→ Цвітна капуста корейською в домашніх умовах. Цвітна капуста по-корейськи швидкого приготування - справжні рецепти Цвітна капуста корейською з приправою

Цвітна капуста корейською в домашніх умовах. Цвітна капуста по-корейськи швидкого приготування - справжні рецепти Цвітна капуста корейською з приправою

покроковий рецептз фото

Кольорова капустаз морквою по-корейськи - це чудова закуска до м'яса або гарніру. Зберігатися така закуска може в холодильнику тривалий час, а якщо розкласти її по стерильним банкам, можна зберігати і кілька місяців. Перед подачею можна присипати овочі зеленню, оливковою олією. Також можна додати до закуски та інші овочі, тобто ці овочі можуть стати базою для складніших салатів та закусок. Пікантність можна регулювати самостійно, додаючи трохи більше чи менше червоного перцю, часнику.

складові

  • 500 г цвітної капусти
  • 100 г моркви
  • 3-5 гілочок петрушки
  • 3-4 зубки часнику
  • 1/5 ч. л. чорного меленого перцю
  • 1/2 ч. л. меленого коріандру
  • 500 мл води
  • 4 ст. л. столового 9% оцту
  • 50 мл рослинної олії
  • 2 ст. л. цукру
  • 1 ч. л. солі

Приготування

1. Насамперед необхідно підготувати цвітну капусту. Розберіть її на суцвіття, залийте водою і добре прополоскайте. Можна навіть ненадовго залити холодною водою, щоб позбавитися можливих дрібних комах.

2. Свіжу моркву потрібно пошкребти, помити і натерти на тертці для моркви корейською. Якщо такої тертки немає, то можна натерти на звичайній, тільки намагатися робити смужки довшими.

3. Зубчики часнику очистіть і дрібно покришіть, перекладіть у миску до овочів.

4. Додайте в миску чорний мелений перець та мелений коріандр. Можна зробити простіше - використовувати набір спецій для моркви по-корейськи.

З приходом осені ми все частіше у своєму раціоні використовуємо салати з кислих, квашених або консервованих овочів. Ще популярні овочі, приготовані корейською. Найчастіше так готують моркву, буряк, морську капусту. Сьогодні хочу запропонувати приготувати рецепт приготування корейського салату. Маринована цвітна капуста корейською з морквою готується кілька годин. Для такої закуски капуста може використовуватися як свіжа, і заморожена.

Цвітна капуста по-корейськи

рецепт корейської капусти з оцтом

  • цвітна капуста - 1 середня головка (вага 1,5 кг),
  • морква – 3 штуки (середні),
  • цукор – 130 г,
  • рослинна олія - ​​50 г,
  • сіль – 1 ст. л.,
  • оцет – 50 г,
  • вода – 700 мл,
  • коріандр - 1 ч. л.,
  • перець чорний мелений – 1 ч. л.

Насамперед, потрібно підготувати основний продукт. Для салату беремо середню голівку, білого кольору без пошкоджень. Розбираємо капусту на суцвіття. Опускаємо в киплячу воду на 2 хвилини, важливо не переварити, щоб цвітна капуста не була м'якою. Дістаємо шумівкою і складаємо в миску, щоб охолола.


Очистимо і натріть моркву. Бажано на спеціальній тертці для корейських салатів.


А тепер підготуємо маринад. У ємність наллємо воду, додамо цукор, сіль та олію. Ставимо кип'ятити на вогонь. Коли маринад закипить, додаємо оцет і вимикаємо вогонь.
Охолоджену капусту складаємо в невелику емальовану каструлю, перекладаючи натертою морквою і посипаючи коріандром та чорним меленим перцем.


Заливаємо гарячим маринадом. Чекаємо, поки охолоне, і прибираємо у холодне місце. Залишаємо просочитися на 2 години.


Капуста виходить хрумкою, в міру гострою. Впевнена, що вам сподобається рецепт, а салат знайде своїх шанувальників.
Смачного!


Як приготувати цвітну капусту корейською розповіла Нарядчук Олена, рецепт і фото автора.

Навіть незважаючи на те, що ця гарна капустадуже корисна, на наших столах вона трапляється досить рідко. Навряд чи хтось готує квашену цвітну капусту, частіше її маринують на зиму, готують смачні гарніричи салати, чим ми з вами і займемося.

Смачний та ароматний салат із цвітної капусти по-корейськи. чудовий варіантдля того, щоб урізноманітнити пісне менюабо раціон дієти для схуднення. Щоб підтримувати себе у чудовій формі, достатньо вживати цвітну капусту 1 – 2 рази на тиждень.

Салат із цвітної капусти по-корейськи


рецепт з помідорами, морквою та болгарським перцем

А ви ніколи не замислювалися, чому цвітна капуста називається «цвітною», хоч вона зовсім біла з легким кремовим відтінком? Адже за кольором листя різних сортівбувають і жовтими, і фіолетовими, і зеленими. Насправді відповідь дуже проста, у звичайних видів капусти в їжу вживають листя, а в цвітній капусті ми їмо суцвіття. Звідси назва цього сорту капусти.

Інгредієнти:

  • Цвітна капуста 200-300 грам,
  • Томати (міцні, зрілі) 1-2 штуки,
  • Перець болгарський -1 штука,
  • Морква - 200 грам,
  • Часник - 3 зубчики,
  • Цибуля - 1 головка (середня),
  • Готова рідка приправа для корейських салатів - 1 упаковка,
  • Олія (рафінована) - 3 ст. ложки,
  • Сіль та вода.

Процес приготування:

Для початку розділіть капусту на невеликі суцвіття, при необхідності зріжте довгі стеблинки. Потім промийте в холодній воді. Бажано залишити капусту у воді на деякий час, щоб з суцвіть випливли всі комахи, що сховалися там.

На вогонь поставте каструлю і налийте води, посоліть, доведіть до кипіння. Опустіть промиту цвітну капусту в киплячу підсолену воду. Готується дуже швидко, тому варити її будемо не більше двох хвилин. Через дві хвилини відразу ж відкидаємо суцвіття на друшляк і промиваємо холодною водою. Нам потрібно, щоб суцвіття залишилося трохи хрустким.

Сиру морквуслід очистити, промити та натерти на тертці для корейських салатів. Очищений ріпчаста цибулянарізати тонкими півкільцями. Також вчинити і з болгарським перцем, попередньо видаливши з нього насіння та вирізавши плодоніжку.

Томати для салату відберіть найміцніші, але зрілі, наріжте їх кубиком або півкільцями, кому як подобається.

Часник пропустіть через прес і відправте до решти інгредієнтів.

Всі підготовлені для салату овочі, включаючи капусту, складіть в глибоку миску і заправте приправою для корейських салатів (це готова рідка приправа, яку можна знайти в торговельній мережі).

Закип'ятіть рослинне масло і залийте ним салат, все перемішайте, дайте страві настоятися щонайменше півгодини і подавати на стіл.

Сподіваємося, ви вже вирушили на свою кухню, щоб приготувати собі на обід чи вечерю таку яскраву і смачна страва. Залишається вам лише побажати "Mani deuseyo!", Що в перекладі з корейської означає "Приємного апетиту!".

Заготовлена ​​цвітна капуста по-корейськи на зиму стане бажаними ласощами для любителів пікантних овочевих закусок. Наявність численних варіацій рецептів заготівлі задовольнить найрізноманітніші запити вимогливих споживачів.

Як приготувати капусту по-корейськи?

Цвітна капуста по-корейськи на зиму - багатокомпонентні заготовки і включають крім базового продукту безліч інших овочів. Правильна їх попередня підготовка та дотримання загальної технології приготування стане запорукою отримання дивовижного смаку та ефектного виду закусок.

  1. Вибирають качани капусти з якісними суцвіттями без темних плям або зіпсованих ділянок.
  2. Суцвіття відокремлюють, бланшують окропом 2 хвилини, після чого з'єднують з додатковими інгредієнтами.
  3. Моркву перетирають на тертці для корейської моркви.

Цвітна капуста по-корейськи швидкого приготування


Маринована цвітна капуста швидкого приготуваннякорейською буде готова вже через добу. Перед подачею заготовку можна доповнити нарізаною тонкими півкільцями цибулею, зеленим пір'ям або дрібно нарубаною свіжою зеленню. У холодильнику таку закуску можна зберігати до двох місяців.

Інгредієнти:

  • капуста – 1 кг;
  • морква – 1 шт.;
  • перець – 2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • цукор – 3 ст. ложки;
  • олія та оцет – по 5 ст. ложок;
  • сіль – 2,5 ст. ложки;
  • часник – 4 зубки;
  • перець, лавр, гвоздики.

Приготування

  1. У каструлі змішують воду з сіллю, цукром, оцтом, олією та прянощами, доводять до кипіння та закладають суцвіття.
  2. Через 2 хвилини додають перець, часник та моркву, знімають із плити.
  3. Засолювання цвітної капусти по-корейськи завершиться за добу.

Цвітна капуста на зиму з корейською приправою


Ще ароматніший і пікантніший вийде цвітна капуста з приправою для . Поданий варіант виконується для тривалого зберігання протягом року та більше. Гострота закуски залежатиме від складу набору корейських спецій і кількості пекучого перцю, що міститься в ньому.

Інгредієнти:

  • капуста – 1 кг;
  • морква – 2-3 шт.;
  • часник – 1 головка;
  • вода – 1 л;
  • цукор – 1 склянка;
  • оцет – 1 склянка;
  • олія – 50 мл;
  • сіль – 2 ст. ложки;
  • корейська приправа – 1 ст. ложки.

Приготування

  1. Суцвіття відварюють 2 хвилини.
  2. Літр води кип'ятять із сіллю, цукром, маслом і оцтом, заливають маринадом капусту до остигання.
  3. Додають часник, моркву, приправу, залишають на 6 годин.
  4. Цвітна капуста корейською закупорюється на зиму.

Салат із цвітної капусти по-корейськи – рецепт


Буяння фарб наступної заготівлі не залишить байдужими ні естетів, ні гурманів. Ідеально взяти для виконання рецепту перці різних кольорів: червоний та зелений. Мікс спецій можна замінити на традиційну корейську приправу, враховуючи її гостроту і відрегулювавши при цьому кількість гострого перцю.

Інгредієнти:

  • капуста – 1 кг;
  • морква – 2 шт.;
  • солодкий перець – 2 шт.;
  • гострий перець – 1 шт.;
  • часник – 2 головки;
  • мелена гвоздика, кардамон, мускатний горіхта чорний перець – по 0,5 ч. ложці;
  • коріандр – 1 ст. ложка;
  • вода – 650 мл;
  • цукор, олія та оцет – по 100 г;
  • сіль – 1,5 ст. ложки.

Приготування

  1. Капусту відварюють 2 хвилини.
  2. Змішують суцвіття з морквою, перцем, часником та приправами.
  3. Розкладають масу по банках, заливають маринадом, звареним із води, солі, цукру, олії та оцту.
  4. Стерилізують ємності 10 хвилин і закупорюють корейський салатз цвітної капусти на зиму.

Цвітна капуста по-корейськи з петрушкою


Цвітна капуста по-корейськи на зиму, рецепт якої буде викладено наступним, готується з додаванням петрушки, завдяки чому набуває особливого, ні з чим не порівнянного, аромату і дивовижної пікантності. Закуску можна вживати відразу, витримавши добу в холодильнику, або укупорити на зиму.

Інгредієнти:

  • капуста – 1 кг;
  • морква – 1 шт.;
  • часник – 1 головка;
  • корейська приправа – 1 ст. ложка;
  • вода – 1 л;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • олія та оцет – по 1 ст. ложці;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сіль - 1,5-2 ст. ложки.

Приготування

  1. Капусту відварюють у маринаді з води, солі, цукру, олії та оцту 2-3 хвилини.
  2. До теплих суцвіть додають моркву, часник, петрушку та приправу, залишають на 5 годин.
  3. Розкладають масу по банкам, стерилізують 10 хвилин.
  4. Закочується цвітна капуста з петрушкою по-корейськи на зиму, загортається.

Гостра цвітна капуста по-корейськи


Наступний рецепт для шанувальників пекучих закусок. У даному випадкугостра цвітна капуста корейською на зиму готується з додаванням червоного меленого перцю, кількість якого можна відрегулювати за смаком. За бажанням склад заготовки можна розширити, поклавши до овочів пару нарізаних болгарських перців.

Інгредієнти:

  • капуста – 1 кг;
  • морква – 1 шт.;
  • часник – 1 головка;
  • вода – 700 мл;
  • цукор – 130 г;
  • олія та оцет – по 60 мл;
  • чорний перець – 1 год. ложка;
  • коріандр та червоний перець – по 1 ст. ложці;
  • сіль – 1,5 ст. ложки.

Приготування

  1. Відварюють суцвіття 3 хвилини.
  2. Перетирають моркву та часник, додають до капусти.
  3. З води, солі, цукру, олії та оцту варять маринад і виливають до овочів.
  4. Розкладають масу по банкам, стерилізують 15 хвилин, закупорюють, укутують.

Цвітна капуста з баклажанами по-корейськи


Страви з цвітної капусти по-корейськи можуть бути ще різноманітнішими та оригінальнішими. В даному випадку склад закуски доповнюється баклажанами, що оцінять шанувальники даного овочу. Участь останнього не тільки робить смак ласощів багатшим і насиченішим, а й підвищує поживну цінність страви.

Інгредієнти:

  • капуста – 500 г;
  • баклажани – 700 г;
  • морква – 2 шт.;
  • перець – 2 шт.;
  • часник – 1 головка;
  • цибуля – 1 шт.;
  • вода – 500 мл;
  • цукор – 70 г;
  • оцет – 60 мл;
  • чорний та червоний перець – по 1 ч. ложці;
  • коріандр – 1 ст. ложка;
  • сіль – 1,5 ст. ложки.

Приготування

  1. Нарізані баклажани підсолюють, залишають під пресом проти ночі.
  2. Віджимають скибочки від соку і обсмажують у маслі.
  3. Відварюють капусту 3 хвилини, перекладають до баклажанів.
  4. Додають моркву, цибулю, перець, часник та спеції.
  5. Варять із води, цукру, солі та оцту маринад, виливають до овочів.
  6. Розкладають заготівлю банками, стерилізують 15 хвилин.
  7. Укупорюється маринована на зиму.

Цвітна капуста по-корейськи з куркумою


Консервування цвітної капусти по-корейськи з урахуванням наведених нижче рекомендацій надасть закусці привабливого вигляду і насиченого, яскравого, сонячного кольору. Секрет успіху у використанні меленої куркуми, яка, крім естетичних характеристик, додасть заготівлі додаткової пікантності та аромату.

Інгредієнти:

  • капуста – 1 кг;
  • морква – 2 шт.;
  • перець – 2 шт.;
  • часник – 1 головка;
  • куркума – 1 год. ложка;
  • вода – 1 л;
  • цукор – 150 г;
  • оцет – 150 мл;
  • чорний перець – 1 год. ложка;
  • коріандр – 1 ст. ложка;
  • сіль – 1,5 ст. ложки.

Приготування

  1. Відварюють суцвіття 3 хвилини, змішують із морквою, часником, перцем.
  2. Додають куркуму, коріандр, перець.
  3. Заливають компоненти маринадом із води, солі, цукру та оцту.
  4. Перекладають масу в банки, стерилізують 15 хвилин, закупорюють.

Цвітна капуста по-корейськи з перцем


Приготовлена ​​за наступним рецептом цвітна капуста по-корейськи з болгарським перцем і чилі порадує чудовими характеристиками не менше, ніж звичайно. Унікальність версії в консервуванні пікантної закуски без стерилізації, яка багатьом господарок - обтяжливе і клопітне заняття.

Інгредієнти:

  • капуста – 1 кг;
  • морква – 1 шт.;
  • перець – 400 г;
  • часник – 1 головка;
  • цибуля – 200 г;
  • вода – 1 л;
  • цукор – 3 ст. ложки;
  • оцет – 1 ст. ложка на 1 півлітрову банку;
  • корейська приправа - 0,5 ч. ложки на півлітрову банку;
  • сіль – 1 ст. ложки.

Приготування

  1. Суцвіття, перці, часник, цибуля та морква укладають у банки.
  2. Заливають овочі окропом, загортають на 10 хвилин.
  3. Воду зливають, додають сіль, цукор, кип'ятять, знову заливають до овочів, додавши приправу та оцет.

Овочеве асорті по-корейськи з цвітною капустою


Не забере багато часу і по-корейськи у вигляді овочевого асорті, в якому, крім базових інгредієнтів, присутній стручкова квасоля. Останню попередньо розрізають на фрагменти та відварюють 5 хвилин у воді, де варилися суцвіття. Відвар використовують для маринаду.

Інгредієнти:

  • капуста – 1 кг;
  • морква – 3 шт.;
  • болгарський перець – 3 шт.;
  • стручкова квасоля – 250 г;
  • часник – 1 головка;
  • олія – 150 мл;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • оцет – 3 ст. ложки;
  • корейська приправа – 10 г;
  • сіль – 1,5 ст. ложки.

Приготування

  1. Суцвіття відварюють 2 хвилини, варять квасолю.
  2. 2 склянки відвару змішують з олією, сіллю, цукром та оцтом, доводять до кипіння.
  3. Змішують капусту, квасолю, моркву, часник та перець із приправою, заливають маринадом, розкладають по банках.
  4. Стерилізують судини 15 хвилин.
  5. Закупорюється цвітна капуста по-корейськи на зиму.

Цвітна капуста з огірками по-корейськи


Приготовлена ​​кольорова без стерилізації з додаванням огірків буде готова до першої дегустації через добу. Зберігати закуску потрібно в холодильнику під капроновою кришкою. Для кращої безпеки в кожну банку наливають зверху по ложці розпеченої рослинної рафінованої олії.

Інгредієнти:

  • капуста – 1 кг;
  • морква – 2 шт.;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • огірки - 2 шт.;
  • часник – 1 головка;
  • олія – 150 мл;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • оцет – 3 ст. ложки;
  • корейська приправа – 1 год. ложка;
  • сіль – 1 ст. ложки.

Приготування

  1. Відварюють суцвіття 2 хвилини, змішують з огірками, перцем, морквою та часником.
  2. Змішують усі складові маринаду, прогрівають до кипіння, виливають до овочів, перемішують.
  3. Розкладають масу по банках, відправляють у холод.

Цвітна капуста з буряком по-корейськи


Корейською з додаванням буряків зробить заготівлю приємного бордового кольору, насиченість якого залежатиме від сорту овочів і його кількості. Смакові характеристики заготівлі визначаються пропорціями складових маринаду та використовуваними приправами та спеціями.

Цвітна капуста сприяє нормальному травленню, знижує кількість «поганого» холестерину, виводить з організму токсини та забезпечує його цінною фолієвою кислотою. Якщо ви дбаєте про здоров'я своїх близьких, страви з цвітної капусти обов'язково повинні бути присутніми у раціоні вашої родини. Ну а якщо комусь із домашніх цей корисний овочздається занадто прісним на смак, спробуйте приготувати пікантний салатз цвітної капусти корейською.
Ця проста в приготуванні страва порадує любителів «гостренького» і підійде як гарнір до м'яса, так і самостійний салат для святкового столу.

ЧАС: 5-8 годин

Легкий

Порції: 4

складові

  • 1 морква;
  • 1 виделок цвітної капусти (0,7-1 кг);
  • цукор 1 ч.л.
  • сіль 1 ст.
  • голівка свіжого часнику;
  • пучок зелені (кінза, петрушка);
  • сушений червоний перець – 1/4 ч.л.;
  • мелений чорний перець – 1/4 ч.л.;;
  • приправа для страв корейською - 1 ч. л.
  • яблучний оцет 2 ст.
  • олія 60 мл.

Приготування

Цвітна капуста по-корейськи готується досить швидко, але їй обов'язково потрібно настоятися в холодильнику не менше 4 годин, тому робити цю страву краще заздалегідь.
Спочатку вимийте та розділіть на невеликі суцвіття виделок капусти.


Потім покладіть овоч у киплячу підсолену воду і проваріть 2 хвилини, щоб капустка залишалася хрусткою, не лякайтеся того, що вона виявиться недовареною, після маринаду капуста буде смачною та готовою.


Очищену моркву потріть на великій тертці або наріжте тонкою соломкою.


Вимийте та подрібніть зелень.


Злегка відварену цвітну капусту дістаньте з води, остудіть і покладіть у глибоку миску разом із морквою та рубаною зеленню.


Посипте овочі столовою ложкою цукру, посоліть, додайте перець і приправу по-корейськи і влийте близько 30 мл оцту. Замість звичайного оцту краще використовувати винний чи яблучний.
Туди ж покладіть пропущений через прес свіжий часник.


Наливши в кухоль 60 мл рослинної олії, добре розігрійте його в мікрохвильової печі, а потім вилийте в миску з цвітною капустою.


Тепер ретельно перемішайте ваш овочевий салаткорейською, закрийте миску кришкою і через півгодини поставте в холодильник.


Подавати таку корейську капустуна стіл можна мінімум через 4 години, коли овочі добре просочаться маринадом. Але краще залишити маринуватися цвітну капусту на добу.

Перед тим як почати працювати з цвітною капустою, її потрібно помістити в ємність з холодною водою, в яку додати чайну ложку солі та пару крапель лимонного соку. Така процедура нам потрібна, щоб з капусти вимити бруд, пісок та комах, які можуть там ховатися. Тепер капусту потрібно розібрати на суцвіття.

Готові суцвіття опустити в киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини (не більше, головне – не переварити).

Моркву очистити та натерти на корейській тертці. Зелень порубати, часник очистити.

Готову капусту викласти в друшляк, щоб стекла рідина. 4-5 столових ложок води, у якій варилася капуста, потрібно залишити для приготування розсолу. Коли ця рідина охолоне, змішати її з сіллю, цукром, коріандром, олієюі лимонним соком. Поставити на вогонь і варити 2-3 хвилини.

Після цього часу можна пригощатися. Цвітна капуста по-корейськи, приготовлена ​​в домашніх умовах, виходить апетитною та дуже смачною.

 

 
Це цікаво: