→ Часник на зиму в морозилці – чи можна заморожувати та як правильно заготовити в домашніх умовах. Чи можна заморожувати в морозилці часник на зиму Зберігання часнику в морозильній камері

Часник на зиму в морозилці – чи можна заморожувати та як правильно заготовити в домашніх умовах. Чи можна заморожувати в морозилці часник на зиму Зберігання часнику в морозильній камері

Заморожування часнику часто застосовується господарками для його зберігання. Такий спосіб має як плюси, і мінуси. А саме:

Плюси:

  • часник зберігає антибактеріальні властивості;
  • зберігає корисні мікроелементи;
  • зберігається довше, ніж будь-яким іншим способом;
  • готовий до використання одразу ж.

Мінуси:

  • трохи втрачає аромат;
  • смак не такий яскраво виражений як у свіжого;
  • після розморожування втрачає зовнішній вигляд, розповзається.

Плюси та мінуси перекривають один одного, внаслідок чого кожна господиня сама оцінить доцільністьзаморозки часнику. Альтернативою може стати такий метод збереження часнику на зиму, як його за допомогою побутової техніки чи свіжого повітря.

Способи

Часник заморожують:

Цілком неочищеним

Чи можна заморожувати часник у морозилці? Такий метод застосовується достатньо рідко.

Цілком заморозити часник можна, але при подальшому розморожуванні він втратить форму і буде дуже нелегко його очистити. Тому такий метод заморозки не рекомендується.

Якщо все-таки вирішено вдатися саме до заморожування цілих головок часнику, їх потрібно просто скласти в поліетиленові мішечки. Ці мішечки помістити у морозильне відділення холодильника.

Очищеними часточками

Такий спосіб кращий за попередній. Часник заморожується вже очищеним, після вилучення з морозильника він уже готовий до застосуванняу приготуванні страви, соусу тощо.

Часниковою масою

Непоганий варіант заморожування часнику. Часник перекручують на м'ясорубціта заморожують у контейнерах. При необхідності виймають контейнер із морозильної камери, ножем відрізають часникову масу стільки, скільки потрібно. Контейнер з масою, що залишилася, поміщають назад в морозильник.

Чи знаєте ви, що для заморозки часнику навіть існують спеціальні пристрої? Про одне з них у цьому відео:

Підготовка

Часник для зберігання попередньо потрібно підготувати:

  • після збирання врожаю обробити головки, зрізавши стебла, кореневу систему;
  • відсортувати. Для заморожування можна використовувати ті головки часнику, які не підходять для зберігання у свіжому вигляді. Якщо пошкодження некритичне, можна відокремити непридатні часточки та викинути. Це можливо, оскільки часник рідко заморожують цілком, його однаково розбирають на частини;
  • очиститичасточки від лушпиння;
  • перемолотиякщо планується зберігання у вигляді замороженої маси.

Де краще заморожувати часник? Немає жодної різниці, чи буде часник заморожений у морозильному відділі холодильника чи окремій морозильній скрині. Часник не такий крихкий, як, наприклад. З ним нічого не станетьсянавіть якщо щільно скласти мішечки з ним у контейнер морозильника.

У чому заморожувати часник у домашніх умовах? Заморожувати часник краще:

  • у поліетиленових мішечках;
  • у пластикових контейнерах (особливо якщо це часникова маса).

Підійдуть практично будь-які невеликі пластиковіємності. Можна заморожувати часник на підкладках, обернувши їх харчовою плівкою.

Спосіб заморожування часникової маси у формах для льоду в цьому відео:

Інструкція

Як заморозити часник на зиму? За якої температури заморожувати?

Для заморожування будь-яких овочів, які зберігаються в такий спосіб, ідеально підходить температура -18 градусів.

Вона підтримується у морозильному відділенні холодильника та у будь-яких морозильних камерах. При такій температурі часник збережеться довго, не втратить корисних властивостей і буде готовий до вживання відразу після розморожування.

Перед заморожуванням часнику в морозильній камері потрібно зробити ряд кроків:

Краще взяти невеликіконтейнери для заморожування часникової маси та маленькіполіетиленові мішечки для заморожування зубчиків. Це дуже практично. Заморозивши часник невеликими порціями, Його зручніше використовувати.

Термін зберігання

Основна перевагазаморозки часнику перед іншими способами – термін зберігання. Він значно збільшується та складає 12 місяців.

Якщо при виборі інших способів зберігання завжди є ризик, Що часник «не доживе» належний термін, то при заморожуванні він точно пролягає весь рекомендований період зберігання.

Таким чином часник придатний для заморозки на зиму. Такий спосіб дає можливість зберегти часник довшеніж будь-який інший. Недолікамиметоду виступає втрата часником виду та форми після розморожування.

Однак при заморожуванні часникової маси цей недолік взагалі не актуальний. Заморозка часнику дозволить зберегти навіть ті сорти, які не підходять для тривалого зберіганняу свіжому вигляді.

Про спосіб заморозки часнику меленого та неочищеними зубчиками, а також про різних способахзберігання часнику в домашніх умовах у цьому відео:

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Сьогодні я хочу розповісти вам про всі способи заморожування часнику. "А хіба можна заморожувати часник?" — спитайте ви. Звичайно можна! Заморожений часник відмінно зберігається в морозилці, зберігаючи при цьому свій смак, аромат та корисні властивості.

Як заморозити часник на зиму цілком

Для цього відбирають щільні головки часнику, без ушкоджень. Акуратно знімають верхні сухі плівки, але повністю не оголюють часник. Мити головки часнику перед заморожуванням не варто, щоб ті не наситилися зайвою рідиною.

Підготовлені цілі головки розкладають пакети для заморожування і відправляють в морозильну камеру.

Як заморозити часник зубчиками

При цьому способі часник слід розібрати на окремі зубчики. Частки часнику перед заморожуванням можна очистити, а можна заморожувати і в лущеному вигляді.

Підготовлені зубчики розкладають фасовочними пакетами або контейнерами, і прибирають на зберігання в морозильну камеру.

Відео від Lubov Kriuk – Як зберігати часник

Часникова паста на зиму

Можна заморожувати часник у подрібненому вигляді, зробивши з нього пасту. Чищені часточки подрібнюють за допомогою преса, блендера або м'ясорубки, і розкладають формочками для приготування льоду. Заповнені лотки прибирають на кілька годин у морозильну шафу для попереднього проморожування. Змерзлі кубики часникової пастизсипають в один пакет або контейнер, який знову забирають в морозилку вже на тривале зберігання.

відео від каналу «Чи в саду на городі» — Часник. Зберігання часнику. Як зберегти часник узимку

Як заморозити зелень часнику

Ощадливі господині, крім головок часнику, зберігають на зиму та зелень цього корисного овочу. Заморожена зелена часникова маса використовується для ароматизації салатів та гарячих страв.

Зелень часнику обполіскують під проточною водою, обсушують, дрібно нарізають ножем або спеціальними ножицями для нарізки зелені, а потім розкладають контейнерами або пакетами.

відео від каналу «Олена Мак. Вдома смачно» - Заморожена зелень

Як заморозити часникові стрілки.

Часникові стрілки необхідно ретельно промити та обсушити. Потім потрібно зрізати або обломити верхівки з насінням, а втечу нарізати на шматочки приблизно по 4 сантиметри завдовжки.

Перед заморожуванням подрібнені часникові стрілкипотрібно заблокувати в киплячій воді протягом 5 хвилин. Вийнявши зелені пагони з окропу, їх одразу ж відправляють у миску з крижаною водою, щоб зупинити процес варіння.

Після того, як стрілки остаточно охолонули, їх фасують по пакетах або контейнерах і прибирають у морозильну камеру.

Як заморозити пасту з часникових стрілок

Для заморожування часникових стрілок цим способом знадобляться часникові стрілки, сіль та олія. Пагони необхідно попередньо проминути водою і почекати, щоб вони злегка обсохли.

Зі стрілок зрізають насіннєві коробочки і пожовклі жорсткі частини стебел. Потім зелені пагони слід подрібнити блендером або м'ясорубкою. М'ясорубка з цим завданням справиться набагато швидше, і паста вийде одноріднішої консистенції.

У пасту додають сіль та пару ложок рослинної олії, все ретельно перемішують. Готову масу розкладають у формочки для льоду або пакети з герметичною застібкою. У таких пакетах часникову пасту рівномірно розподіляють та заморожують пластом.

відео від каналу « Корисні поради» — Паста зі стрілок зеленого часнику

Скільки зберігати заморожений часник у морозилці

Часник, заморожений за всіма правилами, зберігається в морозильній камері за постійної температури -18°С до 10 місяців. Головне - не піддавати часник і стрілки повторному заморожуванню.

Сучасні господині стали ще витонченішими і тому придумали масу способів для зберігання овочів на зиму. Наприклад, часник прийнято просто зберігати в банку, ящику або плести його в косу. Але при цьому слід пам'ятати, що найтриваліший термін зберігання має заморожений часник.

Як заморозити часник на зиму в холодильнику:

Переваги та недоліки заморозки часнику

Зберігання часнику в замороженому вигляді, має певні переваги:

  • Продукт повністю зберігає свої антибактеріальні властивості;
  • Зберігаються майже всі корисні мікроелементи, присутні у свіжому продукті;
  • Термін зберігання набагато довше, ніж за інших способів зберігання;
  • Після розморожування часнику його відразу ж можна почати вживати.

Але є й певні недоліки:

  • Незначна втрата аромату;
  • Втрата смакових якостей (смак часнику стає менш насиченим, ніж у свіжого продукту);
  • Після заморожування можлива втрата зовнішнього вигляду та деформація.

УВАГА:У зимовий час для використання пасти потрібно просто дістати кілька заморожених кубиків і додати до страви.

Способи заморозки часнику

Часник у порівнянні з іншими овочами, можна зберігати в зимовий час різними способами.

Цілком

Представлений метод зберігання не вимагає ніяких зусиль, але все-таки доведеться виконати кілька маніпуляцій, щоб підготувати продукт до заморожування:

  • Слід почистити всі головки часнику від землі, що залишилася;
  • Головки кладуться в пакет або замотуються харчовою плівкою;
  • Після проведення вищеописаних маніпуляцій слід помістити продукт у холодильник.

Саме через сукупність представлених факторів така заморозка розглядається виключно в тих випадках, коли на використання іншого методу не вистачає часу.

УВАГА:Незважаючи на простоту проведення процедури заморозки головок, мало хто з господарок використовує цей метод заморозки, оскільки через таке зберігання часник розм'якшується і втрачає свою первинну форму. Лушпиння часнику досить складно піддається відділенню.

Зубчиками

Крім цільного заморожування, можливий варіант зберігання часнику окремими зубчиками.:

  • Слід використовувати тільки ті головки, на яких повністю відсутні ознаки зростання, що починається. Крім того, рекомендується використовувати часник, на якому відсутні сліди гниття або будь-які ушкодження;
  • Головка поділяється на окремі часточки. Ідеальним варіантом буде відразу видалити лушпиння і ретельно промити часник водою. Ці маніпуляції виконуються для того, щоб узимку після вилучення з морозилки продукт відразу був готовий до вживання;
  • Далі часник слід розкласти одним рівним шаром на відрізку марлі і зверху накрити рушником для того, щоб усунути зайву вологу;
  • Добре просохлі зубчики розкладаються на тарілці і поміщаються у морозильну камеру.

Якщо все зробити правильно, то зубчики не злипнуться між собою і тоді під час готування різних стравне потрібно витрачати час відділення кожного зубчика.

ДОВІДКА:Після повноцінної заморозки, весь часник потрібно розкласти по пакетах або контейнерах. Після остаточного фасування продукт на весь зимовий період поміщається в морозильну камеру.

Часникова паста

Це найбільш оптимальний варіант зимової заготівлі, оскільки використовуючи різні добавки, часнику можна надати абсолютно різного смаку.

Для приготування пасти слід використовувати м'ясорубку або блендер. Тобто основне завдання подрібнити інгредієнти таким чином, щоб вийшла однорідна маса.

У готову масу додають дрібно нарізану зелень петрушки або кропу (все залежить від особистих уподобань). Після цього за допомогою звичайної ложки отриману масу насипають в ємності для приготування льоду і поміщають в морозильну камеру.

Є ще один спосіб приготування часникової пасти. Але в даному варіанті додатково використовується курячий бульйон. А всі наступні маніпуляції такі самі, як і в описаному рецепті.

Зручний спосіб зберігання часнику взимку:

Зелень часнику

Заморожування зелені часнику здійснюється за таким планом:

  • Зелень часнику ретельно промивається і обсушується, а потім нарізається на шматочки розмірами 4 сантиметри в довжину;
  • Підготовлена ​​зелень протягом 5 хвилин бланшується у киплячій воді;
  • Після вилучення зелені з окропу, її потрібно помістити в миску з холодною водоющоб припинити процес варіння;
  • Після повноцінного остигання зелені її потрібно помістити в пакети або контейнери та зберігати в морозильній камері.

Зелень із часником:

Часникові стрілки

При підборі стрілок для заморожування потрібно зупинити свій вибір на наймолодших. При цьому на поверхні стрілок повинні бути різні пошкодження.

Підібравши відповідні стрілки, їх потрібно ретельно промити і нарізати невеликими шматочками. Після цього заготівля розподіляється по пакетах і відправляється в морозилку. Слід зазначити, що пакети, в які укладається часник, повинні бути герметично закриті, тому що по всьому холодильнику поширюватиметься сильний запах.

Заморожені стрілки часнику рецепт приготування:

Паста з часникових стрілок

Цей варіант заморозки в основному застосовується як доповнення до заморожених зубчиків часнику. Тобто, стрілки за допомогою м'ясорубки слід довести до однорідної маси і додати оливкова олія(застосовується пропорція 1:2). Після цього, страву потрібно розфасувати формочками і відправити на заморозку. Робити це потрібно максимально швидко, оскільки, у протилежному випадку, починаються окислювальні процеси, і продукт стає непридатним для подальшого вживання. Після того, як готова маса добре застигне її укладають у контейнер і прибирають у морозильну камеру для подальшого зберігання.

Паста з часникових стрілок:

Скільки можна зберігати заморожений часник?

Основною перевагою такого способу зберігання є те, що термін зберігання продукту значно збільшується. Тобто тепер він складає 12 місяців.

Слід зазначити, що даний вид зберігання підійде навіть для тих видів овочів, які ніколи не піддавалися заморожуванню та тривалому зберіганню.

Є багато способів тривалого зберігання часнику. Найпростіше тримати його у спеціально обладнаному сховищі цілими головками. А можна зробити корисні заготівлі, для приготування яких знадобиться мінімум часу. Дізнайтеся, як правильно зібрати та зберігати в домашніх умовах урожай часнику, щоб користуватися запасами цілий рік.

Часник буває двох видів – ярий чи озимий. Для сортів, що належать до першого типу, характерні такі ознаки:

  • переважна відсутність стрілок, хоча сорт «Гулівер» стрільця;
  • велика кількість зубків у невеликій щільній головці («Гулівер» має лише 3-5 зубків);
  • середні врожаї (0,3-0,9 кг із м²).

Ярий часник довго не проростає, оскільки має тривалий період спокою. Це закладено генетично, що дає можливість легко зберігати часник у квартирі, не кажучи вже про широкі можливості для цього в приватному будинку.

Озимі сорти часнику – інші. Для них характерно:

  • викидання стрілок, які необхідно обривати в процесі вирощування (проте є і не стрілкуючого сорту, наприклад, «Боголепівський»);
  • формування великих головок із кількома зубками;
  • великі врожаї (до 2,5 кг із м²).

Озимі сорти примхливі у зберіганні. Осінні терміни посадки передбачають раннє проростання зубків. Хоча все залежить від сорту.

Існує думка, що ярий часник лежить краще за озимий. Так, основна маса весняних сортів зберігається по 10 місяців (серед озимих немає жодного такого культивара), але, наприклад, ярий сорт:

  • "Абрек" має термін зберігання всього 6-7 місяців;
  • «Єршовський» та «Поріччя» не пролежать більше 7;
  • "Вікторіо" - максимум 8 місяців.

Однак і озимі сорти є з гарною лежкістю:

  • 5 місяців:"Пам'яті Єршова", "Піднебесний", "Тріумф";
  • 6 місяців:"Агат", "Альтаїр", "Аметист", "Вятський" "Вітрило", "Підмосковний", "Сармат", "Ювілейний 07";
  • 7 місяців:«Гладіатор», «Пам'яті Новичкова»;
  • 8 місяців:"Герман", "Касмала", "Пам'яті Олексієвої";
  • 9 місяців:"Білозерівський", "Отраднінський плюс".

Порівняння деяких характеристик ярого та озимого часнику

Втім, належність до певного сорту не гарантує, що зберігання часнику в домашніх умовах пройде на 100% успішно. Для цього необхідно правильно зібрати отриманий урожай, підготувати його, створити оптимальні для зберігання овочів умови.

Чи знаєте ви, що…

Для часнику немає районування. Усі сорти реєстру селекційних досягнень підходять всім регіонів.

Особливості збирання овочів

Щоб заощадження часнику не викликало труднощів у зимові місяці, його потрібно правильно зібрати з грядки.

Терміни

Для озимих сортів час збирання настає у липні. Орієнтовною датою називають 12 число, але все залежить від регіону, кліматичних умов, технології вирощування.

  • У південних широтах спекотне та сухе літо підштовхує городників до раннього збирання врожаю.
  • У північних районах ці роботи виробляються наприкінці місяця.

Як визначити готовність часнику до збирання? Дуже просто. У озимих сортів до цього часу жовтіють і підсихають нижнє листя, головка повністю сформувалася, покривна сорочка стала сухою, міцною та матовою. Такий стан цибулин вказує на те, що овоч пора викопувати.

Порада дня

Щоб не помилитись, залиште пару стрілок. Як тільки на бульбочках лусне покривна луска – часник готовий до збирання.

Ярий часник тримають у землі довше. Він дозріває з кінця липня до початку вересня. Сигналом до збирання служить повне вилягання та висихання бадилля.

Не допускайте розтріскування лусочок на головках. Це негативно вплине результати зберігання. При необхідності краще прибрати часник раніше, він «дозріває» до зими.

У повністю дозрілих головок часточки легко відокремлюються один від одного, а покривні лусочки легко зчищаються.

Технологія

Досвідчені городники знають, що успішне зберігання врожаю починається з правильного його збирання.

  1. Щоб легше витягнути головки із землі, підніміть їх вилами або лопатою, візьміть за стебла, обтрусіть з коріння грудочки землі.
  2. Складіть урожай невеликими пучками прямо на грядці і залиште для просушування на 3-5 днів. Якщо за цей час погода зміниться та піде дощ, перенесіть часник під навіс або в тепле сухе приміщення: хлів, літню кухню, гараж, горище, веранду тощо.
  3. Після просушки проведіть дозарювання, щоб усі поживні пластичні елементи з бадилля перейшли в зубки. Для цього часник, не обрізаючи, підвісьте у сухому приміщенні на 3-4 тижні.
  4. Після цього обріжте коріння на 3 мм від денця і стебла на висоту 5-10 см. Якщо плануєте зберігати часникові головки в косах, обрізати верхівки взагалі не потрібно.
  5. Для зберігання відбирайте міцні та здорові цибулини великих розмірів. Дрібні, пошкоджені при збиранні, заражені хворобами та шкідниками головки утилізуйте або вживайте найближчим часом.

Порада дня

Не викопуйте часник у дощову погоду. У сирих головок більше шансів зіпсуватись і не долежати до весни.

2 режими зимового зберігання

Існує два варіанти, як зберігати часник у домашніх умовах: холодний та теплий. Незалежно від способу овочів, які призначені для закладки в зиму, варто створити правильні умови.

Для збереження часнику необхідна наступна температура та вологість:

  • при холодному варіанті: 2-4 ° С та 70-80 %;
  • при теплому заощадженні: 16-20 ° С та 50-65 %.

Потрібно також укривати запаси від світла, тому що він провокує проростання зубків. Особливо це важливо для озимих сортів, хоч і ярим теж не завадить.

З усіх овочів та фруктів для спільного утримання з часником підходить лише цибуля. Йому потрібні ті ж умови і не шкодить гострий запах «сусіда»

Тепер про те, де зберігати часник узимку у своєму будинку:

  • Найкращим місцем для заощадження овочів вважається льох або підвал. Якщо він має вентиляцію і не промерзає під час сильних морозів, сміливо складайте туди часник. У льоху створюється необхідний мікроклімат підтримки свіжості продуктів.
  • Близькі до рекомендованих показники температури та вологості будуть також у утеплених сараях, гаражах, літніх кухнях.
  • Можна використовувати веранду вдома або горище. Мінус вибору такого місця в одному - за продуктами доведеться стежити ретельніше і при різкому похолоданні утеплювати запаси.

Набагато менше варіантів у тих, хто живе у міській квартирі. У вашому розпорядженні буде:

  • утеплений балкон;
  • комора;
  • тамбур, якщо він є.

Умови там не найкращі, але цілком прийнятні.

Чи знаєте ви, що…

Деякі порадники рекомендують припікати або видаляти мочку коренів, щоб часник не зростав. Безглузде заняття. Якщо це особливість сорту, з корінням або без овочів все одно проросте. А от якщо ви надто сильно при цьому пошкодите голівку, то вона напевно згниє.

5 способів зберігання у свіжому вигляді

Коли врожай зібраний, підготовлений і обране місце, залишається визначитися зі способом зберігання. Все залежить від наявних можливостей і кількості продукту, що закладається. Також є відмінності в тому, як зберегти ярий часник та озимий. Затятий можна підвісити косою, і до весни він буде чудовою дизайнерською прикрасою кухні. Озимий збережеться лише холодним способом.

Оскільки зимові сорти зберігаються гірше, їх намагаються вжити першими. Ярі ж можуть без проблем долежати до весни

А тепер способи зберігання часнику. Вибирайте найбільш прийнятний, враховуючи можливості вашого сховища:

  1. У ящиках, коробках.Овочі з обрізаним стеблом складіть у невеликі ящики: дерев'яні, пластикові або картонні. Спосіб підходить для містких приміщень типу льохів, підвалів, лоджій, сараїв та ін.
  2. У овочевих ямах.Викопайте на ділянці яму нижче за глибину промерзання землі. Оберніть кожну головку в папір і складіть поліетиленові пакети по 1 кг. Опустіть упакований урожай у сховище та закрийте землею. Зверху накидайте сухий лист, лапник чи солому.
  3. У панчохах, сітках.Складіть головки в капронові панчохи чи овочеві сітки. Повісьте їх на гаки або розкладіть горизонтально. Це найпростіший і необтяжливий спосіб, як зберігати часник вдома.
  4. У парафіні.Щоб овоч не висихав, зануріть кожну головку у розтоплений свічковий парафін. Після висихання той утворює щільну кірку, що дозволяє зберегти свіжість продуктів. Як варіант, використовуйте натуральний бджолиний віск.
  5. У косах.Необрізаний часник зберігайте просто у косах. Візьміть головки та сплетіть їх разом по 10-15 шт. Використовуйте для міцності шпагат, як у відео нижче. Тримайте заготівлю у підвішеному стані, а для їжі головки просто зрізайте ножем.

Є також хороша можливість тримати часник у холодильнику. Оскільки місця в ньому небагато, краще зберігати там некондицію. Про це зараз і поговоримо.

Зберігання очищеного часнику

Зберігати некондиційний часник можна цілими зубками, а також у подрібненому вигляді. Для цього підійдуть будь-які зубчики: дрібні та великі, ярі та озимі, але тільки не зіпсовані. Уражений мікрофлорою продукт не придатний для харчування і підлягає утилізації.

Залежно від рецепту та наступного варіанту використання основу подрібнюється вручну або на м'ясорубці.

Наявність консерванту – обов'язкова умова тривалого збереження очищеного часнику. У його ролі можуть виступати:

  • продукти харчування ( , );
  • рідини (олія, лимонна кислота, вино);
  • низька температура.

Господині на замітку

Починати та закінчувати переробку продукту варто в один день. Якщо очистили зубки, не можна допускати їхнього сильного висихання, що при кімнатній температурівідбувається дуже швидко.

Сучасні методи

В основному відділенні холодильника підтримується температура, яка підходить для зберігання часникових заготовок. Там вони завжди під рукою, за їхнім станом легко простежити. Оскільки йдеться про виготовлення напівфабрикатів без термообробки, це має величезне значення.

Зберігають часник і у морозильній камері. Овочі можна заморожувати без втрати якості. Якщо у вас об'ємна морозилка, сміливо користуйтеся цією перевагою.

Часник тримають у холодильнику окремо від інших продуктів у герметично закритій тарі

Зберігати очищений часник у холодильнику можна кількома способами. Спробуйте на невеликій кількості та виберіть для себе відповідний варіант:

  1. Законсервуйте цілі зубки в олії.Візьміть чисті банки і майже до верху заповніть вимитим і просушеним часником. Залийте продукт холодним або . Рідина має повністю покрити вміст. За бажанням додайте спеції та трави, закрийте банки кришками і відправте в холодильник. Використовуйте зубки для приготування страв, а олію для заправки салатів.
  2. Замаринуйте зубки в оцті чи вині.Підготуйте ємності з часником, як у першому варіанті. Потім залийте їх вибраним консервантом. Вино можна брати будь-яке, червоне чи біле, але краще сухе – продукт збережеться довше. Заготовки помістіть у холодильник. Як і в першому рецепті, можна використовувати обидва інгредієнти – зубки для їжі, а рідина для маринування.
  3. Змішайте подрібнений часник із сіллю або олією.Зніміть із зубків сорочки, промийте під холодною водою і дайте просохнути. Пропустіть через м'ясорубку. У подрібнену масу додайте сіль або олію у пропорції 1:1. Складіть заготовку у невеликі чисті банки, щільно закрийте та поставте в холодильник. Дозволяється також використовувати сухі спеції та трави за смаком.
  4. Заморозьте часник у морозилці.Як тару використовуйте пластикові ємності, zip-пакети або фольгу. Цілі сухі зубки просто складіть в упаковку та відправте в камеру. Якщо потрібна нарізка, попередньо подрібніть овоч ножем. Взимку за потребою діставайте заготівлю та використовуйте її за призначенням.

У холодильнику часникові напівфабрикати пролежать кілька місяців, у морозилці – до врожаю.

У морозильнику часник зберігається найдовше, але при цьому трохи втрачає гострий смак, запах та фітонцидні властивості.

Господині на замітку

Перед заготівлею очищеного часнику розраховуйте необхідну одну зиму кількість продукту. Консервований овоч хоч і зберігається довго, але його не можна приготувати кілька років уперед.

Старовинні рецепти

Якщо розмір холодильника не дозволяє вмістити весь обсяг очищених зубків, можна скористатися іншими перевіреними способами. Так господарки зберігали часник ще до появи техніки.

Але майте на увазі, що не всі сучасні сорти придатні для цього.Спробуйте спочатку заготовити невелику кількість, щоб не втратити всі запаси.

Вам знадобляться цілі зубки, банки, контейнери для продуктів або фанерні скриньки, а також консервант – сіль чи борошно.

  1. У борошні.Заповніть стерильні банки часником, пошарово пересипаючи його борошном. Тару закрийте щільною капроновою або кришкою, що закручується. Простежте, щоб у борошні не виявилося жучків, оскільки це може зіпсувати заготівлю.
  2. У солі.Якщо ви вирішили зберігати очищені зубки в солі, чиніть так само, як і в першому випадку. Візьміть тару і пересипте часник консервантом, щоб він закрив овоч повністю. У солі продукт лежатиме як свіжий дуже довго.

Залишилося сказати, де зберігати очищений часник, законсервований у такий спосіб. Для цього підійдуть сухі прохолодні приміщення: комора, балкон або веранда будинку.

Порада дня

Якщо залишаєте продукт у не опалювальному місці, слідкуйте за прогнозом погоди. Забирайте ємності в тепло, коли температура опускається нижче нуля. Також закривайте прозорі банки щільною тканиною від світла.

І насамкінець майстер-клас від шеф-кухаря: 3 способи швидко почистити часник.

Зберігати часник зовсім не важко. Підберіть на практиці оптимальний варіант і користуйтеся результатом своїх праць цілий рік.

Зберігайте правильно і будьте здорові!

Хороший урожай часнику – величезна радість для садівника, але не кожен із них знає, як заморозити часник на зиму. Озимі види можуть давати досить велику кількість головок, що використовуються в процесі засолювання овочів та приготуванні безлічі страв. Проблема зберігання завжди стояла перед господинями, бо ближче до зими голівки починають сохнути, псуватися, гнити. Майже ніколи плоди цієї рослини у свіжому вигляді не зберігаються до наступного літа.

Для збереження врожаю досвідчені господині використовують метод заморожування. Я не обов'язково морозу одразу весь урожай. Деякий час його можна зберігати традиційним способом – у льоху чи в холодильнику, а ближче до зими, коли голівки почнуть усихати, їх потрібно буде заморозити.

Важливо, що заморожувати спецію краще не зубчиками та головками, оскільки після розморожування часник перетворюється на кашку і втрачає всі свої смакові якості. Найкращий варіант - змішати пряність із зеленню, ароматним олієюта травами.

Застосування замороженого часнику

Усі кухні світу використовують часник як пряність. Особливо актуальним є часник у китайській та середземноморській кухнях. У їжу використовують як стріли, і цибулини рослини. Вони застосовуються для приготування самих різноманітних страв: супів, маринадів, овочевих рагута десертів (у деяких випадках).

Основні властивості часнику такі:

  • посилення смаку та аромату страви, що готується;
  • користь для організму завдяки набору вітамінів;
  • пребіотик - має здатність збільшувати кількість пребіотиків в організмі, запобігаючи можливості їх знищення згубними мікроорганізмами.

Часникові стріли користуються популярністю у гурманів: відтіняють смак різних салатів, вінегретів, соусів, легких закусок та бутербродів.

Заморожений часник застосовують при створенні перших страв, соусів, як прянощі. У процесі обсмажування зубчик дає такий самий аромат, як і свіжий.

Рослинна олія відмінно вбирає аромат раніше заморожених зубчиків. При випіканні пампушок пряність із морозильної камери демонструє найкращі свої якості.

Переваги та недоліки заморозки

Проблеми із зберіганням легко вирішуються шляхом заморожування. Такий спосіб має як переваги, і явні недоліки. З особливостями такої заготівлі овочів на зиму необхідно бути знайомим, перш ніж заморозити в домашніх умовах весь урожай або його частину.

Переваги методу:

  • збереження антибактеріальних властивостей;
  • збереження вітамінного складу;
  • збільшення терміну зберігання;
  • моментальна готовність до використання.

Недоліки способу:

  • невелика втрата аромату;
  • менш виражений смак проти свіжими зубчиками;
  • втрата зовнішнього вигляду після розморожування.

Дані переваги та недоліки легко компенсують одна одну. Кожна господиня має самостійно визначити доцільність заморозки зубчиків часнику. Як альтернативний варіант може бути обраний спосіб заготівлі, як сушіння або маринування.

Способи заморозки

Заготовляють часник у такий спосіб:

  1. Цілком. Для цього заморозки прийнято використовувати неочищені головки. Використовується варіант досить рідко, тому що при розморожуванні форма зубчика буде втрачена, очищення стане неможливим. Якщо ж прийнято рішення про такий спосіб заморожування, головки необхідно скласти в пакети і прибрати в морозильну камеру.
  2. Частками, попередньо очищеними. Після вилучення з морозильної камери такий часник не потребує очищення і готовий до використання як приправа.
  3. Перемеленою масою. Цей варіант вважається найоптимальнішим. Щоб зберегти спецію, необхідно перемолоти часник і скласти у контейнери. Підійдуть і маленькі пакети з кліпсами, куди можна покласти по одній порції заготовки. Якщо використовується контейнер, витягувати необхідну порцію часникової маси доведеться за допомогою гострого ножа.

Важливо, що заморожування часнику в контейнері розморожувати заготівлю повністю не можна.Кашицеподібна маса, що утворюється в процесі розморожування, повторному заморожуванню не підлягає.

Як заморозити часник

Щоб заморозити ароматні головки на зиму, слід приготувати:

  • часник;
  • зелень;
  • поліетиленові пакети;
  • морозилку;
  • пластикові контейнери;
  • паперові серветки або рушники.

Порядок дій має бути наступним:

  1. Відібрати зубчики, придатні для заморожування. На них не повинно бути слідів гнилі та темних плям.
  2. Очистити зубчики, промити та добре висушити за допомогою паперових рушників.
  3. Нарізати невеликими пластинками. Можливий варіант із додаванням кропу, базиліка або петрушки.
  4. Розкласти нарізані скибочки в заздалегідь приготовлені целофанові пакети або пластикові контейнери. При упаковці слід залишити трохи місця, тому що в процесі замерзання часник трохи збільшиться в обсязі.
  5. Врахувати той факт, що повторне заморожування часнику неможливе, тому краще використовувати невелику упаковку.
  6. Приклеїти на пакети або контейнери бирки із зазначенням дати заморозки.
  7. Вирівняти пакети із приготованим до заморожування матеріалом. Після цього зручніше буде використовувати прянощі у замороженому вигляді. Необхідно надати пакету, що заморожується, бажану форму.
  8. Помістити в морозилку на підносі або деку. Чим рівніші вийдуть пакетики, тим краще.
  9. Перекласти в будь-яку іншу тару після заморожування, якщо це зробить зручнішим процес використання часнику.
  10. Почати використовувати спеції за прямим призначенням: як інгредієнт супів, маринадів, соусів, м'ясних страв. Часник можна натирати на тертці або дрібно різати ножем.

Зберігати часник у морозилці можна протягом півроку: після закінчення цього терміну смакові якості ставатимуть лише гірше, а аромат може зовсім зникнути.

 

 
Це цікаво: