Свинина в рукаві в духовці – смачні рецепти різноманітних ситних страв. Свинина в рукаві в духовці: запечена з картоплею, овочами Свинина з овочами для запікання
М'ясо запечене у рукаві, рецепти м'яса у рукаві з картоплею та овочами.
Не дарма у Росії так люблять готувати картоплю з м'ясом. На наш погляд – це універсальна страва, яку можна подати як на вечерю. Так і на святковий бенкет. Картопля в рукаві для запікання готується трохи довше, ніж на відкритому вогні, але це добре. За той час. Поки свинина в рукаві в духовці з картоплею печуть, вона просочиться соком м'яса і набере аромат овочів.
Напевно господині хочуть приготувати будь-яку страву, щоб вона вийшла не тільки смачною, але й дуже ароматною, соковитою. І при цьому страва не повинна бути жирною. Картопля з м'ясом у рукаві відповідає всім цим якостям. У рукаві можна приготувати майже все, що завгодно. І рибу, і м'ясо, та овочі. Інгредієнтів може бути багато або два, або навіть тільки один.
Якщо ви ніколи не готували у рукаві, то вам буде цікаво дізнатися, як він виглядає. Це довгий пакет без дна. Довжину рукава ви регулюєте самі. Орієнтуючись на кількість продуктів. Потім рукав зав'язують з двох сторін спеціальним металевим зволіканням, які йдуть в комплекті і відправляють рукав в духовку. Це основні засади роботи з рукавом. А ми зараз розглянемо, як приготувати картоплю в рукаві у духовці з м'ясом та овочами.
Інгредієнти для приготування страви «Картопля з м'ясом у рукаві»:
- 400 грам картоплі;
- 400 грам свинини;
- 100 грам моркви;
- 150 грам сметани;
Картоплю очищаємо. Нарізаємо її на великі шматочки. У мене картопля була дрібна. Тому я різала її на 8 частин. Складаємо картоплю у велику миску.
М'ясо нарізаємо на кубики не більше ніж картопля. Викладаємо м'ясо до картоплі.
Цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями чи дрібніше. Якщо цибулина не велика, наріжте її кільцями. Додайте цибулю до картоплі з м'ясом.
Моркву нарізаємо кубиками або півкільцями. Додаємо моркву до миски.
Залишилося дрібно нарізати зелень і скласти її до решти інгредієнта.
Солимо і перчимо овочі. Додаємо сметану.
Добре перемішуємо овочі у мисці. Можна складіть всі інгредієнти відразу в рукав, і туди додати спеції та сметану, а потім перетрусити овочі в рукаві.
Викладаємо овочі у рукав. Зав'язуємо його із двох сторін. Кладемо рукав на лист або у форму для випічки. Виставляємо духовку на 180-200 градусів. Відправляємо страву щонайменше на годину в духовку. За цей час овочі та м'ясо мають приготуватися.
Подавайте страву одразу. Смачного.
Запікання – прекрасна і давня технологія. Їй користувалися ще до народження Ісуса. І ми думаємо не дарма. При запіканні овочі зберігають свої корисні речовини. Але це не означає, що зараз потрібно запікати лише на відкритому вогні. Ні, ви можете це зробити у духовці. Для цього існує маса різноманітного посуду. Фольга та рукави для запікання.
У рукаві для запікання можна приготувати не тільки м'ясо, а й овочі. Страва виходить дуже соковитим і неймовірно смачним. Овочі в рукаві підсмажуються, але й не гасять у звичному понятті. Вони дають трохи соку і нудьгують у ньому до готовності. Запечені овочі у духовці мають багато плюсів. Вони зберігають свою форму. І вони залишаються корисними, тому що при такій обробці більшість вітамінів та корисних речовин залишаються цілими. Крім того, такі овочі є низькокалорійною стравою. Так що для представниць слабкої статі овочі, запечені в рукаві, ідеальна страва.
Для наших чоловіків такі овочі здадуться надто легкими. Тому ми пропонуємо вам додати свинину до овочів. Свинина запечена у рукаві виходить смачною. А м'ясо, запечене з овочами в духовці, це вдвічі смачніше. Це вже повноцінна страва, яку можна подати на обід чи вечерю. Чоловіки гідно оцінять таку страву, а ви зможете поласувати ніжними овочамивіддавши м'ясну частину своїй половинці.
Рецепт приготування страви «Овочі з м'ясом у рукаві»:
- Картопля - 5 штук;
— кольорова капуста- 300грам;
- М'ясо - 400 грам;
- спеції за смаком.
Рецепт приготування овочів з м'ясом у рукаві:
М'ясо наріжте на невеликі шматочки. Посолити його. Перемішайте і відправте в холодильник на п'ятнадцять хвилин. Поки ви підготуєте овочі м'ясо вбере сіль і буде від цього тільки смачніше. Відразу вмикаємо духовку, щоб вона розігрілася до 200 градусів.
Беремо морквину. Миємо її, якщо вона молода, і чистимо, якщо вона вже осіння. Режим її півкільцями.
Картоплю молоду чи стару чистимо і нарізаємо соломкою. Можна нарізати кружальцями, якщо вам подобається.
Кабачки миємо під проточною водою. Зрізаємо попки. Знімаємо шкірку якщо кабачок дуже великий і колір шкірки не блідо-зелений. Якщо кабачок з великим насінням, видаліть його і наріжте м'якоть кубиками.
Цвітну капусту обдайте гарячою водою. І розберіть на суцвіття.
Складіть усі овочі в одну миску. Посолити їх і приправити перцем. Добре перемішайте.
Відміряйте 1 метр 20 см рукава. Зауважте один край. Складіть у рукав овочі. Візьміть за другий край і добре перетрусіть їх.
Дістаньте м'ясо з холодильника та покладіть до овочів. Також потрясіть рукав, щоб розподілити овочі та м'ясо рівномірно. Тільки трясіть не дуже сильно, щоб пакет не порвався. Зауважте другий бік рукава. Зробіть пару невеликих надрізів у рукаві, щоб гаряче повітря безперешкодно можу виходити.
Покладіть рукав на лист і відправляйте в духовку. Температура у духовці 180-200 градусів. Час запікання 50-60 хвилин.
Перед тим як розрізати рукав, покладіть його в жароміцну форму. Потім розріжте верх і акуратно перекрутіть рукав двома руками за довгий край. Всі овочі та м'ясо опиниться в посуді.
Подавайте страву одразу до столу. Смачного.
М'ясо, а саме свинина, дуже соковита та смачна. Ми впевнені, що багато хто любить свинину в будь-якому вигляді. А приготувати її можна по-різному, запекти в духовці в рукаві один із варіантів приготування. Хоча є ще безліч рецептів, які ви можете знайти у розділі страви зі свинини.
Перед тим як розпочати готувати страву, хочемо сказати вам пару слів про рукав, який останнім часом став досить популярним. І не дарма, адже страва в ньому виходить соковитим та ароматним. Все це відбувається завдяки тому, що овочі та м'ясо тушкуються в власному соку.
Ще більшим плюсам при запіканні м'яса в духовці в рукаві - вам не потрібно мити деко або посуд, в якому запікаєте. Напевно, ця перевага зробила рукав для запікання таким популярним. Так само при приготуванні м'яса запеченого в рукаві вам не потрібно буде додавати масло, вам не потрібно окремо готувати гарнір. Адже ви можете одразу запекти картоплю в рукаві з м'ясом та отримати повноцінну другу страву.
Давайте готувати м'ясо з картоплею та цвітною капустою в рукаві.
Інгредієнти для приготування страви «М'ясо в рукаві з цвітною капустою»:
- Свинина - 400 грам;
- Картопля - 500 грам;
Цвітна капуста "Романеско" - 1-2 головки;
- морква - 1 штука;
- Спеції - за смаком.
Рецепт приготування м'яса в рукаві з цвітною капустою:
Цибулю та моркву нарізаємо півкільцями. Пропонуємо вам скуштувати саме велику нарізку овочів.
Цвітну капусту романеско розбираємо на суцвіття. Якщо у вас звичайна цвітна капуста. То її теж знаємо на суцвіття. Не використовую качан. Солодкий перецьнарізаємо кубиками. Якщо у вас є перець різних кольорів, візьміть кожного кольору по половинці. Страва буде ще яскравішою.
Картоплю чистимо і нарізаємо великими шматочками. Імениті кухарі, раджу картоплю для запікання розрізати не більше ніж на 4 частини. Тому, для будь-яких страв краще брати не велику картоплю, щоб менше чистити, а середню, щоб вона була смачною.
Свинину нарізаємо на кубики того ж розміру, що і картопля.
Складаємо всі продукти у рукав. Солимо і перчимо. Зав'язуємо рукав із двох сторін. Тримаючи за два краї. Перетрушуємо вміст. Якщо м'ясо ви взяли зовсім не жирне, то вам потрібно додати до рукава трохи води. Підлогу склянки цілком вистачить. А якщо м'ясо з гарним прошарком жиру, то нічого додавати не потрібно.
Викладаємо рукав на лист або у форму. Робимо пару надрізів на рукаві, або протикаємо його шпажкою в кількох місцях. Розігріваємо духовку до 200 градусів і відправляємо рукав з овочами та м'ясо в духовку.
Запікаємо м'ясо з картоплею у рукаві 50-60 хвилин. Готову страву подавайте на стіл у рукаві.
Цілком солідарна з вами. Сметана береться грудочками, я цього не перетравлюю))) А від чого вона береться грудками?
Швидше за все, запікання – найдавніший спосіб приготування їжі, особливо м'яса. Саме так наші предки готували собі їжу: загортали шматки м'яса в листя лопуха, обмазували глиною, а потім клали в гарячу золу або обсмажували на рожні. Сьогодні цей процес спрощений до мінімуму, а перелік пристосувань для запікання набагато ширший: духовки, різні матеріали для обгортання продуктів, термометри для контролю температури всередині м'яса тощо. В результаті наші господині готують чудову страву - м'ясо в рукаві, яке давно стало популярним і улюбленим не в одного народу світу. М'ясо, запечене в рукаві в духовці, набагато корисніше, ніж смажене на сковороді або на вугіллі. Варіантів приготування м'яса в рукаві в духовці безліч, поширені такі: картопля з м'ясом у рукаві, м'ясо з овочами у рукаві. Можна варіювати спеціями та маринадом, але, при цьому, важливо знати деякі нюанси, які допоможуть правильно приготувати м'ясо в рукаві для запікання, щоб воно було смачним. Про ці хитрощі ми розповімо наприкінці статті, у розділі наших порад для господарок.
М'ясо, запечене у рукаві, виходить соковитим, ніжним. Це стає можливим завдяки термообробці у власному соку. Крім того, таке приготування полегшує роботу на кухні: не потрібно відмивати від жиру лист, форми для випікання, а сама духовка залишається чистою. Будь-яка м'ясна або комбінована страва, наприклад, картопля з м'ясом у рукаві в духовці, приготовлена таким способом, значно покращує смак продуктів, а також серйозно знижує їх калорійність. Це відбувається через те, що у рукаві не використовується жир, а лише власний сік м'яса. У рукаві рецепти цієї страви різноманітні, залежать від виду м'яса, спецій, видів маринаду, способів оброблення м'ясного шматка і подачі готової страви.
Не відкладайте в довгу скриньку таке задоволення, як вечеря з м'ясом у рукаві, рецепти з фото є у великій кількості, їх треба освоювати. Добре поглянути на фотографії страви "м'ясо в рукаві". Фото його дуже апетитно і добре передає читачеві не лише барвистий зовнішній вигляд, але, за певної частки фантазії, та аромат страви.
З цією стравою можете навіть поекспериментувати, скуштувати різні маринади, режими термообробки тощо. Ваш вдалий рецепт м'яса в рукаві для запікання ми готові розповсюдити серед інших господинь, також захоплених цією стравою.
Насамкінець – обіцяні поради досвідчених кулінарів, як приготувати м'ясо в рукаві:
М'ясо для запікання потрібно вимити, натерти сіллю та перцем, замаринувати. Маринад підбирайте самостійно, залежно від своїх смакових уподобань;
Відміряючи довжину рукава, враховуйте розміри форми, де його буде укладено, і навіть відстань для зав'язок;
У рукаві запікаються будь-які види м'яса та птиці. Час приготування залежить від маси шматка м'яса, воно зазвичай вказується в конкретних рецептах;
Поверхня рукава не повинна торкатися ні чого, крім форми, в якій він запікається;
У рукаві потрібно голкою зробити маленькі дірочки для відведення пари;
У рукав варто закласти гарнір разом із м'ясом. Прискорюється та спрощується приготування страви, а також покращується її смак;
На завершення процесу пакет для запікання зверху можна розрізати для забезпечення рум'яної скоринки;
Яловичина і баранина в рукаві готуються довше, свинина, телятина, птах швидше;
Будь-який вид м'яса для соковитості та аромату додатково шпигується салом та часником;
Якщо м'ясо запікати без маринаду, його не варто солити заздалегідь, інакше сіль витягне сік.
Свинина - м'ясо дуже ароматне і смачне, її віддають перевагу багатьом любителям м'ясних страв. Свинина дуже добре піддається різноманітним кулінарним видам обробки, приготувати свинину можна різними способами, але якщо ви не куштували, рекомендуємо запекти свинину в рукаві в духовці.
Запечені в рукаві продукти завжди виходять ніжнішими та соковитішими. Це тому, що в процесі приготування ці продукти запікаються у власному соку. Багато кулінарів давно визнали та полюбили цей вид термообробки продуктів, особливо свинини. Запечена в рукаві, вона стає справжнім кулінарним шедевром, вишуканою та бажаною стравою за будь-яким столом. Запікання в рукаві будь-якого продукту має ряд переваг: не потрібно відмивати лист і посуд, не потрібно додавати в продукти масло або інший жир, з м'ясом у рукаві можна готувати одночасно і гарнір, продукти в рукаві не пригорають, а його прозорість дає можливість стежити за ступенем готовність вашої страви.
Свинину, запечену в рукаві в духовці, можна вживати і гарячому, і охолодженому вигляді. Охолола, вона може стати гарним і корисним замінником різних ковбас, при підготовці холодних закусок на стіл та бутербродів на пікнік та у похід. Однак, найкраще її готувати на стіл для гостей, причому готувати свинину можна разом із гарніром. Картопля зі свининою в рукаві в процесі запікання стає особливо смачною та ароматною, просочуючись м'ясними соками. Свинина з картоплею в рукаві – одна з найпоширеніших і найулюбленіших наших страв, які гідно займають ключове місце і на святковому столі.
Рецепт свинини в рукаві простий, він передбачає правильний вибір м'яса та супутніх продуктів, укладання їх у рукав та запікання в духовці. Кожен рецепт свинини в рукаві в духовці схожий на будь-який інший і може відрізнятися набором спецій, маринування і підготовки м'яса. В цьому і полягає майстерність кухаря, за рахунок своєї фантазії створити з тих самих продуктів свій неповторний шедевр. Свинина це дозволяє робити. Однак якщо у вас ще немає такого досвіду – не біда. На допомогу прийдуть наші рецепти та фотографії готових страв, у т.ч. та свинини в рукаві. Фото такого частування виглядає досить барвисто та апетитно, щоб оцінити його переваги, спробувати його приготувати. Створіть і ви свій варіант свинини у рукаві, рецепти з фото вам у цьому допоможуть.
Ми зі свого боку дамо кілька корисних пораддля більш якісного запікання свинини у рукаві:
Справжня смачна свинина, запечена в рукаві в духовці, вийде лише зі свіжого шматка м'яса, яке ще не було заморожене;
Готуйте разом з м'ясом та гарнір, так ви прискорите та спростите процес приготування їжі. При цьому покращується і смак страви – м'ясо та гарнір взаємно збагачуються соками та ароматом;
Якщо в кінці процесу рукав розрізати, ви забезпечите рум'яну скоринку м'ясу;
Відміряючи необхідну для вашого шматка м'яса довжину рукава, пам'ятайте, що знадобиться деяка відстань для зав'язок;
До маринаду підходите з обережністю та виважено. Він здатний вплинути на остаточний аромат та смак. М'ясо спочатку промивається, обтирається спеціями, і тільки після цього вирушає вилежуватись у маринаді. Там м'ясо має провести близько 6 години. Хоча час залежить від конкретного рецепту.
Свинина в рукаві в духовці ніколи не розчарує, сучасний винахід з жаростійкого пропілену вже давно довело свою перевагу правильним і комфортним приготуванням, що завжди дає чудовий результат. У ньому м'ясо нудиться як на пару, у власних соках та ароматах, ніколи не підгоряє, а страва виходить смачною, зручною та корисною.
Як приготувати свинину у шлунку?
Час запікання свинини в духовці в рукаві залежить багатьох чинників. Насамперед, від ваги та виду м'яса. Вирізка від 1,5 до 2 кг запікається від 90 до 120 хвилин. Порційні шматочки та шашлики готуються близько 40 хвилин. Добре промаринована вирізка буде в духовці не менше півтори години, стільки ж часу знадобиться м'ясу з овочами.
- Свинина запечена в духовці в рукаві виходить особливо смачною та ніжною з окості або шийної частини. Можна використовувати задню частину чи лопатку, тоді м'ясо слід запікати порційно.
- Страви зі свинини у рукаві різноманітні рецептами. При цьому всім існує єдине правило - м'ясо обов'язково потрібно маринувати. Цілий шмат свинини маринується від 5 до 12 годин, маленькі шматочки - від 2-х до 3 годин.
Свинина запечена у рукаві шматком різноманітна у приготуванні. Цілий кусок складно з'їсти за один присід, тому з нього готують буженину - ніжне м'ясо, яке не втрачає смакових якостей у холодному вигляді. Для цього свинину вимочують у солоному маринаді. Сіль затримує вологу, тому м'ясо не пересихає та довго залишається соковитим.
Складові:
- м'якоть – 1,6 кг;
- вода – 2 л;
- сіль – 40 г;
- чорний перець горошком – 15 шт.;
- чорний мелений перець – 10 г;
- лавровий лист – 1 шт.
Приготування
- Додайте у воду сіль, перець та лавр і зваріть маринад.
- Замаринуйте свинину на 4:00.
- Обсушіть, натріть перцем.
- Свинина буженина в рукаві випікається в духовці при 180 градусах 90 хвилин і настоюється протягом півгодини.
Свинина з овочами у рукаві – популярне поєднання, від якого всі залишаються у виграші. М'ясо та овочі обмінюються ароматами і стають м'якшими і соковитішими, а господині отримують до столу і гаряче, і гарнір. Зважаючи на те, що свинина вживається з багатьма овочами, а вибір останніх великий, отримувати нові смакові відчуття від страви можна щодня.
Складові:
- м'якоть – 1,2 кг;
- морква – 2 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- часник – 8 шт.;
- гілочка чебрецю - 3 шт.;
- олія - 80 мл;
- суміш перців – 10 г.
Приготування
- Натріть свинину олією та сумішшю перців, нашпигуйте часником.
- Овочі крупно наріжте і побризкайте олією.
- Покладіть свинину та овочі у рукав.
- Свинина в рукаві випікається в духовці 1,5 години при 170 градусах і 10 хвилин у розгорнутому вигляді.
Свинина на кісточці у рукаві - страва для справжніх гурманів. Багато з них віддають перевагу рульці. На відміну від антрекотів та відбивних, вона запікається цілим шматком, довго та на низькій температурі. За цей час тканини та жир повільно розм'якшуються та виділяють соки, а кісточка збирає та утримує їх. Ось чому кермо виходить смачнішим і ароматнішим за всіх.
Складові:
- кермо - 1,2 кг;
- мед – 40 г;
- апельсиновий сік – 100 мл;
- сік лимона – 60 мл;
- зубок часнику – 6 шт.;
- чорний мелений перець – 5 г.
Приготування
- Перемішайте мед із соками, перцем та часником.
- Замаринуйте кермо на 6 годин.
- Випікайте у рукаві при 160 градусах 2 години та 20 хвилин без рукава.
Для того, щоб свинина в рукаві вийшла пряною, соковитою та запашною необхідний правильний маринад. При цьому не обов'язково витрачатися на дорогі прянощі та спеції: суміш майонезу з гірчицею замінить цілий арсенал. Поєднання цих компонентів виходить настільки пікантним і збалансованим, що, крім щепіти перцю, не потрібно нічого.
Складові:
- свиняча вирізка – 1,5 кг;
- майонез – 80 г;
- гірчиця – 60 г;
- чорний мелений перець - тріска.
Приготування
- Змішайте майонез із гірчицею.
- Натріть свинину перцем та маринадом.
- Покладіть у рукав і маринуйте 2 години.
- Випікайте при 180 градусах 90 хвилин та 10 хвилин без рукава.
У рукаві - страва, в якій можна проявити фантазію та майстерність, а при правильно вибраному м'ясі ще й не витратити фінансів та зусиль. Під цей опис потрапляє очеревина - не товстий шматок, з шарами м'яса і жиру, що чергуються. Рулет з такою побудовою добре пропечеться і збереже соковитість, оскільки жир захистить м'ясо всередині, а рукав – зовні.
Складові:
- очеревина – 1,2 кг;
- зубок часнику – 5 шт.;
- соєвий соус – 60 мл;
- мелений червоний перець – 10 г;
- олія - 40 мл;
- вустерський соус – 10 мл.
Приготування
- Змішайте всі компоненти маринаду.
- Зріжте з очеревини шкіру, зробіть надрізи та утріть маринад.
- Поверніть м'ясо в рулет і перев'яжіть кулінарною ниткою.
- Свинина рулетом у рукаві у духовці випікається 2,5 години за 180 градусів.
«Гармошка» зі свинини в рукаві
Свинина запечена у рукаві - можливість не лише пограти зі смаком та зберегти м'ясу соковитість, а й змінити подачу. Зараз популярна технологія нарізки «гармошкою». М'ясо надрізають не до кінця і вкладають у «кишеньки» начинку. Традиційно, начиняють сиром та томатами. Ці компоненти найкраще гармонують із ніжною свининою.
Складові:
- вирізка – 1, 5 кг;
- сир – 200 г;
- томати – 2 шт.;
- олія - 60 мл;
- паприка та чорний перець по - 5 г.
Приготування
- Наріжте м'якуш рівними пластинами, не дорізаючи до кінця.
- Змастіть олією, приправте та маринуйте 2 години.
- Покладіть у кожен надріз по скибочці сиру та томату.
- Випікайте в рукаві 60 хвилин|мінути| при 180 градусах і 10 хвилин|мінути| без нього.
У рукаві - одне з найвдаліших поєднань, у якому кожен компонент працює один на одного. Оскільки м'ясо та гриби готуються одночасно, велика увага приділяється сорту грибів. До ніжної свинини слід вибирати гриби з тонким ароматом, такі як печериці. Вони тонко підкреслять смак свинини та не переб'ють його.
Складові:
- вирізка – 900 г;
- печериці – 350 г;
- цибуля - 2 шт.;
- плавлений сир – 120 г;
- майонез – 80 г;
- свіжа зелень – 40 г;
- чорний мелений перець – 10 г.
Приготування
- Наріжте вирізку порційними шматками, відбийте, приправте та замаринуйте з кільцями цибулі в майонезі на 2 години.
- Перекладіть у рукав разом із грибами, зеленню та шматочками сиру.
- Випікайте у рукаві при 200 градусах 45 хвилин.
У рукаві у духовці – лідер серед добротних домашніх страв. Робиться просто, виходить смачним і не настільки калорійним, оскільки запікається без жиру в рукаві. Таку ситну їжу краще подавати зі свіжими салатамиабо квашеною капустою. Овочі допоможуть швидше переварити насичену їжу і приберуть тяжкість зі шлунка.
Складові:
- відбивна – 750 г;
- картопля - 6 шт.;
- зелень – 20 г;
- сік лимона – 60 мл;
- олія - 40 мл;
- соєвий соус – 20 мл;
- зубок часнику – 4 шт.
Приготування
- Наріжте м'ясо порційно.
- Змішайте між собою рідкі компоненти, додайте часник та замаринуйте м'ясо на 2 години.
- Укладіть м'ясо разом із маринадом і скибочками картоплі в рукав.
- Випікайте при 180 градусах за годину.
- Подавайте із кислою капустою.
Шашлик в духовці зі свинини в рукаві
У рукаві є точною копією шашлику. Секрет не лише в пікантній «подушці» з маринованої цибулі, а й у способі приготування. Завдяки рукаву цибуля не підгорає і, залишаючись соковитим і ароматним протягом тривалого часу, настільки просочує м'ясо, що перетворює його на традиційний шашлик.
Складові:
- ошийок – 1,5 кг;
- цибуля - 5 шт.;
- оцет – 60 мл;
- сік лимона – 60 мл;
- цукор – 20 г;
- вода – 120 мл;
- суміш перців – 5 г;
- приправа для шашлику – 40 г;
- рідкий дим – 3 краплі.
Приготування
- Змішайте 20 мл оцту із соком лимона та приправами та замаринуйте шматочки свинини на 2 години.
- Залийте нашатковану цибулю водою і 40 мл оцту, додайте цукор і відставте на годину.
- Злийте рідину і викладіть шаром у рукаві.
- Зверху покладіть м'ясо та додайте рідкий дим.
- Запікайте при 200 градусах 50 хвилин та 20 хвилин без рукава.
Свинина в рукаві для запікання виходить настільки м'якою та ароматною, що може стати приводом для приготування жаркого. Тим більше, за старих часів м'ясо мучили в гарячій печі, у власному соку, що в сучасному варіанті забезпечать духовка і рукав для запікання. Щоб м'ясо вийшло соковитим, його не солять і використовують не агресивні маринади.
Складові:
- м'якоть – 850 г;
- картопля – 5 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- вершкове масло - 50 г;
- солодкий перець – 1 шт.;
- кетчуп – 60 г;
- майонез – 40 г;
- оцет – 10 мл.
Приготування
- Змішайте кетчуп, оцет та майонез і замаринуйте шматочки м'яса та цибулі на 2 години.
- Викладіть разом з олією та овочами в рукав і випікайте при 200 градусах за годину.
У рукаві - альтернатива для тих, хто не ладнає з традиційним способом приготування. Тут успіх страви залежить від грамотно проведених підготовчих робіт. Щоб м'ясо стало м'яким і рівномірно пропеклося, його нарізають так, щоб воно мало однакову товщину по всій поверхні і в жодному разі не відбивають.
