→ Kore dilinde mavi. Kore tarzında hızlı patlıcan. Marine için malzemeler

Kore dilinde mavi. Kore tarzında hızlı patlıcan. Marine için malzemeler

Taze sebze mevsimi henüz bitmemişken aileme ve arkadaşlarıma en sevdiğim atıştırmalıkları ikram etmeye karar verdim. Bunlar Kore'nin çabuk pişirilen patlıcanları. Tarif çok basit ve ucuz ve en önemlisi çok lezzetli. Patlıcan dilimlerini bitkisel yağda kızartmanız, üzerine taze sebze, sarımsak ve otlar karışımı koymanız ve ardından sıcak turşuyu dökmeniz yeterlidir.

Sonuç, hem eti hem de eti mükemmel şekilde tamamlayacak çok lezzetli ve aromatik bir atıştırmalıktır. balık yemekleri ve bir garnitür patates, pirinç veya makarna. Ve kışın Korece patlıcanları kapak altında hazırlık şeklinde pişirmek istiyorsanız, buna alışmanızı tavsiye ederim.

Ana malzemeler:

  • 1 kg patlıcan
  • 3 parça. dolmalık biber
  • 2 havuç
  • 2 soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 1 demet maydanoz
  • Kızartmak için 150 ml ayçiçek yağı

Marine için malzemeler:

  • 125 mi su
  • 125 ml rafine bitkisel yağ
  • 125ml elma sirkesi
  • 100 gr şeker
  • 1 çay kaşığı. bir yığın kaba tuzla

Anında Kore patlıcan nasıl pişirilir:

Patlıcanları yıkayıp saplarını kesin. Sebzeleri 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Sebzeler acı ise üzerine tuz serpip 15 dakika bekletin ki suyunu salsın.

Patlıcan dilimlerini bitkisel yağda her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Soğanları soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.

Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve ince yarım halkalar halinde kesin.

Havuçları yıkayın, soyun ve Kore sebze rendesinde doğrayın.

Doğranmış sebzeleri derin bir kapta birleştirin: soğan, dolmalık biber ve havuç. Onlara bir presten geçirilen sarımsak dişlerini ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Kore patlıcan tarifinde gerektiği gibi karıştırın.

Kızaran patlıcanların küçük bir kısmını derin bir kaseye koyun.

Üzerine biraz sebze karışımı koyun ve patlıcanların üzerine eşit şekilde dağıtın. Alternatif patlıcan ve sebze karışımı katmanları, tüm malzemeleri derin bir tencereye veya salata kasesine koyun.

Turşuyu hazırlayalım. Küçük bir tencerede veya kepçede su, bitkisel yağ ve elma sirkesi. Şeker ve kaba sofra tuzu ekleyin. Kuru malzemeler tamamen eriyene kadar karıştırarak turşuyu kaynatın.

  • 120 mi su;
  • 60–80 ml soya sosu;
  • 2 yemek kaşığı esmer şeker;
  • 2 diş sarımsak;
  • bir parça zencefil (yaklaşık 2½ cm uzunluğunda);
  • 1 çay kaşığı susam yağı;
  • 1 çay kaşığı mısır nişastası;
  • ½ çay kaşığı pul biber;
  • 1 patlıcan;
  • 1 soğan;
  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
  • susam tohumları - yağmurlama için;
  • biraz maydanoz;
  • biraz yeşil soğan.

Hazırlık

Su, soya sosu, şeker, doğranmış sarımsak ve zencefil, susam yağı, nişasta ve kırmızı biberi karıştırın. Patlıcanı büyük küpler halinde, soğanı ise çeyrek halkalar halinde kesin.

Bir tavada orta ateşte ısıtın ayçiçek yağı ve soğanı yumuşayana kadar kavurun. Patlıcan ve sosu ekleyip karıştırın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 10 dakika pişirin.

Servis yapmadan önce tabağa susam ve doğranmış otlar serpin.

Maangchi'nin YouTube kanalı

İçindekiler

  • 3-4 patlıcan;
  • 5 diş sarımsak;
  • 1 kırmızı acı biberŞili;
  • ¼ demet kişniş;
  • 1 yemek kaşığı susam yağı;
  • 1 yemek kaşığı balık sosu (2 yemek kaşığı soya sosu ile değiştirilebilir);
  • 1 yemek kaşığı susam.

Hazırlık

Patlıcanları büyük parçalar halinde kesin. 10 dakika boyunca üzeri kapalı olarak buharda pişirin.

Soğanı, sarımsağı, biberi ve kişnişi ince ince doğrayın. Susam yağı, soya sosu, balık sosu, susam tohumlarını ekleyip karıştırın.

Patlıcanlar henüz sıcakken uzunlamasına şeritler halinde yırtın. Pansumanı ekleyin ve karıştırın. İstenirse sebzeleri biraz marine etmeye bırakabilirsiniz.


Şuşa/Depositphotos.com

İçindekiler

  • 3 patlıcan;
  • tuz - tatmak;
  • 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
  • ½ demet maydanoz;
  • 3 diş sarımsak;
  • 2 dolmalık biber;
  • 1 soğan;
  • 1 havuç;
  • 2 yemek kaşığı susam;
  • 2 yemek kaşığı elma sirkesi;
  • 2 yemek kaşığı soya sosu;
  • 1 yemek kaşığı bal;
  • ½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
  • ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Hazırlık

Patlıcanları uzun şeritler halinde kesin. Bir fırın tepsisine yerleştirin, tuz ve yağın yarısını ekleyin. 200°C'de 20-25 dakika pişirin ve soğutun.

Kıyılmış maydanozu, doğranmış sarımsağı ve tuzu karıştırın. Diğer malzemeleri hazırlarken bir kenara koyun.

Dolmalık biberi ince uzun şeritler halinde, soğanı ise çeyrek halkalar halinde kesin. Havuçları rendeleyin Kore havuçları veya normal büyük bir tanede.

Bir kaseye yerleştirin Çiğ sebzeler, patlıcan, sarımsak kütlesi ve susam. Kalan yağı, sirkeyi, soya sosunu, balı, kişnişi ve iki çeşit toz biberi birleştirin. Sosu dökün, karıştırın ve 2-3 saat buzdolabında bekletin.


YouTube kanalı “AŞKLA Yemek Yapmak”

İçindekiler

  • 3 patlıcan;
  • 1 yemek kaşığı tuz;
  • 2 soğan;
  • 2 havuç;
  • bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi;
  • 1 çay kaşığı şeker;
  • 3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
  • 2 diş sarımsak;
  • 3 yemek kaşığı elma sirkesi;
  • 1 yemek kaşığı susam;
  • ½ demet maydanoz.

Hazırlık

Patlıcanları şeritler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin. Kore havuç rendesi veya normal büyük havuç rendesi kullanarak rendeleyin. Soğanları ve havuçları karıştırın küçük hindistan cevizi, şeker ve kişniş.

Patlıcanları ısıtılmış yağ ile tavaya koyun ve orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bunları sıcak olarak çiğ sebzelere aktarın.

Soya sosu, doğranmış sarımsak, sirke, susam ve doğranmış maydanozu ekleyin. Karıştırın, soğutun ve 3 saat buzdolabında saklayın.


YouTube kanalı “Her zaman lezzetli!”

İçindekiler

  • 6-8 küçük patlıcan;
  • ½ soğan;
  • 5 diş sarımsak;
  • beyaz kısımla birlikte birkaç yeşil soğan;
  • 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
  • 2 yemek kaşığı soya sosu;
  • 2 yemek kaşığı pul biber;
  • 2 çay kaşığı;
  • 1 yemek kaşığı şeker;
  • ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
  • 2 yemek kaşığı susam yağı;
  • 1 çay kaşığı tuz;
  • 1 çay kaşığı susam + serpmek için;
  • biraz kırmızı pul biber.

Hazırlık

Patlıcanları tamamen kesmeden ikiye bölün. Yan çevirin ve iki uzunlamasına kesim daha yapın.

YouTube kanalı “Her Zaman Lezzetli!”

Soğanları ve sarımsakları küçük küpler halinde kesin. Yeşil soğanları doğrayın.

Soğanları ve sarımsakları ısıtılmış yağ içeren bir tavaya koyun ve kısık ateşte hafifçe kızartın. Yeşil soğanları ekleyip 4-5 dakika daha karıştırarak pişirin.

Kızartmayı bir kaseye aktarın. Üzerine soya sosu, pul biber, acıka, şeker, karabiber, susam yağı, tuz ve susam ekleyin. İyice karıştırın.

Elde edilen macunla patlıcanın içini iyice ovalayın. 15 dakika boyunca üzeri kapalı olarak buharda pişirin. Servis yapmadan önce ince kıyılmış biber ve susamla süsleyin.


YouTube kanalı KIMCHI PLATE

İçindekiler

  • 2 patlıcan;
  • 1 domates;
  • 1 soğan;
  • ½ dolmalık biber;
  • 3 diş sarımsak;
  • birkaç dal kişniş;
  • ½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
  • ¼ çay kaşığı biber karışımı;
  • 1 yemek kaşığı soya sosu;
  • tuz - tatmak.

Hazırlık

Patlıcanları ince uzun parçalara bölün. Domatesleri küpler halinde, soğanı yarım halkalar halinde ve dolmalık biberi uzun şeritler halinde kesin.

Yağı orta ateşte ısıtın ve soğanı yarı saydam olana kadar kızartın. Domatesi ekleyip 2-3 dakika daha pişirin. Dolmalık biberi ekleyin ve aynı miktarda kızartın.

Patlıcanları ekleyip 5-7 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak, doğranmış otlar, kişniş, biber karışımı ve soya sosunu ekleyip karıştırın. Gerekirse tuz ekleyin. Yemeğin üstü kapalı olarak bir süre bekletin.


iko/Depositphotos.com

İçindekiler

  • 3-4 patlıcan;
  • 1 havuç;
  • 3-4 salatalık;
  • 1 dolmalık biber;
  • 1 soğan;
  • 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
  • 5-6 diş sarımsak;
  • birkaç dal kişniş;
  • birkaç dal dereotu;
  • birkaç dal maydanoz;
  • 1 yeşil acı biber;
  • 1-2 çay kaşığı şeker;
  • 3 yemek kaşığı soya sosu;
  • biber karışımı - tatmak;
  • 1-2 çay kaşığı tuz;
  • 2 yemek kaşığı elma sirkesi.

Hazırlık

Patlıcanları uzun ince şeritler halinde kesin. Kaynar suda 2 dakika bekletin ve bir kevgir içinde süzün.

Havuçları kaba bir rende veya Kore havuçlarına yönelik olanı kullanarak rendeleyin. Salatalıkları ve dolmalık biberleri şeritler halinde, soğanları da küçük küpler halinde kesin.

Soğanı kızgın yağda kızartın. Hazırlanan tüm sebzeleri, doğranmış sarımsakları, otları ve acı biberleri, şekeri, soya sosunu, biber, tuz ve sirke karışımını karıştırın. 2-3 saat demlenmesi için buzdolabına koyun.


YouTube kanalı “Milenia. Yemek tarifleri"

İçindekiler

  • 2½ kg patlıcan;
  • 2-3 yemek kaşığı tuz;
  • 700 gr dolmalık biber;
  • 1 kırmızı acı biber;
  • 500 gr havuç;
  • 3-6 diş sarımsak;
  • 6 yemek kaşığı bitkisel yağ;
  • 10 adet karabiber;
  • 1 çay kaşığı kişniş tohumu;
  • 1 yemek kaşığı şeker;
  • 3-4 yemek kaşığı soya sosu;
  • 150 gr maydanoz ve kişniş;
  • birkaç yemek kaşığı pirinç sirkesi.

Hazırlık

Patlıcanları birkaç büyük parçaya bölün, yumuşak orta kısımlarını çıkarın ve geri kalanını uzun parçalar halinde kesin. Tuzun yarısını serpin ve ara sıra karıştırarak 1-2 saat bekletin.

Dolmalık biberi uzun ince şeritler halinde, acı biberi ise ince halkalar halinde kesin. Havuçları Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin. Sarımsakları doğrayın.

Patlıcanları çıkan suyundan iyice sıkın ve yağın yarısını dökün. Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın ve sebzeleri tek bir katmana yerleştirin. Bunları gruplar halinde pişirin. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına 15-20 dakika veya daha kısa süre koyun. Patlıcanlar kızartılmalıdır.

Havuçları ve biberleri hafifçe tuzlayın ve ellerinizle hatırlayın. Hazırlanan tüm sebzeleri geniş bir kaba koyun. Karabiber ve kişnişi havanda öğütün, kalan sıcak yağla birlikte bir tavaya dökün ve hemen sebzelerin üzerine dökün. Şekeri ve soya sosunu ekleyip karıştırın. Daha sonra ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin.

Karışımı yarım litrelik hacimlere bölün ve her birine 1 yemek kaşığı sirke dökün. Onları kapaklarla örtün.


yulianny/Depositphotos.com

İçindekiler

  • 1 kg patlıcan;
  • 1½ yemek kaşığı tuz;
  • 250 gr havuç;
  • 200 gr soğan;
  • 300 gr dolmalık biber;
  • ½ baş sarımsak;
  • ¼ – ½ bakla kırmızı acı biber;
  • 2 yemek kaşığı şeker;
  • 2-3 yemek kaşığı soya sosu;
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
  • 1 yemek kaşığı Kore havuç baharatı;
  • 70 ml bitkisel yağ + kızartma için;
  • 50 ml sirke %9.

Hazırlık

Patlıcanları uzun şeritler halinde kesin. ½ yemek kaşığı tuz serpin ve ara sıra karıştırarak 1-2 saat bekletin.

Havuçları Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin. 3 dakika kaynar su dökün, bir kevgir içinde süzün ve soğuk suda soğumaya bırakın.

Soğanı yarım halkalar halinde, dolmalık biberi uzun ince şeritler halinde, sarımsak ve acı biberi küçük küpler halinde kesin.

Patlıcan hariç hazırlanan tüm sebzeleri geniş bir kaba koyun. Kalan tuzu, şekeri, soya sosunu, kişnişi, baharatı, yağı ve sirkeyi ekleyin. İyice karıştırın.

Fazla suyunu çıkarmak için patlıcanları iyice sıkın. Orta ateşte bir tavada biraz yağı ısıtın ve hafifçe kızartın. Bunu gruplar halinde yapmak daha uygundur.

Kalan malzemelerle birleştirin. 3 saat marine edilmeye bırakın oda sıcaklığı. Daha sonra bunları ½ litrelik hacimlere yayın ve kapaklarla kapatın.

Derin bir tavanın tabanını birkaç kat halinde katlanmış bir havluyla veya başka bir kumaşla hizalayın. Kavanozları yerleştirin, askılarına kadar suyla doldurun ve tavayı orta ateşe yerleştirin. Suyu kaynatın ve 20 dakika sterilize edin.

Parçaları yuvarlayın, ters çevirin ve sıcak bir şeye sarın. Soğuduktan sonra kavanozları serin, karanlık ve kuru bir yere taşıyın.

Pek çok insan baharatlı tadı nedeniyle Kore mutfağına aşık oldu ve bugün ev hanımları sadece Kore usulü havuçları değil patlıcanları da pişiriyor. Henüz böyle muhteşem bir meze denememiş olanlar için, Kore yemeği hazırlamanın en lezzetli ve en hızlı tarifini sunuyoruz.

Pişirme özellikleri

Geleneksel olarak lezzetli sebze kişniş, sarımsak, kırmızı biber veya kırmızı biber ile tatlandırılır. Ancak hazır karışımı kullanabilirsiniz. Yakıt ikmaline gelince, klasik tarifler bu, limon suyuna, soya sosuna, bala (veya daha ucuz şekere) alternatif olarak sirkedir (tercihen elma).

Mezeyi hızlı bir şekilde masaya servis etmek istiyorsanız sebze turşusu yapmanıza gerek yok. Ancak 30-40 dakika demlenmesine izin verirseniz daha lezzetli olur. İdeal olarak bekleme süresini 8 saate çıkarmak daha iyidir.

Kore usulü patlıcan

İçindekiler:

  • 10-12 patlıcan;
  • sarımsak başı;
  • 2 biber (taze);
  • bir demet kişniş (büyük);
  • 3 yemek kaşığı. l. susam

Yakıt ikmali için:

  • 7 yemek kaşığı. l. soya sosu;
  • 3 yemek kaşığı. l. balık sosu;
  • 4 yemek kaşığı. l. Susam yağı.

Hazırlık:

  • Patlıcanları herhangi bir şekilde parçalara ayırıyoruz, meyveleri 3 parçaya, sonra da ikiye bölebilirsiniz.

  • Daha sonra sebzeleri çift kazanda veya yavaş pişiricide 10 dakika boyunca buharda pişirin, ancak daha fazla değil, aksi takdirde patlıcanlar parçalanacaktır. Meyveler genç ise süreyi 6 dakikaya düşürebilirsiniz.
  • Küçük mavileri soğumaya bırakın ve bu sırada onlar için bir pansuman hazırlayın. Acı biberi, baharatlı sebzenin karanfilini, soğanı ve kişnişi doğrayın ve bir kaseye dökün.

  • Marine için gerekli malzemelere kuru bir tavada kızartılmış susam ekleyin, soya, balık sosu ve susam yağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
  • Patlıcanlara dönüp elimizle düz lifler halinde yırtıp, turşuya ekleyip karıştırıyoruz.

  • Meze hemen masaya servis edilebilir, en az 30 dakika demlenmesine zaman vermek daha iyidir, ancak serin bir yerde 8 saat bekletilerek cam kavanozlara konulması tavsiye edilir.

Kore patlıcan - lezzetli ve hızlı buharda pişirilmiş tarif

Kore patlıcanı en çok biri olarak adlandırılabilir lezzetli yemekler. Hazır atıştırmalık hızlı tarif pirinç veya inci arpa ile birlikte hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

  • 500 gr patlıcan;
  • 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
  • 5 diş sarımsak;
  • 50 gr soğan;
  • 40 gr yeşil soğan;
  • 2 yemek kaşığı. l. soya sosu;
  • 2 yemek kaşığı. l. kırmızı biber (pul);
  • 2 çay kaşığı. kırmızı biber salçası (Gürcü Acıka);
  • 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
  • 0,5 çay kaşığı. karabiber;
  • 2 yemek kaşığı. l. Susam yağı;
  • 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
  • 1 çay kaşığı. Susam taneleri;
  • 1 çay kaşığı. tuz.

Hazırlık:

  • Öncelikle patlıcanları hazırlayalım. Bunu yapmak için sapları kesin, kenardan 2 cm'lik bir girinti yapın ve sebzeyi uzunlamasına 6 parçaya kesin, ancak tabanı sağlam bırakın.

  • Sarımsak dişlerini, soğanları ve yeşil soğanları ince ince doğrayın.
  • Sıcak bir tavaya sebze yağı yanına soğanı da ekleyin baharatlı sebze 1 dakika soteleyin. Daha sonra uykuya dalıyoruz yeşil soğanlar ve 4 dakika daha kızartın. Ateşten alın ve soğuması için zaman tanıyın.

  • Şimdi kavrulmuş sarımsak ve soğana şeker, pul biber, karabiber, susam, tuz ekleyin, sıcak salça veya acıka ekleyin, soya ve susam yağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
  • Patlıcanları alın ve elde edilen macunla sebzeleri hem dışını hem de içini iyice yağlayın.

  • Küçük mavileri çift kazana (çoklu pişirici) yerleştirin, 15 dakika pişirin, daha fazla değil. Buradaki en önemli şey sebzeleri aşırı buharda pişirmemek, aksi takdirde çok yumuşarlar ve şekillerini kaybederler.

Bitmiş yemek, haşlanmış pirinç, bulgur veya arpa ile birlikte hemen servis edilebilir, ancak atıştırmalık soğuk servis edildiğinde de çok lezzetlidir.

Lezzetli patlıcan heh

Patlıcan heh en hızlı ve en lezzetli tariflerden biri lezzetli atıştırmalık Korece'de. Tatlı ve ekşi tadı olan bir sebze yemeği kesinlikle baharatlı ve tuzlu atıştırmalıkların tüm hayranlarına hitap edecek.

İçindekiler:

  • 600 gr patlıcan;
  • 2 domates;
  • 2 dolmalık biber;
  • 3 soğan;
  • 7-8 diş sarımsak;
  • 1 havuç;
  • 0,5 yemek kaşığı. l. kırmızı biber;
  • 2 yemek kaşığı. l. soya sosu;
  • 0,5 yemek kaşığı. l. karabiber;
  • 2 çay kaşığı. sirke;
  • küçük bir demet yeşil soğan;
  • bir tutam şeker;
  • 0,5 yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık:

  • Başlamak için patlıcanları çapraz olarak 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve ardından her daireyi ince şeritler halinde kesin.

  • Soyulmuş havuçları Kore rendesi üzerinde öğütün, soğanı yarım ay şeklinde doğrayın, dolmalık biber daireler halinde kesin, uzun meyveler seçin. Ayrıca küçük domatesleri alıp yarım daire şeklinde kesiyoruz.
  • Şimdi mavileri kaynar su dolu bir tencereye dökün ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, asıl mesele sebzeleri fazla pişirmemek. Patlıcanları bir kevgir içine koyun ve soğumaları için zaman verin.

  • Bu sırada doğranmış soğanın bir kısmını ısıtılmış yağ içeren bir tavaya dökün ve soğan sebzesini altın rengi olana kadar soteleyin.
  • Patlıcanların üzerine sarımsakları sıkın, kırmızı biber ekleyin ve kızarmış soğanları yayın.

  • Daha sonra havuç, domates ve kalan çiğ soğanları gönderiyoruz. taze biber, tuz, karabiber, şeker ekleyin. Ayrıca soya, yağ ve sirke ekliyoruz.

Şimdi ince doğranmış yeşil soğanları ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın, mezeyi serin bir yerde bırakın ve servis yapın.

Kore patlıcanı her yemeğe mükemmel bir katkı olabilir. En hızlı ve lezzetli tarif hazırlık sadece geleneksel baharatların ve baharatların eklenmesini gerektirmez - Kore havuçları için hazır bir karışım kullanabilirsiniz. Meze günlük sofra için hazırlanıp kışa saklanabilir.

Havuç ve domatesli Kore patlıcanı

Kore patlıcanları, diğer sebzeleri de içeren tam teşekküllü bir salataya dönüştürülebilir. En lezzetli hazır tarifin, ana malzemenin dolmalık biber, havuç ve domates ile birleşimi olduğu düşünülmektedir.

Ancak dilerseniz tüm sebzeleri kullanamazsınız, sadece en çok sevdiklerinizi seçebilirsiniz. Sos olarak ise aynı miktarda elma sirkesi kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

  • 3 büyük patlıcan;
  • 2 dolmalık biber;
  • 2 küçük havuç;
  • 2 domates;
  • 2 yemek kaşığı. soya sosu;
  • 3 diş sarımsak;
  • tatmak için acı biber;
  • tadı maydanoz;
  • soğan;
  • 1 çay kaşığı Kişniş;
  • 2 yemek kaşığı. limon suyu;
  • 3 yemek kaşığı. sebze yağı;
  • 1 çay kaşığı susam
  • tatmak için tuz;
  • 1 çay kaşığı Bal

Pişirme metodu:

  • Sebzeleri yıkayın, ardından havuç ve soğanları soyun ve soyun, biberin çekirdeklerini ve çekirdeğini çıkarın.

  • Patlıcanları uzunlamasına ince şeritler halinde kesin. Onlara tuz serpin, karıştırın ve yarım saat bekletin. Bu süre zarfında baharatlara doymuş olacaklar.

  • Yıkanmış yeşillikleri ince ince doğrayın ve sarımsakları ezin (ya da sadece doğrayabilirsiniz). Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
  • Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, biberleri ve domatesleri şeritler halinde kesin.

  • Patlıcanları suyun altında durulayıp, ardından nem kalmayacak şekilde iyice sıkıyoruz. Bunları bitkisel yağla ısıtılmış bir tepsiye yerleştirin. Orta ateşte 8-10 dakika kadar kavurduktan sonra bir kaseye alıp soğumaya bırakın.
  • Soğuyan ana malzemeye diğer sebzeleri ekleyin. Kızartılmamışlar. Çiğ soğanı sevmeyenler için turşu yapabilir veya salataya eklemeyebilirsiniz.

  • Daha sonra tüm sebzelere baharat, susam, otlar ve sarımsak serpin. Bal ekleyin ve her şeyi karıştırın.
  • Salatayı sulamak limon suyu veya sirke. Sebzelerin sosu iyice emmesi ve marine edilmesi için bir gün buzdolabında bırakılması gerekir.

    Kore patlıcanını sever misiniz?
    Oy

Kore patlıcanları hazır. Bu en lezzetli anlık tarif baharatlı salata. İstenirse kış hazırlıkları da aynı şekilde yapılır. Karışımı vidalı kapaklı sterilize edilmiş bir kavanoza dökmeniz yeterlidir. Serin bir kilerde veya buzdolabında saklayabilirsiniz.


Patlıcan turşusu

Bu tarifin farkı Kore patlıcanlarının diğer sebzelerle birlikte salamurada marine edilmesidir. Bu hızlı marine edilmiş patlıcanlar için en lezzetli tariftir. Bireysel olanlar yerine Kore havuç baharatının kullanıldığını lütfen unutmayın.

İçindekiler:

  • 9 patlıcan;
  • 1 büyük havuç;
  • 4 diş sarımsak;
  • 3 biber;
  • tadı maydanoz;
  • 2 çay kaşığı baharat;
  • tatmak için tuz.

Salamura için:

  • bir bardak su;
  • 5 yemek kaşığı. Sahra;
  • 1 çay kaşığı tuz;
  • bir bardak sirke;
  • 50 mililitre bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

  • Suyu kaynatın ve yıkananları yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra bunları çubuklar halinde kesiyoruz.

  • Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, biberleri yıkayın, çekirdeklerini soyun ve şeritler halinde doğrayın.

  • Sebzeleri bir kaseye koyun ve ince doğranmış otları ve ezilmiş sarımsakları ekleyin.
  • Bir tencereye katmanlar halinde yerleştirin: patlıcanlar, üstüne sebzeler. Sonra tekrarlıyoruz.
  • Şimdi malzemelerin marine edileceği salamurayı hazırlamanız gerekiyor. Tavaya su, sirke ve yağı dökün. Tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın.

  • Salamura hazır olduğunda soğutmadan patlıcanların olduğu tavaya dökün.
  • Sebzeler bir tabakla örtülmeli ve üzerine herhangi bir ağırlıkla bastırılmalıdır.

  • Öncelikle patlıcanları bir gün oda sıcaklığında marine edin. Daha sonra onları bir gün daha buzdolabına koyuyoruz.

Bu, geleneksel Kore patlıcanlarının hızlı pişirilmesi için çok lezzetli ve basit bir tariftir. Meze çok yumuşak, sulu, aromatik, orta derecede baharatlı ve ekşi çıkıyor. Mükemmel seçenek kışa hazırlık için.

Soya soslu buharda pişirilmiş Kore patlıcanı

Tadı tamamlamak için bu tarifte soya sosu bulunmaktadır. Patlıcana baharatlı bir tat verir. Ve buharda pişirmek, yemeği vücut için çok daha sağlıklı hale getirir.

İçindekiler:

  • 3 patlıcan;
  • 3 diş sarımsak;
  • yeşil soğan - tatmak;
  • 1 yemek kaşığı. Susam taneleri;
  • 2 yemek kaşığı. soya sosu;
  • tatmak için sıcak kırmızı biber;
  • 2 çay kaşığı Susam yağı.

Pişirme metodu:

  1. Yeşil soğanları ince ince doğrayın ve sarımsakları ezin.
  2. Patlıcanları yıkayıp büyük parçalar halinde kesin. Bunları çift kazana koyun ve 5-8 dakika pişirin. Yumuşak olmalarını ancak dağılmamalarını sağlıyoruz.
  3. Bitmiş olanları soğutun ve ardından isteğe bağlı parçalar halinde kesin. Veya onları elinizle parçalayabilirsiniz.
  4. Soğanları ve sarımsakları bir kaseye, ardından patlıcanları koyun.
  5. Baharatlayın ve soya sosunu ekleyin.
  6. Karıştırın, susam yağı ve tohumları ekleyin.
  7. Hazır salata Marine edilmeden hemen tüketilebilir.

Kore usulü patlıcan, bu sebzeyi sevmeyenleri bile kayıtsız bırakmayacak. Sonuçta bu en lezzetli hızlı salata tarifi.

Patlıcan nasıl korunur

Patlıcanlar, kışa yönelik diğer hazırlıklarla aynı şekilde korunur:

  1. Öncelikle kavanozları sterilize edip içlerine Kore patlıcanlarını koyuyoruz.
  2. Kabı bir kapakla kapatın ve ılık suyla büyük bir tencereye koyun.
  3. Tencerenin altını bir bezle önceden astarlıyoruz.
  4. Hazırlama yarım litrelik kavanozda yapılıyorsa 30 dakika kaynatılması yeterlidir. Z Daha sonra yanmaması için maşayla çıkarıp yuvarlıyoruz.

Sterilizasyon sonrasında kapaklar çıkarılamaz. Aksi halde iş parçaları patlayacaktır. Ve tüm işler boşa gidecek.

Yayınlanma: 29 Eylül 2017
Tarafından gönderildi: PeriŞafak
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Kore Mutfağı belki de en gizemli ve şaşırtıcı olanı. Ve bunların hepsi Korelilerin herhangi bir ürüne, hatta tamamen yumuşak ürünlere bile nasıl lezzetli bir tat ve aroma katacaklarını bilmeleri nedeniyle. Sadece şunu alın - baharatlı, iştah açıcı bir atıştırmalık, hem hafta içi hem de tatil günlerinde masanızda "hoşgeldin konuğu" olacak.

Aşağıda fotoğraflarını bulacağınız tarifini havuçla hazırlayan Kore patlıcanlarını hazırlamak hiç de zor değil. İnce şeritler halinde kesin, tuzlayın ve ayçiçek yağında kızartın. Daha sonra doğranmış tatlı biber, rendelenmiş havuç, doğranmış sarımsak ve doğranmış maydanozla karıştırın. Ve son olarak patlıcanların üzerine baharatları ekleyip baharatlayın. soya sosu ve sirke. Ve en önemlisi mezenin 24 saat ve kesinlikle soğuk bir yerde demlenmesine izin verin.





İçindekiler:

- orta boy patlıcan – 4 adet,
- kırmızı, turuncu veya sarı tatlı biber - 3 bakla,
- havuç – 2 adet.,
- sarımsak – 4 diş,
- maydanoz – 1/2 demet,
- %9 sirke – 3 yemek kaşığı.,
- soya sosu – 3 yemek kaşığı.,
- bütün kişniş – 1,5 çay kaşığı,
- biber baharat karışımı – 1 çay kaşığı,
- şeker – 1 çay kaşığı,
- beyaz susam – 1 yemek kaşığı.,
- rafine ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı.,
- susam yağı (isteğe bağlı) – 1 yemek kaşığı.,
- tuz.

Adım adım tarif Fotoğrafla:





İyice yıkanmış patlıcanları kurulayın. Saplarını çıkarın ve yaklaşık 3 x 0,7 cm ölçülerinde şeritler halinde kesin ve derin bir kaseye yerleştirin.





Tuz ekleyin ve elinizle iyice karıştırın. Patlıcanların suyunu salması için 30 dakika bekletin.





Tatlı biberleri yıkayın, saplarını ve tohum kabuklarını çıkarın. Biberleri uzunlamasına ikiye bölün ve ardından her bir yarıyı ince yarım halkalar halinde doğrayın.





Havuçları bir fırçayla yıkayın, soyun ve Kore havuç rendesi üzerine rendeleyin.







Maydanozu durulayın, suyunu sallayın ve ince ince doğrayın. Sarımsak dişlerini soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Maydanoz ve sarımsağı bir kasede birleştirin, bir tutam tuz ekleyin ve iyice karıştırın.





Kişniş tohumlarını havanda öğütün.





Susam tohumlarını kuru bir tavada altın rengi kahverengi olana ve bu tohumların karakteristik koku karakteristiği ortaya çıkana kadar kızartın.







Ayçiçek yağını bir tavaya dökün ve iyice ısıtın. Daha önce serbest bırakılan meyve suyundan sıkılmış patlıcanları yerleştirin. Pişene kadar karıştırmayı unutmadan kızartın. Patlıcan çubuklarının yanmamasına dikkat edin, aksi halde yemeğin tadı bozulur.





Patlıcanları metal olmayan bir kaseye yerleştirin.





Havuç, dolmalık biber ve sarımsak ve maydanoz karışımını ekleyin.





Susam, şeker, biber karışımı ve kişniş ekleyin. İyice karıştırın.










3 yemek kaşığı ölçün. l. soya sosu.





Ve dilerseniz bir yemek kaşığı susam yağı da ekleyebilirsiniz.





Patlıcanların tamamının sıvı malzemelerle kaplanması için 5 dakika kadar karıştırın. Kabı Kore atıştırmalıklarıyla streç filmle örtün ve bir gün buzdolabına koyun.







Patates püresi, haşlanmış patates ve et yemekleri ile servis yapın. Ama ve nasıl bağımsız yemek bu atıştırmalık güzel. Özellikle taze pişmiş beyaz ekmekle eşleştirildiğinde.




İçindekiler:

  • patlıcan - 2 kilogram;
  • soğan - 500 gram;
  • tatlı biber - 500 gram;
  • havuç - 500 gram;
  • sarımsak - 6 diş;
  • öğütülmüş kırmızı biber - 1-2 çay kaşığı;
  • öğütülmüş kişniş - 2 çay kaşığı;
  • öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
  • sirke %9 - 100 mililitre;
  • şeker - 8 yemek kaşığı;
  • bitkisel yağ - 100 mililitre;
  • tuz - 1 yemek kaşığı.

Kore'deki en hızlı patlıcan turşusu. Adım adım tarif

  1. Yıkanmış ve silinmiş patlıcanları ince dilimler halinde kesmemiz gerekiyor. Başlamak için her iki taraftaki kuyrukları kesin ve patlıcanları dört parçaya bölün: uzunlamasına ve çapraz. Mavinin kesilen her kısmını küpler halinde kesiyoruz.
  2. Patlıcanlar bir kaseye yerleştirildi ve üzeri tuzla kaplandı. Tuzun sadece patlıcanların üst kısmında değil, alt kısımlarında da olmasını sağlayacak şekilde karıştırmayı unutmayın. Bir saat bu şekilde bırakın.
  3. Bir saat geçti, patlıcanlardan elde edilen koyu renkli suyu boşaltıp akan su altında duruluyoruz.
  4. Daha sonra patlıcanları doğrudan marine edilmeye hazırlayın. Haşlanabilir, ayçiçek yağında kızartılabilir ve fırında pişirilebilir. Çabuk pişen Kore usulü patlıcanı seven biri olarak fırında pişirmeyi seçiyorum. Bunun avantajları var: Daha önce de söylediğim gibi patlıcanlar çabuk pişer ve kızartıldığındaki kadar yağlı olmaz.
  5. Büyük bir fırın tepsisini bitkisel yağla hafifçe yağlayın. Ve üzerine patlıcanları dizin. Üstlerini gıda folyosuyla kaplıyoruz, böylece yanmazlar. Ve önceden ısıtılmış fırına 10-15 dakika kadar koyun. Yumuşak olduklarında fırından çıkarılabilirler. Hala pişirmeye karar verirseniz, kaynar suya koyun ve 10 dakika pişirin. Daha sonra soğumalarını sağlayın.
  6. Havuçları temizliyoruz ve elbette yıkıyoruz. Daha sonra Kore sebze parçalayıcıyla kesiyoruz. Üzerine kaynar su dökün ve 3 dakika bekletin. Bundan sonra bir kevgir ile durulayın soğuk su. Bu işlemden sonra havuçlarımız yumuşacık olacaktır.
  7. Soyulmuş soğanı yarım halkalara keseceğiz.
  8. Tatlı biberi yıkayıp çekirdeğiyle birlikte çekirdeğini çıkarmayı unutmayın. Biberleri dört parçaya bölün ve ardından ince şeritler halinde doğrayın.
  9. Oldukça büyük bir kapta patlıcan hariç tüm doğranmış ve rendelenmiş sebzelerimizi karıştırın. Onlara doğramamız veya bir presten geçirmemiz gereken sarımsak ekleyin.
  10. Baharat eklemenin zamanı geldi. Tuz, kişniş, karabiber, kırmızı acı biber, sirke, şeker ve ayçiçek yağı. Bir kaşık dolusu tuz almalısınız, biber miktarı azaltılabilir veya tam tersi artırılabilir. Bu bir zevk meselesi. Acı kırmızı biber, bütün biberin yarısını veya üçte birini alarak acı kırmızı biberle değiştirilebilir.
  11. Sebzeleri karıştırın ve bir kapak veya filmle örtün. Marine etmek için bir kenara koyun: 5-6 saat.
  12. Şimdi salamura sebzeleri karıştıracağız ve hala sıcak, soğumamış patlıcanları karıştıracağız. Havuçlu hızlı Kore patlıcan turşusu hazır - bu hemen tüketilecek bir yemek seçeneğidir.
  13. Bu inceliği ileride kullanmak üzere kışa hazırlamaya karar verirseniz, onları korumaya devam edeceğiz.
  14. Üçümüze ihtiyacımız olacak litrelik kavanozlar: Altı adet yarım litrelik parça alabilirsiniz. Bunları sizin için uygun bir şekilde sterilize ettiğinizden emin olun: buharda veya fırında. Ve Kore turşusu sebzelerini steril kavanozlara koyun.
  15. Büyük bir tencereye soğuk su dökün. Tavanın altına bir havlu serin ve kavanozları, boyunlarına kadar su ekleyerek sterilize etmek üzere yerleştirin. Tavada su kaynadığı anda litrelik kavanozlarınız varsa tam olarak 35 dakika, yarım litrelik kavanozlarınız varsa 20 dakika sayın.
  16. Daha sonra kavanozları kaynar sudan çıkarın ve hemen steril kapaklarla kapatın. Her zamanki gibi kavanozları ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar soğumaya bırakın.

Korece marine edilmiş patlıcanlar hazır. Bunları bu tarife göre pişirdiğinizden emin olun. Kışın ise patlıcanın kavanozunu açtığınızda hemen yazın aromalarını hissedeceksiniz: tatlı biberin hafif kokusu, sarımsağın keskinliği ve kişnişin eşsiz aroması. “Çok Lezzetli” web sitemizi ziyaret edin: konserve ve diğer eşit derecede lezzetli yemekler için yeni tarifler sizi bekliyor. Afiyet olsun!

 

 
Bu ilginç: