→ Kış hazırlıkları: dilimlenmiş salatalık ve soğan. Soğan ve bitkisel yağlı salatalık salatası - Kış için en iyi tarifler. Dilimlenmiş salatalıklardan oluşan lezzetli salata hazır

Kış hazırlıkları: dilimlenmiş salatalık ve soğan. Soğan ve bitkisel yağlı salatalık salatası - Kış için en iyi tarifler. Dilimlenmiş salatalıklardan oluşan lezzetli salata hazır

Herhangi bir ev hanımının kış için salatalık salatası hazırlamanın hızlı olduğunu bilmesi faydalıdır. Özel bilgi gerektirmez ve pişirme işleminin kendisi bir zevk olacaktır. Lezzetli olacak aromatik tabak– ekşi baharatlı soslu çıtır salatalık ve ekşi baharatlar. Çoğu garnitür, et ve balıkla iyi gider.

Sterilizasyon olmadan kış için salatalık salatası

Deneyimli ev hanımları yeni başlayanlara kış için salatalık salatası yapmayı tavsiye ediyor. Sonuç, minimum maliyetle tadı güzel olan bir yemektir - tüm aile üyelerini her zaman memnun eden bir üründür. Hazırlamak için malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • ana sebze – 3 kg;
  • sarımsak – 100 gr;
  • maydanoz - bir demet;
  • şeker - cam;
  • tuz – 100 gr;
  • sirke esansı – 150 ml;
  • sebze yağı;
  • soğan - tatmak.

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanın tarifi klasiktir, dolayısıyla yeni başlayanlar bile bunu yapabilir:

  1. Sebzeleri mümkün olduğu kadar ince - 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Bu, iş parçasını mantar ve bakterilerden koruyacak ve fermantasyon olasılığını azaltacak daha fazla meyve suyu verecektir.
  2. Maydanozu doğrayın, sarımsakları bir preste bastırın, soğanları yarım halkalar halinde kesin.
  3. Tüm malzemeleri karıştırın, tuz, şeker, sirke ekleyin. Yarım güne kadar bırakın.
  4. Kavanozları sodayla durulayın, kaynar suyla durulayın, sebzeleri meyve suyuyla birlikte batırın, bitkisel yağ ekleyin.
  5. Konserve yiyecekleri kapatın: ya tüm kış boyunca bodrumda saklamak için hava geçirmez şekilde ya da bir sonraki ay içinde tüketmek için plastik kapaklarla.

Ev hanımları, Nezhinsky'nin adını taşıyan tarife göre yaparsanız kış için salatalık ve soğan salatasının özellikle lezzetli çıktığını belirtiyor. Terminolojiden de anlaşılacağı üzere iş parçası farklı olacaktır. hassas tat, yumuşak kıvam. Hazırlık için şunları yapmanız gerekir:

  • ana sebzeler – 2000 gr;
  • soğan – 2 kg;
  • sofra sirkesi - yarım bardak;
  • bitkisel yağ – 1/2 bardak;
  • şeker – 90 gr;
  • tuz - 60 gr;
  • karabiber – 10 bezelye.

Adım adım yemek tarifi lezzetli salata Yaş ve zevk tercihlerine bakılmaksızın sevilen:

  1. Kavanozları hazırlayın - yıkayın, kaynar su veya buharla sterilize edin.
  2. Salatalıkları yıkayın, yarım halka veya küp şeklinde kesin.
  3. Soğanları soyun, durulayın, yarım halkalar halinde kesin.
  4. Karışıma baharat ekleyin ve suyunu salmaya bırakın.
  5. Yarım saat sonra bir tencereye koyun, sürekli karıştırarak kaynatın.
  6. 10 dakika sonra yağ ve sirkeyi ekleyip kaynatın.
  7. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
  8. Büküm hemen yapılır.
  9. Baş aşağı yerleştirin, sarın ve soğuduktan sonra uzun süreli saklamaya koyun.

Kış için aşırı büyümüş salatalık salatası

Ev hanımı salatalıkların yakında büyüyeceğini keşfettiğinde umutsuzluğa kapılmaz ve onlardan Kore turşusu gibi baharatlı bir kış yemeği hazırlayamaz. Hazırlık için şunları yapmanız gerekir:

  • ana sebzeler – 4 kg;
  • soğan, tatlı kırmızı biber, havuç - her biri 1 kg;
  • sarımsak – 2 kafa;
  • tuz – 90 gr;
  • tereyağı, şeker, sirke - her biri bir bardak;
  • öğütülmüş karabiber – 1 büyük paket;
  • köri - bir çorba kaşığı.

Kış için aşırı büyümüş salatalık ve soğan salatası son derece hızlı bir şekilde hazırlanır, karmaşık adımlar veya teknolojiler yoktur:

  1. Salatalıkları dilimler halinde kesin. Soğanı yarım halka, havuçları küp ve biberi dilimler halinde doğrayın.
  2. Sebzeleri baharatlarla karıştırın, suyunu salmaya bırakın.
  3. 2 saat sonra 500 ml'lik kavanozlara koyun ve yarım saat sterilize edin.
  4. Büküm hemen yapılır ve tüm yıl boyunca ev halkını memnun eder.

Kışlık salatalık salatası Parmaklarınızı yalayacaksınız

Salata biraz baharatlı görünüyor taze salatalık keskinlik için toz hardal veya tohumlarının eklendiği kış için. Aynı bileşen mikrop oluşumunu önleyen doğal bir koruyucu görevi görür. Tarif için ihtiyacınız olacak:

  • salatalık – 4 kg;
  • maydanoz - bir demet;
  • sarımsak – 2 kafa;
  • soğan – 3 adet;
  • tuz – 100 gr;
  • şeker - cam;
  • hardal – 30 gr;
  • yağ – 200 mi;
  • öğütülmüş karabiber – 60 gr;
  • sirke - cam.

Çıtır hardal nedeniyle özellikle iştah açıcı hale gelen kış atıştırmalıklarının hazırlanmasında adım adım ustalık sınıfı:

  1. Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin, hasarlı alanları çıkarın, halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
  2. Maydanozu, sarımsağı, soğanı doğrayın.
  3. Tüm malzemeleri, otları karıştırın, yağ ve sirke ekleyin, biber ve hardal, tuz, şeker ekleyin.
  4. İyice karıştırın ve suyunun çıkması için bırakın.
  5. 3 saat sonra tavayı ateşe verin, kaynatın, koyu bir gölge oluşana kadar 15 dakika pişirin.
  6. Kavanozları kaynatırken kapaklı olarak sterilize edin.
  7. Büküm hemen yapılır.
  8. Meyve suyu yoksa bitkisel yağ dökün.
  9. Kesilmesi gerekmeyen küçük salatalıklar alırsanız alışılmadık bir durum ortaya çıkacaktır.
  10. Tadı arttırmak için kavanozun dibine dereotu şemsiyeleri ve karabiber ekleyin.

Yaz tüm hızıyla devam ediyor, bu da mümkün olduğu kadar çok lezzetli reçel hazırlamak için zamana ihtiyacınız olduğu anlamına geliyor. Bütün bunlar uzun kış boyunca işe yarayacak. Konserve salatalıklar her zaman talep görmektedir. Bunlara eklenebilirler haşlanmış patatesler ve diğer sebzelerin yanı sıra çeşitli salatalarda da kullanılabilir.

Site zaten tüm kapalı olanları inceledi, şimdi size bir sonraki seçim olan dilimlenmiş salatalık, kış için konserve sunma sırası geldi. Tüm tariflerde yeşil yoldaşlar farklı şekillerde kesilir: uzunlamasına halkalar, küpler halinde. Kullanılan kaplar da farklıdır - 0,5 litrelik hacimlerden üç litrelik şişelere kadar - dikkatli olun - her tarif, tüm ürünlerin ve kutuların hacmini gösterir.

Soğanlı halkalar

Almak için lezzetli salatalık Daha büyük meyveleri halkalarla alabilirsiniz - sonuçta onları kesmeniz gerekir, böylece kavanoza sorunsuz bir şekilde sığarlar. Ancak sarı meyveler böyle bir preparatta bile hiçbir şekilde uygun değildir. Sarılık, bunların aşırı olgunlaştığını gösterir; bu, içinde çok sayıda büyük tohum olacağı ve kabuğun sert olacağı anlamına gelir.

Yay için boşluklar işe yarayacak hem beyaz hem de kırmızı. Marine edilmiş sirke içerir, bu nedenle karaciğeri ve pankreası "dalga geçenler" için bu mezeyi kötüye kullanmamak daha iyidir.

2 litrelik bir kavanoz için şunları alın:

  • salatalık turşusu – kilogram;
  • beyaz veya kırmızı soğan – 250 gr;
  • defne yaprağı - birkaç küçük;
  • bir dereotu şemsiyesi;
  • karabiber – 4 adet. siyah;
  • marine için su - bir litre;
  • şeker – 80 gr;
  • tuz – 1,5 yemek kaşığı. l. tümsek olmadan;
  • sirke %9 - 145 ml.

Marine soslar ve konserve yiyecekler hazırlamak için daima yalnızca temiz, filtrelenmiş, yabancı maddelerden ve yabancı kokulardan arındırılmış su kullanın. Kaynama sırasında sıvıda tortu oluşmamalıdır.

Hazırlık

1. Salatalıkları temiz yıkayın ve kalın dilimler halinde kesin.

2. Soğanları soyun ve doğrayın. Küçüklerse halkalar, büyükler ise yarım halkalardır.

3. Kabın içini kaynar suyla durulayın. Dibe dereotu (özellikle hazırlıklar için büyümüş bir şemsiye), ardından defne yaprağı ve biberi yerleştirin. Kavanozu salatalık halkaları ve soğan katmanlarıyla doldurun, böylece her ikisinden de 3-4 katman elde edin. İlk katmanı soğanla yapmak daha iyidir.

4. Marine için suyu kaba tuz ve şekerle karıştırın. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın ve ardından bir parça ekleyin.

5. Turşuyu sebzelere aktarın, kapatma kapaklarını takın - emaye bir kapta kaynar su ile 18-20 dakika sterilize edin.

6. Turşuyu yuvarlayıp ters çevirerek tamamen soğuyana kadar sarılı tutun.

Sadece bir ay içinde lezzetli salatalık halkalarının tadını çıkarabilirsiniz!

Muhafaza için kullanılan tüm otlar çürümüş veya bozulmuş olmamalıdır. Asitleme işlemi sırasında kuru otlar kullanılırsa miktarları 5 kat azalır. Tuz ve toz şekerin kuru ve temiz olması gerekmektedir.

"Parmaklar"

Tarif neden “Parmaklar” olarak adlandırılıyor - düşünebilirsiniz? Muhtemelen salatalık dilimleri, onu icat eden kişiye parmakları hatırlatıyordu. Sonuçta tarife göre her sebzeyi dört parçaya böleceğiz. Tarifim inanılmaz lezzetli, deneyin, beğeneceksiniz.

O halde kış hazırlıklarımıza başlayalım. İlk önce salatalıkları bir kovada salamura ediyorum. Normal 10 litrelik bir şişe yapacaktır.

Sebzelerimizi yıkayıp uzunlamasına dört parçaya kesiyoruz. Küçük veya orta büyüklükteki tüm meyveleri alıyoruz, ancak büyük olanları almıyoruz.

İçindekiler

  • Salatalık – 4 kg;
  • Dereotu - bir demet;
  • Sarımsak – 4 kafa;
  • Bir bakla acı biber, bir tane yeter;
  • Toz şeker - bir bardak;
  • Sirke - bir bardak yeterli olacaktır;
  • Tuz – 3 yemek kaşığı. l.

Marine etmenin sırları

Önceden kesilmiş salatalıkları hazırlanan kovaya yerleştirin.

Dereotu da ince ince doğrayıp bir kovaya koyuyoruz. Sarımsakları sarımsak presinden geçiriyorum. Turşuyu baharatlı yapmak için acı bibere ihtiyacınız var, ince ince doğrayın ve geri kalan ürünlere ekleyin.

Daha sonra kabın içindekileri karıştırın ve 3-4 saat karanlık olacak bir yerde bekletin.

Bir sonraki görevimiz hazırlanan malzemeleri kavanozlara koymak. Sıkıca yerleştirmeniz gerekiyor. Üzerine doğranmış baharatları serpin ve birkaç yemek kaşığı turşuyu dökün.

Daha sonra sterilizasyon gelir. Yarım litrelik kavanozlar için 15 dakika, litrelik kavanozlar için 20 dakika yeterli olacaktır. Salatalıkların büyük kaplara sarılması tavsiye edilmez. Ve son olarak kavanozlarımızı sarıyoruz. Neredeyse hepsi bu. Artık soğuk havaların da başlamasıyla birlikte turşuları açabilir, lezzetli ve çıtır salatalık dilimlerinin tadını çıkarabilirsiniz.


Herhangi bir marine karışımı sıvı, çözünmüş şeker ve tuzdan oluşur: suya dökülür, kaynatılır ve suda çözülür. Ancak sirke kaynatıldıktan sonra içine dökülür, aksi takdirde basitçe "buharlaşır" ve turşular doğal koruyucularını kaybeder.

Parçalar halinde konserve

İçindekiler

  • birkaç kg salatalık
  • birkaç küçük demet dereotu
  • 4 yaban turpu yaprağı
  • iki baş soğan
  • 10-12 diş sarımsak
  • 10 adet karabiber

Doldurmak için

  • iki yemek kaşığı tuz
  • 4 çay kaşığı kum
  • 8 yemek kaşığı sirke
  • bir litre su

Pişirme adımları

    Önceden yıkanmış ve kurutulmuş salatalıkları küpler (veya istediğiniz gibi halkalar) halinde kesin *, emaye bir kaba koyun ve ana sebzelerin kilogramı başına bir çorba kaşığı tuz oranında tuzla kaplayın. Tuzun eşit şekilde dağılmasını sağlamak için tavayı sallayabilirsiniz. Bir havluyla örtün ve on iki saat bekletin (gece boyunca mümkündür).

    Baharatları ve baharatları hazırlayın: Dereotu ve yaban turpu yapraklarını yıkayın, ütülü bir havlunun üzerine koyun ve kurulayın. Daha sonra parçalara ayırın (ne kadar küçük olursa o kadar iyi).

    Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin. Sarımsak dişlerini soyun ve tabaklara çevirin.

    Salatalıkların fermantasyonu sırasında oluşan meyve suyu dökülmeli ve sebzelerin kendileri, belirtilen baharatlarla dönüşümlü olarak katmanlar halinde bir kavanoza konulmalıdır. Tüm ürünleri eşit şekilde dağıtmaya çalışın.

    Baharatlı dolguyu hazırlayın: Bir tencereye dört bardak su dökün, marine için tüm malzemeleri ekleyin ve ocağa koyun. Sıvı kaynadıktan sonra kavanozlara dökün.

    Gelecekteki turşuları kapaklarla kapatın ve on dakika sterilize edin. Rulo yapıp soğuyuncaya kadar sarın.

bir notta

* Salatalık dilimleri kışa farklı şekillerde hazırlanabilir: uzunlamasına, halka şeklinde veya küp şeklinde kesin. İkinci seçenek kışın salata sosu için kullanılabilir.

Muhafaza için kullanılan meyveler olgun olmalı, ancak aşırı olgunlaşmamalı, parlak yeşil kabuklu elastik ve dokunulduğunda hafif dikenli olmalıdır. Dikişten önce tüm ürünler akan su altında yıkanmalı, çok kirliyse önceden ıslatılmalıdır.

Korece'de

Tüm malzemeler 3 kg salatalık için hesaplanmıştır. Sonuç 7 adet iki litrelik kavanozdur (veya 14 litre turşu).

İçindekiler

  • üç kg küçük salatalık
  • 3 havuç
  • yarım bardak sarımsak karanfil
  • bir bardak sirke %9
  • 1,5 yemek kaşığı tuz
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 230-250 ml sebze yağı
  • 23 gr Kore havuç baharat tozu

Pişirme adımları

    Soğuk su altında yıkanmış salatalıkları uzunlamasına ikiye bölün ve her bir yarıyı tekrar ikiye bölerek dört parça yapın.

    Ayrıca havuçları yıkayın ve uzunlamasına şeritler halinde kesin. Bu arada, Kore sebzeleri için havuç rende kullanılarak da rendelenebilir.

    Soyulmuş sarımsak dişlerinin, turşunun keskin ve lezzetli olması için yeterince ince kıyılması gerekir.

    Hazırlanan tüm ürünleri temiz, ferah bir kova veya tavaya koyun, ilave edilen baharatlar ve baharatlarla karıştırın.

    Sebze karışımını marine etmeye bırakın oda sıcaklığı yaklaşık bir gün boyunca. Bu süre zarfında parçalara ayrılan malzemeler suyunu salacak ve tüm baharatların aromasını emecektir.

    Ertesi gün hazırlanan ürünleri temiz bir kaba koyun, çeyrek saat sterilize edin ve ardından yuvarlayın.

    Salatalıkları dilimler halinde bir battaniyeyle kavanozlara tamamen soğuyana kadar sarın, önce kapağı aşağı çevirin. Bitmiş turşuları serin ve karanlık bir yerde saklayın.



Biber ile baharatlı

Kış için yumuşak ama aynı zamanda baharatlı ve baharatlı salatalıklar, acı biber ve havuçla konserve. Sonuç 7 litre turşudur, litrelik kavanozlara koymak daha iyidir.

İçindekiler

  • 1,5 kilo küçük salatalık
  • bir büyük havuç
  • bir bakla acı biber
  • 1/4 bardak soyulmuş sarımsak karanfil
  • 1/4 su bardağı toz şeker
  • 1/2 bardak sebze yağı
  • birkaç çay kaşığı tuz
  • 1/2 bardak sofra sirkesi
  • 1/4 poşet Kore havuçları için baharatlar

Pişirme adımları

    Salatalıkları ve havuçları yıkayın ve her sebzeyi uzunlamasına dört parçaya bölün. Sarımsak dişlerini bir karıştırıcıda öğütün veya ince ince doğrayın. Acı biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve halkalar halinde kesin.

    Tüm malzemeleri geniş bir kovaya veya tavaya koyun, belirtilen baharatları ve çeşnileri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve bir gün boyunca kapalı alanda marine etmeye bırakın.

    Salatalık-havuç karışımını önceden hazırlanmış temiz kavanozlara eşit şekilde yayın ve sterilizasyona gönderin - çeyrek saat yeterlidir.

    Kavanozları toplayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün. Daha sonra depolamak üzere bir kenara koyun.

Planlandığı yerde konteyner olarak ön marine etme Gıda ürünleri için asla alüminyum kap kullanmamalısınız - bu metalde oksidasyon işlemleri meydana gelir, konserve yiyeceklerin özellikleri bozulur ve turşuların tadı değişir.

Dilimlenmiş salatalık salatası

Tüm malzemeler 6 kg salatalık esas alınarak alınır, çıktı 10-11 litrelik kavanozlardır.

İçindekiler

  • 6 kg büyük salatalık
  • 3 yemek kaşığı yenibahar mısırları
  • 6 yemek kaşığı doğranmış sarımsak karanfil
  • 1,5 bardak sofra sirkesi %9
  • 4,5 yemek kaşığı tuz
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1,5 bardak sebze yağı

Pişirme adımları

    Salatalıkları önceden soğuk suyla yıkayıp uzunlamasına kurutun: sebzeler büyükse altı parçaya, orta boysa dörde bölün. Büyük bir tencereye veya kovaya koyun.

    Yenibaharı, diş sarımsaklarını, şekeri ve tuzu ekleyin, bitkisel yağ ve sirkeyi dökün. Tüm malzemelerin karıştığından emin olmak için kabı iyice çalkalayın ve oda sıcaklığında üç ila dört saat demlenmeye bırakın.

    Bu arada kavanozları ve kapakları sodayla yıkayıp sterilize edin.

  1. büyük diş sarımsakları sarımsak dişlerinin kabuklarını soyun ve biber ve domatesin bulunduğu kaseye ekleyin.Hazırlanan salatalıkları kaynayan sıcak domates-biber sosuna yerleştirin. Şeker, ayçiçek yağı ve sirke ile tuz. Tavayı sıkı bir kapakla kapatın ve altındaki pişirme leçosunu, kaynattıktan sonra çeyrek saatten biraz daha fazla bir süre çok düşük ateşte pişirin.

    2. Sıcak leçoyu hazırlanan kavanozlara yerleştirin ve sıkıca kapatın. Turşuların bulunduğu kabı ters çevirin ve kavanozları kapakların üzerine yerleştirin. Onları sarın ve 36 saat boyunca bu şekilde bırakın.

bir notta

*Bu iş parçası için en iyi seçenek ayçiçek yağı.

1. Belirtilen miktardaki üründen 7-8 litre hazır salatalık leçosu elde edeceksiniz.

2. Bu lecho salatası, uygun kapaklarla birlikte önceden hazırlanması gereken yarım litrelik küçük kavanozlara konulmalıdır - durulayın, sterilize edin ve kurulayın.

3. Taze domates yerine salça veya sosta domates kullanabilirsiniz ancak maden suyu ilavesiyle.

4. Yaklaşık tuz, karabiber ve şeker oranı: 100 gr şeker için, 25 gr tuz ve karabiber.

Salatalık lechosunu korumak için özel şartlara gerek yoktur.

Salatalık her ev hanımının kilerinde ya da kilerinde görebileceği türden bir hazırlıktır. Büyümeleri kolaydır ve satın alınması ucuzdur. Bazen hasat geç olur veya büyük salatalıklar ucuza satılır, bu durumda dilimlenmiş salatalıkları korumak için tariflere ihtiyacınız olacaktır. Bütün olanlardan daha az lezzetli değiller ve bu tür korumaların lezzet çeşitliliği şaşırtıcı.

Sırlar

Konserve dilimlenmiş salatalıkların tadıyla sizi memnun etmesi için ana malzemeyi dikkatlice seçmeniz gerekir.

Seçim kuralları:

  1. Aynı olgunluk derecesine sahip olmaları gerekir.
  2. Önceden seçilmiş numuneler soğuk suya batırılmalıdır. Bu sayede esneklik kazanacaklar ve pişirildiğinde sulu olacaklar.
  3. Salatalıklarda sarı kabuk oluşmuşsa soyulmalı ve büyük çekirdekler çıkarılmalıdır.
  4. Salatalıkları sterilize ederken veya dökerken fazla pişirmemek önemlidir, aksi takdirde yumuşarlar ve çıtırlığını kaybederler.

Yemek tarifleri çeşitlidir ve bu da farklı tatlar elde etmenizi sağlar. Konserve sebzeler Festival ve günlük masaya mükemmel bir katkı olacak.

Salatalık dilimleri: başarılı bir tarif

Hazırlık için ihtiyacınız olan:

  • çapı aynı olan salatalıklar;
  • tuz ve şeker;
  • yaban turpu yaprakları, dereotu;
  • sarımsak ve soğan;
  • sirke.

Sıralama:

  1. Salatalıkları yıkayın ve dilimler halinde kesin.
  2. Onlara tuz ekleyin, karıştırın ve 10 saat bekletin.
  3. Yaban turpu yapraklarını, sarımsağı, dereotu ve soğanı doğrayın.
  4. Turşuyu hazırlayın. Tuz ve şekeri suyla bir tencereye dökün (sırasıyla litre başına 60 ve 90 gr'a ihtiyacınız olacak). Turşunun birkaç dakika kaynamasına izin verin. Sirke dökün - 50 ml.
  5. Salatalıkları, doğranmış otları, soğanları ve sarımsakları önceden sterilize edilmiş kavanozların katmanlarına yerleştirin.
  6. Marine edip kaynatın.
  7. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 5-7 dakika sterilize edin.
  8. Yuvarlayıp sardıktan sonra tamamen soğumaya bırakın.

Üzerine kiraz veya kuş üzümü yaprağı eklerseniz preparat özel bir aroma alacaktır.

Nizhyn salatalık

Bu tarif Sovyet zamanlarından beri iyi bilinmektedir. O zamanlar bu tür salatalıklar her ev hanımının olmazsa olmazıydı. Onlar olmadan tek bir ziyafet bile tamamlanmadı.

İhtiyacınız olan tarif için:

  • salatalıklar;
  • dereotu - şemsiyeler ve dallar;
  • tuz, karabiber, şeker;
  • sirke.

Pişirme adımları:

  1. Salatalıkları yıkayın, dilimler halinde kesin ve büyük bir emaye kaseye koyun.
  2. Soğanı yarım halka veya halka halinde kesin ve salatalıklara ekleyin.
  3. Şemsiyeleri ve dereotu dallarını ince ince doğrayıp bir kaseye koyun.
  4. Tuz, karabiber, şeker ekleyin. Her bileşenin miktarı ayrı ayrı seçilmelidir.
  5. Kaseyi bir kapakla kapatın ve birkaç saat bekletin. Salatanın kavanozlara konulmaya hazır olması, meyve suyu miktarına göre belirlenir - eğer çok fazla varsa (toplam hacmin yaklaşık 1/5'i), o zaman bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz.
  6. Kavanozları sterilize edin, salatayı sıkıca içlerine yerleştirin, hafifçe sıkıştırın. Ortaya çıkan suyu dökün. Çoğu zaman bu koruma ilave sıvı gerektirmez.
  7. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 15 dakika sterilize edin. Bu süre yarım litrelik kap için yeterlidir ancak litrelik kap için 25 dakika sürecektir.
  8. Sterilizasyonun tamamlanmasından birkaç dakika önce kavanoz başına 15 g sirke ekleyin.
  9. Rulo yapıp sarın.

Bu preparattaki soğan miktarı tercihe bağlıdır ve salatalık hacminin %40-50'sine ulaşabilir.

Kış için hardal salatalık: bitkisel yağlı parçalar halinde tarif

Basit ama çok lezzetli tarif salatalık parçaları. Tarif, standart çapta 2 kg uzun meyveli sebze için tasarlanmıştır.

İçin lezzetli hazırlık gerekli:

  • salatalık – 2 kg;
  • bitkisel yağ – 110 mi;
  • sirke – 100 ml;
  • tuz – 50 gr;
  • karabiber (öğütülmüş) – 5 gr;
  • hardal fasulyesi – 10 gr;
  • sarımsak 2-3 diş.

Bunu şu şekilde hazırlamanız gerekir:

  1. Salatalıkları yıkayın ve kalın dilimler halinde (2 cm'ye kadar) kesin. Büyük bir kaseye veya tencereye dökün.
  2. Baharatları ve yağı salatalıklara ekleyin, sarımsakları rendeleyin veya sarımsak presinden geçirip oraya ekleyin.
  3. Her şeyi iyice karıştırın ve bekletin. Bu preparattaki salatalıklar 18-22° sıcaklıkta en az 3 saat bekletilmelidir.
  4. Meyve suyunu salıp neredeyse suyun içinde yüzmeye başladıklarında kavanozlara koyabilirsiniz. Parçalar arasındaki boşlukları azaltmak için işlem sırasında sıkıştırılmaları gerekir.
  5. Bir kapakla örtün ve sterilize etmek için gönderin. 1 litrelik bir kavanoz için 10-15 dakikaya, yarım litrelik bir kavanoz için ise 5-8 dakikaya ihtiyacınız vardır.
  6. Sterilizasyon tamamlandıktan sonra kavanozları sarın, battaniyeye sarmanıza gerek yoktur. Belirtilen miktardaki malzemeden 0,5 litre kapasiteli 4-5 kutu elde edilir.

Eğer konserve salatalıkÜrün içerideyken sterilizasyon işlemine tabi tutulursa, malzemeleri eklemeden önce kavanozların sterilize edilmesine gerek yoktur.

Kış için salatalık (video)

Salatalık dilimleri

İhtiyacınız olan tarif için:

  • salatalık – 4 kg;
  • öğütülmüş karabiber – 10 gr;
  • şeker/tuz – 125/90 g;
  • sirke – 200 ml;
  • bitkisel yağ – 100 mi;
  • sarımsak - birkaç kafa.

Bunu şu şekilde hazırlamalısınız:

  1. Ana malzemeyi iyice durulayın, çiçek salkımlarını çıkarın, dilimler halinde kesin.
  2. Baharatları ve diğer malzemeleri ekleyin. Sıvının hacmi salatalıkları kaplayacak kadar yeterli değilse su ekleyin.
  3. İyice karıştırın ve oda sıcaklığında birkaç saat bekletin. Zaman zaman salatalıkların karıştırılması gerekir.
  4. 2 saat bekledikten sonra yeşilleri kavanozlara koyun ve elde edilen salamurayla doldurun.
  5. 7 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Bu lezzetli preparat, bir bütün olarak korunması planlanan aşırı tuzlu salatalıklardan yapılabilir.

Havuçlu kıvırcık salatalık

500 ml hacimli 1 kavanoz hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • salatalık – 250 gr;
  • havuç – 1 küçük;
  • sarımsak - birkaç karanfil;
  • dereotu - isteğe bağlı;
  • tuz/şeker – 10/10 g;
  • sirke – 30 ml;
  • bitkisel yağ – 40 gr.

Hazırlık:

  1. Kavanozu sterilize edin. Salatalık ve havuçları dilimler halinde kesin.
  2. Dışarıdan güzel görünmeleri için malzemeleri katmanlar halinde yerleştirmeniz gerekir. Alternatif olarak otlar ve doğranmış sarımsak ekleyin.
  3. Bileşenleri sıkıştırdıktan sonra üstüne tuz ve şeker ekleyin, gerekli miktarda yağ ve sirkeyi dökün.
  4. Sıvının hacmi yeterli değilse sıcak su ekleyin. Kavanozu ağzına kadar doldurmanıza gerek yok, sadece omuzlara kadar doldurmanız yeterli.
  5. 15 dakika sterilize etmeye bırakın.
  6. Rulo yapın ve battaniyenin altında yavaşça soğumaya bırakın.

Kış için soğanlı dilimlenmiş salatalık (video)

Dilimler, parçalar, daireler halinde kesilmiş salatalıklar mükemmeldir, evrensel boş. Tat açısından bütün salatalıklardan tamamen ayırt edilemezler. Zevkle pişirin!

Söylesene, kış için salatalıkları nasıl kaplarsın? En uygun fikir şudur: Hazırlanan kavanozu açın - ve hazırsınız lezzetli atıştırmalık ya da harika bir garnitür.

Salatalıkları ve soğanları bir arada kapatmak gelenekseldir - birbirleriyle mükemmel uyum içindedirler ve tüm lezzet çeşitlerini ortaya çıkarırlar. Bazen hoş bir koku yaratmak için dereotu eklenir. Koruyucu olarak sirke ve sarımsak kullanılır.

Ürünlerin “patlamasını” ve bozulmasını önlemek için kavanozlar sterilize edilir.

Kışa salatalık ve soğan salatası hazırlamanın zamanı geldi. Başlayalım.

Kışa salatalık ve soğan salatası nasıl hazırlanır - 15 çeşit

Neden kışın para harcıyorsunuz? taze salatalık Nitratlarla salatalıklarınızı taze olacak şekilde kapatabilirseniz.

İçindekiler:

  • Salatalık - 5 kg. büyük
  • Soğan- 1 kg.
  • Toz şeker - 5 yemek kaşığı. l.
  • Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
  • Sirke %9 - 100 ml.
  • Dereotu - isteğe bağlı
  • Karabiber - lezzet için

Hazırlık:

  1. Soğanı halkalar halinde kesin ve büyük bir kaba dökün.
  2. Salatalıkları 2 parçaya bölün, çekirdeklerinin az olduğundan emin olun ve kabuğunu çıkarmayın. Yarım halkalar halinde kesin (sebze kesici kullanabilirsiniz) ve soğana ekleyin.
  3. Yarım yemek kaşığı biber ekleyin, tuz ve toz şekeri ekleyin. Ellerinizle karıştırın.
  4. Salatanın suyunu salması için yarım saat bekletin. Şu anda kavanozları yıkayabilirsiniz.
  5. Dereotu salatalıklara kesin ve yavaşça karıştırın. Sirke ekleyin.
  6. Salatalıkları kavanozlara yerleştirin. Yaklaşık 6,5 litre olduğu ortaya çıkıyor. 15 dakika sterilize edin. Kapatın, çevirin, sarın.
  7. Hazır. İsterseniz hodgepodge'a ekleyin ya da güveçte ekleyin; salatalık çoğu yemeğe çok yakışacaktır.

Arkadaşlarınıza marine edilmiş salatalık salatası ısmarlayın; siz tarifi onlara dikte edene kadar sizi bırakmayacaklar. Pişirme işlemi basittir, ancak salatalıkları 3,5 saat demlemeniz gerekecek, aksi takdirde hızlı olacaktır. Bu arada sterilize edilmesine gerek yok, bu da başka bir artı. Bu salatayı yapmanızı tavsiye ederim.

İçindekiler:

  • Salatalık - 1 kg.
  • Soğan - 150 gr.
  • Dereotu - 1 demet
  • Tuz - 1 yemek kaşığı. l. kesinlikle slayt yok
  • Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.
  • Sirke %9 - 4 yemek kaşığı. l. ve biraz daha fazlası değil
  • Bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı. l.
  • Sarımsak – 3-4 diş
  • Karabiber - 6-8 bezelye
  • Acı biber - adet (1-2 cm)

Hazırlık:

  1. Salatalıkları dikkatlice seçiyoruz - taze, sert, küçük. Olgunlaşmamış tohumlarla seçiyoruz.
  2. Her birini 2 taraftan kestik, pişman değiliz.
  3. 3-4 mm'lik daireler halinde parçalayın. Bir milimetre sağa, bir milimetre sola - salatalık doğru şekilde ıslatılmayacaktır. Bunu yavaş ama etkili bir şekilde yapmak daha iyidir.
  4. Kalan toprağı dereotundan yıkayıp sapını kesiyoruz. İnce doğrayın.
  5. Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halka halinde doğrayın.
  6. Sarımsakları da soyup yıkayıp uzunlamasına 2-4 parçaya bölüyoruz.
  7. Müstahzarlarımızı bir tencereye koyuyoruz, üzerine yağ, sirke döküyoruz, üzerine tuz ve şeker serpiyoruz.
  8. Üzerine karabiber serpin ve acı biberi yavaşça yerleştirin. İyice karıştırın, üzerini örtün ve 3,5 saat boyunca işinize devam edin.
  9. Bu süre zarfında salatalıklarımız baharatlarla doyuruldu, kapağını çıkarmadan, karıştırarak kısık ateşte tutabilirsiniz. 5 dakika sonra salatalıkların rengi değişecektir. Aşırı pişirmeyin, aksi takdirde salatalıklar yumuşak olur!
  10. Bitmiş salatayı kavanozlara koyuyoruz, yuvarlıyoruz, ters çevirip sarıyoruz.

Büyük salatalıkların eti hassastır ve bitmiş salatadaki dilimler sert olmayacaktır. Bu nedenle yarım halkalar halinde kesilirler.

Atıştırmalık olarak ideal olan 0,5 litre salata.

İçindekiler:

  • Salatalık - 400 gr.
  • Beyaz soğan - 100 gr.
  • Yeşiller - 50 gr.
  • Dereotu, maydanoz - tatmak
  • kırmızı biber - 1 adet.
  • Sirke (%9) - 20 gr.
  • Yağ - 50 gr.
  • Sarımsak - 2 adet.
  • karabiber - 2 adet.
  • Tuz -10 gr.

Hazırlık:

  1. Salatalıkları yıkayıp yarım halkalar halinde kesin.
  2. Yarım halkalara doğranmış soğanı ekleyin.
  3. Sarımsak ve maydanozu ekleyin.
  4. Sirkeyi dökün ve üzerine tuz serpin. 10 dakika bekletin.
  5. Kavanozun dibine pul biber ve tane karabiberi koyup, yağı ekleyip salatayı yerleştirin.
  6. Yeterli meyve suyu yoksa üstüne yağ ekleyin (biraz!).
  7. 12 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

Birçok kişi tarafından kullanılan standart, ortak bir tarif.

İçindekiler:

  • Salatalık - 2 kg.
  • Soğan - 300 gr.
  • Dereotu - demet
  • Bitkisel yağ - 12 yemek kaşığı. l.
  • Şeker - 3 yemek kaşığı. l.
  • Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.
  • Sirke %6 - 7 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

  1. Salatalıkları yıkayın, her taraftan uçlarını kesin ve yarım halkalar halinde doğrayın.
  2. Soğanı soyun ve yarım halkalara doğrayın.
  3. Dereotu doğrayalım.
  4. Tüm malzemeleri karıştırın, üzerine tuz ve şeker serpin. Yağ ve sirke ekleyin. 4 saat boyunca odada bırakın.
  5. Daha sonra bir tencereye aktarın ve kendi suyunda kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin.
  6. Kavanozlara koyuyoruz, yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz ve sarıyoruz.

Lezzetli bir kış geçirin!

Ucuz malzemelere ve hazırlama kolaylığına rağmen harika bir tat.

İçindekiler:

  • Salatalık - 5 kg.
  • Soğan - 1 kg.
  • Dereotu - 300 gr.
  • Sirke %9 - 100 ml.

Hazırlık:

Salatalıkları iyice durulayın. Onları yarım halkalara ayırıyoruz.

Salatalıkların tazeliğini geri kazanmak için üzerlerini 6 saat boyunca suyla kaplayabilirsiniz.

  1. Soğanı soyun ve yıkayın, ayrıca yarım halkalar halinde doğrayın.
  2. Bu malzemeleri bir kaseye dökün, üzerine tuz serpin ve salatanın suyunu salması için yarım saat bekletin.
  3. Dereotu yıkayıp ince ince doğrayın.
  4. Büyük bir tencerede sirke, şeker ve karabiberi karıştırın. Olgunlaşmış sebzeleri ekleyin ve iyice karıştırın.
  5. Salatalıkların rengi değişene kadar karıştırarak kaynatın.
  6. Daha sonra kavanozlara koyun, çevirin, çevirin, sarın.

Lezzetli bir kış geçirin!

Çeşit çeşit sebzeler ağzınızda eriyecek, hoş bir yaz tadı bırakacak.

İçindekiler:

  • Kabak - 1 kg
  • Soğan - 1 kg
  • Biber - 1 kg
  • Havuç - 1 kg.
  • Salatalık - 1 kg.
  • Domates - 2 kg.
  • Bitkisel yağ - 300 ml.
  • Tuz - 3 yemek kaşığı. l.
  • Şeker - 6 yemek kaşığı. l.
  • karabiber - 10 adet.
  • Sirke (%70) - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

  1. Kabağı soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
  2. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde doğrayın.
  3. Salatalıkları yıkayıp yarım halkalar halinde doğrayın.
  4. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın.
  5. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
  6. Yağı dökün, üzerine şeker ve tuz serpin, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
  7. Karıştırın ve 10 dakika boyunca ocakta bekletin. Daha sonra sirkeyi ekleyip 5 dakika daha bekletin.
  8. Şu anda kavanozları sterilize ediyoruz. Kapakları 5 dakika kaynatın.
  9. Sıcak salata sıcak kavanozlara koyun, yuvarlayın.

Hazır. Lezzetli bir kış geçirin!

Hafif, düşük kalorili salata. Tadı uyumlu ve hazırlaması kolay ve basit!

İçindekiler:

  • Taze salatalık - 5 kg.
  • Soğan - 1 kg.
  • Havuç - 1 kg.
  • Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
  • Sirke - 1 yemek kaşığı.
  • Tuz - 4 yemek kaşığı. l.
  • Şeker - 1/2 yemek kaşığı.
  • Öğütülmüş karabiber - tatmak
  • Yenibahar - tatmak

Hazırlık:

  1. Salatalıkları iyice yıkayıp kurulayın. Uçlarını kesin, halkalar halinde doğrayın, cilde dokunmayın.
  2. Havuçları soyun, ılık suyla yıkayın ve kurulayın. Bir mutfak robotunda öğütün veya kaba bir rende kullanın.
  3. Soğanı soyun, fazlasını kesin, soğuk suyla durulayın. Tüyler veya yarım halkalar halinde doğrayın.
  4. Sebzeleri geniş bir kapta karıştırın, üzerine toz şeker, tuz serpin, sirke, yağ dökün, baharat ekleyin. Karışım. 2,5-3 saat bekletin.
  5. Kavanozlara sıkıca yerleştirin ve 10-15 dakika pastörize edin. Kapaklarla örtün ve tamamen soğuyuncaya kadar çevirin.

Kış tatilleri için şenlikli bir yemek veya meze hazır!

Büyük salatalıkların kullanımı için çok uygun bir hazırlık.

İçindekiler:

  • Salatalık - 2,5 kg.
  • Soğan -1kg.
  • Şeker, sirke (%6), - 100 gr.
  • ayçiçek yağı - 100 gr.
  • Kaba tuz - 1 yemek kaşığı.
  • Öğütülmüş kişniş - tatmak
  • Yeşiller - tatmak

Hazırlık:

  1. Salatalıkları 1 cm kalınlığında halkalar halinde doğrayın.
  2. Soğanı 1 cm'lik halkalar halinde doğrayın ve halkalara bölün.
  3. Her şeyi bir tencereye koyun, kalan malzemeleri karıştırın ve 10-15 dakika pişirin.
  4. Salatalıklar renk değiştirmeye başladığında ateşi kapatın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Lezzetli bir kış geçirin!

Hazırlaması ve saklaması kolay, yaz lezzetlerini hatırlatacak bir salata.

İçindekiler:

  • Olgunlaşmış salatalık - 600 gr.
  • Sert domatesler - 300 gr.
  • Soğan - 2 adet.

Hazırlık:

  1. Salatalıkları yıkayıp 2 saat bekletin. Daha sonra uçlarını kesip cildi iyice kesiyoruz.
  2. Salatalıkları yarım halkalara bölün.
  3. Domatesleri yarım halka veya dilimler halinde doğrayın.
  4. Soğanı şeritler halinde doğrayın.
  5. Tüm malzemeleri büyük bir kapta karıştırın.
  6. Kavanozun yarısını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, doğranmış sarımsak, defne yaprağı, dereotu kapakları ve tohumları ve küçük yaban turpu halkalarını kavanozun dibine yerleştirin.
  7. Üzerine bir çay kaşığı şeker, yarım çay kaşığı tuz, bir kaşığın üçte birini biber serpin, kaşığın ucuna bir adet karanfil ve kişniş koyun. Bir tatlı kaşığı sirke ve yağı dökün. Daha sonra salatayı tamamlayın.
  8. Salatanın üzerine kaynar suyu tamamen dökün, kapaklarla örtün ve yaklaşık 10-15 dakika sterilize edin.
  9. Rulo yapın, çevirin, sarın. Afiyet olsun!

Mükemmel tat, çok parlak olduğu için orijinal bir şekilde servis etme yeteneği.

İçindekiler:

  • Salatalık - 3kg
  • Tatlı biber - 1 kg.
  • lahana - 1 kg
  • domates - 1 kg
  • havuç - 1 kg.
  • soğan - 1 kg
  • Bitkisel yağlar - 500ml
  • Sirke - 2 yemek kaşığı.
  • Tuz - tatmak

Hazırlık:

  1. Tüm sebzeleri ince şeritler halinde doğrayıp karıştırın.
  2. Sirke ve yağı dökün, üzerine tuz serpin.
  3. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve soğuk su 10 dakika kaynatın.
  4. Steril kapaklarla yuvarlayın. Afiyet olsun!

Sağlıklı bir yaz eğlencesi için bir tarif.

İçindekiler:

  • Salatalık - 2 kg.
  • Soğan - 200-250 gr.
  • Dereotu - 1 demet
  • Sofra sirkesi- ½ fincan
  • Bitkisel yağ - ½ bardak
  • Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
  • Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.
  • Sarımsak – 2-3 diş

Hazırlık:

  1. İyice yıkayın, sebzeleri yaklaşık eşit parçalar halinde kesin.
  2. Tuz, şeker, sirke ve yağı ekleyin.
  3. 2-2,5 saat bekletin.
  4. 1 dakika kaynatın.
  5. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyuncaya kadar sarın.

Lezzetli bir kış geçirin!

Vitamin dolu, çıtır salata.

İçindekiler:

  • Salatalık - 10 kg.
  • Soğan - 300-500 gr.
  • Kimyon/dereotu - 2 çay kaşığı.
  • Turşusu:
  • Su - 6 l.
  • Sofra sirkesi - 2l.
  • Karabiber - 15-20 adet.
  • Şeker - 2-4 yemek kaşığı.
  • Tuz - 5-6 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

  1. Salatalıkları halkalar halinde doğruyoruz, hacmi büyük, bu yüzden bir mutfak robotu kullanmak daha iyi.
  2. Bunları bir kaba koyun, üzerine tuz, dereotu veya kimyon tohumu serpin, karabiber ve doğranmış soğan serpin.
  3. 1-2 saat bekletin, ardından salatayı kavanozlara koyun.
  4. Marine için gerekli malzemeleri karıştırın ve kaynatın. Salata kavanozlarına dökün ve 10-15 dakika sterilize edin.
  5. Salatanız hazır, kışın yazın kokusu sizi bekliyor. Afiyet olsun!

Sterilizasyon gerektirmeyen basit bir salata.

İçindekiler:

  • Salatalık - 4 kg.
  • Domates - 3 kg.
  • Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
  • Şeker - 1 yemek kaşığı.
  • Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
  • Tatlı biber - 10 adet.
  • Soğan - 20 adet.
  • Sarımsak - ½ yemek kaşığı.
  • Sirke özü (%70) - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

  1. Salatalıkları dilimler halinde doğrayın, domatesleri kıyma makinesinden geçirin ve karıştırın.
  2. Tuz, şeker serpin, yağ ekleyin, karıştırın. 10 dakika kaynatın.
  3. Biberleri temizleyip şeritler halinde kesiyoruz.
  4. Soğanı soyun ve yarım halkalara doğrayın.
  5. Sarımsakları soyup bir kırıcıdan geçiriyoruz.
  6. Biberle 10 dakika haşlayın, ardından soğanı ve sarımsağı ekleyip 10 dakika pişirmeye devam edin. Bitirmeden 5 dakika önce sirke özünü ekleyin.
  7. Kavanozlara yerleştirin, ters çevirin, çıkarın. Lezzetli bir kış geçirin!

Tam teşekküllü bir tatil masası düzenlemek için salatalardan biri.

İçindekiler:

  • Salatalık - 2 kg.
  • Soğan - 2 kg.
  • Sirke - 100 ml.
  • Bitkisel yağ - 100 ml.
  • Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
  • Şeker - 3 yemek kaşığı. l.
  • karabiber - 10 adet.

Hazırlık:

  1. Kavanozları kapaklarla dikkatlice yıkayın ve sterilize edin.
  2. Salatalıkları yıkayıp yarım halkalar halinde doğrayın.
  3. Soğanı her zamanki gibi yarım halkalar halinde doğrayın.
  4. Bir kapta karıştırın, üzerine tuz, şeker serpin, karabiber ekleyin. Meyve suyu görünene kadar bırakın - yarım saat.
  5. Salatayı bir tencereye koyun ve ateşe verin. Kaynattıktan 10 dakika sonra sirke ve yağı dökün ve karıştırarak tekrar kaynayana kadar bekleyin.
  6. Kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, sarın ve bodruma koyun.

Kışın tadını çıkarın!

Kış tatilinin bir özelliği misafirlerinizi memnun etmektir.

İçindekiler:

  • salatalıklar
  • Soğan
  • Domates
  • dolmalık biber
  • Karanfil
  • Karabiber
  • Öğütülmüş karabiber
  • Maydanoz
  • Frenk üzümü yaprakları
  • Defne yaprağı
  • Salamura için:
  • Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
  • Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
  • Tarçın - 1 çay kaşığı.
  • Sirke özü (0,5 l'lik kavanoz başına) - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

Beyazlatılmış kuş üzümü yaprağını, beyazlatılmış maydanoz dalını ve beyazlatılmış defne yaprağını sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Bıçağın ucuna 4 adet öğütülmüş karabiber ekleyin. karabiber, 3 adet. karanfiller.

Yaprakları beyazlatmak için 30-30 saniye kaynar suya atmanız yeterlidir.

  1. Üzerine halkalar halinde dilimlenmiş bir kat salatalık, ardından soğan halkaları, halkalar halinde domates, biber şeritleri ve en üstüne 2 adet domates ve küçük bir defne yaprağı, bir dal maydanoz, küçük bir frenk üzümü yaprağı yerleştirin.
  2. Kapaklarla örtün ve salamurayı hazırlamaya başlayın: litre suya 1 yemek kaşığı. tuz, 2 yemek kaşığı. şeker, 2/3 çay kaşığı. tarçın, karabiber, karanfil, biraz maydanoz, frenk üzümü yaprağı, birkaç dal dereotu, defne yaprağı. 1-2 dakika kaynatın.
  3. Her kavanoza bir çay kaşığı sirke esansı ekleyin ve tuzlu suyla doldurun. Sterilize edin, yuvarlayın, soğuyuncaya kadar çevirin.

Kışın sevdiklerinizi lezzetli bir salatayla sevindirin.

İhtiyacımız var:

Tüm malzemeleri temizleyip kestikten sonra tartıyoruz.

  • Salatalık - 4 kg
  • Soğan - 500 gr
  • Dereotu - 1 demet (büyük)
  • Tuz (kaya) - 3 yemek kaşığı. kaşıklar (büyük bir slayt olmadan)
  • Şeker - 5-6 yemek kaşığı. kaşıklar (slaytsız)
  • Bitkisel yağ - 250 ml
  • Sofra sirkesi, %9 - 200 ml

Önemli ayrıntılar:

  • Bu miktardaki üründen yaklaşık 4,5 litre müstahzar alacaksınız. 1 litreye kadar, tercihen 500-750 ml'lik kavanozlarda paketlemenizi öneririz.
  • İlk testte çok fazla ürün almaktan korkuyorsanız, malzeme sayısını 2'ye bölmeniz yeterlidir.

Sebze hazırlamak.

Her ihtimale karşı salatalıkların uçlarını kesip tadına bakıyoruz, acılık var mı diye. Salatalıkları 5-8 mm'lik küçük kalınlıkta halkalar halinde kesiyoruz.

Çok büyük (kalın) bir salatalığa rastlarsanız, onu uzunlamasına ikiye bölebilir ve yarımları çapraz olarak yukarıda belirtilen kalınlıkta yarım daire şeklinde kesebilirsiniz. Bitmiş salata kütlesindeki bu tür şekil farklılıkları hava koşullarından etkilenmez ve neredeyse fark edilmez.

Soğanı soyun ve ince çeyrek halkalar halinde kesin. Dereotu ince ince doğrayın.

Sebzeleri geniş bir kapta (emaye veya paslanmaz çelik) birleştirin ve karıştırın.

Kıyılmış sebzelerde ısrar ediyoruz.

Dilimlere tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. İyice karıştırın, kapağını kapatın ve oda sıcaklığında 4-5 saat demlenmeye bırakın.


Kaynatın ve kısa süre pişirin.

Belirtilen sürenin sonunda salatalıklar bol miktarda meyve suyu verecektir.


Sebzeleri yüksek ateşte sobanın üzerine koyun ve kaynatın. Kaynadığı anda, sirke ekleyin.


Sirkeyi ekledikten sonra salatayı orta ateşte pişirin. kelimenin tam anlamıyla 3-4 dakika, sürekli karıştırarak. Salatalıkların rengini dikkatle izliyoruz. Az pişirmenin fazla pişirmekten daha iyi olduğu durum budur.

Sebzelerin rengi parlak yeşilden koruyucuya döndüğü anda derhal ocaktan alın. Aksi takdirde salata çok yumuşak ve daha az lezzetli hale gelecektir.


Bankanın yanında kapatıyoruz.

Sıcak salatayı ocaktan aldıktan sonra kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. 500-750 ml'lik uygun hacim. Sebzeleri sıkıca sıkıştırıp, turşuyu azar azar ekleyip kavanozu ağzına kadar doldurmaya çalışıyoruz.


Uzun süreli saklama için uygun herhangi bir kapağın altına sarın. Ters çevirin ama sarmayın ki sebzeler çok yumuşak çıkmasın.


Soğuduktan sonra karanlık bir dolaba koyun.

Kış için soğanlı salatalık salatası nasıl çeşitlendirilir

Dilerseniz ince kıyılmış sarımsak, defne yaprağı ve karabiber de ekleyebilirsiniz. Her zaman taze çekilmiş karabiber kullanmanızı öneririz. Mağazadan satın alınan toz genellikle az miktarda baharat içerir (baharat bu biçimde saklandığında hızla buharlaşır). Ve eğer dürüst olmayan bir üreticiyle karşılaşırsanız, o zaman pakette kaynağı bilinmeyen toz bile ne yazık ki nadir değildir.

Soğan ve yeşilliklerin yanı sıra basit ama çok lezzetli salata salatalık kışa çok yakışacak dolmalık biber. Yukarıdaki tarifte yer alan malzemelerin sayısı için 1-2 adet alın. orta boy, kontrast renkli (kırmızı, sarı, turuncu). Biz kesiyoruz dolmalık biber tatmak için - küçük küpler veya kısa ince şeritler halinde (soğandan daha uzun değil).

Not: Fırında kavanozlar hızlı bir şekilde nasıl sterilize edilir

  • Kavanozları ve kapaklarını karbonatla yıkayıp iyice duruluyoruz. Bunları soğuk bir fırına baş aşağı yerleştirin. Fırını önceden 120 santigrat dereceye ısıtın.
  • Bu sıcaklıkta 1 litrelik kavanozları 7 dakikaya kadar, 3 litrelik kavanozları ise 20 dakikaya kadar bekletin. Amacımız sudan tamamen kurutma ve yüksek kalitede sterilizasyondur.
  • Bir fırın tepsisine çıkarıyoruz. Kavanozu yeniden düzenlersek, kuru mutfak eldivenlerinde 2 elimizle alırız. Dikkat! Islak bir kavanoz patlayabilir. Boynundan tutmak da tehlikelidir.
  • 7 dakika boyunca kapakların üzerine kaynar su dökün.

Soğanlı ve kışlık salatalık salatasını nasıl sevdiğinizi bilmekten mutluluk duyacağız. sebze yağı. Einstein, en zor şeyin fikirleri ve süreçleri basitleştirmek olduğuna inanıyordu. Bu boşluğun büyük fizikçinin düşüncelerinin mükemmel bir örneği olduğu doğru değil mi?

 

 
Bu ilginç: