1 limonun suyunu sitrik asitle değiştirin. Limon suyunu neyle değiştirebilirsiniz? Faydalı ipuçları

Sitrik asit her evde bulunabilen bir üründür. Hem çeşitli yemeklerin hazırlanmasında hem de günlük yaşamda, bir temizlik maddesi olarak veya beyazlatıcı losyon ve saç durulama bileşeni olarak yaygın olarak kullanılır. Ne değiştirilebilir? sitrik asit, eğer bittiyse, bazı basit tavsiyeler size bunu söyleyecektir.

Meraklı! Sitrik asit ilk olarak olgunlaşmamış limonlardan elde edildi, dolayısıyla adı da buradan geliyor. Bunu ilk sentezleyen kişi 1784 yılında İsveçli eczacı Karl Schleele oldu. Artık pancardan sentetik olarak elde ediliyor.

Sitrik asit yerine turunçgiller

• Çeşitli yemekler hazırlarken sitrik asitin en doğal alternatifi normal limon veya limondur.

Açık Not! 1 limonun suyu 1 çay kaşığı sitrik asitin yerini alabilir. Tatlı hazırlarken sitrik asit yerine 1-2 çay kaşığı limon suyuna birkaç damla damlatmanız yeterli olacaktır.

• Elinizde limon yoksa portakal veya mandalina sitrik asitin yerini alma işini görecektir.

Bir notta! Turunçgiller yemeğe gerekli asitliği sağlamanın yanı sıra aromasını ve tadını da zenginleştirecektir.

En başarılı seçenek, hazırlanırken sitrik asidi narenciye ile değiştirmek olacaktır:

• kremler: protein, tereyağı, muhallebi;
• tatlılar;
• beze;
• köpük;
• şuruplar;
• hamur için kabartma tozu;
• turtalar, hamur işleri ve kekler için dolgular.

Unlu mamullere hafif ekşilikle birlikte hoş bir tat vermek için hamura sitrik asit eklenir. Bunun yerine kullanma narenciye kabuğu rendesi, vanilin veya tarçın, sadece lezzetli değil aynı zamanda çok aromatik unlu mamuller de alabilirsiniz.

Bir notta! Birkaç damla limon suyu, beyazları kolayca güçlü bir köpük haline getirmenizi, çökelmesini önlemenizi ve kar beyazı yapmanızı sağlayacaktır.

Sitrik asit, mükemmel bir anti-kristalleştiricidir,şurup ve fondan tariflerinin ayrılmaz bir bileşeni. Kesin olarak tanımlanmış bir konsantrasyonda eklenmesi sayesinde, mükemmel bir şekilde şekerleme haline getirilmiş kalın, şekersiz bir şurup elde edebilirsiniz. Asidi limonla değiştirerek, üründe gerekli asit konsantrasyonunu elde etmek için biraz oynamanız gerekecektir.

Konservede sitrik asit nasıl değiştirilir?

Komposto, reçel veya böğürtlen, ayva, bektaşi üzümü veya reçel hazırlarken kuş üzümü Sitrik asit olmadan yapmanın bir yolu yoktur, çünkü onlara keskin ekşilik veren şey budur. İÇİNDE bu durumda Sitrik asit yerine portakal veya limon kabuğu rendesi ve narenciye suyu kullanabilirsiniz veya elma püresi ve lezzet.

Sitrik asit yerine ekşi meyveler

Sitrik asit, tatlı meyvelerin ve meyvelerin tadını vurgulamak veya kompostoları ve reçelleri bozulmaya karşı korumak için korumada sıklıkla kullanılan bir bileşendir. Konserve ve salamura sebzelere yönelik bazı tariflerde koruyucu olarak sitrik asit kullanılması da tavsiye edilir. Tipik olarak sirkeyi sitrik asitle değiştirme önerileri gastrointestinal problemlerle ilişkilidir. Ancak sitrik asit elinizde değilse, bunun yerine bütün meyveleri kullanabilirsiniz:

• Frenk üzümü;
• Kızılcık;
• yaban mersini.

Ekşi meyveler salatalık turşusu, kabak, biber ve domateslere özgün bir lezzet katacaktır.

Bir notta! Sebzeleri konserve ederken sitrik asit yerine 1 litrelik kavanozda aşağıdakileri kullanabilirsiniz:

• 200 gr kırmızı kuş üzümü veya,
• 200 gr üvez veya,
• 100 g yaban mersini veya,
• 100 gr kızılcık veya,
• 100 gr Çin limon otu veya,
• 0,5 l taze domates suyu veya,
• 100 gr kuzukulağı veya,
• 1 ekşi elma veya
• ½ küçük salkım üzüm veya
• ½ limon suyu.

Meyveler yıkanıp sebzeli kavanozlara konur ve kuzukulağı önceden kaynatıp püre haline getirip kavanozlara eklemeniz tavsiye edilir. Kuzukulağı kaynatma temelinde, salatalık turşusu için mükemmel bir salamura hazırlayabilirsiniz.
Ekşi meyveler, meyveler ve sebzelerin doğal koruyucu olarak kullanılması, ev yapımı hazırlıkların hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı olmasını sağlayacaktır.

Sitrik asit yerine doğal meyve suyu

Meyvelerden ve meyvelerden elde edilen meyve suları önemli miktarda organik asit içerir ve bazı yemeklerin hazırlanmasında sitrik asidin yerini oldukça alabilir:

• tatlılar;
• kompostolar, jöle ve diğer içecekler;
• reçeller ve marinatlar;
• soslar ve soslar.

Bir notta! Sitrik asit sıklıkla et marinatlarının önemli bir bileşeni olarak kullanılır. Örneğin, bir kuzu budu sitrik asit ilavesiyle bir turşuda marine edilir: kemikli 2 kg et başına ¼ çay kaşığı. Bu durumda asit yerine üzüm veya nar suyu. Sadece eti yumuşatmakla kalmayacak, aynı zamanda hoş bir tat katacaklar.

Bu amaçlar için doğal, şekersiz meyve suyu kullanmak daha iyidir:

• üzüm;
• nar;
• Kiraz;
• kızılcık;
• elma.

Bir notta! Reçel pişirilirken eklenen ekşi meyve veya meyve suyu, meyvenin çekici görünümünü kaybetmemesini ve reçelin şekerli hale gelmemesini sağlayacaktır.

Sitrik asit yerine sirke

Salatalık ve diğer sebzeler için turşusu hazırlarken sitrik asit yerine sirke kullanabilirsiniz:

• elma;
• şarap;
• yemek odası

Mikrobiyolojik yöntemle elde edilen doğal meyve sirkesi, meyvenin içerdiği tüm biyoaktif maddeleri muhafaza ettiğinden, asidin doğal meyve sirkesi ile değiştirilmesi yalnızca sağlık açısından fayda sağlayacaktır.

Elma ve sirke meyve ve meyvelerden yemekler hazırlarken sitrik asit yerine de kullanılabilir. Pişirmenin sonunda 1-2 çay kaşığı meyve sirkesi eklemeniz yeterli olacaktır.

Bir notta! 5 çay kaşığı %3 sirke, 1/2 çay kaşığı sitrik asitin yerini alabilir. 4 çay kaşığı %9 sirke, 1 çay kaşığı sitrik asitin yerini alacaktır.

Günlük yaşamda çaydanlıkların kirecini gidermek için sitrik asit aktif olarak kullanılır. Bu durumda sofra sirkesi ve soda onun yerini alabilir.

Gördüğünüz gibi sitrik asidi değiştirmenin birçok yolu var. Bazıları nitelikleri bakımından sadece sitrik asit eksikliğini tamamen telafi etmekle kalmaz, aynı zamanda yemeğin tadını ve aromasını da iyileştirir. Bazı durumlarda sitrik asitin değiştirilmesi oldukça zahmetlidir çünkü yemeğin istenen asitlik yüzdesini ayarlamak deneyim gerektirir.

Limon suyu, pişirme işleminde keskinlik katmak için kullanılır. çeşitli yemekler. Ancak taze meyve her zaman mevcut değildir. Değiştirmek mümkün mü limon suyu ve neyle? Cevapları bu makalede bulacaksınız.

Pişirmede limon suyu nasıl değiştirilir? Sirke veya sitrik asit yardımcı olacaktır

Hangi tariflerde limon suyu kullanılır?

Limon suyu, en önemlisi askorbik asit olan birçok değerli element içerir. Hafızayı ve dikkati geliştirmeye yardımcı olur, inflamatuar süreçleri önler ve vücudu tonlandırır. Aynı zamanda ürünün kalorisi de düşüktür.

Meyve suyu yemeklere ek olarak kullanılır:

Salata sosunda;

Marine etmek için;

Gurme sosların bir bileşeni olarak;

Alkolsüz içecek üretimi için;

Unlu mamuller ve kremalar için.

Hazırlanan balıkların üzerine limon suyu serpilir ve et yemekleri onlara keskinlik kazandırmak ve ana baharatların aromasını ortaya çıkarmak.

Ancak çoğu zaman pişirme işleminde limon suyu ve lezzet kullanılır. Hamur veya kremaya eklenirler. Kremayı yumurta ve tereyağı ile hazırlarsanız, sadece hoş tadıyla değil aynı zamanda sıra dışı kıvamıyla da tatlı severleri memnun edecektir. Fazla nem içermediği için börek veya kekin üzerine yayılmaz ve hacmini korur.

Şekerleme yaparken süt veya suyu meyve suyuyla değiştirebilirsiniz. Meyve suyu, ricotta peynirli tatlılar yapmak için büyük miktarlarda kullanılır.

Limon suyunu neyle değiştirebilirsiniz?

Çoğu zaman, taze limonun yokluğunda konsantre limon suyu kullanılır - çoğu süpermarkette satılır. Mevcut gerekli bileşen limon, greyfurt, raventten, ekşi elmalar. Sodayı kızılcık veya deniz topalak suyuyla söndürebilirsiniz.

Pişirmede limon suyu nasıl değiştirilir? Bunu yapmak için% 6 konsantrasyonda sofra sirkesi, elma sirkesi ve şarap sirkesi kullanın. Bu bileşim seyreltilemez veya ona biraz eklenebilir. zeytin yağı Salata ve soslar için sos hazırlıyorsanız. Normal %9 sirke alırsanız eşit oranlarda suyla seyreltmeniz gerekir.

Doğal meyve suyunun yerine şurup veya sitrik asit kullanılır.

Limon suyunu sitrik asitle nasıl değiştirebilirim? Bunu yapmak için bir tutam asidi 50 ml ılık suda seyreltip soğutmanız gerekir. Daha parlak bir ekşilik gerekiyorsa bu bileşime yarım küçük kaşık elma sirkesi ekleyin.

(8 oylar, ortalama derecelendirme: 3,88 5 üzerinden)

Limon suyu hazırlamanın elbette en iyi ve en kolay yolu sıradan bir limonu alıp biraz suyunu sıkmaktır.

Yapay limon suyu ne zaman işe yarayabilir?

Bazen sadece birkaç damla meyve suyu sıkmak için bir limonun tamamını kesmek istemezsiniz. Aynı zamanda elinizde hiç limonun olmadığı, ancak istediğiniz yemeği hazırlamak için acilen limon suyuna ihtiyacınız olduğu da olur. Limon buzdolabında olsa bile kolayca donabilir veya çürüyebilir. O zaman onu atmanız ve meyveyle aynı adı taşıyan asitten limon suyu yapmanız gerekecek. Sonuçta sitrik asit donmayacak veya çürümeyecektir. Mutfak dolabı rafında uzun süre hiçbir olumsuz değişiklik olmadan durabilir.

Önemli olan, tam olarak sitrik asit torbasını aldığınızdan emin olmaktır. Deneyimlerime göre, aşçıların sitrik asidi, örneğin vanilya özüyle karıştırdığı durumlar olmuştur. Bu vakaların her birinde yemek geri dönülemez şekilde bozuldu.

Aslında sitrik asitten limon suyu nasıl yapılır sorusunun cevabı hiç de zor değil. Sonuçta, birkaç tutam sitrik asit, yetenekli ellerde kolayca ve hızlı bir şekilde limon suyuna dönüşecektir. Meyve suyunu hazırlamak sadece birkaç dakika sürer. Bu konudaki en önemli şey oranlarda hata yapmamaktır. Aksi takdirde hazırlanan yemeğin tadı da önemli ölçüde zarar görecektir. Meyve suyu yapmak için hangi üreticinin sitrik asit seçeceği hiç önemli değil. Sonuçta, herhangi bir üreticinin sitrik asiti neredeyse aynıdır.

Birleştirmek

Yapay limon suyunun bileşimi basit ve açıktır! Sadece 1 çay kaşığı kuru sitrik asit tozu almanız ve

2 çay kaşığı iyice ılık su. Daha fazla miktarda yapay meyve suyu gerekiyorsa, asit ve su oranının her zaman sırasıyla 1'e 2 olacağını unutmamalısınız.

Pişirme işlemi

Asitten meyve suyu hazırlamak için bir çay kaşığı limon dökmeniz, temiz ve kuru bir bardağa dökmeniz gerekir. Meyve suyu hazırlamak için cam veya toprak kapları seçmek daha iyidir. Sonuçta, alüminyum kupanın kendisi asitten kararacak ve meyve suyuna doğal olmayan ve pek iştah açıcı olmayan bir görünüm verecektir.

Kupadaki asit 1'e 2 oranında iyice ılık kaynamış su ile doldurulmalıdır. Sıcak kaynamış su yoksa soğuk su kullanabilirsiniz. Ancak daha sonra, çözeltiyi periyodik olarak karıştırarak asidin 5-7 dakika çözülmesine izin vermeniz gerekir. Sıcak su kullanılmışsa yapay limon suyu seyreltildikten 10 saniye sonra hazır olacaktır.

Burada daha da lezzetli:

Limonlu turta: masanızda bir tatil Limonlu votka tarifi
Egzotik lezzet- muz reçeli

Oldukça sık mutfak tarifleri"Yemeğe (çoğunlukla salatalara) limon suyu serpin" talimatı var. Turunçgiller unlu mamullere cömertçe eklenir. Ekşi limon suyu daha az mide bulandırıcı hale getirir. Ağaç kavunu hem hamura hem de kremaya eklenir. Hem egzotik meyvelerin lezzetini hem de şekerlenmiş posa ve deri parçalarını kullanıyorlar. Ancak çoğu zaman bulaşıkların içeriği limon suyudur. Hem çorbalara (örneğin solyanka) hem de içeceklere - çay, alkollü ve serinletici kokteyllere eklenir. Bu makale bir soruya ayrılmıştır: mümkün mü limon suyunu limon suyuyla değiştirin asit? Ve eğer öyleyse, beyaz kristaller bir tabağa nasıl eklenir? Oranlar nelerdir? Yemeğin sanki doğal limon suyu varmış gibi bir tada sahip olması için ne yapılması gerekiyor? Bu konuyu aşağıda okuyacaksınız.

Sitrik asit nedir

Bu beyaz kristal toz tam olarak nedir? Şüphesiz bu sentetik bir malzemedir. Limon suyunun sitrik asitle değiştirilip değiştirilemeyeceği sorusunu netleştirmeden önce bu iki ürün arasındaki bağlantıyı kurmalıyız. Sentetik tozun turunçgillerle ortak bir yanı var mı? Sitrik asit tarihte ilk kez 1784 yılında İsveçli eczacı Karl Scheele tarafından ekstre edilmiştir. Bunu nasıl elde etti? Bunu olgunlaşmamış limon suyundan izole etti. Gördüğünüz gibi bu ürünler arasında doğrudan bir bağlantı var. Ortaya çıkan toz bir tribazik karboksilik asittir. En az on sekiz dereceye ulaştığında suda mükemmel şekilde çözünür. Sitrik asit ayrıca etil alkolle iyi bir şekilde birleşir. Bu nedenle ev yapımı tentür ve votka yapımında kullanılabilir. Ancak toz, dietil eterde az çözünür.

Sitrik asitin endüstriyel üretimi

Mantıklı herhangi bir kişi şunu soracaktır: Eğer toz turunçgillerden elde ediliyorsa, o zaman neden meyvelerden çok daha ucuz? Sonuçta on sekizinci yüzyıl eczacılığı buharlaştı doğal meyve suyu beyaz kristaller elde etmek için. Daha sonra limon suyuna tüylü biyokütle eklemeye başladılar. Bu bitki aynı zamanda bu asitten de büyük miktarda içerir. Modern zamanlarda endüstriyel üretim, melas ve şeker türlerini kullanarak biyosentez yoluyla toz üretir. kalıba dökmek Aspergillus niger. Sitrik asit sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda tıpta (metabolizmayı iyileştirmek dahil), kozmetolojide (asitliği düzenleyici olarak) ve hatta inşaatta ve petrol endüstrisinde de kullanılır. Küresel üretim hacmi bir buçuk milyon tonun üzerindedir. Ve bu miktarın yaklaşık yarısı Çin'de üretiliyor. Bunun ışığında limon suyunu sitrik asitle değiştirmenin mümkün olup olmadığı sorusu daha da anlamlı görünüyor. Özellikle etikette "Çin Malı" yazıyorsa.

Sitrik asidin faydaları

Sentetik toz, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır ve E330-E333 olarak etiketlenmiştir. Ama bu tamamen güvenli mi? tatlandırıcı madde Vücuda zarar vermeden limon suyunu sitrik asitle değiştirmek mümkün mü? Toz, gıda endüstrisinde yalnızca ürünün tadını iyileştirmek için kullanılmaz. Sitrik asit mikroorganizmaların gelişmesini, küf oluşumunu ve hoş olmayan kokuları önler. Bu nedenle E330 koruyucu olarak da kullanılır. Sitrik asit artık meyvelerden çıkarılmamasına rağmen turunçgiller gibi görmeyi iyileştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve sindirim sistemi üzerinde olumlu etkiye sahiptir. Metabolizmayı hızlandırdığı için fazla kiloları azaltmak amacıyla diyetlerde kullanılır. Bu madde vücuttan toksinleri, atıkları ve zararlı tuzları uzaklaştırır.

Sitrik asitin zararı

Narenciye meyvelerini herkes tolere edemez. Bu meyveler alerjik reaksiyona neden olabilir. Aynı şekilde sitrik asit de bazı insanlar için kabul edilemez. Gastrit ve mide ülseri olan hastaların dikkatli kullanması gerekir. Ama merak ettik: sitrik asit limon suyunun yerini alabilir mi? Buna cevap vermenin zamanı geldi. Evet belki. Ancak toz halinde çözeltinin çok konsantre hale getirilmemesine dikkat edilmelidir. Sonuçta bu, midede rahatsızlığa, mide yanmasına, kolik ve kusmaya yol açabilir. Çözünmemiş toz, mukoza zarlarında yanıklara neden olacağından yenmemelidir.

Subtropikal meyvelere ucuz denemez. Ve çoğu tarif sadece birkaç damla veya bir çay kaşığı limon suyu gerektirir. Geri kalanı buzdolabında uzun süre bekler, kurur ve solar. Oysa bir torbadaki sitrik asit yıllarca saklanabilir. Ve sadece birkaç kuruşa mal oluyor. Bu nedenle deneyimli ev hanımları sitrik asidin limon suyunun yerini alıp almayacağı sorulduğunda genellikle şu cevabı verir: “Evet! Ve sirke de! Ayrıca kireç ve pasla kirlenmiş metal yüzeylerin yıkanmasında da kullanılabilir.”

Yemek pişirmeye gelince, hem narenciye suyunu hem de sitrik asidi kullanabileceğiniz yemek çeşitleri oldukça geniştir. Hamur yoğuruyorsanız az miktarda sentetik tozu unla karıştırabilirsiniz. Diğer durumlarda asit kristallerinin, normal limon suyu konsantrasyonuna ulaşılıncaya kadar ılık suda çözülmesi gerekir. Oranlar bu şekilde. Elli mililitre ılık suya küçük bir tutam (bazı tariflerde bıçağın ucu tavsiye edilir). Çözelti soğutulmalıdır.