Салат з кольрабі корейською на зиму. Капуста кольрабі - рецепти приготування. Салат з кольрабі з морквою

Про те, що основу дієтичного харчування повинні становити овочеві салати, ви, напевно, знаєте. Важливо, щоб овочі, як, втім, і всі схудлі страви, готувалися смачно, так щоб ви худнули із задоволенням.

Сьогодні ми приготуємо легку овочеву страву з пекінською капустою, кольрабі та морквою. Всі ці овочі зовсім некалорійні, проте дуже корисні.

Капустяні салати добре виходять із цукром, але солодке на дієті не можна. Майонез теж не можна. А можна, наприклад, такий пікантний корейський соус. Він абсолютно дієтичний, у ньому не грама жиру. Отже, капустяний салатз соусом по-корейськи.

Складові:

- 300 гр пекінської капусти
- 300 гр кольрабі
- по щіпці солі та цукрозамінника
- по ½ ч.л. сухого часнику та коріандру
- 1-2 ст. винного оцту

Рецепт

У креманку налийте ложку очищеної води, додайте|добавляйте| винний оцет і спеції, змішайте всі інгредієнти.

Виберіть стиглий, яскраво-фарбований та соковитий пучок пекінської капусти, промийте його, просушіть листя та подрібніть.


Очистіть кольрабі від товстої шкірки, нашаткуйте тонкими смужками.


Соковиту морквину нашаткуйте на тертці, змішайте всі разом.


Введіть маринад до овочів.


Перемішайте всі інгредієнти, покладіть у гарний посуд. Подавайте цей салат як дієтичний

Останнім часом більшість людей намагаються дотримуватись здорового харчування. Фахівці рекомендують вживати корисні та натуральні продукти, які є у продажу цілий рік. Капуста кольрабі - ідеальний овоч, з якого можна приготувати різноманітні страви.

Цей варіант приготування підійде для тих, хто приділяє увагу фігурі, а також вегетаріанцям. Капуста послужить чудовим гарніром, але і як основна страва буде виглядати апетитно.

Складові:

• часниковий порошок – 0,5 ч. ложки;
• капуста кольрабі - 2 шт.;
• хлібні крихти – 65 г;
• оливкова олія – 1 ст. ложка;
• паприка – 0,4 год. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• чорний перець – 0,4 год. ложки;
• порошок цибулі - 0,5 ч. ложки.

Приготування:

1. Прогріти духову шафу (200 градусів).
2. Від шкірки очистити капусту. Нарізати. Потрібна товста соломка. Присипати спеціями, залити олією, обсипати крихтами. Перемішати.
3. Вистелити пергаментний папір на лист. Розкласти капустяну соломку. Запікати півгодини. Повинна з'явитися хрумка скоринка.

У мультиварці

Мало хто думав про корисні властивості капусти кольрабі. Адже вона містить багато вітамінів та мінеральних речовин. Є профілактичним засобом від застуди, нормалізує обмін речовин. Допомагає не лише зменшити вагу, та й закріпити результат на довгий час. Дуже приємна за смаковими якостями. Її із задоволенням їдять діти, які негативно ставляться до інших видів капусти.

Складові:

• кольрабі - 3 шт.;
• перець запашний – 0,2 ч. ложки;
• яйце – 2 шт. відварених;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 130 мл;
• вершкове масло - 1 ст. ложка;
• сметана – 130 мл;
• олія – 1 ст. ложка;
• мускатний горіх – 0,2 ч. ложки;
• сіль.

Приготування:

1. У кольрабі груба шкірка, яку необхідно зрізати. Подрібнити разом із цибулею кубиками.
2. У чашу помістити вершкове масло|мастило|. Виставити режим «Гаріння». Коли олія розтопиться, влити рослинний компонент. Додати цибулю. Обсмажити.
3. Закинути капусту. Просмажити. Підсолити. Насипати спеції.
4. Сметану залити водою. Перемішати. Влити у чашу.
5. Переключити на «Гасіння». Таймер поставити на півгодини.
6. Розрізати яйця. Помістити страву у тарілки, прикрасити половинками яєць.

Салат з капустою кольрабі та морквою.

Салат із капусти кольрабі подають холодним для збудження апетиту.

Складові:

• сметана – 160 мл;
• кольрабі - 1 шт.;
• перець;
• морквина – 2 шт.;
• сіль;
• цибуля – 1 шт.

Приготування:

1. Очистити від грубих волокон та шкірки капусту. За допомогою дрібної шатківниці натерти овоч. Соломкою подрібнити моркву. Цибуля знадобиться кільцями.
2. Змішати овочі. Поперчити. Посипати сіллю|соль|. Залити сметаною. Перемішати.

Смачний суп-пюре в домашніх умовах

Низькокалорійна страва підходить всім. Відмінний варіантдля вегетаріанців

Складові:

• капуста кольрабі - 1 качан;
• вершки – 120 мл;
• пармезан - 85 г;
• масло;
• кабачок - 1 шт.;
• сіль.

Складові:

1. Овочі очистити. Подрібнити як кубиків.
2. Помістити у сковорідку. Влити олію. Обсмажити. Перемістити в каструлю. Влити воду та відварити. Посипати сіллю|соль|.
3. Залити вершками, коли овочі стануть м'якими. Взяти блендер. Збити. Посипати натертим сиром.

Салат з кольрабі стане однією з найкращих вітамінних страв у домашньому меню. Поживні характеристики подібної закуски вражають масштабами, а смакові показники повністю залежатимуть від правильного вибору супроводу для цінного базового компонента.

Як приготувати салат з кольрабі?

Якщо є бажання і можливість зробити салат з кольрабі, рецепти приготування закуски допоможуть реалізувати смачно, апетитно, зберігши при цьому максимум цінних властивостей, властивих корисному овочу.

1. Для приготування овочевих вітамінних салатівсвіжу капусту очищають від шкірки, після чого перетирають на звичайній крупній або корейській тертці, нарізують соломкою або тонкими слайсами.
2. У перетертому вигляді овочева маса виділяє сік, який перед заправкою салату можна злити, витримавши підсолену нарізку 10 хвилин.
3. Переважно використовувати овоч для салату у свіжому вигляді, проте цінні характеристики зберігаються практично в повному обсязі та при мінімальній його термічній обробці.
4. Максимально корисним виходить салат із кольрабі з олією, рецепти приготування якого найчастіше доповнюються до смаку лимонним соком та приправами.
5. Не меншою популярністю користуються композиції із заправкою на основі майонезу, сметани чи натурального йогурту.

Салат з кольрабі з морквою

Лаконічний склад приготовленого за цим рецептом салату не заважає йому вийти смачним та поживним. Апетитний зовнішній вигляд досягається за рахунок використання терки для корейської морквиабо нарізання овочів акуратною тонкою соломкою. Як заправку замість сметани можна використовувати суміш з олії рослинного та лимонного соку.

Складові:

• кольрабі - 250 г;
• морква – 50 г;
• зелень - 0,5 пучка;
• сметана – 100-120 г;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

1. Подрібнюють очищену капусту кольрабі та моркву.
2. Додають дрібно нарубану зелень.
3. Приправляють овочеву масу сметаною, сіллю та перцем, перемішують.
4. Подають салат із капусти кольрабі з морквою одразу після приготування.

Салат з капусти кольрабі з огірком

Підбираючи відповідний салат з кольрабі, рецепти з огірком мають бути у пріоритеті. М'якуш капусти чудово поєднується зі свіжою огірковою нарізкою, створюючи чудову за смаком і легку закуску, поживність якої можна відрегулювати заправкою, замінивши суміш з олії низькокалорійним йогуртом.

Складові:

• кольрабі - 1 шт.;
• огірки - 2 шт.;
• зелень - 0,5 пучка;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• лимонний сік – до смаку;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

1. Очищають кольрабі, нарізають м'якоть тонкою соломкою.
2. Тим же чином шаткують свіжі огірки.
3. Подрібнюють свіжу зелень.
4. Змішують компоненти в мисці, заправляють сумішшю з олії, лимонного соку, солі та перцю.
5. Подають салат із кольрабі, прикрасивши гілочками зелені.

Салат з кольрабі та курки

Ідеальною поживною та одночасно легкою версією для включення в обіднє меню або приготування до вечері стане салат з капусти кольрабі з майонезом, склад якого доповнений курячим м'ясом. Страву можна зробити з відвареної курятини або обсмаженої на олії, нарізаної брусочками курячого філе.

Складові:

• кольрабі - 1 шт.;
• смажене або варене куряче філе- 200 г;
• червоний салатний лук і болгарський перець- По 1 шт.;
• солоні огірки – 3 шт.;
• сіль, перець, спеції, зелень, майонез – до смаку.

Приготування

1. Відварюють або обсмажують попередньо промариновану в спеціях курятину, нарізують скибочками.
2. Шинкують соломкою очищену капусту, огірки, перці та півкільцями або тонкими часточками цибулину.
3. Сполучають складові в одній ємності, заправляють майонезом, посоливши і поперчивши до смаку.
4. Перекладають салат з курки та кольрабі в салатник і відразу подають.

Салат із кольрабі з помідорами

Легким доповненням до інших страв чи композицій з м'яса чи риби стане кольрабі, приготовлений із помідорами. Переважно вибирати томати з щільною, трохи солодкуватою м'якоттю, розрізаючи їх на часточки або половинки. Ідеально підійдуть для виконання рецепту вершки чи помідори чері.

Складові:

• кольрабі - 1 шт.;
• помідори – 4-5 шт.;
• червона салатна цибуля – 1 шт.;
• сіль, перець, зелень, олія оливкова – за смаком.

Приготування

1. Нарізають соломкою або перетирають на тертці очищену кольрабі.
2. Тратують цибулю, зелень і нарізають помідори.
3. Заправляють салат з кольрабі олією, посоливши та поперчивши.

Салат з кольрабі з сиром та яйцем

Поживний та корисний салатз кольрабі із сиром – ідеальна закуска для будь-якого застілля. І в будні, і у свята подібна кулінарна композиція буде прийнята із захопленням та шануванням. Пікантність страві додасть доданий до складу дрібно нарізаний часник, а ефектнішим на вигляд його зробить свіжа зелень.

Складові:

• кольрабі - 1 шт.;
• сир твердих сортів – 60 г;
• яйце варене – 1-2 шт.;
• часник – 1 зубець;
• майонез – 100 г;
• сіль, перець, зелень – до смаку.

Приготування

1. Очищену капусту та сир пропускають через дрібну тертку.
2. Відварене яйце очищають, дрібно нарізають або перетирають через велику тертку.
3. З'єднують складові, додають нарубаний часник і зелень, заправляють майонезом, розмішують, викладають салатник.

Салат із кольрабі з часником

Приготовлений за наступним рецептом салат з кольрабі з часником і майонезом здивує приголомшливою смаковою палітрою та незвичайним, але гармонійним поєднанням компонентів. Після нарізки або перетирання капуста виділяє багато соку, який в даному випадку обов'язково зливають, перед тим як заправляти майонезом.

Складові:

• кольрабі - 2 шт.;
• огірки та морква – по 1-2 шт.;
• часник – 1 зубець;
• кріп та петрушка – 1 пучок;
• майонез – 100 г;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

1. Шинкують соломкою очищену капусту, огірки, моркву.
2. Додають дрібно нарубану зелень та часник.
3. Приправляють із кольрабі сіллю та перцем, перемішують і подають до столу.

Салат з кольрабі з крабовими паличками

Смачний і апетитний салат з кольрабі з крабовим м'ясомабо паличками можна з гідністю подати до святковому століабо урізноманітнити яскравою закускою нудне повсякденне меню. Яйця можна додати нарізані відварені або приготувати з них омлет, а після остигання подрібнити кубиками.

Складові:

• кольрабі - 1-2 шт.;
• крабові палички – 150 г;
• огірки та яйця – по 2 шт.;
• цибуля зелена – 1 пучок;
• сир твердий – 100–120 г;
• майонез чи сметана – за смаком;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

1. Шинкують очищену кольрабі та крабове м'ясо.
2. Додають огіркову соломку, подрібнені відварені або обсмажені яйця, перетертий сир та пір'я цибулі.
3. Заправляють смачний салатз кольрабі майонезом або сметаною, посоливши і поперчивши до смаку.

Салат по-корейськи з кольрабі

Останнім часом все більш популярними стають. Східні ноти додасть доданий до заправки мелений коріандр, який можна замінити за бажанням міксом для корейських салатів. Замість рибного соусу часто використовують соєвий соуса замість лайма більш традиційний лимон.

Складові:

• м'якоть яловичини чи свинини – 200 г;
• кольрабі - 1-2 шт.;
• морква – 0,5 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• гострий перець – 1 шт.;
• лайм - 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• цибуля шалот - 1 шт.;
• коріандр – 1 ч. ложка;
• соус рибний та олія – по 30 мл;
• цукор, перець – до смаку.

Приготування

1. Нарізають соломкою капусту, моркву, чилі.
2. Дрібно рубають зелень, часник та шалот.
3. З'єднують овочі в мисці, додають рибний соус, олію, сік лайма, коріандр, перець та цукор за смаком.
4. Залишають масу на 30 хвилин у холоді.
5. Тонко нарізають м'ясо, приправляють на смак і обсмажують на олії до рум'янцю.
6. Перед подачею викладають на тарілку м'ясо, доповнюють його овочевою сумішшю.

Салат із кольрабі на зиму

Вдосталь насолодившись стравами зі свіжого овочу, саме час запастися заготовками з нього на користь. Салат з капусти елементарно готується, виходить апетитним на вигляд і має приємний, у міру пікантний смак. Столовий оцет у рецепті можна замінити яблучним, винним або додати замість нього лимонну кислоту.

Найпопулярнішим різновидом капусти є білокачанна, нерідко на наших столах з'являється кольорова капустата броколі. А ось кольрабі менш поширена. А тим часом, салат з кольрабі – це смачна та корисна закуска. Рецептів таких салатів існує багато, пропонуємо кілька перевірених варіантів.

Кольрабі - це єдиний сорт капусти, у якої в їжу йде не листя і не суцвіття, а так званий стеблеплід. На вигляд цей овоч мало нагадує капусту, більше він схожий на ріпу або редьку. М'якуш кольрабі соковитий, хрумкий і дуже ніжний. За смаком м'якоть стеблеплода нагадує білокачанну капусту, а точніше смак качан. Але у кольрабі смак м'якший і приємніший.

Для приготування салатів необхідно використовувати молоді свіжі плоди діаметром 7-8 см (не більше). Вони самі м'які і соковиті і не мають різкого капустяного запаху, який властивий овочам, що перезріли.

Кольрабі для салатів використовують у свіжому вигляді. Плоду просто очищають і нарізують соломкою або натирають на тертці. Але можна використовувати і відварену чи обсмажену капусту.

Порада! В принципі, з кольрабі можна приготувати будь-яку страву, яка готується з білої капусти. На смак воно буде нітрохи не гірше.

Смак кольрабі відмінно поєднується з більшістю овочів, а також, м'ясними продуктами, курка і риба. Таким чином, варіантів салатів існує маса, потрібно лише вибрати відповідний варіант.

Цікаві факти: у Європі кольрабі відома ще з часів Стародавнього Риму. А ось у Росії цей овоч з'явився завдяки Петру I, який привіз кольрабі з Голландії.

Швидкий салат із кольрабі з ковбасою

Якщо немає часу готувати для салату курку чи м'ясо, то можна приготувати швидкий варіантзакуски - с. У цьому рецепті використовується салямі, можна взяти сервелат чи іншу.

• 1 кольрабі середнього розміру;
• 2 свіжі огірки;
• 150 гр. салямі;
• 2 яйця;
• 3 столові ложки консервованої кукурудзи;
• 3 столові ложки консервованого горошку;
• 1 пучок суміші різної зелені;
• 0,5 чайної ложки приправи карі;
• сіль за смаком;
• сметана чи майонез для заправки.

Кольрабі очищаємо, натираємо на великій тертці або тертці для приготування корейських салатів. Огірки та ковбасу нарізаємо ножем тоненькою соломкою.

Відварюємо курячі яйця, даємо їм повністю охолонути. Потім очищаємо та рубаємо ножем на дрібні шматочки. Дуже дрібно рубаємо зелень.

Змішуємо в одній ємності кольрабі, огірки, салямі, яйця. Додаємо зелень та консервовану кукурудзу. Перемішуємо. Заправляємо сметаною чи майонезом. Вибираємо варіант на свій смак, хоча з обома заправками салат виходить смачним. А можна змішати майонез із сметаною для заправки салату.

Салат з кольрабі з морквою та яблуком

Простий вітамінний салат з кольрабі готується і яблуком.

• 300 гр. кольрабі;
• 150 гр. моркви;
• 150 гр. яблук кисло-солодкого смаку;
• 100 гр. сметани чи майонезу;
• сіль за смаком.

• 2 філе курячої грудки;
• 1 кольрабі середнього розміру;
• 1 цибулина;
• 250 гр. консервованої кукурудзи;
• 1 пучок кропу;
• олія для смаження;
• майонез для заправки;
• сіль та перець за смаком.

Нарізаємо куряче філе тонкою соломкою приблизно так, як при приготуванні бефстроганів. Розігріваємо на сковороді масло|мастило| і обсмажуємо на ньому курку, додавши в процесі смаження перець і сіль|соль|. Смажиться курка дуже швидко, буквально кілька хвилин. Даємо м'ясу повністю охолонути.

Очищаємо кольрабі, натираємо на великій тертці. Змішуємо капусту з|із| готовим м'ясом курки. Тонко нарізаємо цибулю. Найкраще використовувати салатну червону цибулю, вона соковитіша і не має різкого смаку. Якщо ж застосовується звичайна цибуля, то її після нарізки рекомендується ошпарити окропом.

Додаємо нашатковану цибулю до капусти з куркою, туди ж відправляємо консервовану кукурудзу. Дуже дрібно ріжемо кріп, додаємо зелень у салат. Заправляємо майонезом, до смаку підсолюємо і перчимо.

Оригінальна закуска «Жираф»

Оригінальна закуска - овочевий салат зі смішною назвою "Жираф". У ньому поєднується широка гама кольорів та смаків.

• 2 кольрабі середнього розміру;
• 1-2 моркви;
• 3 середні огірки;
• 2 стручки солодкого перцю (краще взяти різних кольорів – жовтий та червоний);
• 4 стебла зеленої цибулі.