→ Що можна приготувати із крохмальної вермішелі. Легкий рецепт крохмальної локшини для дітей. Крохмальна локшина: як готувати її самостійно

Що можна приготувати із крохмальної вермішелі. Легкий рецепт крохмальної локшини для дітей. Крохмальна локшина: як готувати її самостійно

З цим східним продуктом знайома поки що не кожна російська господиня, проте спробувати фунчозу неодмінно варто - корисна і смачна локшиназазвичай смакує абсолютно всім, а те, що вона ще й дуже легка, але при цьому ситна, робить її продуктом у всіх відношеннях чудовим.

ФУНЧОЗА- це тонка рисова або крохмальна локшина (для приготування використовується крохмаль бобів мунг, батата, картоплі, канни, ямса, кукурудзи

41% або маніокі). Часто цю локшину також називають скляною через характерну прозорість, яку вона набуває після приготування.

ЯК ПРИГОТУВАТИ ФУНЧОЗУ.

Щоб приготувати смачний салат із фунчозою або закуску, перш за все, цю локшину потрібно правильно відварити.

Якщо ваша фунчоза має діаметр до 0,5мм, її потрібно просто залити окропом, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин, потім злити воду, якщо ж локшина товстіша, то її варять також як і звичайну - опускають в киплячу підсолену воду, але відварюють трохи більше 3-4 хвилин.

ПЕРЕВАРЕНА ФУНЧОЗА буде розкислою, а недоварена прилипне до зубів, правильно відварена скляна локшина м'яка, але трохи хрумка.

ЩОБ ПРИ ВАРИНІ ФУНЧОЗУ НЕ ЗЛИПЛАСЯ, у воду потрібно додати рослинну олію з розрахунку 1 ст.л. на 1 л води.

Якщо ви купили фунчозу у вигляді "моточків", готувати її потрібно наступним чином: перев'язати моточок ниткою, в глибоку каструлю налити воду (на 100г локшини - 1 л води), покласти по 1 ч.л. солі та 1 ст.л. рослинної олії (з розрахунку на 1 л води), довести до кипіння, опустити моток локшини, проварити 3-4 хвилини, відкинути на друшляк, помістити під холодну проточну воду, потім взяти за нитку і струсити, щоб скло зайва вода, укласти на обробну дошку, прибрати нитку, нарізати фунчозу впоперек за допомогою гострого ножа на соломку бажаної довжини.

11 РЕЦЕПТІВ БЛЮД З ФУНЧОЗОЮ!

1. ФУНЧОЗУ ПО – КОРЕЙСЬКИ.


ІНГРЕДІЄНТИ:

Вермішель фунчоза - 145 г,

Морква – 100 г,

Огірки свіжі – 145 г,

Перець солодкий – 45 г,

Часник - 15 г,

Зелень – 30 г,

Заправка для фунчози – 115 г.

ПРИГОТУВАННЯ:

Фунчозу залити окропом на 5-7 хв, відкинути на друшляк і промити холодною кип'яченою водою. Всі овочі, крім часнику та зелені, нашаткувати тонкою соломкою, зелень та часник дрібно порубати. Нашатковану моркву перетерти руками до появи соку. Всі продукти з'єднати і добре перемішати, потім залишити на 2 години на холоді для настоювання, перед подачею на стіл ще раз ретельно перемішати.

2. ФУНЧОЗА

ІНГРЕДІЄНТИ:

Вермішель Фунчоза-100г.

Морква-150г.

Болгарський перець-150г.

Огірки-150г.

Рослинна олія

Сіль перець,

мелений коріандр

ПРИГОТУВАННЯ:

Очищені цибулю, моркву, огірки та перець нарізати соломкою. рослинній олії, додати до нього моркву, трохи пізніше - перець. Приготувати фунчозу (залити її окропом і залишити на 5 хвилин.) Промити під проточною холодною водою. соєвий соус). Дати фунчозе настоятися протягом години.

3. ФУНЧОЗУ З ГРИБАМИ ТА ОВОЧАМИ.

ІНГРЕДІЄНТИ:

Рисова локшина 250г

Перець болгарський1шт

Морква1шт

Цукіні1шт

Помідор1шт

Білі гриби, відварені 150г

Капуста пекінська100г

Імбир свіжий за смаком

Часник за смаком

Соєвий соус

ПРИГОТУВАННЯ:

Доводимо до кипіння воду, підсолюємо, опускаємо в окріп локшину, забираємо каструлю з вогню і залишаємо локшину на 5-7 хвилин. Після відкидаємо локшину на сито, щоб стекла вода.

У сковороді розігріваємо оливкову олію. Викладаємо в олію дрібно нарізані цибулю та моркву. Обсмажуємо до золотистого кольору та додаємо нарізані тонкою соломкою цукіні та перець. Гасимо до м'якості овочів. Кладемо скибочки грибів і гасимо ще пару хвилин. Додаємо дрібно нарізаний помідор та шатковану капусту. Коли овочі стануть м'якими, додаємо подрібнений часник, нарізаний дрібною соломкою імбир та соєвий соус. Перемішуємо і кладемо локшину. Перемішуємо, нагріваємо та знімаємо з вогню.

4. ФУНЧОЗУ З ГРИБАМИ ТА ОВОЧАМИ.


ІНГРЕДІЄНТИ:

Локшина рисова 150 г

Перець солодкий 1 шт.

Морква 1 шт.

Огірки 1 шт.

Гриби печериці 100 г

Кінза свіжа 20 г

Сік лимонний 1 ст. л.

Оливкова олія 4 ст. л.

Соус соєвий 8 ст. л.

Кунжут білий 2 ст. л.

Вода 50 мл

Часник 2 зубчик

Каррі 5 г

МАРІНАД:

Соєвий соус,

Лимонний сік,

Оливкова олія

ПРИГОТУВАННЯ:

Особливістю цієї страви є незвичайно нарізані овочі - тонка соломка неодмінно буде прикрасою салату.

Гриби почистити та нарізати. Опустити в киплячу воду на 5 хвилин, потім воду злити, а гриби відкласти убік. Моркву очистити від шкірки. Потім огірок та моркву нарізати тонкими смужками за допомогою ножа для чищення овочів.

Далі порізати моркву та огірок тонкою соломкою. Взяти невеликий перець (або половину), очистити від насіння та нарізати тонкою соломкою. Рисову локшину на 3 хвилини залити холодною водою, потім воду злити і залити окропом на 5 хвилин. Тим часом приготуємо маринад. Для цього візьмемо 50 мл теплої води, соєвий соус, рубану кінзу, часник (подрібнити), лимонний сік та оливкову олію. Усі інгредієнти з'єднати в каструлі і 2 хвилини проварити на повільному вогні. Змішати овочі, гриби, локшину. Залити маринадом, все перемішати і залишити на 30 хвилин.

Потім перекласти фунчозу салатник і присипати смаженим кунжутом. Блюдо готове.

5. ФУНЧОЗ З яловичиною.


ІНГРЕДІЄНТИ:

300гр. відвареної фунчози

1 ст. рослинного масла

300 гр. філе яловичини

2 невеликі моркви

1 болгарський перець(я брала жовтий)

1 цибулина

2 зубчика часнику

2 ст. соєвого соусу

Сіль перець

ПРИГОТУВАННЯ:

У глибокій сковороді розігріти олію і обсмажити в ній філе яловичини,

Нарізане тонкими скибочками. Коли м'ясо набуде золотистого відтінку, додати моркву та болгарський.

Перець, нарізані тонкою соломкою, та цибулину, нарізану півкільцями.

Обсмажувати всі разом ще 10 хвилин, потім додати подрібнений часник, соєвий соус, сіль, чорний

Перець до смаку, і згасити ще 5 хвилин.

До готового м'ясаз овочами додати попередньо відварену фунчозу, акуратно

Перемішайте, накрийте кришкою і прогрійте на найменшому вогні протягом 2 хвилин.

Перець можна замінити на зелену редьку, у мене її не їдять у сім'ї тому я додаю перець.

Смачного!))

6. ФУНЧОЗА

ІНГРЕДІЄНТИ:

Локшина фунчоза

Соєвий соус

Чорний перець,

Коріандр,

Червоний перець,

Глюкомат натрію

Ок лимона і сіль - за смаком,

ПРИГОТУВАННЯ:

Взяти фунчозу залити окропом і залишити на 10 хв. Викласти фунчозу на друшляк і промити під струменем води, залишити стекти.

Порізати м'ясо тонкою соломкою і обсмажити на сковороді до готовності і додати фунчозу, соєвий соус і трохи згасити (3-5 хв). Потім додати часник, спеції (чорний перець, коріандр, червоний перець, глюкомат натрію) перемішати та вимкнути вогонь. Дати трохи охолонути.

Моркву і огірок натерти на тертці корейської, додати до них вміст сковороди перемішати і додати сік лимона за смаком, сіль. Смачного

7. ФУНЧОЗ З М'ЯСОМ.

ІНГРЕДІЄНТИ: м'ясо-200-300гр.,

Фунчоза-200гр.

Цибуля-3,4головки,

Морквина по-корейськи готова-300гр.можна по більше,

Трохи оцту,

Приправу для моркви корейською,

Сіль перець.

ПРИГОТУВАННЯ:

Нарізаємо тонко м'ясо (краще якщо воно буде злегка підморожене, тоді його легше тонко нарізати), обсмажуємо на олії, солимо, додаємо нашатковану півкільцями цибулю, злегка обсмажуємо, сюди ж додаємо моркву по корейськи, перемішуємо, прогріваємо в посуд. (її краще відразу порізати) з м'ясом і овочами, додамо приправу для корейської моркви, трохи оцту (кому як подобається), солі якщо потрібно, перчика.дать охолонути, і спробувати!!!

8. ФУНЧОЗА З ОГІРКОМ І МОРКВ'Ю.

ІНГРЕДІЄНТИ:

100 г фунчози,

60 г моркви по-корейськи,

20 г соєвого соусу,

2 зубчики часнику,

1 свіжий огірок,

Оливкова олія.

ПРИГОТУВАННЯ:

Локшину відварити, обсушити, дати їй охолонути. Огірок нарізати довгою тонкою соломкою. З'єднати локшину з морквою та огірком, додати соєвий соус. Часник подрібнити, перемішати з оливковою олією, заправити салат та перемішати.

Це базовий рецептсалат з фунчозою. Якщо додати до цих інгредієнтів, наприклад, шматочки обсмаженої курки, то вийде смачний салатз фунчозою та куркою - додавайте продукти на свій смак і винаходьте власні рецептисалатів з фунчозою - в принципі, можливості в даному випадкубезмежні, не бійтеся виявляти фантазію. Підійде і м'ясо, і риба, і морепродукти, і безліч варіантів інших овочів (баклажани, цукіні, солодкий перець, редька, ріпчаста цибуляі т.д.).

9. ФУНЧОЗУ З М'ЯСОМ (КУРИЦЮ, СВИНИНОЮ, ЯЛОВИЧИНОЮ).

ІНГРЕДІЄНТИ:

700 г м'яса,

250 г фунчози,

1 морква,

1 цибулина,

2 зубчики часнику,

Соєвий соус,

Оливкова олія,

Чорний перець,

ПРИГОТУВАННЯ:

Моркву та цибулю очистити, нарізати цибулю півкільцями, моркву потерти на великої тертці, нарізати м'ясо тоненькими смужками близько 0,5 см завтовшки. Відварити фунчозу, відкинути на друшляк, обдати проточною холодною водою, обсушити. Розігріти сковороду з оливковою олією, викласти м'ясо, 5 хв обсмажити, поперчити і посолити, додати|добавляти| у гарячому чи холодному вигляді.

покроковий рецепт з фото

Найніжніша крохмальна локшина надзвичайно смачна і дуже виграшно виглядає при подачі, особливо у чашці прозорого курячого бульйону. Її можна нарізати як завгодно і широкими стрічками, і зовсім вузькими смужками. Таку локшину часто використовують для приготування салатів.

Картопляний крохмаль виступає оригінальним замінником борошна, утворюючи рідке тісто, смак якого можна урізноманітнити спеціями. Дрібка цукру вигідно відтінить його. Підготовлене тісто найзручніше підсушувати на сковороді у вигляді найтонших напівпрозорих млинців, але це можна зробити і в духовці.

складові

  • вода 50 мл
  • яйце куряче 2 шт.
  • крохмаль картопляний 50 г
  • сіль 1-2 щіпки
  • олія рослинна для змащення

Приготування

1. Великі яйця розбийте у глибоку миску. Візьміть ручний віночок та збийте до утворення однорідної консистенції. Сильно збивати не потрібно, щоб не перетворити яєчну суміш на піну.

2. До збитих яєць додайте холодну воду та сіль. Знову ж таки віночком перемішайте до однорідності.

3. У миску з яєчною масою просійте крохмаль (можна використовувати як картопляний, так і кукурудзяний). Розмішайте віночком до однорідності. Тісто виходить досить рідким. Не переживайте, локшина з крохмального рідкого тіставийде чудовою.

4. Тепер знадобиться млинцева сковорода, до якої нічого не прилипає. Перед обсмажуванням першого млинця бажано змастити дно невеликою кількістю олії. Сковороду надішліть на вогонь і добре розігрійте. У центр влийте невелику порцію тесту і швидкими круговими рухами розподіліть по всьому дну. Готуйте по 1 хвилині з кожного боку. Млинці швидко обсмажуються і дуже легко перевертаються. Перед тим, як додати порцію тесту на сковороду, обов'язково перемішайте тісто, оскільки крохмаль осідає на дно.

5. З цієї кількості тесту вийшло 8 млинців. Остудіть їх до кімнатної температури.

6. Складіть крохмальні млинцістопочкою один на одного. Закрутіть у рулет. Візьміть добре нагострений ніж і наріжте смужками завширшки 4-5 мм.

7. Крохмальна локшина готова. Її не потрібно заздалегідь відварювати. Достатньо залити гарячим молоком або бульйоном, приправити спеціями та подати до обіду чи вечері.

Фунчо́за(дунг. 粉絲子, кит. трад. 粉絲, упр. 粉丝, піньінь: fěnsī, палл.: феньси, повсякденні назви - « скляна, крохмальна, китайська локшина») - страва китайської, корейської, японської та інших азіатських кухонь,яке готується із сухої локшини (т.зв. скляна локшина) з приправами з маринованого перцю та джусаю, моркви, редьки, цибулі та інших овочів. Подається у гарячому чи холодному вигляді. Також може подаватися з грибами або м'ясом (що характерно для корейської закуски чапчхе)

Скляну локшину зазвичай отримують із крохмалю бобів мунг. Рідше використовують крохмаль картоплі, маніоку, канни, ямсу. У сучасному виробництві бобовий крохмаль може замінюватися на більш дешевий кукурудзяний крохмаль.

Як правило, скляна локшина має у розрізі круглий переріз; діаметр відрізняється. Продається у сушеному вигляді. Використовується в супах, салатах, смажених у фритюрі стравах. Свою назву «скляна локшина» отримала через напівпрозорий вигляд, який набуває після варіння.

У Росії часто скляну локшину помилково називаютьрисовий.На відміну від рисової локшини, що виготовляється з рисового борошна, яка після варіння стає білою, майже невідмінною від спагетті, крохмальна локшина стає напівпрозорою, але менш стійка до термічної обробки. Саме в такій суміші робиться салат «Фунчеза», не перетворюючи його на кашу, а залишаючи волокнам локшини еластичність і звичні смакові якості.

Цінні властивості фунчози

Цей продукт багатий на вітамін В, який потрібний організму людини для зміцнення нервової системи. Ще у фунчозі є вітаміни групи Е, РР, а також мінерали (цинк, залізо, мідь, селен, кальцій, магній, фосфор, марганець). Цей великий набір вітамінів і мінералів найкраще сприяє повноцінній роботі людського організму.

Вермішель буде знахідкою для всіх людей, які бажають усунути зайві кілограми. У вмісті фунчози є складні вуглеводи, які забезпечують енергією м'язи. Якщо кожен день їсти фунчозу, то можна значно скоротити споживання жирів і цукру, а це в свою чергу дуже добре позначиться на самопочутті, людина стане більш енергійною.

Цінність продуктуполягає і в тому, що він багатий на амінокислоти, які потрібні для створення нових клітин. Добре і те, що в цій вермішелі немає білка глютена, що призводить до появи алергічних захворювань, а це дуже важливо для всіх алергіків. Висновок напрошується сам, фунчоза – це безпечний і корисний продуктздоров'я людини.

Традиційну вермішель застосовують для приготування супів, але найчастіше її вживають у салатах. У сухому вигляді калорійність цього продукту становить 334 калорії, у відвареному вигляді фунчоза має лише 87 калорій на сто грам продукту.

Приготувати локшину дуже просто. Потрібно лише відварити її протягом трьох хвилин, а після цього промити в холодній воді. За бажання її можна злегка обсмажити. Є фунчозу як гарнір до страв з м'яса, риби, а також як основна страва з додаванням овочів, грибів, м'яса та інших продуктів харчування. Ви можете готувати її і вживати, оскільки вважаєте за потрібне, в даному випадку все безпосередньо залежить від ваших смакових уподобань.

Калорійність фунчози

Калорійність фунчози складає 320 кілокалорій на 100 гр. продукту. Фунчоза відноситься до борошняним виробамз високою калорійністю. Але все одно, фунзоча рекомендована людям із проблемами зайвої ваги, тому що виробляється з рисового або інших видів борошна (наприклад, бобового) а це означає, що даний продукт не нашкодить вашій фігурі.

Після відварювання рисова локшина стає молочно-білою, а крохмальна – прозорою, тому її також називають « скляною локшиною». На звичну для нас пшеничну вона зовсім не схожа ні структурою, ні смаком, а смаку як такого у неї і немає, він нейтральний, лише легкий ледь вловимий аромат.

Розбавляючи нейтральну смакову палітру фунчози яскравими апетитними овочевими, м'ясними, морськими та запашно-пряними нотками, можна приготувати масу дивовижних кулінарних шедеврів, тим більше що ця дивовижна локшина гарна як у гарячому вигляді, так і в холодному.

Нічого особливо складного у приготуванні страв із фунцози начебто немає, адже по суті це та сама локшина, заправлена ​​соусом, овочами, м'ясом, морепродуктами, але щоб слинки потекли, а після трапези захотілося пальчики облизати, треба знати деякі кулінарні тонкощіта хитрощі. А які чудові салати виходять із фунчози! Справжнє свято смаку!

Як приготувати фунчозу

Якщо фунчозу недоварити, вона буде прилипати до зубів, а якщо переварити - вона просто розкисне. Тому до відварювання фунчози слід підійти з усією серйозністю, інакше приготувати з неї кулінарні шедеври не вийде.

Залежно від товщини "ниток" локшини відварюють її протягом трьох-чотирьох хвилин або просто заливають окропом. Щоб приготувати тонкі види фунчози (до 0,5 мм у діаметрі, схожі на італійську пасту«волосся ангела»), кладемо локшину в глибоку ємність, заливаємо окропом, щільно закриваємо кришкою і даємо постояти близько п'яти хвилин.

Потовще фунчоза готується аналогічно іншим видам макаронних виробів- У підсоленій киплячій воді, тільки час варіння обмежується трьома-чотирма хвилинами.

Щоб локшина не злиплася, варити її бажано у великій кількості підсоленої води, в яку слід влити трохи олії. Якщо фунчоза відварена правильно, вона вийде м'якою, але трохи хрусткою.

Найчастіше на прилавках магазинів можна зустріти фнчозу у вигляді різнорозмірних моточків.

Варити її слід по-особливому. Перед варінням крізь моточок локшини простягаємо довгу тонку нитку і зв'язуємо в кільце.

Беремо глибоку каструлю, наповнюємо водою з розрахунку1 літр на 100 г локшини, і додаємо на кожен літр по столовій ложці рослинної олії і по чайній ложці солі.

У киплячу воду центр каструлі опускаємо пов'язаний моток локшини. Варимо фунчозу 3-4 хвилини, відкидаємо на друшляк і відразу під струмінь холодної води. Потім беремо моток за ниткове кільце, добре струшуємо і відправляємо на обробну дошку. Видаляємо нитку, а фунчозу нарізаємо поперек волокон гострим ножем.

Нам знадобиться:

40 г фунчози (1 зв'язка в сухому вигляді)
одна середня морквина
половина цибулини
пара столових ложок рослинної олії з яннем*

Спосіб приготування:

Насамперед готуємо локшину одним із підходящих способів (дивися вище). Шинкуємо морквину або натираємо на спеціальній тертці для моркви корейською. Підігріте олію змішуємо з яннемом і додаємо до моркви.

Можна використовувати і готове заправлення для корейської моркви, хоча куди цікавіше спробувати обійтися самотужки.

Яннем– гостра корейська заправка для салатів та інших страв. Для приготування яннема нам знадобиться:столова ложка теплої кип'яченої води, 2 ст. меленого червоного перцю, три зубчики часнику, по чайній ложечці солі та цукру. У невелику ємність насипаємо перець, сіль та цукор. Заливаємо водою і добре перемішуємо. Часник пропускаємо через часнодавку і ще раз все перемішуємо. Яннем готовий! Його можна зберігати в щільно закритій баночці в холодильнику і використовувати за необхідності. Врахуйте, яннем - це термоядерна перечно-чесночная суміш, тому в страви додавати її слід зовсім трішки.

До готової моркви додаємо фунчозу і збризкуємо страву соєвим соусом. Акуратно перемішуємо всі складові так, щоб не порвати локшину.

Даємо страві півгодини настоятися і просочитися, а потім пригощаємо та пригощаємося. Можна сміливо урізноманітнити запропонований рецепт, додаючи до фунчози з морквою по-корейськи дрібно шатковані огірочки, цибулю, м'ясо. Експериментуйте!

Нам знадобиться:

100 грамів фунчози (рисова локшина)
300 грамів креветок (очищених та відварених)
один червоний солодкий перчик
2 головки цибулі
10 грамів зелені кінзи

Для заправки беремо:

2 чайні ложки порошку каррі
1 чайну ложку соєвого соусу
2 столові ложки лимонного соку
2 столові ложки кунжутної олії
2 зубчики часнику
20 грамів зелені кінзи

Спосіб приготування:

Фунчозу заливаємо літром окропу і залишаємо на 10 хвилин. Готову локшину відкидаємо на друшляк. Воду не виливаємо! Вона нам ще знадобиться. Солодкий червоний перчик і цибулю нарізаємо тоненькою соломкою.

Готуємо маринад: дрібно рубаємо кінзу, часник пропускаємо через прес. Змішуємо 3 ст. «фунчозної» води з соєвим соусом, кунжутним маслом, порошком каррі, кінзою, часником і лимонним соком. Відправляємо соус на вогонь і проварюємо буквально 2 хвилини інтенсивно помішуючи.

Крупно нарізаємо фунчозу, змішуємо з креветками, цибулею, перчиком і зеленню кінзи, що залишилася. Заправляємо соусом, перемішуємо та насолоджуємось!

Фунчоза з грибами та солодким перцем

Нам знадобиться:

250 грамів фунчози
250 грамів грибів шиїтаке
1 солодкий червоний перчик
3 столові ложки кунжутного насіння
3 зубчики часнику

2 столові ложки рослинної олії

Спосіб приготування:

Локшину відварюємо або запарюємо. Перець та гриби нарізаємо тонкою соломкою. Сушені шиїтаке попередньо замочуємо в холодній воді. Занадто жорсткі ніжки грибів видаляємо. Подрібнені гриби з перцем обсмажуємо в олії близько п'яти хвилин. Потім додаємо кунжутні насіння і часник і обсмажуємо ще близько однієї-двох хвилин. Змішуємо з готовою локшиною і ще кілька хвилин обсмажуємо. Як фінальний штрих вливаємо соєвий соус, при необхідності підсолюємо, добре перемішуємо і подаємо гарячою.

Нам знадобиться:

100 грамів фунчози
філе індички, курячі грудки або ескалопи – 3 шт.
150 грамів зеленої квасолі
невелика брокколі
3 ст. кедрових горішківабо кеш'ю
2 зубчики часнику
Зелена цибуля
3 ст. рослинного масла
соєвий соус

Спосіб приготування:

Рисову локшину відварюємо або заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Готову фунчозу відкидаємо на друшляк і промиваємо під струменем холодної води.

У зеленої квасолі обрізаємо кінчики і кожен стручок розрізаємо на кілька частин. Брокколі розбираємо на суцвіття. Відправляємо квасолю з брокколі в киплячу воду і варимо близько 5 хвилин.

У глибокій сковороді обсмажуємо на олії невеликі шматочки індички до появи апетитної рум'яної скоринки. Потім додаємо до індички подрібнений часник та горіхи. Перемішуємо. Додаємо варену квасолюз броколі, дрібнорублений цибуля-порей і, безперервно помішуючи, обсмажуємо індичку з овочами ще близько 5-7 хвилин. Наприкінці готування додаємо фунчозу та соєвий соус. Добре перемішуємо і знімаємо з вогню. Салатик виходить легким, але поживним. Подавати фунчозу з індичкою та броколі можна як вогненно-гарячою, так і холодною.

Фунчоза з куркою та овочами

Нам знадобиться:

70 грамів рисової локшини
1 куряча грудка без шкіри та кісток
300 г овочевої суміші: морква, корінь селери, кольорова капуста, брюссельська капуста, цибуля-порей
2 зубчики часнику
корінь імбиру
курячий бульйон
рослинна олія
соєвий соус
Кайенський перець

Спосіб приготування:

Часник та імбир очищаємо та подрібнюємо. Від корінця імбиру беремо близько 2 сантиметрів. Обсмажуємо часник з імбиром у олії. Коли часник почне темніти, за допомогою шумівки виловлюємо його з олії разом із імбиром.

Вони подарували нам свій пікантний аромат і більше не знадобляться. Курячі грудкинарізаємо тонкими смужками і, постійно помішуючи, обсмажуємо. Готову курятину перекладаємо у тарілку та накриваємо кришкою. Нарізану кубиками моркву та корінь селери разом із цибулею, кольоровий та брюссельською капустоюпротягом кількох хвилин обсмажуємо в тій же ароматній олії, в якій смажилася курка, додавши в сковороду трохи курячого бульйону.

Тим часом відварюємо фунчозу або просто заливаємо окропом. До готових овочів додаємо курку. Зливаємо воду з локшини та відправляємо її в сковороду до курки з овочами. Швидко перемішуємо всі складові, приправляємо на смак соєвим соусом і кайенським перцем. Подаємо блюдо гарячим.

Пікантний корейський суп із фунчозою

Нам знадобиться:

200 грамів фунчози
100 грамів курячої грудки
4 чашки курячого бульйону
1 середній кабачок
2 столові ложки соєвого соусу
1 столова ложка кунжутної олії
2 зубчики часнику
перець чилі, паста чилі та спеції за смаком

Спосіб приготування:

Заздалегідь відварюємо і не дуже довго нарізаємо рисову локшину. Нарізаний кубиками кабачок відправляємо у глибоку каструлю. Додаємо соєвий соус, кунжутну олію, дрібнорублений часник і перець чилі до смаку. Ставимо каструлю на середній вогонь та готуємо до прозорості кабачка. Потім вливаємо 4 чашки курячого бульйону та доводимо до кипіння.

Цю страву робила ще моя бабуся, потім моя мама, зараз я тішу свою сім'ю, сподіваюся і Вам рецепт крохмальної локшинисподобатися. Це чудове, легке, просте, і водночас дуже смачне першестрава чудово підходить для маленьких та великих. Спочатку треба спекти коровайці – так моя бабуся називала млинці на картопляному крохмалі. Можливо, у вас їх називають якось інакше, що суть справи не змінює.

Вам необхідно:

100 гр. молока

3 столові ложки крохмалю

Коровайці краще пекти на сухій сковорідці, тільки для першого млинця можна сковорідку змастити олією. Намагайтеся сильно не засмажувати коровайці.

Таку локшину мої домочадці їдять дві порції за раз. Навіть готові відмовитись від другого. Спробуйте і ви. Такий легкий рецепт крохмальної локшинипросто чудовий для дітей, а дорослим він подобається не менше. Їжте на здоров'я та нахвалюйте мою бабусю:).

.
.
.

.

Візьміть безкоштовну книгу

Як правильно годувати дитину від 0 до 3 років

щоб виросла здорова і успішна людина!

Фунчоза (крохмальна локшина) не має у своєму складі навіть грама борошна. Ця спеціальна локшина робиться з крохмалю бобів мунг. При відварюванні вона набуває прозорого кольору. За це фунчозу в Росії називають «скляною локшиною», а в англомовних країнах – «целофановою».

Можливо, за оригінальний зовнішній вигляд і набула поширення далеко за межами Азії крохмальна локшина. Фото страв з нею виглядають яскраво та апетитно.

Смак фунчози є абсолютно нейтральним. Тому при приготуванні страв із нею потрібно приділяти особливу увагу соусам.

У цій статті ми розповімо не лише про те, як варити магазинну фунчозу, а й як приготувати її в домашніх умовах. Повірте, це не так важко, як здається на перший погляд.

Користь та шкода фунчози

Першими крохмальну локшину взяли на замітку європейські дієтологи. Адже фунчоза при калорійності всього 320 одиниць на 100 г продукту є дуже ситним гарніром.

Ще однією перевагою китайської локшиниє її абсолютна гіпоалергенність. Оскільки в ній немає муки, її можуть вживати люди, які не переносять глютену.

Вітаміни РР та групи В у складі фунчози покращують роботу нервової та кровотворної систем. Багата локшина та корисними мікроелементами: фосфором, цинком, марганцем та іншими речовинами. Вони сприяють появі нових клітин, зміцнюють їх мембрани.

Тому жителі Азії, які часто їдять фунчозу, мають такий молодий вигляд, серед них багато довгожителів. Для кулінарів крохмальна локшина – справжня знахідка. Адже вона не має свого смаку, тому чудово поєднується з будь-якими продуктами – грибами, м'ясом, рибою, овочами. В Азії навіть десерти роблять із фунчози.

Студенти та туристи цінують цю локшину за простоту приготування. Адже є такі види фунчози, які достатньо залити окропом і настояти під кришкою три хвилини, щоб отримати їстівний продукт.

Ми розповімо, як приготувати локшину з крохмалю, як то кажуть, з нуля. Чи можна зробити тісто для фунчози в домашніх умовах?

Крохмальна локшина: як готувати її самостійно

Звісно, ​​у Росії важко дістати боби мунга. Але крохмаль із цієї рослини можна замінити будь-яким іншим: з маніоки, ямсу, батату, кукурудзи, картоплі. Головне, у складі локшини не повинно бути муки. Нам потрібно приготувати:

  • Крохмаль – 350 грамів.
  • Яйця – три штуки.
  • Сіль – щіпку.
  • Трохи теплої води.

Якщо у вас немає спеціальної машини для формування макаронних виробів, краще не братися за роботу. Тісто з крохмалю дуже ламке, легко рветься. Розкотити його в тонкий шар не вдасться. Покрокова інструкціяприготування домашньої фунчози наведено нижче:

  1. Спочатку збиваємо яйця із сіллю. Додаємо крохмаль.
  2. Замішуємо тісто. Якщо воно вийшло надто крутим, підливаємо води. Якщо рідким - додаємо ще трохи крохмалю.
  3. Відриваємо шматочок тіста, посипаємо його крохмалем і пропускаємо через валики машинки, щоби отримати тонкий пласт.
  4. Підсушуємо його на рушнику.
  5. Пропускаємо через апарат ще раз, тепер уже для нарізування тонкими нитками.

Таку локшину можна зберігати в холодильнику в щільно закритій скляній банці, оберігаючи продукт від надмірної вологості.

Варіння фунчози

У магазинах продається багато видів цієї локшини. Як і спагетті, вона підрозділяється по діаметру макаронін. Це треба враховувати, оскільки від товщини локшини залежить час її приготування.

Варити її слід за принципом будь-яких інших макаронних виробів, тобто кидати в підсолений окріп, а потім зливати воду і проціджувати локшину через друшляк. Але тут є свої секрети, які потрібно знати.

Як приготувати крохмальну локшину, щоб вона не злиплася в щільну грудку? У магазинах фунчоза продається як кілець. Правильно варити такі вироби потрібно так:

  1. Візьмемо каструлю із широким дном. Наллємо в неї води.
  2. Поставимо на вогонь. Коли закипить, підсолити.
  3. Просунемо крізь необхідну кількість кілець фунчози сувору нитку.
  4. Опустимо локшину в киплячу воду.

Тут слід суворо дотримуватись інструкцій з приготування. Існує тонка (як павутинка) локшина, яку взагалі варити не потрібно.

Її заливають окропом, дають набрякнути під кришкою, а потім проціджують. Інші види фунчози варяться 3-4 хвилини. Щоб локшина не злиплася, до окропу додамо столову ложку рослинної олії.

Страви з фунчозою. Загальні правила

Такий продукт сам по собі несмачний. Але він є ідеальним гарніром, який чудово поєднується з чим завгодно. Існує безліч рецептів з крохмальною локшиною. Використовуючи будь-який із них, спочатку слід робити другу складову страви.

Готова фунчоза має одну неприємну особливість: вона швидко висихає, тому довго зберігати її не можна.

Якщо готова фунчоза трохи постоїть (наприклад, поки ви приготуєте підливу), вона втратить свій напівпрозорий вигляд, потемніє, покриється твердою кіркою. Якщо ви готуєте локшину з соусом, дістаньте клубки з окропу, обтрусіть їх на нитці, зніміть обручки безпосередньо в підливу на сковороді.

Для решти страв (салатів, десертів) фунчозу слід промити під струменем теплої води. Що можна сказати про ступінь готовності? Крохмальну локшину потрібно варити, як і італійську пасту, до стану al dente.

Чапче

Настав час представити рецепти крохмальної локшини з фото страв. Мабуть, найвідомішою стравою є корейський чапче.

Жителі Далекого Сходу Росії давно запозичили цей рецепт у південних сусідів, трохи видозмінивши його. Ми розповімо, як готувати справжній корейський чапче. Саме таким його подають у

  1. Два зубці часнику і кілька пір'я зеленої цибулі дрібно порубаємо.
  2. Змішаємо в мисці 4 столові ложки соєвого соусу, 2 ст. л. рослинної олії та 1 ст. л. мирина.
  3. Додамо до цього маринаду цибулю з часником.
  4. Яловичина без кісток і жив (200 грам) наріжемо довгими тонкими смужками. Замаринуємо в підготовленій рідині півгодини.
  5. За цей час поріжемо тонкими смужками шість печериць, одну моркву та цибулину, два стручки зеленого або червоного перцю. Можна додати зелень.
  6. М'ясо витягнемо з маринаду і обсмажимо 5-7 хвилин у кунжутній олії. Додамо моркву.
  7. Через 5 хвилин помістимо на сковороду інші овочі та гриби. Смажимо ще 5 хвилин.
  8. Фунчозу (200 грам) відваримо і додамо до м'яса та овочів.
  9. Яйце зб'ємо і виллємо на іншу сковорідку. Можна приготувати тонкий пласт омлету.
  10. Остудити його і поріжемо смужками. Прикрасимо цими стрічками чапче.

Сахалінський рецепт крохмальної локшини з м'ясом

А тепер розглянемо, як видозмінився рецепт корейської стравиДалекому Сході Росії. Для приготування чапче по-сахалінськи потрібно значно менше часу та продуктів.

  1. 200 грам яловичини (але можна і будь-якого іншого м'яса без кісток, жив та сала) нарізаємо, як на бефстроганів.
  2. Одну морквину подрібнюємо брусочками.
  3. Обсмажуємо м'ясо 10 хвилин у олії. Додаємо моркву.
  4. Продовжуємо жарити, помішуючи ще 10 хвилин.
  5. Додаємо на сковороду нарізану соломкою половинку болгарського перцю.
  6. Через п'ять хвилин підливаємо чотири столові ложки соєвого соусу і видавлюємо через прес два зубчики часнику.
  7. Солимо, посипаємо чорним перцем.
  8. Гасимо під кришкою ще кілька хвилин.
  9. Додаємо відварену фунчозу (її не промиваємо). Прогріваємо блюдо і подаємо до столу.

Можна посипати готову страву кунжутом.

Фунчоза з м'ясом на сковороді вок

Давайте й далі перейматися азіатською культурою. Спробуємо приготувати крохмальну локшину з м'ясом китайською. Для цього страви потрібна спеціальна сковорода з вигнутим днищем, де серединка тонка, а краї - товсті. З таким посудом можна засмажити до хрусткої скоринки продукти, а потім протомити їх, відсунувши до стінки. Нам знадобляться:

  1. 300 г яловичини ріжемо невеликими шматочками.
  2. Шинкуємо тонко дві морквини та цибулину.
  3. Дрібно рубаємо 2 зубці часнику.
  4. Редьку чистимо і нарізаємо тонкою соломкою.
  5. Розжарюємо в сковороді олію.
  6. Обсмажуємо м'ясо у центрі сковороди близько 5-7 хвилин. Відсуваємо до країв.
  7. У центр викладаємо всі овочі, окрім часнику. Обсмажуємо три хвилини.
  8. Змішуємо овочі із м'ясом.
  9. Вливаємо соєвий соус до смаку. Солимо, додаємо спеціями та часник.
  10. Паралельно відварюємо 500 г фунчози.
  11. Додаємо локшину у вок. Все добре перемішуємо і готуємо ще дві хвилини.

та фунчозою

Подібним чином готують крохмальну локшину по-китайськи з іншими видами м'яса - курчам, індичкою, свининою. Потрібно лише стежити, щоб овочі поєднувалися з основним інгредієнтом. Готуватимемо у сковороді вок.

До курячому філепідійдуть морквина, брюссельська та цвітна капуста, порей, корінь селери, а як приправи свіжий імбир(Шматочок довжиною 2 сантиметри), часник і трохи кайенського перцю.

  1. Спочатку в олії просмажуємо спеції.
  2. Виловлюємо почорнілий часник з імбиром і викидаємо.
  3. В ароматному маслі обсмажуємо нарізане смужками філе.
  4. Зрушуємо на край, у центр сковороди викладаємо овочі. Якщо олії недостатньо, підливаємо курячий бульйон.
  5. Коли м'ясо з овочами буде готове, викладаємо зварену фунчозу і прогріємо кілька хвилин.

з креветками

На Сході існує безліч рецептів крохмальної локшини з морепродуктами. Це не лише гарячі страви, а й екзотичні салати.

  1. Відваримо 300 г креветок, почистимо їх.
  2. Жовтий болгарський перець, огірок і дві цибулини посічемо соломкою, жменю листя кінзи (можна додати м'яту) дрібно порубати.
  3. Фунчозу (100 г) відваримо, воду злити, але збережемо.
  4. Промиємо нашу локшину та змішаємо з іншими інгредієнтами.
  5. Візьмемо 3-4 столові ложки води, в якій варилася фунчоза, та зробимо на її основі заправку для салату. Додамо до неї по дві столові ложки кунжутної олії та лимонного соку.
  6. Видавимо два зубці часнику. Поділлямо чайну ложечку соєвого соусу і додамо дві щіпки карі.
  7. Цей маринад проварити дві хвилини на сильному вогні (його необхідно постійно помішувати).
  8. Поллємо маринадом підготовлений салат. Посипемо його свіжою зеленню кінзи.

Гаряча закуска з червоною рибою

Крохмальна локшина добре поєднується не тільки з морепродуктами, але й іншими дарами океанів і річок. Для приготування цієї закуски підійде як червона риба, а й форель.

  1. Рибку обробляємо та філуємо. Якщо потрібно, нарізаємо на маленькі шматочки.
  2. Цибулину шаткуємо півкільцями, а морква - соломкою.
  3. На сковорідці розігріваємо суміш вершкового та рослинного масел, пасеруємо овочі до прозорості цибулі.
  4. Додаємо чайну ложечку кунжутного насіння.
  5. Після появи аромату викладаємо на сковороду рибу. Коли вона повністю приготується, додамо попередньо відварену фунчозу.
  6. Додамо на сковороду 1-2 чайні ложечки соєвого соусу, солимо, посипаємо спеціями.
  7. Страву добре прогріваємо і подаємо до столу.

Вегетаріанська фунчоза

Овочі та гриби також будуть чудовим доповненням до крохмальної локшини. У корейської кухнітаке поєднання часто використовується як у гарячих стравах, так і салатах. Якщо немає азіатського можна взяти звичайні печериці або гливи.

  1. Цибулину, моркву та солодкий перець шаткуємо тонкою соломкою.
  2. 200-300 г грибів чистимо, нарізаємо пластинками.
  3. Розігріваємо рослинну олію на сковороді, окремо обсмажуємо цибулю та інші овочі.
  4. Відварюємо локшину, промиваємо під холодною водою. Для зручності можна нарізати фунчозу ножицями.
  5. В залишки олії на сковороді викладаємо локшину та овочі.
  6. Додаємо по столовій ложці насіння та олії кунжуту. Вливаємо соєвий соус до смаку, солимо, посипаємо червоним перцем.
  7. Перемішуємо та прогріваємо під кришкою п'ять хвилин.

Фунчоза з індичкою

Всі страви з крохмальної повинні містити і велику кількість овочів.

  1. 300 г стручкової квасолі нарізаємо на 3-4 частини, а брокколі поділяємо на суцвіття.
  2. Варимо ці овочі у підсоленій воді 5 хвилин.
  3. За цей час нарізаємо поздовжніми шматочками 200 г філе індички.
  4. Підсмажуємо його в олії до утворення апетитної скоринки.
  5. Додаємо на сковороду три ст. ложки кедрових горішків і видавлюємо через прес два зубчики часнику. Перемішуємо.
  6. Через п'ять хвилин додаємо варені овочі та порізаний кільцями порей.
  7. Через сім хвилин інтенсивного помішування кладемо фунчозу та вливаємо соєвий соус (за смаком).

Десерт «Гейша»

У азіатської кухнікрохмальну локшину використовують і для приготування солодких страв.

  1. Відварюємо 200 г фунчози, заливаємо її сумішшю з рослинного та горіхової олії(по столовій ложці кожного), відставляємо остигати.
  2. Варимо сироп із 100 грам цукру та невеликої кількості води.
  3. М'якуш яблука, персика та ананаса нарізаємо дрібними кубиками. Додаємо фрукти в киплячий сироп, варимо сім хвилин. Охолоджуємо.
  4. Змішуємо із фунчозою. Розкладаємо за порційними креманками.
  5. Прикрашаємо десерт подрібненим мигдалем або волоськими горіхами.

 

 
Це цікаво: