→ Як приготувати юшку з річкової форелі вдома. Рецепт приготування юшки з голови та хвоста форелі. Юшка з форелі з вершками та помідорами

Як приготувати юшку з річкової форелі вдома. Рецепт приготування юшки з голови та хвоста форелі. Юшка з форелі з вершками та помідорами

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Форель – смачна та дуже корисна риба. Вона багата вітамінами, жирними кислотами та мікроелементами. Це все потрібне для нормальної життєдіяльності людського організму. Суп із цієї риби завоює визнання навіть у найбайдужіших до цього продукту людей. Страви з цієї червоної риби виходять соковитими, а супи наваристими та апетитними.

Як варити юшку з форелі

Питання, як приготувати смачну юшку, ставила собі кожна господиня. Відповідь дуже проста: приготування юшки з форелі має на увазі проходження кількох етапів. Чітко слідуйте їм, тоді ви здивуєте своїх рідних, поставивши на обідній стіл апетитна страваіз цінної риби. Ось вони:

  • Бульйон. Важливо добре очистити рибу і правильно зварити її - стежити, щоб вона не переварилася, інакше стане жорсткою.
  • Овочева засмажка. на гарячій сковородіобсмажуються по черзі цибуля, морква, помідори. Додаються до супу вони в останню чергу.
  • Наповнювач. Щоб смак юшки був насиченим, необхідно додати картоплю чи крупу.
  • Додаткові інгредієнти. Перед подачею страви можна посипати зеленню, заправити вершковим маслом або сметаною.

Скільки варити форель для юшки

Готується цей морепродукт щодо недовго. Готова рибаповинна мати м'яку структуру: щоб досягти такого результату, 15-30 хвилин цілком вистачить. Але час варіння форелі залежить від її розміру, сорту: на приготування річкової риби ви витратите близько 20 хвилин, а морський - всього 10. Якщо обробити її на маленькі шматочки, тривалість приготування значно скоротиться.

Рецепт юшки з форелі

Самий смачний супз риби – зроблений на природі у казанку, на вогнищі, з вугіллям. Рецепт юшки із форелі в домашніх умовах теж має право на існування. Де готувати – у мультиварці чи на плиті – вибирати вам, але у будь-якому разі успіх гарантований. Важливо мати всі необхідні продукти: рибу, картопля, крупи, спеції, овочі, а палке бажання творити кулінарні шедеври вам неодмінно допоможе.

Класичний рецепт юшки з форелі

  • Час приготування: 125 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Кухня: російська.

Юшка з фореллю - чудова страваз благородної та смачної риби. Приготування по класичному рецептуне буде складним навіть для кулінара-початківця. Ароматний рибний бульйон доповнить пшоняну крупу і картопля, а зелень додасть фарб і свіжості. Перед тим, як подати перше на стіл, дайте йому настоятися 10-20 хвилин. Вживати суп краще гарячим, присипавши свіжою зеленню.

Інгредієнти:

  • філе форелі – 450-550 г;
  • картопля – 265 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • морква – 1 середня;
  • пшоно – ½ склянки;
  • зелена цибуля – пучок;
  • кріп, петрушка – по парі гілочок;
  • чорний мелений перець – 2 г;
  • сіль – на власний смак.

Спосіб приготування:

  1. Рибу порізати невеликими порційними шматками, помістити в киплячу воду, зменшити вогонь, варити близько 15 хв, постійно знімаючи пінку.
  2. Цибулину помити, з лушпинням покласти в каструлю.
  3. Очищену картоплю нашаткувати дрібними кубиками, відправити до риби. Посолити, поперчити, всипати пшоно, готувати 10-15 хв.
  4. Додати в суп подрібнені овочі та накрити кришкою. Варити протягом 5 хв.
  5. Подавати до столу, злегка притрусивши кропом.

Рибний суп із форелі

  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 96 ккал/100 г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Щоб суп із фореллю став вашим кулінарним шедевром, перед подачею прикрасьте його шматочками лимона. Ця страва стане прикрасою святкового столу. Суп вийде з вишуканим смаком та ситний, якщо річкова риба не буде перетравленою. Не забудьте дістати з бульйону покладений сухий лавровий лист і перець горошком, як тільки риба стане м'якою. Подаючи до столу, додайте вершкове масло|мастило|, давлений часник, свіжу зелень.

Інгредієнти:

  • філе форелі (річковий) - 550-650 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • цибуля – 125 г;
  • картопля – 550 г;
  • морква – 1 середня;
  • вершкове масло – 35 г;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • зелень – пучок;
  • сіль – 15 г;
  • перець – 2 р.

Спосіб приготування:

  1. Помити під водою філе риби та порізати на скибочки.
  2. Очистити картоплю, нарізати кубиками. З цибулеюі морквою зробити самі операції, зелень дрібно порубати.
  3. У окріп всипати подрібнені овочі, зелень. Залишити варитись на невеликому вогні.
  4. Як тільки картопля звариться, додати шматочки філе, лавровий лист, спеції. Варити 15 хв.
  5. Зняти з плити, додати подрібнений часник, вершкове масло|мастило|. Суп готовий!

Юшка з голови форелі

  • Час приготування: 35-40 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 особи.
  • Калорійність: 76 ккал/100 г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Рецепт юшки з голови форелі має на увазі використання лише однієї частини риби. Такий бульйон буде наваристий і дуже ароматний. Бюджетна юшка стане гарною першою стравою на обід, а мінімум необхідних продуктів та швидке приготуванняприпаде до душі кожній господині. Рецепт з фото стане вашим вірним путівником та помічником у приготуванні супу.

Інгредієнти:

  • голова форелі – 3 шт.;
  • цибуля - 1 великий;
  • болгарський перець – 150 г;
  • картопля – 270 г;
  • морква – 1 велика;
  • часник – 2 зубчики;
  • вершкове масло – 55 г;
  • перець горошком – 3 горошини;
  • кріп – 25 г;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • чорний перець – 8 г;
  • сіль - 11 г.

Спосіб приготування:

  1. У каструлю налийте 2-2,5 л води та поставте на вогонь.
  2. Тим часом картопля, цибуля та перець поріжте кубиками. Відправте їх у киплячу воду. Посоліть, приправте спеціями. Варіть протягом 15 хв.
  3. Помиті рибні голови очистіть від луски, вийміть зябра. Добре промийте, покладіть у бульйон. Після того, як він закипить, зніміть піну, зменште вогонь. Додайте вершкове масло|мастило|, подрібнений часник, морква, зелень. Нехай вариться 15 хвилин.
  4. Готовий суп зніміть із плити, дайте йому трохи часу настоятися.

Юшка з форелі в мультиварці

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 3 особи.
  • Калорійність: 138 ккал/100 г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Для приготування цієї страви вам знадобиться мультиварка: ця корисна побутова техніка полегшить приготування рибного супу. Як правило, юшка з фореллю в мультиварці виходить такою ж приголомшливою, як і на плиті. Обов'язково додайте спеції, які ідеально доповнять ніжний смакцієї цінної риби. Добре поєднуються з нею мелений коріандр, сушений кріп, кмин, м'ята, материнка.

Інгредієнти:

  • форель – 600-750 г;
  • картопля – 450-550 г;
  • морква – 2 невеликі;
  • цибуля – 1 шт.;
  • зелень – пучок;
  • запашний перець – 4 горошини;
  • сіль за смаком;
  • рис - 65 г.

Спосіб приготування:

  1. Помийте рибу під водою. Почистіть, відріжте їй хвіст і плавці, випатрайте.
  2. Очистіть картоплю, поріжте невеликими шматочками, моркву – кільцями, цибулини залиште цілими.
  3. Покладіть все у чашу мультиварки. Додайте спеції, подрібнену зелень, промитий рис. Влийте 1,5-2 л води, оберіть у меню режим «Суп», поставте таймер на 40-50 хв.
  4. Готовий рибний суп подавайте до столу.

Юшка з райдужної форелі

  • Час приготування: 50 хв.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність страви: 86 ккал/100 г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Готується юшка з річкової форелі менше години. Ця страва давно сподобалася багатьом господиням завдяки вишуканій простоті. Суп виходить із насиченим яскравим смаком, але така юшка легка та дієтична. Подавати його домочадцям та гостям варто у гарячому вигляді, прикрасивши свіжою зеленню та сметаною. Додавати в юшку можна безліч овочів - томати, болгарський перець, цибуля-порей, гриби - це все збагатить юшку вітамінами.

Інгредієнти:

  • райдужна форель – 650 г;
  • картопля – 550-670 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • морква – 1 середня;
  • сіль за смаком;
  • червоний мелений перець – 2 г;
  • чорний мелений перець – 2 г;
  • вершкове масло – 35 г;
  • лавровий лист – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть рибу від нутрощів і великих кісток, добре промийте під водою. Потім наріжте кубиками.
  2. Картоплю наріжте скибочками, моркву кільцями, одну цибулину просто очистити, другу дрібно нарізати.
  3. Киньте у киплячу воду цілу цибулину, нарізану картоплю, подрібнену моркву, лавровий лист. Овочі готуйте 20 хв.
  4. До варених овочів додайте рибу. Всипте нарізану цибулину. Посоліть і поперчіть.
  5. До готового супу додайте вершкового масла.

Юшка з форелі з пшоном

  • Час приготування: 65 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 осіб.
  • Калорійність: 105 ккал/100 г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Цей простий рецепт – юшка з форелі з пшоном – має освоїти кожна господиня. З риби вийміть кістки, а овочі перетріть - отриманий суп-пюре гідно оцінять ваші гості та домочадці. Щоб пшоно не гірчило, його потрібно попередньо промити гарячою водою. Ця корисна крупамістить вітаміни групи Б, у поєднанні з омега-3 кислотами форелі - це хороший оздоровчий ансамбль.

Інгредієнти:

  • очищена форель – 425-550 г;
  • картопля – 340 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • морква – 1 велика;
  • пшоно – 150 г;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • перець горошком – 4 шт.;
  • зелена цибуля – пучок;
  • кетчуп – 45 г.

Спосіб приготування:

  1. Помістити ємність із водою на вогонь, злегка підсолити. Всипати перець горошком, додати повністю помиту та випатрану рибу. Варити 20 хв, періодично знімаючи піну.
  2. Моркву нарізати часточками, обсмажити близько 5 хв. Додати дрібно порізану цибулю, через 2 хвилини кетчуп.
  3. Дістати з каструлі рибу та перець.
  4. Подрібнену картоплю, промите пшоно додати в бульйон. Варити щонайменше 25 хв.
  5. Рибу перебрати від великих кісток та нарізати дрібними шматочками.
  6. Картопля перетерти у пюре. Додати засмажку, шматочки риби. Тримати на вогні ще 5 хвилин і всипати подрібнену зелену цибулю.
  7. Прибрати готовий суп із плити та залишити настоятися.

Рецепт фінської юшки з фореллю

  • Час приготування: 45-50 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 особи.
  • Калорійність: 98 ккал/100 г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Традиційним рецептом юшки вже нікого не здивувати, настав час експериментів. Юшка з форелі по-фінськи вразить вас наповал своїм приємним вершковим смаком. Вживати її потрібно в глибоких тарілках, присипану зверху подрібненою свіжою петрушкою. Фінський варіант рибного супу - ідеально збалансоване, поживне блюдо, його оцінять гості.

Інгредієнти:

  • форель – 450 г;
  • картопля – 320 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • вершки 20% - 125 мл;
  • запашний перець – 3 горошки;
  • петрушка – пучок;
  • сіль – 12 г;
  • чорний перець – 3 р.

Спосіб приготування:

  1. Промити рибу під водою, потім нарізати на скибочки.
  2. Очищену картоплю і цибулю нарізати кубиками.
  3. У каструлю покласти картоплю, цибулю, залити водою. Варити близько 25 хвилин|мінути|.
  4. Додати рибу, всипати спеції, посолити. Через 10 хв. влити вершки, готувати ще 5 хв.
  5. Готовий суп подавати до столу, притрушений дрібно нарізаною петрушкою.

Рецепт юшки з форелі з вершками

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 особи.
  • Калорійність: 77 ккал/100 г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Юшка з форелі з вершками - неймовірно ароматна і ласа страва. Рецепт з фото допоможе господині-початківці приготувати цей кулінарний шедевр. Привабливий зовнішній вигляд юшки дозволяє подавати її не тільки як щоденну першу страву, а й дивувати гостей. Вершки додають ніжності та приємного відтінку, а помідори із зеленню створюють яскравий весняний настрій. Смачне поєднання інгредієнтів ідеальне, тому результат буде чудовим.

Інгредієнти:

  • форель - 350-480 г;
  • картопля – 450 г;
  • помідори – 3 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 велика;
  • вершки – 120-165 мл;
  • зелень – пучок;
  • сіль – 9 г;
  • рослинна олія- 45 мл.

Спосіб приготування:

  1. Помиту рибу наріжте шматочками середньої величини.
  2. Цибулю, картоплю поріжте кубиками, а моркву нашаткуйте. Зніміть шкірку з помідорів, попередньо обшпаривши їх окропом і дрібно наріжте.
  3. У казанці або каструлі з товстим дном пасеруйте цибулю до золотистого кольору. Потім всипте моркву, смажте до м'якого стану.
  4. Додати помідори, тушкувати близько 7 хв. Після цього залийте всі 3 літрами води.
  5. У воду, що закипіла, всипте картоплю і проваріть її 20 хв. Покладіть рибу, влийте вершки. Тримайте на плиті ще 10 хв.
  6. Готовий суп перед подачею до столу прикрасьте зеленню або часточкою лимона.

Юшка з форелі з перловкою

  • Час приготування: 1 година 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 осіб.
  • Калорійність: 66 ккал/100 г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Не багато людей люблять перлову крупуХоча її користь усім відома: вона містить багато незамінних мікроелементів. Навіть якщо ви не змінили свою думку щодо крупи, то у вусі з форелі з перловкою її присутності ніхто не помітить. Як приготувати перловку, знає кожна господиня: головний секрет- Замочити крупу заздалегідь, бажано на ніч, тоді вона стане дуже м'якою. Таку юшку ви неодмінно полюбите, адже вона надзвичайно смачна та корисна.

Інгредієнти:

  • райдужна форель - 550-750 г;
  • картопля – 450 г;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • перлова крупа – 120 г;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • сіль – 10 г;
  • чорний мелений перець – 3 г.

Спосіб приготування:

  1. За 6-8 годин до приготування залити перлову крупу склянкою холодної води.
  2. Зварити річкову рибу. З каструлі злити бульйон, налити чистої води. Перекласти рибу, поставити вогонь. Додати лавровий лист, посолити.
  3. Моркву, цибулю дрібно нарізати. Картоплю нарізати дрібними кубиками.
  4. Додати в бульйон крупу, залишити варитись далі близько 15 хв. Всипати подрібнені овочі. Посолити, поперчити.
  5. Готовий суп форелі прикрасити зеленню.

Юшка з сьомги та форелі

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 2 особи.
  • Калорійність страви: 52 ккал/100 г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Юшка, зварена з двох сортів риби, набагато вишуканіша і пікантніша. Якщо немає сьомги, тоді можна взяти хека, горбуша чи судака. Кожен сорт риби додасть свій унікальний смаку суп. Готується така страва швидко і просто, а результат вражає фантазії гурманів. Покроковий рецептюшки з сьомги та форелі підкаже вам, як зробити його улюбленими ласощами всієї родини.

Інгредієнти:

  • стейк сьомги - 1 шт.;
  • форель – 450 г;
  • картопля – 250 г;
  • цибуля, морква – по 1 шт.;
  • рослинна олія – 55 г;
  • рис – 250 г;
  • сіль – 10 г;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • зелень - 25 г.

Спосіб приготування:

  1. Налити води у глибоку каструлю, поставити він на вогонь.
  2. Почистити овочі: цибулю, моркву, картоплю і дрібно нарізати.
  3. Форель очистити від луски та нарізати скибочками. Стейк сьомги розрізати на 2 частини.
  4. Коли вода закипить, всипати сіль, картопля, промитий рис. Додати лавровий лист. Варити близько 20 хв.
  5. У розпечену сковороду влити олії, потім всипати подрібнену цибулю, через кілька хвилин моркву.
  6. Обсмажені овочі разом із фореллю, сьомгою додати до картоплі та рису. Добре перемішати, варити ще 5-7 хвилин|мінути|.
  7. Подрібнити зелень та всипати в готовий суп. Накрити кришкою, дати настоятися протягом 10 хвилин і подавати до столу.

  • Ситний бульйон. Щоб юшка була апетитною, а голод не нагадував про себе довгий час, варто віддати перевагу свіжій рибі, а не замороженій. Сміливо використовуйте кілька сортів.
  • Достаток свіжої зелені та спецій додадуть рибі нових смакових якостей.
  • Готуйте юшку на слабкому вогні. Поспіх немає до чого, якщо ви хочете, щоб юшка мала насичений смак.
  • Чи не переварити. Тривала термічна обробканіжної червоної риби спричинить втрату смаку і зробить її жорсткою.

Відео: вуха з голови та хвоста форелі

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Юшка з форелі - рецепти з фото. Як приготувати суп з річкової або райдужної форелі в каструлі та мультиварці

Дайте готовому супу трохи охолонути і подавайте до столу.

Рецепт юшки з райдужної форелі можна знайти в інтернеті. Суп виглядає гарним, яскравим та дуже апетитним.

Як ви вже могли зрозуміти, рецепт юшки з райдужної форелідосить простий, а страва при цьому виходить дуже смачною та апетитною. Головна користьюшки в тому, що основна складова - це риба, яка є джерелом вітамінів і корисних речовин.

Насправді райдужна форель – найпопулярніший представник сімейства лососевих. Риба має гарне забарвлення, внаслідок чого вона і отримала таку назву. Від річкових рибрайдужна форель відрізняється тим, що у неї довше тіло та яскраві смуги. Під час нересту колір червоної смуги форелі змінюється на фіолетовий чи червоний. Зазначається, що цей вид риби не такий калорійний, тому її сміливо можна вживати, якщо ви стежите за своєю фігурою. У складі райдужної форелі знаходиться безліч білка, який до того ж, вона просто засвоюється організмом. Риба також містить кислоти омега-3, вітаміни А, E, D. Примітно, що міститься калій, селен, цинк, залізо, натрій і фосфор. Якщо вживати форель якнайчастіше, тобто ймовірність того, що ви зможете знизити рівень холестерину, зміцнити судини. Форель сприяють покращенню пам'яті та допомагає уникнути старіння.

У кулінарії райдужну форель останнім часом почали використовувати досить часто. Вона є універсальною рибою, яку можна використовувати для приготування супів та інших страв. М'ясо не містить дрібних кісток, тому рибу можна готувати цілком і спокійно їсти, не боячись, що маленькі кісточки принесуть дискомфорт. Форель гарна тим, що її можна готувати різними способами. Ви можете її запікати, смажити, варити, готувати на грилі та на пару, використовувати як головний компонент у приготуванні юшки. Також райдужну форель можна солити, маринувати та консервувати.

Не багато хто знає, що форель також досить часто використовують як інгредієнт у салатах, закусках і навіть випічці.

Мало просто приготувати страву із форелі, потрібно спочатку вибрати рибу. Насамперед зверніть увагу на зябра — вони повинні мати яскраво-бордовий відтінок. Якщо вони бліді, рожеві чи сірі, то форель давно лежить на прилавку, і брати її не варто. Колір очей риби відіграє важливу роль. Вони мають бути прозорі, а не каламутні. Риба повинна мати запах риби, якщо вона має яскраво виражений неприємний запах, вона зіпсована. Ці поради можна використовувати при виборі будь-якої іншої риби.

Якщо ви придбали заморожену форель, залиште її розморожувати в холодній проточній воді. Саме таким чином риба придбає втрачену у процесі заморожування свіжість. Філе форелі можна відокремити легко, якщо використовувати невелику хитрість — трохи відбийте рибу плоскою стороною леза ножа. Проведіть пальцем по хребту, трохи натискаючи на нього. Потім ухопитеся за «каркас» кісток, акуратно відокремивши від м'якоті.

Райдужна форель насправді корисна і дуже смачна риба. Якщо ви включите її до свого раціону, то огородите себе від багатьох захворювань. Омега-3 не дозволить накопичитися в організмі "шлакам", які з часом призводять до стресів. Також у форелі міститься фосфор, який відповідає за нормальну мозкову діяльність. Загалом райдужна форель, як і будь-яка інша риба дуже корисна, і її потрібно вживати якомога частіше.

Зварити юшку з форелі можна по-різному, але найбільш навариста виходить з додаванням голів і хвостів цієї риби. По суті, справжня юшка готується лише з цих продуктів. Причому, у класичному виконанні риба на момент приготування має бути живою. Вважається, що середня частина тушки йде на приготування других страв, а ті, що залишаються, голови та хвости – для рибного супу чи юшки.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах вуха з форелі:

Юшка з форелі може також називатися червоною – якщо готується із червоних сортів. Щоб надати бульйону яскравіше виражений колір, до нього додається шафран. З овочів у справжню юшку може бути додана цибуля цілою головкою. Що після супу видаляється. За бажання цибулю можна шаткувати. Також допустимі картопля та морквина. Їх закладають цілком для отримання навару, потім теж прибирають із юшка. Але всі ці правила працювали раніше. У сучасних умовах юшку варять зовсім по-іншому.

Насамперед, овочі додають різні. І нарізають їх на кубики, скибочки, брусочки, які потім так і залишаються в блюді. І те, що ми сьогодні називаємо юшкою з форелі, по суті є рибним супом. Хоча це ніяк не впливає на його якість, смак та популярність серед користувачів.

З огляду на те, що ця риба має ніжну текстуру, в бульйон її додають в останню чергу. Спочатку закладається картопля. Потім морква та цибуля. Якщо йдуть інші овочі, то порядок їх додавання буде описано у самому рецепті. Піджарку роблять за бажанням - у принципі годяться і сирі. У киплячий бульйон опускають шматочки риби, нарізані крупно.

П'ять найшвидших рецептів юшки з форелі:

Коли юшка зварена, рибу з неї краще вийняти та тримати окремо. Знову ж таки, це робиться, щоб та не розвалювалася. У порційні тарілки розливається суп, і вже додається форель. У цьому випадку виходить гарна подача із цілісним шматочком риби. Гості залишаться задоволеними. Гурмани та любителі всього ніжного можуть варити юшку з філе форелі. Навар вийде не дуже, проте зовнішній вигляд виграє.

Юшка з форелі вважається дуже корисним і смачним першимблюдом. У рибі цього виду міститься велика кількість корисних речовин та мікроелементів для організму. Юшка з неї виходить дуже смачною, ситною та наваристою. Вона підкорить своїм смаком та ароматом навіть гурманів.

Основні кроки для приготування юшки

Щоб приготувати рибний суп з форелі, необхідно слідувати інструкції, що включає кілька дуже простих кроків.

  1. Приготування бульйону. Риба для нього має бути правильно підготовлена. Її слід добре промити, очистити, прибрати зябра, нутрощі та плавники. Також слід правильно варити її, щоб вона в процесі приготування не розварювалася і не розпадалася на шматочки. Це зіпсує зовнішній вигляд готової страви.
  2. Засмаження з овочів. Для того, щоб суп наповнився новими нотками смаку, до нього додають овочі, пасеровані на олії. Підсмажувати їх слід по черзі і додавати в суп майже наприкінці варіння.
  3. Головний наповнювач. У юшку обов'язково необхідно додавати картоплю або крупу. Це зробить страву ситною та насиченою.

Також необхідно після приготування використовувати додаткові інгредієнти у вигляді свіжої зелені, сметани, вершків або вершкового масла.

Додаткові продукти надають страві нові нотки смаку та аромату, а також роблять бульйон наваристим.

Скільки зазвичай вариться суп

Часто господарки задаються питанням про те, скільки варити форель. Сама риба готується недовго. У середньому це займає 8-16 хвилин. Готове м'ясо морепродукту має м'яку структуру і не розвалюється на шматочки при дотику (ознака перетравленої риби).

Проте час приготування залежить ще й від розміру тушки. Відповідно, що менше шматочки, то швидше вона звариться.


Річкова риба вариться в середньому 20 хвилин, а морська – всього 10 хвилин

Класичний рецепт рибного супу з форелі можна приготувати з наступного набору:

  • 430 - 530 г форелі;
  • 2,5 – 3 літри відфільтрованої води;
  • 360 – 390 г картоплі;
  • 120 г моркви;
  • 120 - 150 г цибулі (ріпчастої);
  • 1 збірний пучок зелені середнього розміру;
  • 1 – 2 лаврові листи.

Зі спецій будуть потрібні сіль і запашний чорний перець (5 – 8 горошин). За потреби можна додати червоний мелений перець. Він надасть страві, приготовленій за класичним рецептом, гостроту.

Всі продукти та спеції слід підготувати заздалегідь, тому можна скоротити час приготування в середньому на 10 хвилин.

  1. Підготуйте рибу до варіння, очистіть, промийте та наріжте на шматочки.
  2. У 3 – 4 літрову каструлю перелийте воду і покладіть рибу. Поставте на конфорку і дайте закипіти, а потім варіть приблизно 20 хвилин. Так бульйон стане густішим.
  3. У цей час підготуйте всі овочі. Помийте, очистіть і наріжте так, як вам зручніше.
  4. Після того, як час варіння риби вийде, дістаньте шумівкою і процідіть через дрібне сито бульйон. Потім перелийте її назад у каструлю.
  5. Відразу закладіть у бульйон картоплю та решту овочів. Приправте та варіть 25 – 35 хвилин. Додайте горошини перцю і лавровий лист.
  6. Поки все вариться, відокремте м'ясо від кісток, промийте і подрібніть зелень. Додайте їх у суп та поваріть ще 4 – 6 хвилин. Зніміть каструлю з конфорки.

Тепер супчик повинен настоятися, набратися смаку та аромату. У цей момент каструля має бути накрита кришкою. Через 14-17 хвилин його можна розливати по порційних тарілках і подавати на стіл.

У суп можна покласти сметану, вершки чи вершкове масло. Так смак супу повністю розкриється.


Для того щоб надати готовій страві трохи кислуватого смаку, слід в окрему тарілку помістити кружечок лимона.

Крем-суп із форелі

Такий суп чудово підходить людям, які дотримуються правильного харчуваннята дітям, які ще погано пережовують їжу.

Крем-суп із форелі можна приготувати з такого набору продуктів:

  • 400 – 500 г філе форелі;
  • 330 г картоплі;
  • 120 г моркви;
  • 130 г цибулі;
  • 45 мл сметани (середньої жирності) або вершків;
  • 10 г вершкового масла|мастила|.

Зі спецій потрібна буде тільки сіль (можна використовувати йодовану).

За бажання в готовий суп-пюре можна додати невелику кількість подрібненого кропу та петрушки.

  1. Воду в каструлі поставте на конфорку, помістіть у неї шматочки форелі і варіть доти, як вона закипить.
  2. Овочі очистіть, промийте та наріжте на шматочки.
  3. Після того, як бульйон закипить, покладіть у нього всі овочі та варіть 30 хвилин.
  4. За 8 – 12 хвилин до готовності вкладіть у суп сметану або вершки зі шматочком олії.
  5. Зніміть каструлю з конфорки та відставте убік.

За допомогою занурювального блендера подрібніть суп. При необхідності рибу можна прибрати із супу, подрібнити на маленькі шматочки і покласти назад у крем із бульйону та овочів.

Якщо в страву додаватиметься зелень, то її необхідно промити, дрібно нарізати і додати в юшку. Потім суп повинен постояти під кришкою 8-12 хвилин і набратися смаку. Такий суп із форелі зі вершками виходить дуже смачним.


У процесі підготовки філе необхідно оглянути наявність кісток. Їх не повинно бути в м'ясі, особливо якщо суп готується для дитини

Цей рецепт супу з форелі дуже ситний через додавання крупи в страву.

До речі, таку юшку можна готувати з додаванням лосося чи райдужної форелі.

Приготувати його можна з наступного набору продуктів:

  • 4 – 6 стейків форелі чи лосося;
  • 500 г картоплі;
  • 150 г цибулі;
  • 150 г моркви;
  • 80 – 100 г рису чи пшона;
  • 1 куряче яйце;
  • 2 лаврові листи.

Зі спецій слід підготувати сіль і перець чорний (мелений) у необхідній кількості.

Приготувати страву можна за допомогою покрокового рецепту.

  1. У каструлю перелийте відфільтровану воду і поставте на конфорку із середнім вогнем.
  2. Крупу добре промийте та покладіть у воду.
  3. Підготуйте овочі. Очистіть, промийте та подрібніть так, як вам зручніше. Після цього покладіть їх у каструлю.
  4. М'ясо наріжте на невеликі шматочки і відправте в бульйон за 12 хвилин після овочів. Приправте та варіть до повної готовності всіх інгредієнтів.
  5. Приблизно за 4 – 8 хвилин до готовності до каструлі додається сире яйцеі ретельно розмішується.

Після всіх маніпуляцій блюдо вариться ще хвилин 5 і знімається з конфорки. Воно має настоятися хвилин 13 – 16 та набратися аромату зі смаком.

Ця юшка готується просто, але виходить дуже смачною. Домочадці оцінять смакові дані такої страви. Якщо його подавати на стіл зі сметаною, вершками або плавленим сиром, то воно набуває нових ноток аромату, а його смак стає яскравішим.


Суп із форелі з картоплею виходить дуже наваристим і густим тоді, коли деякі шматочки розварюються сильніше за інших.

Юшка з вершками в мультиварці «Фінська»

Такий вершковий суп із фореллю можна швидко приготувати у мультиварці.

Щоб зварити страву, знадобиться:

  • 450 - 550 г форелі;
  • 150 г вершків;
  • 40 г олії вершкового;
  • 80 - 100 г моркви;
  • 120 г ріпчастої або червоної цибулі;
  • 450 г картоплі;
  • 2 – 2,5 літри відфільтрованої води.

Також знадобиться сіль та перець у необхідній кількості. Із зелені – свіжий кріп.

Фото рецептів юшки із форелі дозволить швидко приготувати страву та красиво прикрасити її для святкового столу.

  1. Шматок вершкового масла помістіть у чашу мультиварки та виставте режим «Спека», вид продуктів – «Овочі». Час приготування має бути виставлений на 10 хвилин.
  2. Цибулю з морквою очистіть і подрібніть так, як вам зручніше. Потім перекладіть їх у мультиварку і трохи обсмажте.
  3. Очистіть і промийте картоплю, після чого наріжте на невеликі кубики. Перекладіть його в чашу та обсмажуйте до завершення програми.
  4. Воду закип'ятіть у каструлі і перелийте в чашу мультиварки. Все приправте та поставте режим «Гушіння» на 30 хвилин.
  5. Через 10 хвилин завантажте у чашу шматочки форелі та варіть під закритою кришкою.
  6. Приблизно за 5 хвилин до закінчення програми влийте у юшку вершки і додайте подрібнений кріп. Готуйте до завершення програми.

Після відключення мультиварки залиште суп на 12-15 хвилин і після розливайте в тарілки.

Юшка з форелі зі вершками зігріє рідних та близьких холодними вечорами.

Вершковий смак здивує навіть найдосвідченіших любителів рибних супів.


Цю юшку можна варити не тільки з форелі, для неї також відмінно підходить сьомга.

Юшка з голови та хвоста форелі

Деякі господарки в процесі обробітку морських мешканців відрізають голову з хвостом і викидають їх. Цього робити не варто, тому що з цих частин виходить найсмачніша юшка.

Для приготування юшки з голови форелі знадобиться:

  • 3 голови та хвоста;
  • 280 г картоплі;
  • 120 г (ріпчастої або червоної) цибулі;
  • 70 г солодкого (болгарського) перцю;
  • 120 г моркви;
  • 2 зубчики часнику;
  • 40 - 55 г вершкового масла;
  • 5 – 7 горошин перцю (запашного);
  • 1 невеликий пучок кропу;
  • 2 лаврові листи.

Зі спецій потрібно сіль і чорний мелений перець. Для розкриття аромату можна додати суміш подрібнених перців.

Юшка з голови форелі легко готується за наступною інструкцією.

  1. У каструлю відповідного розміру налийте приблизно 2,5 літра води, поставте на конфорку і закип'ятіть.
  2. Візьміть картоплю, промийте її, очистіть і наріжте невеликими кубиками приблизно 1,5 див.
  3. Овочі, що залишилися, очистіть, промийте і наріжте. Перець подрібніть соломкою, цибулю – невеликими півкільцями, моркву натріть на тертці з великими чи середніми осередками.
  4. Картопля, цибуля і перець покладіть у киплячу воду, приправте і додайте горошини запашного перцю.
  5. Поки в каструлі до готовності варяться овочі, підготуйте голови. Видаліть з них зябра та очі. Після цього добре промийте їх із хвостами в проточній воді.
  6. Покладіть все в бульйон і додайте шматочок вершкового масла|мастила|.
  7. Очистіть зубчики часнику та подрібніть. Змішайте його з морквою і покладіть у суп.
  8. Ополосніть кріп і дрібно наріжте. У суп додайте приблизно за 13 хвилин до закінчення готування.


Рибний суп із голови слід подавати на стіл із чорним хлібом, часником та вершками.

Після того як юшка звариться, каструлю знімають із конфорки, накривають кришкою і дають настоятися 9 – 12 хвилин.

Суп з голови форелі, зварений за таким рецептом, набуває особливого вершкового смаку завдяки доданій олії та яскравому аромату від зелені. Така юшка дуже смачна і підійде як для вечері в родинному колі, так і для частування гостей.

З голови та хвоста форелі бульйон виходить наваристий і густий. Особливо це стає помітно, коли картопля трохи розварюється.

Юшка з риб сімейства форелевих виходить дуже смачною. Бульйон у таких стравах досить наваристий. При приготуванні таких рибних стравзберігається максимальна кількість корисних елементів. Юшкою з форелі можна порадувати домочадців або здивувати гостей.

Обережні господині знають, як правильно використовувати рибні голови, плавці та хвости. З цих продуктів виходять наваристі перші страви, якими не соромно пригостити друзів та рідних. А якщо ви використовували «шляхетні» сорти риби для приготування обіду, то із залишків може вийти чудовий суп. Як готується вуха з голови та хвоста форелі? Секрети приготування та рецепти ви дізнаєтесь із нашої статті.

Юшка «Навариста»

Ви здивуєтеся, але густий і ситний суп можна приготувати з рибних голівта хвостів. Тому не поспішайте викидати ці корисні продукти. Краще уважно вивчіть наш рецепт та повторіть його на своїй кухні.

Інгредієнти:

  • Голови та хвости форелі – по три штуки.
  • Цибуля - одна штука.
  • Картопля – 4-5 середніх.
  • Лавровий лист.
  • Перець горошком – 10 або 12 штук.
  • Яйця – п'ять штук.
  • Зелена цибуля – один пучок.
  • Сіль за смаком.

З голови та хвоста форелі? Рецепт смачного супчика дуже простий:

  • Налийте в каструлю холодну водуі поставте посуд на вогонь. Коли вода закипить, опустіть у неї голови та хвости. Варіть бульйон щонайменше півгодини, не забуваючи періодично знімати піну.
  • Коли мине зазначений час, процідіть рідину. Шматочки риби охолодіть, а потім відокремте м'ясо від кісток. Поверніть м'якоть у бульйон.
  • Овочі очистіть, потім поріжте картоплю брусочками, а цибуля півкільцями. Опустіть підготовлені продукти у суп. Додайте сіль, спеції та лавровий лист.
  • Яйця відваріть в окремій каструльці, очистіть їх від шкаралупи і поріжте крупно (можна просто розрізати їх навпіл)
  • Коли картопля буде готова, зніміть юшку з вогню.

Розкладіть суп по тарілках, викладіть у кожну порцію яйця і дрібно порізану зелену цибулю.

Юшка з рисом

Які інгредієнти потрібні, щоб вийшла смачна юшка з форелі? Голова та хвіст! Рецепт ситного та гарного супу читайте нижче.

Потрібні продукти:

  • Рибна голова та хвіст.
  • Дві цибулини.
  • Одна морква.
  • Три столові ложки рису.
  • П'ять картоплин.
  • Один пучок зелені.
  • Сіль, олія та спеції - за смаком.

Як приготувати юшку з голови та хвоста форелі? Секрет смачної стравиви дізнаєтесь, коли прочитаєте нашу інструкцію:

  • Ретельно промийте шматочки риби та відправте їх у каструлю. Покладіть до них очищену цибулину, лавровий лист і кілька горошин. Залийте продукти холодною водоюі надішліть їх на плиту. Як тільки бульйон закипить, зменшіть нагрів і варіть його ще 20 хвилин.
  • Дістаньте із каструлі всі продукти, а рідину процідіть.
  • Поверніть каструлю на вогонь і покладіть добре промитий рис. Коли він буде готовий наполовину, додайте порізану кубиками картопля.
  • На сковороді обсмажте цибулю, нарізану півкільцями, і терту моркву. Додайте до них коріандр, суміш перців, чебрець і паприку.
  • Коли картопля буде готова, покладіть у каструлю засмажку та рибу (м'якоть потрібно відокремити від кісток).

Посоліть юшку, додайте спеції та дрібно порубану зелень. Коли суп закипить, відключіть вогонь і дайте частувати постояти протягом чверті години. Після цього розливайте його по тарілках та несіть до столу.

Юшка з пшоном

Для цього простої стравивам знадобляться:

  • Голова та хвіст форелі.
  • 400 г картоплі.
  • 100 г пшона.
  • Одна цибулина.
  • Сіль та спеції.

Рецепт страви:

  • У гарячу опустіть порізану картоплю.
  • Через чверть години відправте в каструлю промите пшоно під проточною водою.
  • В останню чергу покладіть у юшку дрібно порізану цибулю, сіль та спеції.

Готовий суп потрібно дати настоятися протягом півгодини.

Юшка з форелі «Голова та хвіст». Рецепт з фото

Економні господарки можуть без особливих економічних витрат приготувати вишуканий суп. Для цієї страви вам знадобляться:

  • Хвіст та голова риби середнього розміру.
  • Цибулина.
  • Морква.
  • Три чи чотири картоплини.
  • Половина склянки 20% вершків.
  • Два літри води.
  • Два лаврові листи.
  • Кріп.
  • Запашний перець.

Юшка з голови та хвоста форелі готується так:

  • Для початку обробіть частини риби, промийте їх та видаліть зябра. Після цього покладіть їх у каструлю і залийте холодною водою. Поставте посуд на вогонь і доведіть до кипіння бульйон. Покладіть до риби лаврові листи, очищену від лушпиння цибулину та кілька горошин перцю.
  • Овочі очистіть, потім поріжте моркву брусочками, а картопля кубиками.
  • Через півгодини бульйон процідіть, розберіть голову та хвіст. Поверніть м'ясо в каструлю, відправте туди підготовлені овочі.
  • Коли суп буде готовий, влийте в нього теплі вершки.

Розлийте юшку і посипте кожну порцію рубаним кропом.

Вершкове вухо у фінському стилі

Варити юшку з філе риби в наш кризовий час не надто рентабельно. Однак є чудовий вихід із становища! Приготувати смачний фінський супможна з мінімальної кількості продуктів та за досить короткий час.

Інгредієнти:

  • Лавровий лист.
  • Часник до смаку.
  • Зелень.
  • Одна морквина.
  • Одна цибулина.
  • Голова та хвіст середньої форелі.
  • Болгарський перець.
  • Картопля.
  • Плавлений сир - одна штука на один літр бульйону.

Як готується вуха з голови та хвоста форелі у фінському стилі? Рецепт читайте нижче:

  • Обробіть і відваріть рибку в холодній воді.
  • Через півгодини після закипання голову та хвіст дістаньте.
  • Покладіть у бульйон порізану брусочками картоплю, подрібнену цибулю, соломку з|із| болгарського перцю, порубаний часник і чорний перець.
  • Додайте спеції та м'ясо риби.
  • У невеликій кількості бульйону або води розчиніть плавлений сир, а потім додайте суміш у бульйон.

Прикрасьте кожну порцію перед подачею свіжою зеленню. За бажання можна покласти в кожну тарілку по скибочці лимона або трохи лимонного соку.

Простий рецепт юшки з голови та хвоста форелі

Ароматний обов'язково знайде шанувальників у вашій родині. Навіть якщо ваші рідні не надто люблять юшку, цей варіант їм сподобається обов'язково.

Потрібні продукти:

  • Дві ложки вершкового масла|мастила|.
  • Цибуля-порей - дві штуки.
  • Картопля – півтора кілограма.
  • Хвіст і голова – по одній штуці.
  • Лавровий лист.
  • Сіль, кріп та перець - за смаком.
  • Вода – шість склянок.
  • Вершки – один літр.
  • Зваріть бульйон із риби, як це було описано вище. Процідіть його, а потім відокремте шматочки форелі.
  • Візьміть чисту каструлю та поставте її на вогонь. Викладіть на дно вершкове масло|мастило|.
  • Обсмажте порей, нарізаний соломкою, до м'якості.
  • Влийте рибний бульйон, додайте сіль та спеції за смаком.
  • Покладіть у каструлю картопля, порізану середнім кубиком, а потім і шматочки форелі. Для аромату додайте лавровий лист і варіть юшку п'ять хвилин.
  • Влийте в суп підігріті вершки, рубану зелень та ще одну ложку олії.

Прогрійте юшку на середньому вогні кілька хвилин, а потім одразу подавайте її до столу.

Юшка по-угорськи

  • Форель – хвіст і голова.
  • Картопля – дві штуки.
  • Болгарський перець.
  • Помідори – дві штуки.
  • Цибуля - одна штука.
  • Томатна паста – одна столова ложка.
  • Солодка паприка – одна чайна ложка.
  • Гостра паприка – чверть чайної ложки.
  • Яйце.
  • Лавровий лист.
  • Молотий чорний перець – дві щіпки.
  • Зелень кропу та петрушки – 20 грамів.
  • Рослинна олія - ​​дві столові ложки.
  • Сіль – чайна ложка.
  • Вода – три літри.

Як приготувати угорську юшку:

  • Приготуйте бульйон з голови та хвоста форелі з додаванням лаврового листа та горошин чорного перцю, відокремте шматочки риби.
  • Обсмажте до золотистої скоринки цибулю, потім додайте паприку. Через пару хвилин покладіть у сковороду очищені та дрібно порізані помідори, а також томатну пасту.
  • Болгарський перець та картопля поріжте соломкою. Відправте овочі в бульйон і варіть їх сім чи вісім хвилин.
  • Покладіть у юшку рибу та соус. Доведіть страву до смаку сіллю та перцем.

Коли юшка буде готова, збийте яйце і влийте суміш тонким струмком в каструлю (цей крок можна опустити). Подавайте страву до столу, прикрасивши її свіжою зеленню.

Висновок

Ми будемо раді, якщо вам припаде до смаку вуха з голови та хвоста форелі. Як ви могли переконатися, для цієї страви потрібні лише доступні продукти. Завдяки нашим рецептам ви зможете заощадити сімейний бюджет, пригощаючи близьких дуже смачним та ситним супом.

 

 
Це цікаво: