Evde Japon pirinç yemekleri. Japon yemeği. Japon mutfak teknolojisi

Japonya'nın mutfak gelenekleri oldukça karmaşıktır. Ana ayırt edici özellikleri doğu mutfağı - ürün seçimi ve pişirme özellikleri. Geleneksel Japon yemeği her bileşenin (çoğunlukla balık, yılan balığı, kalamar, yengeç ve karides) birincil tadının korunmasını sağlar.

En sık ne pişirirsiniz?

Japon mutfağı tarifleri Avrupa veya Çin'den önemli ölçüde farklıdır. İşin sırrı, vücudu temel maddelerle zenginleştiren deniz ürünlerinde yatmaktadır. Pek çok insan sağlıklı bir yaşam tarzına bağlı kalarak diyetlerini izlemeye çalışıyor, evde yemek pişirmek için tarifler burada sunuluyor, bu konuda mükemmel bir yardımcı.

Sayfa Online mağaza "Fuji-san"çok şey sağlar lezzetli seçenekler geleneksel Japon mutfağı - suşi, soslar, erişteler, çorbalar, salatalar, tatlılar , sadeliği etkileyici ve tadı hoş bir şekilde şaşırtıcı.

Popüler ikramlar

Japonya, yıllardır değişmeyen geleneklerle dolu bir ülke. Suşinin kökeninin tarihi birkaç yüzyıl önce başladı. Yemek şu anki görünümünü 19. yüzyılda kazandı ve birkaç on yıl sonra diğer kültürlere yayıldı. Popülaritelerine rağmen egzotik ve gurme ikramlar olarak kabul edilirler.

Sayesinde "Fuji-san" pirinci nasıl düzgün şekilde pişireceğinizi ve rulolar için neye ihtiyacınız olacağını öğreneceksiniz. Süreç boyunca bileşenlerin işlenmesi için temel teknolojilerin takip edilmesi önemlidir. Balıklar dondurulmamalı ve pirinç fazla pişirilmemelidir.

Japon mutfağı tarifleri fotoğraflarla net bir şekilde sunuluyor ve evde kullanıma sunuluyor. Katalog, Rusya'ya, özellikle Moskova'ya teslimatla uygun bir zamanda sipariş edilebilecek eksiksiz bir gerekli ürün setini içerir.

Doğu mutfağı sadece suşi ile temsil edilmiyor. Japonlar, pirinç, erişte, meyve veya sebze ve kümes hayvanlarının eklenmesiyle deniz ürünleri salataları ve çorbaları hazırlarlar. Çoğunlukla pansuman olarak kullanılır farklı soslar(soya dahil), macunlar ve yağlar.

Eriştelerin hazırlanması basit ve çeşitlidir. Ondan garnitür, salata veya aromatik et suyu yapabilirsiniz. Bambu, daha doğrusu filizleri sağlıklı ve vitamin açısından zengin olduğundan, bu maddeyi içeren yiyecekler giderek daha popüler hale geliyor.

Tarifleri site sayfalarında yayınlanan Japon mutfağı "Fuji-san", çeşitli tatlılar içerir - dondurma, tatlı rulolar ve cheesecake'ler. Tofu peyniri ana yemeklerde, tatlılarda ve kokteyllerde kullanılmaktadır.

Bu bölümde evde suşi ve rulo yapmak için tarifler, suşi ve rulo için pilavın nasıl hazırlanacağını, nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz. Japon eriştesi, Japon salataları nasıl yenir, bambunun faydaları, hangi Japon yemeklerini evde kendiniz hazırlayabilirsiniz.

Sayfalarda "Fuji-san" ev hanımları özel bir şeyler bulacaklar. Şirketin uzmanları doğu kitabını yakınlaştırmanıza yardımcı olacak. Pek çok pratik tavsiyemiz var ve sipariş verme imkanı doğru malzemeler teslimat ile.

Evde Japon yemekleri pişirmek için tarifler

Peki sizce Japonya'nın en popüler yemeği hangisi? Eminim pek çok kişi suşi diyecektir ve bu gerçeklerden çok da uzak değildir. Suşi Japonya'da gerçekten sevilir ve sıklıkla yenir, ancak daha popüler başka yemekler de vardır. O zaman hadi gidelim..

Ramen

1. Ramen- bu Japonca buğday eriştesi et veya balık suyu ile. Pek çok insan bu yemeğin yalnızca çok fakir insanlar tarafından yenildiğine inanıyor. Ancak, Japonya ramençok popüler çünkü hem çok lezzetli hem de sağlıklı yiyecek. Çoğu zaman et ve sebzeli ramenleri tercih ederler. Ülkenin farklı bölgeleri yemek için kendi et suyunu hazırlıyor. En popüler et suları soya soslu olanlardır.

Ramen'in hazırlanması çok kolaydır: Haşlanmış erişteleri bir kaseye koyun, et suyuyla doldurun, kalan malzemeleri üstüne ekleyin: sebzeler, yumurtalar, turşu.

Donburi

2. Japonya'da etli, balıklı veya sebzeli pirinç yemeklerinin adıdır. Yemeğin tarifi çok basit: Haşlanmış pirinci bir bardağa koyun ve üzerine haşlanmış veya kızartılmış et ve sebzeleri koyun. Kızartılmış domuz eti içeren pilava tonkatsu denir, ancak pirince sığır eti ve soğan eklerseniz gyudon elde edersiniz.

Suşi

3. Suşi ince parçalardan yapılan geleneksel bir Japon yemeğidir. çiğ balık ve sirke baharatıyla karıştırılmış pirinç. Bazen balıklar pirinçten yontulmuş küçük üçgenlerin üzerine yerleştirilir, ancak çoğunlukla deniz yosunu rulosu haline getirilir. (nori) ve pirinç, ardından rulo kesilir (Rulo) karşısında, daireler halinde.

Japon körisi

4. Bu Japonya'da çok popüler bir yemektir. Japon körisi Hint körisinden daha az baharatlıdır. Yemek, pilavın üzerine koyulan kalın köri soslu et ve sebzelerden oluşuyor.

Onigiri

5. OnigiriÇekirdeğe bir parça balık (somon, ton balığı) veya erik turşusu yerleştirilmiş bir pirinç topudur.

Onigiri şu şekilde hazırlanıyor: Avucumuza ılık pirinci koyuyoruz, iç malzemeyi pirincin ortasına koyuyoruz ve ardından yavaş yavaş hepsini sıkmaya başlıyoruz. Preslenmiş pirinç o kadar lezzetli olmadığından asıl mesele pirinci fazla pişirmemektir.

Nabe

6. Nabe et ve sebzelerin et suyunda pişirildiği büyük bir tavaya denir. Soya sosu bazlı et suyuna sahip Nabe'ye oden denir. Shabu shabu, sukiyaki ve chanko da nabe'nin çeşitleridir.

Tyahan

7.Tyahan- Bu, her türlü katkı maddesi içeren kızarmış pilavdır. En yaygın chahan, soya sosu ilavesiyle kızarmış pilav, yumurta ve soğanı içerir.

Tempura

8. Tempura- Bu, derin yağda kızartılmış hamurlu deniz ürünleri ve sebzelerdir. Tempura çeşitli özel soslarla servis edilir. Patates en çok kullanılan sebzedir dolmalık biber, soğan ve bambu. Karides özellikle deniz ürünleri tempura yapımında popülerdir.

Udon

9. Deniz yosunu, balık köftesi ve sebzelerin yanı sıra balık suyuyla servis edilen bir tür un eriştesidir. Ramenden temel farkı erişte hazırlanırken yumurta kullanılmamasıdır.

Kızarmış et "Yaki"

10. "Yaki" Japonca'da "kızarmış" anlamına gelir. Yakiniku- şişte kızartılmış ve ızgarada pişirilmiş tavuk. Bu, çeşitli etkinlikler sırasında hem restoranlardan hem de sokaklardan satın alınabilir. Yakizakana Kızarmış balık. Geleneksel Japon sobalarında fırın yoktur ancak balık kızartabileceğiniz küçük bir ızgara vardır.

Abartmadan sağlıklı gıdanın standardı denilebilir. Tüm geleneksel yemekler güzelce sunuluyor, hatta Japonya'da bir söz var: "Kibar bir toplumda yemek de insan gibi çıplak görünemez."

Japonya'da popüler yiyecekler - gelenek ve görenekler

Japonya'nın en popüler gıda ürünü, temelini oluşturan yemekler Geleneksel yemekler, Şek. Etrafı denizler ve okyanuslarla çevrili olan ülkenin coğrafi özelliklerinden dolayı balık ve deniz ürünleri yemekleri oldukça popülerdir. Tabii ki, Japonya'da et de yiyorlar (örneğin, ana Noel yemeği pişmiş tavuktur), ancak bunun Avrupa'dakinden çok daha az yaygın ve daha az olduğunu belirtmekte fayda var.

Japonya'nın ulusal mutfağının kendine has özellikleri vardır:

• yemek pişirmek– ürünleri derinlere maruz bırakmak alışılmış bir şey değildir ısı tedavisi. Örneğin, buradaki balıklar genellikle marine edilir, buharda pişirilir veya hafifçe kızartılır, ancak genellikle çiğ olarak servis edilir;
• Yemek kültürü– Japonya'da yemek ritüellerine büyük önem veriliyor. Hashi (yemek çubukları) kullanımı oldukça semboliktir. Burada kaşıklar çok nadir kullanılıyor ve geleneksel bir Japon restoranında çatal ve bıçak istemek, ülkenin geleneklerine saygısızlık etmek anlamına geliyor ve bu mutfak eşyaları mevcut olmayabilir;
• vuruş sırası– Bu Asya ülkesinde yemeğin tasarımına ve sofra düzenine de büyük önem veriliyor. Japon mutfağının herhangi bir yemeği, güzel bir natürmortla karşılaştırılabilir - parlak, zengin ve çeşitli renkler.

Japonya'nın en iyi 10 ulusal yemeği

En popüler yiyeceklerden bahsettiğimize göre, yerel halkın tam olarak neyi tercih ettiğini bulalım. En iyi 10 ulusal yemekler Japonya şöyle görünüyor:

Japonya'daki en sıradışı yiyecekler

Japonya'nın ulusal mutfağının geleneksel yemekleri hakkında çok şey söylendi, ancak bu ülke sofistike gurmeleri bile şaşırtabilir. Japonya'daki en sıra dışı yiyecekler listemiz aşağıdaki yemekleri içerir:

• et aromalı dondurmaŞu anda neyi daha çok istediğinize karar veremediğiniz zamanlar için uygundur. Bu inceliğin farklı tatları vardır: tavuk, dana eti ve hatta at eti;
• şekerlenmiş kalamar. Bu yemeği sıradan bir tatlı olarak sınıflandırmak zor ama Japon mağazalarının raflarında rahatlıkla bulunabiliyor;
• peynir içeceği. Pek çok Japon hayatında hiç yemek yememiştir. klasik peynir. Ancak bu karışımı genellikle salataları ve diğer yemekleri baharatlamak için kullanırlar.

Japonlar da içecekleri göz ardı etmedi: Buradaki olağan kola, yoğurt, salatalık, nane tatlarında gelir ve köri ilavesiyle limonata da bulunabilir. Japonya'dan gelen bu tür alışılmadık içecekler, ucuz ve tamamen alışılmadık bir hatıra olarak eve getirilebilir.

Japonya'nın geleneksel içecekleri

Çay, Japonya'da en popüler meşrubat olarak kabul edilir. Yerel halk yeşili tercih ediyor. Şeker eklenmez - bu şekilde içeceğin tadının kaybolduğuna inanılır. Çay törenleri Japon kültürünün ayrılmaz bir parçası olup, yalnızca özel eğitim almış ustalar tarafından yapılmaktadır.

Japonlara içki içen bir millet denemez ama yine de burada belli oranda alkol içeren içecekler üretilip tüketiliyor. Sake, Japonya'nın geleneksel alkollü içeceği olarak kabul edilir. Bu, eski teknoloji (pastörizasyon ve fermantasyon) kullanılarak hazırlanan pirinç votkasıdır. Sake'nin pek çok çeşidi vardır: Soya sosu, peynir, meyve ve hatta mantar tadında bir içecek vardır. Japonya'da bile var! Bir diğer popüler alkollü içecek ise kalitesi ve tadı bilenler tarafından not edilen biradır. Japon yasalarına göre alkolün yalnızca 20 yaşın üzerindeki kişiler tarafından satın alınabileceğini hatırlatırız.

Japon mutfağı hakkında durmadan konuşabiliriz ama en çok en iyi tavsiye– yeni tatlar keşfetmeye çalışın.

Japonya, turistler için her zaman dünyanın en gizemli ve çekici ülkelerinden biri olarak görülmüştür. Mutfağı hakkında çok az şey biliyoruz ama hepimiz suşi ve ruloların ne olduğunu biliyoruz.

Minimalizm Japonların ana kriteridir. Yedikleri yiyecekler özel bir pişirme veya herhangi bir işlem gerektirmez. Japonya'yı ziyaret edecek kadar şanslıysanız, yalnızca ünlü Fuji Dağı'nı değil, aynı zamanda Japon mutfağını denemek için bazı yerel restoranları da ziyaret edin. Ve hangi seçimi yaparsanız yapın, 12 geleneksel Japon yemeğine göz atın!

1 numaralı yemek. Suşi ve rulolar

Geleneksel Japon yemekleri listesinin başında suşi ve ruloların yer alması şaşırtıcı değil. Tariflerini her taşra şefinin bildiği yemekleri denemek için Japonya'ya gitme teklifi tuhaf görünüyor. Bugün herhangi bir mutfağa sahip bir restoranda vize veya pasaport başvurusu yapmadan "Gunkan-maki", "California" ve "Philadelphia" bulabilirsiniz. En iyi lezzet ancak suşi ve en taze deniz ürünleri içeren rulolarla gösterilebilir ve bunlar yalnızca Japonya'da servis edilir. Her restoranın doğrudan sofraya getirilen canlı balıkların bulunduğu bir akvaryumu veya hatta bir göleti vardır.

2 numaralı yemek. Ramen

Geleneksel Japon yemeklerinde ikinci sırada ramen yer alıyor. Asya'da çok popüler kalın çorbalar: Tayland çorbası Rad Na, birinci ve ikinci kursların yerini aynı anda alır. Japon rameni- yakın akrabası. Tüccar gibi satıyorlar sokak yemeği ve gurme restoranlar. Ramen bir çeşit çeşittir çünkü bileşimindeki herhangi bir bileşen bir başkasıyla değiştirilebilir. Esas, baz, temel - et suyu tavuk, domuz eti ve bazen balıktan yapılır. Geniş buğday veya pirinç eriştesi yumurtayla tatlandırıyoruz, yeşil soğanlar ve algler. Japonya'da bir ramen aşçısının becerisi, çorbadaki etin dokusunun kontrol edilmesiyle ölçülür: püreye benzemelidir.

3 numaralı yemek. Tempura

Başka bir geleneksel Japon yemeği haklı olarak üçüncü sırada yer alıyor. Yükselen Güneş Ülkesi sakinleri, Amerikan fast food'unun, özellikle de patates kızartmasının popülaritesini anlamıyor. Japonlar Portekizli misyonerlerden bir tarif buldu Mercimek yemeği ve onu bir tarikat haline getirdi. Ülkedeki her evde, partilerden ve dostane buluşmalardan önce çıkarılan tempura için özel bir tava bulabilirsiniz. Taze karides, balık, sebze ve hatta meyveler az miktarda yağda kızartılır. Yumurta, buzlu su ve undan yapılan hamurun hava kabarcıkları oluşana kadar çırpılmasıyla özel bir tat verilir.

4 numaralı yemek. Okonomiyaki

Japonlar da hamburgerin yerini alacak bir şey buldular: Buna "balıklı gözleme" anlamına gelen okonomiyaki adını verdiler. Bazlamanın temeli rendelenmiş lahana veya kabak, un, peynir, yumurta ve sudur. Malzemeler karıştırılır ve krepi pişirmek için ince bir tabaka halinde tavaya dökülür. Bitmiş geleneksel Japon yemeği okonomiyaki, kalın soya sosuna batırılır ve üzerine doğranmış ton balığı eti serpilir. Gözlemelerin boyutu ve dolgusu Japonya'nın her bölgesinde farklılık gösterir: Kansai'de Tokyo'dakinden çok daha büyüktür.

5 numaralı yemek. Şabu-şabu

Bu geleneksel Japon yemeği, adını bir çeşit mutfak eşyasından alıyor. Shabu-shabu, fırında veya açık ateşte ısıtılabilen derin bir metal plakadır. İçine sebzeli et suyu, soya peyniri ve erişte dökülür. Ördek, domuz eti, ıstakoz gibi dilimlenmiş etler ayrı ayrı servis edilir. tavuk fileto: parçaları kullanımdan hemen önce ısıtılmış et suyuna batırılır. Şabu-şabu çok doyurucu yemek sadece soğuk mevsimde servis edildiğini.

6 numaralı yemek. Miso

Miso çorbası, tatlılar dışında diğer yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilir. Fermente soya fasulyesi ve ton balığı dashi suyundan yapılan miso ezmesinden yapılır. Bu temel karışıma tofu parçaları, wasabi, soğan, tatlı patates eklenir. Deniz yosunu, havuç ve turp. Hiçbir zaman ana yemek olarak kullanılmaz: Miso her zaman en az bir çeşit çorba veya farklı soslu iki pilavlı meze ile servis edilir.

7 numaralı yemek. Yakitori

Japonlar, şiş kebabın mucidi olarak anılma hakkı için Kafkas halklarıyla rekabet edebilir. Antik çağlardan beri, etleri kömürlerin üzerinde kızartıp bambu çubuklara diziyorlardı. Japon kebabı için, pirinç şarabı, soya sosu, şeker ve tuz karışımıyla marine edilmiş hem fileto hem de bağırsaklar uygundur. Kızartma sırasında ete “dara” adı verilen aynı karışım dökülür. Yakitori her köşede bulunan küçük dükkanlarda satılıyor. Japonlar, iş gününü bitirdikten sonra akşam yemeği hazırlamak için kişisel zaman harcamanın gerekli olduğunu düşünmüyorlar: eve dönmeden önce yakitori ve bira veya tatlı gazlı içecekler alıyorlar.

8 numaralı yemek. Onigiri

Akşam yemeği yerine yakitori satın alınırsa, Japonya'da kahvaltıda onigiri gibi geleneksel bir yemeğin eve teslimi sipariş edilir. Pirinç toplarıçeşitli tatlarda fasulye, shiitake mantarı veya domuz eti ile doldurulur ve iş molaları da dahil olmak üzere atıştırmalık olarak yenir. Japonya'da, hazırlanmaları özel beceri gerektirmediği için suşiden daha popülerdirler. Kızlar onigiri hazırlarlar: Avuçlarına pirinç ve dolguyu koyarlar ve ardından karışımı toplar halinde yuvarlarlar. Tokyo'da bulunan restoranlarda, tuz ve şarap sirkesi ile doldurulmuş erik dolgusu olan umeboshi adı verilen çeşitli onigirileri deneyebilirsiniz.

9 numaralı yemek. soba

Buğday udon herhangi bir Asya ülkesinin menüsünde görülebilir, bu nedenle Japonlar kendi erişte çeşitlerini bulmaya karar verdiler. Bu geleneksel Japon yemeği, makarnaya gri-kahverengi rengini veren karabuğday unundan yapılır. Soba kaynatılır, bir kevgir içinde süzülür ve sebze ve etle karıştırılarak liflerine ayrılır. Küçük kafelerde ve fast food işletmelerinde soba eklenir. Tavuk bulyonuçorbayı pratik olarak elde etmek anında pişirme. Ünlü restoranlarda yengeç ve ıstakozlu karabuğday eriştesi servis edilmektedir.

10 numaralı yemek. Gudon

Japoncadan tercüme edilen bu kelime "bir kase sığır eti" anlamına gelir. Akut geleneksel bir yemek nedeniyle Japon erkekleri arasında popülerdir. yüksek kalorili içerik ve tokluk, müstehcenlik açısından Tayland mutfağının başyapıtlarından daha aşağı değildir. Gyudon'u sobadan ayıran şey et miktarıdır: Servis edildiğinde tabağa iki veya üç kaşık pirinç ve birkaç avuç dolusu şarapla haşlanmış et konur. Garnitürün üst kısmı çiğ tavuk sarısı ile süslenmiştir. Japonya'nın başkentindeki restoranlarda pirzolası en az 500 gram olan bir tür gyudon - katsudon servis edilmektedir.

11 numaralı yemek. Yakiniku

Japon erkekler gruplar halinde toplanıyor ve yemek pişirme sanatında yarışıyor. kızarmış et Izgarada. Mangal, sıcak kömürlerle dolu bir kil çömleğin üzerine yerleştirilir. Her erkeğin kendine ait kendi tarifi kimseyle paylaşmadığı yakiniku. Restoranlarda bu geleneksel Japon yemeği de erkek şef tarafından hazırlanır. mermer sığır eti en yüksek kategori.

12 numaralı yemek. Suama

Tatlılar Japonya'da pek popüler değil, ancak ne yetişkinler ne de çocuklar suami'ye karşı koyamazlar. Bu pasta şunlardan yapılmıştır: pirinç unu ve küçük şeker kamışı: bileşenler pembe boya eklenerek bir havanda öğütülür. Sakura yapraklarının rengi bu ülkeyi simgelemektedir, bu nedenle aşçıların boyanın rengini değiştirmesi yasaktır.

Japon mutfağı Japon mutfağı çok basit ama aynı zamanda inanılmaz derecede çeşitlidir. Hiçbirinde bu kadar çeşitlilik yok Milli mutfak. Japon mutfağı, balık ve et severlerin yanı sıra sağlıklı ve vejetaryen beslenmeyi destekleyenler tarafından da tercih ediliyor.

Japonlar yiyecekleri yılın özellikle lezzetli ve sağlıklı olduğu zamanlarında yerler. Yükselen Güneş Ülkesinde bu mutfak özelliğine özellikle saygı duyulur ve bambu filizlerinin ilkbaharda, nilüfer köklerinin ise ilkbahar ve sonbaharda, haşlanmış yılan balığı parçalarının ve sonbaharda iyi olduğuna kesinlikle inanırlar. kızarmış alabalık- gücü geri kazanmanın en iyi yolu yaz aylarıdır.

Japon yemekleri her yıl giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Sağlıklı bir yaşam tarzına bağlı kalan insanlar neden bu Doğu beslenme tarzını seçiyor? Cevap basit! İstatistiklere göre Japonya uzun ömürlü bir ülkedir. Bu da orada yenen besinlerin insan vücudu için ideal olduğunun en güzel kanıtıdır. Peki Japonların uzun ömürlülüğünün sırrı nedir? İşin sırrı ulusal mutfakta.

Birçoğu Japon gastronomisinin geleneksel suşi, rulo, pirinç ve soyadan oluştuğunu düşünmeye alışkındır. Aslında çok çeşitli lezzetler ve sıradışı yemekler Japon mutfağında çok fazla çeşitlilik vardır. Her şeyi sadece suşi ve rulolara indirgemek yanlış ve hatta aşağılayıcı!

Japon mutfak teknolojisi

Japonlar yiyeceklerini minimum düzeyde işliyor; bu, yemek için sos seçiminin en önemli rolü oynadığı komşu ülkelerde durum böyle değil. Örneğin Çin'de sos ve hazırlama yöntemi aynı yemeği tanınmayacak kadar değiştiriyor.

Japonlar yemeklerinin görünümüne ve kalitesine büyük önem veriyorlar. Bir yemekteki her şey uyumlu olmalıdır: tat, görünüm ve faydalar. Yerel şefler her zaman ürünlerin orijinal tadını ve görünümünü korumaya çalışır. Örneğin Japonlar için balık tek başına harikadır; yalnızca biraz tuza ve temiz havaya ihtiyacı vardır. Bu, Japon mutfağı ile diğer tüm ülkelerin mutfak gelenekleri arasındaki temel prensip ve farktır.

Pirinç her şeyin başıdır!

Japonlar için “pirinç”, bir Rus için “ekmek” ile aynıdır. Bu tahıl, Japon mutfağının ana maddesi ve Japon beslenmesinin temelidir. Bir Japon yılda ortalama 100 kilogram pirinç tüketiyor.

Garnitür olarak yemek pişirmeye alışkınsak kabarık pirinç, O Japonya'da yapışkan ve fazla pişmiş pirinci tercih ediyorlar, çünkü yemek çubuklarıyla yemeye uygun olan şey tam olarak budur. Japonlar pirinci tuzlamıyor veya ona yağ eklemiyor. Ayrıca pirincin de insan gibi bir ruhu olduğuna, dolayısıyla ona saygı ve hürmetle davranılması gerektiğine inanıyorlar. Günlük Japon yemeği - pilavlı yumurtalı omlet, soya sosu ve balıkla.

Dünyaca ünlü yemeklerin yapımında pirinç kullanılıyor alkollü içki hatır, Japon birası ve birçok farklı lezzetli tatlılar yapın.

Pirinç Japon mutfağının temelidir

Her gün balık günüdür!

Japon mutfağında balık, deniz hayvanları ve çeşitli kabuklu deniz hayvanlarından elde edilen yemekler, pilavdan sonra ikinci sırada yer almaktadır. Kural olarak, balıklar pişirirken minimum düzeyde ısıl işleme tabi tutulur. Popüler bir Japon yemeği saşimi Genellikle çiğ, hafif marine edilmiş balıklardan hazırlanır. Dilimler saşimi düz bir tabakta garnitürle servis edilir taze sebzelerörneğin beyaz turplarla Daikon, Yükselen Güneş Ülkesinde pirinç kadar sıklıkla yenir.

Saşimi

Suşi - daha iyi yemek yok!

Son yıllarda Suşiİtalyan pizzası ve Amerikan burgeriyle yarışıyor. Japon restoranları dünyanın her yerinde kıskanılacak bir düzenlilikle açılıyor. Ancak rakiplerinden farklı olarak suşi standart sağlıklı besindir! Pişmiş pirinç ve çiğ deniz ürünlerinden hazırlanırlar. İki ana tür ayırt edilebilir: birincisi - kendileri Suşi, ikinci tip - Rulo, temelde farklı şekilde hazırlanır. Pirinç ve deniz ürünleri, bir deniz yosunu tabakasının üzerine katmanlar halinde serilir, ardından ince bir rulo halinde yuvarlanır. Rulo keskin bir bıçakla çapraz olarak küçük parçalar halinde kesilir. Rulolar düz bir tabakta veya ahşap bir stand üzerinde wasabi yaban turpu, soya sosu ve zencefil turşusu ile servis edilir.

Gerçek bir incelik - zehirli balık!

Japonya'da olun ve balık yemeği denemeyin fugu- affedilemez bir hata. Yemeğin ölümcül olabilmesine rağmen yerli halk bu balığı çok seviyor. Japonlar her yıl 2 bin tondan fazla zehirli fugu yiyor. Bir kişinin ölümcül dozda zehir alması için eliyle iç kısmına dokunması yeterlidir. Restoran menüsünde fugu varsa, bu yüksek nitelikli bir şefin varlığına işaret eder: Fugu pişiren usta için katı gereksinimler öne sürülür - fugu'nun sırlarını ve özelliklerini açığa çıkaracakları özel bir okulda iki yıl eğitim görmesi gerekir. Böyle tehlikeli bir balık hazırlamak. Şefler okuldan sonra zorlu bir devlet sınavını geçerler. Bu yemek şu şekilde hazırlanır: Aşçı, keskin ve ince bir bıçağın hızlı darbeleriyle yüzgeçleri ayırır, ardından zehirli kısımları dikkatlice çıkarır ve derisini çıkarır. Fileto bir kağıt parçası gibi çok ince kesilir. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel çünkü şef balık parçalarından oluşan bir tabakta gerçek sanatsal manzaralar yaratıyor. Şefin balığın içinde tam dozda zehir bırakması en yüksek beceri olarak kabul edilir, böylece restoran misafirleri zar zor farkedilebilen bir uyuşturucu zehirlenmesi hissine kapılırlar.

Kirpi balığı

Popüler Japon yemekleri

Tabak kuşiyaki genellikle deniz ürünlerinden hazırlanır. Küçük balık parçaları tahta bir çubuğa dizilir ve ızgarada pişirilir - bu yemek bizim kebabımıza benzer. Başka bir mutfak keyfi - yakitoria (kızarmış tavuk olarak tercüme edilir), aynı şekilde hazırlanır kuşiyaki,ızgara, sadece tavuk bağırsakları ilavesiyle bıldırcın yumurtası ve sebzeler.

Kuşiyaki

Genellikle kelime olarak "Japonya dışında" yakitoria her türlü yemeği adlandırın kuşiyaki Bu da dünya çapındaki Japon gezginler arasında kafa karışıklığına neden oluyor. Balık suyundan Hondacı ve soya fasulyesi Miso adı verilen geleneksel bir Japon çorbası hazırlanıyor. Miso . Mantarlar sıklıkla eklenir Şitaki, deniz yosunu ve soya peyniri soya peyniri. Birçok kişi yanlışlıkla Japonların katı vejetaryenler olduğunu düşünüyor. Bu doğru değil; onlar için balık veya et olmadan öğle yemeği imkansızdır.

Miso çorbası

Pek çok misafirin toplandığı şenlik masasında Japonlar ünlü bir yemek hazırlıyor Sukiyaki . Özelliği, hazırlanmasına ev sahiplerinin değil, misafirlerin kendilerinin karar vermesidir. Masanın üzerine elektrikli sobanın üzerindeki bir tencere konur. Konuklar kaseye yiyecek koyarlar (ince dilimlenmiş sığır veya domuz eti, yeşil soğan, mantar, udon, Çin lâhanası). Pişirme derecesi, kişisel tercihlere bağlı olarak konuk tarafından belirlenir: Bazıları onu yoğun şekilde kızartır, bazıları ise tadı korumayı ve yemeği yarı pişmiş bırakmayı tercih eder!

Kural olarak şenlikli masa Misafirlere ikram edilmesi planlanan yemeklerin tamamı tek seferde servis edilmektedir. Japon misafirperverliğinde "ana yemek" kavramı yoktur, bunun yerine birçok farklı meze vardır. Japon mutfağının önemli bir özelliği de tüm yemeklerin küçük porsiyonlarda sunulmasıdır, böylece misafirler her şeyi deneyebilir ve bir tanesine doymazlar. Ayrıca porsiyon büyüklüğü yılın zamanına ve misafirlerin yaşına da bağlıdır... Belki de bu yüzden Japonlar obezite sorununun olmadığı en ince millettir. Şıklıklarının sırrı porsiyonlarının küçük olmasıdır.

Japonya'nın bir çay ülkesi olduğunu unutmamalıyız. Yeşil çay sürekli içilir: yemeklerden önce, yemek sırasında ve sonrasında. Japonlar yeşil çayın sindirime yardımcı olduğuna inanıyor.

Yeşil çay

JAPON TAVUK CİĞER TARİFİ

Tarif basit olduğundan yemeğin hazırlanması kolaydır. Ve ana madde herhangi bir kasapta satılan tavuk ciğeridir.

GEREKLİ:

500 gr soğutulmuş tavuk ciğeri
3 yemek kaşığı. l. soya sosu
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
2 adet. yeşil biber
50 gr yeşil soğan
3 diş sarımsak
Daikon turpu (bunun yerine normal daikon kullanabilirsiniz)
Tatmak için öğütülmüş zencefil ve karabiber

NASIL PİŞİRİLİR:

1. Tavuk ciğeri soya sosunda marine edin. Daha sonra bir tavada birkaç dakika kızartın.

2. Karaciğere dilimlenmiş biber, sarımsak, yeşil soğan ve turp ekleyin. 5 dakika daha kızartın.

3. Bitmiş yemeği turp ve taze soğanla süsleyin. Bitmiş yemekle birlikte servis edilir soya sosu, şekerle karıştırılır.