Кіш з овочами та бринзою. Кіш з овочами - ніжний і соковитий Кіш з копченою сьомгою

Лоранський киш - це відкритий пиріг на пісочному тісті. Начинка може бути будь-якою, але зверху робиться ніжна заливка з яйця та вершків.

• 1 склянка - борошно
• 50 гр - вершкове масло
• 1 - яйце

• 1 великий пучок - зелена цибуля
• 1 пучок - кріп
• 2 ст. - вершкове масло
• сіль, перець, спеції

• 200 мл - вершки 10%
• 1 - яйце
• 50 гр - твердий сир

Займемося тестом. Для цього м'яке масло перемішати з яйцем.

Просіяти борошно із сіллю.

Замісити м'яке тісто, загорнути його у харчову плівку чи пакет, прибрати у холодильник на 30 хвилин.

У цей час займемося начинкою. Зелену цибулю промити, почистити, нарізати кільцями. Обсмажити цибулю на вершковому маслі протягом 2-3 хвилин.

Кріп нарізати, додати|добавляти| до цибулі. Додати сіль, перець, спеції до смаку, перемішати.

Тісто дістати з холодильника, розкотити, розподілити формою для запікання, формуючи бортики. На тісто викласти начинку.

Для заливки вершки збити віночком із яйцем, сіллю, додати натертий на великій тертці сир. Вилити заливку на цибулю.

Випікати киш із зеленою цибулею та кропом 35-40 хвилин при 180 градусах до золотистого кольору.

Смачний цибуля чудово підходить до перших страв або в якості закуски.

Рецепт 2: лоранський киш із куркою (з фото)

• 150 гр - борошно
• 2 ст. - молоко
• 100 гр - маргарин для випічки
• 1 - яйце

• 300 гр - філе курки
• 2 - солодкий перець
• 2 ст. - горошок
• Зелена цибуля
• соняшникова олія

• 100 мл - жирні (20-30%) вершки
• 120 гр - твердий сир
• 2 яйця
• перець

Залишити в теплі вершкове масло, потім розім'яти вилкою, змішати з борошном, яйцем, сіллю та молоком. Пісочне тістогерметично загорнути в харчову плівку, помістити в холодильник на 30 хвилин.

Курку промити прохолодною водою, видалити плівки та хрящі, порізати смужками. Обсмажити трохи куряче філе та присолити.

У перців відокремити плодоніжки, розрізати, витягти насіння та перегородки, тонко порізати.
Усю зелень промити теплою водою, обсушити і дрібно порізати.

Розкачати пласт із охолодженого тіста за величиною форми. Дно і стіни ємності для випікання поступово змастити жиром, викласти тісто, по краю зробити борт. За допомогою вилки тісто часто наколоти і поставити в духовку на 10-15 хвилин.

Вийняти з духової шафиформу та викласти на корж курку, перець, зелень.

Збити охолоджені вершки з|із| яйцем і чайною ложкою солі. Сир дрібно натерти і викласти в вершкову суміш, додати|добавляти| свіжозмелений перець, все перемішати.

Залити начинку сирно-вершковою сумішшю та поставити пиріг у духовку ще на 35 - 40 хвилин.

Кіш із куркою та солодким перцем дістати з духової шафи, витягти з форми, розрізати та подавати теплим до столу.

Рецепт 3: класичний лоранський киш з куркою та грибами

• 50г - вершкового масла розм'якшеного
• 1 - яйце
• 3 ст. л. - холодної води
• ½ ч. л. - солі
• 200г - муки

• 300г - курячого філе
• 300г - печериць
• ½ - цибулини
• сіль, перець, мускатний горіх до смаку

• 170мл - вершків 20%
• 2 яйця
• 150г - тертого сиру

Збити яйця, змішати з розм'якшеним до м'якого стану олії, влити воду, посолити, додати|добавляти| муку|борошно| і вимісити тісто... Покласти його в пакеті в холодильник на 20-30 хвилин|мінути|. Розкачати, покласти у форму для випічки (у мене діаметром 26см), змащену олією, і руками розподілити формою, сформувавши бортики.

Філе ріжемо на дрібні кубики, обсмажуємо на олії 5-7 хвилин, додаємо гриби, також обсмажуємо, ставимо на маленький вогонь і при закритій кришці гасимо 15 хвилин, поки вся рідина не випарується. Ставимо остигати.

Збити яйця, додати|добавляти| вершки або сметану, тертий на тертці сир, сіль|соль|, перець і мускатний горіх... Все ще раз добре збити.

Викладаємо начинку у приготовлене тісто.

Виливаємо зверху заливку.

Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин|мінути| до золотистого кольору.

Рецепт 4: кишлорен з ковбасками та броколі

• 125 гр - вершкове масло
• 250 гр - борошно
• 1 - яйце

• 200 гр - броколі
• 4 штуки - ковбаски
• 1 - цибулина
• 1 морква

• 100 мл - сметана
• 100 мл - молоко
• 100 гр - твердий сир
• 3 яйця
• перець

Охолоджене вершкове масло|мастило| порізати кубиком і перетерти з|із| мукою|борошном| і сіллю|соль| в дрібну крихту.

Після до крихти з борошна та олії додати яйце і перемішати. Все це потрібно робити якомога швидше, інакше масло почне танути, і тісто буде занадто м'яким.

Зібрати тісто в кому, і буквально два, три рази обім'яти, а потім розкотити в пласт і застелити їм форму для випікання. Підготовлене тісто, наколоти в кількох місцях вилкою, накрити плівкою та поставити в холодильник на 30 хвилин.

Поки тісто остигає, броколі добре помити і розібрати на суцвіття. Цибулю-порей розрізати вздовж навпіл, добре помити і порізати півкільцями. Моркву очистити та дрібно порізати. Якщо немає ковбасок, можна використовувати будь-який фарш.

У сковороді розігріти олію, викласти порізану цибулю і протушкувати на середньому вогні до м'якості. З ковбасок видавити невеликі шматочки фаршу на сковороду, потім викласти моркву, перемішати і гасити 2-3 хвилини. Далі до продуктів до сковороди додати броколі, посолити, поперчити, перемішати і гасити, періодично помішуючи, протягом 5 хвилин.

Вийняти форму з|із| тестом з холодильника, викласти в тісто підготовлену начинку і розрівняти. Сметану змішати з молоком та яйцями, залити цією сумішшю пиріг. Сир натерти на дрібній тертці та рівномірно розподілити по поверхні начинки.

Випікати киш у розігрітій до 200 градусів духовці протягом 30 хвилин. Подавати киш можна в теплому або холодному вигляді, розрізавши на порційні шматочки.

Рецепт 5: сирний киш із сиром та помідорами

• 160 гр - борошно
• 100 гр - масло вершкове
• 70 гр - сметана
• 1 ч. л. - Розпушувач

• 200 гр - сир
• 100 гр - сир
• 1 - яйце
• 1 - помідор
• спеції за смаком

У борошні зробимо поглиблення і додамо розтоплене вершкове масло, а також сметану та розпушувач.

Далі замісимо тісто. Поміщаємо його на пергаментний папір та сформуємо бортики.

Тепер займемося начинкою, для цього до сиру додамо натертий на дрібній тертці сир, трави, сіль і чорний перець. Усі змішуємо.

Окремо від жовтка зіб'ємо білок до м'яких піків і акуратно введемо його в сирну суміш.

Також наріжемо помідор кільцями завтовшки півсантиметра.

Далі рівномірно заповнюємо форму сирною сумішшю, кладемо помідор і змащуємо жовтком.

Зверху можна посипати сухими травами, солимо та відправляємо в духовку на 40 хвилин при 180 градусах.
Пиріг готовий.

Рецепт 6: кишлорен овочевий на готовому листковому тесті

1 упаковка - готове листкове тісто.

• кабачки (цукіні)
• - Баклажани
• - морква
• - цибуля
• - Часник
• - зелень

• 3 яйця
• 1 склянка вершків чи молока
• 150 гр - сир
• сіль, перець, зелень

Розморожуємо тісто.

Очищаємо овочі, ріжемо на кубики

Обсмажуємо окремо баклажани, цибулю та морквину до напівготовності. Також обсмажуємо кабачки, додавши пару часточок часнику. Якщо багато рідини, зливаємо її - вона нам не знадобиться.

З'єднуємо всі інгредієнти, солимо, перчимо

Охолоджуємо овочеву суміш.
Тим часом, поки суміш остигає, викладаємо листкове тісто на лист з високими бортиками (можна використовувати два пласти, щоб пиріг був не такий мокрий і не протік). Наколюю трохи і викладаю на тісто охолоджену начинку.

Три яйця, ½ - 1 склянку молока або вершків змішуємо, солимо, перчимо, додаємо зелень і натертий сир. Тут не потрібно якогось збивання, просто добре перемішуємо.

І заливаємо акуратно наш пиріг, зверху посипемо все сиром для смачної скоринки.

Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Печемо хвилин 20. Головне, щоб підпеклося трохи тісто та розплавився сир. Тому що начинка у нас практично готова.

Розрізаємо на шматочки, трохи остуджуємо і їжмо із задоволенням. Можна і гарячим, і холодним.

Рецепт 7: рибний лоранський киш (покроковий з фото)

• 2 яйця
• 2 ст. л. - Сметана
• 100 гр - вершкове масло
• 3 склянки - борошно

• 250 гр - лосось або форель
• 200 мл - вершки (10%)
• 150 гр - сир
• 3 яйця
• дрібка мускатного горіха
• улюблені прянощі

Холодне вершкове масло нарізаємо шматочками, всипаємо склянку борошна, що просіює, сіль і рубаємо всю цю справу ножем, поки не вийде дрібна масляно-борошняна крихта. Додаємо до крихти сметану, яйця і вимішуємо еластичне тісто. Готове тісто для пирога потрібно охолодити, при цьому кладемо його в холодильник на 30 хвилин.

Рибу ріжемо шматочками, перчимо, солимо, додаємо спеції.

Збиваємо вершки з яйцями, трьом на тертці сир і додаємо мускатний горіх

Дістаємо тісто і розгортаємо його, кладемо в роз'ємну форму і розподіляємо по дну, формуючи руками бортики.

Викладаємо начинку рівним шаром

Заливаємо сумішшю яєць і вершків, зверху посипаємо тертим сиром та зеленню

Випікати потрібно за 220 градусів хвилин 30.

Рецепт 8: киш з куркою, цукіні та часником

• 250 гр - борошно
• 125 г - вершкове масло
• 2-3 ст. крижаної води

• 300 гр - куряче філе
• 1 - цибулина
• 250 гр - кабачок цукіні

• 1-2 - зубчики часнику
• 200 гр - жирна сметана
• 2 яйця
• кріп, сіль, перець

Просіюємо в миску борошно і додаємо щіпку солі. Олію нарізаємо кубиками і кладемо в миску до борошна. Розтираємо олію з борошном кінчиками пальців до стану жирної крихти. Робимо це максимально швидко, щоб контакт рук із тестом був мінімальним. Додаємо в крихту крижану воду і швидко замішуємо тісто.

Формуємо з тіста шар, загортаємо в плівку і кладемо в холодильник на 30 хвилин.

Поки охолоджується тісто, готуємо начинку. Куряче філенарізаємо на маленькі шматочки. Цибулю ріжемо півкільцями, цукіні – дрібними кубиками.

У сковороді на середньому вогні розігріваємо 1 ст. рослинної олії. Кладемо цибулю і смажимо, помішуючи, до золотистого кольору.

Забираємо на тарілку.

У ту ж сковороду додаємо ще 1 ст. рослинної олії та у дві партії обсмажуємо курятину, періодично помішуючи, близько 5-6 хвилин на кожну.

Перекладаємо філе у тарілку.

Кладемо в сковороду нарізаний кабачок і смажимо до золотистого кольору близько 5 хвилин.

Виймаємо тісто з холодильника і розкочуємо в коло, на 6-7 см більше за діаметр форми.

Перекладаємо тісто у форму, обрізаємо зайві краї. Розколюємо вилкою в кількох місцях.

Кладемо на тісто шматок фольги, насипаємо на нього вантаж – суху квасолю, рис чи спеціальні кулінарні вантажі. Ставимо форму в розігріту до 200 градусів духовку та випікаємо 15 хвилин. Потім прибираємо фольгу з вантажами і печемо ще 7-10 хвилин до хрусткого на вигляд стану. Виймаємо із духовки.

Поки дбає основа, готуємо заливку. Для цього трохи збиваємо віночком сметану з яйцями, натертим часником і дрібно нарубаним кропом. Солимо і перчимо на смак.

Змішуємо в мисці курку, цибулю та кабачок, солимо за смаком.

Кладемо начинку в основу, заливаємо сумішшю яєчно-сметанной.

Ставимо лоранський киш у духовку, розігріту до 170 градусів, на 15 хвилин, доки заливка не схопиться.
Даємо пирогу трохи охолонути, нарізаємо на часточки і подаємо.

Насамперед підготуємо овочі. Перці очистимо від насіння і дрібно наріжемо. Кабачки очистимо від шкірки, наріжемо кубиками. Помідор дрібно наріжемо.

На середньому вогні розігріваємо олію, небагато. Викладаємо овочі, солимо, перемішуємо.

Гасимо овочі на середньому вогні під кришкою хвилин 10-15, додаємо сушені трави (у мене кріп і петрушка). Овочі повинні бути м'якими, але не кашоподібними. Відставляємо убік, щоб овочі остигали.

Тепер робимо тісто. Для цього просіюємо борошно з розпушувачем.

Холодне вершкове масло рубаємо на шматочки.

Додаємо масло до борошна, руками перетираємо все в крихту.

Додаємо сметану та замішуємо тісто, яке не повинно прилипати до рук.

Натираємо сир на великій тертці.

Форму для пирога змащуємо вершковим маслом та присипаємо борошном.

Руками викладаємо тісто так, щоб вийшла основа Киша. Формуємо бортики. Часто протикаємо форму вилкою, щоб основа не здулася.

Готуємо заливку: змішуємо віночком молоко та яйце, можна додати трохи солі та чорного перцю.

Викладаємо тушковані овочіна основу. Я зверху виклала ще чотири скибочки помідора для краси.

Заливаємо молочно-яєчною заливкою. Присипаємо натертим сиром.

Випікаємо Кіш близько 40 хвилин за 180 градусів. Слідкуємо за пирогом, основа має набути золотистого кольору.
Ось такий красень вийшов!

Кишу потрібно обов'язково дати охолонути, інакше він не наріжеться. Тож терпимо!... А коли пиріг уже охолоне, нарізаємо на шматочки. Смачно!... Ароматно, ніжно, смачно, овочево-сирно;)
Приємного апетиту, пригощайтеся!

Час приготування: PT00H30M 30 хв.

Соковитий, ситний киш з овочами - ідеальний, збалансований обід, адже в ньому є складні вуглеводи, і клітковина, і білок. Готується він не дуже швидко, але вартий того.

Для приготування пирога ми рекомендуємо використовувати якісну томатну пасту, у складі якої одні томати Але оскільки знайти серед магазинних ту, яка не має у своєму складі модифікованого крохмалю, консервантів та інших шкідливих добавок, вкрай складно (та й ціна на такий продукт досить висока), ми пропонуємо приготувати її самостійно. Для цього ретельно промийте помідори, подрібніть і варіть 15-20 хвилин, попередньо злив зайвий сік.

Кабачок обов'язково очистіть від насіння.

Зелень підійде будь-яка. Для пікантності ми додаємо крес-салат Ажур. Він має приємний специфічний запах та гострий терпкий гірчичний смак.

Складові:

• Сир 9% - 300 г
• Йогурт натуральний – 170 г
• Томатна паста – 50 г
• Помідори – 200 г
• Кабачок – 1 шт.
• Кукурудза – 50 г
• Рисове борошно – 150 г
• Яйце – 2 шт.
• Спеції, перець – до смаку
• Зелень – до смаку

КБЖУ на 100 грам: 83.43/4.7/2.37/10.51

Як готувати киш з овочами.

У миску налийте 70 г йогурту та розбийте туди яйце.

Збийте віночком до однорідності, а потім поступово додавайте борошно рисове.

Замісіть тісто та залиште його на 20 хвилин у холодильнику.

До сиру додайте йогурт та томатну пасту та перемішайте.

Кабачок, очищений від насіння, натріть на тертці.

Розбийте до сирної маси яйце, додайте нарізані помідори, зелень, перець та спеції. Перемішайте до однорідної маси.

Розподіліть тісто за формою, сформувавши бортики. Викладіть на тісто шарами половину сирної маси, кукурудзу, кабачки і сирну масу, що залишилася. Поставте форму у розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин.

Дістаньте готовий киш із духовки і дайте йому трохи охолонути, потім розріжте на шматочки і подайте на стіл.

Більше рецептів других страв та обідів можна знайти. Смачного!

Кіш із куркою – знаменитий французький пиріг, який не тільки дуже смачний, але ще ситний та красивий. Ця страва відмінно підійде до обіду, вечері чи навіть для пікніка.

Кіш «Лорен» – популярний відкритий пісочний пиріг, батьківщиною якого вважається Франція

Існує багато варіацій приготування цієї випічки, але традиційний рецептзавжди поза конкуренцією.

• 250 грам борошна;
• одне яйце;
• дрібка солі;
• 130 грам вершкового масла;
• три ложки холодної води.

Продукти для начинки:

• 150 грам сиру;
• 0,2 літра вершків;
• чотири яйця;
• 250 грам копченої курки;
• щіпка мускатного горіха та інші спеції до смаку.

Процес приготування:

1. Олію нарізаємо на шматки, додаємо до борошна, туди ж відправляємо яйце, воду, сіль і вимішуємо масу. Формуємо кулю, обертаємо її плівкою і залишаємо в холодильнику на годину.
2. Курку нарізаємо на шматочки і трохи обсмажуємо на сковороді.
3. Збиваємо яйця для начинки, змішуємо їх із вершками, мускатним горіхом, сіллю, перцем та третиною тертого сиру.
4. У цю масу кладемо підготовлену курку та перемішуємо.
5. З остиглої основи формуємо коло так, щоб він покривав дно форми і залишалося ще тісто на борти. Випікаємо його протягом 15 хвилин|мінути| при 190 градусах.
6. На корж, що вийшов, поміщаємо начинку, присипаємо сиром, що залишився, і прибираємо випічку в духовку ще на 30 хвилин. Пиріг Кіш "Лорен" готовий!

Рецепт з картоплею

Пиріг з куркою та картоплею – ще один варіант ситної випічки.

Необхідні продукти для тестування:

• 20 мілілітрів холодної води;
• одне яйце;
• 300 г борошна;
• дрібка солі;
• 150 г вершкового масла.

Продукти для начинки:

• 150 мілілітрів жирних вершків;
• півкілограма картоплі;
• 150 грам копченої курячої грудки;
• три яйця;
• 150 грам сиру;
• спеції на власний смак.

Процес приготування:

1. Змішуємо між собою усі інгредієнти для тесту. При цьому яйце та олія повинні бути холодними.Вимішуємо склад до однорідності та прибираємо на кілька годин у холодильник.
2. Розкочуємо з нього коло і застилаємо форму так, щоб бортики теж були покриті тістом.
3. Збиваємо яйця для начинки, вливаємо до них вершки, кладемо сіль та мелений перець, перемішуємо.
4. Курку нарізаємо на шматочки, а картоплю – на тонкі скибочки.
5. На тісто поміщаємо шар курячого м'яса, а потім картоплю. Заливаємо все приготованим соусом та присипаємо тертим сиром.
6. Забираємо майбутній киш у духовку, прогріту до 190 градусів приблизно на 40 хвилин.

З додаванням сиру

Кіш із куркою та сиром готується, так само, як і класичний варіант, хіба що можна покласти трохи більше сиру або навіть сирне асорті.

Необхідні продукти для тестування;

• одне яйце;
• три ложки холодної води;
• 150 грам вершкового масла;
• 200 г борошна.

Інгредієнти для начинки:

• 200 г відвареного або копченого курячого філе;
• 150 грам сиру;
• 200 мілілітрів вершків;
• два яйця;
• спеції на смак.

Процес приготування:

1. З'єднуємо все, що вказано у списку для тесту, вимішуємо його та прибираємо в холодильник як мінімум на годину.
2. У цей час збиваємо яйця, вливаємо до них вершки, кладемо спеції до смаку і трохи тертого сиру.
3. Курятину подрібнюємо.
4. Пласт із тіста поміщаємо у форму так, щоб він покривав і борти.
5. Зверху кладемо курятину, заливаємо її соусом, присипаємо сиром, що залишився, і випікаємо близько 40 хвилин при 190 градусах.

Французький пиріг киш з куркою і броколі

Французький пиріг киш з додаванням броколі – один із найкращих варіантів цієї випічки. Капуста ідеально поєднується з м'ясом.

Для тесту знадобиться:

• 100 грам вершкового масла;
• сіль за смаком;
• одне яйце;
• три ложки холодної води;
• 200 г борошна.

Інгредієнти для начинки:

• спеції за смаком;
• 400 грам броколі;
• 100 г сиру;
• 200 мілілітрів вершків;
• одна відварена або копчена куряча грудка;
• три яйця.

Процес приготування:

1. Все, що вказано у списку для тесту, змішуємо, розгортаємо в пласт і викладаємо його у форму. Розтягуємо його те щоб покрити борта. Забираємо заготовку в холодильник на годину.
2. Копчену курятину нарізаємо на шматочки, броколі відварюємо протягом п'яти хвилин у підсоленій воді. Змішуємо ці компоненти.
3. На тісто викладаємо начинку і заливаємо соусом, яким попередньо зробили з вершків, збитих яєць та приправ.
4. Присипаємо все тертим сиром і готуємо за 190 градусів близько 35 хвилин.

Готуємо зі шпинатом

Необхідні продукти для тестування:

• дрібка солі;
• півтори склянки борошна;
• 130 грам вершкового масла;
• 4 ложки сметани.

Для начинки:

• 400 г шпинату;
• 250 грам курячої грудки;
• 200 мілілітрів вершків;
• спеції на власний смак;
• 150 грам сиру;
• три яйця.

Процес приготування:

1. Із зазначених інгредієнтів замішуємо тісто, обертаємо його харчовою плівкою та залишаємо в холодильнику на 60 хвилин.
2. Курятину нарізаємо на шматочки і обсмажуємо на сковороді разом із шпинатом.
3. Збиваємо яйця, вливаємо до них вершки, кладемо спеції, тертий сир та перемішуємо.
4. У форму поміщаємо пласт тіста, робимо бортики.
5. Викладаємо шар курки, потім шпинату та заливаємо все соусом.
6. Прибираємо майбутній киш у прогріту до 190 градусів духову шафу на 40 хвилин.

Варіант приготування з овочами

Продукти для тесту:

• 100 грам вершкового масла;
• 170 г борошна;
• дві ложки води;
• дрібка солі;
• одне яйце.

Для начинки:

• 150 грам сиру;
• два курячі філе;
• два солодкі перці;
• два помідори;
• спеції на власний смак;
• два яйця;
• 200 мілілітрів вершків.

Процес приготування:

1. Замішуємо із зазначених інгредієнтів тісто і наполягаємо протягом години в холодильнику.
2. Курку подрібнюємо, приправляємо спеціями та обсмажуємо.
3. Перець нарізаємо брусочками, помідори – кубиками і теж смажимо пару хвилин.
4. Тестом покриваємо форму, робимо борти. Зверху кладемо м'ясо із овочами.
5. Злегка збиваємо яйця, вливаємо до них вершки, кладемо спеції до смаку і трохи тертого сиру. Цією сумішшю заливаємо начинку.
6. Присипаємо все сиром і випікаємо близько 40 хвилин при 190 градусах.

Спеції до смаку.

Процес приготування:

1. З інгредієнтів для тіста формуємо однорідну масу та прибираємо в холодильник на 60 хвилин.
2. Потім розкочуємо підморожену основу і покриваємо нею форму разом із бортиками.
3. Курку нарізаємо, обсмажуємо, а капусту розбираємо на суцвіття і варимо їх пару хвилин у підсоленій воді.
4. Викладаємо м'ясо та броколі у форму.
5. Вершки з'єднуємо із збитими яйцями, приправляємо спеціями, кладемо трохи тертого сиру і цією масою заливаємо пиріг.
6. Досипаємо сир і доводимо випічку до готовності протягом 40 хвилин при 190 градусах.

Обов'язково спробуйте приготувати пиріг киш, адже він цілком може стати вашою улюбленою випічкою, і вже точно сподобається всім, хто його скуштує.