu shurpa

Kuzu eti ile Özbek shurpa. Kuzu shurpa. Yavaş bir tencerede ev yapımı kuzu shurpa

Merhaba arkadaşlar! Bugün kuzu shurpa pişireceğiz. Shurpa, çok miktarda farklı ot ve baharatların eklenmesiyle zengin bir et suyudur.

Ayrıca sayfanın sonunda Shurpa yapımının video tarifini de izleyebilirsiniz.

Shurpa yapmak için ihtiyacınız olacak malzemeler:

Malzemelerin miktarı beş litrelik kazanın hacmine göre hesaplanır.

  • 700 gram kuzu eti, ister kemikli, ister sadece etle alabilirsiniz.
  • Soğan – 3 adet.
  • Havuç – 2 adet.
  • Domates – 2 adet.
  • Bulgarca dolmalık biber- 2 adet.
  • Patates – 5 adet.

Yeşillerden:

  • maydanoz
  • yeşil soğan
  • Kişniş

Baharatlardan:

  • kimyon
  • kırmızı biber
  • Kişniş
  • karabiber
  • tuz
  • rafine ayçiçek yağı

Öyleyse başlayalım!

Rafine ayçiçek yağını ısıtılmış bir kazanın içine dökün.

Isıtılmış yağa önceden doğranmış etleri ekleyin.

Not: Eti yüksek ateşte kızartmanız gerekiyor. Kuzu oldukça yağlı olduğundan etin yanmaması gerekir. Yine de kızartırken eti biraz karıştırmanızı öneririz.

Et kızarırken sebzeleri doğrayın.

Soğanı halkalar halinde kesin. İnce kesmenizi tavsiye etmiyoruz çünkü yemeğin pişirilmesinin sonunda hiçbir şey kalmayabilir.

Havuçları da halkalar halinde kesiyoruz.

Etler çıtır çıtır oluncaya kadar kavrulunca üzerine soğanı ekleyin.

10 dakika sonra üst katman olarak havuçları ekleyin.

Şimdi sebzelerin 10 dakika daha kaynatılması gerekiyor. Karıştırmayın.

Kazanda sebzeler kaynarken önceden soyulmuş domatesleri kesebiliriz. Domateslerin üzerine önceden kaynar su dökerseniz soyma çok daha kolay olacaktır. Domatesleri kesinlikle istediğiniz şekilde kesebilirsiniz.

Şimdi tatlı biberi soyup şeritler halinde kesmeniz gerekiyor.

Sebzeleri 10 dakika kavurduktan sonra biberleri ve domatesleri ekleyin.

Aynı zamanda baharat ekleyin:

– bir çay kaşığının üçte biri kırmızı biber;

– bir çay kaşığı kişniş;

– bir çay kaşığı dolusu Zira.

Bundan sonra kazanın içeriğini karıştırdığınızdan emin olun.

Biraz su ekleyin (100 ml.). Kazanın içeriğinin kaynamaya başlaması için bu gereklidir.

15-20 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Bu arada patatesleri doğrayın. Bu yemeğin içindeki patatesleri oldukça kaba bir şekilde kesip dört parçaya bölmek gelenekseldir.

İçerik kaynayınca doğranmış patatesleri kazana ekleyin.

Kazanın içeriğini suyla doldurun.

Kapağını kapatıp kaynamaya bırakın.

Yemek kaynayınca tuz ekleyin: beş litrelik kazanın hacmi başına yaklaşık bir çorba kaşığı.

Bundan sonra karabiber ekleyin: karabiber varsa yaklaşık 10 adet, öğütülmüş biber ise bir çay kaşığından biraz daha az.

Şimdi Shurpa'yı patatesler hazır olana kadar yaklaşık 25-35 dakika pişirmemiz gerekiyor. Bu süre zarfında yemeğin tuzunu tatmanızı öneririz.

Shurpa yemek pişirirken yeşillikleri doğrayın.

Sonunda yemek hazır!

Shurpa'yı bir tabağa dökün ve üzerine otlarla süsleyin.

Yemeye başlayabilirsiniz!

Ayrıca shurpa yapmak için video tarifini de izleyebilirsiniz.

YouTube kanalımıza abone olun, size birçok pişirme yöntemi göstereceğiz lezzetli yemekler Açık havada ve yürüyüş koşullarında.

Sorpa, shorpo, chorpa, chorba adlarıyla da bilinen Shurpa, dünya mutfağının en eski çorbalarından biridir. Kullanır en iyi meyveler insan emeği: yağlı et, taze sebzeler ve meyveler, baharatlar ve otlar. Shurpa Özbekistan, Tacikistan, Kazakistan, Kırgızistan, Türkmenistan ve Dağıstan'da hazırlanmaktadır. Mısır, Türkiye, Hindistan, Moldova ve Bulgaristan mutfaklarında da çok benzer çorbalara rastlanıyor. Tek olanın bu olması şaşırtıcı mı? doğru tarif Bu yemeğin doğum yeri sayılabilecek bir ülke olmadığı gibi, shurpa da mevcut değil. Her bölgede shurpa kendi yöntemiyle hazırlanır ve kesinlikle inanılmaz lezzetli olur.

Shurpa, geleneksel ana bileşeni kuzu olduğundan çok yağlı ve zengin bir çorbadır. Shurpa için en iyi et parçaları fileto (sırt) ve göğüs etidir. Çok fazla et olmamasına rağmen kaburgalar da iyidir. İdeal olarak, birkaç et türünden shurpa'yı kemiklerinden ayırmadan aynı anda pişirin. Bu, suyu daha güçlü hale getirecek ve çorba özellikle lezzetli olacaktır.

Ette yeterli yağ yoksa, tüm malzemelerin kızartıldığı kuyruk yağı veya iç yağ eklenir. Bitkisel yağ kullanımına izin verilir. Kuzu yerine dana eti, kümes hayvanları ve hatta balık bile kullanılabilir. Avcılar, ateşte avlanan av hayvanlarından kolayca shurpa hazırlayabilirler: geyik eti, tavşan, ördek. Geleneksel shurpa'da domuz eti kullanılmaz.

Shurpa'nın sebze kısmı soğan, havuç ve patatesle temsil edilir. Soğan, kural olarak, Avrupa çorbalarından birkaç kat daha fazla alınır. Eski Dünya'da patates yokken shurpa'daki ana sebze şalgamdı. Günümüzde sadece et suyu pişirilirken kullanılıyor ve atılıyor - şalgamın acı tadını herkes sevmiyor. Shurpa'da domates, dolmalık biber ve acı biber, tarihsel standartlara göre nispeten yakın zamanda ortaya çıktı, ancak çoğu tarifte güvenilir bir şekilde yerlerini aldılar.

Shurpa'da sebzelerin yanı sıra nohut, mercimek, fasulye, özellikle de küçük çeşidi - maş fasulyesi bulunabilir. Shurpa ayrıca şununla birlikte bulunur: ev yapımı erişte, tahıllarla ve mısırla. Bu tür katkı maddeleri shurpa'yı özellikle besleyici hale getirir ve tüm öğle yemeğinin yerini alabilir.

Shurpa'nın tadı büyük ölçüde baharatlara bağlıdır. İÇİNDE geleneksel tarifler ekşi meyveler yaygın olarak kullanılmaktadır: erik, ayva, kuru kayısı, elma. Baharatlar arasında shurpa'da mutlaka kişniş, karabiber, acı biber ve kimyon bulunur. Hazır pilav karışımlarını kullanabilirsiniz. Gerçek shurpa'nın zorunlu bir kısmı büyük miktarda taze otlardır: kişniş, yeşil soğanlar, dereotu, maydanoz, fesleğen.

Şurup nasıl hazırlanır

Shurpa'yı hazırlamanın iki ana yöntemi vardır: kaurma veya kızarmış shurpa ve kaiitnama - haşlanmış shurpa. İlk versiyonda et ve diğer malzemeler bir kazanda kızartılır, suyla doldurulur ve yumuşayana kadar pişirilir. İkinci seçenek kızartma gerektirmez - her şey uzun süre kısık ateşte pişirilir. Her iki durumda da ürünler tamamen aynı olmasına rağmen sonuç tamamen ikidir. farklı yemekler, her birinin kendine has tadı ve karakteri var.

Shurpa için sebzeler iri kesilir: patates ve havuç ikiye bölünebilir, küçük kök sebzeler bütün olarak bırakılabilir, domates ve biber 3-4 parçaya kesilebilir. Elmalar ve diğer meyveler genellikle bütün olarak bırakılır. Şalgamları çorbanın içinde bırakırsanız ince ince kesin, soğanı da ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesmek daha iyidir, böylece pratik olarak çözülür. Baklagiller kullanılıyorsa, önceden birkaç saat veya daha iyisi bir gece suda bekletilmeli ve etle birlikte veya ayrı olarak pişirilmelidir.

Shurpa'ya pişirmenin başında baharatlar eklenir, böylece tadı ve aroması ete nüfuz eder, ancak tuzla beklemek ve etin hazır olmasına daha yakın eklemek daha iyidir. Pişirmenin sonunda veya bitmiş çorbaya taze otlar eklenir.

Özbekistan'da shurpa servisinin özel bir yolu benimsenmiştir: ayrı yemek et parçalarını ve büyük sebze parçalarını, kök sebzeleri ve meyveleri koyun ve suyu küçük sebze ve otlarla birlikte kaselere dökün. Birinci ve ikinci bir arada ortaya çıkıyor: Bir kaseden çorba içiyorlar, yiyorlar haşlanmış patatesler ve kemiklerin üzerinde et ve kaşık yerine buğday keki kullanılması.

Shurpa tarifleri

Özbek haşlanmış şurup

İçindekiler:
500 gr kuzu kaburga,
50 gr kuzu yağı,
300 gr baharatlı soğan,
200 gr tatlı soğan,
300 gr havuç,
300 gr şalgam,
1-2 patates,
1-2 biber,
1-2 taze domates,
1 küçük ayva veya ekşi elma,
1 acı biber,
kimyon, kişniş, tuz, şeker - tatmak,
kişniş, maydanoz, fesleğen - tadı.

Hazırlık:

Kalın dipli büyük bir tencereye 3 litre soğuk su dökün, eti indirin, büyük parçalar halinde kesin, orta ateşte kaynatın, köpüğü dikkatlice çıkarın, bir tutam tuz, kimyon ve kişniş ekleyip ocakta bırakın. en düşük ısı. Bu arada baharatlı soğanı halka veya yarım halka, domuz yağı ise küçük küpler halinde doğrayıp ete ekleyip yarım saat pişirin. İri doğranmış havuç ve patatesleri, şalgam küplerini ve bütün kabuğu ekleyin acı biber ve bir saat daha bırakın.

Domatesleri kaynar suyla haşlayıp soğuk suya koyup kabuklarını çıkarın, iri ayva dilimleri ve ince doğranmış tatlı biberlerle birlikte çorbaya ekleyin. Son olarak ince dilimlenmiş tatlı soğanı ekleyip shurpayı kaynatın ve tuz ve şekeri ekleyerek lezzetini ayarlayın. Eti ve patatesleri bir tabağa koyun, çorbayı kaselere dökün, her porsiyona ince doğranmış otları ekleyin ve taze tortillalarla servis yapın.

Bir kazanda haşlanmış kuzu shurpa

İçindekiler:
1 kg kemikli kuzu eti,
2-3 soğan,
3-4 havuç,
1-2 biber,
3-4 domates,
4-5 patates,
1 baş sarımsak,
1 çay kaşığı kimyon,
1 yemek kaşığı. pilav veya kharcho için baharat karışımları,
1 demet kişniş,
tatmak için tuz.

Hazırlık:
Eti durulayın, dökün soğuk su Kemiklerinden ayırmadan kaynatın ve tüm köpüğü dikkatlice alın. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak 2 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden yarım saat önce tuz ekleyin. Eti et suyundan çıkarın ve tek parça halinde soğutun.

Soğutulmuş et suyunun yüzeyindeki yağı alın. Üzerine tüm malzemeler kızartılacak. Haşlanmış et ve sebzeleri 3-4 cm büyük parçalar halinde kesin, soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Domatesleri kaynar suya, ardından soğuk suya koyun, kabuğunu çıkarın.

İşlenmiş yağı bir kazanda ısıtın, içindeki eti ve soğanı hafifçe kızartın. Havuç ve biberleri ekleyip baharatları ekleyip iyice karıştırıp birkaç dakika daha kavurduktan sonra biraz et suyu ekleyip 15-20 dakika pişmeye bırakın. Sebzelere patates ekleyin, sıcak suyu dökün ve patatesler hazır olana kadar kısık ateşte pişirin - 15-20 dakika. Domatesleri ekleyin, 10 dakika daha pişirin, bu arada sarımsakları ve kişnişi ince ince doğrayıp çorbaya ekleyin, tekrar kaynatın ve ateşi kapatın. Shurpa'yı kapağın altında 7-10 dakika demlenmeye bırakın ve sıcak olarak servis yapın.

Nohutlu kızarmış shurpa

İçindekiler:
500 gr yağsız kuzu eti,
100 gr nohut,
2 soğan,
2 havuç,
4-5 patates,
1 şalgam,
2 domates
2 tatlı biber,
4-5 diş sarımsak,
kimyon, kişniş, acı biber - tatmak,
kişniş, maydanoz, dereotu - tatmak,
50 gr bitkisel yağ,
sıcak su - porsiyon başına 2 bardak.

Hazırlık:
Nohutları bir gece önceden bol ılık suda ıslatın, shurpayı hazırlamadan önce birkaç kez durulayın. Bir kazanda ısıtın sebze yağı, iri doğranmış eti kızarana kadar kızartın, soğan yarım halkalarını, baharatları, tuzu ekleyin, soğan şeffaf olana kadar kızartın. Suyu dökün, kaynatın ve tüm köpüğü alın.

Pişirdikten sonra atmayı planlıyorsanız çorbaya bütün diş bezelye ve sarımsak, iri doğranmış havuç ve bütün şalgam ekleyin. Şalgamların tadını seviyorsanız küçük küpler halinde kesin. Kısık ateşte bir saat pişirdikten sonra iri doğranmış patatesleri, 20 dakika sonra tatlı biberleri ve domatesleri ekleyin. Bezelye ve patateslerin hazır olup olmadığını kontrol edin, tadı tuz ve baharatlarla ayarlayın, doğranmış otları ekleyin - shurpa hazır. Kapağın altında bir süre dinlendirip servis yapın.

Mısır shurpası

İçindekiler:
300 gr kuzu veya dana eti,
50 ml bitkisel yağ,
3-4 başak mısır,
3 soğan,
2 domates
2 patates,
Karabiber, defne yaprağı, tuz, kişniş - tadı.

Hazırlık:
Yağı bir kazanda veya kalın duvarlı bir tavada ısıtın ve iri doğranmış eti kızartın. İnce doğranmış soğanları, büyük parçalar halinde havuçları ve soyulmuş domatesleri ekleyin, baharatlarla tatlandırın, tuzlayın ve 2-3 litre sıcak su dökün. 1 saat pişirin, ardından doğranmış patatesleri ve koçanlarından kesilmiş mısır tanelerini ekleyin. Patatesler hazır olana kadar shurpayı haşlayın, tuz ve baharatlarla tadını ayarlayın, taze otlar ekleyin, bir süre demlenmeye bırakın ve servis edebilirsiniz.

Avcılık shurpa

İçindekiler:
2-3 kg av eti,
4-5 havuç,
4-5 soğan,
3-4 diş sarımsak,
5-6 patates,
200 ml votka,
100 ml bitkisel yağ,
tuz, karabiber, tatmak için otlar.

Hazırlık:
Yağı bir tencerede ısıtın, eti büyük parçalar halinde kemiklerin üzerine ekleyin ve altın rengi oluncaya kadar kızartın. İri doğranmış havuçları, soğan halkalarını ve bütün diş sarımsağı ekleyip tuz ve baharatları ekleyip malzeme seviyesinin 4-5 cm üzerine çıkacak kadar su ekleyip kısık ateşte etler pişene kadar pişirin. Et kemiklerinden ayrılmaya başladığında doğranmış patatesleri ekleyin, 10 dakika sonra votkayı ekleyin. Ateşte bir meyve ağacı kütüğü varsa, onu çorbada söndürün - özel bir tat ve aroma kazanacaktır. Doğranmış yeşillikleri hazırlanan shurpaya dökün ve servis yapabilirsiniz.

Birkaç yüzyıldır büyük bir kazanda hazırlanıyor. Ateşte pişirilen yemeğin özel bir tadı vardır. Yine de çok zaman harcamanız gerekecek.

Özbek mutfağında sebze ve yumuşak kuzu parçalarından oluşan berrak bir et suyu olan ilk yemektir. Çok kalın ve doyurucu olduğundan, yedikten sonra ikinci bir yemek servis edilmez.

Adım adım tarif, herhangi bir ev hanımının uyruğu ne olursa olsun gerçek shurpa hazırlamasına yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

  • 2,5 litre su,
  • 2 yemek kaşığı. l. Salça,
  • 1 kırmızı biber,
  • 4 soğan,
  • 100 gr yağlı kuyruk yağı,
  • 500 gr patates,
  • 500 gr kuzu eti,
  • dereotu ve kişniş - küçük bir demet,
  • tuz, defne yaprağı - tatmak.

Öncelikle et hazırlanır. Çok iyi yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir.

Domuz yağı da küpler halinde kesilir ve kuru çıtırtılar kalana kadar bir kazanda kızartılır. Ayrı bir tabağa konulmalıdır.

Et, elde edilen yağda bir kabuk oluşuncaya kadar kızartılır, ardından üzerine doğranmış soğan, domates ve patates küpleri eklenir. Bütün bu ürünler yirmi dakikaya kadar birlikte pişirilir.

Daha sonra suyu dökün, acı biberi ve tuzu ekleyip kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve yemeği bir saat pişirin.

En sonunda defne yapraklarını ve doğranmış otları kazanın içine atıyoruz. Shurpa sıcak olarak servis edilir. Kuzulu Shurpa sıcak servis edilmelidir.

Başka bir tarif, çok baharatlı olmayan bir shurpa hazırlamayı öneriyor. Aşağıdaki ürünleri gerektirir:

  • iki domates ve biber,
  • 6 büyük patates,
  • 2 soğan ve havuç,
  • 500 gr kuzu kaburga,
  • tuz ve taze bitkiler- tatmak.

Tekrar etle başlayalım. Kaburgalar yıkanıp pişene kadar haşlanır. Bu arada patatesleri altışar parçaya, havuçları ince dilimler halinde ve soğan halkalarını kesin. Domatesleri ikiye, biberleri ise ince halkalar halinde kesin.

Zaten kaburgalar hazır olduğunda soğan dışındaki tüm sebzeler onlara eklenir. Hazırlanmadan on beş dakika önce şifalı bitkilerle birlikte tanıtılır. Ayrıca sadece sıcak ve derin bir kapta servis edilir.

Doyurucudan daha yürekli

Zengin et suyu en aç ve bitkin yolcuyu bile tatmin edebilir. Ancak tecrübeli ev hanımları nohutla pişiriyor. Asya'da kullanılan bu bezelyenin özel bir aroması ve tadı vardır. Shurpa'dan kuzu Bu tarif özel beceri gerektirecektir.

İçindekiler:

  • 400 gr patates,
  • 200 gr dolmalık biber,
  • 300 gr taze domates,
  • 300 gr soğan,
  • 300 gr yağlı kuyruk,
  • 200 gr havuç,
  • 100 gr Asya bezelyesi (nohut),
  • 1 kg kemikli fileto,
  • kişniş - tatmak.

Bu durumda bezelyeleri hazırlayarak pişirmeye başlayacağız. Suyla doldurulmalı ve gece boyunca bırakılmalıdır. Sabah et ve yağ soğuk su ile dökülerek büyük bir tencerede kısık ateşte pişirilir. Kaynattıktan sonra oraya nohut eklenir. Baharatlı yemeklerin hayranları kırmızı biber kullanabilir. Et yarı pişince kazana halka biber, soğan, havuç ve yarım domates gönderilir. Ve sonunda patatesler eklenir, orta boy parçalar ve yeşillikler halinde kesilir.

Orijinal tarif

Shurpa yapma tarifi en fazlasını içerebilir beklenmedik ürünler. Erkekler bu yemeğin kadınlara güvenilemeyeceğinden emin ve bu yüzden onu birayla pişirmeyi seviyorlar.

Her zamanki gibi beş litrelik bir tencereye ve iki kilo yağsız kuzuya ihtiyacınız var. Ayrıca bir kilo etli domates, bir limon, üç soğan, farklı renk ve tatlı biber, bir baş sarımsak, karabiber ve bezelye, kişniş ve maydanoz, bir şişe hafif bira hazırlamanız gerekiyor.

Et yıkanıp kurutulduktan sonra tuz, karabiber ve diğer favori baharatlarla ovulur. Üzerine limon suyu serpip bir saat kadar buzdolabına koymak çok önemli.

Domateslerin suyunu sıkmanız gerekecek. Her ne kadar onları ovalayabilirsen de kaba rende ve fazla sıvıyı süzün. Elde edilen meyve suyu, pul biber, bezelye ve bütün soğan aynı tavaya gönderilerek ateşe konulur ve kaynatılır. Daha sonra köpük dikkatlice çıkarılır ve shurpa bir buçuk saat pişirilir. En sonunda doğranmış yeşillikler eklenir. Geleneksel olarak bu yemek derin kaselerde sıcak olarak servis edilir. Özbekler eti ayrı bir geniş tabağa koyuyor ve sebzeli et suyunu porsiyonlar halinde herkese servis ediyor. Ekmeksiz yemek mümkün değil. Ama lavaş olursa daha iyi olur.

Uzman görüşü

Deneyimli şefler, çeşitli kuzu etlerinden shurpa'yı susuz pişirmeyi tercih ediyor. Burada kaburga, sakatat, kürek kemiğinin bir kısmı veya arka bacağı almanız gerekir. Sebzeler dilimler halinde kesilir. Bireysel zevke göre seçilirler. Bu soğan, patlıcan, biber, domates, kabak olabilir. Bir dizi yeşillik kişniş, fesleğen, maydanoz, dereotundan oluşur. En sonunda buna ihtiyacın olacak.

Küçük küp etler bir kazanın içine konur, ardından sebzeler hazırlanır. Bu yüzden mevcut tüm ürünleri katmanlar halinde yerleştiriyoruz. Her biri tuzlanır, biberlenir ve baharatlarla tatlandırılır. Çanak bir kapakla kapatılır ve birkaç saat bekletilir. Bu süre zarfında sebzeler ve etler suyunu salacak ve marine edilecektir.

Kazan ateşe konulur, kaynatılır ve ardından iki buçuk saate kadar kısık ateşte kaynatılır. Pişirme süresi kuzunun yaşına bağlıdır. Hazırlık et ile kontrol edilir. Ve en sonunda bol miktarda doğranmış yeşillik eklenir.

Bu tabakta fazla sıvı olmayacak. Öncekilerde olduğu gibi. Ancak derin kaselerde de servis edilir.

Yavaş bir tencerede shurpa nasıl pişirilir

Modern ev kadınları çok meşgul insanlar. Mutfak uğruna kariyerlerini feda etmeye hazır değiller. Bu nedenle çoğu aile ev yapımı yemekleri yalnızca hafta sonları tüketmektedir. Ancak ilerleme bir kadına yardım etmeye hazır ve günlük yemek pişirmek için çok pişirici sunuyor. Bu cihaz yalnızca ocakta geçirilen zamandan tasarruf etmekle kalmıyor. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı akşam yemekleri de hazırlayabiliyor.

Bir kadın veya erkek ilk kez shurpa hazırlıyorsa, o zaman bir video bulabilirsiniz. Detaylı Açıklama bu süreç. Çoklu pişiriciyi kullanarak cephaneliğinizdeki herhangi bir tarifi kullanabilirsiniz.

Etler büyük parçalar halinde kesilerek makinenin haznesine yerleştirilir. "Buharlama" modunu seçmeniz ve zamanlayıcıyı 20 dakikaya ayarlamanız gerekir. Bunu havuç çubukları ve soğan küpleri izleyecektir. İlk etabın bitiminden sonra aynı anda döşenirler. Daha sonra iri kıyılmış patatesler, şeritler halinde doğranmış tatlı biber ve ince kıyılmış acı biber olacak.

Buraya biraz tuz, baharat, su ekleyebilirsiniz. salça veya domates ve “çorba” modunu maksimum yarım saate ayarlayın. Tüm aşamalardan geçtikten sonra shurpa hazır olur, tabaklara dökülür, sarımsak ve otlarla tatlandırılır. İstenirse ekşi krema eklenir.

Önemli küçük şeyler

Profesyoneller her zaman herhangi bir yemeği hazırlayabilir ve verebilirler. eşsiz tat. Birkaç kural kullanarak başarılı olurlar.

Shurpa'da kuzu etinin yanı sıra keçi veya deve eti de kullanılıyor.

Bu yemeği ileride kullanmak üzere hazırlamaya gerek yoktur. Uzun süre sıcak olarak saklandığında tadı kaybolur, hatta bozulur.

Her durumda bol miktarda yeşillik eklemek gerekir. Ve bu sadece geleneksel bir set olamaz. Tarhun ve fesleğen etin tadını mükemmel bir şekilde vurgulamaktadır. Pişirmenin sonunda sadece dallar çıkarılır.

Shurpa'yı soğuk yemek kabul edilemez. Kuzu yağı sertleşir ve tadın tadını çıkarmanızı engelleyen hoş olmayan bir his yaratır.

Shurpa Özbekistan'da çok popüler bir yemektir. Hem evde hem de büyük küçük tüm kafe ve restoranlarda hazırlanmaktadır. Ve her yerde sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok lezzetli! Ve düğünler gibi tüm büyük kutlamalarda bu kalın, zengin çorbanın her zaman ilk yemek olarak servis edilmesi tesadüf değildir.

Bu yemek, hazırlanması oldukça basit olduğu için seviliyor, ancak o kadar lezzetli çıkıyor ki, mümkün olduğunca sık pişirip yemek istiyorsunuz. Bu çorba o kadar besleyici ve doyurucu ki, öğle yemeğinde sadece onu yediğinizde ikincisini yemek istemeyeceksiniz. Dolayısıyla hem birincinin hem de ikincinin yerini aldığını rahatlıkla söyleyebiliriz.

Özbekistan'da yaşarken sadece öğle yemeği olarak değil, çare olarak da hazırlardık. Evet evet şaşırmayın! Evde biri öksürmeye başlayınca hemen kuzu eti almak için markete gidiyorlardı, diğer tüm malzemeler her zaman mevcuttu. Ve şurpayı pişirdiler. Sadece küçük rahatsızlıkları ortadan kaldırmakla kalmadı, aynı zamanda her zaman güç ve iyi bir ruh hali verdi.

Bu zengin çorbayı esas olarak iki versiyonda pişirdik: kuzu eti ve sebzeli ve kuzu eti, sebze ve nohutlu. Bazen kuzu eti elimizde olmuyordu, sonra dana etinden pişiriyorlardı. Genelde ondan yemek pişirebilirsiniz ama elbette kuzudan yapılan aynı yemekle karşılaştırılamaz.

Çorbaya kelimelerle anlatılması zor eşsiz bir tat ve aroma veren kuzu etidir. Ama bugün size her iki tarifi de vereceğim ve bir tarif daha vereceğim - ilk ikisinin bir varyasyonu. Ve eğer bunlardan en az birini pişirirseniz, neden bahsettiğimi anlayacaksınız.

Klasik tarife göre kuzu ve sebzelerden Özbek shurpası

İhtiyacımız olacak (5 porsiyon için):

  • kuzu eti (kaburga ve posa) - 600 gr
  • soğan - 1 adet (300 gr)
  • havuç - 1 adet (200 gr)
  • domates – 1 adet (150 gr)
  • dolmalık biber – 1 adet (100 gr)
  • patates - 2-3 adet (300 gr)
  • şalgam - 1 adet (isteğe bağlı) (200 gr)
  • acı biber - tatmak
  • baharatlar - kimyon, öğütülmüş kişniş, fesleğen, kırmızı biber - 1 çay kaşığı (veya sadece bir tutam)
  • tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

1. Kuzu satın alırken taze, yıpranmamış et almaya çalışın. Bazen et reyonunda buzdolabında nasıl sergilendiklerini görebilirsiniz. kuzu kaburga o kadar yıpranmış ki, bu tür etler pişirildiğinde hiçbir işe yaramayacak. Rengi ve görünümü doğal olan etleri seçin.


2. Eti soğuk suyla yıkayın. Kaburgaları porsiyonlara ayırın, eti 6-8 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin, eti kalın dipli bir kazan veya tencereye koyun ve soğuk suyla doldurun. Ateşe verin ve kaynatın. Kaynatma sırasında köpüğü çıkarmayı unutmayın.

Farklı et türleri vardır, bazılarında çok fazla koyu köpük vardır, bazılarında ise daha azdır. İlk durumda, su kaynadığı anda 3 dakika bekleyin, ardından eti çıkarın ve suyu dökün. Tavayı duvarlardaki plaktan durulayın ve tekrar soğuk su dökün, eti ekleyin ve kaynatın. Köpüğü tekrar alın, oldukça fazla olacaktır. Ve eti her zamanki gibi pişirin.

Taze kuzu aldıysanız ve pişirme sırasında çok fazla köpük oluşmuyorsa ve çok koyu değilse, eti 10 dakika pişirin (köpüğü özel bir kaşıkla alın) ve bir tutam tuz ekleyin. Tuz, köpüğü etten daha hızlı çıkaracak ve et suyu hafif olacaktır.

3. Eti 1 saat pişirin. Çok sıcak kaynatmaya çalışmayın. Bu durumda bulanık bir et suyu elde edebiliriz ve su hızla kaynayacak ve onu eklememiz gerekecek. Ne yapılması tavsiye edilmez! Başlangıçta sıvı miktarını hesaplamaya çalışın ve daha fazla su eklemeyin. Ancak işe yaramazsa, yalnızca kaynamış sıcak su ekleyin!

4. Bu süre zarfında soğanı soyun ve çok ince yarım halkalar halinde kesin. Havuçları ve patatesleri soyuyoruz, çok büyük değilse bütün bırakıyoruz veya 2-4 parçaya kesiyoruz.


Shurpa, içindeki tüm sebzelerin büyük olması gerektiği gerçeğiyle öne çıkıyor. Bu durumda, ek olarak et suyuna batırılmış sebzelerin tadı korunur ve et suyunun kendisi sebze aromasıyla doyurulur!

5. Özbekistan'da yaşarken özel olarak yemek hazırlamak için şalgam alırdık, orada havlıcan deniyordu ve 3-4 cm kalınlığında küçük küpler halinde keserek eklediler.

Zaten Rusya'da yaşıyorum, şalgamlarımızı eklemeye çalıştım, iyi sonuç verdi. Ancak şalgam yoksa onsuz kötü bir şey olmaz. Bu yemeği pişirdiğimde özellikle şalgam aramak için ortalıkta dolaşmıyorum. Vardır, diyorum ki, yoksa yok, yargı da yok!

6. Dolmalık biberi tüy veya halka şeklinde 4-6 parçaya bölün.


7. Domatesin sapını kesip üst kısmında haç şeklinde bir kesim yapın.


8. Sebzeler nasıl eklenir? Eti bir saat pişirdikten sonra, varsa doğranmış soğanı ve şalgamı ekleyin. Domatesin tamamını et suyuna batırıyoruz, birkaç dakika sonra çıkarıp kabuğunu çıkarıyoruz. Daha sonra onu da bütün olarak et suyuna geri koyun.

Bazen shurpa'ya yağlı kuyruk yağı eklenir. Soğuk algınlığını hafifleten çok faydalı bir infüzyon sağlar. Eğer kuzunuzun yanında bir miktar yağlı kuyruk yağı alacak kadar şanslıysanız, bunu dondurucuda saklayıp, etinize ekleyin. et yemekleri Sığır eti pişiriyor olsanız bile azar azar.

Tüm yağlar kaynatılır, görünmez hale gelir ve onunla pişirdiğiniz her şey inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı olur. Eğer böyle bir lüksünüz varsa, o zaman biraz 30 gram alın, ince ince doğrayın ve sebzelerle birlikte et suyuna ekleyin.

9. Et tamamen pişene kadar sebzeleri ve eti pişirin. Kemikten kolaylıkla ayrılmalıdır.

10. Bu işlem tamamlandıktan sonra kalan tüm sebzeleri, yani patatesleri, havuçları ve dolmalık biberleri ekleyin. Ayrıca küçük bir acı kırmızı biber kabuğu ekleyin veya sadece bir parçasını kesin. Ancak tat ve aroma için en azından biraz eklemeniz gerekir. Korkmayın shurpanın tadı acı olmayacak.

Pişirdikten sonra çıkarmayı unutmayın. Aksi takdirde birisi böyle bir şansa sahip olacak!

Sebzeli et suyu pişirirken tavanın kapağını tamamen kapatmayın. Ayrıca içeriğin çok fazla kaynamasına izin vermeyin. Bu durumda sebzelerin tadı kaybolur ve et suyu bulanıklaşır ve lezzetli olmaz!

Bu nedenle, içeriğin sadece hafifçe guruldaması için ısıyı en aza indiriyoruz. Bir kapakla kapatıyoruz ama etkileyici bir boşluk bırakıyoruz.

11. İkinci tur sebzelerle birlikte tüm baharatları ekleyin, her birinden birer tutam alabilirsiniz. Aromanın çıktığını hissediyorsunuz - bu kimyon! Özbek mutfağı onsuz düşünülemez!


12. Sebzeli et suyu kaynadığı anda tadına tuz ekleyin. Bir seferde çok fazla tuz eklemeyin. Çok tuzlu hale gelmesine izin vermektense, daha sonra biraz daha tuz eklemek daha iyidir.

13. Sebzeler tamamen pişene kadar çorbayı pişirin. Onları fazla pişirmemeye çalışın! Hazır olmasına 5 dakika kala toz karabiber eklemeyi unutmayın. Pişirilir pişmez ateşi hemen kapatın.

14. Artık kapağını tamamen kapatıp 10-15 dakika bekletebilirsiniz, böylece dinlenip lezzete daha da doygun hale gelebilir.

15. Dereotu, maydanoz ve yeşil soğan gibi taze otlarla birlikte derin bir kapta servis yapın. Daha küçük doğrayın ve üzerine çorbayı serpin. Çorba kalın çıkıyor.

Artık geriye sadece lezzetin tadını çıkarmak kalıyor! Ve sözüme güvenin; ilk kaşıktan itibaren unutulmaz bir deneyim olacak! Denemenize bile gerek kalmayacak. Burada, aroması bile sizi şaşırtmaya hazır ve tadıyla birlikte kelimelerle anlatılamaz!

Geriye kalan tek şey, yazın bu çorbaya taze ekşi elma ekleyebileceğinizi ve sonbaharda patatesleri ayva ile değiştirebileceğinizi eklemek. Elbette ayvalar bizim için artık pahalı bir keyif ama bu vesileyle 1 adet ayva satın alabilirsiniz. Buna değer! Ayrıca patatessiz çorba daha diyetsel, hafif ve aromatik olacaktır.

Bir sonraki tarif Özbekistan'da ilkinden daha az popüler değil. Ve ilk versiyondan daha az sıklıkta pişiriyorlar. Ve temel fark şudur. bu versiyonun nohutla hazırlandığını söyledi.

Sebze ve nohutlu Özbek çorbası

İhtiyacımız olacak (7 porsiyon için):

  • kemikli kuzu - 800 g -1 kg (kaburga veya uyluk)
  • kuyruk yağı (varsa) - 30-50 g
  • nohut -200-250 gr
  • soğan - 500 gr
  • havuç - 200 gr
  • domates – 250 gram
  • dolmalık biber – 250 gr
  • patates -300 gr
  • kimyon, kişniş - her biri 0,5 çay kaşığı
  • bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
  • taze otlar - serpmek için

Hazırlık:

1. Nohutlar ayıklanmalı, iyice yıkanmalı ve en az 12 saat, hatta daha iyisi bir gün ılık suda bekletilmelidir. Bezelyenin hacmi birkaç kat artacağından daha fazla su almanız gerekir. Yani bir bardak bezelye alırsanız dört bardak su almanız gerekir.

2. Eti 7-8 parçaya bölün, oldukça büyük olacaktır.

3. Soğanı soyun ve çok ince yarım halkalar halinde kesin.

4. Havuçları ve dolmalık biberleri küpler halinde kesin. Tüm sebzeleri bezelye büyüklüğünde olacak şekilde 1x1 cm küpler halinde keseceğiz.

5. Domateslerin üzerine haç şeklinde bir kesik açıp üzerine kaynar su dökerek 2-3 dakika pişirin. Daha sonra suyu boşaltın ve domatesi soyun. Aynı küçük küpler halinde kesin.

6. Bitkisel yağı bir kazanda mavi duman çıkana kadar ısıtın ve eti yüksek ateşte kızarana kadar kızartın.

7. Soğanı ekleyin ve ısıyı düşürmeden yumuşayana kadar kızartın.

8. Soğan hafif kızarınca havuçları ekleyin ve her şeyi birlikte 5-6 dakika kızartın.

9. Şimdi sıra domateslerde ve dolmalık biber. Bunları birbirine ekleyip 3-4 dakika kavurun. Daha sonra ısıyı orta dereceye düşürün ve 10 dakika pişirin.

10. Bezelyeyi birkaç su veya kevgir içinde durulayın.

11. İçeriği iki litre soğuk suyla dökün ve yıkanmış bezelyeyi ekleyin. Varsa küçük küpler halinde kesilmiş yağ kuyruk yağını da ekleyin. Kaynatalım. Bundan sonra ateşin en düşük ayara düşürülmesi gerekir.


Kapağı tamamen kapatmayın, geniş bir boşluk bırakın. İçerikler çok fazla kaynatılmamalıdır, aksi takdirde et suyu bulanıklaşır ve sebzeler lezzetli olmaz.

12. Bezelyeler yumuşayana kadar 1-1,5 saat pişirin. Kısık ateşte pişirin ancak kaynamasına dikkat edin.

13. Patatesleri 1x1 cm'lik küpler halinde kesin ve et suyuna ekleyin. Tatmak için tuz, baharat eklemeyi unutmayın. Patatesler hazır olana kadar 15-20 dakika pişirin. Hazır olmasına 5 dakika kala tadına biber eklemeyi unutmayın. Ayrıca defne yaprağı da ekleyebilirsiniz.

14. Daha sonra kapağını sıkıca kapatıp zengin çorbayı dinlenmeye, suyunu çekmesine ve kuvvet kazanmasına izin verin.

15. Daha sonra derin tabaklara dökün, Özbekistan'da buna şiş denir. Kıyılmış otlar serpin ve tadın tadını çıkarın.


Ve bu tür shurpa'nın tadı da çok özeldir - zengin, zengin, çorba iştah açıcı, doyurucu ve besleyici çıkıyor. Bununla kesinlikle ikinci bir kurs istemeyeceksiniz. Unutulmamalıdır ki, kuyruk yağı eklediyseniz artık çorbada bulamazsınız. Bunların hepsi kaynatılarak et suyuna döküldü ve içini lezzet ve faydalılıkla doldurdu.

Özbek usulü sebzeli ve nohutlu shurpa - tarif No. 2

Bazen çeşitlilik olsun diye önceki iki tarifi tek bir tarifte birleştiriyorum ve ortaya çıkıyor yeni tat ve daha az lezzetli shurpa yok. Bu tarifin avantajı etin kızartılmaması ve pişirilmesi için daha az yağ gerektirmesidir. Yani tarif, minimum miktarda yağla hem besleyici hem de doyurucu çıkıyor.

Tabii kuyruk yağınız varsa biraz da eklemelisiniz. Tedavi edici ve önleyici etkisini unutmayalım.

İhtiyacımız olacak (5-6 porsiyon için):

  • kemikli kuzu eti - 600 gr
  • kuyruk yağı -30 gr (varsa)
  • nohut - 200 gr (yaklaşık 1 su bardağı)
  • soğan - 1 adet.
  • havuç - 1 adet.
  • domates - 1 adet.
  • dolmalık biber - 1 adet
  • acı kırmızı biber - bakla (küçük)
  • patates -2-3 adet
  • baharatlar - kimyon, kişniş
  • tuz, karabiber - tatmak
  • bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

1. Bezelyeleri yıkayıp bol ılık suda bekletin, bir bardak bezelye alırsanız dört bardak su dökün. Bezelye en az 12 saat, tercihen 24 saat suda bekletilmelidir. Bu süre zarfında hacmi büyük ölçüde artacaktır. Bunun seni korkutmasına izin verme. Çorba, bir kaşığın kelimenin tam anlamıyla içinde durabileceği şekilde olmalıdır.


2. Kuzuyu durulayın, soğuk su ekleyin ve ateşe verin. Yukarıda belirtildiği gibi taze veya soğutulmuş kuzu eti almaya çalışın. Aşırı derecede yıpranmış ve anlaşılmaz derecede donmuş kuzudan lezzetli bir shurpa elde edemezsiniz.

Her sonbaharda taze bir bütün kuzu alırız. Kendimiz porsiyonlara ayırıyoruz ve sonra kaynatıp bahara kadar pişiriyoruz. Sonuçta, gerçek veya veya en iyi kuzudan hazırlandığı bilinmektedir.

Ve bütün bir kuzu almak benim için çok uygun, öncelikle kendim donduruyorum ve dondurduğum etin en taze olduğundan eminim. İkinci olarak, hemen kıymayı hazırlıyorum, kaburgaları ayrı ayrı torbalara, posayı ayrı ayrı koyuyorum.

Pek çok kişi kuzu etinin kendine has bir kokusu olduğuna inanıyor ve onu satın almayı, hatta pişirmeyi reddediyor. Böyle insanlarla aynı fikirde olmama izin verin. Et tazeyse veya uygun şekilde dondurulmuşsa hoş olmayan bir koku oluşmaz.

Konu dışına çıktığım için özür dilerim ama seçim doğru ürün- bu her zaman yemeğin bir bütün olarak başarısının anahtarıdır! Bu nedenle bu bilgilerin birilerine çok faydalı olacağını düşünüyorum.

3. Ve böylece eti pişirmeye hazırladılar. Köpük görünecektir, çıkarılması gerekir. Kaynayınca ateşi kısıp 2-3 dakika pişmeye bırakın. Daha sonra eti çıkarın, suyu boşaltın, tavayı köpüklü kalıntılardan durulayın ve tekrar yaklaşık 2,5 - 3 litre su dökün. Eti tavaya yerleştirin.

4. Tavayı tekrar ateşe koyun ve yüksek ateşte kaynatın. Köpük ortaya çıkarsa, onun da çıkarılması gerekecektir. Oldukça fazla olmasına rağmen et suyu zaten hafif olacak.

Kaynayınca ateşi en aza indirin. Bir saat pişirin.

5. Bundan kısa bir süre önce tüm sebzeleri hazırlamanız gerekiyor. Soğanı ince yarım halkalar veya küçük küpler halinde kesin. Özbekistan'da soğanların yarım halka şeklinde kesilmesi genellikle kullanılır.

6. Domatesin üzerine haç şeklinde bir kesik açıp üzerine kaynar su döküp 2-3 dakika beklettikten sonra suyunu süzün. Kabuğu çıkarın ve domatesi küçük küpler halinde kesin.

Bu sefer, bahçe mevsiminin eski lüksünün kalıntıları olan çok sayıda küçük domatesim var. Bu nedenle serada satın alınan domatesleri kullanmamaya, kendi küçük domateslerimi kullanmaya karar verdim. Küçük olmalarına rağmen hiçbir kimyasal madde kullanılmadan yetiştirilen bize aittirler.

Derilerini çıkarmıyorum, sadece 4 parçaya bölüyorum.

7. Küçük bir kazanı ateşe koyun, kızartma tavası da kullanabilirsiniz. Bitkisel yağı dökün, biraz ısıtın ve içine soğanı koyun, hafifçe kızartın. Kahverengileştirmeye gerek yok, soğan yarı saydam hale gelmeli. Ve bunun için çok fazla ateşe ihtiyacınız yok.



Her şeyi birlikte 4-5 dakika kızartın. Kuyruk yağınız varsa küçük küpler halinde kesin. Ve rostoyu ve yağı et suyuna koyun. Yıkanmış bezelyeleri de oraya gönderiyoruz.

9. Eti kemikten serbestçe hareket etmeye başlayana kadar pişirin. Bezelye de tamamen pişirilmelidir.

Ama henüz kemikleri çıkarmıyoruz. Soyulmuş ve oldukça büyük parçalar halinde kesilmiş havuç, patates ve dolmalık biberleri ekleyin.


Sebzelerin bütün olarak veya iki parçaya bölünmüş olarak eklenmesine izin verilir, özellikle de genç ve henüz çok büyük değillerse.

10. Bir kapsül kırmızı acı biber ekleyin. Çok keskin olmasına rağmen küçük baklalarım var ve 2 tane koydum. Pencere kenarında biberlerimiz büyüyor. Çalı ilk başta bahçede büyüdü, sonra onu bir tencereye naklettim ve artık uzun süre yetecek kadar taze biberim var. Üstelik her seferinde mağazaya koşmanıza da gerek yok.


Biber eklemekten korkmayın, çorba çok baharatlı olmayacaktır. Önemli olan, daha sonra kaldırmayı unutmayın. Et suyuna tüm lezzetini ve aromasını verecek ve artık ihtiyaç duyulmayacaktır.

11. Baharatları da ekleyelim, bir iki fısıltı eklemeniz yeterli olacaktır. Kimyonu avucunuza sürebilirsiniz. Aroma tek kelimeyle büyülü olacak. Kişnişin öğütülmesi gerekir. Şimdi tuz da eklemelisiniz, ancak biberi hazır olmadan 5 dakika önce en sonunda eklemelisiniz.

12. Et bugün yaptığım gibi kaburgaların üzerinde değilse, onu çıkarıp kemiklerinden temizliyoruz. Parçalara bölün ve tekrar tavaya koyun. Kemikleri atıyoruz.

13. Sebzeleri kısık ateşte ve minimum kaynatma seviyesinde pişirin. Kapak kapatılabilir ancak aynı zamanda buharın kolayca dışarı çıkabilmesi için etkileyici bir boşluk bırakılmalıdır.

14. Sebzeler tamamen pişene kadar pişirin ancak lezzetini korumak için fazla pişirmeyin. Biber tamamen hazır olmadan 5 dakika önce defne yaprağını da ekleyebilirsiniz.

15. Ocağı kapatıp kapağını kapatın, 15 dakika demlenmeye bırakın.

16. Daha sonra derin kaplara dökün, istenirse doğranmış otlar serpin ve sıcak olarak servis yapın.


Her üç tarifin de inanılmaz lezzetli olduğu söylenmelidir. Bu nedenle bunlardan herhangi birini seçerseniz yanılmayacaksınız. Bir tarifin daha lezzetli olması, diğerinin olmaması gibi bir şey yoktur; herhangi birini seçmekten çekinmeyin!

Evde shurpa'nın nasıl hazırlanacağına dair video

Son zamanlarda yemekler Özbek mutfağı giderek daha popüler hale geliyor. Bunu bu yorumlardan anlayabiliyorum. bunu alıyorum. İnsanlar yemek pişiriyor, farklı şeyler yapıyor ve övgü dolu eleştiriler yazıyor. Başarılı oldukları için hem seviniyorlar hem de hazırlanan yemeklerin tadı karşısında şaşırıyorlar.

Shurpa bunlardan daha az lezzetli değil listelenen yemekler ve bu yüzden bu makaleyi yazmaya karar verdim. Onun için özel olarak bir video da çektik. Böylece herkes yemek pişirmede karmaşık bir şey olmadığını görebilir.

Bu bizim ev tarifiÖzbekistan'da yaşadığımız zamanlardan beri Özbek çorbasını hazırlıyorum. Ve bunu hazırlamanın birkaç yolunu bilmeme rağmen. Bu benim en çok sevdiğim tarif.

Avantajları bir damla yağ olmaması, sebzelerin ve etlerin kızartılmaması ve her şeyin fırında pişirilmesidir. kendi suyu Açık et suyu kuzudan. Çorbanın besleyici, iştah açıcı ve hatta kısmen şifalı olduğu ortaya çıkıyor.

Evimizde biri üşütmüşse bu çorbayı pişiririm. Ve elbette iyileştirmeye değil, semptomları hafifletmeye ve hastanın durumunu hafifletmeye yardımcı olur. Dene!!!

Sonuç olarak nohutu nereden alabileceğinizi de söylemek isterim. Öncelikle herhangi bir büyük süpermarkette 450 - 500 gramlık paketler halinde satılıyor. Mesela bu muhteşem iri bezelyeleri Türkiye'den satın alabilirsiniz. Tek dezavantajı çok ucuz olmaması.


Ancak bezelyeden nohutu çok sık pişirmezseniz, bu vesileyle para harcayabilirsiniz.

Sık sık yemek pişiriyorum, pilavın içine nohut ekliyorum, bu yemeği sık sık pişiriyorum ve son zamanlarda çok lezzetli bir Afrika yemeği pişirdim. Bu nedenle bezelyeyi Orta Asyalıların sattığı sebze reyonundaki pazardan alıyorum. Satışta olmasa bile 2-3 kg sipariş veriyorum, toptan sebze halinden bana getiriyorlar. Bir süpermarkette satın almaktan yaklaşık iki kat daha ucuz olduğu ortaya çıktı.

Kesinlikle mağazadaki kadar büyük değil. Ancak ıslandığında boyutu 2-3 kat artacak ve zaten oldukça büyük olacaktır.

Yani indirimde bezelye bulmakta herhangi bir sorun yaşanmamalı. Ve geriye kalan tek şey onu alıp lezzetli shurpayı hazırlamak.

Tarifi adım adım takip edin, başaracaksınız. Ve ne kadar yazıldığına bakmayın. Her şeyin sizin için kesinlikle yoluna girmesi için tüm nüansları çok ayrıntılı olarak anlatmaya çalıştım.

Aslında her şeyi hazırlamak kolay değil, çok basit. Uzun bir zaman olabilir! Ama bunun seni rahatsız etmesine izin verme. Shurpa pişerken birçok farklı şey yapabilir veya istediğinizi yapabilirsiniz. Başka şeyler yapıyorsun ve lezzetli çorba Bu arada yavaş yavaş pişirilir, böylece tat ve aromanın yanı sıra tüm kullanışlılığı da kazanır.

O halde sağlığınız için pişirin ve yiyin!

Tarifleri beğendiyseniz, bunları not edin ve ayrıca sosyal ağlarda, sosyal düğmelerde paylaşın. ağlar makalenin üstünde ve altında bulunur.

Sorularınız veya önerileriniz varsa ya da sadece "Teşekkür ederim!" demek istiyorsanız yorumlara yazın. Bundan her zaman son derece memnunum! Ayrıca tariflerin sizin için yararlı olduğunu bileceğim!

Özbek mutfağının yemekleri her zaman herhangi bir gösteriş veya lezzet olmadan basit bir şekilde hazırlanır, ancak bu onların inanılmaz derecede lezzetli, inanılmaz derecede aromatik ve zengin olmasını engellemez. Bunlardan biri de tarifini aşağıda malzememizde sunacağımız Özbek usulü kuzu shurpa'dır.

Özbek'te kuzu shurpa nasıl pişirilir - tarif

İçindekiler:

  • genç kuzu kaburga – 530 g;
  • patates – 530 gr;
  • soğan – 265 gr;
  • taze havuç – 220 gr;
  • taze domates – 220 gr;
  • öğütülmüş karabiber;
  • tuz;
  • dallar

Hazırlık

Shurpayı hazırlamaya başladığınızda kuzu kaburgalarını yıkayın, porsiyonlara bölün, su ekleyin ve pişene kadar pişirin. Bu süre zarfında gerekli tüm sebzeleri uygun şekilde hazırlayacağız. Patatesleri yıkayın, soyun ve dört ila altı parçaya bölün, soyulmuş havuçları halkalar halinde ve soğanları yarım halkalar halinde doğrayın. Taze domatesleri kaynar suyla haşlayın, önce ortasından haç şeklinde bir kesim yapın, ardından kabuğunu kolayca çıkarın ve eti küçük küpler halinde kesin. Biberleri durulayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve halkalar halinde kesin. Aynısını pul biberle de yapıyoruz (eğer yemeğe eklenirlerse).

İLE yumuşak kuzu Et suyuna patates, havuç ve domates dilimleri, tatlı biber ve kırmızı biber koyuyoruz, on beş dakika sonra da önceden yıkayıp doğradığımız soğanı ve taze otları atıyoruz.

Pişirme işleminin bitimine birkaç dakika kala shurpa'yı tuzla tatlandırın ve istenirse damak tadınıza göre baharat ekleyin.

Bir kazanda Özbek kuzu shurpa nasıl düzgün pişirilir - tarif

İçindekiler:

  • kuzu – 1,7 kg;
  • patates – 1,7 kg;
  • dolmalık biber – 220 gr;
  • sıcak kırmızı biber – 1 bakla;
  • soğan – 950 gr;
  • kırmızı soğan – 950 gr;
  • taze havuç – 950 gr;
  • taze domates – 950 gr;
  • taze yeşillikler (kişniş, fesleğen, maydanoz, dereotu) - her biri 0,5 büyük demet;
  • sarımsak başı – 1 adet;
  • öğütülmüş kişniş – 15 g;
  • – 15 gram;
  • zira – 15 gr;
  • öğütülmüş karabiber – 5 gr;
  • tuz.

Hazırlık

Öncelikle taze kuzu etini filetoyu kemiklerinden ayırarak kesiyoruz. İkincisini bir kazana temiz suyla doldurup pişirmek için ateşin üzerine koyuyoruz. Yarım saat sonra doğranmış kuzu etini ekleyin ve yirmi dakika sonra büyük kırmızı soğan halkalarını ekleyin. Kazanın içindekileri on beş ila yirmi dakika daha pişirin, ardından küp şeklinde kesilmiş havuçları ve soyulmuş domatesleri küp şeklinde ekliyoruz.

Yirmi dakika sonra, daha önce tohumlar ve patates yumrularıyla birlikte sapı çıkardıktan sonra, soyulmuş ve büyük dikdörtgen dilimler halinde kesilmiş, halkalar halinde doğranmış dolmalık biberi shurpa'ya atın. Aynı aşamada yemeğe normal soğan ekleyin. Soyulmalı ve ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesilmelidir.

Shurpa'yı ateşte on dakika daha pişirin ve ardından doğranmış taze otları atın. Alınması gerekir Toplam miktarın yarısını, geri kalanını servis için kullanın. Şu anda yemeğe biraz tuz ekleyin ve kuzu shurpa için baharatları ekleyin: öğütülmüş kişniş, karabiber, kimyon ve şerbetçiotu ve ayrıca ince doğranmış soyulmuş sarımsak dişlerini de ekleyin. Gerekirse taze sarımsak, kurutulmuş sarımsakla değiştirilebilir; bunun tadı üzerinde neredeyse hiçbir etkisi olmayacaktır.

Şimdi yemeği patatesler ve diğer tüm sebzeler yumuşayana kadar için için yanan kömürlerin üzerinde pişirin, yemeğin birkaç dakika daha demlenmesini sağlayın ve en sevdiğiniz bitki dallarıyla tatlandırıp üzerine taze ekşi krema ekleyerek servis edebiliriz.

 

 
Bu ilginç: