→ Гороховий суп пюре з копченостями покроковий рецепт з фото. Гороховий суп пюре з копченостями Приготувати гороховий суп пюре копченостями

Гороховий суп пюре з копченостями покроковий рецепт з фото. Гороховий суп пюре з копченостями Приготувати гороховий суп пюре копченостями

Горох відомий з давніх-давен. Його вирощували в Ефіопії та Південній Аравії, Індії та Тибеті, районах, що межують із Середземним морем. Пізніше про нього дізналися в Росії, Азії, а згодом і в європейських країнах.

Страви з гороху дуже популярні під час постів. З нього готують горохову кашу, начинки для пирогів, оладки, котлети Але найвідомішою та найпопулярнішою стравою є гороховий суп.

Навіть ті привереди, які суп не люблять у принципі, не можуть відмовитись від порції ароматного горохового супчика, особливо з копченими реберцями або з додаванням ковбаски, шпику та інших копченостей.

Це тільки здається, що гороховий суп зварити простіше. Але саме через неточне виконання рекомендацій кухарів у результаті смак супу виходить далеким від ідеалу. Як зварити смачний гороховий суп?

Гороховий суп-пюре з копченостями: тонкощі приготування.

Суп-пюре є стравою, що має однорідну пастоподібну консистенцію. Колір супу повинен відповідати кольору овочів, доданих до нього у процесі приготування. Це можуть бути: цибуля, морква, зелений горошок, паприка, картопля.

Підготовка гороху до варіння

При виборі гороху звертайте увагу на дату фасування. Чим більше часу минуло з моменту його збору, тим довше він варитиметься. Дрібний, колотий, лущений горох стане м'яким швидше, ніж великий, перестиглий, сильно висохлий.

Щоб горох швидше зварився, замочіть його на кілька годин холодній воді. Не рекомендується для цього використовувати гарячу воду, так як горох при цьому може закиснути. Особливо якщо залишити його у такій воді на 8–10 годин. Навіть якщо ви не відчуєте погіршення запаху, то при варінні він обов'язково себе виявить.

Варіння горохового супу

При варінні супу з копченостями враховуйте час приготування гороху та м'ясних продуктів.

Реберця, щоб вони стали м'якими і встигли віддати свій аромат, варять близько години. Якщо у них на розрубаних місцях немає уламкових кісточок, то горох можна варити одночасно з ними.

При сумніві як кістки відваріть їх окремо, процідіть бульйон через сито чи марлю і вже на ньому варіть суп, додавши наприкінці варіння зняте з кісток м'ясо.

Час варіння гороху також залежить від його якості та попереднього замочування.

Щоб суп-пюре вийшов із насиченим смакомгорох потрібно варити до повної м'якості.

Сіль додайте тільки в кінці варіння, інакше горох дуже довго буде жорстким.

Овочі кладіть тоді, коли горох наполовину звариться. Їх можна попередньо обсмажити на сковороді з олією чи додати, дрібно порізавши, у свіжому вигляді.

Коли горох і овочі стануть зовсім м'якими, подрібніть їх занурювальним блендером або протріть крізь сито.

Для цього каструлю із супом відставте на край плити і дочекайтеся, коли горох та овочі осядуть на дно. Потім бульйон злийте в іншу каструлю, а гущавину перетворите на пюре.

Деякі господині, намагаючись прискорити варіння гороху, додають харчової соди. Бобові справді швидше стають м'якшими, але при цьому вони втрачають більшу частину вітамінів та корисних речовин.

М'ясні продукти кладіть у вже готовий суп-пюре. Якщо потрібна їх обсмажування, робіть її окремо від цибулі та моркви, попередньо порізавши маленькими кубиками або брусочками. У результаті страва виглядатиме більш апетитною.

А тепер – рецепти.

Гороховий суп-пюре з копченими реберцями

  • горох – 300 г;
  • копчені реберця – 500 г;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля-порей - 1 шт.;
  • корінь селери та петрушки – по 1 шт.;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • перець горошком – 10 шт.;
  • борошно - 1 ст. л.;
  • вода - 1,5-2 л;
  • вершкове масло – 30 г;
  • сіль.
  • Горох вимийте, замочіть у холодній воді на кілька годин (зазвичай час замочування вказаний на упаковці).
  • Копчені реберця вимийте, складіть в каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Варіть до м'якості. Вийміть реберця з каструлі, а бульйон процідіть, щоб позбутися можливих дрібних кісточок.
  • Відокремте м'ясо від кісток, поріжте невеликими шматочками. Щоб воно не висохло, залийте невеликою кількістю бульйону.
  • У каструлю з бульйоном покладіть набряклий горох, порізані довільними шматочками морква, цибуля, коріння, а також перець і лавровий лист. Доведіть до кипіння. Варіть, поки горох повністю не розвариться. Вогонь вимкніть.
  • Акуратно злийте рідину, а овочі та горох подрібніть занурювальним блендером. Знову з'єднайте з бульйоном, посоліть.
  • Спасеруйте борошно на олії, розбавте бульйоном, процідіть через ситечко. При помішуванні влийте борошно в суп. Доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.
  • Подавайте з грінками.

Гороховий суп-пюре з копченими ковбасками

  • горох лущений - 250 г;
  • мисливські ковбаскикопчені – 200 г;
  • морква маленька – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • корінь петрушки – 1 прим.;
  • борошно - 4 ч. л.;
  • червоний мелений перець – до смаку;
  • вершкове масло – 50 г;
  • сіль;
  • бульйон – 1,8–2 л.
  • Горох промийте, а потім замочіть на кілька годин у холодній воді.
  • Опустіть у холодний несолоний бульйон. Поставте на плиту, швидко доведіть до кипіння, знімаючи піну, що з'являється. Зменшіть вогонь і при помірному кипінні варіть горох до м'якості. Посолити.
  • Спасеруйте на олії дрібно порізану цибулину і натерту на середній тертці моркву.
  • Покладіть у бульйон з горохом підготовлені овочі та порізаний корінь петрушки. Варіть при слабкому кипінні, поки овочі не стануть м'якими. Зніміть із плити.
  • Коли вміст каструлі осяде на дно, акуратно злийте бульйон в інший посуд, а овочі подрібніть занурювальним блендером до пюреподібного стану. Знову з'єднайте з бульйоном.
  • Муку|борошно| розведіть невеликою кількістю теплого бульйону, введіть при помішуванні в суп. Доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. На смак додайте мелений червоний перець.
  • Ковбаски поріжте маленькими кубиками, обсмажте на вершковому маслі.
  • У тарілку налийте суп-пюре. Покладіть по ложці обсмажених ковбасок. Посипте зеленню.

Гороховий суп-пюре з копченим салом

  • горох – 350 г;
  • шпик копчений - 100 г;
  • сіль;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • перець;
  • томатна паста (необов'язково) – 20 г;
  • зелень.
  • Горох замочіть на кілька годин у холодній воді. Складіть у каструлю, залийте двома літрами холодної води. Покладіть розрізану на чотири частини моркву. Варіть при слабкому постійному кипінні до м'якості. Кришка при цьому має бути нещільно прикритою, інакше суп «утече».
  • Копчене сало наріжте невеликими кубиками. Викладіть на розпечену суху сковороду і підсмажте до золотистої скоринки, не доводячи до стану шкварок.
  • Викладіть зменшені в розмірі шматочки сала на тарілку, а на жирі, що витопився, підсмажте дрібно порізану цибулю з подальшим додаванням. томатної пасти. З'єднайте з горохом.
  • Коли горох повністю розвариться, зніміть каструлю із плити. Злийте бульйон в інший посуд, моркву видаліть, а густу масу подрібніть блендером, перетворивши її на пюре. Влийте бульйон. Посолити. Покладіть лавровий листок, перець. На повільному вогні (майже без кипіння) варіть ще 15 хвилин.
  • Налийте суп у тарілку, покладіть шматочки сала. Посипте зеленню.

Господині на замітку

При варінні гороху для звичайного супуне рекомендується доливати холодну воду, тому що від цього бобові тріскаються та втрачають форму. Але якщо ви готуєте суп-пюре, такий спосіб прискорити розварювання гороху буде цілком доречним. Тому можна періодично вливати в каструлю з горохом невелику кількість холодної води.

Якщо ви бачите, що суп-пюре у вас може вийти рідким, вчиніть так. Поки горох ще не зварився повністю, покладіть у суп порізану картоплю. При пюруванні він не тільки додасть густоту, що бракує, але і зробить суп смачнішим.

Готовий суп-пюре можна заправити сметаною, вершками або вершковим маслом. Але після цього суп не можна нагрівати вище 70°, тим більше кип'ятити, інакше білки згорнуться, і смак супу погіршиться.

Щоб до моменту подачі на стіл на поверхні супу не утворилася пінка, зверху покладіть кілька тонких пластинок вершкового масла.

Гороховий суп прийшов до нас з давніх-давен, але досі не втратив своєї актуальності. І не дивно, він ситний, смачний, поєднує в собі бобові, овочі та м'ясо, все багате на білки та корисні речовини. Те, що потрібно, щоб насититися на довгий час. Тепер це один із класичних супівбез якого не проходить обід у будь-якому будинку. Хоч раз на місяць, але ми його намагаємось готувати. І зрозуміло чому: рецепт приготування горохового супу настільки простий, що впорається з ним будь-який, навіть початківець, кулінар. Гороховий суп можна приготувати на м'ясному бульйоні, з копченостями і навіть пісним, тобто без використання будь-якого м'яса взагалі. Ще один із популярних видів приготування – гороховий суп пюре.

Невід'ємною складовою горохового супу буде лише горох, решта змінюється залежно від настрою, приводу, країни, де він готується і сімейних традицій. Ви не уявляєте, яке різноманіття варіантів горохового супу існує у світі, навіть більше ніж варіацій.

Є кілька секретів приготування смачного горохового супу:

  1. Щоб горох був м'яким і смачним у супі, і його не довелося варити 3:00, необхідно заздалегідь замочити його холодною водою на тривалий термін. У середньому потрібно від 5 до 7 години, але можна замочити його і на ніч. Але при цьому не забудьте вранці його поставити варитися, інакше горох може почати закисати.
  2. Замочувати горох необхідно лише холодною водою.
  3. При замочуванні вода має покривати горох на 2 див.
  4. Після замочування не використовуйте цю воду в суп, обов'язково злийте її, налийте нову холодну воду і вже варіть в ній горох далі.
  5. Не соліть горох відразу, від солі вариться довше. Посоліть його ближче до кінця приготування супу, коли горох буде вже досить м'яким.
  6. Щоб горох варився можна додати до нього при варінні столову ложку рослинного масла. Це пришвидшить процес.
  7. Додавання соди в горох прискорює його варіння, але суп буде з присмаком соди. Зважайте на це!

А тепер перейдемо до рецептів із фотографіями та докладними поясненнями, як зварити смачний гороховий суп.

Гороховий суп з копченими реберцями - рецепт класичний з фото покроково

Напевно, я не помилюся, якщо скажу, що гороховий суп з копченими реберцями - це найпопулярніший варіант приготування цієї першої страви в наші дні. Принаймні у нашій країні. Тут складно сперечається, тому що саме копченості першими спадають на думку при бажанні зварити гороховий суп.

Я знаю, що у багатьох сім'ях існують свої традиції приготування супів, у тому числі горохового. Можливо, саме у вашій його готували з куркою чи м'ясом, а може бути взагалі спітнілим. Але гороховий суп із копченими реберцями ви повинні обов'язково спробувати. Копчене м'ясо надає гороховому супу свого особливого неповторного аромату.

Реберця не так складно знайти в магазині. А ще їх незаперечним плюсом є те, що вони вже практично готові до вживання, їх не треба заздалегідь варити. Вони додаються в гороховий суп вже ближче до кінця приготування, щоб надати смаку та аромату бульйону.

На мій погляд це поєднання, горох і копченості, один із найвдаліших варіантів.

  • сушений горох - 1 склянка,
  • копчені реберця - 0,5 кг,
  • картопля - 2-3 штуки,
  • морква – 1 шт,
  • цибуля - 1 шт,
  • рослинна олія,
  • сіль, перець, лавровий лист,
  • зелень до смаку.

Приготування:

1. Склянку сушеного гороху, бажано колотого половинками, залийте холодною водою і залиште розмочуватися на кілька годин або на ніч. Час розмочування залежить від того, який сорт гороху ви використовуєте у супі. Деякі сорти, особливо зеленого кольору, не вимагають так багато часу.

2. З розмоклого гороху злийте воду і знову покладіть у каструлю. Залийте водою і поставте варитись приблизно на 30-40 хвилин. У процесі варіння частіше помішуйте, оскільки горох завжди прилипає до дна і може підгоріти. Також знімайте пінку, яка постійно утворюватиметься.

3. Картоплю почистіть та наріжте кубиками. Покладіть в каструлю з горохом і продовжуйте варити.

4. Цибулю дрібно наріжте кубиками або тоненькою соломкою, а моркву потріть на тертці. Ці шматочки повинні бути такого розміру, який ви любите бачити та їсти в супі. Наприклад, багато дітей не люблять велику цибулю в гороховому супі.

5. Копчені реберця поріжте на невеликі шматочки. Так, щоб було зручно їх їсти. Якщо реберця не великі, то при бажанні можна залишити довгі шматочки, але в моєму випадку, вони були надто великі.

До речі, замість копчених реберцівможна використовувати інші види копченого м'яса, наприклад, окіст, карбонад та інші. Тут важливішим для смаку це виражений копчений смак і бажано натуральне копчення.

6. На сковорідці розігрійте масло, покладіть в нього цибулю і трохи її обсмажте, поки вона не стане прозорою. Потім додайте терту моркву і смажте далі на середньому вогні, поки морквина не розм'якшиться і трохи змінить колір.

7. Тепер покладіть у сковорідку реберця і теж їх злегка обсмажте разом із цибулею та морквою. Це не є обов'язковим кроком. Деяким подобається реберця відразу кидати в каструлю і варити. Обидва способи допустимі та на смак впливають зовсім небагато.

8. Коли картопля в каструлі майже звариться, можна додавати в неї реберця та засмажку. Після цього добре все перемішайте та посоліть до смаку. Врахуйте, що реберця можуть дати трохи солі, тому обов'язково пробуйте гороховий суп.

9. Після цього поваріть гороховий суп із копченими реберцями ще приблизно 10 хвилин. Вимкніть конфорку, накрийте кришкою суп і дайте йому настоятися ще 15 хвилин.

Після цього спу можна подавати до столу.

Наливаючи в тарілку гороховий суп, не забудьте покласти шматочок копченого м'яса. Прикрасьте зеленню. Смачногоі ситного обіду!

Гороховий суп з куркою - простий покроковий рецепт

Гороховий суп з куркою готується на курячим бульйоні. Саме куряче м'ясо можна використовувати за бажанням, але воно відмінно поєднується з горохом та картоплею. Такий варіант супу трохи ніжніший, ніж суп із копченостями, але при цьому анітрохи не гірший. Особливо якщо ви любитель курки.

Для приготування знадобиться:

  • колотий горох - 1 склянка,
  • курка - 0,5 кг,
  • картопля - 3 шт,
  • цибуля - 1 цибулина,
  • морква - 1 шт, невелика,
  • зелень за смаком,
  • лавровий лист.

Приготування:

1. Горох заздалегідь замочіть у холодній воді, щоб він пом'якшав і швидше зварився.

2. Варіть курку для бульйону приблизно півгодини. Якщо хочете, щоб суп вийшов менш жирним, використовуйте курячі грудкиабо зніміть шкіру.

Під час варіння обов'язково знімайте піну з бульйону, що кипить, це допоможе залишитися йому прозорим.

3. За готовністю курки, витягніть шматочки з каструлі і покладіть у бульйон горох варитися до готовності, час від часу помішуючи і знімаючи піну.

4. Коли горох розм'якшиться, додайте картоплю та варіть ще 15 хвилин.

5. Підсмажте на сковорідці дрібно порізану цибулю і терту моркву до золотистої скориночки.

6. За готовністю картоплі додайте засмажку в суп і варіть ще хвилин 5. Куряче м'ясо тим часом розберіть на невеликі шматочки і відправте варитися до решти інгредієнтів.

7. Покладіть у суп лавровий лист і дайте йому настоятися під кришкою ще 15 хвилин після вимикання плити.

Подавайте суп із зеленню та грінками.

Щоб зробити грінки, можна нарізати хліб на кубики і обсмажити їх на сковороді або підсушити в духовці.

Смачного!

Гороховий суп із копченою ковбасою

Так як гороховий суп дуже смачно поєднується з різноманітними копченостями, рано чи пізно це мало статися. Приготуємо гороховий суп із копченими ковбасками. Для такого супу підійдуть добре копчені ковбасиАле це не обов'язково, можна взяти і будь-який інший вид ковбаси, найважливіше, що має бути присутнім - це виразний смак і запах копчення.

Решта в рецепті досить стандартно для приготування горохового супу.

Нам знадобиться:

  • колотий горох - 1 склянка,
  • картопля - 3 шт,
  • морква – 1 шт,
  • цибуля - 1 шт,
  • мисливські ковбаски - 300 грам,
  • грінки з білого або житнього хліба,
  • лавровий лист,
  • зелень до смаку.

Приготування:

1. Залийте горох холодною водою і дайте постояти кілька годин. Є сорти гороху, яким потрібно для м'якості стояти цілу ніч. Зазвичай для супу використовується простий колотий горох жовтого кольору. Але можна взяти і зелений, він зазвичай вариться набагато швидше.

2. Промитий розмочений горох варіть до готовності. Визначити готовність гороху не так складно, для цього просто дістаньте ложкою кілька горошин і спробуйте роздавити. Добре зварений горох легко перетворюватиметься під ложкою в пюре.

3. Зробіть засмажку з цибулі та моркви. Цибулю для цього дрібно поріжте та обсмажте на сковороді до легкої прозорості. Моркву натріть на великої тертціі додайте до цибулі. Її теж трохи обсмажте, щоб вона трохи розм'якшилася.

4. Картоплю наріжте на кубики і відправте варитися в каструлю з горохом. Горох за цей час сильно не перетравиться, він лише зробить бульйон трохи густішим і з кремовою консистенцією.

5. Ковбаски наріжте кружальцями. У такому вигляді ми відправимо їх варитися одразу після картоплі. Для пікантнішого смаку їх можна злегка підсмажити на сковороді з маслом.

6. Через 10 хвилин після ковбасок, покладіть у суп цибулю та моркву і варіть до готовності картоплі. Після цього гороховий суп із ковбасками можна вважати готовим.

Якщо дати йому трохи настоятися під кришкою, то він буде ароматнішим. Підсмажте грінки, наріжте зелень і можна подавати на стіл.

Пісний гороховий суп - покроковий відео рецепт

Пісний гороховий суп не містить ніякого м'яса, ні копченостей, ні курки, взагалі нічого. Навіть бульйон не використовується. Тому такий суп чудове рішення для обіду вегетаріанцям, які дотримуються дієти або великої посади людям. У принципі, безліч причин можуть бути для того, щоб зварити гороховий суп без м'яса.

При цьому суп все одно залишається за своїм смачним, через особливий гороховий смак, а так само ситним. Адже горох, як і всі бобові, містить у собі велику кількість рослинного білка. Гороховий суп з картоплею, морквою та гарним густим бульйоном все одно залишиться повноцінним обідом.

До речі, що більше покласти гороху в суп, то густішим буде бульйон. Якщо варити не одну, а дві склянки на каструлю і дати гороху розвариться досить сильно, майже до стану пюре, то густота може перетворити суп майже на кашу. Є навіть любителі готувати гороховий суп саме так.

На противагу їм завжди можна приготувати легкий гороховий суп із прозорим бульйоном. Для цього можна не тільки використовувати менше гороху, але також варити його зі свіжого зеленого горошку. Це відмінний варіантлітнього горохового супу, особливо, якщо у вас на дачі є гарний урожай горошку. Обов'язково спробуйте.

Про те, як варити пісний гороховий суп, ви можете переглянути в докладному відео. Крім стандартного набору продуктів у цьому варіанті супу з'являється ще й перець чилі, часник та велика кількість зелені. Такий суп вийде дуже ароматним та смачним, і про відсутність м'яса ніхто навіть і не згадає.

Гороховий суп пюре з яловичиною та грінками - фото рецепт

Сьогодні я вже розповіла про гороховий суп з копченостями, з куркою, з ковбасою і навіть пісний гороховий суп. Всі ці супи чудові, але не можна не згадати про ще один варіант, який сам так і напрошується до приготування завдяки властивостям гороху. Так, йдеться про суп пюре. У деяких країнах пюре це найпоширеніша форма приготування супу. Особливо це часто трапляється в європейських країнах. А ви знали, що гороховий суп їдять навіть у Туреччині?

Але повернемося до наших рідних широт. Суп пюре відрізняється від класичного горохового супу тим, що в кінці приготування його основні інгредієнти разом із бульйоном перетираються в ніжне ніжне пюре. У деяких варіаціях до такого пюре додаються навіть вершки, що перетворює гороховий на крем суп. Ви напевно пробували таке поєднання, коли готували, але повір'я з гороховим супом так само смачно.

Для приготування горохового супу-пюре знадобиться:

  • сушений колотий горох - 1-1,5 склянки,
  • яловичина - 0,5 кг,
  • картопля - 3-4 штуки,
  • морква - 1 штука,
  • цибуля біла ріпчаста - 1 цибулина,
  • свіжий зелений горошок - 100 г,
  • лавровий лист.

Приготування:

1. Для приготування гарного горохового супу потрібний якісний горох. Так як сушений горох найпростіше купити і він дуже довго зберігатися, то і для його приготування необхідно знати особливі прийоми. Сушений горох надто довго вариться, якщо його не розмочити заздалегідь. Враховуючи, що ми готуємо гороховий суп пюре, дуже важливо, щоб горох зварився добре і перемоловся потім в ніжне однорідне пюре без крупинок.

Саме тому замочіть горох заздалегідь, він має постояти у холодній воді, як мінімум, 2 години у воді. Перевірте, наскільки він став м'яким, стиснувши горошину пальцями, вона повинна проминатися під нігтем.

2. Другий етап додаткової підготовки – це варіння яловичини. Яловичина вариться також досить довго, тому поставте її готується заздалегідь.

3. Зелений горошок можна використовувати свіжим або замороженим. Він нам потрібен наприкінці для смаку та краси.

4. З готового яловичого бульйонувитягніть м'ясо. Їм ми займемося пізніше. У бульйон покладіть варитись горох, з якого перед цим обов'язково злийте воду. Покладіть у бульйон лавровий лист і варіть до підлоги готовності гороху. Щоб зрозуміти, чи зварився він, виловіть кілька горошин і спробуйте розтерти ложкою, вони повинні легко розминатися в пюре.

Коли горох вариться, він може виробляти дуже багато піни, завдяки білку, який міститься в ньому. Цю пінку треба обов'язково знімати. І зробіть не надто сильний вогонь, гороховий суп може навіть втекти.

5. Картопля наріжте на невеликі шматочки і відправте його варитися в бульйон до гороху, доки він не розм'якшиться.

6. Цибулю з морквою необхідно обсмажити на олії. Цибулю дрібно наріжте, а моркву на ваш вибір наріжте або натріть на тертці. Пам'ятайте, що далі ми подрібнюватимемо все блендером у пюре. Тут головне смак пасірованих овочів. Готові моркву та цибулю відправте варитися в суп. У цей же час посоліть суп на ваш смак.

7. Як тільки картопля в бульйоні звариться і горох буде м'яким, суп майже готовий. Тепер нам необхідно перетворити його на пюре. Найзручніший спосіб це зробити – використовувати занурювальний блендер. Подрібнюйте, поки не зникнуть всі шматочки. Робити це можна прямо у гарячому супі, блендер це дозволяє.

8. Тепер настав час додати зелений горох у наш суп. Це додасть йому додатковий смак, але зелений горошок траплятиметься цілком. Разом із горошком поваріть суп ще 5-10 хвилин.

Майже кожна країна може похвалитися своїм рецептом горохового супу пюре, а якщо врахувати, що цей суп готували ще в середні віки, то рецептів збереглося безліч.

Десь прийнято додавати до цієї страви сметану, десь часник, десь сир чи навіть біле вино. Але особливо смачним гороховий суп виходить із копченостями.Супи пюре прийнято заправляти.

Саме такий суп ми сьогодні готуватимемо.

Вконтакте

Покрокові рецепти

Копченості для супу можна взяти різні, якщо ви не любите жирне, то візьміть копчену курку, якщо вам до смаку суп наваристіший, то підійде бекон і копчені свинячі реберця. Є ще чудова страва.

  1. Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
  2. Ступінь складності: середня.

Основні інгредієнти:

  • горох – 1 склянка (250 г);
  • копчена курка – 400 грам;
  • картопля - 4 штуки;
  • морква -2 штуки;
  • цибуля – 2 штуки;
  • рослинна олія;
  • сіль за смаком;
  • чорний перець – до смаку.

Додаткові інгредієнти:

  • вершкове масло – 50 грам;
  • зелень.
  • домашні сухарики.

Приготування:


Домашні сухарики готуються дуже легко – батон нарізаємо кубиками та висушуємо на сухій сковороді до утворення скоринки.

Цей варіант супу не передбачає великої кількості спецій, щоб не перебивати ніжний аромат. копченої куркиАле якщо ви не можете без них обійтися, то додайте в тарілку невелику кількість чорного перцю.

  1. Час приготування: 1 годину 30 хвилин.
  2. Ступінь складності: середня.

Основні інгредієнти:

  • горох – 1 склянка (250 г);
  • бекон - 200 грам;
  • свинячі реберця – 400 грам;
  • картопля - 4 штуки;
  • морква -2 штуки;
  • цибуля – 2 штуки;
  • сушений кріп;
  • рослинна олія;
  • сіль за смаком;
  • чорний перець – до смаку.

Додаткові інгредієнти:

  • вершкове масло – 50 грам;
  • цукор – половина чайної ложки;
  • зелень;
  • часник.

Кількість продуктів зазначено з розрахунку на каструлю об'ємом 3 літри.

Приготування:


Корисне відео з приготування супу пюре зі свинячими реберцями:

Дуже часто у нас не вистачає часу на розмірене приготування, але все одно хочеться домашнього горохового супу, тоді нам допоможе мультиварка.

  1. Час приготування: 2 години 30 хвилин.
  2. Ступінь складності: легка.

Основні інгредієнти:


Додаткові інгредієнти:

  • вершкове масло – 50 грам;
  • цукор – половина чайної ложки;
  • зелень;
  • часник.

Приготування

Цей варіант супу не вимагає довгого вимочування гороху.Горох помийте та залийте холодною водою. Поки ви вестимете попередню підготовку, горох трохи розбухне – цього буде достатньо.

Гороховий суп-пюре з копченостями - суп, від якого ніколи не відмовишся. Вдале смакове поєднання завжди виходить безпрограшним. Найголовніше – підбір якісних та смачні інгредієнти. Для мене один час було дуже важко знайти горох, саме такий, щоб чудово розварювався, часто траплявся дубовий горох, навіть після замочування і трьох годин варіння підсумок був похмурим. Але знайшовши-таки ту саму марку, у мене тепер завжди є в засіках кілька пачок гороху, що розварюється буквально за 30 хвилин. І якщо все це врахувати, гороховий суп можна зварити за 40-50 хвилин, це тішить. Картопля в супі не присутня, зате додається яскравий набір овочів.

Отже, для приготування горохового крему-супу з копченостями підготувати все за списком.

Якщо ви не впевнені як горох, замочіть його попередньо на ніч. У моєму випадку горох слід просто ретельно промити у кількох водах.

Перекласти горох в каструлю, залити чистою порцією фільтрованої води. На цьому етапі додати копченості – курячі гомілки. Ви можете використовувати будь-який вид копченості – ребра, м'ясо, птицю тощо. Варити до готовності гороху. Наприкінці варіння видалити м'ясо, відставити на якийсь час убік.

Розварений горох також відставити на якийсь час убік або залишити на плиті на найменшому вогні.

Підготувати овочі – очистити та вимити. Всі овочі – цибуля-порей, морква, селера та гриби – нарізати абсолютно довільно. На невеликій кількості олії пасерувати інгредієнти, потім підлити в сковороду трохи води, накрити кришкою і протушкувати овочі п'ять хвилин.

Перекласти всі овочі до каструлі з горохом.

Занурювальним блендером подрібнити всі інгредієнти до пюре.

Додати в суп сіль, перець, трохи гранульованого часнику. Перемішати і проварити кілька хвилин, зняти пробу на спеції, при необхідності збільшити кількість солі.

М'ясо нарізати великими шматками.

Перед подачею додати м'ясо в кожну тарілку з супом, прикрасити зеленню. Все, тепер гороховий суп-пюрез копченостями повністю готовий до вживання.

Приємного вам апетиту!

 

 
Це цікаво: