Готуємо з будь-якого фаршу котлети з сиром! Ніжні курячі котлети з сиром - і сім'я сита і фігура під контролем
Сьогодні готуємо ніжні та дуже соковиті курячі котлети, До складу яких входить сир. Виходить ситне, ароматне і дуже смачне другеблюдо, яке чудово поєднується майже з будь-яким гарніром. Подавайте ці апетитні та рум'яні курячі котлети з картопляним пюреабо просто відвареною картоплею, рисом, макаронними виробами, крупи.
За рахунок того, що до складу цієї другої страви входить куряча грудка, на приготування котлет не знадобиться багато часу. Завдяки додаванню сиру будь-якої жирності у фарш це м'ясна страваприємно здивує вас своєю соковитістю та ніжністю. Панувати курячі котлети можна не тільки в сухарях, а й муці - це виключно справа смаку.
Інгредієнти:
(500 грамів) (200 грамів) (1 штука ) (1 штука ) (30 грамів) (1 зубок (3 гілочки) (50 мілілітрів) (0.25 чайної ложки) (1 щіпка )
Приготування страви з фото.
У рецепт курячих котлет, які ми приготуємо сьогодні, входять такі інгредієнти: куряче філе (у моєму випадку куряча грудка), сир, курине яйце, ріпчаста цибуля, свіжий часник, кріп (або інша зелень за смаком), панірувальні сухарі (у мене домашнього приготування), сіль, мелений чорний перець та рафінована олія (я використовую соняшникову) для смаження.
Особисто для мене найзручніше робити курячий фаршне за допомогою м'ясорубки, а в кухонному комбайні (насадка – металевий ніж). Потім можна просто з'єднати у ємності все необхідні інгредієнтита пробити їх до однорідності. Через відсутність комбайна пропустіть куряче філе через м'ясорубку.
Середню цибулину і зубок свіжого часнику очищаємо, після чого натираємо на дрібній тертці в кашку. Свіжу зелень (у моєму випадку кріп) дрібно-дрібно рубаємо ножем.
Тепер нам потрібно ретельно перемішати курячий фарш, подрібнену цибулю, часник та зелень. Крім того, туди ж додамо сир, куряче яйце, сіль та мелений чорний перець. Можна вимішувати фарш для курячих котлет руками, але комбайн справляється за лічені секунди.
Виходить відносно однорідний фарш для курячих котлет. До речі, якщо ви любите і часто готуєте котлети з курячого філе, напевно знаєте, що фарш виходить липким і формувати котлетки потрібно змоченими з холодній водіруками.
У плоску страву або тарілку насипаємо панірувальні сухарі та обвалюємо в них заздалегідь підготовлені котлети. У мене вийшло 7 штук середнього розміру. Форму вибирайте самі – можна зробити круглі, трикутні чи довгасті (як у мене).
Ніжні та ароматні котлети з сиром сподобаються як дорослим, так і дітям. Все робиться просто, швидко, а виходить дуже смачно. Сир, доданий у фарш, надає котлетам особливої ніжності та соковитості. Часник, цибуля та спеції роблять їх дуже ароматними. Такі котлети можна запекти в духовці або приготувати на пару, вони будуть дієтичними на 100 %.
КОТЛЕТИ З ТВОРОГОМ
ЗАГАЛЬНІ ПРИНЦИПИ ПРИГОТУВАННЯ.
З сиром можна приготувати не лише м'ясні, а й овочеві котлети. Їх смажать на сковороді в кулінарному жиру, запікають на деку в духовці або готують на пару.
Сир додається безпосередньо у фарш. Він у котлетах невідчутний, але надає їм специфічного. сирний смак.
Для кінцевої страви жирність сиру не має жодного значення. Відсоток жиру, що міститься в ньому, впливає лише на загальну калорійність.
Основні вимоги до цього продукту – свіжість, консистенція та однорідність. Чим рідше сир, тим складніше буде сформувати котлети, оскільки фарш вийде рідким. Якщо зернистий сир, то він не розійдеться рівномірно по котлетній масі, і в ній будуть відчуватися його крупинки.
До рибної, м'ясної або овочевої котлетної маси додається не тільки сир. Разом із ним часто кладуть манну крупу, борошно, яйця, сметану. У м'ясні та рибні котлетидодають для соковитості овочі.
Для посилення смаку десертних страв котлетну масу кладуть сухофрукти. Їхній вигляд визначається лише смаковими пристрастями кожного.
Сирний фарш з м'яса, риби та овочів приправляють спеціями, підібраними на свій смак. Часто додають зелень та часник.
У десертні вироби з сиром для пахощів можна покласти корицю або ванілін.
Якщо десертні морквяні та овочеві (морквяні, картопляні) котлети з сиром подаються як самостійна страва, то м'ясні та рибні тільки з гарніром. Його підбирають на власний розсуд.
НІЖНІ КУРИНІ КОТЛЕТИ З ТВОРОГОМ ==
ІНГРЕДІЄНТИ ==
Вага: 0,5 кг. курячого фаршу;
50 мл 11% вершків;
Цибулина;
1 яйце;
2 часточки часнику;
200 г 9% сиру;
3 столові ложки рубаного кропу;
Кукурудзяні пластівці для панірування (несолодкі).
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ==
1. Курячий фарш разом з сиром і цибулею пропустіть через м'ясорубку з найдрібнішими гратами. Додати вершки, збите не в піну яйце.
2. Сюди ж видавіть пресом часник, покладіть подрібнений кріп. За смаком покладіть сіль, присмажити меленим перцем і ретельно розмішайте.
3. Кукурудзяні пластівці злегка розімніть руками. Сформуйте зволоженими у воді руками напівфабрикати та добре обваляйте їх у пластівцях.
4. На невеликому вогні у товстостінній сковороді прогрійте кулінарний жир. Опустіть котлетки і обсмажте, перевертаючи через 5 хвилин на інший бік.
5. При обсмажуванні сковорода не повинна бути зачинена кришкою. Якщо закрити – скоринка не вийде хрумкою
ЗАПІЧЕНІ РИБНІ КОТЛЕТИ ==
З ТВОРОГОМ
ІНГРЕДІЄНТИ ==
Мінтай морожений - 800 гр.;
250 гр. нежирного сиру;
Невелика цибулина;
Два курячі яйця;
Невеликий пучок кропу;
Три ложки манки (крупи).
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ==
1. З тушок мінтаю зріжте плавці, відрубайте хвіст. Скребіть кожну ножем у напрямку від хвоста до голови. Розріжте черевце, видаліть залишки нутрощів і обов'язково темну плівку. Ретельно обмийте під краном і насухо витріть. Відокремте м'ясо від хребта та дрібних кісток.
2. Перекрутіть на м'ясорубці рибне філе разом із цибулею. Якщо сир зернистий, перекрутіть його.
3. Додайте манку та рубаний кріп. Введіть добре розбовтані віночком яйця. На свій смак присмачіть перцем і посоліть. Добре розмішайте масу до однорідного стану та залиште на 20 хвилин постояти. За цей час манна крупа добре набухне, і страва не вийде жорсткими.
4. Добре змоченими у воді руками сформуйте напівфабрикати бажаної величини та форми. Перекладіть їх на деко і трохи влийте охолодженою водою.
5. Поставте жаровню в прогріту духовку на 20 хвилин і запікайте блюдо при 200 градусах.
М'ЯСНІ КОТЛЕТИ З ТВОРОГОМ ==
У томатному соусі
ІНГРЕДІЄНТИ ==
Змішаний свинячо-яловичий фарш- 500 гр.;
18% сир – 100 гр.;
Столова ложка 15% сметани;
Півтори ложки рубаної зелені, на смак.
ДЛЯ СОУСУ
Велика головка цибулі;
Три чайні ложки густого томату;
чайна ложка борошна;
Зелень;
Мелений перець,
Сіль та цукор за смаком.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ==
1. Добре розімніть руками фарш. Додайте пропущену крізь сито сирну масу і терту на середній терці цибулю.
2. Покладіть сметану, подрібнену зелень та яйця. Приправте перцем, посоліть добре вимісити, відбиваючи фарш про миску.
3. Виліпіть невеликі круглі котлетки і запануйте їх, обвалявши в борошні. Обсмажте на розігрітому кулінарному жирі до одержання рум'яної скоринки і перекладіть в окрему каструльку.
4. У прогрітий жир опустіть нарізану невеликими скибочками цибулю і злегка спасеруйте. Всипте, добре перемішуючи муку|борошно|, і обсмажте 3 хвилини, періодично помішуючи.
5. Додайте томат-пюре до цибулі, знову все добре перемішайте і протоміть на слабкому вогні 4 хвилини. Потім влийте півсклянки води і залиште на 3 хвилини гасити.
6. Перелийте томатний соусв ємність з котлетками і протомити всі п'ять хвилин на мінімальному нагріванні. При закінченні гасіння всипте подрібнену зелень.
ДЕСЕРТНІ МОРКОВНІ КОТЛЕТИ ==
З ТВОРОГОМ «ОЛЕЖКІН ПОЛДНИК»
ІНГРЕДІЄНТИ ==
Півкіло відвареної моркви;
150 гр. манної крупи;
Яйця – 2 шт.;
50 гр. сухофруктів (кураги);
Два сирні сирки.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ==
1. Промийте в кількох водах курагу, викладіть її на друшляк і добре обсушіть. Наріжте сухофрукти невеликими тонкими смужками та перекладіть до сиру.
2. Додайте трохи збиті яйця та частину манки (100 гр.). Сюди ж потріть на найдрібнішій тертці відварену моркву і добре все розмішайте. Залишіть сирну масу постояти півгодини.
3. Сформуйте з сирної маси невеликі котлетки і добре обваляйте з усіх боків у манці, що залишилася.
4. Обсмажте на середньому вогні в олії до рум'яної, гарної скоринки.
5. Подаються такі котлетки зі сметаною, згущеним молоком або медом.
СМАЖЕНІ РИБНІ КОТЛЕТИ ==
З ТВОРОГОМ «РИБІШКИ ДЛЯ ОЛЕШКИ»
ІНГРЕДІЄНТИ ==
трісковий фарш - 550 гр.;
250 г жирного домашнього сиру;
Одна невелика картоплина;
Середнього розміру цибулина;
Столова ложка манки;
Сухарі для паніровки (білі).
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ==
1. Заздалегідь викладіть рибний фарш для розморожування. Не використовуйте для прискорення процесу розморожування водою або мікрохвильовою піччю. Залишіть його в мисці на столі, а найкраще покладіть на ніч у холодильник.
2. Розтанути масу добре розімніть вилкою або перекрутіть на м'ясорубці. Сюди ж перетріть на сіті домашній сир.
3. Натріть дрібною теркою цибулю з сирою картоплею. Якщо утворилося занадто багато рідини – зцідіть, а овочі перекладіть у миску з рибним фаршем.
4. Додайте ложку манки та сіль із меленим перцем. Добре перемішайте всі складові та відставте миску на 10 хвилин.
5. З маси фаршу, що вистояла, сформуйте напівфабрикати у вигляді рибок, товщиною до півтора сантиметрів. Добре запанируйте заготовки сухарями і обсмажте в олії, розпеченій до готовності. З кожного боку приблизно по шість хвилин.
ДІЄТИЧНІ МОРКОВНІ КОТЛЕТИ ==
З ТВОРОГОМ У ДУХОВЦІ
ІНГРЕДІЄНТИ ==
Свіжа морква- 800 грамів;
Дві ложки пшеничних висівок;
100 г знежиреного сиру;
Підлога - склянки манки (приблизно 80 гр.);
30 мл олії.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ==
1. Сиру очищену морквину потріть на великій тертці. Перекладіть у глибоку сковороду із товстим дном. Додайте півсклянки питної води та тушкуйте на середньому вогні під кришкою 15 хвилин.
2. Зі сковороди перекладіть тушковану морквув миску, додайте висівки, манну крупу, масло|мастило| і добре все розмішайте.
3. Коли маса повністю охолоне, посоліть, додайте|добавляйте| сир і ретельно вимісіть до однорідності.
4. З котлетної маси, зволоженими у воді руками, виліпіть невеликі овальні котлетки. Злегка обваляйте кожну в муці і перекладіть на вистелене промасленим пергаментом деко.
5. Поставте жаровню в теплу духовку та запікайте при 220 градусах 20 хвилин. Дістаньте лист, котлети переверніть, і доведіть до готовності, запікаючи ще 10 хв.
ПАРОВІ КУРЯЧІ КОТЛЕТИ ==
З ТВОРОГОМ І БРОККОЛІ.
ІНГРЕДІЄНТИ ==
Філе куряче - 300 гр.;
250 гр. 1% сиру;
250 гр. броколі (замороженої);
Одне куряче яйце;
Свіжа зелень,
приправи та часник за смаком (можна не додавати).
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ==
1. Промийте заморожену броколі водою, щоб вона трохи відтанула. Замочувати у воді не потрібно.
2. М'ясорубкою з найдрібнішими гратами прокрутіть філе, броколі та сир.
3. Додайте на смак сіль, улюблені спеції, подрібнений часник і рубану зелень.
4. Введіть у котлетну масу сире яйцета ретельно розмішайте.
5. Сформуйте круглі напівфабрикати. Щоб в'язкий фарш не прилипав до рук, щоразу при формуванні нової котлетки змочуйте руки у воді.
6. Готуйте котлети в пароварці не більше півгодини.
КАРТОПЕЛЬНІ КОТЛЕТИ З ТВОРОГОМ. ==
ІНГРЕДІЄНТИ ==
Картопля – 8 бульб невеликого розміру;
150 г 9% сиру;
1 куряче, свіже яйце;
Третина чайної ложки меленого чорного перцю;
Половинка чайної ложки куркуми;
Три часточки часнику;
Невеликий пучок кропу або кучерявої петрушки, Можна змішаний;
Пшеничне борошно – 2 ст. л. в котлетну масу плюс для панування.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ==
1. Очищену картоплю відваріть у присоленій воді до готовності. Зцідіть з каструлі відвар, а картоплю розімніть.
2. Коли картопля охолоне, з'єднайте її з сиром і ретельно перемішайте масу. Найкраще це зробити, розім'явши і перекрутивши на м'ясорубці.
3. Додайте в картопляну масу на свій смак спеції, посоліть і введіть яйце. Всипте рубану зелень і знову добре перемішайте.
4. Щоб заготівлі було легше формувати, і вони тримали при жарінні форму, введіть борошно і знову добре вимісіть. Пшеничне борошно можна замінити відсічним.
5. У глибоку широку тарілку насипте борошно. З картопляної котлетної маси сформуйте маленькі кульки. Покладіть кульки по одному на борошно. Злегка придавіть долонею і добре обсипте борошном з усіх боків.
6. У товстостінній сковороді добре розжарите масло, опустіть у нього картопляні котлетиі смажте, поки низ не зарум'яниться. Переверніть на інший бік і засмажте до рум'яної скоринки.
7. Подавайте цю страву полив сметаною або зі свіжими овочами. Можна в сметану покласти за смаком трохи подрібненої зелені і дрібно тертий часник.
КОТЛЕТИ З ТВОРОГОМ - ХИТРОСТІ ==
Якщо хочете приготувати дієтичний варіантстрави - візьміть знежирений сир або з найменшою жирністю. Готуйте не на сковороді, а в духовці чи парі. Ну а якщо все-таки захотілося смаженого – робіть це тільки на олії.
Зернистий сир перекрутіть м'ясорубкою, перебийте блендером або перетріть крізь сито. Він стане однорідним, і його структура не відчуватиметься.
Якщо у фарш додаєте манку – обов'язково дайте котлетній масі постояти щонайменше чверть години. Цього часу достатньо, щоб крупа набухла. В іншому випадку страва вийде занадто щільними та жорсткими.
Якщо сир додається у фарш із відварених або обсмажених овочів – кладіть його тільки після повного їх остигання.
Сам по собі, дуже корисний кисломолочний продукт, що містить безліч цінних для організму людини речовин: сполуки кальцію, вітаміни групи В, молочні білки та жири. Із сиром можна готувати різні страви, причому не тільки випічку та десерти, а й котлети.
Сир у м'ясних котлетах додасть їм корисності (молочний білок + сполуки кальцію), а з сиром зацікавлять вегетаріанців, що постять, різного штибу. Розкажемо, як і які котлети із сиром можна приготувати.
Рецепт курячих котлет із сиром
Інгредієнти:
- куряче філе (м'ясо з грудки та/або стегон) – близько 500 г;
- яйця курячі – 2-3 шт.;
- сир свіжий натуральний середньої жирності – 200-300 г;
- зовсім небагато мелених сухих спецій (чорний перець, коріандр, тертий) мускатний горіх);
- свіжа зелень різна для оформлення.
Приготування
М'ясо не повинно бути мокрим (промиємо та обсушимо чистою серветкою). Пропустимо м'ясо через м'ясорубку із середньою насадкою (можна додати цибулину, але необов'язково). Додамо сир, яйця та трохи спецій, можна трохи присолити. Перемішуємо вилкою ретельно. І мокрими руками за допомогою їдальні ложки формуємо котлетки.
Далі ми або запікаємо котлети з сиром в духовці, виклавши на змащений лист деко протягом 30-40 хвилин. Або проварюємо їх у пароварці протягом 20-25 хвилин (що краще). Подавати котлети можна з будь-яким гарніром (рис, молода квасоля, варена картопля, нут, гречка, будь-які каші зі злаків, паста) і якимось легким соусом. Оформляємо зеленню.
Дотримуючись цього рецепту можна приготувати котлети з молодої яловичини з сиром, можна також змішати курячий фарш з яловичим і/або фаршем з м'яса індички.
Рибні котлети з сиром можна готувати, приблизно дотримуючись цієї ж рецептури (див. вище). Рибу краще вибирати нежирну. Підійдуть щука, судак, хек, тріска, мінтай, сайда. Якщо риба заморожена, треба її розморозити і злити залишки рідини. Рибні котлети можна запанувати в борошні або панірувальних сухарях і обсмажити на сковороді, зварити на пару або запекти. Рибні котлети, звичайно, готуються швидше, ніж м'ясні.
Рецепт морквяних котлет із сиром
Інгредієнти:
- морква – близько 400 г;
- сир свіжий натуральний середньої жирності – близько 300-400 г;
- яйця курячі – 2-3 шт. (або тертий твердий сир- Близько 100-150 г);
- трохи спецій (наприклад, суміш карі);
- борошно цільнозернове (пшеничне, гречане, вівсяне, житнє або суміш).
Приготування
Моркву натираємо на дрібній тертці, трохи віджимаємо і додаємо сир, тертий сир та/або яйця (для кращого склеювання), спеції та трохи борошна.
Формуємо котлети руками, пануємо в борошні. Далі обсмажуємо котлети, або проварюємо на пару, або запікаємо в духовці протягом 25-30 хвилин при температурі 180-200 градусів по С. Морквяні котлети з сиром подаємо з будь-яким гарніром, а можна - з м'ясними або рибними стравами.
Картопляні котлети з сиром
Інгредієнти:
Приготування
Відварюємо будь-яким способом картопля і пюруємо її. Додаємо в пюре сир, дрібнорублений кріп, яйця або сир, трохи спецій. Все ретельно перемішуємо і формуємо котлети. Далі обсмажуємо їх на сковороді або проварюємо на пару або запікаємо в духовці протягом 20-25 хвилин.
Можна до цього ж вихідного картопляно-сирного фаршу додати рибного або курячого фаршу - вийде смачно. Такі котлети можна подавати без гарніру.
Ефект, що виходить від додавання в котлетну масу сиру, порівняти з чимось досить складно.
Так само, як і описати.
Але спробувати варто, та не з одним видом сиру, а з різними.
Жирний домашній надає слабо вловимий сирно-вершковий смак.
Знежирений – «змітаність» і абсолютно незрозумілу легкість.
Якщо ваші гості не в курсі складу фаршу, то варіантів можуть припустити безліч.
І, звичайно, десертні страви для малюків. Сирні котлетки з морквою та курагою ідеальні на полудень. Вони легкі, але, окрім чудового смаку, добре збуджують апетит.
Котлети з сиром – загальні принципи приготування
З сиром можна приготувати не лише м'ясні, а й овочеві котлети. Їх смажать на сковороді в кулінарному жирі, запікають на деку в духовці або готують на пару.
Сир додається безпосередньо у фарш. Він у котлетах невідчутний, але надає їм специфічного сирного смаку.
Для кінцевої страви жирність сиру не має жодного значення. Відсоток жиру, що міститься в ньому, впливає лише на загальну калорійність.
Основні вимоги до цього продукту – свіжість, консистенція та однорідність. Чим рідше сир, тим складніше буде сформувати котлети, оскільки фарш вийде рідким. Якщо зернистий сир, то він не розійдеться рівномірно по котлетній масі, і в ній будуть відчуватися його крупинки.
До рибної, м'ясної або овочевої котлетної маси додається не тільки сир. Разом із ним часто кладуть манну крупу, борошно, яйця, сметану. У м'ясні та рибні котлети додають для соковитості овочі.
Для посилення смаку десертних страв котлетну масу кладуть сухофрукти. Їхній вигляд визначається лише смаковими пристрастями кожного.
Сирний фарш з м'яса, риби та овочів приправляють спеціями, підібраними на свій смак. Часто додають зелень та часник.
У десертні вироби з сиром для пахощів можна покласти корицю або ванілін.
Якщо десертні морквяні та овочеві (морквяні, картопляні) котлети з сиром подаються як самостійна страва, то м'ясні та рибні лише з гарніром. Його підбирають на власний розсуд.
Ніжні курячі котлети з сиром
Інгредієнти:
Півкіло курячого фаршу;
50 мл 11% вершків;
Цибулина;
Одне свіже яйце;
Дві часточки часнику;
200 г 9% сиру;
Три столові ложки рубаного кропу;
Кукурудзяні пластівці для панірування (несолодкі).
Спосіб приготування:
1. Курячий фарш разом з сиром і цибулею пропустіть через м'ясорубку з найдрібнішими гратами. Додати вершки, збите не в піну яйце.
2. Сюди ж видавіть пресом часник, покладіть подрібнений кріп. За смаком покладіть сіль, присмажити меленим перцем і ретельно розмішайте.
3. Кукурудзяні пластівці злегка розімніть руками. Сформуйте зволоженими у воді руками напівфабрикати та добре обваляйте їх у пластівцях.
4. На невеликому вогні у товстостінній сковороді прогрійте кулінарний жир. Опустіть котлетки і обсмажте, перевертаючи через 5 хвилин на інший бік.
5. При обсмажуванні сковорода не повинна бути зачинена кришкою. Якщо закрити - скоринка не вийде хрумкою.
Запечені рибні котлети з сиром
Інгредієнти:
Мінтай морожений - 800 гр.;
250 гр. нежирного сиру;
Невелика цибулина;
Два курячі яйця;
Невеликий пучок кропу;
Три ложки манки (крупи).
Спосіб приготування:
1. З тушок мінтаю зріжте плавці, відрубайте хвіст. Скребіть кожну ножем у напрямку від хвоста до голови. Розріжте черевце, видаліть залишки нутрощів і обов'язково темну плівку. Ретельно обмийте під краном і насухо витріть. Відокремте м'ясо від хребта та дрібних кісток.
2. Перекрутіть на м'ясорубці рибне філе разом із цибулею. Якщо сир зернистий, перекрутіть його.
3. Додайте манку та рубаний кріп. Введіть добре розбовтані віночком яйця. На свій смак присмачіть перцем і посоліть. Добре розмішайте масу до однорідного стану та залиште на 20 хвилин постояти. За цей час манна крупа добре набухне, і страва не вийде жорсткими.
4. Добре змоченими у воді руками сформуйте напівфабрикати бажаної величини та форми. Перекладіть їх на деко і трохи влийте охолодженою водою.
5. Поставте жаровню в прогріту духовку на 20 хвилин і запікайте блюдо при 200 градусах.
М'ясні котлети з сиром у томатному соусі
Інгредієнти:
Змішаний свинячо-яловичий фарш - 500 гр.;
18% сир – 100 гр.;
Столова ложка 15% сметани;
Півтори ложки рубаної зелені, на смак.
Для соусу:
Велика головка цибулі;
Три чайні ложки густого томату;
чайна ложка борошна;
мелений перець, кухонна сіль виварювальна і цукор за смаком.
Спосіб приготування:
1. Добре розімніть руками фарш. Додайте пропущену крізь сито сирну масу і терту на середній терці цибулю.
2. Покладіть сметану, подрібнену зелень та яйця. Приправте перцем, посоліть добре вимісити, відбиваючи фарш про миску.
3. Виліпіть невеликі круглі котлетки і запануйте їх, обвалявши в борошні. Обсмажте на розігрітому кулінарному жирі до одержання рум'яної скоринки і перекладіть в окрему каструльку.
4. У прогрітий жир опустіть нарізану невеликими скибочками цибулю і злегка спасеруйте. Всипте, добре перемішуючи муку|борошно|, і обсмажте 3 хвилини, періодично помішуючи.
5. Додайте томат-пюре до цибулі, знову все добре перемішайте і протоміть на слабкому вогні 4 хвилини. Потім влийте півсклянки води і залиште на 3 хвилини гасити.
6. Перелийте томатний соус у ємність з котлетками і протоміть всі п'ять хвилин на мінімальному нагріванні. При закінченні гасіння всипте подрібнену зелень.
Десертні морквяні котлети з сиром – «Олежкін полудень»
Інгредієнти:
Півкіло відвареної моркви;
150 гр. манної крупи;
Яйця – 2 шт.;
50 гр. сухофруктів (кураги);
Два сирні сирки.
Спосіб приготування:
1. Промийте в кількох водах курагу, викладіть її на друшляк і добре обсушіть. Наріжте сухофрукти невеликими тонкими смужками та перекладіть до сиру.
2. Додайте трохи збиті яйця та частину манки (100 гр.). Сюди ж потріть на найдрібнішій тертці відварену моркву і добре все розмішайте. Залишіть сирну масу постояти півгодини.
3. Сформуйте з сирної маси невеликі котлетки і добре обваляйте з усіх боків у манці, що залишилася.
4. Обсмажте на середньому вогні в олії до рум'яної, гарної скоринки.
5. Подаються такі котлетки зі сметаною, згущеним молоком або медом.
Смажені рибні котлети з сиром – «Рибешки для Альошки»
Інгредієнти:
трісковий фарш - 550 гр.;
250 г жирного домашнього сиру;
Одна невелика картоплина;
Середнього розміру цибулина;
Столова ложка манки;
Сухарі для паніровки (білі).
Спосіб приготування:
1. Заздалегідь викладіть рибний фарш для розморожування. Не використовуйте для прискорення процесу розморожування водою або мікрохвильовою піччю. Залишіть його в мисці на столі, а найкраще покладіть на ніч у холодильник.
2. Розтанути масу добре розімніть вилкою або перекрутіть на м'ясорубці. Сюди ж перетріть на ситі домашній сир.
3. Натріть дрібною теркою цибулю із сирою картоплею. Якщо утворилося дуже багато рідини – зцідіть, а овочі перекладіть у миску з рибним фаршем.
4. Додайте ложку манки та сіль із меленим перцем. Добре перемішайте всі складові та відставте миску на 10 хвилин.
5. З маси фаршу, що вистояла, сформуйте напівфабрикати у вигляді рибок, товщиною до півтора сантиметрів. Добре запанируйте заготовки сухарями і обсмажте в олії, розпеченій до готовності. З кожного боку приблизно по шість хвилин.
Дієтичні морквяні котлети з сиром у духовці
Інгредієнти:
Свіжа морква – 800 г;
Дві ложки пшеничних висівок;
100 г знежиреного сиру;
Півсклянки манки (приблизно 80 гр.);
30 мл олії.
Спосіб приготування:
1. Сиру очищену морквину потріть на великій тертці. Перекладіть у глибоку сковороду із товстим дном. Додайте півсклянки питної води та тушкуйте на середньому вогні під кришкою 15 хвилин.
2. Зі сковороди перекладіть тушковану моркву в миску, додайте висівки, манну крупу, олію і добре все розмішайте.
3. Коли маса повністю охолоне, посоліть, додайте|добавляйте| сир і ретельно вимісіть до однорідності.
4. З котлетної маси, зволоженими у воді руками, виліпіть невеликі овальні котлетки. Злегка обваляйте кожну в муці і перекладіть на вистелене промасленим пергаментом деко.
5. Поставте жаровню в теплу духовку та запікайте при 220 градусах 20 хвилин. Дістаньте лист, котлети переверніть, і доведіть до готовності, запікаючи ще 10 хв.
Парові курячі котлети з сиром та броколі
Інгредієнти:
Філе куряче - 300 гр.;
250 гр. 1% сиру;
250 гр. броколі (замороженої);
Одне куряче яйце;
Свіжа зелень, приправи та часник за смаком (можна не додавати).
Спосіб приготування:
1. Промийте заморожену броколі водою, щоб вона трохи відтанула. Замочувати у воді не потрібно.
2. М'ясорубкою з найдрібнішими гратами прокрутіть філе, броколі та сир.
3. Додайте на смак сіль, улюблені спеції, подрібнений часник і рубану зелень.
4. Введіть у котлетну масу сире яйце та ретельно розмішайте.
5. Сформуйте круглі напівфабрикати. Щоб в'язкий фарш не прилипав до рук, щоразу при формуванні нової котлетки змочуйте руки у воді.
6. Готуйте котлети в пароварці не більше півгодини.
Картопляні котлети з сиром
Інгредієнти:
Картопля – 8 бульб невеликого розміру;
150 г 9% сиру;
1 куряче, свіже яйце;
Третина чайної ложки меленого чорного перцю;
Половинка чайної ложки куркуми;
Три часточки часнику;
Невеликий пучок кропу або кучерявої петрушки можна змішаний;
Пшеничне борошно – 2 ст. л. в котлетну масу плюс для панування.
Спосіб приготування:
1. Очищену картоплю відваріть у присоленій воді до готовності. Зцідіть з каструлі відвар, а картоплю розімніть.
2. Коли картопля охолоне, з'єднайте її з сиром і ретельно перемішайте масу. Найкраще це зробити, розім'явши і перекрутивши на м'ясорубці.
3. Додайте в картопляну масу на свій смак спеції, посоліть і введіть яйце. Всипте рубану зелень і знову добре перемішайте.
4. Щоб заготівлі було легше формувати, і вони тримали при жарінні форму, введіть борошно і знову добре вимісіть. Пшеничне борошно можна замінити відсічним.
5. У глибоку широку тарілку насипте борошно. З картопляної котлетної маси сформуйте маленькі кульки. Покладіть кульки по одному на борошно. Злегка придавіть долонею і добре обсипте борошном з усіх боків.
6. У товстостінній сковороді добре розжарите масло, опустіть у нього картопляні котлети і смажте, доки низ не зарум'яниться. Переверніть на інший бік і засмажте до рум'яної скоринки.
7. Подавайте цю страву полив сметаною або зі свіжими овочами. Можна в сметану покласти за смаком трохи подрібненої зелені і дрібно тертий часник.
Котлети з сиром – хитрощі приготування та корисні поради
Якщо хочете приготувати дієтичний варіант страви – візьміть знежирений сир чи з найменшою жирністю. Готуйте не на сковороді, а в духовці чи парі. Ну а якщо все-таки захотілося смаженого – робіть це тільки на олії.
Зернистий сир перекрутіть м'ясорубкою, перебийте блендером або перетріть крізь сито. Він стане однорідним, і його структура не відчуватиметься.
Якщо у фарш додаєте манку – обов'язково дайте котлетній масі постояти щонайменше чверть години. Цього часу достатньо, щоб крупа набухла. В іншому випадку страва вийде занадто щільними та жорсткими.
Якщо сир додається у фарш із відварених або обсмажених овочів – кладіть його тільки після повного їх остигання.
Ольга Деккер
Доброго дня, дорогі мої. Сьогодні я з радістю поповню вашу скарбничку рецептів надзвичайно смачною та оригінальною стравою:)
5 правил правильного харчування від Ольги Деккер
У цій статті я поділюся з вами, як приготувати курячі котлети з сиром.
Рецепт - просто знахідка для тих, хто намагається стежити за фігурою і при цьому хоче побалувати свою сім'ю смачною вечерею. Котлети виходять дуже соковитими та ніжними, завдяки вершкового смакусиру:)
Ой! завдяки вершковому смаку сирних зернят... Я хотіла написати:)
Що нам знадобиться для котлет із курячого фаршу з сиром?
Продукти:
- Фарш із курячої грудки- 400 гр
- Сир (жирність не менше 9%) - 180 гр
- Яйце куряче - 1 шт.
- Панірувальні сухарі- 4 ст. л.
- Цибуля – 1 шт. середніх розмірів
- Кріп – 20 гр
- Вершки – 200 мл
- Сіль, перець за смаком
- Соняшникова олія (для смаження)
Все є? Чи вже готові почати? Тоді вмикаємо музику і приступаємо… Зараз пропоную послухати Sade – No Ordinary Love. До речі, покроковий рецептз фото ви знайдете одразу під цим відео:)
Отже, докладний рецепт із красивими фото:)
1. Наріжте дрібно кріп і цибулю. Чим дрібніше буде порізана цибуля, тим ніжніше вийдуть котлети.
2. Змішуємо курячий фарш з яйцем, сиром, нарізаною цибулею та зеленню. Інтенсивно вимішуємо. Додаємо за смаком сіль та перець.
Враховуйте, що чим інтенсивніше ви вимішуєте фарш, тим пишніше і смачніше вийде страва.
3. Формуємо кульки. Тут вам допоможе маленька хитрість. Якщо змочити руки водою, формувати правильну форму буде набагато простіше. Викладаємо кульки на тарілку з панірувальними сухарями і рясно обмокуємо.
4. Обсмажуємо на добре розігрітій сковорідці з обох боків. Кількість масла залежить від ваших уподобань, але я рекомендую просто змастити сковороду пензликом.
Цього буде достатньо, щоб котлети добре просмажилися, придбали апетитну золотисту скоринку, але при цьому не були надмірно жирними та важкими.
5. Заливаємо вершками і даємо згасити під кришкою протягом 10 хвилин.
6. Подавати можна із зеленню, з тушкованим кабачкомабо іншим дієтичним гарніром.
Сирна розплавлена маса надає ніжного кремового смаку і знижує кількість калорій. Смачного:)
Підрахуємо калорійність та БЖУ?
Енергетична цінність продукту на 100 г - 156,7 калорій.
- Жири - 7,94 г
- Вуглеводи - 2,87 г
- Білки - 17,68 г
Як бачите, це не лише смачне, а й дієтична страва, яке допоможе вгамувати голод і не залишить зайвих сантиметрів на талії:)
Приготували, спробували?
Тепер настав час для невеликого відпочинку. Гарний настрій потрібен завжди і скрізь:)
Усміхнулися? Прочитайте нижче, як можна приготувати котлетки в духовці, мультиварці або пароварці.
Готуємо у духовці
Сформовані кульки, попередньо обвалені в панірувальних сухарях, викладаємо на лист. Щоб наша страва не пригоріла, можна викласти її на пергамент для випікання. Розігріваємо духовку до температури 2000С та випікаємо протягом 25 хвилин.
Як перевірити, чи готова страва? Проколіть котлету посередині, і якщо виділяється прозорий сік - настав час діставати.
У пароварці – ще соковитіше!
Якщо ви є шанувальником соковитої та корисної їжі, приготовленої на пару, то цей спосіб саме для вас. Викладіть сформовані кульки на дно пароварки та увімкніть режим «Пар» на 30 хвилин. Панірувальні сухарі в цьому варіанті не потрібні.
Такі корисні та соковиті котлетки відмінно підійдуть для маленьких дітей:)
А якщо у фарш додати натертий кабачок, то дітки за обидві щоки вплетуть м'ясні кульки, навіть не помітивши «каверзи»:)
Пишу текст і підспівую. Прямо зараз звучить Arash - "Broken Angel". Послухайте і ви… :)
Ну як? Цікаво, а який у вас зараз настрій? Яка музика вам подобається сьогодні? Пишіть у коментарях, я теж послухаю мелодії, що вам подобаються.
А тепер спробуємо у мультиварці
Ще хочу запропонувати 2 способи приготування котлет з курячого філе в мультиварці: з додаванням олії та на пару. Який більше підходить вам та вашій родині?
1 спосіб. Попередньо обсмажте м'ясні кульки на олії до золотистої скоринки на режимі смаження по 7-10 хвилин з кожного боку. Додайте|добавляйте|
2 спосіб. Помістіть м'ясні кульки в чашу та увімкніть режим «на пару» на 25-30 хвилин. Так ви збережете корисні властивостісиру, зелені та при цьому отримаєте незвичайні ніжні котлетки.
Ой, знову відволіклася небагато і написала про корисні властивості сиру.
Думаю, наступного разу треба обов'язково додати у фарш трохи сиру та приготувати смачні котлеткиз сиром. Цікаво, який сир підійде найкраще? Як ви думаєте?..
Якщо ви вже спробували приготувати ці соковиті та ніжні котлети- Не соромтеся, поділіться в коментарях своїм результатом.
Дбайте про себе та своє здоров'я, Ольга Деккер.
5 міфів про схуднення. Отримай безкоштовно від зіркового дієтолога Ольги Деккер
Вибери зручний месенджер, щоб отримати
P.S. Хочете схуднути і при цьому зовсім не відчувати голоду?Спеціально для вас я маю програму зниження ваги без голодувань і тренувань, яка допоможе розлучитися з ненависними кілограмами назавжди.
Я поділюся з вами найстрашнішими секретами: як без зайвих стресів повернути гарну форму, підняти самооцінку та подобатися протилежній статі.
P.P.S. Підписуйтесь нижче на мою сторінку @olgadekker в Instagram
Там я публікую корисні порадиі смачні рецепти. Адже, смачні та корисні стравине тільки допоможуть покращити стан здоров'я, але й навчать контролювати свою вагу :)
