→ Yemek pişirmeyle ilgili tüm zor ipuçları. Mutfak hileleri. Kızılcık suyuyla pilav

Yemek pişirmeyle ilgili tüm zor ipuçları. Mutfak hileleri. Kızılcık suyuyla pilav

1:502 1:507

Sadece acemi bir ev hanımının değil, aynı zamanda deneyimli aşçıların da kullanabileceği on üç zorlu mutfak tekniğini benimsemeyi öneriyorum.

1:807 1:812

Mikrodalga Kullanarak Narenciye Suyu Verimini Artırın

1:929

Limonu (veya diğer turunçgilleri) mikrodalgada 20-30 saniye ısıtın. Daha sonra avucunuzla baskı uygulayın ve ikiye kesmeden önce sert bir yüzey üzerinde yuvarlayın. Meyveler daha yumuşak hale gelecek ve suyunu sıkmak çok daha kolay olacaktır.

1:1351 1:1356

Çorbadaki fazla yağı alın veya buz küpleri kullanarak karıştırarak kızartın

2:2000

Bitmiş çorbanıza veya kızartmanıza birkaç buz küpü atın. Buz parçalarının düştüğü yerlerde donmuş ve sertleşmiş yağ kürecikleri yüzeye çıkacaktır ve bunları normal bir kaşıkla kolaylıkla çıkarabilirsiniz.

2:374

Benzer sonuca yol açan bir diğer yöntem ise soğumuş hazır çorbayı veya kızartmayı öncelikle buzdolabında bir süre bekletmektir. Yağ yüzeye çıkacak ve sertleşecektir, böylece onu kolayca çıkarabilir ve ardından yemeği yeniden ısıtabilirsiniz.

2:862 2:867

3:1388

Midye ve istiridyelerden kumdan nasıl kurtulurum

3:1474 3:1479

Midye ve istiridyeleri suyla kaplayın, birkaç yemek kaşığı un ekleyin
Kapıları açacaklar ve unu yemek için dışarı çıkacaklar ve böylece tüm kum ve çakılları içeride bırakacaklar. En iyi sonucu elde etmek için onları otuz dakika suda bırakın.

3:1948

3:4

4:515

Yeşillikleri doğramadan önce kesme tahtasına bir tutam tuz atın.

4:642

Tuzun sürtünmesi ve ağırlığı, yeşilliklerin bıçağın yüzeyine yapışıp tahtanın her yerine yayılmasını önleyecektir. Bu arada, bu yöntem biberiye veya kekik için iyidir, ancak örneğin fesleğen yalnızca elle yırtılmalıdır.

4:1020 4:1025

5:1544

Çıtır kabuklu et nasıl kızartılır ve kızartma sırasında sıçramalar nasıl önlenir

5:126 5:131

Tavada kızartmadan önce et veya deniz ürünlerini kurutun
Et yüzeyindeki tüm nemi gidermek için bir peçete kullanın. Bu, fazla buharın (veya daha da kötüsü sıçramanın) tavanın sıcak yüzeyiyle temas etmesini önleyecektir. Nem veya buhar, iyi pişmiş ete lezzetli, çıtır dış görünüşünü veren karamelleşmeyi de engeller.

5:855 5:860

Kabarık pirinç nasıl pişirilir

6:1447 6:1452

Topaklanmayı önlemek için pişirmeden önce pirinci durulayın.
Pişmemiş pirinci bir elek veya kevgir içine koyun ve akan su altında berraklaşana kadar durulayın. Bu, pirincin pişirme sırasında birbirine yapışmasına neden olan gereksiz nişastanın giderilmesine yardımcı olacaktır. Bu sayede kolaylıkla yumuşak pişmiş pirinç elde edebilirsiniz.

6:1999 6:4

7:525

Fazla pişmiş pirinci dondurun

7:597

Büyük bir tencere pirinci pişirdikten sonra kalanları soğutun, mikrodalgaya dayanıklı bir kaba koyun ve dondurun. Tekrar pirince ihtiyaç duyduğunuzda kaba birkaç yemek kaşığı su dökün, üzerini nemli peçeteyle örtün ve mikrodalgada 1-3 dakika pişirin, ardından karıştırın. Gerekirse, istenen sıcaklığa ulaşılana kadar tedaviyi tekrarlayın.

7:1293 7:1298

8:1819

Yumurta kabuklarını çıkarmak için parmaklarınızı suyla ıslatın

8:101 8:106

Yumurta sarısının içine kabuk parçalarının girmesi, çırpılmış yumurta pişirirken olabilecek en rahatsız edici şeydir. Ancak parmaklarınızı suyla ıslatırsanız, yumurta sarısının zarını bozmadan çıkarmak kolay olacaktır ve yemeden önce sizi olumlu bir ruh halinde tutacaktır.

8:547 8:552

9:1073

Bifteklerin buzunu asla çözmeyin

9:1141

Unutmayın: Dondurulmuş bir bifteğin ızgarada pişirilmesi, önceden çözülmüş bir bifteğe göre daha lezzetli olmasının yanı sıra, daha eşit şekilde pişer ve sulu kalırken daha az nem kaybeder.

9:1469 9:1474

10:1995

Sertleştirilmiş esmer şekeri mikrodalga ve su kullanarak öğütün

10:140

Esmer şekeriniz taşa dönüştüyse bu soruna basit bir çözüm var. Bir kaba bir parça şeker koyun, üzerine su serpin ve mikrodalgada otuz saniye bekletin. Şeker iyice öğütülene kadar bu işlemi otuz saniyede bir kontrol ederek tekrarlayın.

10:647

Gelecekte bu sorunu önlemek için şekeri hava geçirmez bir kapta veya kapağı sıkı kapanan bir kapta saklayın.

10:893 10:898

11:1419

Mikrodalga fırından sonra sarımsak soymak kolaydır

11:1526

Sarımsak başını mikrodalgada on saniye bekletin. Çıkardığınızda şişmiş, ıslak kabuk sanki sihirli bir şekilde parmaklarınızın altından kayacak.

Bu yararlı yemek pişirme ipuçları, mutfakla ilgili püf noktalarını yeni öğrenen genç ev hanımlarının işine yarayacaktır. Gerçi deneyimli ev hanımlarının onlardan bazı notlar alması da mümkün.

Aşırı tuzlu çorbayı yenilebilir hale getirmek için içine çiğ patatesleri koyun ve birkaç dakika pişirin. Fazla tuzu emecektir.

Kaynatıldığı suya birkaç yemek kaşığı soğuk süt eklerseniz pirinç kaynamaz ve birbirine yapışmaz.

Mayalı hamura 2-3 adet ekleyin. ince rendelenmiş haşlanmış patates. Bu ona yumuşaklık ve ferahlık verecektir.

Pirinç çorbasının bulanıklaşmasını önlemek için pirinci birkaç dakika kaynar suda kaynatın, süzgeçte süzün ve ancak bundan sonra et suyuna ekleyin. Aynı şey ev yapımı şehriye çorbası için de geçerli.

Pişirme sırasında her 5-7 dakikada bir tavaya bir çorba kaşığı soğuk su eklerseniz fasulye ve bezelyeyi ıslatmanıza gerek kalmaz. Ayrıca tuzsuz suda daha iyi ve daha hızlı kaynarlar.

Derin yağda kızartılan patateslerin kuru ve çıtır bir cilde sahip olmasını sağlamak için kızartmadan önce onları bir peçete veya havluyla kurulayın.

Patatesleri daha hızlı pişirmeniz gerekiyorsa kaynar suya biraz tereyağı ekleyin.

Haşlanmış et, büyük parça halinde kaynar suya konulur ve daha sonra çok kısık ateşte pişirilirse sulu olur. Sert eti daha yumuşak hale getirmek için sirke veya limon suyu ilave edilmiş suda 2-3 saat bekletin.

Yaşlı sığır eti, pişirmeden birkaç saat önce hardalla ovalanır ve pişirmeden hemen önce soğuk suyla durulanırsa daha yumuşak hale gelecek ve daha hızlı pişecektir.

Eti haşlarken sadece sıcak su veya et suyu ekleyin. Soğuk su eti sertleştirir.

Ekşi kremayı daha iyi çırpmak için üzerine çiğ yumurta akı ekleyin.

Pişen kuşunuzun veya tavşanınızın kabuğunun çıtır olmasını istiyorsanız, fırına koymadan önce üzerlerine ekşi krema veya mayonez sürün.

Köfte kıymasına taze ekmek eklemeyin; bu, pirzolaların yapışkan olmasına neden olur. Bayat beyaz ekmeği soğuk su veya sütle ıslatıp, kıymayla sıkmadan birleştirin.

Kızarttıktan sonra birkaç dakika fırına koyarsanız pirzolalar yumuşak ve sulu olacaktır.

Haşlanmış yumurtaların sarısının parçalanmaması için ince, düzgün dilimler halinde kesilmesi gerekiyorsa bıçağı soğuk suyla ıslatmalısınız.

Hamur işinin pişirildiği fırın tepsisinin yağla yağlanmasına gerek yoktur, suyla hafifçe nemlendirmek daha iyidir.

Not: Ve yazının sonunda bestreceptik'teki yemek tariflerine bakmanızı, beğendiğiniz tarifi seçip uygulamaya başlamanızı öneririm!

  1. Domates suyu metal kaplarda saklanmamalıdır. A vitamini ışıkta yok olduğu için içine döküldüğü şişeler karanlık bir yere konur.
  2. Kızarmış tavuk, ördek veya kaz derisinin çıtır bir kabukla kaplanmasını sağlamak için yemek hazır olmadan kısa bir süre önce karkasları ekşi krema ile yağlanır.
  3. Kuzu kebabının lezzetini arttırmak için etler sirke yerine nar, domates, limon suyu veya sek beyaz şarapla marine ediliyor.
  4. Porcini mantarlarından et suları ve soslar hazırlanır, ayrıca tuzlanır ve salamura edilir. Pişirme yöntemi ne olursa olsun porcini mantarı doğal rengini ve aromasını değiştirmez.
  5. En deneyimli aşçılar bile donmuş etten opak et suyu elde eder. Bu durumda, iki tavuk yumurtasının iyi yıkanmış kabukları tavaya yerleştirilir (daha sonra çıkarılır) ve et suyu güzel, iştah açıcı bir görünüm kazanır.
  6. Pişmiş et et suyundan hemen çıkarılmaz, soğumaya bırakılır, o zaman daha sulu ve lezzetli olur.
  7. Her şeyi ilk elden satın almak için pazara giderseniz ve sabah alışverişe çıkarsanız, taze ürün satın alma olasılığı çok daha yüksektir.
  8. Süzme peynir, yumurta ve cheesecake unu karışımına biraz bitkisel yağ ekleyin. Daha muhteşem ve daha lezzetli çıkıyorlar.
  9. Herhangi bir etten jöleli et pişirirken domuz yağı derileri eklemek iyidir (eti keserken kesin ve dondurun). Jöleli et kalınlaşır ve ciltte çok sayıda jelleştirici madde içerir.
  10. Buzdolabına konulan bir dilim soğan, tüm hoş olmayan kokuların giderilmesine yardımcı olacaktır.
  11. Muz kabukları etin pişmesine yardımcı olur. Etin bulunduğu tavaya bir muz kabuğu yerleştirin. Sonuçtan hoş bir şekilde şaşıracaksınız. Et yumuşak, sulu ve hoş kokulu olacaktır.
  12. Salata sosunu hazırlamak için önce pancarları kesin ve üzerine bitkisel yağ dökün, ardından kalan sebzeleri doğrayabilirsiniz - pancar suyuyla renklenmeyecekler ve salata sosu "çok renkli" bir renge sahip olacaktır.
  13. Kıymaya daima şeker ekleyin (1 kg kıyma başına bir çorba kaşığı). Köfte kütlesinden yapılan pirzolalarınız, belyaşileriniz, börekleriniz ve diğer ürünleriniz. her zaman çok sulu olacak. Kıymaya kuru kereviz ve ana baharatları (tuz, karabiber) ekleyin - etin tadını iyileştirir.
  14. Aroma ve tarif edilemez bir tat katmak için kiraz dallarını pilav için etli bir kaseye yerleştirin.
  15. Salatalık turşusu ile salamuraya biraz kuru hardal eklerseniz daha lezzetli olacak ve daha uzun süre dayanacaktır.
  16. Baharatlar için zararlı: ışık, yüksek sıcaklık, yüksek nem. Sıkıca kapatılmış opak seramik kaplarda saklanmalıdır. porselen veya koyu cam kavanozlarda, her baharatı ocaktan uzakta ayrı bir kapta.
  17. Tahtanın hareket etmesini önlemek için altına mutfakta kullandığınız ıslak bir havlu koymanız gerekir. Büyük olmasına gerek yok ama tüylü, havlu olmalı. Ahşap levhalar su nedeniyle yığın üzerinde kaymaz ve ona hafifçe yapışır.
  18. Pancar çorbasının sırrı: Pancar çorbası için pancarların soyulması ve et suyu pişerken et suyunda bütün olarak pişirilmesi gerekir. Daha sonra eti ve pancarı çıkarın, suyu süzün ve pancar çorbasını her zamanki gibi pişirin, ancak pişirmenin en sonunda, haşlanmış pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve önceden hazırlanmış pancar çorbasına koyun. Kaynamaya bırakın ve kapatın. Tadı özeldir ve rengi mükemmeldir.
  19. Baharatları, içinde saklandıkları kavanozdan doğrudan kaynatma kabı olan bir tavaya dökemezsiniz - buhardaki nemi emer ve kalitesini kaybederler.
  20. Salatadaki çiğ soğanın acı olmaması ve daha lezzetli olması için ince ince doğramanız, bir kevgir içine koymanız ve üzerine kaynar su dökmeniz gerekir. Ve daha önce bitkisel yağda kızartılmış soğanla tatlandırırsanız turp salatası çok daha lezzetli hale gelecektir.
  21. İyice dövülmüş, tuzlanmış ve biberlenmiş pirzolalar her iki tarafı da aşağıdaki karışıma batırılırsa sulu ve yumuşak olur: 1/2 bardak sütü bir yumurta, tuz ve karabiberle karıştırın (su ile hafifçe seyreltilmiş, tuzlanmış ve biberli mayonez de uygundur) . Pirzolaları küçük bir emaye kaba koyun, karışımın geri kalanını doldurun ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Böyle bir karışımda soğuk bir yerde çiğ et, tadı kaybetmeden ve hoş olmayan kokular almadan 5 güne kadar saklanabilir.
  22. Patatesleri bütün olarak kaynatıp sonra ezerseniz Shchi ve pancar çorbası daha zengin ve lezzetli olacaktır. Bir tencerede veya tavada ezin.
  23. Ekmek kırıntılarının çıtır, altın renkli bir kabuk oluşturmasını istiyorsanız, balık veya et parçalarına çırpılmış yumurta sürülmeli ve ancak daha sonra galeta ununa bulanmalıdır.
  24. Patates pirzola sevenler için, çırpılmış yumurta aklarının bu tür pirzolalara kabarık ve narin bir tat vereceğini bilmek faydalıdır.
  25. Lahana turşusu salatalarına genellikle elma eklenir, ancak bu salata portakal veya mandalina dilimleri eklenerek çeşitlendirilebilir.
  26. Fırında pişirilen tavuk göğsünün sululuğu, pişirmeden önce eşit miktarlarda alınan ketçap ve ekşi krema karışımıyla yayılırsa korunabilir (ekşi krema mayonezle ve ketçap Acıka ile değiştirilebilir).
  27. Sararmış veya yıpranmış domuz yağını asla atmayın. Kıyma makinesinden geçirin ve gerekirse buzdolabında bir kavanozda saklayın, lahana çorbasına veya pancar çorbasına ekleyin. Bunu yapmak için domuz yağı alın, sarımsak ekleyin ve sarımsakları domuz yağıyla birlikte bir havanda veya kapta öğütün; olağanüstü bir tat garanti edilir. Hazır olunca bu pansumanı pancar çorbasına dökün, karıştırın ve ocağı kapatın.
  28. Çoğu kişi için sosisler temel yemektir. Görünüşe göre hiçbir şey onları hazırlamaktan daha kolay değil, ancak burada bile bazı incelikleri bilmek faydalıdır. Sosisleri az suda veya buharda pişirirseniz çok daha lezzetli ve aromatik olur. Ve sosislerin kaynar suda patlamasını önlemek için pişirmeden önce birkaç yerine çatalla delmeniz veya uçlarından çapraz kesimler yapmanız gerekiyorsa.
  29. Et suyunu ısıtırken tavanın kapağını sıkıca kapatmamalısınız çünkü et suyunun bulanıklaşmasını önleyen şey buharın serbest salınımıdır.
  30. Fırında kızartılan kuş henüz hazır değilse, ancak zaten çok kızarmışsa, üstüne bir parça yağlı parşömen kağıdıyla örtün veya folyoya sarın.
  31. Ve bu tavsiye, tahıl veya patates içermeyen sebze çorbası sevenler içindir. Bu çorbayı hafif kavrulmuş unla baharatlamak, daha koyu ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.
  32. Ekşi kremaya biraz süt eklerseniz sosta, sosta veya çorbada kesilmez.
  33. Meyve veya meyve dolgulu açık bir turta pişirirseniz, pişirme sırasında meyve suyu akıp fırın tepsisinde yanar. Ancak bir çıkış yolu var: dolgunun içine dikey olarak delikli birkaç makarna yapıştırın. Kaynayan meyve suyu bu tüplerden yükselir ancak pastadan dışarı akmaz. Makarnayı bitmiş pastadan çıkarın.
  34. Soyulmadan haşlanmış patatesler çok zorlanmadan beyaz hale getirilebilir, suya biraz limon suyu eklemeniz yeterli.
  35. Ufalanan yulaf lapasını seviyorsanız, bir bardak mısır gevreği başına 2 bardak sıvı almanız gerekir. Ufalanan yulaf lapasını et suyunda veya suda pişirebilirsiniz, tahıl kaynar suya dökülmelidir.
  36. Haşlanmış sebzelerin tadı, tavaya iki parça şeker ilave edilerek artırılabilir.
  37. Acı salatalıklar bir miktar şeker eklenerek bir süre süte batırılabilir. Acılık ortadan kalkacaktır.
  38. Bir tavaya yerleştirilmiş bir parça ekmek ile lahana pişirme kokusunu giderebilirsiniz - hoş olmayan kokuyu mükemmel şekilde emecektir.
  39. Pirinç gevreğine böceklerin girmesini önlemek için içine birkaç metal şişe kapağı koyun.
  40. Su ısıtıcınızın kirecini gidermenin en iyi ve en uygun fiyatlı yolu sitrik asittir. Çaydanlığınızın yeniden parlamasına yardımcı olacak şey budur. Su ısıtıcısını çeşitli kimyasallarla temizleyebilirsiniz, ancak neden risk alasınız? Sonuçta su ısıtıcısını bile mahvedebilirsiniz. Herhangi bir kimyasal madde içermeyen sitrik asit ürününü seçmek daha iyidir. Doğal olarak, su ısıtıcısının iç yüzeyinde kireç oluşmuşsa, orada çay demlemek artık mümkün değildir. Su ısıtıcısının temizlenmesi gerekiyor. Sitrik asit bu konuda bize yardımcı olacaktır. Yani bir paket sitrik asite ihtiyacımız var (bir su ısıtıcısı için). Su ısıtıcısına bir paket asit dökün, ardından soğuk suyla doldurun ve birkaç saat bekletin. Su ısıtıcısını asla kaynatmayın. Ölçek katmanı küçükse çeyrek saat içinde kaybolacaktır. Daha sonra bu suyu çaydanlıktan boşaltıp kurutun ve iki kez kaynatın.
  41. Çikolata ve nane şekerlerini 1-2 yemek kaşığı su veya sütle eriterek harika bir pasta kreması elde edebilirsiniz.
  42. Elmaların unlu mamullerle iyi gittiğini biliyor muydunuz? Pandispanyanın kurumasını önlemek için, kabın içine yarım elma koyun.
  43. Mayalı hamuru yoğururken soğutulmuş haşlanmış patateslerin onu daha yumuşak ve havadar hale getireceğini bilmekte fayda var. 1 kg un başına 2-3 patates oranında ince bir rende üzerine rendeleyin ve pişirmeden önce hamura ekleyin.
  44. Pandispanya hızlı bir şekilde yoğrulup hemen pişirilirse lezzetini ve yumuşaklığını kaybetmez, aksi takdirde içindeki hava kabarcıkları kaybolacak ve ağır ve tatsız hale gelecektir.
  45. Pişirmenin de püf noktaları var. Bitmiş pasta veya kekin kalıptan kolayca çıkması için ürünü kalıptan çıkarmadan soğuk, ıslak bir havlu üzerine koymanız gerekir. Ancak pastayı hemen soğuğa çıkarmamalısınız - yerleşebilir.
  46. Elmalar, çekirdeği çıkardıktan sonra 3-4 dakika kaynar suya koyarsanız, pişirme sırasında suyunu kaybetmez.
  47. Kabuklarıyla birlikte haşlanan sebzeler, pişirildikten sonra soğuk suyla durulanır, soğumaya bırakılır ve ancak daha sonra soyulursa çok daha iyi temizlenir.
  48. Muz kabukları harika bir bitki besinidir. Bitkiyi yeniden ekerken tencereye ezilmiş kabuklar ekleyin - bunları ileride kullanmak üzere önceden kurutabilirsiniz. Kabuklar çok çabuk çürür ve bitkiyi mikro elementlerle, özellikle de yeşil kütlenin büyümesini etkileyen en değerli potasyumla besler.
  49. Bir gül saksısında köklerin altına demir bir çivi kazmanız gerekir. Bahçede köklere daha yakın kazılmış demir teneke kutular bu amaçlar için mükemmeldir. Demir paslandıkça oksit formuna dönüşür ve bitkiler tarafından emilebilir hale gelir. Yeterli demir oksit alan güller daha sağlıklı olur ve daha parlak çiçek açar.
  50. Kurutulup dolaba yerleştirilen mandalina kabukları güveleri uzaklaştıracak ve hafif bir aroma katacaktır.
  51. Portakal kabukları - mikrodalgayı temizlemek için daha iyi bir şey yoktur. 1-2 portakalın kabuklarını bir kaseye koyun, üzerini geçecek kadar su dökün ve maksimum güçte 5 dakika ısıtın. Fırını sünger ve ılık suyla yıkayın. Temizlenmesi kolay olacak ve hoş kokulu olacaktır. Bu işlemin düzenli yapılması durumunda herhangi bir kimyasal temizlik bileşiğine ihtiyaç duymazsınız.
  52. Ceviz kabukları (bölmelerden temizlenmiş) iç mekan bitkileri için mükemmel doğal drenajdır. Yeniden ekim yaparken kabukları tencerenin dibine yerleştirin.
  53. Köpüğü et suyundan zamanında çıkarmadıysanız ve dibe battıysa tavaya bir bardak su dökün. Köpük yükselecek ve çıkarılabilir.
  54. Tavuk suyuna herhangi bir baharat eklemeyin, sadece soğan ve havuç ekleyin. Aksi halde lezzetini kaybeder.
  55. Defne yapraklarını asla çorbanın içinde bırakmayın. Pişirildiğinde güzel oluyor ama sonra tadı bozuluyor.
  56. Pirzolaları kızartmadan 1-2 saat önce sirke ve bitkisel yağ karışımıyla fırçalarsanız daha yumuşak olur. Aynısını ızgara et için de yapın.
  57. Lezzetli sulu pirzola hazırlamak için kıymaya eşit miktarda ince doğranmış çiğ ve hafif kızartılmış soğan ve bir miktar çiğ patates ekleyin.
  58. Köfteleri kızartmanın ilk dakikasında, kabuğun sertleşmesi ve suyunun dışarı sızmasına izin vermemesi için ateş yüksek olmalıdır. Ancak daha sonra ısıyı orta seviyeye getirmeniz ve pirzolaları çevirerek yarım dakika daha artırmanız gerekir.
  59. Kızartmadan 10-15 dakika önce havluyla silip hemen tuz eklerseniz balıklar parçalara ayrılmayacak ve altın rengi bir kabuk elde edecektir.
  60. Herhangi bir çorbaya eklenen birkaç taze chanterelles onu daha lezzetli hale getirecektir. Yemeklerdeki mantarlar ne kadar ince kesilirse tadı o kadar güzel olur.
  61. Rendelenmiş çiğ patatesleri hemen az miktarda sütle karıştırın, aksi takdirde maviye dönerler.
  62. Eski patatesleri pişirirken bir kaşık sirke, 2-3 diş sarımsak ve bir defne yaprağı eklerseniz veya et suyunda kaynatırsanız daha lezzetli olur. Patatesler ne kadar eski olursa o kadar fazla suya ihtiyaç duyarlar.
  63. Patates püresini elle yenmek daha iyidir. Bir karıştırıcıda çırpıldığında kabarık hale gelir, ancak tadı hızla kaybolur.
  64. İnce bir rende üzerine rendelenmiş soğutulmuş haşlanmış patatesleri eklerseniz mayalı hamur yumuşak ve havadar olacaktır.
  65. Sıcak kızartma tavası önce bitkisel yağla yağlanırsa, kızartma sırasında tereyağı kararmaz.
  66. İçine birkaç çubuk makarna yapıştırırsanız hamur daha hızlı kabarır.
  67. Hafif ve kabarık bir krema elde etmek için, çırpma teli ile çırparken, yemeğin duvarları boyunca sekiz rakamı ve zaman zaman daireler çizmeniz gerekir.
  68. Hamura bir kaşık konyak eklerseniz mayasız hamurdan yapılan ürünler ufalanır ve havadar olur.
  69. Fasulyelerin pişerken kararmasını önlemek istiyorsanız açık tavada pişirin.
  70. Yağın sıçramasını önlemek için kızartmaya başlamadan önce tavanın tabanına hafifçe tuz serpin.
  71. Lahana turşusu salatasına elma yerine portakal veya mandalina dilimleri koyabilirsiniz.
  72. Salataya bitkisel yağ ancak salata tuzlandıktan, sirke ve karabiber eklendikten sonra eklenmelidir (tuz yağda çözünmez). -Mayonezli ve salata soslu salataya servis yapmadan önce kısaca limon kabuğu eklerseniz özellikle hoş bir tat kazanacaktır.
  73. Salatanın hafif ve hoş bir tat kazanmasını istiyorsanız içine bir çorba kaşığı süt dökün ve bir çay kaşığı toz şeker ekleyin.
  74. Pişirme sırasında berrak bir et suyu elde etmek için içine yıkanmış yumurta kabukları koymanız gerekir. Bitmiş et suyu süzülmelidir.
  75. Et suyunu renklendirmek için soğan kabuğunun kaynatılması kullanılabilir. Bu onların besin değerlerini arttırır, vitaminlerle zenginleştirir ve görünümlerini iyileştirir.
  76. Eski tavuğu 20-30 dakika kaynattıktan sonra 5-6 dakika soğuk suya batırırsanız daha çabuk pişer.
  77. Etin yanmasını ve kurumasını önlemek için fırına içi su dolu bir kap koyun.
  78. Balık kızartırken oluşan güçlü kokuyu gidermek için, soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş 1 çiğ patatesi bitkisel yağa ekleyin.
  79. Sıcak bir kompostoyu hızlı bir şekilde soğutmak için, tavayı başka bir büyük kaseye koymanız, soğuk suyla doldurmanız ve suya biraz kaba tuz dökmeniz gerekir.
  80. Jöle hazırlarken seyreltilmiş nişasta tavanın ortasına değil, duvarlarına yakın bir yere dökülmelidir.

  1. Gevşek hamur. Hamurun ortasına çukur açıp biraz süt eklemenizi tavsiye ederim. Bir çatalla yavaşça karıştırın ve ardından hamuru homojen bir top haline gelinceye kadar yoğurun.
  2. Hamur kabarmıyor. Hamurunuz kabarmıyorsa bunun yalnızca iki nedeni olabilir: Ya mutfak çok soğuktur - sıcaklık 22 derecenin altındadır ya da sütü mayayla karıştırmadan önce ısıtmamışsınızdır. Mayayla karıştırılan sıvının sıcaklığı yaklaşık olarak vücut sıcaklığına eşit yani 36 derece olmalıdır.
  3. Yumurta akları sabit bir köpük elde edinceye kadar çırpılmaz. Yumurta aklarını çırpmak en kolay iş değildir ancak birkaç kurala uyularak sorunlardan kaçınılabilir. Öncelikle yumurta aklarını çırpacağınız kap tamamen kuru olmalıdır, bir kaç damla su bile çırpmaya engel olabilir. İkincisi, beyazları sarılardan ne kadar dikkatli ayıracağınızdır, bu çok dikkatli yapılmalıdır. Ancak 3 dakika sonra proteinler stabil bir form kazanmadıysa, bu yanlış bir şey yaptığınız anlamına gelir.
  4. Pişirirken kuru üzümler dibe çöker. Bu sorun hamurun çok sıvı olduğunu gösterir. Tavaya aktarırken kaşıktan hamur dökülmezse kuru üzümler yerinde kalacaktır. Çözüm basit; az miktarda un ekleyin.
  5. Kek pişirme sırasında çöker. Tarifin gerektirdiğinden daha fazla sıvı kullanmış olabilirsiniz. Ya da hamuru elektrikli mikserle çok uzun süre çırpmış olabilirsiniz. Her iki durumda da hamur kabarmaya başlayacak ancak pişirme sırasında çökecektir. Bu nedenle tarifte verilen tavsiyelere uymak çok önemlidir. Her iki durumda da sorunun çözümü biraz fazladan hamur eklemektir.
  6. Kurabiyeler fırın tepsisine yapıştırılır. Kurabiyeleri yağlı kağıt üzerinde pişirmek en doğrusu o zaman yapışma sorunu yaşanmayacaktır. Ancak hala sahip değilseniz ve bitmiş kurabiyeleri fırın tepsisinden hızlı bir şekilde aktarmak için zamanınız olmadıysa ve yapıştılarsa, aşağıdakileri yapmalısınız: fırını tekrar gerekli sıcaklığa ısıtın, fırın tepsisini koyun Tekrar fırına verin ve kurabiyeleri ısıtın. Bundan sonra çerezleri kolayca aktarabilirsiniz ancak bunu hemen yapmanız gerekir.
  7. Kurabiyeler fırın tepsisinden çıkarıldığında kırılıyor. Yine belirtmekte fayda var ki bu sorunun belki de en uygun çözümü yağlı kağıt kullanmaktır. Bu sayede fırın tepsisinin yağlanmasına gerek kalmaz ve kurabiyeleri çıkarırken herhangi bir sorun yaşamazsınız. Yağlı kağıdın bir diğer faydası da yıkanmasına gerek olmaması ve defalarca kullanılabilmesidir.
  8. Bitkisel yağ ve eritilmiş peynirli hamur çok yumuşaktır. Bu, işlenmiş peynir veya süzme peynir çok ıslaksa meydana gelir. Bu nedenle, kullanmadan önce süzme peyniri mutlaka sıkmanız veya kuruması için bir havluya sarmanız önerilir.
  9. Bitmiş lor keki yerleşir. Bitmiş cheesecake'lerin, özellikle ortasının her zaman hacim olarak küçüldüğünü unutmamalısınız. Bu nedenle merkeze kenarlardan biraz daha fazla hamur koymanız gerekiyor. Pişirme süresi dolduğunda cheesecake'i, sıcaklığı düşene kadar kapısı kapalı olarak fırında bırakın.
  10. Yanmış kek. Yapabileceğiniz tek şey yanmış kabuğu keskin bir bıçakla kazımak veya kesmek. Kılık değiştirmek için pastayı kremayla kaplamak en iyisidir.
  11. Islak meyveli turta. Pek çok meyve pişirildiğinde suyunu serbest bırakır. Meyveyi eklemeden önce hamurun üzerine galeta unu serpmek, pastanın fazla ıslanmasını önleyecektir.
  12. Karamel çok çabuk sertleşiyor. Pişirirken biraz limon suyu eklerseniz pürüzsüz ve akıcı kalabilir.
  13. Meyveli kek pişirirken dolgunun akmasını önlemek için kekin içine birkaç makarna parçası yapıştırın; meyve suyu bu tüplerden yukarı çıkacak ve fırın tepsisi yanmayacaktır.
  14. Donutları kızartırken bitkisel yağ köpük oluşturur. Bitkisel yağ köpürürse gerekli sıcaklığa ulaşmamıştır, bu da ince hamur tabakasını tahrip edebilir. Bunu önlemek için tahta kaşığın sapını yağa batırarak sıcaklığını kontrol edin. Sapın etrafında küçük kabarcıklar oluştuğunda yağ istenilen sıcaklığa ulaşmıştır.
  15. Hamurlu bir pastayı kesmek zordur. Bir pastayı keserken, bıçak doğrudan en alta gitmemeli, testere hareketi ile pastanın tamamı boyunca hareket etmelidir. Bunun için tırtıklı bir bıçak kullanmak en iyisidir.
  16. Dondurulmuş muhallebi. 3 yemek kaşığı aktarın. bir şişeye kaşık muhallebi. Şişeyi soğuk suya koyarak soğutun. Soğuyunca kuvvetlice sallayın; muhallebi normale dönecektir.

  1. Farklı boyutlarda mantar kullanırsanız mantar suyu daha lezzetli olacaktır. Büyük olanlar et suyuna tat ve renk verir, küçük olanlar ise aroma verir. Püre çorbası için en iyi mantarlar petrol, porçini mantarı ve kuzugöbeği mantarıdır. Mantar suyuyla yapılan baklagil çorbaları da özellikle iyidir.
  2. Et suyunu pişirirken batan köpüğün yükselmesi için biraz soğuk su eklemeniz gerekir. Et suyunun aromatik ve lezzetli olması için kısık ateşte kaynatılması gerekir.
  3. Püre çorbası, et suyuna batırılmış kırıntılarla tatlandırılabilir ve gerekli kalınlığı elde etmek için rendelenebilir. Bu tür çorbalar baharatlandıktan sonra kaynatılamaz.
  4. Farklı balık türlerini bir arada pişirirseniz balık suyu daha lezzetli olur. Balık kafaları kaynatılırsa solungaçların çıkarılması gerekir, aksi takdirde et suyu acı ve bulanık olur.
  5. Ancak bulanık bir et suyu, tuzla dövülmüş yumurta akı ile kolaylıkla hafifletilebilir.
  6. Berrak pirinç çorbasını sevenler mutlaka pirinci yıkayıp kaynar suda 3-4 dakika beklettikten sonra süzgece koymalıdır. Bundan sonra yumuşayana kadar pişirebilirsiniz, et suyu berrak kalacaktır.
  7. Et suyuna çok fazla sebze koyarsanız kendine has tat ve aromasını kaybeder. Tavuk suyuna gelince, baharatları aşırı kullanmayın, aksi takdirde tadı kaybolur. Hatırlanması gereken başka bir şey daha var: balık ve mantar suyu için sebzeler margarin ve bitkisel yağda kızartılabilir, ancak sütlü çorbalar için - sadece tereyağında.
  8. Turşu çorbası hazırlarken çorbaya önce turşu veya kuzukulağı eklerseniz patateslerin sertleşeceğini unutmamalısınız. Kuzukulağı (ve ısırgan otu) neredeyse bitmiş çorbaya yerleştirilmeli ve açık bir kapta kaynatılmalı, ardından doğal rengini korumalıdır.
  9. Turşu inci arpa ile ise, mısır gevreğini yağda sotelemek daha iyidir. Bu, tadı önemli ölçüde artırır. Baharatlılık için turşunun içine haşlanmış, süzülmüş salatalık turşusu ekleyebilirsiniz.
  10. İlk yemekler genellikle kızarmış soğan içerir, bu nedenle tavadaki yağa biraz toz şeker eklerseniz güzelce kızarırlar. Sotelemeden önce ince doğranmış soğanları un içinde yuvarlamak daha iyidir, o zaman yanmazlar ve kırmızımsı bir renk alırlar.
  11. Sütlü çorba hazırlamak için makarna ve tahıllar suda 3-5 dakika önceden kaynatılır.
  12. Lahana çorbasını pişirirken lahana turşusunu soğuk et suyuna (suya) ve haşlanmış lahanayı kaynar suya koyun.
  13. Tahıl ve patates içermeyen sebze çorbaları, un sote ile tatlandırılmalıdır, daha kalın olacaktır.
  14. Av çorbası önceden kızartılırsa daha lezzetli olur.
  15. Sütlü çorbaların yanmasını önlemek için kalın tabanlı bir tencerede ve kısık ateşte pişirilmesi tavsiye edilir.

Lezzetli pirzola yapmanın püf noktaları


  1. Köfte yaparken sulu olması için her pirzolanın ortasına bir parça buz ve bir parça tereyağı koymak çok faydalıdır.
  2. Öncelikle yüksek ateşte, çıtır bir kabuk elde edilinceye kadar pirzolaları her iki tarafta bir kez kızartın ve ardından ısıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve 10-15 dakika daha kısık ateşte bırakın. Bitmiş pirzolalar hemen masaya servis edilir.
  3. Kıyma ekmeği soğuk kaynamış suya batırılmalıdır (bazı durumlarda şarapta veya şarap ve su karışımında da olabilir), ancak hiçbir durumda sütte (ekmeği sütte ıslatmak, etkileşim nedeniyle pirzolaları sululıktan mahrum bırakmaz) kızartma ve et sırasında süt proteinlerinin miktarı).
  4. Köfteler (veya et) yalnızca önceden çok iyi ısıtılmış bir kızartma tavasına (aşçı, kızartma tavasının zaten aşırı ısındığına dair güçlü bir alarm verdikten 20-30 saniye sonra) ve yeterince kalın bir yağ tabakasıyla (az miktarda yağ) yerleştirilmelidir. yağ, ısının kızartma tavasından pirzola veya ete aktarılmasını zorlaştırır, bunun sonucunda ürün sululığını kaybeder, çünkü zayıf termal temas nedeniyle kabuk, özellikle yan yüzeyde yavaş yavaş oluşur).
  5. Kıyma pirzolalarına yumurta ekleyemezsiniz, aksi takdirde pirzolalar sululuklarını kaybeder (yumurtalar kıyma pirzolalarına bağlayıcı olarak yalnızca yemekhanede eklenir, böylece pirzolalara daha fazla su ve ekmek eklenebilir - yumurta olmadan kıyma yeterli et olmazsa parçalanır); Kıyılmış balık pirzolalarına bağlayıcı olarak yumurta eklenmelidir, ayrıca sebze veya tahıllardan kıyılmış pirzola hazırlanırken de yumurta eklenmelidir.
  6. Kalıplanmış pirzola gevşek bir yumurtaya - lezone'ye (veya meyve sularını korumak için daha iyisi, önce biraz una ve sonra yumurtaya) yuvarlanmalıdır - kızartırken yumurta geçilmez bir kabuk oluşturacak ve tüm meyve sularını içinde tutacaktır. pirzola (istenirse, yumurtaya yuvarlandıktan sonra pirzolaları öğütülmüş ekmek kırıntılarında ekmek yapabilirsiniz);
    – kısmi ekmekleme: sadece yumurtada veya sadece unda veya unda ve sonra yumurtada;
    – tam ekmek (Viyana ekmeği): un – yumurta – kraker;
    – bazen çift ekmekleme kullanılır: un – yumurta – kraker – yumurta – kraker);
    – tavuk, balık, tahıl ve sebze pirzolaları, una ve bolca yumurtaya bulandıktan sonra taze, çok küçük olmayan ekmek kırıntıları veya taze ekmekle kaplanabilir, ince (3-4x6-8 mm) ve oldukça uzun kesilebilir şeritler (bu ekmek tavada oldukça fazla yağ gerektirir).

Yüzyılımız hız ve yüksek teknolojinin yüzyılıdır. Sürekli acelemiz var, felaket bir zaman sıkıntısı var ve hayatımızı kolaylaştıran Teknolojinin şerefi var! Mikrodalga fırınların bu kadar popüler olması şaşırtıcı değil. Mikrodalgadaki yiyecekler öncelikle hızlıdır, ikincisi kullanışlıdır ve üçüncüsü basittir! Mikrodalga fırın yalnızca yiyecekleri ısıtmak ve buzunu çözmek için kullanılmaz, aynı zamanda içinde yemek de yapabilirsiniz: pişirin, kızartın ve kaynatın. Ayrıca mikrodalgayı kullanarak pek çok faydalı şey yapabilirsiniz.

  1. Öğütülmüş baharatların ve çeşnilerin aromasını tazelemek için bunları otuz saniye boyunca tam güçte ısıtın.
  2. Bayat ekmeği kağıt havluya sarıp tam güçte bir dakika ısıtırsanız ekmek yeniden tazelenir.
  3. Cevizler suda dört ila beş dakika tam güçte ısıtılarak kolayca soyulabilir.
  4. Bademleri kaynar suya koyup tam güçte otuz saniye ısıtırsanız soyulması kolaydır.
  5. Bir portakal veya greyfurtu otuz saniye boyunca tam güçte ısıtarak beyaz etinden kolaylıkla soyulabilir.
  6. Peyniri mikrodalgada fazla pişiremezsiniz, aksi takdirde kuru ve lastik gibi olur.
  7. Tereyağı ve kırmızı biberle doldurursanız balıklar daha aromatik ve lezzetli hale gelecektir.
  8. Mikrodalga fırın, çok kalın narenciye kabukları olsa bile, limon veya portakalın suyunu neredeyse bir damlaya kadar sıkmaya yardımcı olacaktır. Meyveleri mikrodalgada birkaç dakika ısıtın, soğumaya bırakın; böylece meyve suyunu kolayca sıkabilirsiniz.
  9. Portakal ve greyfurt lezzetlerini mikrodalgada hızlı ve kolay bir şekilde kurutabilirsiniz. Kağıt havluların üzerine koyun ve iki dakika boyunca tam güçte ısıtın. Isıtma sırasında lezzetin karıştırılması gerekir. Soğuduktan sonra kuru ve kırılgan hale gelir. Kurutulmuş lezzeti sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın.
  10. Mikrodalgada kış için otları, sebzeleri, krakerleri ve kuruyemişleri kurutabilirsiniz.
  11. Ancak mikrodalgada çalışan bir bebeğin yapabileceği tek şey bu değil. Mikrodalgada yemek yemek zaten sıradan bir şey, ancak mikrodalgalar yalnızca yemek için kullanılamaz.
  12. Şekerlenmiş balı 1-2 dakikada eritebilirsiniz.
  13. Birçok küçük külden normal bir mum yapabilirsiniz - külleri bir kasede toplayın, eritin ve ardından iplik fitili ile bir kalıba dökün.
  14. Bulaşık süngerlerini sterilize edin. Bunları atmak hiç de gerekli değildir; mikrodalgada mükemmel bir şekilde "yeniden canlandırılabilirler". Ayrıca mikrodalgada kesme tahtalarındaki kökleşmiş kokuları da çıkarabilirsiniz - onları yıkamanız, limonla ovalamanız ve mikrodalgada "kızartmanız" gerekir.
  15. Temiz bir çorabın içine mısır gevreği veya tuz döküp birkaç dakika ısıtarak hızlı bir şekilde mükemmel bir ev yapımı ısıtma yastığı yapabilirsiniz.
  16. Aynı şey sabun için de geçerli; kalıntılar kolaylıkla tek parçaya dönüştürülebilir.

Et ve et ürünlerini pişirmenin sırları


  1. Tamamen çözülene kadar eti pişirmeye başlamayın.
  2. Etin hoş olmayan bir kokusu varsa, pişirirken kokuyu emecek bir veya iki parça kömür eklemeniz gerekir. Veya eti parçalara ayırın, soğuk suyla iyice yıkayın, kömürle birlikte bir tencereye koyun ve eti kaplayacak kadar soğuk su dökün. İki ila üç saat sonra kömürü çıkarın ve eti aynı suda pişirin. Veya eti ılık suyla yıkayıp tuz ve karabiberle ovalayıp çeyrek saat bekletin.
  3. Buzun eşit şekilde çözülmesi için büyük parçalar ters çevrilmelidir.
  4. Eti, özellikle yoğun parçaları pişirmenin sonuna kadar tuzlamayın. Çiğ eti tuzlarsanız yüzeyi kurur ve sertleşir.
  5. Fırında et kızartırken üzerine sadece sıcak su veya et suyu dökün, soğuk su ete sertlik verir.
  6. Sert et şu durumlarda yumuşar: - parçaları dövün; - limon suyuyla nemlendirin, emmesine izin verin, ısıtılmış bir tavada kızartın; - birkaç saat boyunca her tarafını hardalla kaplayın ve pişirmeden önce durulayın ve hafifçe tuzlayın.
  7. Yağ içeriğini arttırmak için yağsız et doldurulur. 5 - 6 cm uzunluğunda ve 0,5 cm kalınlığındaki domuz yağı çubukları, etin içine doldurularak sokulur veya keskin bir bıçakla yapılan etteki deliklere yapıştırılır. Tadı iyileştirmek için yağlı etin içi soğan, maydanoz ve kereviz parçalarıyla doldurulur.
  8. Et her zaman damar boyunca kesilmeli, o zaman bitmiş parçalar güzel olacaktır.
  9. Kızarmış yemeklerde genç hayvanların etini, haşlama ve pilav için eski etleri kullanmak daha iyidir.
  10. Kızarmış etin sulu olmasını sağlamak için tavadan hemen servis etmeyin, sıcak su dolu bir tencerenin üzerinde çeyrek saat bekletin.
  11. Rosto dana eti, pişirmeden birkaç saat önce etin hardalla kaplanması ve daha sonra kaynatılması durumunda hoş bir tat kazanır.
  12. Pirzola ve şnitzelleri kızartmadan 1-2 saat önce sirke ve bitkisel yağ karışımıyla sürerseniz daha yumuşak olur.
  13. Haşlanmış et, büyük bir parça halinde kaynar suya koyarsanız ve daha sonra et suyu az kaynayarak kısık ateşte pişirirseniz sulu olacaktır.
  14. Bir dakika sıcak suya batırırsanız filmi karaciğerden çıkarmak kolaydır.
  15. Karaciğeri kızartmadan önce 2-3 saat sütte bekletirseniz çok lezzetli olur. Karaciğer tuzsuz olarak kızartılır, aksi takdirde sertleşir.
  16. Kızarmış ciğer kuru ve sertleşmişse üzerine ekşi krema veya ekşi krema ve soğan sosunu dökün, kaynatın ve ciğer yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Servis yaparken ciğer, haşlandığı sosla dökülmelidir.
  17. Köfteleri kızartırken ekmek kırıntılarının tavada kalmamasını sağlamak ve ürünü altın-kahverengi çıtır bir kabukla kaplamak için pirzolaların uygun şekilde panelenmesi gerekir. Bunu yapmak için, önce eti una bulamanız, ardından üzerine çırpılmış yumurta sürmeniz ve ancak daha sonra ekmek kırıntılarında ekmek yapmanız gerekir.
  18. Temel yiyecekleri veya güveçleri aşırı tuzladıysanız, önceden doğranmış ve sotelenmiş taze domatesleri yemeğe ekleyebilirsiniz; tuz daha az fark edilir olacaktır.
  19. Haşlanmış tavuğu et suyundan çıkardıktan sonra tuzlayıp başka bir tencereye koyup üzerini bir kapak veya havluyla kapatırsanız tadı daha güzel olur.
  20. Eti aşırı tuzladıysanız, yemeğe tuzu "toplayacak" mayasız un veya tereyağı sosu eklemeniz gerekir. Kızarmış ete ekşi krema ekleyebilirsiniz: Bunu yapmak için sıcak, tuzlanmış eti soğuk ekşi kremalı bir kaseye koyun, eti soğutun ve ancak daha sonra ısıtın (tercihen su banyosunda).
  21. Sostaki dana böbrekleri keskin, hoş olmayan bir kokuya sahipse böbrekler sostan ayrılmalı, sıcak suyla durulanmalı, tekrar soğuk su doldurularak kaynatılmalıdır. Daha sonra kızartın ve yeni hazırlanan sosla birleştirin.
  22. Bazı tütsülenmiş sosis çeşitlerinin soyulması oldukça zordur. Ancak sosisi yarım dakika soğuk suya koyarsanız soyulması zor olmayacaktır.
  23. Buzdolabı yoksa taze et sirkeye batırılmış ince bir beze sarılarak 24 saat saklanabilir.
  24. Sosisleri suya koymadan önce çatalla delerseniz pişince patlamaz.
  25. Mantı ve köfteler tuzlu suda 4 – 6 dakika haşlanır. Suyun yüzeyine çıktıklarında hazırdırlar. Eriştelerin hazır olup olmadığı da belirlenir.
  26. Et, kuruduktan sonra bir tavaya (emaye) koyarsanız, kesilmiş sütü dökün, üzerini bir tabakla örtün, ağırlıkla bastırın ve serin bir yere koyarsanız 4-5 gün taze kalacaktır.

Balık sırları


  1. Çözülmüş balıkları tamamen çözülene kadar bekletin. Büyük parçalar son çözülme için soğuk su altında tutulabilir.
  2. Dondurulmuş balıklar soğuk, tuzlu suda eritilirse besin değerlerini daha iyi korur.
  3. Nemin buharlaşmaması ve pişirmeye daha az zaman harcanması için balıklar kapalı bir kapta pişirilmelidir.
  4. Balığın pullarını kolayca çıkarmak için balığı birkaç dakika kaynar suya, ardından soğuk suya batırın.
  5. Balığın iyi huylu olup olmadığını anlamak için bir kase suya indirilir. Taze balık suya daldırıldığında boğulur. Veya solungaçlara dikkat edin. Solungaçlar kırmızı ise balık taze demektir. Çok koyu veya soluksa taze değildirler.
  6. Nehir balığını güçlü bir soğuk tuz çözeltisinde yıkarsanız veya pişirmeden bir saat önce sirkeli suya koyarsanız (litre suya 2 yemek kaşığı sirke) çamur gibi kokmaz.
  7. Küçük balıklar daha lezzetlidir. Balık ne kadar büyükse eti de o kadar sert olur.
  8. Eşit pişirme sağlamak için kenarlarına büyük, kalın parçalar yerleştirilmelidir.
  9. Balığı daima en son pişirin. Çabuk pişeceği için diğer yiyecekler gibi tekrar ısıtılmamalıdır.
  10. Daha sonraki pişirmelerin eşit şekilde ilerlemesi için balığın buzunun tamamen çözülmesi önemlidir. Buzunu çözerken balığı bir bardağa veya başka bir kaba koyup üzerini filmle örtmeniz gerekir.
  11. Balıkları pişirmeden 10-11 dakika önce tuzlarsanız fazla pişmeyecektir.
  12. Balık parçaları, üzerlerine 2 - 3 adet sığ enine kesim yapılırsa pişirme sırasında şeklini kaybetmez.
  13. Okyanus balıkları salatalık salamurasında kaynatıldığında özellikle lezzetli olur.
  14. Deniz balıklarını kızartmadan 15-20 dakika önce üzerine limon suyu serperseniz daha da lezzetli hale gelecektir.
  15. Balık kaynatılırken kaynar suya batırılması tavsiye edilir, daha sonra sululuğunu ve narin tadını koruyacaktır.
  16. Yağlı balıklar için ekşi tadı olan sosları (sirke, limon suyu, şarap) kullanmak daha iyidir. Yağın tadını yumuşatırlar.
  17. Pişirme amaçlı tüm büyük balıklar önce soğuk suya konur.
  18. Kerevit sadece canlı canlı haşlanmalıdır. Kaynatıldıktan sonra kerevitin boynu içeri sokulmamışsa ve gevşekse yenemez, canlı pişmiş kerevitte boyun her zaman içe doğru kıvrılır.
  19. Tazeliği konusunda en ufak bir şüphe varsa istiridye, balık ve kerevit pişmanlık duymadan çöpe atılmalıdır.
  20. Balık ürünlerini limon dilimleri, domates ve baharatlarla süslemek iyidir.
  21. Balığın iyice kızarmasını sağlamak için kızartmadan önce havluyla kurutmanız gerekir.
  22. Balık aşırı tuzlanmışsa hata şu şekilde düzeltilir: mayasız un sosu, tuzsuz patates püresi, bol miktarda ot (dereotu, maydanoz) ile karıştırılmış ekşi krema, aşırı tuzlanmış balıkla birlikte soğanla hafifçe haşlanmış . Ancak balığın çok tuzlu olması durumunda bu yöntem etkisizdir.
  23. Nemlendirilmiş çay yapraklarını sıcak bir yüzeye serperek kazandan ve tavadan balık ve soğan kokularını giderebilirsiniz.

Süt sırları


  1. Sütün daha hızlı kaynamasını sağlamak için içine biraz şeker ekleyebilirsiniz.
  2. Tavanın kenarları yağlanırsa süt akmaz.
  3. Sütü kışın daha uzun süre bu şekilde koruyabilirsiniz: kaynatmadan önce üzerine biraz şeker (1 litre süt için 1/2 yemek kaşığı) ve yazın soda (bıçağın ucunda) ekleyin.
  4. Sütü köpüksüz kaynatmak için kaynatmanız, sık sık karıştırmanız, köpük oluşmasına izin vermemeniz ve kaynadığı anda hızla soğutmanız gerekir. Üç dakikadan fazla kaynatmayın - vitaminler daha iyi korunacaktır.
  5. Sütü bu şekilde daha uzun süre koruyabilirsiniz: Kabı sütle bir kapakla kapatın, suyla dolu bir tencereye koyun, üstüne bir peçete veya havlu atın, uçlarını suya batırın.
  6. Sütü suyla durulayıp kalın dipli bir tencerede kaynatırsanız yanmaz.
  7. Süt hala yanmışsa, hoş olmayan kokudan şu şekilde kurtulabilirsiniz: Hemen başka bir kaseye dökün, bir kase suya koyun, süte bir tutam tuz ekleyin ve hafifçe sallayın.
  8. İçine yaban turpu yaprağı koyarsanız süt ekşimez.
  9. Süt kokuları çok çabuk emdiği için kapağı kapalı bir kapta saklanmalıdır.
  10. Ekşi kremaya biraz ham protein eklerseniz daha iyi çırpılır.
  11. Süzme peynirden asidi çıkarmak için, onu gazlı bezle sarmanız, iki kat halinde katlamanız, bir top haline getirmeniz ve uçlarını sıkıca bükmeniz gerekir. Süzme peynirini bir kesme tahtası üzerine koyun, üstüne başka bir tahta örtün, küçük bir ağırlık koyun ve 2-3 saat bekletin.
  12. Çok ekşi olan süzme peynir, eşit miktarda taze sütle karıştırılıp bir saat bekletilir, ardından bir kevgir içine yerleştirilmiş tülbentin üzerine konulur, sütün süzülmesine izin verilir ve süzme peynir bir kabın altına konursa asit kaybedecek ve yumuşaklaşacaktır. basmak.
Öneririz:

Elma yemekleri

Elma kompostosu

6-10 elmanın çekirdeğini çıkarın, kabuğunu çıkarın, her bir elmayı 4 parçaya bölün, bir tencereye koyun, 1 yemek kaşığı tereyağı koyun, 3-4 yemek kaşığı su ekleyin, biraz şeker serpin, üzerini bir kapakla kapatın. kapak, yumuşayana kadar pişirin. Kurutulmuş elmaları da bu şekilde pişirebilirsiniz.

Elma kreması

5 büyük elmayı pişirin, bir elekle ovalayın, 1,5 su bardağı, yani 3/4 pound ince şeker ekleyin, bir tencerede en az iki saat karıştırın, üzerini buz veya karla örtün, kütle beyazlaşıp kalınlaşana kadar kaşığın bu kütle içerisinde dik durabilmesi için; daha sonra pastayı bir kaşıkla kağıdın üzerine yerleştirin veya küçük kağıt kutularını 2 inç uzunluğunda, neredeyse 5/8 inç genişliğinde ve yüksekliğinde bu kütleyle doldurun, tamamen kurumaları için hafif ateşte fırına yerleştirin; daha sonra kağıtları çıkarın, pastayı bir tabağa koyun ve tekrar sıcak bir fırına koyun ve tatile kadar orada kalması gerekir. 35 adet olacak.

Reçel ve badem sütü ile elma

3 kilo iyi, orta boy elma alın, her elmanın çekirdeğini çıkarın, sonra kabuğunu kesin, limonla ovalayın, dilediğiniz reçelle doldurun, ama en iyisi ahududu veya vişneyle doldurun. Elmaları yuvarlak bir tabağa koyun, üzerine bir bardak badem ve 1,5 bardak sudan hazırlanan badem sütünü dökün. Sütü süzmeden fırına koyduğunuz elmaların üzerine özgürce dökün. Piştiğinde servis yapın.
Al: 3 f. elmalar, 1/4 lb. badem, 1 su bardağı. reçel, 1/2 limon.

Krutonlu elmalı charlotte

Bayat bir somun alın, üstündeki kabuğu silin, ince dilimler halinde kesin, şarap ve şekerle nemlendirin, isterseniz tarçın serpin ve kurutun; tavanın altını ve yanlarını yağla kaplayın; Veya bu krutonları önce tereyağıyla yağlayıp hafifçe kızartın. 8-10 adet tatlı ve ekşi elmayı soyun, ince ince doğrayın ve içi krutonla kaplı bir tavaya doldurun; Her elma sırasına şeker ve tarçın serpin, biraz şarap ve şeker dökün, aynı krutonlarla örtün ve üzerine birkaç sıcak kömür koyabileceğiniz bir kapakla fırına yerleştirin.
Servis etmek için dikkatlice bir tabağa koyun ve isteğe göre 1,5 su bardağı su ve 1/4 veya 1/2 pound şeker ile limon kabuğu rendesinden yapılan şurubu dökün.
Al: 5/8 lb., yani 1,25 rulo, 3 lb. elma, 1/2 bardak. şeker, tarçın, 2 bardak Sauternes veya şeri; şurup için - 1/4 ila 1/2 lb. şeker ve limon kabuğu rendesi.
Kızartılmış elma

Elma 5-6 adet, buğday unu 2 yemek kaşığı. l., şeker 2 yemek kaşığı, 1 limon suyu, bitkisel yağ 3,5 çay kaşığı.

Kabuğu ve çekirdeği olmayan elmalar dört parçaya bölünür, unla panelenir ve ısıtılmış yağda kızartılır. Kızaran elmalara toz şeker serpilir ve üzerine domates suyu serpilir.

İsveç kirazı ile pişmiş elma

Elma 8 adet, yaban mersini 1 yemek kaşığı, şeker 1/2 yemek kaşığı, pudra şekeri 3 yemek kaşığı.

Elmaların çekirdeği çıkarılır, boşluk şekerle karıştırılmış yaban mersini ile doldurulur. Elmaları fırın tepsisine yerleştirin, biraz su ekleyin ve pişirin. Servis yaparken üzerine pudra şekeri serpin.

Şuruplu armut ve elma

Armut, elma 8 adet, şeker 2 yemek kaşığı, su 1,5 yemek kaşığı, sek beyaz şarap 1 yemek kaşığı, sitrik asit 3-4 tutam.

Ortadan ikiye kesilen meyveler, fazla pişmesine izin verilmeden sitrik asitle asitlendirilmiş şeker şurubunda yumuşayana kadar kaynatılır. Önce armutlar kaynayan şuruba, ardından elmalara konur. Bitmiş meyveleri oluklu bir kaşıkla çıkarın. Şuruba şarap ekleyin ve hacminin yarısına kadar kaynatın. Haşlanan meyveler bir vazoya konur ve şurupla doldurulur. Reçelden kiraz veya çilek ile süsleyin.

Fırınlanmış elmalar

4 elma, 2 yemek kaşığı. İsveç kirazı reçeli.

İnce, keskin bir bıçak kullanarak tohumları tohum haznesiyle birlikte deldikten sonra elmaları emaye dökme demir tavaya yerleştirin. Elmaların deliklerini İsveç kirazı veya başka bir reçel (şekerlenmiş) ile doldurun, tavanın altına 1-2 yemek kaşığı su dökün ve kısık ateşte pişirin. Tatlı olarak pişmiş elmalar servis edilir.

Kuru üzüm ve fındıklı elmalar

4 elma, 2 yemek kaşığı. kuru üzüm, 1 yemek kaşığı. fındık çekirdekleri, 4 yemek kaşığı. Sahra.

Elmaların çekirdeklerini tohum haznesiyle birlikte çıkarın, deliği şekerle karıştırılmış kuru üzüm ve kıyılmış fındık taneleri ile doldurun. Emaye dökme demir tavaya yerleştirin. Elmaların yanmasını önlemek için tavanın dibine bir kaşık dolusu su ekleyin. Elmaların güzel görünümünü koruduğundan ve piştiğinden emin olarak fırında pişirin.

Pudingler

Elma ve reçelli sütlaç

6-9 elmanın çekirdeğini çıkarın, soyun, az miktarda suda yarısı pişene kadar kaynatın, reçelle doldurun. Elma suyuna biraz şeker ekleyerek 1 su bardağı pirinci pişirin. Kalıbı bir kaşık tereyağıyla yağlayın, 2 galeta unu serpin, üzerine pirincin yarısını, elmaları koyun, üzerine tarçın şekeri serpin, üzerini pirinçle örtün, yarım saat fırına koyun. Servis yapmak için bir tabağa koyun; üzerine kiraz shea ahududu şurubu dökün.

Elmalı buğulanmış yağsız puding

1/2 su bardağı tatlı bademi soyun, çok ince öğütmeyin, 1,5 su bardağı kaynamış su ile seyreltin, biraz şeker ekleyin; 5/8 kilo bayat ekmeği ince dilimler halinde kesin, bu süte batırın ve bir tabağa koyun. Bir tencereyi tereyağı ile yağlayın, üzerine şeker serpin, bir sıra ekmek rulosu, bir sıra dilimlenmiş elma koyun, üzerine şeker serpin, bir sıra reçel veya meyve püresi koyun, yine bir sıra rulo vb. sonuna kadar devam edin. ; buhar.
Servis etmek için üzerine aşağıdaki sosu dökün; 1/2 bardak şurup, 1/4 bardak Madeira veya porto şarabı, 1 bardak su, şeker ekleyin, tatlı değilse ocağa koyun, kaynatın, bir çay kaşığı suyla karıştırılmış patates unu ekleyin, kuvvetlice karıştırarak kaynatın. 2-3 dakika boyunca.
Al: 1/2 yığın. tatlı badem, 5-10 adet. acı, 1,25 adet rulo, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 su bardağı. şeker, 1/2 bardak. reçel. 6 elma. 1/2 bardak şurup, 1/2 bardak. Madeira, 1 çay kaşığı patates unu, şurup tatlı değilse şeker.

Taze meyveli sütlaç

1 su bardağı pirinci kaynatın, 1/4-1/2 su bardağı şeker ve bir bardak likörle karıştırın; 3 elmayı, 4 armudu, 4 şeftaliyi soyun, her parçayı 4 parçaya bölün, çekirdekleri çıkarılmış 8 sarı veya kırmızı eriği ekleyin, 1 bardak su ve 3/4 bardak şekerden oluşan şurupta kaynatın; Erikleri yaklaşık beş dakika şuruba batırın ve şeftalileri biraz daha pişirin. Küçük bir tencere şeklindeki kalıbı suyla durulayın, üzerine iri ezilmiş şeker serpin, bir sıra pirinç, ardından bir sıra haşlanmış meyve, buna biraz bektaşi üzümü reçeli, yine bir sıra pirinç, yine bir sıra meyve ekleyin. , üstüne pirinçle; Serin; Servis yaparken bir tabağa koyun, etrafını yeşil ve kırmızı üzümlerle süsleyin, üstüne şerbette haşlanmış armut, etrafına da erik koyun, kalan şerbeti üzerine dökün ve üzerine bir bardak likör ekleyin.
Al: 1 yığın. pirinç, 3 elma, 4 armut, 4 şeftali, 8 erik, bir kaşık bektaşi üzümü reçeli, 1 su bardağı. şeker, 2 bardak likör, yeşil ve mavi taze üzüm.

Kuru erik ile sütlaç

Pirinci suda kaynatın, bir parça tarçın ve limon kabuğu rendesi ekleyin, fazla sıvıyı boşaltmak için bir eleğe koyun; 1/2 bardak kuru erik, 1/2 bardak kuru üzümleri ayırın, yıkayın, kaynar suyla kaynatın, üzerini örtün, soğuyana kadar bekletin, süzün ve kuru erik ve kuru üzümleri pirinçle karıştırın, şeker, vanilya ve meyve suyu veya limon suyu olmadan reçel ekleyin, koyun hepsi ıslak halde, üzerine şeker serpilir ve soğutulur. Servis etmek için tabağa alıp üzerine biraz şurup dökün.
Al: 1 yığın. pirinç, bir parça tarçın, 1/2 limon kabuğu rendesi ve biraz meyve suyu, 1/2 bardak. kuru erik, 1/2 bardak. kuru üzüm, 1/2 su bardağı, meyvesiz reçel ve 1/4 su bardağı. şeker veya 1/2 bardak. bir şeker (vanilya), pudingin üzerine şurubu dökün.

Portakallı soğuk pirinç

Bir bardak pirinci kaynatın, ancak ufalandığından emin olun; 1/3 su bardağı şekeri 2/3 su bardağı suda eritip pirinçle karıştırın. 1,5 portakalın kabuğunu çıkarın, ince ince doğrayın, bir tencereye dökün, karanfilleri de dökün, 3/4 su bardağı su, 1/3 su bardağı şeker dökün, şurubu kaynatın, soğutun. Kalan portakalların beyaz kabuklarını çıkarın, küçük parçalara bölün, tanelerini çıkarın, pirinçle birlikte bir tabağa koyun ve üzerine soğutulmuş şurubu dökün.
Al: 1 yüz/s, pirinç, 2/3 st, şeker, 2-3 portakal, 4-8 adet. karanfiller.

Kızılcık suyuyla pilav

2 su bardağı pirinci bir beze sararak ufalanacak şekilde haşlayın, içine 10-20 adet tatlı ve 5 adet ezilmiş acı bademi şekerle karıştırıp koyun. Servis etmek için üzerine kalın, çiğ kızılcık suyu ve şekeri dökün, kızılcıkları bir elekten geçirin (1/2 kiloluk kızılcık ve bir bardak ince şeker).

Çilek püresi ile pilav

Pirinci vanilya parçalarıyla haşlayın, ortasını boş bırakarak bir tabağa koyun, daire şeklinde düzleştirin, ortasına şu şekilde hazırlanan çilek püresini dökün:
2 kilo çileği yani 5 su bardağını ayırın, bir elekten geçirin, 1/2-3/4 su bardağı ince şeker ekleyin, karıştırın.
Al: 1 yığın. pirinç, 3/4 inç vanilya, 2 lbs. çilek, yani 5 bardak, 3/4-1 bardak. Sahra.

Meyvelerden, meyvelerden, kuruyemişlerden, sebzelerden yemekler

Kuru erik keki

1 veya 1,5 kilo kuru erik kaynatın, bir elekten geçirin; 4-6 elmayı olabildiğince az ekşi, şekerle en az suda kaynatın, püre haline getirin, kuru erik püresiyle karıştırın, yarım saat kaşıkla ovalayın.
3/4 veya 1 su bardağı parçalanmış şeker ve 3/4-1 su bardağı sudan bir şurup hazırlayın, püreye dökün, karıştırın. Ayrılmadan önce sıcak olsun ama sıcak olmasın diye sobanın üzerine koyun. Servis yaparken üzerine kruton koyabilirsiniz.
Al: 3 veya 4,5 yığın. kuru erik, 4-6 elma, 3/4-1 bardak. şeker parçalar halinde.

Badem ezmesi

1 pound tatlı bademi soyun, kurutun, ince öğütün, 1/2 bardak gül suyu ekleyin, bir tencereye aktarın, 1 pound şeker ekleyin, kütle kalınlaşana kadar ateşte karıştırın; yanmamasına dikkat edin. Daha sonra ocaktan alın, bu kütleden dikdörtgen bir somun yapın, hafifçe un serpin, soğumaya bırakın, sonra yuvarlayın, farklı şekillerde kesin; beyaz glazürü iyice sıvı hale getirin, badem ezmesinin üzerine sürün, sıcak fırında değil pişirin, meyve ekleyin vb.
Al: 1 f. tatlı badem, 1 lb. şeker, 1/3 veya 1/2 bardak. Gül suyu. Sır, meyve vb. için

Badem ezmesi

Hamur: 0,5 litre bira, 0,5 litre bitkisel yağ, un.

Sert hamuru ellerinize yapışmayacak şekilde yoğurun, ince bir kek (2-3 mm kalınlığında) açın, üçgenler halinde kesin. Her parçanın üzerine biraz reçel veya kalın reçel (tercihen tatlı ve ekşi) koyun. Doldurma çubuğun ortasında olacak şekilde puf tüpleri şeklinde sarın. Fırın tepsisine yerleştirip 200 derecede pişirin. Bitmiş badem ezmesini pudra şekeri serpin.

Rowan, şekerle püre haline getirilmiş

Üvez 1 kg, şeker 1 kg.

Hazırlanan meyveler kaynar su ile haşlanır (1 litre suya 20-25 gr tuz oranında tuzlanır) ve 3-5 dakika bekletilir. Bir kevgir içinde süzün, ardından toz şekerle karıştırın, kıyma makinesinden geçirin ve 70-80 dereceye kadar ısıtın. 350-500 g kapasiteli, haşlanmış ve kurutulmuş cam kavanozlara yerleştirip, az kaynayan su ile 15-20 dakika sterilize edin.

Meyve salatası

200 gr kiraz, 200 gr sarı veya pembe kiraz, 100 gr bahçe çileği, 1 portakal, 1 limon, 100 gr ceviz içi, 2 yemek kaşığı. toz şeker.

Meyveleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, portakalı soyun, dilimlere ayırın, dilimleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Her şeyi birleştirin, ceviz tanelerini ekleyin, limon suyu ve pudra şekeri ile tatlandırın. Bir saat kadar buzdolabına koyun. Tatlı olarak meyve suyu veya meyve kokteyli ile servis yapın.

Tatlı turşusunda kabak

500 gr kabak, 1 yemek kaşığı. su, 1 yemek kaşığı. toz şeker, 4 yemek kaşığı. sirke, tarçın, limon kabuğu veya karanfil.

Balkabağını dilimler halinde kesin, soyun, çekirdeğini kesin, balkabağını dilimler halinde kesin. Suyu şekerle kaynatın, baharat, sirke veya sitrik asit ekleyin ve bu sıcak şurubu balkabağının üzerine dökün. Soğuduktan sonra turşuyu boşaltın, tekrar kaynatın, balkabağını içine koyun ve şeffaf hale gelinceye kadar kısık ateşte pişirin. Uzun süreli depolama sırasında karanfilleri ve tarçını şuruptan çıkarın.

Şekerlenmiş erik

Eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Şeker şurubunu kaynatın (1 kg meyve için 1 kg şeker ve 2-3 yemek kaşığı su). Erikleri kaynayan şerbete atıp 5 dakika kaynattıktan sonra 10-12 saat bekletin, bunu 3-4 kez tekrarlayıp yumuşayıncaya kadar pişirin. Haşlanmış eriği bir kevgir içine koyun, şurubun süzülmesini ve kurumasını bekleyin. Kurutulmuş şekerlenmiş meyvelere toz şeker serpin ve saklamak üzere kavanozlara veya kutulara koyun. Kurutulmuş şekerlenmiş meyveler uzun süre saklanmazsa, çekirdekleriyle pişirmek daha iyidir (bu tür şekerlenmiş meyveler daha çekici bir görünüme sahiptir). İstenirse çekirdeği çıkarılmış her eriğin içi cevizle doldurulabilir.

Ayva marmelatı

Yıkanan meyveler fırında pişirilir, silinir ve şekerle karıştırılır (1 kg ayva püresi için 1-1,2 kg şeker). Püre, reçel yapmak için bir kaseye konur ve kütle kaşığa ulaşıp dibin gerisinde kalana kadar pişirilir. Daha sonra suyla nemlendirilmiş bir emaye tepsiye veya tabağa serilir, bıçakla düzeltilir ve kurutulur.

Yaban mersini ezmesi

Haddelenmiş yulaf gevreği 1/2 yemek kaşığı, pulları ıslatmak için su 100 gr, yaban mersini 300 gr, ezilmiş fındık çekirdekleri 2 yemek kaşığı. (yağmurlama için 1/2 kaşık).

Pullar şişmesi için 1 saat suda bekletilir. Yaban mersinlerini tahta eziciyle ezin, şişmiş pullarla karıştırın, ezilmiş fındık çekirdeklerini ekleyin ve iyice yoğurun. Servis yaparken ezmenin üzerine ezilmiş fındık serpilir. Ezmeye 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. Bal

Kavrulmuş ceviz

Ceviz taneleri 1 yemek kaşığı, pudra şekeri 2 yemek kaşığı, bitkisel yağ 1 yemek kaşığı.

Fındık çekirdekleri sıcak suda 10-15 dakika bekletildikten sonra kabukları çıkarılır. Kabukları soyulan çekirdekler kaynar suya batırılıp atılır, üzerine pudra şekeri serpilir ve bol yağda kızartıldıktan sonra atılıp soğutulur. Servis yaparken fındıklar, altına kağıt peçete konulan bir tabağa yığın halinde yerleştirilir.

Fıstık helvası

1 kg helva için: yer fıstığı taneleri 600 gr, bal 420 gr.

Yer fıstığı taneleri hafifçe kızartılır, kaynayan balın içine dökülür, karıştırılır, bir tepsiye veya tabağa konur ve soğutulur. Servis yapmadan önce helvayı kesin.

Şekerlenmiş üvez

Dallı üvez kaynar suda 3-5 dakika haşlanıp hemen soğuk suyla soğutulduktan sonra 1,2 kg şeker ve 3 yemek kaşığı oranında hazırlanan şuruba batırılır. 1 kg dallı üvez başına su kaynatın, ardından ısıtmayı bırakıp 5-6 saat bekletin, tekrar kaynatın ve 5-7 dakika pişirin. Daha sonra tekrar 10-12 saat ısrar edin, bu 3-4 kez tekrarlanır. Son pişirme sırasında sitrik asit (1 kg kütle başına 3-4 g) eklenir, ardından bir kevgir içine atılır, şurubun süzülmesine izin verilir ve şekerlenmiş meyveler kuruması için bir tabak veya tabak üzerine serilir. Servis yaparken şekerlenmiş meyvelere toz şeker veya toz serpilir. Şekerlenmiş meyveler kavanozlarda saklanır. Uzun süreli depolamaya yönelik şekerlenmiş meyveler şurup içinde bırakılır.

Krep, krep, kruton, üzerine dökülen soslar, kutia

Not. Krepler, pişirmeden önce bitkisel yağla yağlanmış ince bir demir tavada pişirilir. Hamur sıvı olmalı, tavaya ince bir tabaka halinde yayılacak şekilde çok az miktarda dökün; fazlalık geri dökülebilir. Tavanın büyüklüğüne göre ilk krepten dökeceğiniz hamur miktarına alışmanız gerekiyor çünkü hamuru her seferinde geri dökmek iyi bir şey değil. Topaklar varsa hamuru ince bir süzgeçten geçirin. Krep yükselmeye ve kızartma tavasının gerisinde kalmaya başladığında ve bir tarafı kızardığında, bir bıçakla dikkatlice kenarlarından ayırın, tahtaya çevirin veya ters çevirerek diğer tarafını kızartın; bu durumda ters çevirmeden önce yağla yağlamanız gerekir. Daha sonra başka bir gözleme için tavayı tekrar yağla yağlayın, ısıtın, hamuru dökün vb. Bu tür krepler ihtiyaca bağlı olarak bir tarafı veya her ikisi de kızartılır, yani: somun, puding veya puf için tasarlanmışsa hamur işleri, daha sonra diğer amaçlar için her iki tarafı da kızartılır - yalnızca bir tarafı.
Porsiyon 6-8 kişiliktir.

Rus kremalı krep

1,3 su bardağı karabuğday için 2,3 su bardağı buğday unu alın. Akşam karabuğday ununun tamamını ve buğday ununun yarısını alın, 2,5 bardak kaynar su demleyin, kuvvetli bir şekilde karıştırarak kalın bir hamur parçası oluşturun. Soğuyunca 1,5 su bardağı ılık su ile seyreltip, bir su bardağı suda eritilmiş 3 makara mayayı ekleyin. Ertesi gün unun geri kalanını ekleyin, bir kaşık dolusu tuz ve bir kaşık şeker ekleyin, bir spatula ile iyice çırpın; ve böylece hamur sıradan kreplerden biraz daha kalın olsun. Mayalanınca hamuru daha fazla rahatsız etmeden krepleri pişirin.

Krep

Hamuru 3 bardak ılık su, 4,25 bardak un yani 1,5 pound ve 2 makara kuru maya, tuzdan eritin, isterseniz bir kaşık şeker ve limon kabuğu rendesi ekleyin - bir kaşık tarçın; Yükseldiğinde hamuru kaşıkla karıştırmadan krepleri bitkisel yağda kızartın.
Şeker, ısıtılmış tereyağı, reçel veya pekmez ile servis yapın.

Kuru erik marmelatlı tostlar

1/8 kilo kuru erik durulayın, sonra suda kaynatın, bir kevgir içinde süzün, çekirdeklerini çıkarın, kuru erikleri bir tencereye koyun, bir parça tarçın koyun, az miktarda su dökün, yumuşayana kadar kaynatın, ovun bir elek aracılığıyla; 1/4 su bardağı şekeri 1/2 su bardağı su ile kaynatın, kuru erikleri bu şurup içerisine koyun, koyulaşana kadar kaynatın.
1,5 beyaz ruloyu dilimler halinde kesin, bir törpü üzerine yerleştirin, bir tarafı kahverengi olsun veya 12-18 dikdörtgen krakerleri fırında hafifçe kızartın; daha sonra hazırlanan marmelatı kızartılmış tarafa koyun, üzerini başka bir krutonla örtün, üzerine şeker serpin, bir törpü üzerine yerleştirin; Ayrılmadan önce sıcak bir fırına koyun ve krutonların her iki tarafını da kızartın. Servis etmek için, aşağıdaki kuru erik şurubunu bir tabağa dökün: Kuru erik çekirdeklerini havanda ezin, 1/8 pound kuru erik ve 1/4 bardak şeker ekleyin, su ekleyin, kuru erikler tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin ve şurup azaltılır.1,5 bardağa kadar süzün.
Al: 1 pound kuru erik, yani 2,5 bardak, 1/2 bardak. ince şeker, 1,5 rulo veya 12-18 kraker, bir parça tarçın.

Dökücüler

Bir bardak su, bir yemek kaşığı bitkisel yağ, 1/4 çay kaşığı tuz ve 1 pound un - iyice yoğurun, ince bir şekilde açın, reçeli şurupsuz yığınlar halinde düzenleyin, köfteler halinde katlayın, sıkıştırın, bir bardak veya kesici ile kesin ve oldukça fazla miktarda yağda kızartın - 1/2 ila 1 pound; bunun için bir tencere alın, ancak daha dar, böylece dökme kaplar yağa batırılır ve şişer; kızardığında çıkarın, bir elek üzerine bir kağıt parçası üzerine koyun; İsterseniz sıcak olanlara şeker ve biraz tarçın serpin.

Haşhaş tohumu veya reçelli buğday kutia

1 kilo buğdayı ayırın, yıkayın, kaynar suya dökün; kaynayınca bir kevgir içine dökün, soğuk su dökün, bir tencereye koyun, su dökün, kaynatın, üzerini örtün, sıcak fırına koyun. Yumuşayınca çıkarıp serin bir yere koyun.
Bu arada 1 su bardağı haşhaş tohumunu yıkayın, kaynar suyla haşlayın, suyunu süzün, soğuk suyla durulayın, süzün, tekrar soğuk suyla durulayın, süzün, taş bir kapta beyazlaşıncaya ve taneleri öğütülene kadar ovalayın, 1/2 su bardağı şeker veya 2 yemek kaşığı bal ekleyin, buğdayla karıştırın, biraz kaynamış ama şimdi soğutulmuş su ekleyin. Veya buğdayın içine haşhaş tohumu yerine reçelden meyve suyu olmadan bir bardak meyve ve meyve koyabilir, kaynamış şekerli su ile seyreltebilirsiniz.

Dondurma

Not. 6 kişilik meyve veya meyve suyundan yapılan dondurma için 3,5 su bardağı meyve suyu yani genel olarak sıvı ve 3/4 pound yani 1,5 su bardağı ince şeker alın.
Örneğin, çekirdekleri olan 2 kilo kirazın suyunu alın, ne kadar çıkacak, suyu meyve suyuyla birlikte 3,5 bardak olacak şekilde ölçün. Veya 1,5 kilo soyulmuş çilek veya ahududu alın, püre haline getirin ve bir bardağa koyun. Püre haline getirilmiş kütle ile birlikte 3,5 bardak olacak şekilde yeterli suyu ölçün. Daha sonra suyu şekerle kaynatın, bir kenara koyun, hemen meyve suyunu veya püre haline getirilmiş meyve karışımını sıcak karışıma dökün, karıştırın, soğutun.
Eriyen buzdan suyu serbest bırakabilmeniz için dibinde küçük bir delik olan dar ama uzun bir kova alın. Dibine kırılmış buz koyun ve biraz tuz serpin. Bir dondurma makinesi alın, iyice yıkayın ve kurulayın, hazırlanan, süzülmüş ve soğutulmuş kütleyi dökün, üzerini temiz kağıtla ve bir kapakla örtün ve tercihen bir buz kutusunda veya sadece soğuk bir yerde döndürmeye başlayın.
1/4 saat sonra kapağı silin, ortasına tuz veya buz gelmeyecek şekilde kalıbı dikkatlice açın, halihazırda sertleşmeye başlamış tahta bir çubukla kütlenin yanlarını ve altını iyice kazıyın, dinlendirin, mümkün olduğunca bir spatula ile çırpın, tekrar kağıtla örtün ve üzerini kapatıp birkaç dakika çevirin; daha sonra yukarıda belirtildiği gibi bir spatula ile tekrar karıştırın ve dondurma kalın ve tatlı bir kütleye dönüşene kadar en az 5-6 kez tekrarlayın. Daha sonra biraz daha çevirin. Servis yapın veya erkense tavayı tuz ve buzla doldurup bir süre bekletin. Dondurma eğlenceyle ne kadar sık ​​karıştırılırsa o kadar iyidir. İyi dondurmanın tüm sırrı budur.
Buz erirse suyu boşaltın ve yeni buz ekleyin.
6 kişilik bir tava için 3 kilo tuz yani 6 bardak tuz yeterlidir.
Dondurmayı kalıptan çıkarmak için önce kalıbı sıcak suya batırmanız, iyice silmeniz ve peçeteyle kaplı bir tabağa koymanız, meyvelerle vb. süslemeniz gerekir.

Çilekli veya frambuazlı dondurma

2,25 su bardağı suyu, 3/4 pound şekeri kaynatın, 1,25 su bardağı püresi haline getirilmiş çilek veya ahududu, 1/4 çay kaşığı sitrik asit ekleyin, bir kalıba soğutun, vb.
Al: 3/4 f. şeker, yani 1,5 su bardağı, 1,5 lbs., yani 4-5 su bardağı, çilek veya ahududu, 1/4 çay kaşığı sitrik asit.

Kiraz veya kırmızı kuş üzümünden yapılan dondurma

2 bardak su, 3/4 pound şekeri birkaç ezilmiş kiraz çekirdeği ile kaynatın, sıcak karışıma 1/4 çay kaşığı sitrik asit ekleyin, vişne suyunu dökün, soğutun, süzün, bir kalıba dökün ve dondurun.
Al: 3/4 f. şeker, yani neredeyse 1,5 su bardağı, 1/4 çay kaşığı sitrik asit, 2 lbs. kirazlar

Elmalı ve armutlu dondurma

Dondurma için en iyi elmalar “reneta” veya “ananas” ve “6ere” veya “bergamot” armutlardır. Eğer bunlara sahip değilseniz, başkalarını da alabilirsiniz.
Soyulmuş 7 elma veya armudu parçalara ayırın, 1,5 bardak su dökün, yumuşayana kadar kaynatın, süzün, bu meyve suyundan 2,8 bardak alın, 3/4 pound şeker, kaynatın, 1/2 limon suyu ve 1/2 limon suyu dökün. 2 bardak şampanya veya 1/3 bardak rom, soğutun, dondurun.
Elmaları pişirirken tarçın ve 1/4 limonun veya 1 karanfilin kabuğunu ekleyin; Armutları pişirirken vanilyayı ekleyin.
Al: elmalı dondurma için – 7 elma, 1,5 su bardağı. şeker, yani 3/4 lb., 1/2 limon, tarçın, 1/2 bardak. şampanya veya 1/3 bardak rom. 6 bardak tuz. Armut dondurması için - 7 armut, 3/4 lb. şeker, 1/2 inç vanilya, 1/2 limonun suyu, 1/2 bardak. şampanya veya 1/3 bardak rom.

Kızılcık dondurması

Bir parça tarçın, limon kabuğu rendesi veya vanilya, 2,5 su bardağı su dökün, şekerle karıştırın, kaynatın, 1 su bardağı kızılcık suyunu dökün, süzün, soğutun, bir kalıba dökün vb.
Al: 1 yığın. kızılcık, yani 1/2 lb.. 3/4 lb. şeker, tarçın, limon kabuğu rendesi veya vanilya.

Portakallı dondurma

3 su bardağı su, 3/4 pound şeker, 2 portakalın kabuğunu kaynatın, 4 portakalın suyunu tanesiz dökün, süzün, kalıba dökün, soğutun.
Al: 3/4 lb., yani neredeyse 1,5 bardak, şeker, 4 portakal.

Muslar

Ham elma köpüğü

Elma 700 gr, toz şeker 1/2 yemek kaşığı, jelatin 2 yemek kaşığı, su 2 yemek kaşığı, limon suyu 1 çay kaşığı.

Taze elmaları soyun, su ekleyin ve kaynatın. Cilt iyice kaynatıldığında suyu bir elekten geçirin, şekeri ekleyin, her şeyi karıştırın ve önceden hazırlanmış jelatini ekleyin. Daha sonra et suyu sobanın üzerine konur ve karıştırılarak jelatin eriyene kadar pişirilir. Soyulmuş ve suyla doldurulmuş (karartmayacak şekilde), elmalar rendelenir ve hemen hafifçe soğutulmuş jelatin suyuna batırılır. Elma kütlesinin tamamı eklendiğinde köpüğü çırpmaya başlayın. Musu kremsi hale gelinceye kadar çırpın ve ardından kalıplara dökün.

Raventli irmik köpüğü

Ravent sapları küçük parçalar halinde kesilir ve şeker ilave edilerek suda 5 dakika kaynatılır. Haşlanmış ravent silinir. Daha sonra karışıma irmiği ekleyip koyulaşana kadar pişirin. 40 dereceye soğutun, kalın köpüklü bir kütle oluşana kadar çırpın. Kalıplara veya kaselere dökün. Mus sadece soğutulmuş olarak servis edilir. Üzerine meyve veya meyve şurubu (sos) ekleyebilirsiniz.

İrmik köpüğü

İrmik 1/3 yemek kaşığı, toz şeker 1 yemek kaşığı, su 3 yemek kaşığı, kızılcık 1 yemek kaşığı, vanilya şekeri 1/4 yemek kaşığı.

Yıkanan kızılcıklar tahta bir tokmak ile dövülür ve 1/2 yemek kaşığı ile seyreltilir. sıcak su, ardından temiz gazlı bezden süzün, kalan suyla kızılcık suyunu dökün ve ateşe verin, birkaç dakika kaynatın ve ikinci kez süzün. Elde edilen kaynatma kullanılarak irmik demlenir. Topak oluşumunu önlemek için, tavayı ocaktan almadan ve yulaf lapasını bir kaşıkla sürekli karıştırarak, tahılları yavaş yavaş ekleyin. 15 dakika kısık ateşte piştikten sonra ocaktan almadan toz şekeri ekleyip lapayı karıştırın ve soğumaya bırakın. İrmik lapası soğuduğunda (ancak hala sıcakken), önceden sıkılmış kızılcık suyu ve vanilya şekeri içine dökülür ve kütle hacmi iki katına çıkana ve kalın, soluk pembe bir köpük elde edilene kadar çırpılır. Bitmiş köpük hazırlanan vazolara veya kalıplara dökülür. Metal çırpma teliniz yoksa pişmiş kütleyi küçük porsiyonlar halinde derin bir kaseye veya tabaklara ayırıp çatalla çırpabilirsiniz.

Jelatinsiz elmalı köpük

Antonov elmaları 500 gr, toz şeker 1/2 yemek kaşığı, su 1/3 yemek kaşığı, limon suyu 1 çay kaşığı.

Yıkanan elmaları bir tabağa veya tavaya koyun, biraz su ekleyin ve ardından fırına koyun. Elmalar yumuşayınca süzgeçten geçirin; Önceden seyreltilmiş şekeri püre püresine dökün ve köpük hacmi 2-3 kat artıncaya ve beyaza dönene kadar çırpmaya başlayın. Eğer köpük yeterince ekşi değilse çırparken limon suyu ekleyin. Bitmiş köpük bir kalıba yerleştirilir ve serin bir yere konur.

Jöle

Jöle şeker, su ve jelatinin yanı sıra taze meyveler, meyveler, şurup, meyve sularından, kırmızı şaraptan tatlandırıcı ürünlerin eklenmesiyle hazırlanır: vanilya şekeri, limon, portakal kabuğu rendesi, sitrik asit, limon suyu, çeşitli şaraplar ve likörler. Bitmiş jöle özel kalıplara dökülür. Dondurulmuş jöleyi kalıplardan ayırmak için birkaç saniye sıcak suya batırın. Unlu şekerleme ürünlerini doldurmak için tasarlanan jöle, viskoz bir duruma soğutulur; Ürünleri serin bir odaya dökün. Kullanmadan önce jelatin soğuk suyla durulanır ve 30-40 dakika kaynamış su ile dökülür. Jelatin şişince suyu boşaltılır ve hazırlanan şurup içerisine jelatin ilave edilir.

elma jölesi

Elma 400 gr, toz şeker 1 yemek kaşığı, su 1,5 yemek kaşığı, jelatin 2 yemek kaşığı.

Elmalar dilimler halinde kesilerek çekirdeği çıkarılır, üzerine su dökülerek ateşe verilir, kaynatılır, ardından şeker ilave edilerek elmalar yumuşayana kadar kaynatılır. Haşlanmış elmalar bir kevgirden geçirilir. Püre haline getirilmiş elma püresine önceden hazırlanmış jelatini ekleyin, ateşe verin ve jelatin eriyene kadar sürekli karıştırarak tekrar kaynatın.

Limonlu jöle

Su 3 yemek kaşığı, şeker 1 yemek kaşığı, jelatin 2 yemek kaşığı, limon 1 adet.

Limonlardan çıkarılan kabuğu rendesini şekerli suya ekleyip kaynatın, ardından hazırlanan jelatini ekleyin. Jelatin çözüldükten sonra limonlardan sıkılmış suyu ekleyin, kalıplara dökün ve sertleşmesi için 1,5-2 saat buzdolabına koyun.

Kiraz jölesi

Kiraz 4 yemek kaşığı, toz şeker 1 yemek kaşığı, su 3 yemek kaşığı, jelatin 1 yemek kaşığı.

Olgun kirazlar soğuk suyla durulanır ve suyunun süzülmesi için bir elek veya kevgir içerisine konulur. Bundan sonra kirazlar bir tencereye dökülüp ezilir; ezilmiş kirazlar ikinci kez bir elek üzerine konulur, bir kaşıkla hafifçe sıkılır; Sıkmalar su ile dökülür, kaynatılır ve süzülür. Temiz bir et suyuna şeker, ıslatılmış jelatin ve vişne suyu ekleyin. Şurubu jelatin eriyene kadar kaynatın, ocaktan alın ve süzün.

Tüm ünlü şeflerin yemek pişirme konusunda küçük sırları vardır; bugün bunları mutfak becerilerinizi geliştirmenize yardımcı olmak için makalemizde topladık.

Pişirme ve yiyecek saklama ipuçları

  • İlk olarak, pişirmeye başlamadan önce tarifi dikkatlice okuyun.
  • En önemli şey, pişirme işlemine başlamadan önce tüm ürünlerin hazırlanması - yıkanması, kesilmesi ve ardından ocağı veya fırını açabilmenizdir.
  • Tereyağı her zaman oda sıcaklığında olmalıdır.
  • Tüm ürünleri masaya koyun, böylece hiçbir şeyi unutmazsınız.
  • Bıçaklar her zaman keskin olmalıdır.
  • Tarifte soğan ve sarımsağın kızartılması gerektiği söyleniyorsa bunu birlikte yapmayın çünkü sarımsağın kızarması soğandan çok daha kısa sürer. İlk önce soğanı neredeyse pişene kadar kavurun ve ardından sarımsağı ekleyin.
  • Tarif herhangi bir meyvenin talaşını içeriyorsa (genellikle limon veya portakal talaşı), ağaçlardan püskürtülen solüsyonlar kabukta biriktiği için meyvelerin iyice durulanması gerekir.
  • Makarnayı pişirirken kaynayan suya tuz eklemeniz gerekir.
    Yemek pişirirken makarnanın piştiği çorbadan yarım bardak alıp sos olarak kullanın.
  • Evde yapacağınız çıtır pizza için hamura biraz şeker ekleyin.
  • Pirincin kabarmasını sağlamak için pişirme suyuna birkaç damla limon suyu ekleyin.
    Tarifte şarap varsa ve elinizde yoksa elma veya havuç suyuyla değiştirebilirsiniz, tadı harika olur.
  • Soğanların kızartma sırasında kararmasını önlemek için kızartmadan önce yağa bir miktar tuz atın, soğanlar kararmayacaktır. Mutfak ipuçlarımıza devam ediyoruz; bunların becerilerinizi geliştirmenize gerçekten yardımcı olacağını umuyoruz.
  • Olağanüstü lezzetli kızarmış yumurta. Kızartılmış yumurtayı tavadan çıkarmadan önce biraz balzamik sirke veya beyaz şarap ekleyin, tavada 1-2 dakika bekletin ve elde edilen sosu yumurtanın üzerine dökün.
  • Derin yağda kızartılmış patates. Patatesleri soyup kestik. Yaklaşık 30 dakika boyunca bir kase su ve limonun içine koyun. Bir kevgir içinde süzün, biraz tuz ekleyin, patatesler çıtır çıtır ve güzel görünmeye hazır.
  • Haşlanmış patatesler pişirme sırasında suya biraz süt eklenirse çok daha lezzetli olur.

Yiyecekler nasıl korunur?


Her zaman yüksek kaliteli taze malzemelerle yemek pişirmenize yardımcı olacak mutfak ipuçlarımıza devam ediyoruz.

  • Çoğu zaman taze sebzeler buzdolabında olsalar bile hızla solarlar. Marul yaprakları, maydanoz, dereotu vb. gevşek görünüyorsa atmayın, 40 dakika çok soğuk suya batırın.
  • Muzların kararmasını önlemek için onları koyu renkli bir kese kağıdı içinde saklayın.
  • Havuç ve kereviz gibi solmuş sebzelere taze bir görünüm kazandırmak için bunları bir kase soğuk suya koyun ve pişirmeden önce 45 dakika buzdolabında saklayın. Doğrudan bahçeden gelmiş gibi görünecekler.
  • Salatadaki domatesler çok ekşiyse salataya biraz ince doğranmış havuç ve biraz şeker ekleyin.
  • Baklagillerin neredeyse tamamı 1 yıl süreyle depolanır. Toplu fasulye aldığımızda yılın geçmediğini nasıl anlarız? En iyi yöntem ısırmaktır. Fasulyeler şeker gibi çatlıyorsa son kullanma tarihi geçmiş demektir. Eğer ısırıldığında hafif kırılıyorsa taze demektir.
    Solucanlar olduğu için baklagilleri sıklıkla atıyoruz. Bunu önlemek için fasulyenize tuz ekleyin. Bu şekilde onları temiz tutacaksınız.
  • Fasulyeleri pişirmeden önce bir gece önceden ıslatıyoruz. Islatırken iki porsiyon koyun, 1 porsiyon kullanın, ikincisini buzdolabına koyun, bir dahaki sefere ıslatmanıza gerek kalmayacak, ancak hemen pişirebilirsiniz.
  • Peynirin kurumasını önlemek için sütü biraz tuzla kaynatın. Süt soğuyunca peyniri içine batırın ve buzdolabına koyun. Bu sayede uzun süre taze kalacaktır.

Vitaminler nasıl korunur?


  1. Et, tavuk, yumurta vb. ürünlerin çiğ olarak tüketilmesi oldukça tehlikelidir. Öte yandan bu ürünlerin pişirildiğinde besin değerlerinin önemli bir kısmını kaybettiğini de hepimiz biliyoruz.
  2. K ve B gibi vitaminler oldukça stabildir ve pişirildiğinde daima korunur. Vit. A, E, D çok yumuşaktır ve muhafaza etmek için bu ürünleri çok az yağda pişiriyoruz.
  3. Değerli C vitamini kaybını azaltmak için meyve ve sebzeleri mümkün olduğunca az suda pişirin. Bu, pişirme süresini kısaltacak ve böylece vitaminleri koruyacaktır. İLE.
    Haşlanmış sebzeleri hemen tüketmek gerekir çünkü 24 saat sonra besin değerlerinin %50'sini kaybederler.
  4. Kabuğuyla haşlanan havuç ve patatesler %65'e kadar vitamin tutacaktır. İLE.

Yanlış yediğimiz 5 yiyecek


Şeflerin bildiği mutfak sırları daha iyi yemek pişirmenize yardımcı olacaktır.

  • Sebzeleri hazırlamanın en ideal yolu buharda pişirmek veya kaynatmaktır; bazı durumlarda içerdikleri değerli vitaminlere zarar verebilirler.
  • Buharda pişirilmiş brokoli, kanserle savaşmaya yardımcı olan vitaminlerin neredeyse tamamını kaybetmez. Bu aynı zamanda karnabahar için de geçerlidir. Bu ürünleri buharda pişirmek, tüm paha biçilmez özelliklerini korumak için yalnızca 4-5 dakikaya mal olur.
    Çilek. Hata: Çilekleri yemeden önce doğramak. Bu doğru - bütün olarak yiyin. Kesilmiş çilekler %12'ye kadar vit kaybeder. İLE.
  • Domates. Hata çiğ yemektir. Bu doğru - pişirin. Domates erkeklerde felç ve prostatit riskini azaltan özellikler içerir, dolayısıyla bu maddeler pişirme sıcaklıklarında artar.
  • Dondurulmuş gıda. Hata: Genellikle bunları kullanmamaya çalışırız. Bu doğru - kullanın. Birçok kişi taze gıdaların dondurulmuş gıdalardan daha fazla vitamin içerdiğine inanmaktadır. Ama bu doğru değil. Bilim adamları, üç vakadan ikisinde dondurulmuş meyvelerin taze olanlardan daha fazla vitamin içerdiğini kanıtladı. Bu, taze sebze ve meyvelerin soframıza ulaşana kadar uzun bir depolama süresinin onları birçok yararlı bileşenden kurtarmasıyla açıklanmaktadır.
  • Bu nedenle kendi bahçesi olmayan şehir sakinlerinin sezon dışında taze olarak dondurulan ve birçok faydalı madde içeren dondurulmuş sebze ve meyveleri kullanması gerekiyor. Sonuç - kışın tezgahtan taze havuç almak yerine dondurulmuş havuç satın almak daha iyidir.

 

 
Bu ilginç: