→ Meleğin gözyaşları güveç tarifi. Bir meleğin gözyaşları - kremalı lorlu turta. Narin bir sufle için gerekli malzemeler

Meleğin gözyaşları güveç tarifi. Bir meleğin gözyaşları - kremalı lorlu turta. Narin bir sufle için gerekli malzemeler

Unu kabartma tozuyla eleyin ve soğutulmuş tereyağını ekleyin.

Kırıntılara öğütün.

Yumurtayı ve şekeri iyice karıştırın.

Yumurta ve şeker karışımını un ve tereyağı kırıntılarına ekleyip hamuru yoğurun.

Hazır hamur Streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin.

Şimdi kek için lor dolgusunu hazırlamaya başlayalım. Süzme peynirini bir elekle ovuyoruz.

3 sarısını beyazlarından ayırın.

Bir kapta sarıları, şekeri, irmiği ve vanilya şekerini birleştirin.

Bir kaşıkla iyice ezin.

Püre haline getirilmiş süzme peynire ekşi krema ve yumurta-şeker karışımını ekleyin.

Her şeyi bir kaşık veya karıştırıcıyla iyice karıştırın.

Kelepçeli kalıbın tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın (benimki 24 cm çapında) ve tavanın tamamını yağlayın. sebze yağı. 30 dakika buzdolabında bekleyen hamurumuzu çıkartıyoruz.

Hamuru kalıbın tabanına dağıtın ve kenarlarını yapın.

Lor dolgusunu üstüne yerleştirin ve tüm tavanın üzerine eşit şekilde dağıtın. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 30 dakika kadar koyun.

Kalıbı fırına verdikten 20 dakika sonra bezeyi hazırlamaya başlıyoruz. Beyazları mikserle biraz çırpın ve 1 yemek kaşığı pudra şekeri ekleyin.

Beyazları çırpmaya devam ediyoruz, kalan iki yemek kaşığı pudra şekerini yavaş yavaş ekliyoruz. Sağlam bir köpük elde edeceksiniz.

30 dakika sonra kalıbımızı çıkarıp fırının sıcaklığını 160'a düşürün. Çırpılmış beyazları sıcak bir kalıba lor dolgusunun üzerine yerleştirin ve eşit şekilde dağıtın. Daha sonra bir kaşık kullanarak beyazları biraz "karıştırın", pişirirken pastanın üstü daha güzel görünecektir. Tavayı tekrar 10 dakika fırına koyun.

10 dakika sonra fırını kapatıp kapağını açın. Kek kalıbımızı 1-1,5 saat bu formda bekletiyoruz. Beyazlar biraz yerleştiyse endişelenmeyin, bu normaldir. Daha sonra kek kalıbımızı çıkarıyoruz ve altın damlacıkların görünümünü şimdiden görebiliyoruz. Damlalar henüz ortaya çıkmadıysa endişelenmeyin, mutlaka görünecektir, süreç henüz bitmedi.

Formumuzu tavadan bir kapakla kapatın ve tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun. Bir gecede bırakıyorum.

Pastayı kalıptan çıkarıp tabağa koyuyoruz ve “Bir Meleğin Gözyaşları”na hayran kalıyoruz.


Herkese afiyet olsun!

Unu kabartma tozuyla eleyin ve soğutulmuş tereyağını ekleyin.

Kırıntılara öğütün.

Yumurtayı ve şekeri iyice karıştırın.

Yumurta ve şeker karışımını un ve tereyağı kırıntılarına ekleyip hamuru yoğurun.

Bitmiş hamuru streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun.

Şimdi kek için lor dolgusunu hazırlamaya başlayalım. Süzme peynirini bir elekle ovuyoruz.

3 sarısını beyazlarından ayırın.

Bir kapta sarıları, şekeri, irmiği ve vanilya şekerini birleştirin.

Bir kaşıkla iyice ezin.

Püre haline getirilmiş süzme peynire ekşi krema ve yumurta-şeker karışımını ekleyin.

Her şeyi bir kaşık veya karıştırıcıyla iyice karıştırın.

Kelepçeli kalıbın tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın (benimki 24 cm çapındadır) ve tavanın tamamını bitkisel yağla yağlayın. 30 dakika buzdolabında bekleyen hamurumuzu çıkartıyoruz.

Hamuru kalıbın tabanına dağıtın ve kenarlarını yapın.

Lor dolgusunu üstüne yerleştirin ve tüm tavanın üzerine eşit şekilde dağıtın. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 30 dakika kadar koyun.

Kalıbı fırına verdikten 20 dakika sonra bezeyi hazırlamaya başlıyoruz. Beyazları mikserle biraz çırpın ve 1 yemek kaşığı pudra şekeri ekleyin.

Beyazları çırpmaya devam ediyoruz, kalan iki yemek kaşığı pudra şekerini yavaş yavaş ekliyoruz. Sağlam bir köpük elde edeceksiniz.

30 dakika sonra kalıbımızı çıkarıp fırının sıcaklığını 160'a düşürün. Çırpılmış beyazları sıcak bir kalıba lor dolgusunun üzerine yerleştirin ve eşit şekilde dağıtın. Daha sonra bir kaşık kullanarak beyazları biraz "karıştırın", pişirirken pastanın üstü daha güzel görünecektir. Tavayı tekrar 10 dakika fırına koyun.

10 dakika sonra fırını kapatıp kapağını açın. Kek kalıbımızı 1-1,5 saat bu formda bekletiyoruz. Beyazlar biraz yerleştiyse endişelenmeyin, bu normaldir. Daha sonra kek kalıbımızı çıkarıyoruz ve altın damlacıkların görünümünü şimdiden görebiliyoruz. Damlalar henüz ortaya çıkmadıysa endişelenmeyin, mutlaka görünecektir, süreç henüz bitmedi.

Formumuzu tavadan bir kapakla kapatın ve tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun. Bir gecede bırakıyorum.

Pastayı kalıptan çıkarıp tabağa koyuyoruz ve “Bir Meleğin Gözyaşları”na hayran kalıyoruz.


Herkese afiyet olsun!

Özünde, bu hamur işi daha çok tart, turta veya cheesecake'tir, ancak çoğu ev hanımı ona "Bir Meleğin Gözyaşları" pastasından başka bir şey söylemez. Güzel, ilgi çekici ismi, muhteşem ve eşsiz görünümü ve son derece hazırlık kolaylığı bu tatlıyı çok popüler hale getirdi.

Yemek tarifi klasik versiyon Bu incelik karmaşık değil. Üç katmandan oluşur: soğuk yoğrulmuş hamurdan yapılmış bir kurabiye kabuğu, hassas bir lor tabakası ve karamel kabuğa kadar kızartılmış hafif beze "bulutları".

Hamuru tatlıya hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 80 gr yağlı yağ;
  • 40 gr beyaz şeker tozu;
  • 5 gr kabartma tozu;
  • 130 gr birinci sınıf un;
  • 1 büyük yumurta.

Yarım kilo süzme peynirin yanı sıra lor tabakasının bileşimi aşağıdakilerin kullanımını içerir:

  • 100 gr yağlı (tercihen pazar) ekşi krema;
  • 100 gr toz şeker;
  • 2,5 gr vanilin;
  • 20 gr irmik;
  • 3 sarısı.

Lezzeti güzel beze dalgalarıyla taçlandırmak için:

  • 3 sincap;
  • 100 gr beyaz toz şeker.

Adım adım klasik tarif:

  1. Dökme hamur bileşenlerini eleyip karıştırın, ardından soğuk tereyağıyla birlikte kırıntılara doğrayın. Yumurtayı ekledikten sonra, tereyağı kırıntılarından homojen bir topak oluşturun, bunun stabilleşmesi için yarım saat soğukta tutulması gerekir.
  2. Lor tabakasının tüm malzemelerini bir araya getirin ve topaklanma veya tanecik olmadan homojen bir karışım haline getirin. Ayrıca bu dolgunun bir süre beklemesi de iyi bir fikir olacaktır. oda sıcaklığı böylece irmik şişer.

Kütlenin daha fazla viskozitesi için bileşimdeki irmik gereklidir - tüm fazla nemi giderir. Süzme peynirin kıvamına bağlı olarak daha fazla veya daha az ihtiyacınız olabilir. İrmik elinizde değilse, onu güvenle un veya nişastayla değiştirebilirsiniz.

  1. Kelepçeli kalıbın altını ve yanlarını parşömenle hizalayın. Alt tarafa bir daire yerleştirin kısa hamurlu pasta, küçük kenarlar oluşturuyor. Onun üzerine dök lor dolgusu 30 - 40 dakika boyunca seviyelendirin ve gönderin sıcak fırın(sıcaklık – 180 °C).
  2. Proteinler ve toz şeker köpürene ve kasenin kenarlarından aşağı akmayacak şekilde çırpın. Bezeyi önceden "ayarlanmış" lor tabakasının üzerine yerleştirin ve fırında karamel kabuğuna getirin, ancak 140 derecede.

Pastayı tamamen soğuduktan ve yüzeyinde karamel "gözyaşları" belirdikten sonra servis edebilirsiniz - bir Meleğin ağlamasından daha az değil!

Yavaş bir tencerede kek nasıl pişirilir

Yavaş bir tencerede yapılan pişirmenin bir dezavantajı vardır - üstte altın kahverengi bir kabuğun olmaması. Ancak böyle bir pasta için bu bir dezavantaj değildir, çünkü "gözyaşı" damlacıkları kar beyazı bir sufle üzerinde daha da güzel görünür.

Çok pişirici kase için gerekli ürünlerin listesi:

  • yarım çubuk yağlı yağ;
  • 60 gr ekşi krema (tabanda ve lor tabakasında eşit olarak);
  • 3 yumurta (beyazları - beze için, sarıları - biri hamur için, ikisi süzme peynir için);
  • 150 gr tatlı kum, bunun 50 gr'ı hamurda;
  • 5 gr kabartma tozu;
  • 130 gr birinci sınıf un;
  • yarım kilo süzme peynir;
  • 100 gr tatlı toz.

Yavaş bir tencerede aşağıdaki gibi hazırlayın:

  1. Hamuru yoğurmak için bir kapta unu, kabartma tozunu eleyin, şekeri ekleyin, doğranmış tereyağını ekleyin ve her şeyi kırıntılara öğütün. Daha sonra ekşi krema ve yumurta sarısını ekleyerek hamuru bir topuz halinde toplayın, streç filmle sarın ve yarım saat buzdolabında bekletin.
  2. Çok pişirici kasenin tabanına, kenarları bitmiş pastayı daha sonra çıkarmayı kolaylaştıracak şekilde bir parça pişirme kağıdı yerleştirin. Üstüne, altını tamamen kaplayacak ve küçük kenarlar oluşturmanıza olanak sağlayacak şekilde, kısa hamurlu hamurdan açılmış düz bir kek yerleştirin. 30 dakika boyunca “Pişirme” modunu açın.
  3. Süzme peynir, şeker, ekşi krema ve yumurta sarısını bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Süzme peynir macun benzeri ise, tüm malzemeler pürüzsüz hale gelinceye kadar bir patates ezici ile kolayca püre haline getirilebilir.
  4. Beyazları pudra şekeri ile yumuşak zirveler oluşana kadar çırpın; kütle yoğun veya parlak hale gelmemelidir. Pişmiş tabanın üzerine, önce lor dolgusunu, ardından bir kat tatlı yumurta köpüğünü eşit şekilde dağıtın.
  5. Daha sonra “Pişirme” seçeneğini kullanarak pastayı 60 dakika pişirin.

Bitmiş tatlıyı, parşömen kağıdını çekerek dikkatlice kaseden çıkarın ve üzerini büyük bir kase veya tavayla kapatarak soğutun.

Şeftali tatlısı

Lor tabakası sayesinde “Bir Meleğin Gözyaşları” pastasına çeşitli meyve ve meyveler ekleyebilirsiniz. Bu meyveli notanın bir seçeneği konserve şeftali olabilir.

Bu durumda, 26 cm çapındaki kelepçeli bir tava için teste yönelik bileşenlerin oranları aşağıdaki gibi olacaktır:

  • 1 bütün yumurta ve 2 sarısı;
  • 50 gr pudra şekeri;
  • 75 gr tereyağı;
  • 5 – 7 gr kabartma tozu;
  • 150 gr un.

Lor tabakası için hazırlamanız gerekir:

  • 1000 gr süzme peynir;
  • 200 mililitre süt;
  • 150 ml ağır krema;
  • 200 gr şeker;
  • 40 gr mısır nişastası;
  • 2 – 3 gr vanilin;
  • 2 yumurta ve 4 yumurta sarısı;
  • 5 gr limon kabuğu rendesi;
  • 7 konserve şeftali yarısı.

Bezenin üst katmanı için yalnızca ihtiyacınız var:

  • 3 sincap;
  • 100 gr şeker.

İlerlemek:

  1. Yumuşak tereyağını şekerle birlikte bir karıştırıcıyla çırpın, ardından yumurtayı ve iki sarısını birer birer ekleyin. Bu karışımın içerisine un ve kabartma tozunu eleyin. Plastik yoğurun kurabiye hamuru Ellerinizle kalıba eşit şekilde dağıtın.
  2. Süzme peynirini ince gözenekli bir elekten geçirin. Yumurtaları ve sarılarını şekerle, taneler tamamen eriyene kadar çırpın. Nişastayı sütte eritin. Daha sonra püre haline getirilmiş süzme peynir ve yumurtaları şeker, krema ve sütle nişasta, lezzet ve vanilin ile karıştırın. Karışımı mikserle kabarana kadar iyice çırpın.
  3. Lor dolgusunu hamur tabanının üzerine dökün. Şeftali yarımlarını bu karışıma batırın ve yüzeye eşit şekilde dağıtın. Oluşturulan pastayı 50-60 dakika önceden 170-180 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
  4. Daha sonra şekerle yumuşak zirvelere kadar çırpılmış yumurta aklarını iyice yoğunlaşan lor dolgusunun üzerine koyun ve kremsi karamel kabuğuna ulaşıncaya kadar fırına koyun.
  5. Serin hazır kekşeklindedir ve “gözyaşları” ortaya çıktıktan sonra hizmet eder.

Çikolatalı ve ahududulu kek “Bir Meleğin Gözyaşları”

Kurabiye bazının çikolata tadı, taze ahududuların tatlılığı ve sufle tabakasının yumuşaklığı kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Bu tatlı çeşidini hazırlamak için almanız gereken hamur için:

  • 100 gr tereyağı;
  • 2 yumurta sarısı;
  • 100 gr şeker;
  • 1 bütün yumurta;
  • 7 gr kabartma tozu;
  • 50 gr kakao tozu;
  • 130 gr un.

Lor-ahududu tabakasının bileşimi şunları içerir:

  • 600 gr süzme peynir;
  • 150 gr şeker;
  • 3 yumurta sarısı;
  • 100 gr ekşi krema;
  • 200 gr taze ahududu.

Sufle hazırlamak ve bitmiş pastayı süslemek için ihtiyacınız olacak:

  • 4 sincap;
  • 200 gr pudra şekeri;
  • 50 gr eritilmiş bitter çikolata.

Pişirme teknolojisi:

  1. Kakao, un ve kabartma tozunu bir kaba dökün, her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve soğuk tereyağıyla birlikte doğrayın. Homojen, akıcı bir karışım elde etmek için sarıları ve yumurtaları şekerle birlikte öğütün.
  2. Tereyağ kırıntılarını tatlı yumurta karışımını kullanarak homojen bir hamur hamuru yığını halinde örün ve ardından 15 - 20 dakika buzdolabına koyun.
  3. Daha sonra stabilize edilmiş kütleyi pişirme kabının tabanına ve duvarlarına dağıtın ve 180 derecede yaklaşık çeyrek saat yarıya kadar pişene kadar pişirin.
  4. Ahududu hariç lor tabakasının tüm malzemelerini bir karıştırıcıya yerleştirin ve homojen bir krema halinde karıştırın, bu bir hamur torbasına veya kalın bir plastik torbaya aktarılır.
  5. Pişen kek tabanının altını ince bir tabaka ile kaplamak için krema torbasının küçük bir köşesini kesin. Ahududuları bu krema tabakasının üzerine tüm yüzeye dikkatlice yerleştirin. Daha sonra, daha büyük bir kesim yaptıktan sonra her şeyi kalan kremayla kaplayın.
  6. Pastayı tekrar 20-30 dakika fırına koyun. Bu arada, beyazları şekerle birlikte kabarık köpüklü bir kütle halinde çırpın; bu, belirli bir süre sonra "sabitlenmiş" lor tabakasına eşit olarak dağıtılır. Pastayı 15-20 dakika daha fırına koyun.
  7. Bitmiş tatlıyı fırından çıkarın ve ince eritilmiş çikolata iplikleriyle süsleyin. Çizim çok sık olmamalıdır. Daha sonra unlu mamuller tamamen soğuyuncaya kadar kapalı fırına geri gönderilmelidir.

Irina Khlebnikova ile Yemek Pişirme

Ünlü yemek blog yazarı Irina Khlebnikova'nın da bu alışılmadık derecede güzel pastanın tarifi var.

Aşçılık uzmanı hamur için aşağıdakilerin kullanılmasını önerir:

  • 160 gr elenmiş buğday unu;
  • 80 gr soğuk tereyağı;
  • 40 g ince kristal şeker;
  • 5 gr kabartma tozu;
  • 30 gr ekşi krema %15 yağ;
  • 1 tavuk yumurtası sarısı.

Irina aşağıdakilerden lezzetli bir lor tabakası hazırlıyor:

  • 500 g yumuşak hamurlu süzme peynir;
  • 100 gr ekşi krema %15;
  • 3 yumurta sarısı;
  • 200 gr şeker;
  • 25 gr irmik;
  • 10 gr vanilya şekeri.

Tatlının üst tabakası şekerle çırpılmış beyazlardır.

Khlebnikova tarafından önerilen tarifteki bileşenlerin oranı aşağıdaki gibidir:

  • 4 sincap;
  • 100 gr toz şeker.

Pişirme sırası:

  1. Tereyağını kuru malzemelerle (şeker, kabartma tozu ve un) kırıntılara öğütün. Ekşi krema ve yumurta sarısı ekleyerek kırıntıları homojen bir hamur haline getirin. Hamurun 15 dakikadan fazla olmamak üzere soğukta stabilize olmasına izin verin.
  2. Lor dolgusunun malzemelerini pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün, böylece şeker çözülür ve parmaklarınız arasında sürtüldüğünde hiçbir tanecik hissedilmez.
  3. Hamuru iki kat plastik ambalaj arasında istenilen boyuta göre açın. Daha sonra kalıba aktarın ve tatlının tabanını oluşturun. Hazırlığı 20-30 dakika dondurucuya koyun.
  4. Dondurulmuş hamur tabanını önceden 180 derece ısıtılmış fırına kenarları hafifçe kızarıncaya kadar çeyrek saat kadar yerleştirin.
  5. Daha sonra süzme peynir dolgusunu tabana yerleştirin. Pişmiş ürünleri 30 dakika fırına geri koyun ve sıcaklığı 160 dereceye düşürün.
  6. Önce beyazları şekersiz, yumuşak zirveler oluşana kadar çırpın. Daha sonra azar azar tatlı kum ekleyin ve daha yoğun bir kıvam oluşuncaya kadar her şeyi birlikte çırpın. Protein karışımını sertleşen ve iyice yoğunlaşan lor dolgusunun üzerine yayın ve 15 dakika daha pişirin.

Pastanın yüzeyinde "gözyaşları" görünmesi için fırını kapatmanız, havalandırmanız ve pastayı tamamen soğuyana kadar geri koymanız gerekir.

Bir pasta nasıl güzelce dekore edilir ve servis edilir

"Bir Meleğin Gözyaşları" pastasının herhangi bir karmaşık veya ek dekorasyona ihtiyacı yoktur. Dekorasyonu, sufle yüzeyinde beliren karamel yoğunlaşma damlacıkları olacaktır. "Gözyaşı damlalarının" bir özelliği vardır: yüzeydeki çöküntülerde ve çöküntülerde görünmeyi tercih ederler, bu da tatlıda onlardan ilginç desenler oluşturmanıza olanak tanır.

Örneğin, yumurta köpüğünü mükemmel bir şekilde düzeltebilir ve ardından bambu şiş kullanarak yüzeye bir spiral çizebilirsiniz. Daha sonra "gözyaşı" damlacıkları da spiral şeklinde düzenlenecektir. Bir hamur ucu kullanarak yüzeyde güller oluşturabilirsiniz, böylece üzerlerindeki damlacıklar çiy gibi görünecektir.

Ancak özel ekipman olmadan bile bezeyi bir kaşıkla çıkarıp yüzeyde kaotik dalgalar oluşturacak şekilde kullanarak güzel bir tatlı elde edebilirsiniz. Pastayı bütün olarak veya önceden porsiyonlar halinde keserek servis edebilirsiniz.

Sunulan tariflerin kalori içeriği

Lor keki "Bir Meleğin Gözyaşları", çoğu süzme peynir bazlı tatlı gibi, aşırı derecede yüksek kalorili bir yemek değildir. Aşağıda, yağlı süzme peynir kullanılarak hazırlanmak üzere tasarlanan bu pastanın yukarıdaki çeşitlerinin kalori içeriği bulunmaktadır.

İstenirse daha az yağlı veya tamamen az yağlı süzme peynir seçilerek bu göstergeler azaltılabilir.

Şaşırtıcı bir şekilde, bu kadar karmaşık görünen bir tatlının uygulanmasının inanılmaz derecede basit olduğu ortaya çıkıyor. Deneyin ve en sevdiğiniz tatlılardan biri olacağından emin olabilirsiniz!

  • Buğday unu ve kabartma tozunu eleyin ve bir blender kullanarak tereyağı küpleriyle karıştırın. Un kırıntıları almalısın.
  • Şekerle çırpın Yumurta, kırıntılara dökün, hamuru yoğurun, ellerinize yapışmamalıdır. Gerekirse biraz daha un ekleyin. Bitmiş hamuru streç filme sarın ve yarım saat buzdolabında saklayın.
  • Doldurmak için süzme peyniri, ekşi kremayı karıştırın, irmik ve sarısı. Vanilyayı ekleyin. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda öğütün.
  • Sufle için yumurta beyazı bir tutam tuzla kalın bir köpük haline getirin. Yavaş yavaş pudra şekerini ekleyip çırpmaya devam edin. Soğuyan hamuru kağıt serilmiş veya yağlanmış bir tavaya yerleştirin ve alçak kenarlar oluşturun. Lor dolgusunu yerleştirin.
  • Çanağı 180 derecede 20-30 dakika pişirin. Tavayı fırından çıkarın, sufleyi tartın üzerine yerleştirin, düzeltin ve 140 derecede 10-15 dakika tekrar pişirin. Unlu mamullerin yüzeyi altın rengine dönmelidir.
  • Fırını kapatın, kapıyı açın ve “Bir Meleğin Gözyaşları” pastasını soğumaya bırakın. 40 dakika sonra çıkarın, tamamen soğutun ve buzdolabına koyun. Yaklaşık bir buçuk saat sonra yüzeyde “gözyaşları” görünecektir.

Işık temasına devam ediyoruz ve hızlı pişirme basit ama aynı zamanda inanılmaz olanı görmezden gelemeyiz iyi tarifşiirsel adı “Bir Meleğin Gözyaşları” olan pasta. Bu güzellik göz önüne alındığında, yeni başlayanlar bazen bu kadar zor bir işle baş edemeyeceklerine inanarak yemek pişirmeye cesaret edemiyorlar. Ancak pratikte görünüşlerin çok aldatıcı olduğu ortaya çıkıyor ve bu mutfak şaheserini hazırlamak en ufak bir zorluğa neden olmuyor. Herhangi bir şüpheniz var mı? Hadi kontrol edelim!

Klasik tarif

Bu, istediğiniz ayarlamaları yapabileceğiniz temel bir seçenektir. Örneğin, meyveler, kuruyemişler veya çikolata parçaları ekleyebilirsiniz, ancak orijinal haliyle bile, bu meleğin süzme peynirli gözyaşları pastası, inceliği ve lezzet hassasiyetiyle büyüleyebilir.

İçindekiler:

  • Un - 1 bardak;
  • Tereyağı - ½ paket;
  • Kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
  • Yumurta - 4 adet;
  • Şeker - 1 bardak;
  • Süzme peynir - 500 gram;
  • İrmik - 1 yemek kaşığı;
  • Ekşi krema - 100 gram;
  • Pudra şekeri - 3-4 yemek kaşığı.

Pastanın üç katmanlı bir yapısı var, bu yüzden hazırlık sırasında kafanızın karışmaması için adım adım anlatacağız:

  1. Hamurla başlayalım çünkü buzdolabında biraz daha "dinlenmesi" gerekecek. Tereyağını dondurucuya koyuyoruz, bu arada unu elekten geçirip kabartma tozunu eklememiz gerekiyor. İkincisi ½ çay kaşığı soda ile değiştirilebilir. Bu sırada donan tereyağını doğrudan unlu kabın içine rendeleyin ve kum kırıntılarını yoğurmaya başlayın.
  2. Ayrı bir kapta 1 yumurtayı ve 2 yemek kaşığı şekeri tamamen eriyene kadar çırpın. Bundan sonra elde edilen karışımı küçük porsiyonlar halinde un kırıntılarına ekleyin ve yavaş yavaş homojen bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.
  3. Anladığınız gibi elastik bir hamur işi elde ettik ve bildiğiniz gibi buzdolabında donması zaman alıyor. Bu nedenle üzerini streç filmle kapatıp soğuğa koyuyoruz. Bu arada dolguyu kendimiz yapalım.
  4. Kalan 3 yumurtayı sarılarına ve beyazlarına bölün. İlki dolguya, ikincisi ise buzdolabına girecek, çünkü onlara biraz sonra ihtiyacımız olacak. Sarıları kalan şekerle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
  5. Süzme peynirine düzgün bir kıvam verin. Bunun için bir blender, kıyma makinesi veya eleğe ihtiyacımız var. Daha sonra ekşi krema, vanilya ve yumurta karışımıyla karıştırın. İrmik ekleyin ve tekrar karıştırın. Homojen bir yapıya ulaştınız mı? Bu, dolgunun hazır olduğu anlamına gelir.
  6. "Bir Meleğin Gözyaşları" adlı narin lor turtasını oluşturmaya başlayalım. Alınan hamur miktarı 22-24 cm çapındaki bir kalıp için yeterli olmalıdır, bu nedenle daha büyük bir kalıbınız varsa hamur malzemelerinin miktarını biraz artırmanız gerekir. kalıbı biraz yağlayın, ardından soğutulmuş hamuru tabanına eşit bir şekilde yayarız, dolguyu destekleyecek küçük bir kenar yapmayı unutmayız.
  7. Lor dolgusunu hamurun yüzeyine dağıtın ve pişirin. Bu arada son aşamaya geçiyoruz - en hassas bezeyi hazırlıyoruz. Beyazlarımızı buzdolabından çıkarıp bir tutam ekliyoruz sitrik asit(tercihen, ancak gerekli değil, sadece daha hızlı hızlanmalarını sağlayacaktır) ve zirvelere ulaşana kadar çırpmaya başlayın. Beyazlar köpük haline gelince çırpmaya devam ederken yavaş yavaş tozu eklemeye başlıyoruz. Başarılı olduğumuzu nasıl anlarız? Çok basit: Ortaya çıkan kütle hacimli, yumuşak olacak, ancak bulaşıkları çevirirken bile düşmeyecek.
  8. Bu arada, pişirmeye ayarlamamızın üzerinden yaklaşık 20 dakika geçti. Onu çıkarmanın zamanı geldi. Prensip olarak zaten hazır, ancak son bir adımımız kaldı - beze dikmek. Bunu yapmak için mutlaka bir pasta poşeti kullanmamıza veya yüzeyi bir kaşıkla dikkatlice düzeltmemize gerek yok; aksine, ortaya çıkan desen ne kadar kaotik olursa sonuçta o kadar orijinal görünecektir.
  9. Çırpılmış beyazları yüzeye dağıttıktan sonra tekrar fırına koyun. Bu sefer 10-15 dakikadan fazlasına ihtiyacımız olmayacak. Üst katın kurumaması için ısıyı biraz düşürüp çıtır bir beze dönüştürebilirsiniz. Tadı elbette bundan zarar görmeyecek ama ne yazık ki istenen "gözyaşlarını" alamayacağız. Yüzey kızarır kızarmaz fırını kapatın ve kapağını açın, böylece kekin yavaş yavaş soğumasını sağlayın. Bundan sonra birkaç saat serin bir yere taşımak daha iyidir.

Tamamen soğumuş bir pasta, şiirsel bir isme sahip olduğu küçük karamel damlacıklarıyla kaplanmalıdır.

Elma gözyaşları

Tarifin, özel hassasiyet veren, aynı derecede popüler bir versiyonu da var. elma katmanı. Çıtır hamur, hafif süzme peynir, elma ve yumuşak proteinlerin birleşimi, mmmm... inanılmaz lezzetli! Bunu kendiniz görmek ister misiniz? Kendi zanaatlarının ustalarının hazırladığı birçok video var, ancak size aynı derecede ayrıntılı ve basit bir adım adım tarif sunuyoruz.

İçindekiler:

  • Tereyağı - 2/3 paket;
  • Un - 1 bardak;
  • Ekşi krema - 150 gram;
  • Yumurtalar - 8 adet;
  • Elmalar - 4-5 adet;
  • Süzme peynir - 500 gram;
  • Şeker - 1,5-2 su bardağı;
  • Tarçın - yaklaşık bir çay kaşığı;
  • Soda - ½ çay kaşığı;
  • Vanilin - 1 paket;
  • İrmik - 3 yemek kaşığı.

Şimdi pişirmeye başlayalım:

  1. Tereyağını buzdolabından önceden çıkarın, böylece yumuşaması için zaman kalır. Sarıları beyazlardan ayırın ve ikincisini buzdolabına koyun.
  2. Şimdi hamuru yapalım. 4 sarısını un, söndürülmüş soda veya kabartma tozu, ekşi krema ve tereyağı. Pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın. Burada sert hamuru yoğurmaya gerek yok, koyu ekşi krema kıvamında bırakıyoruz.
  3. Lor katmanıyla başlayalım. Süzme peynire homojen bir yapı kazandırılmalı, ardından kalan sarısı, bir bardak şeker ve irmik eklenmelidir. Pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın. Lor kütlesinin ortaya çıkan yapısına bağlı olarak diğer eylemlerimiz farklılık gösterebilir. Kalın ve nemli çıkarsa, önce hamur fırında pişirilmeli, ardından üzerine süzme peynir sürülmelidir. Kütlenin kuru olduğu ortaya çıkarsa (az yağlı süzme peynir kullanıldığında meydana gelir), o zaman ön pişirme yapmadan yapabilirsiniz ve hamurun ilk katmanını ve ikinci süzme peynir katmanını kolayca yerleştirebilirsiniz.
  4. Şimdi elma katmanı. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Pastanın üzerine yerleştirin ve üzerine bolca şeker ve tarçın serpin. Bu formda yaklaşık yarım saat kadar fırına gider.
  5. Bu arada son aşamaya başlayacağız. Beyazlarımızı buzdolabından çıkarıyoruz. Kalan şekeri onlara ekleyin (tabii ki toz haline getirmek daha iyidir) ve sert zirveler oluşana kadar çırpmaya başlayın, yukarıda hazır olup olmadıklarını nasıl kontrol edeceğimizi yazdık. Belirtilen sürenin sonunda pastayı çıkarıp üzerine beyazları koyun ve 15-20 dakika daha fırına dönün.

Üst kısmın kızarması, mutfak başyapıtımızın hazır olduğunun bir işaretidir. Ancak ancak birkaç saat sonra, tamamen soğuduğunda ve karamel "gözyaşları" ile kaplandığında tadını çıkarabilirsiniz. Süzme peynir ve elmalı bu tür pişmiş ürünler, saf haliyle süzme peynir yemeyi çaresizce reddeden en küçüğünden, daha az kaprisli yaşlılara kadar ailenizin tüm üyelerini kesinlikle memnun edecek ve bu tarifin en büyük, tek kelimeyle büyük artısı - pasta kesinlikle mükemmel çıkıyor. Her zaman!

Videolu tarifler

 

 
Bu ilginç: