Головна → Випічка Як спекти пироги на Великдень. Пасхи, паски, пирога традиційні. Пиріжки з печінковою ковбасою

Як спекти пироги на Великдень. Пасхи, паски, пирога традиційні. Пиріжки з печінковою ковбасою

Святковий пирігна Великдень – справжня прикраса столу! Пропонуємо цікаві рецептипирогів: з яблуками, м'ясом, грецька, італійська, пироги-квіти!

Пасхальний пиріг-квітка, рецепт якого ми пропонуємо сьогодні сподобається не лише молодим, а й досвідченим господиням.

сметана - 150 гр.
вода (тепла) - 100 мл.
цукровий пісок - 4 ст.
сухі дріжджі – 2,5 ст.л.
вершкове масло - 75 гр.
яйця - 2 шт.
борошно пшеничне - 550 гр.
ванілін - 1 пакетик
цукати

Після того, як зібрали всі потрібні продукти, можна приступати до приготування. У підігрітій воді розчинити дріжджі, додати|добавляти| ложку цукру і все змішати. Дати час постояти – хвилин 10-15.

Яйця змішати із залишками цукрового піску.

До розчинених дріжджів потрібно додати розігріту олію, сіль, ванілін, сметану, розтерті яйця. Все дуже добре та ретельно розмішати.

Поетапно слід додавати муку.

Вам потрібно буде вимісити м'яке та досить еластичне тісто.

Готове тісто поставити у тепло, щоб воно могло підійти.

Тісто, що підійшло, розкотити качалкою, щоб товщина була не більше 0,5 см.

Розкатане тісто необхідно змастити соняшниковим, або вершковим маслом.

Потім розкласти на листі тесту попередньо замочені родзинки та цукати.

Аркуш тесту згорнути в рулет і з'єднати його кінці.

У центр кола потрібно поставити склянку, щоби при випіканні серединка не з'єдналася.

Потім потрібно зробити ножем однакові надрізи.

Дати час підійти майбутній квітці.

Перед випіканням змастити жовтком.

Випікати протягом 30 хвилин. Прикрасити глазур'ю та кондитерською посипкою. Для глазурі потрібно збити яєчний білок із цукром до бажаної щільності та густини.

Ваш пасхальний пиріг-квітка готовий. Смачного!

Рецепт 2: ажурний пиріг з маком на Великдень

Оригінальний, але досить простий пиріг на святковому великодньому столідоведеться якраз. Так, власне, і на будь-якому іншому святковому гулянні ця краса буде не тільки чудовою прикрасою, а й чудовим частуванням.

На тісто:

1 яйце
дріжджі сухі – чайна ложка
500 г. муки
вершкове масло – 10 г.
цукор – півтори столові ложки
молоко, вода та кефір – по третині склянки
олія – 2,5 ложки столові
сіль - 1/5 чайної ложки

мак – третина склянки (3 пакетики по 20 г.)
цукор – 3 ложки столові

Третину склянки маку засипаємо в киплячу воду і близько двох годин варимо (якщо він у таких же пакетиках як у мене).

У процесі варіння мак повинен трохи набрякнути і стати м'якшим. Краще використовувати мак сушений або свіжий, а не в пакетиках (він у таких упаковках, як правило, вже трохи обсмажений і практично не набухає). Поки мак вариться, готуємо тісто. У дрібному металевому посуді розтоплюємо олію.

Слідом всипаємо борошно.

Замішуємо негусте тісто.

Накриваємо його кришкою або чашкою, зверху рушником і ховаємо в тепле місце.

Через півгодини (можливо трохи більше), коли тісто підніметься, приминаємо його і знову ховаємо тепло. Після повторного підняття тіста можна розпочинати спорудження пирога.

Коли мак збільшиться в обсязі, відкидаємо його на друшляк, застелений 2-3 шарами марлі.

Трохи підсушивши, змішуємо мак із цукром.

З готового тістарозкотити (краще розім'яти руками) корж прямокутної форми товщиною 5 мм.

Розкладаємо по всій площі розкатаного тіста начинку.

Згортаємо начинений коржик у рулет і відрізаємо обидва його кінці. Вони знадобляться пізніше.

Перекладаємо на промаслений пергамент рулет і, сформувавши з нього калач, защипуємо кінці.

Кулінарними ножицями по всьому колу калача робимо надрізи через кожний сантиметр, не розрізаючи остаточно. Виходять свого роду пелюстки, з'єднані між собою.

Тепер приступаємо до оформлення пирога. Відгинаємо кожну третю пелюсток у внутрішній отвір калача і розвертаємо його догори маком. Недоторкані дві пелюстки злегка розсовуємо в різні боки. Вийшов ажурний пиріг у вигляді квітки.

У центр пирога вставляємо (один під інший) відрізані кінці нашого рулету, трохи вивернувши їх маком назовні.

Розбиваємо в миску яйце.

За допомогою пензлика змащуємо пиріг збитим яйцем.

Переміщуємо пиріг з пергаментом разом на лист і випікаємо при 200°С. Приблизно через півгодини виймаємо випечений пиріг. Ось він, наш красень. Хіба він не добрий?

Рецепт 3: пасхальний пиріг з яблуками

Пропоную вам спробувати надзвичайно смачний та ароматний, дріжджовий розбірний яблучний пиріг. Готувати цей пиріг не складно, а в результаті - чудова пишна випічка, яку добре подати до чаю або з молоком. Пиріг формується у вигляді булочок із рулету, а потім випікається в одній формі у вигляді пирога. Поливається гарячий пиріг апельсиновим сиропом, тому стає неймовірно ароматним. А після випікання пиріг розбирається на ті ж булочки. Спробуйте цей яблучний пиріг обов'язково сподобається всім без винятку.

молоко 100 мл
борошно пшеничне 400 г
цукор 6 ст.
яйце 1 шт.
дріжджі сухі 1 ½ ч.л.
олія рослинна 2 ст.л.
сіль 1 тріска.
олія вершкове 20 г
сік апельсиновий 100 мл
яблуко 2 шт.
цукрова пудра за смаком
цукор ванільний 1 ч.л.

А потім розібрати пиріг на 7 булочок і подати з чашкою ароматного чаю або з молоком - неймовірно смачно. Смачного.

Рецепт 4: великодній пиріг із родзинками (покрокові фото)

куряче яйце 4 шт
цукор 200 г
олія вершкове 100 г
сметана 5 ст.
борошно 400 г
ваніль за смаком
розпушувач 2 ч.л.
родзинки за смаком
посипання за смаком

Для початку беремо яйця і збиваємо їх за допомогою міксера, так консистенція буде повітряна, і пиріг краще підніметься, якщо немає міксера, збиваємо віночком, далі додаємо цукор і продовжуємо збивати, для приємнішого смаку можна додати ваніль. У результаті виходить піниста рідина білуватого кольору.

Вершкове масло|мастило| злегка підтопити на маленькому вогні, далі додати його в яйця і добре перемішати, за маслом піде сметана, додаємо і її. Окремо змішуємо борошно з розпушувачем, якщо є можливість, борошно просіяти через сито. Далі невеликими порціями всипаємо борошно в нашу рідку суміш, поки все борошно не закінчиться, вимішуємо до утворення однорідної маси. І наше тісто готове.

Готуємо ємність для випікання, застилаємо її папером для випікання, змащуємо рослинним або вершковим маслом. Можна присипати манною крупою для утворення скоринки. Тепер можна заливати тісто, що ми робимо. Можна залити половину і присипати корицею з цукром, а зверху залити тестом, що залишилося, це вже на ваш розсуд. З начинкою можна експериментувати.

Зверху посипаємо родзинками та кондитерською посипкою, у мене були кульки різного кольору, вони послужать прикрасою нашого пирога. Родзинки можна додавати і в саме тісто як начинку. Для того щоб верх пирога покрився скоринкою і був хрустким я посипаю манною крупою, в невеликій кількості.

Пиріг ставимо в духовку на 20-30 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Якщо потрібно, то потримати довше, при випіканні бажано не відкривати духовку. Пиріг готовий, приємного апетиту!

Рецепт 5: пасхальний сирний пиріг.

Великодній пиріг - традиційне святкове частування з начинкою з сиру та родзинок. Ви можете приготувати його будь-якої форми, в цьому ж рецепті пропонується зробити випічку у формі кошика, щоб оригінально та смачно прикрасити стіл у світле свято Великодня.

Для тесту

Борошно пшеничне 600 грам
Олія вершкове 125 грам
Вершки 120 мілілітрів
Молоко 50 мілілітрів
Вода 70 мілілітрів
Цукор 100 грам
Цукор ванільний 2 пакетики
Жовток яєчний 4 штуки
Олія 1 столова ложка
Цедра лимона з одного фрукту
Дріжджі свіжі 25 грам

Для начинки

Сир 400 грам
Вершки 60 мілілітрів
Родзинки жменя
Цукор 2 столові ложки
Жовток яєчний 1 штука
Ваніль за смаком
Цедра апельсину до смаку

Для промазування пирога

Жовток яєчний 1 штука
Молоко 2-3 столові ложки
Цукор 1 чайна ложка

Ви можете замісити тісто за допомогою хлібопічки, але якщо ви робитимете це вручну, то спочатку в теплому молоці розведіть дріжджі, додавши 1 столову ложку цукру і 1 столову ложку борошна. Добре перемішайте і залиште підніматися протягом приблизно 20 хвилин.

Покладіть муку|борошно| у велику тарілку і додайте|добавляйте| до неї розм'якшене вершкове масло. Окремо збийте жовтки і так само вилийте їх у муку. Потім відправте туди інші інгредієнти для тесту і, нарешті, закваску, що збільшилася в обсягах.

Добре замісіть однорідне м'яке тісто. Якщо за відчуттями вам здасться, що муки недостатньо, обов'язково покладіть ще.

Готове тісто накрийте рушником і залиште підніматися в теплому місці на 1 годину 30 хвилин. Це час для дріжджів, вони збільшать обсяг маси в кілька разів, щоб готовий пиріг вийшов м'яким.

Коли тісто підійде, беріться за ліплення пирога. Відразу відокремте трохи від загальної маси тіста, щоб зробити ручку та прикраси для вашого кошика (листики, хрести, квіточки тощо).

Для того, щоб сплести ручку, скачати з тіста три ковбаски однакового розміру, зчепити їх між собою, а потім заплетити в кіску. І наприкінці так само закріпіть.

Але більшість все ж таки піде на ліплення самого кошика. М'яке тісто легко формується і розтягується руками, тому проблем із формуванням кошика виникнути не повинно. Зліпите окремо основу - дно пирога і його верхівку, якою потім накриєте начинку.

Родзинки попередньо потрібно протягом 15 хвилин вимочити в гарячій воді або в ромі. Потім злити з нього зайву рідину, змішати з м'яким сиром та рештою інгредієнтів для начинки. У вас має вийти однорідна сирна маса.

Готову начинку покладіть на підготовлене тісто, потім накрийте зверху і добре закріпіть краї. Також між пластами тіста закріпіть і ручку вашого кошика.

Поставте духовку розігріватись до 170 - 180 градусів за Цельсієм.

А поки вона гріється, прикрасьте ваш великодній пиріг обрізками тіста і змастіть його збитою сумішшю з яєчного жовтка, молока і цукру.

Увага: формуйте пиріг відразу на деку, застеляному пергаментом для випікання.
Запікати великодній пиріг потрібно доти, поки тісто не покриється гарненьким апетитним рум'янцем. Це означатиме, що воно пропеклося. Начинка так само має встигнути запектися за цей час.

І ще зауваження. Якщо ви хочете пиріг круглої форми, тоді візьміть більше начинки, тому що при ліпленні кошика частина тіста йде на ручку.

Подавати великодній пиріг потрібно обов'язково з фарбованими яйцями та гарним настроєм. Такий святковою випічкоюі гостей зустріти можна, і рідних порадувати.

Рецепт 6: неаполітанський великодній пиріг

Пиріг виходить дуже смачним, з ніжною сирною начинкоюта тонким цитрусовим ароматом. Гарний сирно-цитрусовий пиріг.

пшеничне борошно 320 грам
вершкове масло 120 грам
цукор 50 грам
розпушувач 1 ч.л.
дрібка солі
яйця 2 шт.

сир 18-20% 500 грам
цукор 100 грам
жовтки 4 шт.
молоко 250мл.
вершкове масло 60 грам
крохмаль 2 ч.л.
пшеничне борошно 3 ст.л.
ванільний цукор 1 ст.
апельсинова цедра 1 ст.
мелена кориця ¼ ч.л.
лимонні цукати 2 ст.

Борошно просіюємо з розпушувачем, додаємо цукор і нарізане на кубики охолоджену олію. Розтираємо пальцями до стану вологої крихти.

Додаємо яйця, замішуємо тісто.

Загортаємо в плівку і забираємо в холодильник приблизно на годину. Готуємо крем. У ковші 2 жовтки розтираємо з половиною цукру до білого. Збиваючи, додаємо крохмаль та 3 ст.л. борошна. Так само збиваючи, вливаємо гаряче молоко.

Ставимо ковшик на плиту і на невеликому вогні, постійно помішуючи, крем доводимо до кипіння. Як тільки маса загусне - знімаємо з вогню. Додаємо вершкове масло, перемішуємо і залишаємо остигати. Сир збиваємо з цукром, що залишився, натертою цедрою, корицею і 2 жовтками в однорідну масу. Якщо сир сухуватий і погано збивається можна додати 3-4 ст.л. сметани або натурального йогурту. З'єднуємо остиглий заварний кремз сирною масою, ретельно збиваємо.

Втручаємо дрібно нарубані цукати. Виймаємо наше тісто із холодильника. Ділимо навпіл. Одну половину розгортаємо в коло, на 5-6 см більший за діаметром, ніж форма, в якій ми збираємося пекти пиріг. Перекладаємо розкатане тісто в змащену форму, притискаємо краї до бортів. Викладаємо начинку.

Другу половину розгортаємо в коло трохи більше діаметра форми і нарізаємо на 10 смужок однакової ширини.

Викладаємо смужки у формі решітки поверх начинки. За бажанням змащуємо жовтком.

Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 1 годину 30 хвилин. Після 50 хвилин накриваємо верх фольгою та допікаємо. Даємо готового пирогаохолонути до кімнатної температуриу формі, потім забираємо в холодильник мінімум на 2 години.

Рецепт 7: грецький великодній пиріг (покроково)

Пропоную приготувати на Великдень смачний, ароматний пасхальний грецький хліб. Плетена кіска з прикрашеними яйцями дуже ефектно виглядає. Безперечно, ця випічка прикрасить ваш великодній стіл.

Борошно - 600 г
Цукор - 100 г
Дріжджі свіжі - 40 г
Вода тепла - 50 мл
Молоко - 250 мл
Вершкове масло розм'якшене - 125 г
Цукати - 100 г
Цедра одного лимона
Бадьян мелений - 1 шт.
Яйця варені - 5 шт.
Жовток - 1 шт.
Насіння кунжуту - 1 ст. л.
Олія - 1 ст. л.

Опара. Розчинити дріжджі з теплою водою та 1 ч. л. цукру. Додати 3 ст. л. борошна, замісити рідку опару. Накрити серветкою та поставити в тепле місце підійти на 15 хвилин.

Зняти з лимона цедру. За бажанням порізати цукати.

Змішати в мисці розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| цукром. Додати опару, тепле молоко, перемішати.

Приступаємо до замісу тіста.

Додаємо частину борошна, перемішуємо. Висипаємо цедру та цукати. Далі додаємо борошно, що залишилося і добре замішуємо тісто. Тісто потрібно добре вимісити на столі близько 5 хвилин.

Накрити миску чистим рушником, поставити в тепле місце і настояти близько 1-ї години.

Обробка тесту. Тісто збільшилося вдвічі, тепер його треба обім'яти. Тісто поділити на 4 частини. Три частини однакові, а четверта трохи більша.

З трьох однакових частин робимо ковбаски завдовжки 70 см.

Плетемо вільну кіску.

Четверту частину розкотити в ковбаску довжиною з кіску, викласти на кіску і трохи притиснути.

Встановити зверху змащені олією варені яйця. Залишити пасхальний хліб у теплі підійти. Змастити яєчним жовтком (+ трохи молока), посипати насінням кунжуту.

Випікати великодній хліб у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин. Хліба даємо повністю охолонути. Виймаємо яйця з хліба та міняємо їх на красиві пофарбовані яйця. Хлібочок ставимо на святковий стілпо центру. Христос Воскрес!

Рецепт 8: великодній пиріг по-італійськи

Італійський великодній пиріг ще називають сільським — він містить найпростіші та найдоступніші для селян продукти, якими вони й так оперують у повсякденному житті. Винятком для наших реалій є, мабуть, рікотта — її не складно купити, вона давно пропонується в багатьох великих супермаркетах, проте ціна залишає бажати кращого, тому я замінила її в рецепті сиром та вершками, і анітрохи не пошкодувала. Наступного разу, правда, ще додам у сирну масу ложку крохмалю, але й так вийшло дуже гідно. Однак, якщо у вас є під рукою доступна рікотта, звичайно, краще беріть її, сир і вершки – зовсім інша пісня.

Інгредієнти для начинки:

1,5 кг шпинату;
200 г пармезану;
щіпка мускатного горіха;
25 мл оливкової олії;
500 г рікотти (у мене 400 г домашнього сирута 100 мл жирних вершків);
1 цибулина;
сіль, чорний перець за смаком;
12 яєць;
3 гілки майорану.

Інгредієнти для тесту:

600 г борошна;
½ ч. л. солі, 350 мл води;
35 мл оливкової олії;
оливкова олія для змащування тіста.

Відміряємо борошно. Просіюємо, так — якщо не дуже ліньки. Мені завжди ліньки, просто цього разу було достатньо вільного часу.

Змішуємо воду, сіль та масло (як вийде, так і змішуємо, не треба мені про фізику розповідати) і виливаємо в муку.

І замішуємо тісто. Не дуже туге, м'яке, трохи липке, але загалом дуже приємне, еластичне. Вручну – не складно, я – повторюся – лінива до неможливості, замішувала в комбайні.

Далі рецепт наказує поділити тісто відразу на 4 частини, причому дві кульки повинні важити по 300 г, дві по 180 г, але мені не зрозумілі були такі зайві рухи тіла на даному етапі, тому я округлила все, що було, і це саме все сховала в пакет. Забрала подалі.

І почалися ігри із начинками. Спочатку — рікотта, якої в мене не було, тож я виклала у комбайн сир та вершки.

І розтерла до однорідності, як могла. Точніше, як міг комбайн.

Перемішала. Готово. Точніше, частина начинки готова.

Виклала на сковороду з оливковою олією, почала обсмажувати до напівпрозорості

Помита заздалегідь шпинат нарізала кубиками. Загалом, абияк.

І — у цибулю. Частинами — не уявляю, якого обсягу має бути сковорода, щоб одразу вмістити весь шпинат, але, добре, він дуже швидко втрачає обсяг, тому не проблема протушкувати його, поступово додаючи все, що потрібно.

Вийшло не дуже апетитно, згодна. Але ви не поспішайте робити висновки, це поки що просто трава — і навіть, по суті, майже без смаку. Тож я туди додала сіль, перець, майоран.

І виклала в сито - шпинатний сік, хоч і є чудовим харчовим барвником, але мені він у даному випадкузовсім не потрібний.

Окремо змішала 2 яйця та 50 г пармезану.

І все це поєднала зі шпинатом. Не апетитно, згодна. Але це поки що.

Підготувала форму - я люблю викладати на дно аркуш паперу для випічки, підстраховуючи себе і забезпечуючи безпроблемне перенесення пирога на тарілку, але ви можете просто злегка змастити стінки-дно оливковою олією.

Дістала тісто, ще раз округлила, помилувалася.

І безжально чікнула його на 4 частини - ті, про які писала вище: 2 побільше і 2 поменше.

Розкотила великі кульки – у тонкі пласти.

Перший виклала у форму — по дну та бокам.

Налила приблизно ложку олії.

І розмазала його тестом. Гарно! Не знаю чому, але мене цей процес тішить і надихає. Взагалі, приготування цього пирога чомусь було дуже медитативним і приємним заняттям, так що я про всяк випадок ще раз порекомендую спробувати його зробити.

Накрила другим розкоченим листом тіста.

І так, теж змастила олією.

Настала черга шпинатної начинки — оп-ля, виклала, розрівняла.

І ось тут починається найцікавіше! Зворотним, круглим боком столової ложки в останньому шарі (який білий - незалежно від того, з рикоттою він або з сиром) треба зробити 7 поглиблень. Акуратно та симпатично.

Жовтки дуже любовно, акуратно і так само медитативно виклала в поглиблення.

Білки трохи збила із сіллю.

І вилила поверх жовтків.

Пармезан, що залишився.

Розкотила ще одну кульку теса, виклала поверх начинок. Змастила олією.

І останній.

Зайве тісто обрізала. Моя душа не винесла б простого рішення щодо утилізації його у відрі для сміття, тому я тонко розкотила його в пласт, присипала сіллю і якимось ароматним насінням-насінням, нарізала смужками, скрутила в палички і сховала в духовку. Буквально за 10 хвилин були готові прикольні хлібні палички, які діти та чоловік одразу ж і вм'яли. Втім, як мені якось сказала подруга — майстер з випікання хліба, вона не рабиня тіста, тож зайве треба викидати і не страждати. Ви вже якось самі визначитеся, що вам ближче.

Краї скріпила, загорнула.

Знову змастила олією.

Ну і в духовку — на 180 градусів, приблизно на 55 хвилин.

Перед тим, як нарізати – повторюся – дуже бажано дати пирогу повністю охолонути.

Загалом, не складно, правда? Погратися треба, але ці ігри чомусь всі дуже приємні і приносять задоволення. Світлому вам Великодня!

Рецепт 9: м'ясний великодній пиріг із яйцями

Якщо ви хочете урізноманітнити святковий стіл та здивувати гостей смачною випічкою, приготуйте великодній пиріг з м'ясом та перепелиними яйцями, рецепт з фото якого я хочу вам запропонувати.

Докладені вами зусилля та витрачений на приготування пирога час будуть компенсовані захопленою похвалою ваших рідних та близьких, оскільки цей пиріг справді дуже смачний, а завдяки привабливому, апетитному вигляду він може стати окрасою будь-якого святкового столу.

борошно пшеничне – 300 г;
вершкове масло – 80 г;
яйця курячі – 3 шт.;
яйця перепелині - 7-8 шт.;
молоко – 150 мл;
сухі дріжджі – 7 г;
цукор - 1 ч. л.;
м'ясний фарш – 500 г;
цибуля – 2-3 шт.;
часник – 2-3 зубчики;
сухий майоран - 0,5 ч. л.;
чорний перець;
сіль.

Вершкове масло|мастило| розтопити на водяній бані.

Сухі дріжджі змішайте з борошном, що просіює, і додайте все в теплу молочно-яєчну суміш.

Замісіть м'яке тісто, накрийте посуд з рушником і помістіть в тепле місце на годину. Тісто має збільшитися вдвічі.

Тим часом займіться м'ясною начинкою для пирога. Фарш можете взяти з будь-якого м'яса, у мене свинячий. Додайте до м'яса пропущену через м'ясорубку цибулю та часник, сухий майоран, мелений чорний перець та сіль за смаком. Вливаємо яєчні білкиі ретельно все перемішуємо рукою.

Коли тісто підійде, розділіть на дві рівні частини. Розкотіть їх у круглі коржики завтовшки 5 мм.

На тісто рівномірним шаром викласти м'ясну начинку, Залишаючи по краю вільне місце, щоб потім можна було защипнути тісто.

Перепелині яйця зварити, остудити та почистити. Викласти яйця по колу на відстані один від одного. Я використала для пирога половинки яєць, але можете покласти цілі, тоді кількість перепелиних яєцьу рецепті має збільшитися вдвічі.

Накрити все іншою коржиком з тіста і защипнути краї.

У центр заготовки для пирога помістити чашку або піалу діаметром не більше 10 см. Розрізати заготовку на кілька пелюсток так, щоб у кожному було яйце.

Кожна пелюстка защипнути з одного краю і повернути вправо. Верхня сторона пелюстки повинна бути відкрита.

Таким чином формуємо всю «квітку».

Акуратно перенести пиріг на лист, який заздалегідь застеліть папером для випічки. Залиште його в теплому місці на 20 хвилин|мінути|, щоб тісто підійшло. Зі шматочка тіста зробіть літери ХВ і помістіть їх по центру виробу. Невелике яйце збийте віночком і змастіть пиріг перед випіканням.

Духовку нагріти до 180 градусів і випікати великодній пиріг із м'ясом у духовці протягом 40 хвилин.

Подавати випічку на святковий стіл можна як у теплому, так і холодному вигляді. Приємного для всіх апетиту!

«Великодній обід готую в російській печі»

За традицією церкви, пекти паску потрібно у четвер пристрасного тижня, – розповіла кореспонденту пенсіонерка Маргарита Стефанівна. - Мій рецепт простий як день. Беру 60 грамів родзинок, замочую заздалегідь, можна на ніч. 140 г вершкового масла розтоплюю на вогні і залишаю охолонути. У цей час у склянці теплого молока розчиняю ложку пресованих дріжджів. Опару накриваю і даю час підвестися. Збиваю 300 г сиру. Поки опара піднімається, збиваю два цілих яйця і два жовтки з ванільним цукром. За консистенцією збиті яйця мають бути не дуже густа сметанаоднорідного жовтого кольору. Збиті яйця заливаю в готову опару, кладу дрібку солі та перемішую.

Фото із сайту pixabay.com

В отриману суміш поступово, помішуючи, вводжу борошно, що залишилося, і розтоплене вершкове масло (воно не повинно бути гарячим), додаю збитий сир, вимішую тісто. Знову накриваю плівкою та ставлю у тепле місце. Тісто збільшиться обсягом у кілька разів. Відкриваю його та додаю ізюм, знову перемішую.

Зараз час готувати форми для випікання, змащую їх маслом, викладаю тісто до половини форми. Накриваю рушником і чекаю, коли тісто підійде втретє до краю форми. А тепер майбутні паски ставимо в піч.

Маргарита Стефанівна великодній обід завжди готує строго у російській печі. Каже, це надає особливого колориту їжі і звичайно, святу.

Залишилося тільки зробити глазур. Для цього яєчні білки, що залишилися після процесу приготування, збиваю з лимонним сокомта цукровою пудрою. У мене виходить біла маса. Їй покриваю зверху ще теплу випічку. Зверху посипаю великодні десерти різнокольоровими присипками. Виходить ароматна краса.

Маргарита Стефанівна каже, що паска – це десерт, а паска – хліб. Та й формою теж вони різняться. Великдень готується у вигляді піраміди, що символізує Труну Господню. А паска – у вигляді циліндра.

«Тісто краще замісити на ніч»

У родині Бочкарьових із селища Ояш Мошківського району зберігається багато списаних від кірки до кірки зошитів із рецептами.

У сім'ї Бочкарьових зберігається багато рецептів. Фото автора

Перший рецепт у зошиті Олександри Порфирівни – «пасочки». Таке тісто краще замісити перед сном, а вранці відправити в духовку.

Інгредієнти:

- 1 літр молока;

- 1,5 – 2 склянки цукру;

- 1 пачка (200 гр.) Маргарину;

- 7-10 яєць;

– 50 гр. дріжджів;

- сіль за смаком);

– 200 гр. родзинок (за бажанням).

Приготування:

Молоко підігрійте. Додайте до нього дріжджі, сіль та цукор. Окремо збийте яйця і влийте їх у молоко. Туди додайте розтоплений маргарин. Тепер можна приєднати до маси борошно та замісити тісто. Щоб тісто добре піднялося, його потрібно залишити на 10:00, і тільки після почати випікати.

Рецепт паски з шоколадом

Для такого частування мешканка Куйбишева Арина Яковлєва бере:

- півпачки олії чи маргарину;

– 150 гр. цукру;

- чотири яйця;

- їдальню ложку маку;

- По 50 гр. шоколаду (порізати його дрібними кубиками) та горіхів (подрібнити);

- дві чайні ложки розпушувача або одну чайну ложку соди, гашеної оцтом.

Цукор розтираємо з олією чи маргарином. Додаємо яйця, розпушувач та борошно -грамів триста. Замішуємо тісто, не круте, ділимо його на три частини. В одну додаємо шоколад, в іншу – мак, у третю – горіхи. Викладаємо у форму, змащуємо її олією, викладаємо шарами – спочатку тісто з горіхами, потім із шоколадом, потім із маком. І відправляємо у духовку на годину. Коли все охолоне, змащуємо білковим кремом.

ДО РЕЧІ

На Великдень можна приготувати м'ясний пиріг
Знадобиться кілограм курячого фаршу, одна морква, одна середня цибулина, п'ять яєць, листкове дріжджове тісто 100-150 гр. твердого сиру, сіль та перець за смаком, пучок кропу.
Цибулю потрібно дрібно нашаткувати, моркву натерти на тертці. Обсмажити на олії цибулю і моркву до напівготовності, остудити. До фаршу додати дрібно порізаний кріп, яйце, сіль, перець, добре перемішати, додати тертий сир та пересмажені овочі, вимішати. Деко застелити фольгою, в центр поставити склянку, а довкола викласти фарш. З листкового тіста, попередньо розмороженого, вирізати листочки і укласти з обох боків рулету, низ оформити тонкою смужкою тіста. Три яйця відварити, розрізати на половинки та викласти зверху, трохи притиснувши їх. Змастити все збитим яйцем і відправити до духовки. При температурі 180 градусів пиріг буде готовий за 35 хвилин.

Олена 16.04.2019 12 392

Світле Христове Воскресіння – одне з найрадісніших свят, яке відзначають християни. За традицією святковий стіл завжди прикрашає паску – смачний, здобний, солодкий хліб, приготовлений за особливим сімейним рецептом. До цього дня у багатьох народів заведено готувати й іншу здобу. Від багатьох свят випічка на Великдень відрізняється різноманітністю рецептів – великодні вінки, рулети, пироги, кекси, печива.

Чому здобні вироби з борошна такі популярні у це свято?

За переказами, Ісус Христос після свого Воскресіння приходив до апостолів під час їхнього трапезу і в середині столу завжди лежав призначений для нього хліб. Згодом з'явилася традиція на свято Воскресіння залишати хліб у храмі, освячувати його, роздавати віруючим. Оскільки сім'я вважається «малою церквою», то стало традицією мати такий хліб у кожному будинку, ним і став паска. Його заведено було готувати здобним, на дріжджах.

Цьому також є пояснення. За переказом до смерті Ісус з учнями їв прісний хліб, а після чудесного Воскресіння вони стали їсти дріжджовий (квасний). Дозрівання, підйом дріжджового тіста став символом відродження і не лише Ісуса Христа, це свого роду символ часу, який потрібний для народження нового життя в сім'ї для продовження роду. А також здобна випічкадо Великодня є символом родючості, достатку, достатку. Господині завжди з особливими почуттями готувалися до Світлого дня.

Щоб ваш стіл радував достатком, пропоную взяти на замітку такі страви, як , ну і, звичайно, самі різні рецептисвяткової здоби. Вони допоможуть вам не лише красиво та смачно накрити стіл. А також насолодитися передсвятковою суєтою, захоплюючим процесом приготування пасок та інших виробів.

Залучіть до цього цікавого зайняття своїх домашніх. Адже що може бути прекраснішим, ніж спільне сімейне проведення часу? Чому б його не провести на кухні за підготовкою смачних частування?

Красива випічка на Великдень у вигляді пасхального вінка

Одним із атрибутів свята став вінок, який символізує вічне життя. Це чудовий подарунок для близьких, друзів. Зробити його можна з різних матеріалів. Господині не залишили без уваги цей символ, вони роблять такий вінок з здобного тіста. Він служить не тільки смачним частуванням та гарним оформленнямсвятковий фон.

Існує повір'я, що якщо кожен член сім'ї з'їсть по шматочку цієї випічки, тоді в сім'ї буде лад і не буде сварок. Але зробити це треба саме на свято, коли вся родина збереться за спільним столом.

Для приготування знадобиться:

Для тесту:

борошно пшеничне – 500-550 гр.
молоко - 150 мл.
олія вершкове - 80 гр.
цукор - 100 гр.
яйце куряче - 2 шт.
яєчний білок -1 шт.
дріжджі (сухі) – 10 гр.
сіль - 5 гр.

Для начинки:

олія вершкове - 40 гр.
родзинки - 60 гр.
цукати-60 гр.
мигдаль (або інші горіхи) – 60 гр.
коньяк (або ром) – 2 ст. л.
цукор очеретяний - 30 гр.
ванільний цукор -20 гр.

Для змащування:

яєчний жовток -1 шт.

Для глазурі:

цукрова пудра – 100 гр.
сік апельсиновий – 3 ст. л.
Для прикрас:
кондитерська посипка

Покроковий опис:

Використовуючи дріжджі для опари, важливо пам'ятати, що вони погано працюють у холодному середовищі, але й гаряча їм не підходить, вона їх вбиває. Сприятлива температура для них – 30-35 0 C.

Для початку потрібно замочити ізюм у коньяку. Ягоди повинні повністю вбрати рідину, тому зробити це треба з вечора, залишивши на ніч.
Молоко підігріти, всипати дріжджі, додати по столовій ложці борошна і цукру від загальної кількості, заявленої в рецепті. Перемішати, накрити, залишити на 30-40 хвилин|мінути|. За цей час, якщо дріжджі гарної якості, маса має збільшитися в обсязі.
В окремий посуд розбити 2 яйця, додати 1 білок, покласти цукор, сіль, добре збити міксером. Додати м'яке вершкове масло|мастило| і ще раз збити до отримання пишної однорідної маси.
У посуд, де замішуватимете тісто, вилити готову опару, додати яєчно-масляну суміш, перемішати.
Тепер починаємо замішувати тісто, додаючи просіяне борошно частинами. Як тільки тісто загусне, перекласти його на присипану борошном робочу поверхню, вимісити до готовності. Повинно вийти м'яке, еластичне тісто, що не липне до рук.
Чисту чашку змастити олією, покласти тісто, накрити харчовою плівкою, залишити для підйому на 1-1,5 години.
Тісто, що підійшло, викласти на робочу поверхню, присипану борошном, обім'яти його, накрити плівкою, залишити ще на 10 хвилин.
Готове тісто розкотити, зробивши з нього прямокутник товщиною 0,5 см. Розмір прямокутника повинен бути приблизно 35х50 см. Змастити його по всій поверхні м'яким вершковим маслом, присипати очеретяним, ванільним цукром. Викласти ізюм, цукати, злегка обсмажений та подрібнений мигдаль. Скрутити тісто в тугий рулет. Викласти на лист, застелений пекарським папером, згорнути кільцем, накрити харчовою плівкою, залишити на 10 хвилин.
Потім зняти плівку, зліпити краї, щоб вийшло ціле коло. З зовнішнього боку кільця зробити ножем надрізи по всьому колу. Знову накрити плівкою і дати постояти 20 хвилин. Зняти плівку, змастити кільце збитим жовтком.
Заздалегідь увімкнути духовку, вона повинна прогрітися до 180 0 C. При цій температурі випікати вінок вінок приблизно 20-25 хвилин. Вийняти з духовки, перекласти на ґрати та дати охолонути.
Цукрову пудру змішати з апельсиновим сокомі готовою глазур'ю покрити вінок, прикрасивши потім кондитерською присипкою.

Який би ви не використовували рецепт, важливо знати, що продукти для великодні випічкиповинні бути кімнатної температури, тому їх потрібно заздалегідь дістати із холодильника.

Простий рецепт смачної сирної паски

Святковий стіл не обходиться без традиційної та важливої на Великдень випічки – паски. Але іноді господині побоюються братися за складні дріжджові рецептита йдуть до магазину за готовою продукцією. Пропоную все-таки зупинитися на домашньому варіанті, а для початку спекти бездрожжеву паску на сирному тістідля кексів. Цей кекс поєднує у собі багатство смаку та аромату, від нього просто віє святом.

Необхідні продукти:

Для тесту:

вершкове масло - 125 гр.
сир 9% - 150 гр.
цукор – 125 гр.
яйце – 1 шт.
цедра 1 апельсину
апельсиновий сік – 40 мл.
пшеничне борошно – 300 гр.
розпушувач – 10 гр.
сіль – 1/2 ч.л.
мигдаль – 50 гр.
родзинки (2 види) - 100 гр.
ванільний цукор – 4 гр.

Для прикрас:

цукрова пудра
вершкове масло -30 гр.

Мигдаль часто присутній у випічці. Щоб очистити його від шкірки, треба на 5 хвилин залити окропом, якщо шкірка знову погано знімається, злити воду і знову залити окропом.

Як приготувати:

Духовки у всіх різні, тому якщо у вас раніше почнуть підрум'янюватися вироби, то їх потрібно прикрити фольгою.

Пиріг «Козунак» (цікава болгарська випічка на Світле свято)

Козунак – це традиційна випічка на Великдень у Болгарії, Румунії, Молдові. Пиріг виходить здобний, шаруватий, із солодкою горіховою скоринкою. Він може бути альтернативою нашому паску або як смачне доповнення до святкового столу.

Інгредієнти:

для тесту:

пшеничне борошно в/с - 340 гр.(може знадобитися менше)
пресовані дріжджі – 12 гр. (або 4 гр. сухих)
дрібка солі
молоко – 100 мл.
цукор – 100 гр.
вершкове масло - 50 гр.
олія - 30 гр.
яйце – 1 шт.
жовток – 1 шт.
ванільний цукор – 1 ч.л.
родзинки - 80 гр.

для оформлення:

яйце – 1 шт. для змащування пирога
цукор для посипання
мигдаль (або інші горіхи) – 20 гр.
роз'ємна форма для випікання діаметром 22 см

Як спекти:

Змішати у мисці тепле молоко, дріжджі, 1 ч. л. цукру, 1,5 ст. л. муки|борошна|, залишити на 15-20 хвилин|мінути|.
В окрему миску розбити яйце, жовток, покласти щіпку солі, цукор, що залишився, ванільний цукор, перемішати віночком. Додати дріжджі, що підійшли, знову перемішати.
У посуд, де замішуватимете тісто, насипати борошно, що просіює, зробити поглиблення і вилити рідку суміш. Перемішувати, поки|доки| борошно не вбере всю рідину. Потім додати м'яке вершкове масло|мастило| і добре вимісити тісто.
Продовжуючи замішувати тісто, частинами додаватимемо рослинне масло. Після того як масло закінчиться, продовжувати місити ще 10 хвилин. Тісто має стати м'яке, еластичне, не липнути до рук.
Тепер його потрібно відбити, для цього тісто взяти в руку, підняти над філіжанкою і кинути його назад. В ідеалі так потрібно зробити 100 разів, але можна менше або, якщо хочете чітко слідувати рецепту, робити з невеликими перервами. Завдяки такій процедурі тісто стане ще гладкішим і буде просочене маленькими бульбашками повітря, що позитивно позначиться на готовій випічці.
Чашку змастити олією, покласти тісто, накрити харчовою плівкою, залишити на 2 години, за цей час воно має збільшитися в об'ємі в 2 рази.
Родзинки заварити окропом, потримати 10 хвилин, потім злити воду, викласти ягоди на паперовий рушник. Роз'ємну форму змастити олією.
Тісто, що підійшло, викласти на робочу поверхню, обім'яти, вимісити ще пару хвилин. Розділити тісто на 6 шматочків, скачати з них кульки, накрити плівкою і відпочити 10 хвилин. Потім розкотити кульку, зробивши з неї смугу, викласти ізюм, скачати в тугий рулет, прищипнути краї, прокатати по столу, щоб рулет добре скріпився. У такий спосіб зробити 6 рулетів, потім накрити їх плівкою і залишити на 10 хвилин. З рулетів потрібно сплести 2 коси, використовуючи по 3 рулети на кожну.
Укласти коси у форму для випікання. Не страшно, якщо форму не повністю заповнять, тісто почне підніматися і всі порожнечі заповняться. За бажання можна зробити одну косу, але тоді смужки вийдуть дуже довгі і незручно працювати з ними. Накрити форму плівкою і залишити на 1-1,5 години.
Для оформлення пирога до Великодня збити в окремій мисці яйце. Мигдаль почистити, просушити, подрібнити ножем. Пиріг змастити яйцем, присипати цукром та рубаним мигдалем.
Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин|мінути|. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою, якщо вона суха, то вийняти з духовки, дати трохи постояти у формі, щоб схлинув жар.
Потім акуратно тонким ножем пройтися вздовж стінок форми, вийняти пиріг, покласти на грати, дати охолонути і пробувати.

Відео про те, як роблять у Німеччині великодні зайці з тіста своїми руками

На Заході є ще один символ свята – великодній кролик (заєць). Вважається, що він родом із Німеччини, оскільки саме там було знайдено перші згадки про нього. Діти в Європі вірять, що яйця на Великдень приносять кролики і для тих, хто знайде в саду яйце, яке принесе кролик, весь рік буде щасливим.

Чому саме кролик (заєць) став приносити яйця? Легенд багато і одна з них, що тим самим вони ніби викуповують свою провину перед людьми за свої весняні набіги на сади та городи.

Якщо ви теж вирішили спекти своїм дітям та онукам таке звірятко, то подивіться відео. Автор розповідає та показує, як можна легко і просто зробити їх своїми руками, впораються навіть діти.

Рецепт незвичайного печива «Великодні гнізда»

Рецепт насправді незвичайний та оригінальний. Але не хай вас це не лякає, він досить легкий у виконанні. Таке святкове печиво стане окрасою столу і підійде як пасхальний подарунок дітям.

Що необхідно придбати:

Для тесту:

борошно – 250 гр.
вершкове масло - 170 гр.
цукрова пудра – 100 гр.
какао-порошок – 40 гр.
яйце – 1 шт.
розпушувач -1/2 ч.л.
дрібка солі

Для начинки:

вершки 33% і вище – 100 гр.
шоколад – 100 гр.
кольорові цукерки драже (родзинки, горіхи в кольоровій глазурі або білому шоколаді)

Покроковий опис рецепту:

Готуємо на Великдень польський рулет із маком

Ще одна популярна великодня випічка – це маковий рулет. Його можна приготувати у вигляді звичайного рулету, а можна зробити як вінка, як розказано в першому рецепті.

Інгредієнти:

Для тесту:

молоко – 120 гр.
борошно – 320 гр.
вершкове масло розтоплене – 100 гр.
жовтки – 2 шт.
цукор – 4 ст. л.
сіль – 0,5 ч.л.
дріжджі – 1 ч.л. з гіркою (або 10 гр. живих)

Для начинки:

мак – 150 гр.
цукор – 100 гр.
родзинки - 50 гр.
рідкий мед – 1 ст.л.
білок яйця – 1 шт.
вершкове масло - 50 гр.

Для глазурі:

цукор – 3 ст.л.
окріп - 2 ст.л.

Як приготувати:

Смачні та красиві великодні кекси «Гнізда»

Ці красиво прикрашені кекси сподобаються не лише дітям, а й дорослим. Робити їх нескладно, а результат здивує своїм ароматом та ніжним вершковим кремом.

Необхідні продукти на 12 штук:

Для тесту:

борошно – 200 гр.
вершкове масло - 100 гр.
питний йогурт (полуничний або будь-який інший на ваш смак) - 250 мл.
яйця – 2 шт.
розпушувач – 10 гр.
цукор – 110 гр.
сіль - ½ ч. л.
ванільний цукор – 1 ч. л.

Для крему:

вершкове масло - 60 гр.
цукрова пудра – 3-4 ст. л. 140 г
вершкового сир(Типу Альметте) - 140 гр. (його не потрібно заздалегідь діставати з холодильника)

Для прикрас:

шоколад – 30 гр.
шоколад, родзинки, горіхи в кольоровій глазурі

Опис рецепту:

Відео про те, як спекти печиво для дітей та ідеї для їх розпису до Великодня

Печиво - це один з улюблених ласощів у дітей, а якщо їх ще розписати смачною глазур'ю, то радості не буде межі. До речі дітки можуть самі їх прикрасити та зробити подарунок на Великдень бабусям та дідусям. Рецепт смачного імбирного печива, глазурі та ідеї для розпису ви дізнаєтеся, якщо переглянути відео.

Грецька випічка на Великдень – пиріжки «Калицунья»

Насамкінець ще один імпортний великодній рецепт - грецькі пиріжки з сирно-коричною начинкою з незвичайною назвою «калицунья». До речі, тісто теж сирне, тому любителям цієї молочної продукції ці пиріжки напевно сподобаються. Пробуйте.

Що має бути в наявності:

Для тесту:

борошно пшеничне – 400-450 гр.
яйце куряче - 2 шт.
сир - 100 гр.
розпушувач тіста – 6 гр.
цукор – 100 гр.
сіль – 3 гр.
олія оливкова (або будь-яка рослинна) - 100 мл.
коньяк (бренді, ром) – 50 мл.

Для начинки:

сир - 400 гр.
цукор – 2 ст. л.
борошно пшеничне - 1 ст. л.
жовток яєчний – 1 шт.
цедра лимона – 1 ч. л.
кориця – 1 ч. л.
сіль – 1 гр.

Для змащування:

яйце куряче - 1 шт.

Спосіб приготування:

Бажаю вам приємного передсвяткового клопоту, а рецепти випічки на Великдень допоможуть здивувати, порадувати та смачно нагодувати своїх близьких та друзів у це Світле свято.

Миру вам, добра та любові.

Великодні рецепти - це не тільки паски та способи фарбування яєць. У різних країнахіснують свої традиції великодньої випічки і поступово вони проникають і до нас. Як вам, наприклад, італійський великодній пиріг з булгуром і рікоттою - його можуть приготувати ті, хто не дуже любить паски. А сирна паска з шоколадною глазур'юнапевно припаде до смаку дітям - адже вона нагадує улюблені глазуровані сирки!

Сирна пасха

Ви любите сир? Я дуже! Чашка ніжного сирупара ложок грецького йогуртуі жменя ягід - чудовий сніданок. Або теплі сирники з рум'яною скоринкою, сметаною та джемом. Або сирна запіканка з солодкою родзинкою та ароматом ванілі, пиріг з пісочною основою, ніжною сирною начинкою та розсипом ягід, збитий у крем сир та хрумкі тости... Список можна продовжувати, але є один день у році, коли сир перетворюється на справжнє ла для тих, хто не дуже любить його. Це, звичайно ж, Великдень!

Це свято для мене асоціюється з ранком, сонцем, великою кількістю світла та смачною їжею, на яку не треба чекати весь день, як на Новий рік. На Великдень можна встати раніше, вмитися і бігти швидше на кухню, вибирати найсильніше яйце і битися ним до перемоги! А потім їсти його, присипавши сіллю. Вдихнути аромат паски, а потім дістати зі свого шматочка всі родзинки — сама булочка мене не захоплювала. Люблю свята, які завжди у вихідний день і припадають на ранок!

Моя сирна пасха не зовсім правильної форми і, ймовірно, прикрашена не так, як потрібно, але її смак змушує про це забути.

Інгредієнти:

400 г сиру
80 г розм'якшеного вершкового масла
160 г сметани жирністю 30%
2 середні яйця
120 г цукру
1 ч. л. екстракту ванілі
цедра 1 лимона
75 г ізюму
40 г кураги, порізати кубиками
40 г сушеної брусниці та журавлини

Промийте та замочіть сухофрукти у воді на 10-15 хвилин, потім висушіть їх.
Протріть сир через сито або збийте його в чаші блендера з половиною цукру, потім додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило| і збийте ще раз.
Окремо добре збийте яйця та другу половину цукру. Додайте|добавляйте| сметану, цедру лимона і ванільний екстракт і знову добре збийте.
Додайте цю масу до сиру та перемішайте до однорідності. Перекладіть у невеликий сотейник і, постійно помішуючи, на маленькому вогні доведіть до перших бульбашок.
Охолодіть сирну масу. Додайте сухофрукти та ретельно перемішайте. Форму для Великодня вистеліть зсередини чистою марлею. Викладіть сирну масу у форму, накрийте зверху краями марлі, поставте зверху щось важке і відправляйте в холодильник до повного застигання на добу.
Готову вийміть з|із| форми, акуратно зніміть марлю і прикрасьте за бажанням сухофруктами і шоколадним соусом.

Коли я допомагала готувати паски мамі, дія займала весь день: з самого ранку до вечора будинок наповнював солодкий аромат дріжджів. І щороку розуміла, що робити все це сама не хочу: так складно було з боку. Зараз, звичайно, це мені не здається чимось неприступним. Але все ж таки я вирішила пошукати альтернативні варіанти великодньої випічки.

Вибір мій упав на неаполітанський великодній пиріг з булгуром та рикоттою. Цей пиріг дуже гарний для сніданку і має чарівну текстуру та приголомшливий смак. Пісочна основа, до божевілля ароматна солодка начинка, що складається з булгура та ніжної рикотти, з яскравими апельсиновими нотками! Якщо ви ще не вирішили, що готувати на Великдень, я дуже рекомендую його. А якщо до Великодня ще далеко чи ви прихильники традиційної випічки, то просто приготуйте його до вихідних та влаштуйте собі неповторний суботній сніданок.

Для пісочної основи:

170 г вершкового масла кімнатної температури
95 г цукрової пудри
2 яйця
300 г борошна

Для начинки:

100 г булгура
200 мл молока
цедра половини лимона
шкірка половини лимона
1/8 ч. л. кориці
60 г цукру
дрібка солі
150 г рикотти
2,5 ч. л. апельсинового соку
25 г нарізаної зацукрованої цедри апельсинів та лимонів (рецепт буде нижче)
2 маленькі жовтки або трохи менше двох середнього або великого розміру
1 великий білок

Зацукрована цедра
З цитрусових зняти шкірку невеликими шматочками. Прокип'ятити її у воді кілька хвилин, щоб усунути гіркоту. Застелити лист пергаментом. Обсушити шкірку і рівномірно розподілити її на деку. Присипати цукровою пудрою з двох сторін із розрахунку на 200 г цитрусової шкірки - 50 г цукрової пудри. Сушити близько 30 хвилин за температури 50 градусів, перевернути і сушити ще 30 хвилин.

Для пісочної основи збити масло|мастило| до гладкості, додати|добавляти| цукрову пудруі збити дотику. По одному додати|добавляти| яйця, добре збиваючи, а потім всипати борошно. Замісити тісто і розділити його на 2 частини, одна трохи більше за іншу. Забрати в холодильник на 20 хвилин.
Для начинки залити булгур водою 1:2 довести до кипіння і варити близько 15 хвилин. Залишити у воді до остигання, потім злити воду.
Закип'ятити молоко і додати|добавляти| в нього булгур, шматочок шкірки лимона, половину кориці, одну 1 ст. л. цукру та сіль. Варити на повільному вогні, поки молоко повністю не вбереться (40-45 хвилин). Забрати лимонну шкірку і остудити масу.
Віджати зайву рідину з рикотти за допомогою сита чи марлі. Змішати рикотту з|із| цукром, натертою цедрою, другою половиною кориці, апельсиновим соком і зацукрованою цедрою. По одному додати жовтки, щоразу збиваючи. Додати охолоджену масу булгура.
Збити білок до стійких піків, акуратно підмішати до маси.
Змастити форму для тарта діаметром 23 см вершковим маслом|мастилом|. Розкачати більшу частину тіста і викласти його у форму. Викласти на тісто начинку та розподілити її. Забрати в холодильник на 30 хвилин.
Розігріти духовку до 180 °С. Дістати шматок тіста, що залишився, розкотити його і нарізати смужками. Сплести грати з тіста (або зробити інший візерунок), притискаючи по краях.
Випікати близько години. Верх пирога повинен добре підрум'янитися. Зменшити температуру до 120 ° С і випікати ще близько 10 хвилин. Перевірити на готовність зубочисткою, вона має бути суха.

Коментувати статтю "Великодні рецепти: пиріг замість паски та паска з шоколадом"

Ще за темою "Неаполітанський великодній пиріг та смачна сирна пасха":

Пасхальні рецепти: пиріг замість паски та паска з шоколадом. Великодні яйцяз шоколаду та 2 паски: рецепти до Великодня. Головна страва православного пасхального обіду - паска, яку випікають з Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо Пасхальні паски та...

Пасхальні рецепти: пиріг замість паски та паска з шоколадом. Великодні рецепти - це не тільки паски та способи фарбування яєць. У різних країнах існують свої традиції великодньої випічки і поступово вони проникають і до нас.

Рецепти паски. Перевірені. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради з приготування страв, святкове Великодні рецепти: пиріг замість паски та паска з шоколадом. Великодні рецепти - це не тільки паски та способи фарбування яєць.

Рецепт сирної Великодня. поділіться). Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове менюта дівчата. втратила смачний рецепт.. а так хочеться.. і діти чекають Поділіться, будь ласка, своїм перевіреним рецептом.

Сирна пасха. Неаполітанський великодній пиріг. Великодні рецепти - це не тільки паски та способи фарбування яєць. Сирна пасха. Ви любите сир? Я дуже! Чашка ніжного сиру, пара ложок грецького йогурту та жменя ягід – чудовий сніданок.

«Великодні яйця з шоколаду та 2 паски: рецепти до Великодня». Великдень 2016: тісто для паски з марципаном і без глютену. 36-45 РОКІВ. «Великодні рецепти: пиріг замість паски та паска з шоколадом». Великдень 2016: рецепт сирної пасхиі великодній торт з булгуром.

Справа смаку. Все про смачну та корисну їжу, а також про гастрономічне дозвілля. по мені в рецепті забагато сиру і я його погано розтерла, але вийшло дуже соковито. Хочу спробувати вкотре, якщо підредагувати рецепт під себе, вийде дуже чарівно.

Поділіться вашим рецептом Великодня. Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. паска - у сенсі сирна? або паску >.

Сирна пасха. Нещодавно хтось писав, що замість манних круп у сир додавали пудинг (сухий). Розкажіть. як вийде. Пасхальні рецепти з фото: смачна паска з шоколадом, паска з цукатами та великодні яйця.

Пасхальні рецепти – готуємо по-царськи: смачна паска та паска. Класична сира пасха. Рецепти великодньої паскиі сирної пасхи у багатьох будинках передаються з покоління до покоління. Рецепти паски, паски та інших солодощів для великоднього столу.

сирна паска. Серйозне питання. Про своє, про дівоче. Обговорення питань про життя жінки в сім'ї, на роботі, стосунки із чоловіками. мама зробила, але вона вийшла дуже жирна, за консистенцією – як дитячі сирки з цукатами чи солодка сирна маса.

«Великодні рецепти: пиріг замість паски та паска з шоколадом». Великдень 2016: рецепт сирної Великодня та великодній пиріг з булгуром. Втік у мене суп. наливала рівно до максимальної позначки (на ній цифра 3, хоча начебто мультиварка позиціонувалася як...

Великдень 2016: рецепт сирної Великодня та великодній пиріг з булгуром. Неаполітанський великодній пиріг. Великодні рецепти - це не тільки паски та способи фарбування яєць.

Пасхальні рецепти: пиріг замість паски та паска з шоколадом. Великдень 2016: рецепт сирної Великодня та великодній пиріг з булгуром. Версія для друку. 3,9 5 (11 оцінок) Оцінити статтю. дуже швидке дріжджове тісто, в даному випадку - з капустою.

Вийшов смачний, красивий, якісний паску, точніше 4 паски середнього розміру. Надішліть, будь ласка, і мені рецепт цього смачного паски? Удачі всім, хто спробує. дякую за рецепт! велике спасибі всім, хто поділився рецептом сирної запіканки!

поділіться рецептом паски та пасок. Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради з приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір якщо у вас є рецепт паски чи пасок, поділіться!! до неділі треба, дякую.

Від будь-якої іншої великодні випічки відрізняється красою та особливостями оформлення. Це може бути цукрова глазур, розфарбовані кольорові помадки печиво у вигляді яєць, великодні кролики у вигляді булочок, кексів, тістечок. Або пироги з незвичайною начинкою, що видно саме в розрізі.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах великодньої випічки:

Усі рецепти великодньої випічки повинні мати покрокові фотощоб з процесом приготування впорався навіть новачок. Насправді, при складності, що здається, досить просто не тільки пекти різні вироби, але і прикрашати їх.

Наприклад, яскравий та красивий різьблений пиріг-кільце, у центр якого викладають розфарбовані яйця. Готується він на дріжджовому тесті з соковитою начинкоюз маку, волоських горіхів, кураги. Можна загорнути начинку в рулет або трубочку, згорнути в кільце та зробити легкі надрізи з боків. Щоб вони розкрилися не перед, а під час запікання.

Дуже добре на столі виглядають пряники або печиво овальної форми. Їх можна розмальовувати кольоровою глазур'ю з дітьми, вийде дружно та весело. Те ж із кроликами з тіста, овцями та іншими милими звірятками. Прикласти фантазію, уяву і можна творити кондитерські шедеври, не виходячи з кухні))

П'ять найшвидших рецептів випічки великодній:

У нашій країні на Великдень часто обмежуються приготуванням пасок чи сирної пасхи. Багатьом полюбилися розбірні пироги - ті, в яких шматочки легко відокремлюються один від одного, не бруднять руки. Кожен може мати вигляд маленького паска. А ще плетінка або кіска з тіста, прикрашена фарбованими яйцями і перев'язана справжньою стрічкою.

Є спеціальні пасхальні кошики, які збирають з випічки різних видівприкрасити квіти, трави, штучні прикраси. А потім дарують друзям або ставлять на чільне місце в будинку, щоб перейнятися духом великого Світлого Великодня.

Це цікаво: