→ Як приготувати курячий грибний суп. Грибний суп з куркою та овочами. Грибний суп на курячому бульйоні з плавленим сиром

Як приготувати курячий грибний суп. Грибний суп з куркою та овочами. Грибний суп на курячому бульйоні з плавленим сиром

З грибами, що вони неодмінно оцінять. Страва виходить не тільки ароматною і смачною, але і дуже корисною. Для його приготування не потрібно багато часу та продуктів. Пропонуємо кілька варіацій цієї першої страви.

Суп курячий з грибами (класичний рецепт)

Інгредієнти:

  • середня морквина;
  • одна цибулина;
  • курячі стегна- 3 штуки;
  • 400 г білих грибів;
  • картопля – 2-3 штуки;
  • 3 ст. л. олії рослинної;
  • улюблені спеції.

Курячий супз білими грибами готується так:

1. Глибоку каструлю наполовину заповнюємо водою. Розморожуємо стегенця і поділяємо їх на кілька частин. Кладемо в каструлю. Варимо м'ясо до повної готовності. На це піде приблизно 40 хвилин.

2. Поки м'ясо вариться, візьмемося обробкою овочів. Грибочки очищаємо та промиваємо. Якщо це печериці, то нарізаємо дрібно та обсмажуємо. Якщо ви придбали гриби іншого виду, то повністю відварюємо їх в окремій каструлі.

3. Очищаємо моркву, а потім натираємо її на тертці. Видаляємо лушпиння з цибулі. М'якуш нарізаємо кубиками. Подрібнені овочі кладемо в сковороду для подальшої обсмажування. Гасимо протягом кількох хвилин. Наприкінці солимо і перчимо.

4. Картоплю очищаємо, промиваємо водою і нарізаємо кубиками. Відправляємо у каструлю з бульйоном. Дістаємо м'ясо та подрібнюємо. Варимо супчик до готовності картоплі.

5. Грибну засмажку слід додати в бульйон за 10 хвилин до закінчення процесу. Після цього перемішуємо інгредієнти. Перед подачею до столу страва має настоятися 15-20 хвилин. Розливаємо супчик по тарілках. У кожну з них кладемо шматочки курячого м'яса та рубану зелень.

Суп-локшина куряча з грибами

Продуктовий набір:

  • середня цибулина;
  • петрушка – 3 гілочки;
  • 150 г печериць;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • 100 г борошна;
  • 0,5 кг курки;
  • одна морквина;
  • горошини чорного перцю – 4 штуки;
  • одне куряче яйце;
  • масло рослинне;
  • часник – 1 зубчик;
  • спеції.

Практична частина:

1. Промиваємо курку. Цілком кладемо її в глибоку каструлю і відварюємо до готовності. Потім дістаємо м'ясо з бульйону. Видаляємо кісточки. Філе, що вийшло, нарізаємо кубиками. Проціджуємо бульйон.

2. Очищаємо овочі. Селеру і моркву нарізаємо соломкою. А цибулю можна просто нашаткувати. Всі ці інгредієнти викладаємо в сковороду та обсмажуємо, додавши трохи олії.

3. Гриби очищаємо, промиваємо та подрібнюємо.

4. Каструлю з бульйоном ставимо на плиту. Чекаємо, коли рідина почне кипіти. Тепер зменшуємо вогонь та закладаємо наступні інгредієнти: гриби, підсмажування, горошини перцю та спеції. Засікаємо 10 хвилин.

5. Просіюємо борошно, використовуючи сито. Викладаємо гіркою на обробну дошку. Посередині робимо невелике заглиблення. Вбиваємо в нього яйце. Додаємо воду та трохи солі. Замішуємо круте тісто. Відразу ж розкочуємо його і робимо дрібну локшину.

6. У бульйон додаємо томатну пасту, шматочки курячого м'яса та подрібнений часник. Туди ж відправляємо приготовану нами локшину. Солимо і перчимо. Засікаємо 10 хвилин. Суп курячий із грибами подається у гарячому вигляді. Розливаємо по тарілочкам, прикрасивши рубаною зеленню.

Рецепт для мультиварки

Перелік продуктів:

  • середня цибулина;
  • 300 г грибів;
  • 0,5 кг курячої грудки;
  • картопля – 4 штуки;
  • одна морквина;
  • грінки;
  • плавлений сир- 2 штуки;
  • спеції.

Рецепт курячого супу з грибами в мультиварці:

1. Розкладаємо на столі потрібні продукти. Почнемо з обробки курки. Промиваємо її водою, розрізаємо на шматочки.

2. Очищаємо овочі. Моркву натираємо на тертці. Картоплю подрібнюємо (бажано кубиками). А цибулю просто шаткуємо.

3. На окрему увагу заслуговують гриби. Їх треба ретельно промити, видалити сміття. Грибочки нарізаємо часточками.

4. У чашу мультиварки відправляємо куряче м'ясо та подрібнені овочі.

5. Вливаємо 2 літри кип'яченої води. Солимо. Закриваємо кришку. Запускаємо режим «Гасіння». Ставимо таймер на 1:00.

6. Після того як пролунає звуковий сигнал, потрібно відкрити кришку і додати в бульйон плавлений сир, дрібно нарізаний. Супчик має постояти 20 хвилин. За цей час сир розплавиться.

7. Додаємо в бульйон рубану зелень. Тепер можна розливати страву за порційними тарілками. Такий суп подають із грінками або сухариками. Як заправка підійде сметана або томатний соус.

Суп-пюре з курячим м'ясом та грибами

Інгредієнти (з розрахунку на 5 порцій):

  • 400 г картоплі;
  • одна цибулина;
  • 400 г грибів;
  • 300 мл вершків;
  • курячі стегенця - 2 штуки.

Приготування:

1. Стегенця промиваємо, розділяємо на частини і обсмажуємо в сковороді, додавши олію. Постійно перевертаємо шматочки то на один, то на інший бік. Потім вливаємо трохи води та гасимо м'ясо протягом 30-40 хвилин.

2. Очищаємо картоплю, промиваємо та нарізаємо кубиками.

3. Тепер займемося грибами. Миємо та очищаємо їх. Перекладаємо у сковороду. Додаємо подрібнену картоплю. Заливаємо окропом. Вода повинна покривати гриби та картоплю. Варимо 15-20 хвилин.

4. Акуратно зливаємо в миску відвар з-під картоплі та грибів. З каструлі дістаємо м'ясо. А бульйон переливаємо в миску з картопляним відваром.

5. Видаляємо лушпиння з цибулі. М'якуш нарізаємо кубиками, а потім обсмажуємо до появи золотистого відтінку.

6. М'ясо відокремлюємо від кісток. Розриваємо руками на волокна. Гриби, картоплю, шматочки курячого м'яса та цибулю відправляємо в блендер для подрібнення.

7. Знову переливаємо бульйон у каструлю. Викладаємо масу, що вийшла. Додаємо вершки. Чекаємо на момент кипіння. Як тільки це станеться, вимикаємо вогонь і солимо супчик. Можна розливати його по тарілках та пригощати домочадців.

Найбільшу популярність серед перших страв має грибний суп з куркою. І цьому є розумне і просте пояснення: доступна і мінімальна ціна продуктів (можуть змінюватись на розсуд), швидкість і легкість приготування, невисока калорійність і приємні смакові якості. До того ж його можна вживати при багатьох порушеннях шлунково-кишкового тракту, на відміну від жирних щій на свинячому бульйоні або його рекомендують навіть досвідчені дієтологи.

Варіацій приготування маса. Можна використовувати сушені, заморожені та свіжі гриби, додавати різні овочі, сири, томатну пасту, макаронні вироби та вершки. Сьогодні із статті шанувальники кулінарії дізнаються рецептуру та технологію його приготування. Таке оригінальне та ніжна страва, безперечно, стане візитною карткою будь-якого кухаря.

Суп грибний з куркою: рецепт приготування

Склад продуктів: дві стегенця без шкіри або грудка, двісті грам глив (будь-які гриби), картопля (два коренеплоди), цибуля ріпчаста, склянка молока, борошно (50 г) і шматочок вершкового масла. Необхідні спеції: щіпка чебрецю, мускатний горіх(один грам), чорний перець, сухий кріп, часникова сіль.

Відварити куряче м'ясо, зливши перший бульйон. Готові стегенця нарізати на невеликі шматки і відправити назад у бульйон із перцем, сіллю та лавровим листом. Пасерувати на вершковому маслінашатковану цибулю до коричневого кольору, покласти в сковороду гливи і добре просмажити. В кінці пасерування додати чебрець сухий.

У курячий бульйон викласти цибульно-грибну масу та нарізану кубиками картопля. У склянці теплого молока розмішати вказану кількість борошна до густої консистенції. Тонким цівком влити з куркою, закинувши мускатний горіх з кропом. Проварити до повного розм'якшення картоплі. Якщо страва видасться занадто густою, її можна розбавити кип'яченою водою. Подавати із зеленню.

Суп з печерицями та вермишеллю-павутинкою

складові: триста грам білих грибів, трохи менше склянки вермішелі, грудка куряча, один кабачок, головка цибулі, морква свіжа та часник (три зубчики). Не обійтися без чорного перцю горошком (п'ять крупинок), зеленої цибулі, лаврового листа, петрушки та солі.

М'ясо відварити із зубчиком часнику, половиною моркви та ½ частиною цибулі (можна повністю, попередньо очистивши). Перед вимкненням конфорки покласти лавровий лист та перець.

Бульйон слід процідити, грудку розібрати від кісток і шкіри - нарізати на волокна і закинути в каструлю з чистим бульйоном.

Білі гриби промити, покласти в окріп і залишити на 5-7 хвилин. Потім відварити їх 15 хв. Просмажити цибулю з тертою морквою і нарізаним кабачком. Перекласти овочі з грибами у бульйон.

В окремій каструлі відварити макаронні вироби та закинути в грибний суп із куркою. Туди ж відправити подрібнений часник і нашатковану зелень. Дати закипіти і додати|добавляти| шматочок вершкового масла|мастила|.

З додаванням плавленого сирку

Процес приготування ідентичний. На півкілограма курячого філе необхідно взяти печериці (триста грам), картопля (4 шт.), Морква, цибуля, плавлений сирок, часник і зелень (кінзу, кріп).

Наперед наріжемо м'ясо на середні шматки або волокна і відваримо в трилітровій каструлі, додавши приправи (лавровий лист, перець, сіль). Якщо бульйон занадто каламутний, то злийте його та додайте чистої води. Приблизно через 15 хвилин відправляємо до курятини картопля - готуємо до розм'якшення.

На суміші рослинного та вершкового масел обсмажуємо печериці з цибулею та морквою. Перекладаємо в бульйон. Кладемо подрібнений часник та сирок. Постійно помішуючи, чекаємо, доки сир розтане. Шинкуємо зелень і прикрашаємо нею грибний суп із куркою. Наявність сирку надає благородного смаку та приємного аромату страві.

Вершковий суп-пюре

Поживний, дуже ніжний і дієтичний кулінарний витвір затьмарить решту страв дивовижним смаком. На триста грам свіжих печерицьслід взяти (200 г), стільки ж картоплі, півлітра жирних вершків 33%, ріпчаста цибуля(Дві головки), кінзу, петрушку. Додайте приправи виходячи з особистих переваг.

Філе дрібно нарубати на тонкі смужки і відварити в трохи підсоленій рідині. Окремо готуємо картоплю, з якої згодом робитимемо пюре.

Нашатковану цибулю злегка пасерувати, після чого додати печериці. Відправити в блендер картопля, м'ясо та грибну суміш. У подрібнену масу влити вершки, приправити спеціями та підігріти. У суп-пюре (грибний з куркою) додати дрібно нашатковану зелень і сухарики (за бажанням).

Вишуканий крем-суп

Для страв підійдуть як свіжі, так і будь-якого виду. У нашому рецепті будуть свіжі печериці у кількості трьохсот грамів, оскільки вони швидше готуються. Щоб знизити калорійність, замість картоплі покладемо цукіні, також цибулю, куряче філе(300 г) та 20% вершки (500 мл).

Відварене м'ясо подрібнюємо у комбайні. Зрізаємо шкірку з цукіні - варимо до готовності, потім перебиваємо в блендері разом з пасерованою цибулею та печерицями. З'єднуємо обидва інгредієнти, розбавляємо вершками і кладемо улюблені прянощі. Обов'язково підігріваємо вершковий крем-суп(грибна з куркою) до 40 про С. Тепер можна насолоджуватися власним кулінарним шедевром і пригощати своїх гостей.

Грибний суп із куркою: калорійність страви

Приблизна такого супчика складе близько 200 ккал. Тут все залежить від складу інгредієнтів. Наприклад, у картоплі більш висока калорійність, ніж у кабачків. М'ясо зі шкірою жирніше, наявність вершків та сиру теж додають калорій. Якщо приготувати страву тільки на те, в ній буде всього 22 ккал. Вирішуйте самі, що вам краще.

Ароматний суп з куркою та грибами здатний замінити один повноцінний прийом їжі. Перші страви на курячим бульйоніне лише смачні, а й корисні. Їх часто можна зустріти в раціоні багатьох дієт через низьку калорійність і в лікувальному харчуванні.

Як приготувати грибний суп з куркою

У домашніх умовах неважко приготувати суп із грибами та куркою, процес загалом займає 1-2 години. Крім перерахованих інгредієнтів, знадобиться мінімальний набір овочів, таких як цибуля, морква та картопля. За бажанням його можна розширити іншими продуктами, які гармоніюватимуть за смаком, наприклад, улюбленими макаронними виробами. Суп готують на воді, грибному або курячому бульйоні. Іноді його перебивають у блендері із вершками до пюреподібної консистенції.

Для приготування супу часто використовують печериці, зважаючи на їх доступність, але страва буде набагато ароматнішою та смачнішою, якщо взяти лісові різновиди: опеньки, лисички, білі гриби. Поза сезоном суп можна готувати із заморожених або сушених грибів, це ніяк не вплине на смакові якості першої страви. Суп з грибами та куркою має яскраво виражений смак, тому він не вимагає використання великої кількості спецій та прянощів.

З курячої грудки з грибами

  • Час: 2:00.
  • Кількість порцій: 8.
  • Калорійність: 31 ккал, 100 грам.
  • Призначення: перше.
  • Кухня: російська.
  • Складність легка.

Класичний суп з куркою та грибами готується на основі насиченого курячого бульйону. Для його приготування ідеально підійде куряча грудка. Класичний рецептне передбачає використання прянощів, але з їх допомогою можна урізноманітнити смак страви, виходячи з переваг.

Інгредієнти:

  • вода – 3 л;
  • куряча грудка – 500 г;
  • гриби – 300 г;
  • олія рослинна – 40 мл;
  • зелень – 20 г;
  • картопля – 4 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Вимиту курку покладіть у каструлю із холодною водою.
  2. Доведіть рідину до кипіння, зніміть накип, зменшіть газ, томіть близько години.
  3. Сушені грибизамочіть у окропі на півгодини, відкиньте на друшляк; замороженим дайте трохи відтанути; свіжі – промийте, подрібніть.
  4. Дрібно наріжте цибулю, натріть моркву, зробіть засмажку на олії.
  5. Відправте в сковороду гриби, нудьте на повільному вогні до готовності.
  6. З курячого бульйону дістаньте м'ясо, розділіть на шматочки.
  7. Поверніть курку в каструлю, додайте нарізану соломкою або кубиком картопля.
  8. Через кілька хвилин покладіть грибну засмажку.
  9. Заправте спеціями до смаку, проваріть 5 хвилин, потім дайте трохи настоятися під закритою кришкою.
  10. Перед подачею прикрасьте суп зеленню кропу або петрушки, як показано на фото.

З вермішеллю

  • Час: 2:00.
  • Кількість порцій: 12.
  • Калорійність: 60 ккал, 100 грам.
  • Призначення: перше.
  • Кухня: російська.
  • Складність легка.

Нескладний у приготуванні курячий суп з грибами і вермішеллю надовго забезпечує почуття ситості. Страва готується на основі грибного бульйону. Його можна зварити із свіжих чи заморожених грибів. За бажанням замість вермішелі можна використовувати інші макаронні вироби.

Інгредієнти:

  • вода – 4 л;
  • гриби – 300 г;
  • вермішель – 100 г;
  • кріп – 20 г;
  • масло вершкове – 20 г;
  • олія соняшникова – 20 мл;
  • куряче філе - 2 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • цибулина – 1 шт.;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Приготуйте грибний бульйон, варіть зачищені гриби близько години на повільному вогні (вони дають багато накипу, тому регулярно знімайте шумівкою піну і помішуйте).
  2. Курку наріжте шматочками, обсмажте на олії до золотистої скоринки.
  3. Відправте м'ясо в бульйон, додайте спеції до смаку.
  4. Очистіть картоплю, наріжте соломкою і закиньте в каструлю.
  5. Розтоплюйте вершкове масло у сковороді, зробіть засмажку з цибулі та моркви.
  6. Коли картопля стане м'якою, додайте вермішель, потім засмажку.
  7. Дайте прокипіти супу 5 хвилин, потім введіть подрібнений часник, накрийте кришкою і дайте постояти кілька хвилин.
  8. Перед подачею посипте суп нарізаним кропом.

З білими грибами

  • Час: 2:00.
  • Кількість порцій: 8.
  • Калорійність: 40 ккал, 100 грам.
  • Призначення: перше.
  • Кухня: російська.
  • Складність легка.

Для приготування супу з грибами та куркою за цим рецептом підійдуть як свіжі, так і сушені грибочки. Страва виходить дуже ароматною та насиченою за смаком. Бульйон буде наваристішим, якщо використовувати м'ясо на кістки, як у запропонованому рецепті. За бажанням можна взяти просте куряче філе.

Інгредієнти:

  • вода – 3 л;
  • гриби білі – 400 г;
  • олія рослинна – 60 мл;
  • курячі стегенця - 3 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Наповніть каструлю водою, розморозьте стегенця, якщо це необхідно, розділіть на кілька частин, відправте в каструлю.
  2. Варіть м'ясо до готовності, цей процес займе близько 40 хвилин.
  3. Зачистіть гриби, промийте, зваріть в окремій каструлі.
  4. Очистіть моркву, натріть на великої тертці.
  5. Видаліть лушпиння з ріпчастої цибулини, м'якоть дрібно нашаткуйте.
  6. Заготовлені овочі обсмажте на сковороді з олією.
  7. Почистіть картоплю, промийте, наріжте кубиком, відправте в каструлю з бульйоном.
  8. Дістаньте м'ясо, подрібніть, варіть суп до готовності картоплі.
  9. За 10 хвилин до кінця приготування додайте засмажку, перемішайте.
  10. У кожну тарілку викладіть шматочки курки, залийте супом.

На курячому бульйоні

  • Час: 1 година 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 8.
  • Калорійність: 32 ккал, 100 грам.
  • Призначення: перше.
  • Кухня: російська.
  • Складність легка.

Ароматним та ситним виходить грибний суп із куркою, якщо приготувати його на курячому бульйоні. Фішкою цього рецепту є те, що гриби обсмажуються на вершковому маслі. Завдяки цьому суп набуває більш насиченого вершкового смаку.

Інгредієнти:

  • вода – 3 л;
  • куряча грудка – 500 г;
  • гриби – 400 г;
  • масло вершкове – 60 г;
  • картопля – 3 шт.;
  • петрушка – 4 гілочки;
  • морква – 1 шт.;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • цибулина – ½ шт.;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. У холодну воду опустіть курячі грудки, зваріть бульйон, трохи посоліть.
  2. Наріжте гриби пластинами, обсмажте на вершковому маслі до готовності.
  3. Очистіть, наріжте кубиком картоплю.
  4. З готового бульйону дістаньте грудку, пересипте грибну засмажку, варіть все на повільному вогні 10-15 хвилин, через відведений час додайте картопля.
  5. Поріжте цибулю, натріть моркву на тертці, протушкуйте суміш на олії до золотистого відтінку, потім відправте в бульйон.
  6. Наріжте курку шматочками, поверніть у каструлю.
  7. Покладіть лавровий лист, додайте спеції до смаку, зверху посипте рубаною петрушкою, дайте настоятися перед подачею кілька хвилин.

З печерицями та зеленню

  • Час: 2:00.
  • Кількість порцій: 8.
  • Калорійність: 43 ккал, 100 грам.
  • Призначення: перше.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Суп-локшина з печерицями та зеленню має оригінальний смак за рахунок додавання таких інгредієнтів, як корінь селери, томатна паста та часник. Страва виходить ситною, оскільки, окрім курки та печериць, у ньому є локшина власного приготування. У даному рецепті використовується пшеничне борошно вищого гатунку, але з цим компонентом можна експериментувати та приготувати, наприклад, рисову або гречану локшину.

Інгредієнти:

  • вода – 3 л;
  • курка – 500 г;
  • печериці – 150 г;
  • борошно - 100 г;
  • корінь селери – 100 г;
  • паста томатна – 25 г;
  • олія рослинна – 20 мл;
  • перець горошком – 4 шт.;
  • петрушка – 3 гілочки;
  • цибулина – 1 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • часник – 1 зубчик;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Промийте курку, покладіть її цілком у глибоку каструлю, залийте водою, відваріть до готовності.
  2. Дістаньте м'ясо з бульйону, видаліть всі кістки, філе, що залишилося, наріжте кубиками, бульйон процідіть.
  3. Очистіть овочі, моркву з селерою наріжте соломкою, цибулю дрібно нашаткуйте, всі інгредієнти обсмажте на сковороді з невеликою кількістю олії.
  4. Печериці зачистіть, промийте, подрібніть.
  5. Поставте каструлю з бульйоном на плиту, доведіть рідину до кипіння, потім зменшіть вогонь і закиньте наступні інгредієнти: гриби, засмажку, чорний горошковий перець, сіль, проваріть 10 хвилин.
  6. Борошно слід просіювати через сито, потім викладіть його гіркою, зробіть у центрі невелике заглиблення.
  7. Вбийте в борошно яйце, додайте|добавляйте| трохи води і солі.
  8. Замісіть круте тісто, одразу розкотіть його та зробіть дрібну локшину.
  9. У бульйон додайте томатну пасту, шматочки курки, подрібнений часник, потім - локшину, посоліть і поперчіть, проваріть 10 хвилин.
  10. Подавайте суп гарячим, попередньо прикрасивши рубаною зеленню петрушки.

Суп-пюре

  • Час: 1 година 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 5.
  • Калорійність: 115 ккал, 100 грам.
  • Призначення: перше.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Оригінальний суп з грибів та курки у вигляді пюре має кремову текстуру та ніжний смакзавдяки наявності вершків. Краще брати жирні вершки, щонайменше 30%. З цим продуктом потрібно бути обережним під час готування, адже за високої температури вершки можуть згорнутися. Якщо це сталося, спробувати виправити ситуацію можна за допомогою повторного пробивання маси блендером.

Інгредієнти:

  • вода – близько 500 мл;
  • гриби – 400 г;
  • вершки жирні – 300 мл;
  • олія рослинна – 40 мл;
  • картопля – 4 шт.;
  • курячі стегенця - 2 шт.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Курку промийте, розділіть на частини, обсмажте на сковороді з олією, регулярно перевертаючи на інший бік.
  2. Долийте в сковороду трохи води та тушкуйте м'ясо півгодини.
  3. Очистіть картоплю, промийте, наріжте кубиком.
  4. Помийте, зачистіть гриби, перекладіть у каструлю, додайте подрібнену картоплю.
  5. Залийте гарячою водою так, щоб вона покривала вміст каструлі, варіть 20 хвилин.
  6. Злийте відвар у миску, дістаньте зі сковорідки м'ясо, бульйон перелийте до відвару.
  7. Зніміть лушпиння з цибулі, дрібно нашаткуйте, обсмажте до золотистого кольору.
  8. Відокремте м'ясо від кісток, розділіть руками на волокна.
  9. Картоплю, гриби, курку та цибулю відправте в блендер, подрібніть до однорідної консистенції.
  10. Знову бульйон перелийте в каструлю, додайте пюре, що утворилося, введіть вершки.
  11. Добре прогрійте суп, дочекайтеся початку кипіння, потім зніміть з вогню та додайте спеції.

Курячий суп із грибами – це чудова частина повноцінного обіду. Крім того, супи на курячому бульйоні є не тільки смачними та корисними, але й дієтичними. Вони входять до складу страв, рекомендованих для лікувального харчування. Свіжий, легкий супчик з куркою та грибами завжди буде доречним на вашому столі! Сміливо беріться його приготувати, і будете приємно вражені, як швидко тарілки з ним спорожніють!

Смак Інфо Гарячі супи / Грибний суп

складові

  • Окірочок курячий - 1 шт.;
  • Печериці свіжі – 120 г;
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт. (75 г);
  • Морква – 1 шт. (75 г);
  • Картопля – 3 шт.;
  • Вода – 2,5 л;
  • Олія - ​​1 ст. л.;
  • Лавровий лист – 1 шт.;
  • Сіль за смаком;
  • Чорний мелений перець – до смаку;
  • Зелень свіжа – 30 г.


Як приготувати суп з куркою та грибами?

Окорочок промийте під проточною прохолодною водою і помістіть в каструлю. Залийте обов'язково холодною водою і відваріть до м'якості м'яса при закритій кришці каструлі і повільному кипінні бульйону. Вийміть куряче м'ясо з каструлі. Відокремте його від кісток на обробній дошці і наріжте м'ясо. Поки що відставте убік.

А бульйон, що вийшов, процідіть через дрібне залізне сито і присоліть на власний смак.

Очистіть картоплю і помийте її, наріжте на брусочки. Перекладіть нарізану картоплю в гарячий бульйон. Поставте варитися на помірне нагрівання плити. Якщо на цьому етапі зробити сильний вогонь, то курячий суп із грибами вийде з повністю розвареною картоплею.

Зараз можна додати в бульйон промиту крупу:

  • рисову;
  • пшоняну.

Якщо плануєте зварити суп із куркою та грибами з додаванням вермішелі, то її потрібно засипати за 5-7 хвилин до зняття супу з плити. У випадку з вермішель-павутинкою час зменшується до 2-3 хвилин, тому що вона вариться дуже швидко.

Очистіть та промийте решту овочів. Моркву наріжте тонкою соломкою, а ріпчасту цибулю нашаткуйте.

Налийте в сковороду рослинна олія(соняшникова, оливкова або лляна) і поставте на плиту нагріватися. Перекладіть овочеву нарізку для пасерування в олію.

Промийте печериці, за потреби зачистіть забруднення ножем, наріжте гриби спочатку пластинами, а потім кубиками.

Печериці у списку інгредієнтів можна легко замінити звичайними свіжими лісовими грибами. Але для цього з ними потрібно провести додаткову обробку:

  • гарненько зачистіть їх невеликим гострим ножем від бруду, піску та прилиплого листя;
  • наріжте на скибочки;
  • замочіть у підсоленій воді приблизно на 10 хвилин;
  • промийте;
  • зваріть в окремій каструлі майже до готовності;
  • злийте весь бульйон;
  • не промиваючи (так у супі залишиться аромат і смак саме лісових грибів), відправляйте гриби в каструлю з курячим супом).

А ось сушені лісні грибиперед попереднім варінням краще замочити на півтори години в холодній воді.

Заморожені попередньо відварені гриби потрібно додавати в суп, не розморожуючи їх, інакше загубиться дорогоцінний грибний смак.

Перекладіть гриби в каструлю до картоплі.

Додайте туди ж пасеровані овочі. Проваріть 10-13 хвилин до готовності картоплі. А поки займіться зеленню. Можна взяти суміш, наприклад, петрушку, кріп та пір'я зеленої цибулі. Усі зелені листочки потрібно відсортувати та ретельно промити в холодній воді. Потім висушити протягом кількох хвилин на паперовому рушнику і дрібно нарубати ножем.

Наприкінці варіння додайте в суп подрібнене куряче м'ясо, порубану свіжу зелень, а також лавровий лист. Поперчіть і посоліть за потребою.

До речі, якщо додати нарубану зелень раніше і без кипіння супу, вона швидко втратить свій зелений колір.

Тизерна мережа

Суп з куркою та грибами готовий! Смачного!

При бажанні для гарної подачі супу і як гарнір до нього можна приготувати запечені грінки з пшеничного хліба. Просто наріжте чи наламайте на шматки хліб. Викладіть його на деко і збризкайте соняшниковим або оливковою олією. Запечіть у духовці до рум'яної скоринки.

Грибний суп на курячому бульйоні з макаронами

Курячий суп завжди асоціювався з поживною, дієтичною та корисною з медичної точки зору стравою. Як щадне, що відновлює сили, після важких хвороб. Ну, і крім цього, легке, всім доступне та просте у приготуванні. Звичайно, рецептура передбачає наявність овочів, та макаронних виробіві круп, і різних спецій, і заправок. Але одне залишається незмінним, це бульйон на курячому м'ясі. Можна вживати будь-яку частину курки, можна відварювати курку цілком, від цього смак не постраждає. Але для того, щоб урізноманітнити простий курячий суп, багато кулінарів вдаються до різноманітних добавок. Наприклад, сьогодні у нас курячий суп із печерицями. Ви можете взяти будь-які гриби за смаком та наявністю в будинку. З лісовими грибами суп виходить ще ароматнішим і смачнішим. Сушені лісові гриби потрібно попередньо замочити у холодній воді на 4-5 годин, можна на ніч. Після цього добре промити і тільки потім варити в супі. Морозиві гриби вже готові до вживання їх слід лише розморозити. Свіжі лісові гриби добре переберіть та очистіть, якщо потрібно. Наприклад, лисички та опеньки не потребують чищення. Після свіжі гриби проваріть у воді 30 хвилин, злийте воду і можете їх класти в суп. Але печериці та гливи є у продажу будь-якої пори року і вони не вимагають складної попередньої обробки. Отже, готуємо грибний суп на курячому бульйоні.

Інгредієнти:

  • курячий бульйон – 1,2 л;
  • картопля – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • печериці – 150 г;
  • соняшникова рафінована олія – 20 мл;
  • макарони фарфаллі – 70 г;
  • сіль за смаком.

Приготування

Готуємо суп із курячого бульйону. Нагадаю, як його варити. Будь-яку частину курки помийте і викладіть у каструлю. Залийте свіжою фільтрованою водою. Поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння та зніміть піну. Варіть бульйон на невеликому вогні до готовності курки.

Картоплю очистіть, помийте та наріжте кубиками. Викладіть у каструлю.

Бульйон процідіть і залийте картопля. Поставте на плиту.

Цибулю і моркву очистіть, помийте і наріжте. Цибуля дрібно, а морква кружальцями. Моркву можна натерти на тертці, але нарізана виглядатиме красивіше. Викладіть у сковорідку.

Налийте в сковороду рафіноване соняшникова олія. Гасіть овочі 10 хвилин, перемішуючи на середньому вогні.

Після цього викладіть моркву з цибулею в каструлю. І продовжуйте варити суп.

Печериці очистіть і наріжте пластинками. На мій погляд, так вони виглядають симпатичнішими в супі.

Додайте|добавляйте| нарізані печериці в каструлю.

Коли овочі та гриби будуть майже готові, додайте в суп макарони. У мене це фарфалле – макарони у вигляді бантика. Суп посоліть до смаку.

Варіть суп до готовності інгредієнтів.

До готового супу додайте нарізаний кріп або петрушку.

Ароматний, корисний та смачний супз куркою, грибами та макаронами готовий. Подавайте в обід.

Суп з куркою та грибами послужить чудовим обідомдля всієї родини. Готувати таку страву нескладно. Більше того, для нього потрібні лише найпростіші та недорогі інгредієнти.

Суп з грибами та куркою: рецепт приготування

Способів приготування такої страви є дуже багато. Ми вирішили представити найбільш прості та доступні.

Отже, щоб робити і куркою в домашніх умовах, нам знадобиться:

  • вода холодна питна – 2 л;
  • біла цибулина велика - 1 шт.;
  • молода картопля - 2 невеликі бульби;
  • печериці дрібні свіжі - 5-7 шт.;
  • сир плавлений без різних добавок – 1 стандартний брикет;
  • лаврушка - кілька листочків (застосовувати за бажанням);
  • олія соняшникова - 5 великих ложок;
  • перець мелений - застосовувати за смаком та розсудом.

Обробка компонентів

Перш ніж зварити суп із куркою та грибами, необхідно підготувати всі інгредієнти. Грудки молодого бройлерного птаха добре миють і очищають від непотрібних елементів. Овочі (морквину, картопля і позбавляють шкірки і нарізають невеликими кубиками. Що стосується свіжих невеликих печериць, то їх миють і шаткують пластинками або соломкою. Також окремо натирають плавлений сир на маленькій тертці і дрібно рубають свіжу зелень (петрушку, кріп і зелень).

Готуємо м'ясний бульйон із курки

Щоб приготувати бульйон м'ясний, оброблену курячу грудку поміщають в каструлю з водою і доводять до кипіння. Після зняття пінки, що утворилася, в каструлю додають кухонну сіль і листочки лаврушки (за бажанням). У такому складі варять інгредієнти протягом 45 хвилин.

Після часу м'ясний продуктвиймають та остуджують. Очистивши грудки від шкірки і кісточок, їх шаткують середніми кубиками. У цей же час у бульйон викладають картоплю і варять її близько ¼ години.

Обсмаження свіжих грибів

Щоб суп із куркою та грибами вийшов більш наваристим та ситним, до нього обов'язково додають обсмажування. Робиться вона досить просто. У розігріту сковороду викладають нашатковані свіжі печериці. Після випарювання всієї вологи їх трохи обсмажують, а потім додають цибулину та моркву. Сдобривши продукти спеціями, їх готують протягом 25 хвилин до ретельного підрум'янювання.

Завершальний етап

Після того як картопля повністю приготується в м'ясному бульйоні, До нього викладають спочатку грибну обсмажування з овочами, а потім натертий плавлений сир. Усі інгредієнти ретельно перемішують ополоником та кип'ятять на сильному вогні близько трьох хвилин. В останню чергу до них викладають нашатковані грудки. Каструлю накривають кришкою і знімають із плити.

Як подавати на обід смачну першу страву?

Тепер ви знаєте, як готувати смачний суп. Курка, гриби, сир – це основні інгредієнти. Після того, як страва буде знята з плити, її витримують під кришкою протягом десяти хвилин. Згодом суп розкладають по тарілочках і подають до обіду. Додатково його присмачують порубаною зеленню.

Робимо смачний суп-пюре

Курка та гриби добре поєднуються один з одним. Використовуючи ці інгредієнти, можна приготувати повністю різні страви. Найбільш швидким та поживним з них є суп-крем. Щоб його зробити в домашніх умовах, нам знадобляться такі продукти:

  • філе бройлерного птаха - близько 500 г;
  • вода холодна питна – 2 л;
  • цибуля велика - 1 шт.;
  • картопля - 2 невеликі бульби;
  • соковита морквина - 1 велика шт.;
  • печериці невеликі свіжі - 4-5 шт.;
  • капуста брокколі заморожена – 200 г;
  • зелена цибуля, петрушка, кріп (вся зелень має бути максимально свіжою) - по невеликому пучку;
  • магазинні вершки жирні – 100 мл;
  • сіль кухонна, перець мелений - застосовувати за смаком та розсудом.

Підготовка інгредієнтів

Для приготування супу-пюре використовують лише свіжі курячі грудки. Їх миють та очищають від неїстівних елементів. Також добре споліскують грибочки та розрізають їх навпіл. Що стосується моркви, картоплі та цибулини, то їх чистять і досить шаткують. Також окремо рубають свіжу зелень (петрушку, кріп та зелену цибулю).

Готуємо курячий бульйон з грибами та овочами.

Перш ніж зробити крем-суп з грибами та куркою, необхідно приготувати смачний. Для цього грудку молодого птаха викладають у каструлю з водою і доводять до кипіння. Прибравши пінку з бульйону, до нього додають сіль, накривають кришкою і варять до повної м'якості продукту.

Через тридцять хвилин після початку готування м'яса в каструлю викладають морквину, свіжі печериці, цибулину та картопля. Усі інгредієнти варять протягом 20 хвилин. Після цього курячі грудки виймають, прибирають шкірку і кістки, а потім шаткують на невеликі шматочки. У бульйон же додають броколі та варять ще хвилин сім.

Робимо смачний та густий крем-суп

Після того як гриби, броколі та інші овочі стануть м'якими, каструлю знімають із плити, вміст трохи остуджують. Вливши в бульйон жирні вершки, його збивають за допомогою блендера до утворення однорідної кремової маси.

Готовий суп ставлять на плиту, додають до нього шматочки білого м'яса та кип'ятять. Деякі господині додають у таку страву окремо обсмажену цибульку і натерту моркву.

Подаємо крем-суп до столу

Після п'ятихвилинного кип'ятіння страви його знімають з плити і настоюють під кришкою протягом п'ятнадцяти хвилин. Далі суп-крем розкладають по тарілках. Причому до кожної порції додають не тільки густий пюреподібний бульйон, а й шматочки білого м'яса. Додатково суп з куркою та грибами присмачують зеленим цибулькою, кропом і петрушкою. За потреби до нього додають і різні спеції до смаку.

Підведемо підсумки

Як бачите, приготування з м'ясом курки не забирає багато часу. При дотриманні всіх вимог рецепту у вас обов'язково вийде дуже смачний, наваристий і ситний обід. Слід зазначити, що, окрім свіжих печериць, у таку страву нерідко викладають і мариновані гриби. З ними бульйон стає більш насиченим та ароматним.

 

 
Це цікаво: