→ Sığır eti ile bezelye çorbası pişirin. Et suyu ile bezelye çorbası. Kuzu ile bezelye çorbası tarifi

Sığır eti ile bezelye çorbası pişirin. Et suyu ile bezelye çorbası. Kuzu ile bezelye çorbası tarifi

Bezelye çorbaları mevcut geleneksel mutfaklar dünyanın birçok halkı. Bezelye her zaman oldukça ucuz bir ürün olmuştur, bu nedenle bu tür çorbalar köylülerin ve işçilerin masalarında sıklıkla görülebilir. Günümüzde çorba yapmak için kullanılan tarifler pek çok doyurucu ve sağlıklı malzeme içermektedir.

Adım adım tarif

Herhangi bir bezelye çorbası için, bütün kuru bezelye veya ezilmiş bezelye kullanabilirsiniz. İkinci durumda, onu ıslatmanıza gerek kalmayacak ve yemeğin hazırlanması daha az zaman alacaktır. Bölünmüş bezelyeli çorba daha kalın olacaktır.

Bir tencerede dana eti ile bezelye çorbası hazırlamak için şu adımları uygulamanız gerekir:


Et ve kruton ile lezzetli bezelye çorbası

Bezelye ve krutonlu püre çorbası, kalın ilk yemekleri sevenlere hitap edecek.

Ürünler:

  • 150-200 gr sığır eti;
  • 250 gr bezelye;
  • 250 ml et suyu (sığır eti kaynatıldıktan sonra kalan);
  • Her türlü tuz, dereotu ve karabiberden 3'er gr - bu ürünlerin miktarı damak tadınıza göre belirlenebilir;
  • herhangi bir ekmeğin krutonları - miktar tat tercihlerine bağlıdır;
  • 6 diş sarımsak.

Pişirme süresi: yaklaşık 1 saat (ve bütün bezelyeyi ıslatmak için 6-8 saat daha).

100 gr çorbanın kalori içeriği: 78 kcal.

Nasıl pişirilir püresi bezelye çorbası sığır eti ve krutonla mı? Öncelikle eti pişirip bir kenara koymalısınız. Daha önce ıslatılmış bezelye, kalan et suyunda kaynatılır. Çok iyi kaynatılması gerekiyor. Daha sonra et suyu bir karıştırıcıya dökülür, sarımsak eklenir ve karışım püre haline getirilir.

Soğutulmuş eti ince ince doğrayıp çorbaya ekleyin, tuz ve karabiber, doğranmış taze veya kuru dereotu ekleyin. Çorbayı bir tencereye dökün ve 10 dakika daha kısık ateşte ocakta bekletin.

Krakerler doğrudan tabağa eklenir. Yedikçe yenilerini ekleyebilmeniz için bunları ayrı bir kasede masaya koymak daha iyidir. Hazır kraker satın alabilir veya herhangi bir ekmeği fırında kendiniz kurutabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede bezelye çorbası

Yemeğin hazırlanmasını çoklu pişiriciye emanet ederek, pişirme işlemi devam ederken başka şeyler de yapabilirsiniz. Yavaş bir tencerede sığır eti ile bezelye çorbasının nasıl pişirileceğine daha yakından bakalım.

Ürünler:

  • ½ kg sığır eti;
  • 200 gr bezelye;
  • 3 parça. havuç ve patates (orta boy);
  • tercihe göre tuz ve otlar;
  • 2 orta boy soğan;
  • 4 litre filtrelenmiş veya maden suyu.

Pişirme süresi: yaklaşık 1 saat 15 dakika (artı bütün ise bezelyeleri ıslatmak için 6-8 saat).

100 g başına kalori içeriği: 143 kcal.

Tüm sebzeler soyulur ve istediğiniz gibi kesilir - küpler, şeritler. Et, “Güveç” moduna ayarlanmış yavaş bir tencerede bir saat pişirilir. Daha sonra pişirilip parçalanmış et ve bezelye dahil tüm malzemeler yavaş tencereye konulur, suyla doldurulur ve "Güveç" modunda 1 saat pişirilir. Tabağa yeşillikler eklenir.

Eğer blenderınız yoksa, pişmiş bezelyeleri elekle öğüterek püre çorbası yapabilirsiniz. Yeşil bezelye çorba yapmak için de kullanılabilir. Baklalarda haşlanır, et suyuna patateslerle aynı anda eklenir.

Bezelye iyice yıkanmalıdır. Bu ürünün sindirimi oldukça zor olduğundan çorbaya daha fazla dereotu eklenmesi tavsiye edilir, bu da bağırsaklar için hoş olmayan sonuçlardan kaçınmaya yardımcı olacaktır. Karaciğer, kan dolaşımı ve mide sorunu yaşayanların bezelye çorbası tüketmemesi daha doğru olur.

Servis yapmadan önce bitmiş yemeği kapalı bir tavada yaklaşık 10 dakika tutmak daha iyidir.

Kaliteli et seçmelisiniz. Hayvanın çorba pişirmek için uygun kısımları arasında kemikler, boyun, kuyruk, göğüs eti ve kürek kemiği bulunur. Genç bir hayvanın eti açık renkli olacaktır (açık kırmızı veya Pembe renk) beyaz damarlı.

Yaşlı hayvanlarda et koyu renktedir ve damarlar ve kemikler sarımsı bir renk alır. Tezgahın üzerindeki et su ve kan birikintileri içinde duruyorsa oradan satın almamak daha iyidir. Sığır eti de diğer çeşitler gibi fazla nemi sevmez.

Hava ise et için faydalıdır. Bu nedenle bağlı bir plastik torbada değil, parşömen kağıdında saklamak daha iyidir. Et elastik olmalı, gevşek olmamalı ve hoş bir kokuya sahip olmalıdır.

Çorbalık sebzelerde çürüme belirtisi olmamalıdır, patateslerde yeşil veya filizlenmiş alanlar olmamalıdır.

Bitmiş yemeğin tadı, malzemelerin kalitesine bağlıdır, bu nedenle hazırlamak için taze sebzelere ve iyi ete ihtiyacınız vardır. O zaman etli bezelye çorbanız gerçekten lezzetli, sağlıklı ve aromatik hale gelecektir.


Birçok insan bezelye çorbasını sever. Bu, tüm dünyada en yaygın, lezzetli, besleyici, doyurucu ilk yemeklerden biridir. Öğle yemeğinde hoş karşılanan bir misafirdir. Bu sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir besindir.

Her ev hanımı bunu özellikle ailede sevilen bir tarife göre hazırlar, her ailenin kendine ait tarifi vardır. Size evrensel bir teklif sunuyoruz klasik tarif bezelye ve et çorbası.

Klasik çorba - sığır eti ile. Temeli kağıt hamurudur. Ancak etin kemiğe alınması tavsiye edilir, o zaman çorba daha zengin olur. Çorba genellikle kaburgadan veya sırtın arkasından yapılır.

Çorba hazırlama süresi yaklaşık 2 -2,5 saattir. Sığır eti kemikten ayrılabildiğinde pişmiş demektir. Şimdi pişirmenin bir sonraki aşamasına geçelim.


Tarif için malzemeler:

  • sığır eti – 400-500 gr;
  • su – 3,5 litre;
  • patates – 2-3 adet:
  • bezelye – 200-250 gram;
  • yağ (zeytin veya ayçiçeği) – 2 yemek kaşığı. kaşıklar:
  • havuç – 150 gr – 1 adet;
  • soğan – 2 adet. (biri et suyunda, diğeri çorbada);
  • tuz – 1 çay kaşığı;
  • baharatlar (jeera) – 1 çay kaşığı, kimyon – 1 çay kaşığı.

Adım adım tarif

1. Bezelyeyi birkaç kez soğuk akan su altında durulayın ve 2-3 saat bekletin. (Bezelye nasıl doğru şekilde ıslatılır?)

2. Et suyunu hazırlayın. Eti bir tencereye koyun, soğuk arıtılmış suyla doldurun ve pişirmeye başlayın. Bir adet soyulmuş soğan ve bir adet havuç ekleyin. Et suyu kaynayınca köpükleri alın. 1,5-2 saat pişirin. Oluşan köpüğü çıkarın. Sığır suyunu pişirmenin sonunda tuzlayın ve lav yaprağını ekleyin.

3. Et suyu pişerken sebzeleri hazırlamaya başlayın. Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin veya doğrayın. Patatesleri tercihinize göre kesiyoruz: şeritler, küpler, dilimler halinde.

4. Sığır eti tavadan çıkarın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

5. Soğanları ve havuçları et suyundan çıkarın ve süzün. Kaynayınca et ve bezelyeyi ekleyin. 20-30 dakika pişirin.

6. Daha sonra hazırlanan patatesleri ekleyin. 15 dakika daha pişirin.

7. Bezelye çorbasının parlak, güzel bir renk alması için kızartıyoruz. Isınmak zeytin yağı. Soğanı ekleyin, hafifçe kızartın, ardından havuçları, altın bir kabuk oluşana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın. Kimyon ve kimyonu ekleyin.

8. Kızartılmış sebzeleri kaynayan et suyuna ekleyin. 6-10 dakika daha pişirin. Tadına göre tuz miktarını kontrol edin.

Tadı çeşitlendirmek için ekleyebilirsiniz. kızarmış kabak, karnabahar, kabak, taze fasulye. Sığır suyunda önceden dökülmüş bezelye çorbasına yeşillikleri (dereotu) ekleyin. Çorbayı sarımsaklı krutonla servis edebilirsiniz.

Et yememeyi tercih ediyorsanız, etsiz bezelye çorbası tariflerini öğrenmenizi öneririz: ve.

Yemeğin ana bileşeni olarak kullanılan bezelye gerçek bir besin deposudur. Bu baklagil türü bitkisel protein, birçok vitamin (özellikle A, B ve C), demir, selenyum, potasyum, flor vb. açısından zengindir.

Bu ilginç: Bezelyede bulunan tiamin beyin fonksiyonlarını uyarır ve yaşlanma sürecini yavaşlatır. İyi büyümeyi ve yüksek kas aktivitesini destekleyen bir madde olarak çocuklar tarafından da kullanılması tavsiye edilir.

Bugün bu fasulyeleri (hem sarı hem de yeşil) birçok yemeğin malzemesi olarak sıklıkla bulabilirsiniz. Sıcak ilk yemeklere, yulaf lapalarına, salatalara eklenirler veya tek bileşenli püre halinde hazırlanırlar. Bunun nedeni hassas tat ve ürünün zengin bileşimi.

Sığır eti tarifi ile bezelye çorbası

Bu, ulusal Fin mutfağının basit ve sağlıklı popüler bir yemeğidir. Suomi sakinlerinin sıcak ve zengin et sularına gösterdiği özel saygı, ülkenin yemek kitaplarında bulunan benzer yemeklerin çok sayıda fotoğraf ve videosunda görülebilir. Aynı zamanda Finliler özellikle et ilavesiyle bezelye çorbasını kendileri için pişirip misafirlerinin tadına sunuyorlar. Hazırlanması oldukça kolay olduğundan gelin tarife daha yakından bakalım ve Finlandiya halkının bu yemeği tam olarak neden bu kadar sevdiğini öğrenelim.

İçindekiler

Porsiyon: – +

  • bezelye 150 gr
  • biftek 350 gr
  • havuç 1 BİLGİSAYAR.
  • patates 2 adet.
  • soğan soğanı 1 BİLGİSAYAR.
  • sebze yağı2 yemek kaşığı.
  • su 2 litre
  • karabiber (bezelye)3-4 adet.
  • Defne yaprağı 2-3 adet.
  • tatmak için maydanoz
  • tatmak için tuz

Porsiyon başına

Kalori: 75 kcal

Proteinler: 5,6 gram

Yağlar: 3,3 gr

Karbonhidratlar: 5,6 gram

50 dakika Video tarifi Yazdır

    Sığır eti yıkar, tüm filmleri çıkarır ve porsiyonlara ayırırız. Bir tencereye koyun, soğuk suyla doldurun ve orta ateşte koyun. Sıvı kaynadıktan sonra delikli bir kaşıkla köpüğü çıkarın, ateşi kısın ve 1 saat pişmeye bırakın. Bu aşamanın ortasında (30 dakika sonra) et suyuna tuz eklemeniz gerekir.

    Önceden ayıklanmış, soğuk suya batırılmış (birkaç saat veya daha iyisi bir gecede) ve önceden yıkanmış bezelyeleri ete aktarıyoruz ve ısıyı arttırıyoruz. Görünürse köpüğü çıkarın. Bu iki bileşeni 25 dakika daha pişirin.

    Zaman kaybetmeden sebzeleri kızartmak için temizliyoruz. Soğanı yarım halkalar halinde, havuçları ise ince şeritler halinde kesin (sadece iri bir şekilde rendeleyebilirsiniz).

    Patatesleri soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Doğru zaman geldiğinde (bezelyeleri tavaya attıktan sonra 25 dakika geçti), bu malzemeyi gelecekteki çorbaya ekleyin.

    Sebze yağı kızartma tavasına dökün ve başka bir brülöre yerleştirin. Oraya doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin, yumuşayana ve altın rengi kahverengi olana kadar (5-7 dakika) kızartın. Kızartmayı ocaktan alın.

    Ortaya çıkan kütleyi kızartma tavasından tencereye aktarın. Oraya baharat ekleyin - defne yaprağı ve karabiber. 15 dakika daha pişmeye bırakın.

    Patateslerin yumuşaklığı kontrol ediliyor. Zaten hazırsa (bıçak veya çatal kolayca girer), doğranmış yeşillikleri tavaya ekleyin. Ateşi arttırıp çorbayı birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

Bu makaleye oy verin

Tarifi beğendin mi?

Muhteşem! Bunu düzeltmek gerekir

Önemli: Bezelyelerin yumuşaması ve şişmesi için suya batırılması gerekir. Bu prosedür, baklagillerin yumuşayana kadar tamamen pişirilmesi için gereken süreyi kısaltacak ve dolayısıyla çorbanın pişme süresini kısaltacaktır.

Finli şefler, servis yapmadan önce yemeğin 20-30 dakika bekletilmesinin doğru olduğunu belirtiyor. Bu yemeğin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Afiyet olsun!

Sığır eti ve füme etli bezelye çorbası tarifi


Bu varyasyonda daha fazlası olacak yüksek kalorili içerik. Ama buna değer! Zengin tat ve son sıcak yemekte füme etlerin verdiği dumanlı aroma, doyurucu bir yemeği seven herkese hitap edecek.

Tavsiye: Bu tarifte tek bir gram baharatlı baharat kullanılmaz çünkü bunlar, diğer malzemelerin yemeğe ekleyeceği spesifik aromayı "bastırabilir". İhtiyacınız olan tek şey tuz, sarımsak ve biraz taze otlar.

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika

Porsiyon sayısı: 12

enerji değeri

  • kalori içeriği – 86,1 kcal;
  • proteinler – 6,3 g;
  • yağlar – 4,6 g;
  • karbonhidratlar – 5,1 g.

İçindekiler

  • sığır eti – 350 gr;
  • füme etler – 200 gr;
  • bezelye – 150 gr;
  • patates – 3 adet;
  • havuç – 1 adet;
  • soğan – 2 adet;
  • diş sarımsak – 3 adet;
  • bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı;
  • su – 2,5 l;
  • dereotu - tatmak;
  • tuz - tatmak.

Adım adım hazırlık

  1. Bezelyeyi önceden hazırlayın. Ayıklanması, soğuk suya batırılması ve en az 5 saat bekletilmesi gerekiyor. Bu süre zarfında yumuşayacak ve şişecek, bu da pişirme süresini kısaltacaktır.
  2. Sığır eti yıkayıp uygun orta büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz. Eti bir pişirme kabına alıp üzerine su ekleyin ve kısık ateşte 45-50 dakika pişmeye bırakın. Ortaya çıkan köpükler delikli bir kaşıkla çıkarılmalıdır.
  3. Sebzeleri soyun ve doğrayın. Soğanlar - yarım halkalar halinde ve havuçlar - ince şeritler halinde. Hazırlanan sebzelerin yarısı bir tavaya aktarılıp etlerle birlikte pişirilebilir. Bu, et suyunun daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
  4. Patatesleri soyun ve orta boy küpler halinde kesin.
  5. Bir tahta alıyoruz ve mevcut füme etleri doğruyoruz (bu olabilir) Sosisler, kaburga veya göğüs eti).
  6. Yukarıdaki süre geçtikten sonra tavaya bezelye ekleyin. Eklemeden önce akan su altında iyice (4-5 kez) durulamanız gerekir.
  7. Bezelyeler piştikten 15 dakika sonra doğranmış patatesleri kabın içerisine atın.
  8. Bu arada kızartma tavasına yağı dökün ve füme etleri güzel bir kabuk oluşana kadar kızartın. Kalan soğanları ve havuçları oraya ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar her şeyi 5 dakika daha birlikte pişirin.
  9. Daha sonra kızartmayı ocaktan alın. Önceki bileşeni ekledikten sonra çeyrek saat sonra gelecekteki çorbaya ekleyin. Karışım. Hazırlanmaya sadece 10 dakika kaldı
  10. Çorbanın tuzunu kontrol edin (tütsülenerek eklenmiştir). Yeterli değilse, yemeğe daha fazla tuz ekleyin. Bu arada sarımsakları ve otları ince ince doğrayın. Bu malzemeleri pişirmenin bitiminden 5 dakika önce ekleyin. Daha sonra tavayı ocaktan alın.

Çorbayı 30 dakika demlenmeye bırakın. Bazı yiyiciler her porsiyona bir kaşık ekşi krema eklemeyi sever. Tercihlerinizi takip edin ve yemeği en çok sevdiğiniz şekilde servis edin.

Tavsiye:İçerik olarak taze otların kullanılması tavsiye edilir. Ancak bulunamadığı takdirde kurutulması veya dondurulması yeterli olacaktır.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek


Pişirme sürecine müdahalenizi azaltıp akıllı bir mutfak makinesine emanet etme imkanınız varsa bunu yapın. Birkaç şeyi aklınızda tutun. Çoklu pişiricinin düdüklü tencere modu varsa, onu kullanarak bezelyeleri uzun süre ıslatmanıza gerek kalmaz. 2 saat yeterli. Daha sonra kaseye biraz su ve tereyağı ekleyin, bezelyeleri içine dökün. 20 dakika içinde yarı hazır hale gelecek zamanı olacak. Bu sayede istediğiniz malzemeyi daha hızlı hazırlayabilirsiniz.

Pişirme “Çorba” modunda gerçekleşir (birçok şirket tarafından üretilen cihazlarda bu işlev vardır - Redmond, Panasonic, Philips). Aksi takdirde eylemlerin sırası değişmeden kalır.

Bu pişirme seçeneği daha uygun olacaktır. Mutfak gadget'ı, her işlemin süresini ayrı ayrı ayarlamanıza olanak tanır. Belirli bir anda, belirli bir bileşenin hazır olup olmadığını kontrol etmek için mutfağa gelmek için zamanınız yoksa, çoklu pişirici döngüyü otomatik olarak duraklatacaktır.

Sevdiklerinizi şaşırtın ve beslenmenize sürekli çeşitlilik katın. Sığır eti ile bezelye çorbası için aşağıdaki tarifler bu konuda yardımcı olacaktır. Pişirme sürecini ayrıntılı olarak anlatıyorlar ve son yemeklerin en lezzetli ve aromatik olması için dikkate alınması gereken nüansları ve incelikleri vurguluyorlar.

Bu makaleye oy verin

Tarifi beğendin mi?

Muhteşem! Bunu düzeltmek gerekir

Bezelye Çorbası - lezzetli yemek, kütlesi olan çeşitli varyasyonlar Hazırlıklar.

Üstelik her seferinde yeni bir şekilde ortaya çıkıyor.

Sığır eti ile bezelye çorbası özellikle aromatik, doyurucu ve zengindir.

Sığır eti ile bezelye çorbası - temel pişirme ilkeleri

Bezelye ve dana çorbasının ana malzemeleri dana eti ve bezelyenin kendisidir. Bu yemeği hazırlamak için herhangi bir et parçası uygundur. Çorbayı zenginleştirmek için, yağ çizgileri veya kaburgaların olduğu bölgelerde konsantre et suyu kullanmak en iyisidir. Kağıt hamuru diyet bezelye çorbası için uygundur. Ayrıca kıyma ve füme dana kaburga da kullanıyorlar.

Et yıkanıp pişene kadar kaynatılır, ardından kesilerek önceden süzülmüş et suyuna konur.

Bezelye çoğunlukla kuru olarak kullanılır: bütün veya bölünmüş. Birkaç saat önceden yıkanır ve ıslatılır - bu, bezelyelerin pişirme işlemini hızlandırır ve onları daha yumuşak ve yumuşak hale getirir. Sığır eti ile bezelye çorbası hazırlamak için yeşil bezelye kullanmak da kabul edilebilir: taze, dondurulmuş, konserve. Bu durumda çorbanın tadı o kadar tanıdık olmayacak, oldukça lezzetli ve ilginç olacaktır.

Ayrıca çorbaya soğan ve havuç başta olmak üzere sotelenmiş sebzeler eklenir. Ancak yemeğe domates, tatlı biber, kereviz ve pırasanın eklendiği tarifler de var.

Çorbayı daha doyurucu hale getirmek için orta boy patates ekleyin, ancak onlarsız yemek çok lezzetli çıkıyor.

Çanaktaki baharatlar minimum miktarda kullanılır, sadece tuz ve öğütülmüş karabiber veya beyaz biber eklenir. Baharatlı yemeklerin hayranları sarımsak veya acı biber ekleyebilir.

Bezelye çorbasını taze otlar ve ekmek kırıntıları ile sığır eti ile servis edin.

Tarif 1: Sığır eti ile bezelye çorbası

İçindekiler:

Kemikte 700-800 gram dana eti.

180 gram kuru bezelye;

Havuç;

Ampul;

Beş patates yumrusu;

Tuz, karabiber karışımı;

Kızartmalık yağ.

Pişirme metodu:

1. Büyük bir tencereye üç litre dökün soğuk su, iyice yıkanmış eti yerleştirin. Kaynamaya bırakın, köpüğü alın, biraz tuz ekleyin. Eti tamamen pişene kadar pişirin. Genellikle pişirme süresi parçaların büyüklüğüne ve sığırların yaşına bağlıdır; pişirme işlemi bir saatten bir buçuk saate kadar sürer.

2. Pişmiş eti çıkarın ve suyunu süzün.

3. Yıkanmış bezelyeleri et suyuna koyun ve yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.

4. Bu arada patatesleri soyun ve yumruları küçük küpler halinde kesin. Havuçları orta rende üzerine doğrayın, soğanı doğrayın, eti kemikten ayırın ve parçalara ayırın.

5. Soğanı bir tavada ısıtılan yağa koyun, altın rengi kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın, havuç ve eti ekleyin. Bir bardak et suyunun üçte birini dökün, malzemeleri tamamen pişene kadar biraz tuz ekleyerek pişirin.

6. Yumuşayan bezelyelere patatesleri ekleyin, 5 dakika kaynattıktan sonra pişirin, ardından kızarmış sebzeleri ve eti ekleyin.

7. Bezelye çorbasını dana eti ile tadın, tuz yoksa yemeğe biraz tuz ekleyin.

8. Çorbayı biber karışımıyla baharatlayın ve doğranmış otları ekleyin. Patatesler hazır olana kadar her şeyi 3 ila 8 dakika kadar birlikte pişirin.

9. Servis yapmadan önce yemeği bir süre bekletin.

Tarif 2: Et suyu ve füme tavuklu bezelye çorbası

İçindekiler:

3 litre et suyu;

300 gram bezelye;

Yarım kilo füme tavuk;

Üç diş sarımsak;

Soğan, havuç - 1 adet;

Servis için krakerler;

Tuz, otlar, ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

1. İyice yıkanmış bezelyeyi iki ila üç saat soğuk suyla dökün. Belirlenen sürenin sonunda sıvıyı boşaltın, fasulyeleri tekrar durulayın ve kaynayan et suyuna koyun. Kapağını sıkıca kapatarak kısık ateşte 30 dakika pişirin.

2. Soğanı soyun ve doğrayın, havuçları ince bir rende üzerine doğrayın, sebzeleri iştah açıcı bir kızarana kadar yağda kızartın.

3. Aromatik kızartmayı hazırlanan bezelyelerin üzerine yerleştirin ve tuz, baharat ve doğranmış otları ekleyin.

4. 5 dakika piştikten sonra çorbaya ekleyin tütsülenmiş tavuk, küçük parçalar halinde kesin.

5. 2-3 dakika daha pişirin, çorbayı ocaktan alın.

6. Bezelye çorbasını, doğranmış sarımsakla rendelenmiş ekmek kırıntılarıyla servis edin. Hazır krakerleriniz yoksa küp küp doğranmış ekmekleri fırında kurutabilirsiniz.

Tarif 3: Sığır eti ve domatesli bezelye çorbası

İçindekiler:

Yarım kilo dana kaburga;

200-220 gram bezelye (tercihen bölünmüş);

Üç patates;

Üç büyük domates;

Tatmak için sarımsak ve baharatlar;

Ampul;

Sebze yağı;

Dereotu ve maydanoz yaprakları.

Pişirme metodu:

1. Kaburgaları kemikler boyunca kesin. Bunları bir tavaya koyun ve içinde az miktarda yağı önceden ısıtın. Kabuğun sertleşmesi ve etin suyunu salacak zamanı kalmaması için her taraftan yüksek ateşte hızla kızartın, böylece sığır eti içeriden sulu kalacaktır.

2. Kızartılmış eti bir tencereye koyun, iki litre kaynar su ekleyin ve eti 30-40 dakika kaynatın.

3. Bezelyeyi ekleyin, 20 dakika pişirin.

4. Soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri ekleyin, tadına göre tuz ve baharat ekleyin, karıştırın. Patatesler yumuşayana kadar pişirin.

5. Bu sırada kaburgaların kızartıldığı tavada doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavurun, ince doğranmış domatesleri ekleyin. Kızartmaya biraz tuz ekleyin, pişene kadar pişirin, pişirmenin en sonunda doğranmış sarımsak ve ince doğranmış otları ekleyin.

6. Közlenmiş domatesleri diğer hazırlanan malzemelerle birlikte bir tencereye koyun, çorbayı birkaç dakika kaynatın, gerekirse biraz daha tuz ekleyin ve defne yaprağını ekleyin.

7. Gazı kapatın ve çorbayı tabaklara dökün.

Tarif 4: Taze bezelyeden sığır eti ile bezelye çorbası

İçindekiler:

450-500 gram sığır eti;

Soğan, havuç;

Üç veya dört patates;

Tereyağı;

dolmalık biber;

Tuz, baharatlar;

350-400 gram taze yeşil bezelye.

Pişirme metodu:

1. Yıkanan eti iki litre suyla dökün, dana eti yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra eti çıkarın, soğutun ve küçük küpler halinde kesin.

2. Kıyılmış patatesleri, doğranmış etleri süzülmüş et suyuna koyun, tuz ve baharat ekleyin. 10-12 dakika pişirin.

3. Küçük bir tavada doğranmış soğanı, rendelenmiş havuçları ve doğranmış biberleri kızarana kadar kızartın. Biraz et suyu veya su ekleyin ve sebzeler tamamen pişene kadar pişirin.

4. Bir tencerede hazırlanmış et ve patateslere taze yeşil bezelye ekleyin. 5 dakika pişirin.

5. Kızartmayı ekleyin, karıştırın, gerekirse daha fazla tuz ekleyin.

6. Çorbayı kaynatın, gazı kapatın.

Tarif 5: Sığır eti ile bezelye çorbası

İçindekiler:

500 gram dana kaburga;

300 gram bezelye;

Bir veya iki pırasa;

200 gram pastırma;

İki küçük soğan;

Bitkisel baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Bezelyeleri bir kaseye koyun, durulayın ve üzerini suyla kaplayın, yuvarlaksa 6 saat, bölünmüşse 2 saat.

2. Sıvıyı boşaltın, bezelyeleri iyice yıkayın ve çorbayı pişirmek için bir tencereye aktarın.

3. Yaklaşık 2,5 litre su dökün, bezelyeleri yumuşayana kadar kaynatın.

4. Şuradan kaldır: füme kaburga Derisini ve füme dana etini kemiklerinden ayırıp ince ince doğrayın. Yarısını bezelyelere ekleyin, diğer yarısını servise bırakın.

5. İnce doğranmış şekilde kızartın soğan ve pırasanın yanı sıra doğranmış havuç. Kızartmayı çorbaya aktarın.

6. Çorbayı yaklaşık 10 dakika pişirin, baharatları ve tuzu ekleyin, karıştırın, tavayı ocaktan alın.

7. Çorbayı 15 dakika demlenmeye bırakın, ardından bir blender ile püre haline getirin.

8. Bezelye püresi çorbasını kaynatın ve tabaklara koyun.

9. Çorbaya füme sığır eti ve kızarmış domuz pastırması şeritleri ekleyin.

10. Yeşilliklerle süsleyin.

Tarif 6: Dana köfteli bezelye çorbası

İçindekiler:

400 gram dana kıyma;

400 gram patates;

Havuç, soğan;

200 gram bezelye;

Baharatlar, tuz, yeşil soğanlar.

Pişirme metodu:

1. Önceden ıslatılmış bezelyeleri iki litre suyla doldurun ve tavayı ateşe verin.

2. Bezelye pişerken ince doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları yumuşayana kadar soteleyin.

3. Yarı pişmiş bezelyelerin üzerine küp küp doğradığınız ve kızarttığınız patatesleri ekleyin. 5 dakika pişirin.

4. İyice ezilmiş kıymadan küçük köfteler yapıp kaynayan çorbaya bırakın.

5. Tuz ve baharatları ekleyip 7-8 dakika pişirin.

6. Üzerine yeşil soğan halkaları serperek servis yapın.

Tarif 7: Yavaş tencerede sığır eti ile bezelye çorbası

İçindekiler:

Kemikli yarım kilo dana eti;

2-3 patates;

Bir bardak bezelye;

Havuç, soğan;

Otlar, bitkisel yağ, tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

1. "Kızartma" modunu kullanarak doğranmış sebzeleri yumuşaklığa getirin: soğan ve havuç. Kızartmayı bir kenara koyun.

2. Yıkanan eti bir kaseye koyun ve kaynar suyla doldurun. “Çorba” modunda 1 saat pişirin.

3. Eti çıkarın, kemiklerini atın ve eti küpler halinde kesin.

4. Et suyunu süzün ve kaseyi durulayın.

5. Et suyunu temiz bir çoklu kaseye dökün, bezelye, doğranmış patates, kızartma, et, baharat ve tuzu ekleyin.

6. “Güveç” modunu kullanarak 1,5 saat pişirin.

7. Bip sesinden 10-15 dakika önce doğranmış otları ekleyin.

Sığır eti ile bezelye çorbası - püf noktaları ve faydalı ipuçları

Çorba yapmak için dana kaburga kullanıyorsanız etli kısımlarını tercih edin. Seçim yaparken etin rengine ve kokusuna dikkat edin. Kaburgaların hafif, göze çarpmayan dumanlı bir aroması olmalı ve rengi sığır etiyle eşleşmelidir.

Eğer yemek pişiriyorsanız taze et, soğutulmuş veya buharda pişirilmiş sığır eti alın. Bu etten yapılan çorba özellikle lezzetlidir.

Bezelyelerin pişerken yumuşamasını ve fazla pişmemesini sağlamak için, pişirmenin en sonunda çorbaya tuz eklemelisiniz.

Pişirme işlemini hızlandırmak için bezelyeleri önceden ıslatmak en iyisidir.

Domates soteliyorsanız veya salça, daha sonra kızartma en sonunda çorbaya eklenir. Domates aynı zamanda baklagillerin pişme sürecini de yavaşlatır.

Bezelyenin çorbaya püre haline getirilmesini isterseniz bir kaşık dolusunun üçte birini soda ekleyin.

Püre haline getirilmiş çorbalar hazırlarken tüm malzemeleri doğrayabilir veya sadece bezelye ve sebzeleri püre haline getirip sığır etini servise bırakabilirsiniz.

Çorbaya defne yaprağı koyarsanız 10-15 dakika demlendikten sonra çıkarın, aksi takdirde hafif bir aroma yerine defneye özgü acılık özelliğine sahip bir çorba elde edersiniz.

Bir parça rendelenmiş işlenmiş peynir Servis yapmadan önce bir kaseye konulan bezelye ve dana çorbasına yumuşak, kremsi bir tat katacaktır.

Pişirmenin sonunda doğranmış sosisler eklendi: sosisler, tütsülenmiş sosisler, yemeğe özel bir keskin tat verecektir.

Taze bitkiler Bitmiş çorba ile servis edilen yemeğe tazelik ve aroma katacaktır.

Özellikle lezzetli, ev yapımı kruton ve krutonlu sığır eti ile bezelye çorbası.

 

 
Bu ilginç: