Домашні котлети у томатному соусі. Котлети у томатному соусі з грибами. Котлети з фаршу у томатному соусі на сковороді

Соковиті котлетиз ароматом та смаком часнику в кисло-солодкому томатний соус. У приготуванні цієї страви є одна особливість. М'ясний фарш із цибулею та часником потрібно збити блендером. Суміш буде однорідною та гладкою.

Якщо ж ці інгредієнти перемолоти в м'ясорубці, такого ефекту не вийде, котлети залишаться жорсткими і не допоможе їм навіть присутність рису. Тому якщо у вас немає блендера, обов'язково додайте вимочену білу булочку.

Для приготування котлет з рисом та часником у томатному соусі беремо такі інгредієнти: свинячий фарш, цибуля ріпчаста, часник, рис, томатну пасту, сіль, цукор, перець чорний мелений, яйце, соняшникова оліята борошно.

Свинячий фарш кладемо в миску. Цибулю подрібнюємо будь-яким способом.

Рис відварюємо до готовності. Додаємо в миску до свинини та цибулі.

Збиваємо блендером. Потім додаємо курине яйце. Видавлюємо пресом часник і кладемо у фарш.

Приправляємо фарш сіллю та перцем до смаку. Добре перемішуємо.

Сковороду нагріваємо, наливаємо олію і кладемо котлети.

У такий спосіб обсмажуємо всі котлети.

Готуємо соус. У мисці поєднуємо томатну пасту з борошном. Перемішуємо, щоб не було грудочок.

На сковороду або сотейник наливаємо воду і додаємо томатну пасту з борошном. Кладемо цукор та сіль. Перемішуємо. Відправляємо котлети у соус.

Гасимо котлети під кришкою 40 хвилин на слабкому вогні.

Котлети з рисом та часником у томатному соусі готові.

Подаємо котлети з кашею, відвареною картоплею, овочі, соління.

Котлети, що з'явилися вперше у Франції за час свого існування, змінилися досить сильно. У російській кухні їх можна назвати однією з найпопулярніших страв, яку до появи м'ясорубки робили з рубаного м'яса, а тепер із фаршу. Нинішні котлети відрізняються великою різноманітністю як за фаршем, який може бути як зі свинини та яловичини, так і з м'яса птиці, а багатьом до душі та рибні котлети, так і за способом їхнього приготування. У цьому рецепті котлети виходять не стільки смаженими, скільки тушкованими в томатному соусі, який надає їм соковитості та м'якості.

Етапи приготування:

3) Все вищеперелічене змішати разом зі свинячо-яловичим фаршем. Розбити туди яйце, додати перець, сіль, сметану, можна приправу для фаршу.

Інгредієнти:

700 гр. свиногов'яжого фаршу, 2 невеликі картоплі, 2 великі цибулини, 2 ст. ложки сметани, 2 моркви, половина міської булки, 80 мл. молока, томатна паста, сіль, перець, а також рослинна олія для смаження.

Будь-яке м'ясо добре поєднується з овочами, і томати не виняток. Жири, які неминуче містяться у м'ясі, легше засвоюються організмом завдяки кислотам, які у томатах. У цьому сенсі котлети в томатному соусі правильно підібраний тандем. Крім цього, соус з томатів урізноманітнить блюдо і надає йому нового відтінку смаку. Спробуємо і ми приготувати смачні котлеткиз томатним соусом. Отже, рецепт.

Для приготування потрібно:

• 800 г м'ясного фаршу(суміш свинини з яловичиною)
• 1 невелика картоплина
• 7 зубчиків часнику
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. перцю
• 1 цибулина
• 3 ст. л. олії
• 2 склянки томатного соку
• 3 помідори
• 1 болгарський перець
• 100 мл води

Приготування:

У м'ясний фарш додаємо дрібно нарізану (або натерту на тертці) цибулю, часник, перець і сіль за смаком. Щоб котлетки не розвалилися картоплину трьом на дрібній тертці і вводимо у фарш. Фарш перемішуємо, трохи відбиваємо, формуємо котлети і викладаємо їх у глибоке деко. Дно листа потрібно змастити олією. Ставимо в духовку (200 градусів) та запікаємо 15 хв.

У цей час готуємо соус: на розігрітій олії обсмажуємо нарізаний болгарський перець, додаємо часник. Томати потрібно звільнити від шкірки, дрібно нарізати і теж відправити обсмажуватись. Потім вливаємо томатний сік, воду, додаємо перець, сіль і гасимо пару хвилин на повільному вогні. Якщо соус виходить рідким, його можна трохи випарувати.

Через 15 хвилин, заливаємо котлети томатним соусом і знову ставимо в духовку на 20 хв. за тієї ж температури. Готову страву прикрашаємо зеленню та подаємо до столу.

Крок 1: обсмажуємо цибулю.

Цибулю очистіть від лушпиння, промийте холодною водою, наріжте кубиками невеликого розміру та обсмажте на сковороді з олієюдо прозорості та утворення хрусткої коричневої скоринки.

Крок 2: готуємо фарш для котлет.

Яловичину та свинину промийте холодною проточною водою та обсушіть одноразовими паперовими рушниками. Підготовлене м'ясо наріжте невеликими шматочками та прокрутіть у м'ясорубці. Слідом за ним пропустіть через м'ясорубку обсмажену цибулю і вимочену в молоці білий хліб. Змішайте все разом, а потім пропустіть через м'ясорубку ще раз.
Додайте до м'ясного фаршу подрібнену зелень, курячі яйця, спеції та зернову гірчицю. Як слід все перемішайте, а потім приберіть у холодильник на 20-30 хвилин.

Крок 3: готуємо томатний соус.

У блендері подрібніть очищені від шкірки томати разом із очищеними від лушпиння зубчиками часнику та вимитим листям базиліка. Потім додайте в цю суміш оцет, цукровий пісок, сіль та трохи гострого перцю. Ретельно перемішайте соус і влийте його на сковорідку. Доведіть до кипіння на середньому вогні, а потім варіть 1-2 хвилинивесь час помішуючи. Готовий томатний соус зніміть з вогню, накрийте кришкою і поки залиште осторонь.
Важливо:якщо соус вийшов дуже густим, розбавте його невеликою кількістю кип'яченої води.

Крок 4: формуємо котлети.

Поки остигає соус, мокрими руками зліпите з м'ясного фаршу невеликі за розміром котлети. Потім обваляйте кожну в панірувальних сухарів.

Крок 5: обсмажуємо котлети.

Візьміть вільну сковороду і розігрійте в ній олію. На середньо-сильному вогні обсмажте котлети до золотистої скоринки з обох боків. Смажте партіями, так їх зручно перевертатиме з боку на бік і вони точно не розваляться.

Крок 6: готуємо котлети у томатному соусі.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Обсмажені котлети перекладіть у форму щільно один до одного, можна їх навіть трохи зім'яти, щоб усі помістились. Зверху залийте томатним соусом так, щоб він накрив котлети. Надсилайте цю красу запікатися в духовку на 20-25 хвилин. За цей час м'ясні котлетиповністю дійдуть до готовності, а томатний соус стане ще смачнішим та ароматнішим.

Крок 7: подаємо котлети у томатному соусі.

Подавайте котлети в томатному соусі, як гаряче на обід або вечерю. Як гарнір до них підходить все те саме, що і до звичайних котлет. Не забудьте рясно полити кожну порцію соусом, що залишився у формі, а потім відразу приступайте до трапези, поки ці найсмачніші котлетине встигли охолонути.
Смачного!

Замість гострого перцю до томатного соусу можна додати трохи "Табаско".

Щоб простіше очистити помідори від шкірки, опустіть їх ненадовго в киплячу воду, а потім різко охолодіть.

Замість свіжих томатів можна використовувати консервовані, також очищені від шкірки.

Котлети в томатному соусі - чудова альтернатива простим м'ясним биточкам. Завдяки підливанню страва стає більш соковитою, м'якою та ніжною, а також чудово поєднується з будь-якими гарнірами: кашами, макаронними виробамита картоплею. Котлетки хороші і в самостійному вигляді, особливо вприкуску зі шматочком свіжого білого хлібця.

Вибір основного інгредієнта

Смак котлет безпосередньо залежить від якості та виду м'яса, що використовується. Тим, кому подобаються соковитіші і ситні страви, краще скористатися змішаним фаршем зі свинини та яловичини. Любителям дієтичних страв підійде курка чи індичка. Ну а тим, хто без розуму від оригінальних стравз незвичайним смаком, напевно, сподобаються котлети, виготовлені з баранини.

Фарш для биточків краще готувати самостійно. Лише в цьому випадку можна бути впевненим у його якості, свіжості та кінцевому смаку страви. Однак якщо часу зовсім немає, то можна придбати готовий продукт у перевіреному магазині.

Котлети з фаршу у томатному соусі на сковороді

Класичний рецептбиточков в червоній підливі заслужив велику популярність практично в кожній родині. Такий соус використовується для приготування багатьох страв: фаршированого перцю, тюфтель і т. д. Котлетки з підливою також виходять просто відмінними! Як гарнір до м'ясних биточок можна подати відварний рис, картопляне пюреабо спагетті. Рецепт котлет у томатному соусі на сковороді допоможе створити смачну, ароматну та дуже апетитну страву тим, хто ніколи не стикався з її приготуванням.

Для соковитих биточків знадобиться:

• півкілограма фаршу м'ясного;
• одне яйце куряче великого розміру (або два маленькі);
• сіль, перець мелений чорний;
• одна головка цибулі;
• сухарі паніровочні;
• масло рослинне.

Продукти для томатної підливи:

• 250 мілілітрів томатного соку (можна замінити концентрованою пастою, вистачить 4 столових ложок, розведених у 200 мілілітрах холодної води);
• щіпка цукру;
• одна середня цибулина;
• сіль, мелений чорний перець;
• два лаврові листочки;
• одна велика морквина;
• три горошини запашного перцю.

Детальний процес приготування апетитної страви

Цибулину звільнити від лушпиння, промити, а потім перетворити на пюре за допомогою м'ясорубки, подрібнити на дрібній тертці або нарізати невеликими шматочками.

У глибоку миску помістити фарш і вбити куряче яйце. Ретельно перемішати, після чого додати подрібнену цибулю. Посолити та поперчити заготовку для котлет у томатному соусі до смаку. Якщо фарш здається рідкуватим, до нього можна додати трохи панірувальних сухарів. Ще раз ретельно вимішати м'ясну заготівлю.

У плоску тарілку насипати панірувальні сухарі. Руки змочити у воді, взяти шматочок фаршу і скачати колобок. М'ясну кульку, що вийшла, розплющити в долонях, надавши йому круглу і акуратну форму. Обваляти котлетку в панірувальних сухарях з усіх боків. Вчинити так з усім фаршем.

У сковороду налити олію. Відправити смажений посуд на середній вогонь і добре нагріти. У гарячий жир помістити м'ясні заготовки. Смажити на середньому вогні з двох боків до появи гарної рум'яної скоринки.

Готові котлетизняти зі сковороди та помістити на тарілку.

Настав час приготувати томатний соус. Моркву та цибулю очистити, вимити, а потім подрібнити: першу натерти на великій тертці, другий нарізати кубиками або півкільцями. Підготовлені овочі помістити на сковороду із олією, після чого відправити на плиту. Обсмажувати інгредієнти на середньому вогні, періодично помішуючи протягом кількох хвилин.

У цей час приготувати соус: томатну пасту розвести у воді, додати|добавляти| сіль|соль|, перець і щіпку цукру, після чого ретельно розмішати. Якщо використовується сік, його слід спробувати на смак і при необхідності підкоригувати його спеціями.

На овочеву піджарку викласти рум'яні котлетки та залити їх томатним соусом. Підливка має доходити до верхівок биточків. Якщо рідини виявилося замало, слід долити трохи води. Накрити сковороду кришкою, встановити маленький вогонь і гасити котлети в томатному соусі протягом 15-20 хвилин.

Готову страву зняти з вогню та залишити на чверть години для наполягання.

Біточки в сметано-томатному підливі

Таке блюдо відрізняється своїм особливим, ніжним смаком. Котлети в сметано-томатному соусіготуються практично так само, як і їхній класичний аналог. Для початку необхідно підсмажити м'ясні биточки, керуючись попереднім рецептом Коли готові котлетки, можна приступити до створення ніжної підливки.

Для приготовлення незвичайного соусузнадобиться:

• дві столові ложки томатної пасти;
• одна невелика морквина;
• 175 мілілітрів сметани з жирністю від 15%;
• одна цибулина середнього розміру;
• 125 мілілітрів м'ясного або овочевого бульйону(можна замінити водою);
• сіль, мелений чорний перець;
• рослинна олія.

Створення смачної страви

Цибулю з морквою очистити, обполоснути та подрібнити. Перший можна нашаткувати тоненькими півкільцями або нарізати невеликими кубиками, а другу натерти на великій тертці.

У сковороду налити трохи олії та відправити на вогонь. Коли жир трохи нагріється, помістити у нього овочі. Обсмажувати, іноді помішуючи, допоки цибуля з морквою не стануть м'якими.

До готових овочів додати томатну пасту та влити бульйон. Ретельно розмішати всі компоненти, добиваючись їхнього однорідного стану. Додати мелений перець та сіль за смаком. За бажанням можна використовувати інші спеції, які подобаються. Довести соус до кипіння, після чого варити ще 5 хвилин|мінути|.

Після закінчення зазначеного часу додати сметану. Вміст сковороди знову ретельно перемішати. Відразу зняти ємність з підливкою з вогню.

Готові котлетки помістити у невелику каструльку та залити гарячим соусом. Накрити посуд кришкою, потім відправити на слабкий вогонь. Гасити протягом 15-20 хвилин. Зняти з плити та дати настоятися.

Найсмачніші котлети в сметано-томатному соусі подавати з будь-яким гарніром у гарячому вигляді.

Смачного!