→ Pişirmeden önce sapın ne kadar pişirileceği. İştah açıcı haşlanmış domuz eklemi - bir sandviç seçeneği. Pişirmeye hazırlanıyor

Pişirmeden önce sapın ne kadar pişirileceği. İştah açıcı haşlanmış domuz eklemi - bir sandviç seçeneği. Pişirmeye hazırlanıyor

Hazır et ürünlerinin sıklıkla kimyasal maddelerle doldurulduğu bir sır değil. Bu gerçek, sosis, jambon ve tütsülenmiş etlerin bulunduğu güzelce dekore edilmiş tezgahlardan kaçınmanızı sağlar. Ama bazen sadece doyurucu ve lezzetli bir şeyler istersiniz! Haşlanmış sap tarifi harika bir çıkış yolu olacaktır. Bununla birlikte, fazla çaba harcamadan tadı ve aromasıyla sizi memnun edecek muhteşem jambon hazırlayabilirsiniz.

Bir eklem nedir?

Bu kelimeye aşina olmayanlar için! Boğum bir parçasıdır domuz jambonu diz eklemine bitişiktir. Esas olarak kaba kaslardan ve bağ dokusundan oluşur. Aynı zamanda domuz incik olarak da adlandırılır. Yarı mamulün ayrılmasının sınırları, dirsek veya diz eklemi ve uzvun vücutla bağlantı çizgisi olarak kabul edilir. İkinci sıcak yemek genellikle arka eklemle servis edilir. Ön kısım çorba ve jöleli et hazırlamak için kullanılır.

Biraz tarih

Haşlanmış incik tarifi birkaç asırlıktır. Orta Çağ'da, yakın zamanda vurulmuş bir yaban domuzunun bacağı bir kazanda kaynatılır veya ateşte pişirilirdi. Daha sonra aşçılar eti farklı şekillerde işlemeyi, baharatlarla tatlandırmayı, marine etmeyi, kızartma derecesini denemeyi vb. öğrendi. Sonuç, domuz budu pişirmek için çok çeşitli tarifler oldu.

Haşlanmış ve daha sonra pişmiş etin yumuşak olması için marine edilmesi gerekir. İÇİNDE klasik tarifler Turşunun temeli suydu. Günümüzde mafsal biraya, şaraba ve hatta soya sosuna batırılıyor.

Yemek çeşitli garnitürlerle servis edilir. Olabilir lâhana turşusu, yulaf lapası veya patates püresi. Baharatlar aynı zamanda kızartmaların hazırlanmasında ve servis edilmesinde de önemli bir bileşendir. Restoranlarda, et yemeğine geleneksel bir katkı olan ünlü Alman hardalı ile birlikte konuklara getirilir.

Bira eklemi: malzemeler

Hiç kimse birada haşlanmış incikleri reddetmez! Tadı ve aroması tamamen özeldir. Düzgün hazırlanmış bir yemek inanılmaz bir altın kabukla kaplanır ve ağzınızda erir.

İçindekiler:

  • domuz eklemi - iki parça;
  • taze sarımsak - dört diş;
  • kimyon - 5 gram;
  • tuz - tatmak
  • defne yaprağı - beş adet;
  • canlı koyu bira - iki litre;
  • mercanköşk - 1 gram;
  • soyulmamış soğan - üç kafa.

Pişirme metodu:

  1. Başlangıç ​​​​olarak, domuz eklemlerinin iyice yıkanması ve gerekirse yakılması gerekir.
  2. Bundan sonra turşuyu hazırlamanız gerekir: Bir litre birayı yarım litre suyla seyreltin, ardından üzerine tuz, kimyon, doğranmış sarımsak ve defne yaprağı ekleyin.
  3. Daha sonra hazırlanan salamurayı sapların üzerine dökün, tabağı bir kapakla kapatın ve 12 saat buzdolabına koyun.
  4. Belirtilen sürenin sonunda et çıkarılmalı, ocağa konulmalı ve salamurada kısık ateşte yaklaşık iki saat pişirilmelidir.
  5. Et yumuşayınca tavadan çıkarılıp soğutulması gerekir.
  6. Bu arada bir kağıt üzerinde fırın Soğanı kabuğuyla birlikte büyük halkalar halinde kesmelisiniz.
  7. Sapları üzerine yerleştirip sulamanız gerekiyor siyah bira.
  8. Daha sonra fırını 200 dereceye kadar ısıtmanız ve et tabakasını 15 dakika boyunca içine koymanız gerekir.
  9. Daha sonra fırın açılmalı, sapların üzerine tekrar bira dökülüp kapatılmalıdır. Bu prosedür, et altın rengi kahverengi olana kadar her 10 dakikada bir tekrarlanmalıdır.

Bu tarif domuz eklemi birayla. Yemek masaya servis edilir kızarmış lahana Ve haşlanmış patatesler.

Basit Sarımsak Rulo: Ürün Listesi

Haşlanmış domuz eklemli rulo gerçekten ilahi bir yemektir! Var hassas tat ve baharatlı aroma. Hazırlanması zor değil. Önemli olan aşağıdaki ürünleri stoklamaktır:

  • sarımsak - 4-5 diş;
  • soğan - dört küçük kafa;
  • havuç (orta boy) - bir veya iki adet;
  • siyah ve yenibahar (bezelye) - her biri ½ çay kaşığı;
  • öğütülmüş karabiber - tatmak;
  • defne yaprağı - üç adet;
  • tuz - tatmak.

Basit sarımsaklı rulo nasıl yapılır

  1. İlk gün bacağınızı temizlemeniz gerekiyor. Daha sonra derin bir tavaya yerleştirilmeli, tamamen suyla doldurulmalı ve ocağa konulmalıdır. Kaynattıktan sonra ilk et suyunu boşaltmak, tavaya tekrar temiz su eklemek ve eti kısık ateşte 60 dakika pişirmek daha iyidir.
  2. Bir saat sonra soyulmuş sebzeleri, biberi, defne yaprağını ve tuzu eklemeniz gerekir. Daha sonra sap yaklaşık iki saat daha pişirilmelidir. Bundan sonra hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz: Et kemikten kolayca ayrılmalıdır.
  3. Artık bitmiş sapın soğutulması ve ana parçadan dikkatlice ayrılması gerekir (bunun için yalnızca bir kesim yapmanız gerekir).
  4. Bir sonraki adım sarımsakları doğrayıp soymaktır.
  5. Daha sonra hazırlanan sap tuz, karabiber ve sarımsakla iyice ovulmalıdır.
  6. Bundan sonra etin sıkı bir rulo halinde yuvarlanması ve iplerle sabitlenmesi gerekir.
  7. Daha sonra yemek dikkatlice folyoya sarılmalı ve iki saat buzdolabına konulmalıdır. Ne kadar uzun süre beklerse o kadar lezzetli olur.
  8. Masanın üstünde haşlanmış rulo Domuz eklemi soğutulmuş olarak servis edilir. Genellikle çeşitli garnitürler ve sebze yemeklerinde dilim olarak kullanılır.

Filmde domuz incik: malzemeler

Bu haşlanmış incik tarifi sizi bulaşık yıkamak zorunda kalmaktan kurtaracak. Özel bir pişirme torbası, lezzetli et yemekleri hazırlamak için ideal bir araçtır. Herhangi bir mağazadan satın alabilirsiniz. Şaşırtıcı derecede hassas çıkıyor et yemekleri. Yemeği oluşturmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • domuz incik - bir buçuk kilogram;
  • kuru biberiye ve kekik - her biri yarım çay kaşığı;
  • salça ve mayonez - her biri bir çorba kaşığı;
  • sarımsak tozu - iki çay kaşığı;
  • taze sarımsak - üç ila dört diş;
  • tuz - iki çay kaşığı;
  • öğütülmüş karabiber - yarım çay kaşığı.

Filmde haşlanmış mafsal: pişirme talimatları

  1. Öncelikle baharatları bir kapta birleştirmeniz gerekir: bir çay kaşığı sarımsak tozu, tuz ve çeyrek çay kaşığı kekik ve biberiyeyi karıştırın.
  2. Bundan sonra, ince dilimlenmiş sarımsak dişlerinin yerleştirileceği sapın tüm yüzeyi boyunca yarıklar açmanız gerekir.
  3. Daha sonra sap, özel hazırlanmış biber karışımıyla ovulmalıdır.
  4. Bundan sonra et iki veya üç pişirme poşetine bölünmelidir.
  5. Daha sonra her birinin havasını sıkmanız, sıkıca kapatmanız ve üç saat buzdolabına koymanız gerekir. Marine etme süresi 12 saate çıkarılabilir. Bu yemeğin daha lezzetli ve aromatik olmasını sağlayacaktır.
  6. Daha sonra et büyük bir tencereye konulmalı, suyla doldurulmalı ve kaynatılmalıdır. Pişirme süresi bir saattir. Daha sonra ürün ocaktan alınmalı ve 40 dakika daha bırakılmalıdır.
  7. Daha sonra sapın manşondan çıkarılması, ketçap ve mayonez sosuyla kaplanması ve kalan baharat miktarının eklenmesi gerekir.
  8. Bundan sonra sarımsaklı haşlanmış sap yeni bir torbaya konulmalı ve 200 derecelik fırında pişirilmelidir. Bu durumda pişirme manşonunun birkaç yerden kürdan ile delinmesi gerekir.
  9. Son aşamada bitmiş yemeği dolaptan çıkarmanız, paketi açmanız ve 10 dakika daha demlenmesine izin vermeniz gerekiyor.

Soğan kabuklarında haşlanmış eklem

İçindekiler:

  • domuz incik - tek parça;
  • su - bir buçuk litre;
  • tuz - yaklaşık gram;
  • soğan kabuğu - 10 gram;
  • sarımsak - 10 diş;
  • yenibahar - 10 adet;
  • defne yaprağı - üç adet.

Pişirme metodu:

  1. Öncelikle soğan kabuklarını iyice durulamanız gerekir.
  2. Daha sonra bir tencere (tercihen koyu renk) alıp içine bir buçuk litre su dökmeniz gerekiyor.
  3. Bundan sonra içine yüz gram tuz dökmelisiniz.
  4. Daha sonra çözelti sobanın üzerine yerleştirilmeli, bir kapakla kapatılmalı ve kaynatılmalıdır.
  5. Daha sonra kaynayan salamuraya soğan kabuklarını, yenibaharı ve defne yapraklarını ekleyin.
  6. Bir sonraki adım, sapı tavaya batırmaktır. Tamamen turşuyla kaplanması daha iyidir. Aksi halde birkaç kez çevirmeniz gerekecektir.
  7. Daha sonra yemek tekrar kaynatılmalı ve kısık ateşte bir saat kaynatılmalıdır.
  8. Kaynattıktan kırk dakika sonra, altı diş sarımsağı mafsalla birlikte kaba atmanız gerekir.
  9. Pişirdikten sonra et soğan kabuklarına sarılmalı ve tamamen soğuyana kadar bu formda bırakılmalıdır.
  10. Daha sonra çanak 10-12 saat buzdolabına konulmalıdır.
  11. Daha sonra sapı salamuradan çıkarabilir, kalan sarımsakla ovalayabilir, folyoya sarabilir ve birkaç saat bu şekilde bekletebilirsiniz.
  12. Belirtilen süre geçtikten sonra yemeğin hazır olduğu düşünülebilir. Haşlanmış sapın tarifi, porsiyonlar halinde kesilerek hemen servis edilebileceğini gösteriyor. Atıştırmalık buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Ancak muhtemelen o kadar uzun sürmeyecek: çok daha erken yenilecek.

Tavukla doldurulmuş domuz eti

Domuz eklemi yemeklerinin listesi çok uzundur. Haşlanmış veya pişmiş tavuk, ona tamamen beklenmedik bir tat verebilir.

İçindekiler:

  • mafsal - tek parça;
  • tavuk filetosu - 500-700 gram;
  • havuç (orta) - bir şaka;
  • soğan - iki kafa;
  • defne yaprağı - üç adet;
  • siyah ve yenibahar - her biri beş bezelye;
  • öğütülmüş biber - tatmak;
  • sarımsak - dört diş;
  • köri - bir tutam;
  • tuz - bir yemek kaşığı;
  • soğan kabuğu - 20 gram.

Pişirme metodu:

  1. İlk önce bir kaynatma yapmanız gerekir soğan kabuğu, soğan, biber ve defne yaprağı. Pişirme süresi: Kısık ateşte 15 dakika.
  2. Daha sonra sapı almanız, eti kemikten ayırmanız ve bir mutfak çekiciyle iyice dövmeniz gerekiyor.
  3. Bundan sonra havuçları ince ince dilimleyin ve dikkatlice sapın iç yüzeyine dağıtın.
  4. Tavuk fileto yıkamanız, şeritler halinde kesmeniz, hafifçe çırpmanız ve köri ile tatlandırmanız gerekir. Daha sonra etin havuçların üzerine konulması gerekir.
  5. Bir sonraki aşamada sap sıkı bir rulo halinde yuvarlanmalı ve iplikle sıkıca bağlanmalıdır.
  6. Daha sonra iş parçası soğan kabuğunun kaynatılmasına yerleştirilmeli ve tuzlanmalıdır.
  7. Daha sonra kap önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilmeli ve yaklaşık dört saat pişirilmelidir. Pişirme sıcaklığı - 180-200 derece.
  8. Bundan sonra tabak soğutulmalı, tavadan çıkarılmalı ve ipliklerden arındırılmalıdır.

Bu kadar! Bitmiş atıştırmalık buzdolabında saklanabilir.

Artık haşlanmış domuz eklemini nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Bu mükemmel yemek hem hafta içi hem de tatil günlerinde talep görecek. Afiyet olsun!

Birçok kişi eti aromatik ve doyurucu yemekler domuz etinden. Hayvanın en lezzetli kısımlarından biri, fırında, yavaş pişiricide, ocakta veya ızgarada pişirilebilen domuz eklemi olarak kabul edilir. Bu yemek ona göre yapılır farklı tarifler ancak sonuç inanılmaz derecede iştah açıcı, aromatik ve besleyicidir. Ailenizi memnun etmek veya misafirlerinizi bir mutfak şaheseri ile şaşırtmak için, bir et ürünü hazırlamanın özelliklerini bilmeniz ve yaratım kurallarına uymanız gerekir.

Domuz eklemi nasıl pişirilir

Domuz karkasının dize bitişik kısmına incik (bacak, baget, öküz) adı verilir. Ön sap çok güçlüdür, bu nedenle sıklıkla et jölesi veya jöleli et yapımında kullanılır. Arka sap daha etlidir - doyurucu yemek pişirmek için kullanılır, lezzetli yemekler. Füme bagetler aromatik ve çok lezzetli ürünler üretir. lezzetli çorbalar. Evde domuz eklemini pişirmeden önce, lezzetli bir et yemeği yaratmanın birkaç nüansını öğrenmelisiniz:

  1. Et genellikle 1-1,5 saat pişirilir. Sap soğuduktan sonra pişirebilir veya rulo yapabilirsiniz.
  2. Dondurulmuş ne zaman kullanılır? et ürünü Daha sonra önce buldozerin buzu çözülür ve oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletilir.
  3. Domuz eklemini pişirmeden önce kaynatmanız tavsiye edilir. Bu etin daha yumuşak ve sulu olmasını sağlayacaktır. En sevdiğiniz baharatları ve baharatları et suyuna eklemeye değer.
  4. Domuz eti paçalarıyla harika gidiyor kızarmış lahana, pirinç veya karabuğday, patates ve makarna.
  5. Bir et ürününü pişirmeden önce sosta tutmak daha iyidir (pişirme işlemi sırasında turşuyu yemeğin üzerine birkaç kez dökün).
  6. Sapın hazır olup olmadığı bir kürdan veya çatalla belirlenir. Eti delmeniz gerekir: Eğer içinden berrak bir sıvı akarsa ve iyice delinirse yenilebilir.

Domuz eklemi yemekleri

Hemen hemen her Milli mutfak Saplar da dahil olmak üzere domuz eti pişirmek için kendi tarifimiz var. Temel olarak baget, Avrupa ülkelerinin sakinleri tarafından tercih edilmektedir. Her mutfakta bulunan üründen fırınlanmış, haşlanmış et, rulo veya jambon özel bir tarife göre oluşturulmaktadır. Örneğin Almanya'da geleneksel yemek biraya saplanır, Çin'de soya sosu ve kırmızı biberle haşlanmış baget servis edilir, Çek yemeği– ile sap bal hardal sosu ve sebzeler, Ruslar domuz karkasının bu kısmını jöleli et hazırlamak için kullanıyor.

Domuz eklemi tarifleri

İncik eti için birçok tarif vardır: fırında, kızartılmış, haşlanmış, ızgarada, fırında veya yavaş tencerede, rulo veya incik jambonu. Yemeklerin tadını önemli ölçüde artıran ve zenginleştiren çeşitli marinatlar kullanılır. Fırında domuz ekleminin nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki tariflerden birini seçebilirsiniz.

Fırında eklem

  • Pişirme süresi: yaklaşık 2,5 saat (marine edilmeden).
  • Porsiyon sayısı: 2-3 kişi.
  • Kalori içeriği: 100 g başına 300 kcal.
  • Amaç: akşam yemeği.
  • Mutfak: Avrupa.
  • Zorluk: orta.

Fırında domuz eklemi için klasik, popüler bir tarif - hoş kokulu bir turşuda çıtır kabuklu pişmiş bir et ürünü. Yemeği hazırlamaya başlamadan önce sapı hazırlamanız gerekir: durulayın, ateşte katranlayın ve kalan kılları çıkarın. Bagetleri baharatlarla biraz kaynatıp, fırında folyoda pişirmeden önce marine edebilirsiniz.

İçindekiler:

  • domuz eti incik - 2 adet;
  • zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • sarımsak – 6 diş;
  • mayonez – 2 yemek kaşığı. ben;
  • soya sosu– 6 yemek kaşığı. ben;
  • ketçap – 1 yemek kaşığı. ben;
  • limon suyu – 1 yemek kaşığı. ben;
  • kekik ve biberiye - her biri 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Et preparatlarını iyice durulayın ve peçeteyle kurulayın.
  2. Yemek için turşuyu hazırlayın. Eti mayonez, doğranmış sarımsak, soya sosu, limon suyu, ketçap, yağ ve baharat karışımıyla ovalayın.
  3. Sapı turşunun içine yerleştirin. 4-6 saat bekletin.
  4. Saplarda bıçakla kesikler yapılır, sarımsak parçalarıyla doldurulur ve folyoya sarılır.
  5. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Yemeği 1,5 saat pişirin. Daha sonra folyoyu açıp 40 dakika daha pişirmeniz gerekiyor.
  6. Taze otlar ve sebzelerle servis yapın.

Haşlanmış eklem

  • Pişirme süresi: 3 saat.
  • Porsiyon sayısı: 3 kişi.
  • Kalori içeriği: 100 g başına 290 kcal.
  • Amaç: kahvaltı.
  • Mutfak: Rusya, Avrupa.
  • Zorluk: kolay.

Arkadaşlarınıza lezzetli ve sıradışı bir şey ikram etmek istiyorsanız, haşlanmış incik mükemmel bir çözümdür. Et ikramı sandviçler için çok uygundur, çok doyurucudur ve masada harika görünür. Tadı arttırmak için misafirlerin beğendiği baharatları, çeşnileri ve sosları kullanabilirsiniz. İştah açıcı bir meze hazırlamak için taze ve çok yağlı olmayan bir domuz eklemine ihtiyacınız var.

İçindekiler:

  • domuz eti - 1 adet;
  • sarımsak – 5 diş;
  • soğan – 1 adet;
  • defne yaprağı – 2 adet;
  • bir tencerede karabiber - 8 adet;
  • tuz, karabiber ve diğer baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. Et ürününü durulayın ve ikordan kurtulmak için birkaç saat suda bırakın.
  2. Ateşin üzerine derin bir tencere su koyun; kaynayınca bagetleri içine koyun.
  3. İÇİNDE et suyu karabiber, defne yaprağı, bütün soğan, tuz koyun.
  4. Tavayı bir kapakla kapatın. Buldyzhka yaklaşık 2,5-3 saat kaynatılır.
  5. Etin iki kemiğini ve eklem yerini çıkarın. Tuz, karabiber, sarımsak parçalarıyla doldurun.
  6. Sıcak şişeyi streç filmle sıkıca sarın. Gece boyunca buzdolabında bekletin.

Biradaki eklem

  • Pişirme süresi: 3-4 saat.
  • Porsiyon sayısı: 6 kişi.
  • Kalori içeriği: 1391 kcal.
  • Amaç: akşam yemeği.
  • Mutfak: Avrupa.
  • Zorluk: orta.

Tatil yemeği planlandığında sofraya ana yemek seçmek zordur. Tüm aile üyelerini doyurmak için birayla mafsal yapabilirsiniz ve haşlanmış patatesler. Et sulu, hoş kokulu çıkıyor ve sebzeler ona tokluk katıyor. "Bira" bageti şu ürünlerin satın alınmasını gerektirir: koyu canlı bira, hardal ve Acıka (tercihen ev yapımı).

İçindekiler:

  • sap - 2 adet;
  • soğan – 1 adet;
  • koyu bira – litre;
  • patates – 7 kök sebze;
  • acıka – 1 yemek kaşığı. ben;
  • hardal – 2 yemek kaşığı. ben;
  • tuz biber;
  • taze yeşillikler.

Pişirme metodu:

  1. Eti durulayın, derideki kılları temizleyin, ancak kesmeyin.
  2. Acıka, bira ve tuzdan turşu sosu yapın. Bagetler 24 saat boyunca marine edilir.
  3. Turşuyu suyla seyreltin (sapları kaplayacak kadar), ince doğranmış soğanı ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
  4. Kısık ateşte 2,5-3 saat pişirin.
  5. Et suyundan çıkarmadan soğutun.
  6. Daha sonra eti bir fırın tepsisine veya tavaya koyun, her tarafını iki yemek kaşığı hardalla baharatlayın.
  7. Kalan turşuda patatesleri yarı pişene kadar kaynatın.
  8. Parçalara ayrılmış sebzeyi etin yanına yerleştirin.
  9. Çanak 200 derecede fırında (her 20 dakikada bir et suyuyla yağlanır) pişirilir.
  10. Bir saat sonra sap hazır. Otlar, domates ve acı sosla servis edilir.

Bavyera tarzı eklem

  • Pişirme süresi: 3-3,5 saat.
  • Porsiyon sayısı: 6 kişi.
  • Kalori içeriği: 100 g başına 305 kcal.
  • Amaç: akşam yemeği.
  • Mutfak: Alman.
  • Zorluk: ortalamanın üzerinde.

Birçok ülkede inanılmaz derecede lezzetli ve popüler bir yemek Bavyera usulü mafsaldır. Genellikle Avrupa'nın en iyi restoranlarında servis edilmektedir ve özellikle bira severler arasında büyük talep görmektedir. Sapı evde pişirebilirsiniz, asıl önemli olan tarife kesinlikle uymaktır. İnanılmaz derecede lezzetli olmak için Alman yemeği, taze bir domuz buduna, birkaç litre koyu biraya ve sebzeye ihtiyacınız var.

İçindekiler:

  • alt bacağın arkası – 2 adet;
  • havuç – 2 adet;
  • soğan – 2 kafa;
  • sarımsak – 1 adet;
  • koyu canlı bira – 2 l;
  • soya sosu – 50 ml;
  • bal - 1 yemek kaşığı. ben;
  • karabiber karışımı – 1 çay kaşığı;
  • hardal – 1 yemek kaşığı. ben;
  • kereviz kökü – 100 gr;
  • tuz;
  • Defne yaprağı.

Pişirme metodu:

  1. Sapları suyla durulayın, kılları çıkarın ve büyük bir tencereye veya tencereye yerleştirin.
  2. Sebzeleri soyun ve büyük küpler halinde kesin. Eti havuç, soğan ve sarımsakla karıştırın.
  3. Tavanın içindekileri birayla dökün, defne yaprağını, tuzu, soya sosunu ve karabiberi ekleyin.
  4. Sapları 60 dakika pişirin, sonra ters çevirin ve bir saat daha pişirin.
  5. Et suyundan çıkarın ve soğutun.
  6. Eti hardal ve bal karışımıyla kaplayın ve bir fırın kabına koyun (fotoğraftaki gibi).
  7. Etin pişirildiği sıvıyı dökün.
  8. 180 derecede 40-50 dakika fırında pişirin. Her 15 dakikada bir tabağa bira turşusu dökülür.
  9. Baldaki bitmiş sap, haşlanmış lahana ile servis edilir.

Domuz eklemi jambonu

  • Pişirme süresi: yaklaşık 5 saat (marine edilmeden).
  • Porsiyon sayısı: 3-4 kişi.
  • Kalori içeriği: 100 g başına 292 kcal.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Jambon, domuz incikli atıştırmalık bir yemek gibi her zaman birkaç dakika içinde masadan silinir. Gurmeler bile bu kadar sıradışı ama çok lezzetli bir ikramı takdir edeceklerdir. İştah açıcı, doyurucu domuz eti, mağazadan satın alınan sosis veya jambondan çok daha iyidir. Yemeğin yapımı uzun zaman alıyor ama çabaya değer. Tarif noktalarını kesinlikle takip ederseniz, kesinlikle gerçek bir mutfak şaheseri elde edeceksiniz.

İçindekiler:

  • domuz eklemi – 1 adet.,
  • sarımsak – 7 diş;
  • kırmızı biber, öğütülmüş kişniş, öğütülmüş karabiber - bir çay kaşığının ucunda;
  • tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme metodu:

  1. Sap suyla yıkanır, ateşle katranlanır ve kalan kıllardan temizlenir.
  2. Et tuzla iyice ovulur ve temiz, ince bir beze sarılır. Bu formda 5 gün buzdolabında bekletin.
  3. Daha sonra domuz eti çıkarılır ve doku çıkarılır. Sap üç saat boyunca soğuk suya yerleştirilir.
  4. Daha sonra parmak eklemi kağıt havluyla silinir ve kemikler çıkarılır.
  5. Et ürünü küçük sarımsak dilimleri ile doldurulmakta ve baharatlarla tatlandırılmaktadır (resimde).
  6. Daha sonra domuz eti streç filme (3 kat) sarılır, suya konur ve 2 saat kısık ateşte pişirilir.
  7. Geriye kalan tek şey, soğutulmuş jambon sapını gece boyunca buzdolabına koymak ve sabah kendinizi bununla ödüllendirebilirsiniz.

Domuz eti rulosu

  • Pişirme süresi: 2,5 saat.
  • Porsiyon sayısı: 5-7 kişi.
  • Kalori içeriği: 100 g başına 280 kcal.
  • Amaç: soğuk meze.
  • Mutfak: Rusya, Avrupa.
  • Zorluk: ortalamanın üzerinde.

Fırında yapılan domuz saplı rulo sadece güzel değil aynı zamanda lezzetli, yumuşak ve besleyicidir. Çok sıradışı atıştırmalık Arkadaşlarla dostça buluşmalar veya ailenizle kahvaltı yapmak için idealdir. Tedaviyi daha iştah açıcı hale getirmek için baharatlardan ve biber karışımından tasarruf etmeyin. Deneyimli aşçılar almayı tavsiye ederim Et Dilimi arka sap.

İçindekiler:

  • baget – 1 adet;
  • kurutulmuş sarımsak – 1 çay kaşığı;
  • öğütülmüş karabiber - yarım çay kaşığı;
  • öğütülmüş kırmızı biber – ½ çay kaşığı;
  • tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Domuzu yukarıdan aşağıya kesmeniz ve kemiği çıkarmanız gerekir.
  2. Etin her iki tarafını da tuz ve baharatlarla iyice ovalayın.
  3. Daha sonra hamur sıkı bir rulo halinde yuvarlanır. Sicim ile sabitleyin (fotoğraftaki gibi).
  4. Mafsal birkaç kat folyoya sarılır.
  5. Fırın tepsisinde 2 saat (200 derece) pişirilir.
  6. Ruloda altın kahverengi bir kabuk elde etmek için pişirme bitiminden 15-20 dakika önce folyoyu açın.

Video

Rusya'da domuz eklemi genellikle pişirilir lezzetli jöleli et veya zengin et suyu. Ancak sap (bazılarının sap dediği gibi), Avrupa ülkeleri örneğini takip ederek şu şekilde hazırlanabilir: bağımsız yemek. Bugün bazı ilginç tarifler öğreneceksiniz.

Domuz eklemini seçmenin ve hazırlamanın sırları

  • Boğum fırınlanabilir, haşlanabilir ve jöleli et haline getirilebilir. Domuz budundan ne tür bir yemek yaratmak istediğinize bağlı olarak seçimi de bağlıdır. Yani, jöleli et için ön bacağını satın almalısınız - üzerinde fazla et yok, ancak lezzetli bir jöleli et için gerekli olan pek çok madde var. Saptan ikinci yemekler hazırlamak ve pişirmek için arka etli bacağı satın almalısınız. Peki, içinde bezelye Çorbası ve füme mafsal koymak daha da iyidir.
  • Bir mafsal alırken dikkatlice inceleyin: cilt hafif, lekesiz olmalı ve et, az miktarda beyaz yağ tabakasıyla yoğun ve hafif olmalıdır. Domuz bacağına biraz bastırın, geri yaylanırsa ondan lezzetli bir yemek pişirebilirsiniz.
  • Son olarak parmak eklemini koklayın; hoş, hafif tatlı bir kokuya sahip olmalıdır.

Mağazadan döndüğünüzde satın aldığınız saptan bir mutfak şaheseri yaratmaya başlayabilirsiniz. Ancak öncelikle hazırlanması gerekiyor.

  • Sapı ateşte hafifçe kömürleştirin. Bir bıçakla kazıyın ve ardından akan su altında iyice durulayın ve gerekirse kurulayın.
  • Mafsalın özellikle yumuşak ve yumuşak olmasını sağlamak için bazı şefler, pişirmeden önce 2-3 saat boyunca serin bir yerde süte batırılmasını tavsiye ediyor. Islattıktan sonra domuz bacağının iyice durulanması ve kağıt havluyla kurutulması gerekecektir.

Gördüğünüz gibi hazırlık aşaması basittir. Haydi yemek pişirmeye başlayalım, olur mu?

Fırında pişmiş domuz eklemi

İhtiyacın olacak:

  • domuz eklemi – yaklaşık 1,3 kilogram ağırlığında 1 parça,
  • soğan – 1 adet,
  • havuç - 1 adet,
  • yenibahar – 6 bezelye,
  • karabiber – 8 bezelye,
  • defne yaprağı - 3 adet,
  • hardal – 1 yemek kaşığı,
  • bal – 1 yemek kaşığı,
  • soya sosu – 1 yemek kaşığı,
  • tuz – 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

  • Yukarıdaki şekilde hazırlanan mafsalı bir tavaya yerleştirin ve suyla doldurun. Sıvı domuz bacağını tamamen kaplamalıdır. Ateşe koyun ve kaynatın.
  • Kaynattıktan sonra ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Isıyı azaltın ve sapı bir saat pişirin.
  • Belirtilen süre geçtikten sonra sapı, soyulmuş havuçları ve soğanları et suyuna koyun. Pişirmeye devam ediyoruz.
  • 20 dakika sonra sapı et suyundan çıkarın ve soğumaya bırakın.
  • Bal, soya sosu ve hardalı karıştırın. Soğutulmuş domuz bacağını elde edilen sosun yarısı ile yağlayın.
  • Sapı bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına 20 dakika kadar koyun. Pişirmeden 10 dakika önce tekrar bal, soya sosu ve hardal sosuyla fırçalamanız gerekir. Hazır!

Soslu baharatlı domuz eklemi

İhtiyacın olacak:

  • domuz eklemi – 1 adet,
  • havuç - 1 adet,
  • soğan – 1 adet,
  • karabiber – 5-7 bezelye,
  • yenibahar – 3-5 bezelye,
  • defne yaprağı – 2-3 adet,
  • sarımsak – 3 diş,
  • mayonez – 2 yemek kaşığı,
  • ketçap – 1 yemek kaşığı,
  • tuz – 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

  • Sapı ilk tarifte belirtilen yöntemi kullanarak pişirin.
  • Bir presten geçirilen mayonez, ketçap ve sarımsakları karıştırın.
  • Domuz eklemini hazırlanan sosla yağlayın.
  • Sapı folyoya sarın ve yarım saat boyunca 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. Sapın altın kahverengi bir kabukla kaplanmasını istiyorsanız, pişirmeden 10 dakika önce folyoyu açın.
  • Bu tarife göre hazırlanan mafsala mükemmel bir katkı sebze salatası olacaktır. haşlanmış pirinç veya patates püresi. Dene!

Domuz eklemini birayla pişirin

Domuz eklemi, Alman mutfağının bir klasiği olarak kabul edilir. Almanya başka neleriyle ünlüdür? Doğru, bira. Öyleyse bu iki malzemeyi birleştirip gerçek bir Bavyera yemeği hazırlayalım.

İhtiyacın olacak:

  • domuz eklemi – yaklaşık 2 kilogram ağırlığında 1 parça (her biri bir kilogramdan 2 tane alabilirsiniz),
  • koyu bira – 2 litre,
  • soğan – 1 adet,
  • havuç - 1 adet,
  • sarımsak – 1 kafa,
  • yenibahar – 5 bezelye,
  • karabiber – 3 bezelye,
  • defne yaprağı - 3 adet,
  • karanfil - 3 tomurcuk,
  • kimyon – 1 tutam,
  • kereviz – 100 gram,
  • tuz – 1 yemek kaşığı,
  • tahıl hardalı – 1 yemek kaşığı,
  • bal – 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

  • Tüm kurallara uygun olarak hazırlanan mafsalı dar ve yüksek bir tavaya yerleştirin ve birayla doldurun. Uygun bir tencereniz yoksa kullanabilirsiniz ancak bu durumda biraz daha biraya ihtiyacınız olması mümkündür. Yüksek ateşte yerleştirin.
  • Havuç ve soğanları temizliyoruz. Sonuncusuna karanfil tomurcukları yapıştırıyoruz.
  • Bira kaynadıktan sonra ısıyı azaltın ve köpüğü alın. Et suyuna sebzeleri ve hazırlanan tüm baharatları ekleyin. Orta ateşte 2 saat pişirin, bir saat sonra domuz budunu daha iyi pişmesi için ters çevirmelisiniz.
  • Soğutulmuş sapta kesikler yapın ve soyulmuş sarımsak dişlerini yerleştirin.
  • Sapı, sapın pişirildiği belirtilen miktarda hardal, bal ve 2 yemek kaşığı bira suyundan hazırlanan sosla ovalayın.
  • Sapı önceden 160 dereceye ısıtılmış fırına yarım saat kadar yerleştirin, domuz budunu her 5 dakikada bir bira suyu ve kalan hardal-bal sosuyla kaplamayı unutmayın.
  • Bitmiş domuz ekleminin porsiyonlara bölündükten sonra sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir. İstenirse üzerine peynir ve doğranmış kereviz serpebilirsiniz. Bavyera mutfağı tarifine göre hazırlanan klasik garnitür lahana turşusudur, ancak sebzeler ve haşlanmış patateslerle uyumludur. Afiyet olsun!

Yemek kitabınızda domuz eklemi tarifi var mı?

Domuz eklemi muhtemelen erkekler için en sevilen domuz karkas parçasıdır, özellikle de önceden hazırlanmış ve servis edilmişse! Bununla birlikte, ben de kemikteki böyle bir et parçasını reddetmiyorum - çok fazla sulu posası var... Sapı kaynattığımda, neredeyse hiçbir zaman pişirmeye "hayatta kalmaz", bu yüzden sizi bir tarifle tanıştırmak istiyorum. haşlanmış domuz eklemini otlarla pişirmek. O kadar lezzetli ve yumuşak çıkıyor ki, ondan gelen et ağzınızda eriyor.

Bu yemek için sadece arka ayakları aldığınızdan emin olun, ön bacaklar jöleli et için uygundur ve içlerinde çok az et vardır, ancak gereğinden fazla jelleştirici madde vardır! Bacak çok büyükse kasaptan onu iki parçaya kesmesini isteyin.

Sapı sıcak suyla durulayın ve üzerindeki kiri bir bıçakla kazıyın. Gerekli diğer tüm malzemeleri hazırlayın.

Sapın tüm parçalarını bir tencereye koyun ve tuz ve defne yaprağını ekleyin.

Durulmak yeşil soğanlar ve öğütün. Kesimleri tavaya yerleştirin.

Sıcak suya dökün ve kurutulmuş otlar ekleyin: dereotu, maydanoz, kereviz vb. Tavayı ateşe koyun ve içindekileri kaynatın. Köpüğü alın ve ısıyı orta seviyeye düşürün. Sapı yaklaşık 2 saat pişirin, et suyu kaynadıkça yavaş yavaş kaynar su ekleyin.

Delikli bir kaşık kullanarak haşlanmış et parçalarını bir kaba koyun ve hafifçe soğumasını bekleyin. Mafsaldan elde edilen et suyu çok yağlıdır ve tavsiye edilmez.

Haşlanmış sapı otlar, sebzeler ve ekmekle birlikte bir tabağa yerleştirerek servis edin. Yağlı yemeğinize bir bardak beyaz şarap veya bir bardak bira eklemeyi unutmayın.

Diz eklemine bitişik olan. Çoğu zaman ev hanımları jöleli et hazırlamak için kullanırlar. Ancak domuz karkasının bu bölümünü hazırlamak için birçok tarif var. Bugün lezzetli, doyurucu ve lezzetli olması için nasıl pişirileceği hakkında konuşacağız. orijinal yemek. Sapın ne kadar süre pişirileceğiyle başlayalım.

Kış için en iyi tarifler

Sıcak mevsimde akciğerler menüde daha sık görünür. sebze salataları ve güveç. Ama kışın sulu sap mükemmel seçenek akşam yemeği için. Lezzetli yapamayacağını mı düşünüyorsun? Temel incelikleri incelerseniz elbette yapabilirsiniz. Kurallara uymazsanız çok sert bir et parçasıyla karşı karşıya kalırsınız. Özellikle sapın ne kadar sürede pişirileceğini bilmeniz gerekir çünkü hemen hemen tüm tarifler ön pişirme gerektirir.

Doğru ürünü seçmek

Yapmanız gereken ilk şey iyi ve kaliteli bir ürün satın almaktır. Bunu yapmak için pazara gitmeniz gerekir. Mafsalın ne kadar süre pişirileceği hayvanın yaşına bağlı olacaktır. Ancak çoğu zaman eti için yetiştirilen hayvanlar çok uzun süre yetiştirilmiyor. Bu kesinlikle kârsızdır.

Yumuşak domuz eti çabuk pişer. Genellikle bu süre 60 dakikayı geçmez. Artık sapın ne kadar süre pişirileceği konusunda endişelenmenize gerek yok. Sadece yavaş tencereye koymanız ve zamanı ayarlamanız yeterli. Ama biraz önümüze çıktık. Sapı arka ayaktan satın almak en iyisidir - çok daha fazla eti vardır. Bunları basitçe birbirleriyle karşılaştırabilirsiniz, arkadaki her zaman önden biraz daha büyüktür.

İyice temizleyin

Domuz eklemini pişirmek, ev hanımının biraz boş zamanını gerektirir, ancak sonuç buna değer. Eve getirdiğinizde iyice yıkamanız gerekir. Bir mafsal seçerken, iyi kavrulmuş olanı almak daha iyidir. Ancak ekstra dikkatin zararı olmaz.

Mafsal iyice yıkanmalı ve bıçakla biraz kazınmalıdır. Kılları bir gaz yakıcıyla kurutun ve yakabilirsiniz - bu ana özellikle dikkat edin, çünkü pişmiş sap, çıtır kabuğuna iyi gelir.

Bir sonraki aşama birincil işlemdir

Her ev hanımının domuz eklemini nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğini bilmesi gerekir. Bu, ailenizi lezzetli ve ucuz bir şekilde beslemenin harika bir yoludur. Ve ilk adım onu ​​kaynatmaktır. Eti önceden marine etmek için öneriler var ancak deneyimlerimize göre buna gerek olmadığını söyleyebiliriz. Yine de, tüm baharatlar dökmeniz gereken et suyuna girecek. Neredeyse bitene kadar kaynatılmış, düzinelerce seçenek hazırlayabileceğiniz mükemmel bir yarı mamul üründür. farklı yemekler. Domuz eklemini pişirmek fazla zaman almaz. Bu nedenle yemek deneyimli ev hanımları arasında çok popüler.

Marine etme ve pişirme

Ve domuz ekleminin nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini düşünmeye devam ediyoruz. Pişirdikten sonra soğuması için zaman vermeniz gerekir, ardından herhangi bir sosla marine edebilirsiniz. erişilebilir bir şekilde. Etin altına, kemiğe daha yakın sarımsak koyabilirsiniz. Kompozisyon herhangi bir şey olabilir: kırmızı ve karabiber, kişniş ve kimyon, sarımsak ve zencefil. Streç filme sarın ve 10 saat, hatta daha iyisi bir gün bekletin. Bu etin inanılmaz lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Domuz ekleminin ne kadar sürede pişirileceğini yukarıda belirtmiştik. Yarı mamul bir ürün elde etmek 50-60 dakika sürecektir. Bundan sonra daha fazla pişirmeye hazırdır. Sosu unutma. Onunla çok daha ilginç olacak. Herhangi bir kompozisyon yapabilirsiniz. Biraz hardal, soya sosu, bal ve biraz şarap karıştırın, elma sirkesi veya nar suyu. Çoğu ev hanımı daha sonra sezgilerine göre yemek pişirir. En önemli soru, pişirmeden önce sapın ne kadar pişirileceğidir. Bunu zaten hallettik. Şimdi birkaçına bakalım hazır tarifler.

Fırında eklem

Domuz ekleminden neler hazırlanabileceğinden bahsederken öncelikle bu lezzetli yemeği hatırlamanız gerekiyor. Çıtır kabuğun altındaki yumuşak et tek kelimeyle muhteşem. Bunu yapmak için önceden hazırlanmış eti folyo kaplı bir fırın tepsisine koyun ve elde edilen sosu üzerine dökün. Bütün bu ihtişamın folyo ile kaplanması ve fırında pişirilmesi gerekiyor. Bu, 200 derece sıcaklıkta yaklaşık 30 - 40 dakika gerektirecektir. Bundan sonra folyoyu çıkarmanız ve sosu ve meyve suyunu dökerek güzelce kabuklanana kadar pişirmeniz gerekir.

Domuz ekleminden yapabileceğiniz en iyi şey bu. Çok büyük olduğunu düşünmeyin. Öyle görünüyor. Oldukça büyük bir kemiği, bol miktarda derisi ve yağı var. Sonuç olarak, bir sap 3-4 kişilik akşam yemeği haline gelebilir. Beslemek büyük şirketçalışmayacak.

Eklem rulosu

Bu mükemmel bir yemektir ve çoğu zaman ev hanımları domuz eklemini ne kadar sürede pişireceklerini bilmedikleri için tam olarak pişirmek istemezler. Bunda karmaşık bir şey yok ve şimdi göreceksiniz. İhtiyacın olacak:

  • mafsal - 1 kg;
  • favori baharatlar

Yapmanız gereken ilk şey ekleminizi yıkayıp temizlemek. Sadece sarımsak ve soğanı bıçakla doğrayın, tuz ve baharat ekleyin. Şimdi asıl şeye geçelim - sapın ne kadar süre pişirileceği. Çoklu pişiriciyi 50 dakika boyunca "Güveç" moduna getirin. Bundan sonra eti soğutmanız, kemiği çıkarmanız, derisi aşağı bakacak şekilde yaymanız ve üzerine baharat serpmeniz gerekir. Şimdi sıkıca rulo halinde yuvarlayın ve basınç altında buzdolabına koyun. Ertesi gün kesip servis edebilirsiniz. Özellikle hardal veya yaban turpu ile servis edildiğinde mükemmel bir meze.

Jöleli domuz bacakları ve eklemleri

Çok lezzetli ve ucuz yemek Herhangi bir ev hanımı bunu pişirebilir. Bunu yapmak için tüm endişeleri giderecek bir çoklu pişiriciye ihtiyacınız olacak. Şimdi güzel olması için domuz ekleminin nasıl pişirileceğine bakalım ve lezzetli jöle et ile birlikte. Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

  • 1 kg bacak ve incik;
  • tuz;
  • sarımsak;
  • karabiber;
  • soğan ve havuç.

Bu yemeği pişirmek bir zevktir. Eti yıkayıp bıçakla kazımanız gerekiyor. En az 4,5 litre kapasiteli bir tencereye ihtiyacınız olacak. Tüm malzemeleri içine koyun ve üstüne kadar suyla doldurun. Çoklu pişiriciniz varsa köpüğü alın ve kaynamaya bırakın. Tencereye dikkat etmeniz gerekecek. Domuz eklemini pişirmek ne kadar sürer? Ete bağlıdır, ancak iyi jöleli et için en az 6 saat. Periyodik olarak kontrol edebilir, etin kemiklerinden kolayca ayrılıp ayrılmadığını kontrol edebilir, ardından kapatabilirsiniz.

Bir sonuç yerine

Bitmiş sap sandviç yapmak için kullanılabilir. Çok iyi hazır ve harika kesilmiş görünüyor. Tek kural sıcak kesmenin tavsiye edilmemesidir. İyice soğumasını bekleyin, ardından süreç çok daha kolay ilerleyecek ve çok daha iyi görünecektir. Bugün bir sapın ne kadar sürede pişirileceğine baktık. Buna dayanarak onlarca lezzetli yemek hazırlayabilirsiniz. Sosları değiştirerek her seferinde ilginç, parlak ve orijinal bir yemek elde edeceksiniz. Düşük kalorili demek zor ama ya lezzetli ya da diyet niteliğinde. Ayrıca eklem yemeklerinden gelen bağ ve eklemlere olan faydalar da göz ardı edilemez.

 

 
Bu ilginç: