Festival masasında jöleli sığır dili. Dilden şenlikli jöle

Aspic yapmak için bu tarif sığır dili Büyükannemin yemek defterinde okudum. Şu anda bu yemek pek popüler değil ve tamamen boşuna.

Tatil masasında inanılmaz güzel görünmesinin yanı sıra inanılmaz lezzetlidir. Tek dezavantajı, bu kadar güzel görünmesi için biraz çaba harcamanız gerekmesidir.

Daha önce bu yemek ayrılmaz bir parçaydı kraliyet masası. Adeta ortada duruyor, estetik ve lezzetiyle misafirlerini mest ediyordu. Bu nedenle jöleli dil tarifime dikkat etmenizi ve bunu gelecekte kullanmanızı tavsiye ederim. adım adım talimatlar böyle alışılmadık bir yemek hazırlamak.

Jelatinli jöleli dana dili tarifi

Mutfak eşyaları ve ekipmanları: büyük tencere; bıçak; elek veya gazlı bez; kesme tahtası; jöleli form; derin kaseler.

İçindekiler

Doğru malzemeler nasıl seçilir

• Pek çok kişi et jölesi ve jöleli etin aynı yemek olduğuna inanıyor, ancak bu öyle değil. Her şeyden önce jöleli et, et suyu tabakasının kalınlığında jöleli etten farklıdır. İkincisi, jöleli yemek daha az yağlıdır ve jelatin ilavesiyle hazırlanır.
• Haşlanmış dana dili jölesi hazırlamak için tariflerde sadece en taze dil kullanılır. Et suyunun kalitesi ve tadı tazeliğine bağlıdır. Pişirmeden önce dana dili iyice yıkanmalı ve temizlenmelidir. Dilinizin ucuna özellikle dikkat edin. Yemek pişirmek için dili doldurmanız yeterlidir soğuk su. Kısık ateşte en az 2-3 saat pişirmek gerekiyor.
• Yemeğimizin güzel ve şeffaf olması için et suyunu doğru hazırlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için köpüğü sürekli olarak alıp kısık ateşte kaynatmadan pişirmeniz gerekir.

Pişirme sırası

1. 100 gr soğuk kaynamış su ile 15 gr jelatini derin bir tabakta karıştırın. Bir süreliğine bunu bir kenara bırakalım.
2. 1180 gr dana dilini iyice yıkayın. Büyük bir tencereye koyun ve soğuk suyla doldurun. Ateşe koyun, bir kapakla örtün ve suyun kaynamasını bekleyin.
   
   
3. Su kaynayınca ocağı kapatıp suyu boşaltın. Dili tekrar temiz soğuk suyla doldurun ve ısıyı açın.
   
   
4. 1 soğan ve 1 havucu soyup yıkayın. Su tekrar kaynayınca dilimlenmiş 1 havuç, 1 soğan ve 5-6 tane karabiberi dilin üzerine ekleyin.
   
   
5. Isıyı en aza indirin ve 1,5 saat pişirin. Yarım saat sonra havuçları kaynamamaları için çıkarın.
6. 1,5 saat sonra tavaya 3-4 gr tuz ve 2 defne yaprağı ekleyin. Dili yarım saat daha pişirmeye devam ediyoruz.
7. Zaman geçtikten sonra dili çıkarın ve ıslatılmış jelatini sıcak et suyuna ekleyin (o zamana kadar yeterince demlenmiş olacaktır). Jelatin tamamen eriyene kadar suyu karıştırın.
   
   
8. Sığır dilini akan su ile yıkayıp soyuyoruz.
   
   
9. Et suyunu ince bir elek veya tülbentten süzün. Oranlar 700 g et suyu başına 15 g jelatin olmalıdır. Daha fazla et suyunuz varsa, 5 gr jelatini daha çözün.
   
   
10. Şundan kes: haşlanmış havuç jöleli süslemek için çiçekler ve kesin.
    
    
11. Dilim haşlanmış dil 1-1,5 santimetre genişliğinde dilimler.
    
    
12. 140 gr konserve bezelyeden süslemeleri jöle kalıbına güzelce yerleştiriyoruz, ardından dilin bir kısmını, havuç parçalarını ve otları yerleştiriyoruz.
    
    
13. Dekorasyonun kabarmaması için dikkatlice bir çorba kaşığı kullanarak et suyunun ¼'ünü dökün. Sertleşene kadar buzdolabına koyun.
14. İlk katman sertleştiğinde, başka bir dil katmanı ekleyin ve et suyunun bir ¼'ünü daha dökün. Bu işlemi toplam 4 kez gerçekleştiriyoruz.
    
    
15. Jöle tamamen donunca kalıptan dikkatlice çıkarın, güzel bir tabağa koyun ve servis yapın.
    
    

Videolu tarif

Her şeyi iyice anlamak için jöleli dil hazırlama tarifinin adım adım talimatlarını içeren videoyu izleyin.

Yemeğin nasıl servis edileceği ve nasıl tamamlanacağı

• Yemeğin güzelleştirilmesi için konserve ve taze haşlanmış sebzeler, yumurtalar ve otlar eklenerek bunlardan kompozisyonlar ve desenler oluşturulur.
• Konukların mutfak şaheserinizin güzelliğinin tadını çıkarabilmeleri için güzel bir tabakta, tek parça halinde servis edilir.

• Tecrübeli ev hanımları işlerini kolaylaştırmak için içine jöle döküyorlar. Silikon formları pişirme için. Böylece sertleştikten sonra etli jöle kalıptan kolayca çıkarılabilir ve güzel bir tabağa yerleştirilebilir.
• Et suyu şeffaf değilse önemli değil. İşleri daha iyi hale getirebilirsin yumurta akı. Bunu yapmak için küçük, derin bir kasenin kenarlarını açın. limon suyu ve içindeki çiğ yumurta aklarını çırpın. Daha sonra bu proteini et suyuna ekleyin ve kaynatın, ancak kaynatmayın. Soğutun ve süzün.
• Et suyunun güzel sarımsı bir renge sahip olmasını sağlamak için üzerine soyulmamış soğan ve havuç ekleyin. Pişirdikten sonra bu havuçlardan jöle için orijinal desen ve figürleri kesebilirsiniz.
• Et suyuna jelatin eklemeden önce soğuk suyla iyice ıslatın. Et suyuna jelatin oranları farklı tarifler farklı. Ancak 1 litre et suyu başına 40 gr jelatin alırsanız jölenizin sertleşmesi garanti edilir.
• Jöleli - çok güzel ve lezzetli yemek. Daha sıradan ve basit bir yemek pişirmek istiyorsanız yapın. Ayrıca tarifi faydalı bulabilirsiniz. A en basit tarif herhangi bir ev hanımına yardım edecek. Ayrıca lezzetli tarifimize mutlaka göz atın.

İzlenimlerinizi ve diğerlerini yazın ilginç tarifler yorumlarda aspik. Afiyet olsun!

Peki temiz olduğunu kim söyledi? Yılbaşı versiyonu atıştırmalıklar? Yerleşmiş stereotipleri bir kenara bırakın, çünkü bu yemek yaz menüsüne mükemmel bir şekilde uyum sağlayacak ve hardalla tatlandırılacak, kışın içinizi ısıtacak. Onu eşsiz kılmak için benimsemeniz gerekir en iyi tarifler dana dili jölesi'nin nasıl hazırlanacağını size ayrıntılı olarak anlatacaktır. Uygulamanızda hardal veya kuvvetli yaban turpu içeren bu mutfak şaheseri, sunumunun güzelliği ve lezzet üstünlüğüyle tüm yiyicilerin aklını gölgede bırakacak.

Narin, yumuşak dokusuyla yüzyıllardır kanıtlanmış bir üründür. Dilin bağ dokusu yoktur, bu da etin tam anlamıyla ağzınızda erimesini sağlar. Sovyetler döneminde neredeyse hiçbir düğün dil jölesi olmadan tamamlanmazdı.

Ancak imparatorların hükümdarlığı döneminde akşam yemeği davetleri bu malzemeyi içeren bol miktarda yemekle doluydu. Kraliyet aşçıları onu en az iki yüz dakikada pişirebilirdi. Farklı yollar ve elbette dil jölesi yapmak için özel bir tarif vardı ve biz de bugün bunu kullanacağız ve size bu muhteşem yemeği nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız.

İçindekiler

• Sığır dili - 1 adet;
• Soğan – 1 adet;
• Havuç – 1 adet;
• karabiber - 1 çay kaşığı;
• Yenibahar bezelye - 3 adet;
• Karanfil - 2 adet;
• Lavrushka - 4 adet;
• Yenilebilir jelatin -27 g;
• Mısır - ½ bardak;
• Maydanoz -3 dal;
• Tuz;

Hazırlık

Servis yapmak için, jöleyi havuç-mısır garnitürü yukarı bakacak şekilde düz bir tabağa yerleştirin ve hardal veya yaban turpu ile baharatlayın.

* Aşçının İpuçları Bu tarife temel denilebilir ve jöleli dana dilini daha özgün bir şekilde hazırlamak için çeşitli baharatlar kullanabilirsiniz, örneğin kırmızı biber, taze sarımsak ve beyaz hardal tohumları bunun için mükemmeldir.
Ayrıca bazı aşçılar, aroma ve hafif bir mantar tadı için pişirme işlemi sırasında kuru boletus mantarları veya baharat için maydanoz kökleri ekler. Dereotu ve kimyon tohumları dolgunun tadını mükemmel şekilde zenginleştirecektir.

İçindekiler

• - 1 kg + -
• - 1 kg + -
• Türkiye bacakları ve kanatları— 0,5 kg + -
• Bıldırcın yumurtası— 4-5 adet. + -
• - 1 kafa + -
• - 4 yaprak + -
• Yenibahar - 4 adet. + -
• - 1 BİLGİSAYAR. + -
• - 1 kafa + -
• - 3 şube + -
• - tatmak + -

Hazırlık

Mutfak sihirbazları arasında, daha da sertleşmesi için jelatin ilavesiyle hazırlanan jöleli eti kesinlikle kabul etmeyen, doğal olan her şey için öyle savaşçılar var ki. Eğer onlardan biriyseniz, size söyleyeceğiz , jöle nasıl pişirilir sığır eti kalbi ve "kemik yapıştırıcısı" olmayan bir dil.

• Pişirmenin en başında dilin derisini çıkarıp iyice durulayıp, kalbini de durulayıp 4 parçaya bölüp hindi bacaklarını pullardan ve pençelerden temizleyip iyice yıkayıp tüm et ürünlerini içine koyuyoruz. tava.
• Bulaşıkları her şeyi gizleyecek şekilde suyla doldurduktan sonra soyulmuş ancak doğranmış havuç ve soğanı, tuzu ve sarımsak ve yeşillik hariç tüm baharatları ekleyin.
• Tavayı ateşe verin, kaynamasını bekleyin, sıcaklığı en aza indirin ve her şeyi en az 3 saat pişirin (20 dakika sonra havuçları çıkarmayı unutmayın). Et suyunun kıvamı yeterince yapışkan hale gelir gelmez ocak kapatılabilir.
• Delikli bir kaşık kullanarak, demlemedeki tüm et parçalarını büyük bir tabağa veya tepsiye çıkarın, suyu süzün ve presten geçirilen sarımsağı ekleyin.
• Kalbi ve dili ince parçalar halinde kesip hindinin kanatlarındaki eti çıkararak tüm kemikleri, derileri ve bacakları atıyoruz.
• Silikon kalıplar jöle dökmek için mükemmeldir. Her porsiyona bir parça dil, kalp ve kanat eti ve sebze süsleri koyun.
• Haşlanmış havuçları daireler halinde kesin; özgünlüğünüzü göstermek istiyorsanız, o zaman merkezi olabilecek bir çiçek için dairelerden yıldızları veya yaprakları kesin. bezelye, mısır veya zeytin. Maydanozu çiçek yaprağı olarak kullanabilirsiniz.
• Bıldırcın yumurtası aynı zamanda dekorasyon amaçlı ve özel yemeğimizin besin değerini arttırmak için de kullanılıyor. Nasıl yapılacağını biliyorsanız, yumurtanın tepesinden kasımpatı-papatya melez çiçeklerini kesin veya çok fazla uğraşmak istemiyorsanız, onları uzunlamasına ikiye bölün ve sarısı yukarı bakacak şekilde etin üzerine yerleştirin ve Ekstra görsellik için yanına maydanoz yaprakları koyun.
• Et ve yumurta-havuç manzarasını berrak bir et suyuyla doldurun ve gelecekteki jöleli etin sıcaklığı oda sıcaklığına düştükten sonra kalıpları güvenli bir şekilde buzdolabına gönderebilirsiniz, burada birkaç saat içinde gerçek bir jöleli dil elde edersiniz. artık nasıl yapılacağını öğrendiniz.

Bazıları için et suyu jölesi hazırlamanın en zor adımı onu kaynatmaktır. Ya taşmış, köpük çıkarılmamış ya da çok fazla kaynatılmış, eğer talihsiz aşçı bu yemeği aklına nasıl getireceğini bilmiyorsa, birçok neden bulabilirsin.

Ancak teknolojik ilerleme dünya çapında büyük adımlarla ilerliyor ve şimdiden mutfaklarımıza kadar ulaştı. Ve şimdi, hiçbir şeyin yanmayacağı, kaçmayacağı veya bozulmayacağı yavaş bir tencerede jöleli dana dilinin nasıl düzgün şekilde pişirileceğine dair bir tarif sunmak istiyoruz.

1. Bu nedenle, her zaman olduğu gibi, ünitenin kasesine yerleştirdiğimiz, suyla doldurup şirkete gönderdiğimiz yıkanmış, temiz bir dile ihtiyacımız var. 1 şalgam-soğan, soyulmuş ve 4 parçaya kesilmiş, sarımsak - birkaç karanfil, tuz ve dilediğiniz baharatlar (defne, biber, kırmızı biber, karanfil vb.).
2. “Uzay aracımızı” kapatıyoruz, programı “söndürme” moduna ayarlıyoruz ve 3,5 saatlik bir “uçuşa” gönderiyoruz.
3. Pişirmenin bitiminden yaklaşık bir saat önce 20 gr jelatini yarım litre soğuk suyla seyreltin ve 40 dakika şişmeye bırakın.
4. Ve artık cihaz yemeğin tamamen hazır olduğunu gösteriyor. Dilini et suyundan çıkarıyoruz, derisini soyup dilimler halinde kesiyoruz.
5. Et suyunun filtrelenmesi, jelatin ile karıştırılması ve soba üzerine yerleştirilmesi gerekir, böylece "tutkal" sıvı içinde iz bırakmadan dağılır, ancak kaynamasına izin vermeyin, sadece ilk kabarcık görünene kadar ısıtın.
6. Kalıba herhangi bir dekorasyon yerleştirin: yeşillikler, zeytinler, bezelye, mısır. Eti üstüne koyun, hepsini yapışkan karışımla doldurun ve buzdolabında soğumaya bırakın.

Bu mutfak harikasıyla masanız en eksiksiz hale gelecek ve yemek pişirme becerilerinizi arkadaşlarınızın önünde gösterebileceksiniz. Güçlü, şeffaf, güzel ve en önemlisi en lezzetli dana dili jölesi, ipuçlarımız ve tariflerimiz sayesinde mükemmel olacak.

Cesaret edin, heykel yapın, zekanızı kullanın; mutfakta neler yapabileceğinize siz de hayran kalacaksınız ve belki de kendi yönteminizi yaratacaksınız.

Aspic, tatil masasında özel bir incelik olarak kabul edilir. Genellikle büyük tatillerde hazırlanır ve yemeğin konukları şaşırtması ve hostesin mutfak yeteneğine hayranlık uyandırması için özel ölçekte dekore edilir. Hareket halindeler farklı ürünler: dil, tavuk, et parçaları, balık, sebzeler.

Uygun süslemeler arasında yeşillikler, yumurtalar, zeytinler, limon dilimleri, haşlanmış havuç ve yeşil bezelye bulunur. Tükürük salgısını artıran ve iştahı artıran güzel fotoğraflar gördüğünüzde hayal gücünüzün sınırı yok.

Bugün jölenin ne anlama geldiğini sıklıkla duyabilirsiniz. ulusal tarifler Rus mutfağı, ancak bu tamamen doğru değil. Yemek sadece XIX yüzyıl Geleneksel Rus jöleli etini sosa dönüştüren Fransız şeflere teşekkürler gurme yemeği kraliyet masasına layık.

Temel fark, jöle hazırlama yöntemindedir, uzun süre bunun için artıklar kullanılmıştır. et ürünleri veya uzun süre kaynatılmış balık. Daha sonra ince ince doğrayıp ya da kaşıkla yoğurup üzerine jöle döküp soğuttular.

Fransız aşçılar yemek pişirmek için jelatin kullanmaya başladı, et suyunun kendisi berraklaştırıldı veya örneğin zerdeçal ile renklendirildi. Ayrıca en lezzetli ve pahalı ürünler jöleli dil, et için alındı. Kaynatıldıktan sonra şekiller halinde kesildi ve şeffaf jöle ile dolduruldu.

Gerçek mutfak ustaları, ana ürüne ek olarak sebze ve bitkileri kullanarak gerçek şaheserler yarattılar. Bu koleksiyonda orijinal seçenekler tarife bağlı olarak yemekteki ana rolün dil, sığır eti veya domuz eti tarafından oynandığı etli jöle hazırlamak.

Dilden porsiyonlu et jölesi

Jöleli et, süslenme şekli bakımından genellikle geleneksel jöleli etten farklıdır. Rus jöleli eti neredeyse her zaman kaselere ve tabaklara dökülür ve daha sonra kesilir.

Jöle ayrı porsiyonluk kaplarda hazırlanıp her misafire servis edilebilir. Kurabiye, cam bardak, seramik kase pişirmek için silikon kalıpları kullanabilirsiniz. 0,5-1,0 litre kapasiteli kesilmiş plastik şişeler bile işe yarayacaktır.

İçindekiler:

• Sığır dili – 0,8–1 kg.
• Defne yaprağı - birkaç parça.
• Acı biber bezelye – 10 adet.
• Kereviz – 1 sap.
• Tuz.
• Et suyu – 1 l.
• Jelatin – 1-2 yemek kaşığı. l.
• Maydanoz veya dereotu.
• Fransız hardal fasulyesi.

Eylem algoritması:

1. İlk adım dili kaynatmaktır, geleneksel olarak bu havuç, soğan, tuz ve baharatlarla yapılır. 2-2,5 saat pişirin, soğutun.
2. Keskin bir bıçakla dikkatlice keserek cildi çıkarın.
3. Hazırlanmak et suyu yine de dilin kaynatıldığı dili kullanabilirsiniz. Sadece bir elek ve birkaç kat gazlı bezle süzün.
4. Dil soğurken jelatin yapabilirsiniz. Üzerine soğutulmuş et suyunu dökün. Jelatin şişene kadar bekleyin.
5. Düşük ateşte ısıtın, et suyunu ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
6. Dil parçalarını porsiyonlu kalıplara yerleştirin, ince dilimler halinde kesilmiş havuçları ekleyin, haşlanmış yumurta, yeşillik.
7. Çözünmüş jelatinli et suyuna dökün. Buzdolabında saklayın.
8. Tabaklara alıp her misafire ayrı ayrı servis yapın.

Güzellik için üstüne Fransız hardal tohumu veya hoş kokulu, baharatlı yaban turpu ekleyebilirsiniz.

Domuz dili jöle - adım adım fotoğraf tarifi

Yarım domuz dilinden lezzetli bir et jölesi hazırlamak için tarifi kullanmanızı öneririz. Çok zaman alabilir, ancak bu tür tatiller Yılbaşı, doğum günü, Paskalya, Noel enfes yemeklere layıktır.

Ürün listesi:

Bir jöleli yemek hazırlamak için bir dizi malzemeye ihtiyacınız olacak:

• Domuz dili – 1/2 adet.
• Yumurta – 1-2 adet.
• Jelatin – 1 yemek kaşığı. l.
• Et suyu için baharatlar (biber, defne yaprağı, istenirse diğerleri).
• Tuz.
• Limon – 1 dilim.
• Havuç – 1/2 adet.
• Yeşiller - birkaç yaprak.

Jöle nasıl hazırlanır: fotoğraflarla adım adım kılavuz

1. Dilinizi yıkayın, daha hızlı pişmesi için birkaç parçaya bölebilirsiniz. Bir tencereye su dökün, baharat ve tuz ekleyin ve hazırlanan et ürününü gönderin.

2. Pişirme ilerledikçe et suyunun yüzeyinde büyük miktarda gri köpük belirir. Tarifine göre oluklu kaşıkla toplanması gerekiyor. Domuz dilinin pişmesi 1 – 1,5 saat sürecektir.Süre yaklaşıktır, ateşin yoğunluğuna ve parçaların büyüklüğüne bağlıdır.

3. Jelatini hazırlamanın zamanı geldi. Paket talimatlarını dikkatlice okuyun ve ürünü belirtildiği şekilde (genellikle 40 dakika) ıslatın. Neden 1 yemek kaşığı alıyorsunuz? l. bir bardak soğutulmuş kaynar su başına, buna daha sonra 2-3 bardak et suyu eklenir.

4. Şişmiş jelatinli suyu ısıtın (tarife göre 40 dakika sonra), kristaller eriyene kadar sürekli karıştırın. Birkaç tane tane kalırsa sıvı filtrelenebilir.

5. Yumurta aklarını ayrı bir kapta birkaç damla limonla çırpın.

6. Elde edilen kütleyi bir bardak soğutulmuş et suyuyla karıştırın.

7. Dili tavadan çıkarın, soğuk hazırlanmış et suyu karışımını çırpılmış yumurtayla dökün ve kaynatın. 5-7 dakika kısık ateşte tutun. Sıvı bu şekilde berraklaşır. Daha sonra, oldukça çekici görünmeyen elde edilen demlemeyi, 2 kat halinde katlanmış gazlı bez veya bir süzgeç aracılığıyla süzün. Sonuç, et parçalarının ve süslemelerin üzerine dökmek için kullanılacak muhteşem temiz bir et suyudur. Buraya bir jelatin katkı maddesi ekleyin.

8. Dili soğuk suyla durulayın, derisini çıkarın, yaklaşık 1,5 cm kalınlığında eşit dilimler halinde çapraz olarak kesin.

9. Havuçları ayrı ayrı haşlayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Keskin bir bıçak kullanarak kenarlar boyunca dikkatlice üçgen kesimler yapın. Ürün parlak turuncu çiçeklere benzeyecektir. Jöleyi birleştirmeye başlayıncaya kadar bir tabağa konulabilirler.

10. Küçük bir limondan bir daire kesin. 4 sektöre bölün, fotoğrafa bakarak kenar boyunca yaprakları da oluşturun.

11. Artık jöleyi domuz dilinden birleştirmeye devam edebilirsiniz. İlk önce derin bir tabağa, tabağa veya herhangi bir güzel kaba biraz jelatin suyu dökün. Daha sonra donması için soğuğa çıkarın.

12. Dil parçalarını güzelce üstüne yerleştirin. Fotoğrafta havuç çiçeklerini, limon süslerini, maydanoz yapraklarını ve ev hanımının sahip olduğu her şeyi nasıl düzenleyebileceğiniz gösterilmektedir. Az miktarda et suyu ekleyin. Jöle bileşenlerinin bulanıklaşmamasını sağlamak gerekir. Çanağı tekrar buzdolabına koyun.

13. Sertleştikten sonra et suyunun geri kalanını jöleli bir tabağa dökün. Ve yine yiyecek tamamen donuncaya kadar buzdolabında olacak. Ortak bir tabakta veya porsiyonlar halinde ek süslemeler olmadan servis yapın. Yaban turpu bir katkı maddesi olarak mükemmeldir. Sıcak patatesle yenilebilir.

Sığır dili jölesi tarifi

Et suyu oldukça şeffaf ve güzel olduğu ve etin kolay ve güzel kesildiği için birçok ev hanımı jöleli hazırlarken dana dilini tercih ediyor.

İçindekiler:

• Sığır dili – 1,2 kg (oldukça büyük).
• Jelatin – 4 yemek kaşığı. l.
• Tavuk yumurtası akı – 2 adet.
• Dili kaynatmak için baharatlar - defne, karanfil, karabiber.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Maydanoz – 1 kök.
• Kereviz – 1 kök.
• Dekorasyon için – 6 haşlanmış yumurta, yeşillik.

Eylem algoritması:

1. Jöle hazırlamanın yaratıcı süreci dilin kaynatılmasıyla başlar. Bunu yapmadan önce iyice durulanmalıdır ancak temizlenmemelidir.
2. Dilin üzerine bol miktarda su dökün, kaynatın ve ilk başta oluşan köpüğü alın.
3. Sebzeleri tavaya koyun - soyulmuş ve kesilmiş soğan, soyulmuş havuç, maydanoz ve kereviz kökleri.
4. Pişirme işlemine en az 3 saat devam edin; bu süre zarfında dil dağılmayacak, ancak derisi kolayca ayrılacaktır.
5. Kaynama işleminin bitimine 10 dakika kala tuz ve mevcut baharatları ekleyin.
6. Dili et suyundan çıkarın, soğuk suyun altına koyun ve derisini çıkarın. Kalın kısımla başlarsanız bunu yapmak kolaydır.
7. Daha sonra yarı mamul ürünü tekrar et suyuna koyun ve ısıtın. Soğuduktan sonra güzel ince dilimler halinde kesin.
8. Bir sonraki adım et suyunu hazırlamaktır. İlk önce bir elek kullanarak süzmeniz gerekir.
9. Jelatini ayrı bir kaba dökün ve suyu ekleyin.
10. Bir süre bekletin, sonra ısıtın, kaynatmayın ve tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın.
11. Deneyimli ev kadınları daha sonra, et suyunu olağanüstü derecede berrak hale getiren sözde çekilmeyi hazırlar. Bunu yapmak için yumurta aklarını az miktarda et suyu ekleyerek çırpma teli ile çırpın. Çırpılmış kütleyi et suyuyla birleştirin ve 20 dakika kaynatın. Tekrar süzün.
12. Son aşama daha çok sanatsal yaratıcılığa benzer. Et suyunun küçük bir kısmını bir kalıba (bir büyük veya tek tek) dökün. Buzdolabına 5 dakika koyun.
13. Artık montaja başlayabilirsiniz. Dil parçalarını, ince halkalar halinde kesilmiş havuçları ve haşlanmış yumurtaları rastgele yerleştirin. Kalan jöleyi dökün ve tamamen sertleşene kadar bekletin.

Dekorasyon için siyah zeytin, taze otlar veya diş sarımsak kullanabilirsiniz.

Jelatin ile dilden jöle nasıl hazırlanır

Pek çok acemi ev hanımı, tam sertleşmeyi sağlayamayacaklarından korktukları için jöle hazırlamaz. Ancak bu ancak jöleli et hazırlarken gerçekleşebilir, jölede jelatin kullanıldığından, yemek her zaman istenen duruma "ulaşır", yani sertleşir.

İçindekiler:

• Sığır dili – 1 kg.
• Jelatin – 25 gr.
• Et suyu (dilde veya diğer etlerde pişirilir) – 1 litre.
• Haşlanmış havuç – 1 adet.
• Zeytin.
• Haşlanmış yumurta – 2-4 adet.
• Maydanoz.

Eylem algoritması:

1. Öncelikle dilin buzunu çözün (dondurulmuş bir ürün kullanıyorsanız) ve yıkayın. Ek olarak bir bıçakla da kazıyabilirsiniz, ancak kıskanç olmayın, çünkü o zaman dış derinin yine de çıkarılması gerekecektir.
2. Dilinizi soğuk suya koyun ve kaynattıktan sonra bir kepçe veya özel kaşıkla köpüğü çıkarın.
3. Sebze ekleyin - soyulmuş kafa soğanlar, soyulmuş havuç (kesmeden).
4. Pişirmenin en sonunda et suyu baharatlanmalı ve tuzlanmalıdır.
5. İkinci aşama - jelatini kaynamış ılık suyla dökün. Şiştikten sonra ateşe verin. Kaynatmayın, eriyene kadar kaşıkla sürekli karıştırın.
6. Et suyunu dilin (veya diğer etin) altından çok ince bir kevgir veya elek ile süzün. Çözünmüş jelatin ve et suyunu birleştirin.
7. Geriye en yaratıcı süreç kalıyor - jölenin servis edileceği güzel bir yemeğin dibine jelatinli et suyunun bir kısmını dökün.
8. Bir süre sonra ince dilimlenmiş havuçları, haşlanmış yumurtaları ve dana dilini bu kabın içine koyun.

Bu jölede konserve bezelye veya mısırın yanı sıra maydanoz dalları da çok güzel görünüyor.

Dil jölesi nasıl güzelce dekore edilir

Jölede sadece pişirme işlemi değil aynı zamanda dekorasyon da önemlidir. Dilin kendisinin çapraz olarak ince, güzel dilimler halinde kesilmesi gerekir. Birbirlerinden ayrı olarak yerleştirilebilirler veya birbirleriyle hafifçe örtüşecek şekilde güzel bir çelenk oluşturacak şekilde yerleştirilebilirler.

• Haşlanmış yumurta jöleli güzel görünüyor - tavuk yumurtaları daireler halinde kesilebilir, bıldırcın - ikiye bölünebilir.
• Nitelikli zanaatkârlar, şeklini iyi koruyan haşlanmış havuç kullanırlar. Bu nedenle yapraklar, çiçekler ve güzel figürler kesilir.
• Yumurtaları ve havuçları kesmek için kıvırcık bıçakları kullanabilir, yemeği bezelye veya mısır ve bol miktarda otlarla süsleyebilirsiniz.

Daha fazla fikir mi istiyorsunuz? Ardından orijinal seçeneklerin yer aldığı video seçimini izleyin.

Jöleli dili hazırlama süreci oldukça uzundur, ancak sonuç buna değer.

• Dilinizi iyice durulamanız önemlidir. Soğuk suya dökün ve hemen tuz ve baharat eklemeden pişirin.
• Köpük görünmeye başlar başlamaz çıkarın, aksi takdirde yerleşecek ve çirkin pullardan kurtulmak zor olacaktır.
• Et suyu bulanıksa süzmelisiniz. Beyazları çırpın, az miktarda soğutulmuş et suyuyla karıştırın ve sıcak et suyuna ekleyin. Kaynatın, süzün.
• Süzmek için birkaç kat katlanmış bir elek veya tülbent kullanın.
• Jelatini soğuk veya ılık suyla dökün, ancak hiçbir durumda kaynar su dökmeyin. Bir süre şişmesini bekleyin. Ancak bundan sonra suyu çözünene kadar karıştırın.

Dil jölesi herhangi bir tatil masasında mükemmel bir meze olacaktır.

Ana malzemesi dil olan yemekler her zaman enfes bir lezzet olarak görülmüştür.

Çoğu zaman onlar için domuz eti veya sığır dili kullanılır. Jöle hazırlamak çok zaman alır ve ayrıca dana dilini tüm kurallara göre nasıl pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Ancak sonuç tüm beklentilerinizi aşacaktır!

Dilden jöle. İçindekiler:

1-2 adet. sığır dili

1 yemek kaşığı jelatin

1 soğan

1-2 havuç

Bir tencerede defne yaprağı, kereviz kökü, maydanoz, yenibahar

Zeytin

Taze bitkiler

Dilden jöle. Hazırlık:

Jölenin gerçekten lezzetli olması için dana dilinin nasıl pişirileceğini bilmelisiniz. Akan su altında durulayın, derin bir tencereye koyun, su dökün, soyulmuş bütün soğanı, havuçları, kereviz kökünü ve defne yaprağını ekleyin.



Tavayı dilinizle örtün ve kısık ateşte pişirin. Dana dilinin tamamen pişmesi en az 3 saat sürecektir. Et suyu, pişirme bitiminden yarım saat önce tuzlanmalıdır.

Pişirdikten hemen sonra dilin soğuk suyla haşlanması gerekir: bu şekilde cilt etten hızlı ve kolay bir şekilde ayrılacaktır.





Jelatini bir tencereye dökün, bir bardak ılık suyla seyreltin ve bir süre şişmeye bırakın.



Jelatin şiştiğinde tencereyi su banyosuna koyun ve tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Bundan sonra dilin pişirildiği süzülmüş suyu ekleyin.

Menüde bayram şöleniözellikle Yeni Yıl'da sıklıkla dilden alınan et jölesi bulunur. Deneyimsiz ev kadınları, erişilemez ve zor bir şey olduğunu düşünerek bu tür mutfak lezzetlerini üstlenmekten korkuyorlar. Ve açıkçası, tamamen boşuna. Bir yemek hazırlamak basit, asıl önemli olan bazı incelikleri ve nüansları bilmek.

Dilden jöle nasıl hazırlanır?

Jöle dilini nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağını bile bilmeyen yeni başlayanlar, yemeği hazırlamanın temel aşamalarını öğrenmelidir:

1. Dil başlangıçta bir fırça ile iyice yıkanır ve birkaç saat bekletilir.
2. Tekrar durulayın, ürüne su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin (boyutuna bağlı olarak 2,5-3,5 saat). İçerikler işlem sırasında kabarcıklanmamalı veya kuvvetli bir şekilde kaynamamalı, sadece hafifçe kaynatılmalıdır.
3. Gerekirse berraklaştırılan jelatin granüllerinden ve et suyundan dökmek için bir jöle bazı hazırlayın.
4. Son olarak yemek tabağa konulur ve süslenir.

Dil jölesi tarifi

Herhangi klasik tarif dilden jöle, ürünün suda önceden kaynatılmasını içerir. Pişirmenin ilk aşamasında - sürekli olarak, gelecekte - periyodik olarak et suyunun yüzeyinden köpüğün çıkarılması zorunludur. Yemeğin tadını iyileştirmek için tavaya kökleri, baharatları ve soğanları ekleyin. Dökmek için, elde edilen dil kaynağını veya başka bir hazır olanı (tavuk, sığır eti veya domuz eti) kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• dil – 1-1,2 kg;
• soğan – 150 gr;
• havuç – 100 gr;
• yumurta – 1 adet;
• jelatin – 25 gr;
• baharatlar

Hazırlık

1. Hazırlanan sakatat üzerini tamamen kapatacak kadar su ile dökülür, kökler, soğan, baharatlar ve tuz ilave edilerek orta ateşte pişirilir.
2. Hazır olduğunuzda ürünü bir dakika boyunca soğuk suyla dolu bir kaba alın ve ardından cildi çıkarın.
3. Jölenin tabanını yaklaşık beş milimetre kalınlığında dilimler halinde doğrayın ve uygun bir tabağa etkili bir şekilde yerleştirin.
4. Sonraki, jöleli dil için et suyunun nasıl hafifletileceğidir. Bir bardak et suyunu soğutun, çırpılmış yumurta akı ile karıştırın ve ana porsiyona dökün.
5. Kaynatın, beş dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
6. Ortaya çıkan sıvıyı kalın bir bezle dikkatlice süzün.
7. Doldurmak için jelatin granülleri ıslatılır, paketteki talimatlara göre çözülür ve et suyunun tamamıyla karıştırılır.
8. Mezeyi zevkinize göre dekore edin, jöle karışımını iki aşamada dökün, soğutun ve buzdolabı rafında sertleşmesini bekleyin.

Domuz dili jöle

Domuz dilinden jöle hazırlamayı bilen deneyimli şefler, böyle bir mezeyi kısa sürede hazırlar. Asıl mesele, ocağı ana ürünün pişirildiği kabın altına orta ısıya doğru ayarlamak ve hazır olma anını kaçırmamaktır, gerisi uygulanması zor olmayacak bir teknik meselesidir.

İçindekiler:

• dil – 3 adet;
• soğan – 150 gr;
• kökler – 300 g;
• jelatin – 35 gr;
• baharat.

Hazırlık

1. Domuz sakatatı hazırlanır ve soğan, baharatlar ve köklerle yumuşayana kadar hafif kaynatılır.
2. Atıştırmanın tabanını soğutup soğuk su dolu bir kaba aktarın ve temizleyin.
3. Gerekirse et suyu arıtılır ve çözünmüş jelatin ile karıştırılır.
4. Dil düzgün dilimler halinde doğranır, bir kalıba konur ve tadına göre süslenir.
5. Bileşim sıvı jöle kütlesi ile doldurulur ve buzdolabı bölmesine gönderilir.

Sığır dili jöle

Tarifi aşağıda açıklanan lezzetli, herhangi bir ziyafeti etkili bir şekilde tamamlayan jöleli dana dili sadece orijinal değil, aynı zamanda sağlıklıdır. mutfak yemeği değeri anemide hemoglobin seviyelerini yükseltme konusundaki inanılmaz yeteneğidir. Bir porsiyon yiyecek canlılık katacak ve mükemmel tadıyla sizi memnun edecektir.

İçindekiler:

• dil – 1 adet;
• soğan – 150 gr;
• kökler – 200 g;
• jelatin – 40 gr;
• baharat.

Hazırlık

1. Dana sakatatı hazırlanıp tuzlu suda soğan, baharat ve kök ilavesiyle yumuşayıncaya kadar haşlanır.
2. Atıştırmalığın tabanını bir süre soğuk suda bekletin, ardından kabuğu kolayca çıkarılır.
3. Et suyu filtrelenir, istenirse berraklaştırılır ve önceden ıslatılmış ve çözünmüş jelatin granülleri ile birleştirilir.
4. Kıyılmış sakatatı belirleyin geniş tabak maydanoz, bezelye, haşlanmış havuç desenleri ve yarım yumurta ile süslenmiş ve jöle sıvısı ile doldurulmuştur.
5. Dana dilini buzdolabında soğutun.

Dilden porsiyonlu et jölesi

Varsa aralarında mutfak eşyaları, küçük kalıplara dilden jelatinli jöle konulabilir ve porsiyonlar halinde servis edilebilir. Mezenin temeli olarak domuz eti alabilir veya sığır sakatatı, yemeğin hazırlanmasından önce yuvarlak kısımları ek olarak yarım, dörde veya küp şeklinde kesilebilen ve uygun dekoratif unsurlarla desteklenebilen.

İçindekiler:

• dil – 1,2 kg;
• soğan – 150 gr;
• kökler – 200 g;
• jelatin – 50 gr;
• baharatlar, tuz.

Hazırlık

1. Sığır veya domuz dilleri hazırlanıp baharatlar, havuç, maydanoz kökü ve yabani havuç ile yumuşayana kadar haşlanır.
2. Numuneleri buzlu suda soğutun, derisini çıkarın ve tabanı istenilen parçalara kesin.
3. Çözünmüş jelatin granüllerini et suyunun istenilen kısmına ekleyin.
4. Kalıplarda renkli kompozisyonlar oluşturulup içi jöle karışımıyla dolduruluyor.

Yavaş bir tencerede dil jölesi

Bir tencerede veya kazanda ocakta dilden jöle yapmayı zaten öğrendiniz. Çoklu pişirici kullanmak süreci büyük ölçüde basitleştirir. Aşağıda basit bir tarifi verilen dilden jöle, et suyunu berraklaştırmadan bile şeffaf hale gelecektir, çünkü cihaz, içeriğin zar zor farkedilir şekilde kaynaması için en uygun koşulları sağlayacaktır.

İçindekiler:

• dil – 1,2 kg;
• soğan – 100 gr;
• kökler – 200 g;
• jelatin – 50 gr;
• defne, biber, tuz.

Hazırlık

1. Sakatat su dolu bir kaseye dökülür ve "Güveç" de üç buçuk saat kaynatılır.
2. Daha sonra ana bileşeni soğuk su dolu bir kaba alıp temizleyin.
3. Jelatin granülleri seyreltilip eritilir, et suyuyla birleştirilir ve elde edilen karışım dil dilimlerinin üzerine dökülür.

Dil jölesi nasıl dekore edilir?

Her ev hanımı mümkün olduğu kadar zarif bir şekilde dekore etmek ister. şenlikli masa ve güzel bir dil jölesi şüphesiz görevle mükemmel bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Atıştırmalık içeren bir yemek, minimum sayıda dekoratif unsur kullanılarak kısa ve öz bir şekilde dekore edilebilir. Bir dal maydanoz, bir dilim havuç veya haşlanmış yumurta, birkaç konserve bezelye veya zeytin, klasik bir ev kompozisyonu için standart settir. En azından minimal oyma becerisine sahip olan dil dolgusu, daha karmaşık desenlerle süslenebilir. taze sebzeler ve meyveler.