Як зробити зелений салат. Салати із зелені, овочів та плодів. Салат зелений із огірками

Продукти для салатів не вимагають термічної обробки, вживаються у сирому вигляді та ідеально підходять для раціону правильного харчування. Вони прискорюють роботу травної системи та насичують вітамінами. Як основні інгредієнти для створення гастрономічних вишукувань використовують свіжі овочі: капусту, моркву, цибулю ріпчасту, часникові зубчики, болгарський перець, томати та огірки, а також будь-які компоненти, які можна вживати без теплової обробки.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Їх досить ретельно вимити, очистити від шкірки та нарізати відповідно до рецепту. До овочевих компонентів додають сир, яблука, сухофрукти, солону рибу. Як заправка для сирих салатіввикористовують лимонний сік, олію, сметану, знежирений йогурт, домашній майонез, вершкові соуси. Вони підкреслюють смак легкість складових страв. Любителям легкої їжі із насиченим ароматом рецептура оригінальних салатиків обов'язково сподобаються. Їх захочеться приготувати додому та пригостити близьких.

Різноманітність зеленого салату не знає меж: сьогодні існує більше ста їстівних видівтак що будь-хто зможе знайти собі щось до смаку. Розповідаємо про 10 найпоширеніших різновидів зеленого салату, які ви можете зустріти практично у будь-якому супермаркеті.

Айсберг

Один із найпопулярніших салатів у світі. Його додають до багатьох страв як гарнір і закуски. Якщо ви хоч раз обідали в середньому туристичному ресторані в популярному європейському мегаполісі, ви точно пробували айсберг. Такий салат відрізняють велике світло-зелене хрумке соковите листя і трохи солодкуватий нейтральний смак.

Батавія

Кучеряве листя батавіївам добре відомі. Сперечаємося, цей салат часто опиняється на вашому столі. Втім, ви могли цього і не знати, тому що різновиди такого салату продаються під несподіваними іменами (справа в селекції), які тим часом не сильно відрізняються один від одного до смаку. Трохи солодкуватий батавія чудово виглядає в сендвічах і в салатах з горіхами і м'ясом.

Корн

Ягняча трава, як ще називають корн - це дрібні листочки, зібрані в невеликі кущики. Пряно-солодкі, іноді з гіркуватістю, вони добре поєднуються з рослинними оліями. Краще не робити їх основою салату - надто вже яскравий їх смак, але додати для пікантності до іншого, більш нейтрального листя буде правильним рішенням.

Крес-салат

Гострий на смак, він відмінно доповнить популярні салатні мікси і добре буде «виглядати» як самостійний гарнір до м'яса, особливо яловичини.

Латук

Його не можна назвати особливо вишуканим салатом. Він прісний на смак, не дуже примітний і взагалі, можна сказати, навіть нудний. Втім, за це любимо. Сендвічам він надає помітної свіжості, а в інших стравах не перебиває смаки інших продуктів.

Зелене листя салату - криниця вітамінів при мінімумі калорій. Крес-салат має антибактеріальний ефект, латук допоможе заповнити нестачу заліза, рукола зміцнить імунну систему.

Лолло Росса

Найсмачніший із варіантів цього салату той, що червонолистий: він має горіховий смакз вираженими гірчичними нотками.

Мангольд

На смак схожий на шпинат і на відміну від багатьох інших салатів гарний не тільки у свіжому вигляді, а й у вареному. Ще одна симпатична особливість цього салату – яскраві, червоні стеблинки.

пекінська капуста

Дешевий та непримітний салат. На його основі шеф-кухарі не радять робити самостійні страви через занадто. простого смаку, а ось як доповнення до сендвічів це листя буде ідеальним.

Ромен

З ромена прийнято готувати салат «Цезар»: його пряне листя становить чудову компанію курці, сухарикам і солодкуватим соусом. Втім, разом з іншими салатами він також чудово дружитиме.

Фрізе

Цей салат із симпатичними кучерявими жовто-салатовими листочками часто використовують для прикраси страв. Вважаємо це недоглядом – його потенціал явно недооцінюють – і радимо додавати цей салат із гіркуватістю в рибні та м'ясні закускияк спеції.

6 ідеально простих і шалено смачних доповнень до зеленого салатного листя

Горошок

складові

• пекінська капуста
• салат айсберг
• бринза
• зелений горошок
• перець, сіль, цукор
• прованські трави
• столовий оцет

Приготування

Салати порізати, посипати чайною ложкою цукру, невеликою кількістю солі, залити половиною склянки води та додати столову ложку оцту. Все це ретельно перемішати руками, намагаючись увігнати соус в листя. Злити зайву рідину, всипати горошок та подрібнену бринзу, перемішати та приправити перцем та прованськими травами.

Помідори

складові

• будь-який салатний мікс
• моцарелла
• помідори черрі
• кріп
• оливкова олія
• сіль перець

Приготування

Листя салату порвати руками, помідори розрізати навпіл, а кріп дрібно нашаткувати. Моцарелу нарізати на довільні кубики. Змішати всі інгредієнти, заправити оливковою олією, посолити, поперчити.

Біла квасоля

складові

• будь-яка салатна суміш
• огірки
• біла квасоля (можна взяти консервовану)
• оливкова олія
• сіль перець

Приготування

складові

• куряча грудка
• апельсини
• латук
• морква
• зелені яблука
• кедрові горішки
• оливкова олія
• сіль перець

Приготування

Курячі грудки відварити і нарізати соломкою. Очищені морква і яблуко натерти на великої тертці. Очищений апельсин нарізати кружальцями, які потім нарізати на четвертинки. Листя салату порвати, якщо вони занадто великі. Всі інгредієнти змішати та заправити сумішшю оливкової олії та меду. Посолити, поперчити та перемішати.

Огірки

складові

• огірки
• улюблена салатна суміш
• кінза
• кріп
• ріпчаста цибуля
• сіль перець
• оливкова олія

Приготування

Огірки та цибулю порізати кільцями, кінзу та кріп подрібнити. Змішати всі інгредієнти із салатною сумішшю, посолити, поперчити, заправити оливковою олією та перемішати.

Оброблений і нарізаний салат заправити сметаною, змішаною з рубаними яйцями, сіллю, цукром та оцтом, перемішати, укласти салатник і посипати кропом.

Салат зелений 80, яйця 30, сметана 40, цукор 3, оцет 3% 5, кріп.

САЛАТ ЗЕЛЕНИЙ З ОГІРКАМИ

Підготовлений зелений салат змішати з огірками, нарізаними тонкими скибочками, посолити, полити салатною заправкою, перемішати, укласти салатник і посипати кропом.

САЛАТ З ЛУКУ ЗЕЛЕНОГО У СМЕТАНІ

Цибулю нарізати шматочками по 2-2,5 см або нашаткувати, покласти в посуд, заправити сметаною і оцтом, перемішати, покласти салатник і посипати кропом.

Цибуля 100, сметана 25, оцет 3%-ний 3, кріп.

САЛАТ З цибулі зеленого з яйцем

Салат приготувати та подати без оцту. На цибулю покласти часточки вареного яйця.

Цибуля 100, сметана 30, яйця 20, кріп.

САЛАТ ЗІ СВІЖИХ ОГІРКІВ

Грунтові огірки очистити і нарізати тонкими скибочками, а парникові нарізати, не очищаючи. Покласти в салатник, полити салатним заправкою або сметаною, посипати кропом.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Подрібнити зелень, нарізати огірки кружальцями, покласти в салатник, полити сметаною, перемішати, посолити і поперчити, при подачі посипати зеленню.

САЛАТ ІЗ СВІЖИХ ПОМІДОРІВ ТА ОГІРКІВ

Перший метод. Помідори та огірки нарізати кружальцями (з помідорів можна попередньо видалити насіння), покласти гіркою в салатник упереміж з огірками, посипати сіллю, перцем, полити салатною заправкою або сметаною і посипати кропом. Навколо салату покласти нарізану цибулю та листя салату.

Другий спосіб. Помідори та огірки нарізати тонкими кружальцями, укласти вінком по борту салатника, у центр посуду покласти нарізаний Зелена цибуля. Якщо замість зеленої цибулі використовують ріпчасту, то її нарізають кільцями і укладають на помідори або між ними. Заправити та оформити салат так само, як описано вище.

Інгредієнти:

Помідори 60, огірки 45, цибуля зелена 15, заправка салатна 30 або сметана 30, перець, кріп.

Спосіб приготування:

Для салату помити овочі, нарізати помідори, огірки нарізати кружальцями, цибулю нарізати кільцями, в салатник укласти помідори та огірки, посипати сіллю, перцем, полити салатною заправкою ( Перший варіант: Другий варіант: , зверху посипати зеленню.

САЛАТ із свіжих помідорів і яблук

Підготовлені помідори та яблука нарізати кружальцями, покласти помідори упереміж з яблуками в салатник, полити салатною заправкою, прикрасити салатом і посипати кропом.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Приготувати свіжі помідори та яблука, нарізати їх часточками, перемішати помідори з яблуками, залити заправкою для салатів. Перший варіант: Олія 500, оцет 3%-ний 500, цукор 40, перець мелений 2, сіль 20.Другий варіант: Олія рослинна 250, оцет 3%-ний 750, цукор 50, перець мелений 2, сіль 20.), подрібнити зелень, готовий салатпосипати зеленню.

РЕДИС З МАСЛОМ

Білу редис очистити від шкірки та зайвої зелені, залишивши кілька гілочок. З червоної редиски шкірку не знімати, очистити її також від зайвої зелені. Для оформлення взяти кілька штук червоної редиски, надрізати шкірку у вигляді пелюсток, надавши форму трояндочки.

Підготовлену редис покласти на 20-30 хвилин у холодну воду. Подати в салатнику з дрібно наколотим харчовим льодом. Олію, красиво оформлену, покласти на розетку або пиріжкову тарілку.

Інгредієнти:

Редиска (білий або червоний) 120, вершкове масло 30.

Спосіб приготування:

Редиска помити, обірвати зайву зелень, порізати редис на тонкі часточки, залити водою на 20-30 хвилин, скласти салатник, покласти вершкове маслов розетку, подати редис із вершковим маслом.

САЛАТ З РЕДИСУ З ЯЙЦЕМ У СМЕТАНІ

Білу редис очистити від шкірки; нарізати білу або червону редис тонкими скибочками (білу редис ріжуть навскіс), заправити сметаною, сіллю; можна додати перець, цукор, оцет. Покласти редис у вигляді гірки в салатник, прикрасити яйцями, нарізаними часточками, зеленим салатом і посипати кропом.

Інгредієнти:

Редиска (білий або червоний) 100, яйця 20, сметана 30, кріп.

Спосіб приготування:

Редиска помити, обірвати зайву зелень, порізати редис на тонкі часточки, залити водою на 20-30 хвилин, скласти в салатник, покласти вершкове масло|мастило| в розетку, до салату відварити яйце і нарізати його часточками, подрібнити зелень, при подачі посипати салат зеленню.

САЛАТ З РЕДИСУ З ОГІРКАМИ У СМЕТАНІ

Приготувати та оформити салат так само, як описано у попередньому рецепті, але додати очищені огірки, нарізані тонкими скибочками.

Редиска 75, огірки свіжі 35, яйця 10, сметана 30, кріп.

САЛАТ З БІЛОКОЧАНОЇ МАРИНОВАНОЇ КАПУСТИ

Перший метод. Білокочанну капусту тонко нашаткувати, покласти в деко або в інший неглибокий посуд, посипати сіллю і перетирати доти, поки|доки| з|із| капусти не виділиться сік. Віджати капусту, покласти в посуд, заправити олією, оцтом і цукром.

Другий спосіб. Оброблену білокачанну капусту тонко нашаткувати, покласти в алюмінієвий або добре вилуджений посуд, влити оцет, додати сіль і, помішуючи, нагрівати доки не зникне смак сирої капустиі не почне виділятися сік, не допускаючи, щоб капуста стала м'якою. Правильно приготовлена ​​капуста повинна при розжовуванні трохи хрумтіти на зубах. Потім капусту швидко охолодити, заправити олією, сіллю і цукром.

Капусту, покладену гіркою в салатник, можна подати як самостійна страва; її можна використовувати також як гарнір до страв з яловичини, телятини, свійської птиці, дичини та риби.

Капуста білокачанна 1150, оцет 3%-ний 100, цукор 50, олія 50, сіль 10.

САЛАТ З БІЛОКОЧАНОЇ МАРИНОВАНОЇ КАПУСТИ З ФРУКТАМИ

Білокочанну капусту тонко нашаткувати, покласти в посуд, залити оцтом і процідженим фруктовим або ягідним маринадом, додати|добавляти| сіль|соль| і нагрівати, помішуючи. Коли капуста осяде, зняти її з плити та охолодити.

Яблука (без шкірки та насіння) нарізати тонкими скибочками, змішати з капустою та маринованими фруктами, заправити рослинною олією та цукром, посипати зеленою цибулею.

Капуста білокачанна 110, яблука 20, сливи мариновані 10, вишні мариновані 10, оцет 3%-ний 10, маринад (фруктовий або ягідний) 15, цукор 10, олія 10, цибуля зелена 20.

САЛАТ З КВАШЕНОЇ КАПУСТИ (ПРОВАНСАЛЬ)

Капусту, квашену цілими качанами, після видалення качан нарізати на шматки квадратної форми (25x25 мм). Мариновану брусницю та яблука відокремити від заливання. У яблук вирізати серцевину і нарізати часточками на чотири-вісім частин. Заливання від маринованих фруктів процідити, покласти в неї корицю і гвоздику, прокип'ятити в посуді, закривши її кришкою, і дати настоятися до охолодження. Капусту, ягоди, яблука укласти шарами в посуд, що не окислюється, пересипати цукром, залити процідженою заливкою, заправити рослинною олією і ретельно перемішати.

Капуста квашена 130, брусниця маринована 10, мариновані яблука 20, цукор 10, маринад (фруктовий або ягідний) 10, олія рослинна 10, кориця і гвоздика по 0,2.

САЛАТ З ЧЕРВОНОКОЧАНОЇ МАРИНОВАНОЇ КАПУСТИ

Червонокачанну капусту нашаткувати, посипати сіллю і перетирати доти, доки почне виділятися сік і капуста стане м'якою. Після цього капусту віджати, покласти в дерев'яний або фаянсовий посуд, залити оцтом, додати цукор, олію, відвар кориці та гвоздики.

Капуста червонокачанна 130, оцет 3%-ний 50, цукор 10, олія 10, кориця і гвоздика по 0,2, сіль 10.

САЛАТ З СИРИХ ОВОЧІВ

Моркву, ріпу та корінь селери нарізати дуже тонкою соломкою, змішати з нашаткованим салатом з маринованої білокачанної капусти, посолити, заправити сметаною чи соусом майонез. Покласти салат гіркою в салатник, прикрасити скибочками свіжих огірків, помідори, листя зеленого салату і посипати зеленню петрушки або кропу.

Морква 25, ріпа 25, селера 10, салат зелений 10, помідори 35, огірки свіжі 35, капуста маринована 20, сметана або майонез 50, зелень.

САЛАТ ВІТАМІННИЙ

Сиру моркву та салатну селеру, свіжі огірки та яблука (без шкірки та насіння) нарізати соломкою товщиною 2—3 мм, а свіжі сливи та помідори — часточками. Змішати продукти, заправити сметаною, додавши сіль, лимонний сік та цукрову пудру. Подати гіркою в салатнику та прикрасити продуктами, що входять до складу салату, посипати зеленню.

Яблука 35, помідори 35, огірки 20, морква (червоний шар) 15, селера 20, сливи або вишні, свіжі без кісточок 15, лимон (для соку) 1/4 шт., цукрова пудра 3, сметана 50, зелень.

САЛАТ РОМІН З АПЕЛЬСИНАМИ І БАНАНАМИ

Салат ромен або ендівій нарізати, додати апельсини та банани або яблука, нарізані тонкими скибочками, полити салатною заправкою, покласти в гіркою салатник і посипати цедрою апельсина.

Салат можна подати до смаженому м'ясу, птиці, риби або як їжа.

САЛАТ З СЕЛЬДЕРЕЮ ТА ОВОЧІВ З ГОРІХОВИМ СОУСОМ

Нарізати оброблену селеру дрібною соломкою, а очищені від шкірки свіжі огірки та помідори — тонкими кружальцями. Овочі змішати, укласти гіркою в салатник на листя зеленого салату, полити горіховим соусом (сациві) та посипати кропом.

Селера (корінь) 40, огірки 40, помідори 30, салат 15, горіховий соус(Сациві) 30, кріп.

САЛАТ ІЗ СЕЛЬДЕРЕЮ, ЯБЛОК І ГОРІХІВ

Яблука (без шкірки та насіння), а також салатну селеру нарізати кубиками. Очищені грецькі горіхиошпарити, видалити оболонку і порубати не дуже дрібно. Все змішати, заправити соусом майонез, сіллю та перцем, покласти в салатник гіркою та прикрасити листям зеленого салату.

САЛАТ З ФРУКТІВ

Яблука та груші (без шкірки та насіння) нарізати тонкими скибочками, абрикоси, персики, сливи — часточками (кісточки видалити). Заправити соусом фрукти майонез зі сметаною, додати сіль, цукрову пудру і сік лимона. Салат покласти в гіркою салатник і прикрасити фруктами, що входять до складу салату.

Яблука 30, груші 30, абрикоси 30, сливи 30, персики 30, майонез зі сметаною 40, цукрова пудра 3, лимон (для соку) 1/4 шт.

САЛАТ З ДИНИ ТА КАБУЗА З ФРУКТАМИ

М'якуш кавуна і дині нарізати кубиками, сливи - часточками, салат нашаткувати. Овочі та фрукти змішати, додати виноград
і полити соусом сметанним для фруктових салатів. Покласти гіркою в салатник, прикрасити листям салату та фруктами.

Кавун 50, диня 50, слива 45, виноград 45, салат зелений 10, сметанний соус для фруктових салатів 60.

САЛАТ З АНАНАСА З СЕЛЕРЕЄМ

Селера (бадилля, корінь) і ананас нарізати соломкою. Заправити оцтом, олією, сіллю, перцем і цукровою пудрою. При подачі в салатник покласти на листя зеленого салату і гарнувати карбованими скибочками вареного буряка.

Ананас свіжий 75, селера салатна 75, салат зелений 15, буряк варений 20, оцет 3%-ний 15, олія рослинна 20, цукрова пудра 20, перець.

САЛАТ З КАРТОПЛЮ

Варену картоплю очистити і нашаткувати тонкими скибочками. Перед подачею додати нарізану зелену цибулю, полити салатною заправкою, посипати сіллю, перцем і перемішати. Покласти заправлені продукти в салатник, посипати зеленню та прикрасити листям салату.

Картопля 120, салат зелений 15, цибуля зелена 40, заправка салатна 40, перець, зелень.

Салат з картоплі та кукурудзи

Зварити картоплю, охолодити, очистити і нарізати тонкими скибочками. Кукурудзу зварити цілими качанами в підсоленій воді. З готових качанів зняти зерна, охолодити і змішати з картоплею. Заправити салат олією, оцтом, сіллю, цукром і перцем, покласти в салатник гіркою і посипати зеленою цибулею.

Картопля 100, кукурудза молочної зрілості варена (зерно) 80, цибуля зелена 15, олія рослинна 15, оцет 3%-ний 15, цукор 5, перець.

САЛАТ З ОВОЧІВ І КУКУРУЗИ

Опрацьовану цвітну капустузварити у підсоленій воді, охолодити в тому ж відварі та розділити на дрібні кочешки. Помідори та огірки свіжі, очищені від шкірки, нарізати дрібними скибочками. Салат дрібно нашаткувати. Підготовлені овочі та кукурудзу змішати, посипати сіллю, перцем та
заправити сметаною. При подачі посипати салат кропом.

Помідори свіжі 30, огірки свіжі 30, капуста цвітна 30, кукурудза молочної зрілості варена (зерно) 50, зелений салат 20, сметана 40, перець, кріп.

САЛАТ із буряків

Печений або зварений у шкірці буряк очистити, нашаткувати соломкою або тонкими скибочками, покласти шарами у порцеляновий або фаянсовий посуд, пересипати кожен шар тертим хріном, залити охолодженим маринадом і залишити на 2-3 години. Перед подачею салат покласти гіркою в салатник, посипати цукром і полити олією.

Для маринаду до оцту додати гвоздику, корицю, лимонну цедру, лавровий лист, перець горошком, довести до кипіння в закритому посуді, охолодити і процідити.

Буряк 150, хрін 30, оцет 3%-ний 20, олія 10, цукор 5, цедра лимона 0,5, кориця, гвоздика, лавровий лист і перець по 0,02.

САЛАТ З КВІТНОЇ КАПУСТИ, ПОМІДОРІВ І ЗЕЛЕНІ

Цвітну капусту розділити на окремі маленькі кочешки, промити і зварити у підсоленій воді до готовності. Охолодити капусту у відварі. Помідори та огірки нарізати тонкими скибочками. Листя салату нарізати на частини, зелену цибулю нашаткувати. Стручки квасолі або лопаточки горошку нарізати у формі ромбів і зварити у підсоленій воді. Овочі перемішати, посипати сіллю, перцем і заправити сметаною, змішаною з цукром та майонезом. Покласти гіркою в салатник, прикрасити овочами та зеленню, що входять до складу салату.

Капуста цвітна 50, помідори 40, огірки свіжі 40, стручки квасолі 20, цибуля зелена 20, салат 20, сметана 20, майонез 20, цукор 4, перець.

САЛАТ З КВІТНОЇ КАПУСТИ З ОВОЧАМИ І ФРУКТАМИ

Помідори, огірки, яблука нарізати тонкими скибочками, а листя салату – на частини. Все це змішати з вареною цвітною капустою, виноградом або стиглим аґрусом і полити салатною заправкою, змішаною з майонезом, прикрасити листям салату.

Капуста цвітна 40, помідори 40, огірки свіжі 30, яблука 40, виноград 30, салат зелений 15, салатна заправка 25, майонез 25.

САЛАТ З ОВОЧІВ І ЗЕЛЕНІ

Варену моркву або ріпу нарізати|скидати| Нарізаний зелений салат та овочі перемішати, заправити сметаною чи соусом майонез, сіллю, перцем, цукром, оцтом, покласти гіркою у салатник чи вазу. Оформити часточками яєць, помідорів, огірків, зеленим салатом.

Капуста цвітна 30, салат зелений 25, квасоля (стручки) 25 або горошок зелений 25, морква або ріпа 30, огірки свіжі 25, помідори 30, спаржа 25, яйця 30, сметана або майонез 40, цукор 3, оцет 3 , салат зелений 15, перець.

САЛАТ З ОВОЧІВ З АНЧОУСАМИ

Варені моркву, брукву, картоплю та стручки квасолі нарізати кубиками, додати зелений горошок, каперси та дрібно нарізану зелень естрагону та петрушки. Овочі заправити соусом майонез, сіллю та перцем. Покласти салат гіркою в салатник, зверху укласти філе анчоусів, розташувавши його у вигляді ґрат, але сторонам гірки покласти маслини (без кісточок), яйця, нарізані на часточки, та листя зеленого салату.

Морква 15, бруква 15, картопля 15, квасоля (стручки) 10, горошок зелений 10, каперси 10, маслини 20, яйця 20, анчоуси (філе) 15, майонез 30, перець, зелень естрагону та петрушки.

САЛАТ ІЗ СТРУЧКАМИ ФАСОЛІ

Свіжі огірки та помідори нарізати тонкими кухлями, варені стручки квасолі — шматочками завдовжки 3—4 см. Покласти овочі купками в салатник на листя зеленого салату; на середину помістити нарізане кухлями яйце, посолити, полити салатною заправкою або майонезом зі сметаною і посипати зеленню.

Помідори 50, огірки свіжі 50, квасоля (стручки) 50, салат зелений 15, яйця 20, салатна заправка 40 або сметана з майонезом 40, зелень.

САЛАТ "ВЕСНА"

Перший метод. Навколо нарізаного зеленого салату, покладеного гіркою на середину салатника або вазочки, розташувати купками овочі: свіжі огірки, редька червона, варені картопля і морква, нарізані кружальцями, зелена цибуля і варену спаржу, нарізану шматочками по 2,5-3. салат покласти кухлі варених яєць; прикрасити листочками салату. При подачі овочі трохи посолити; у соуснику подати сметану, злегка заправлену сіллю, перцем та цукровою пудрою, або цією сметаною полити салат навколо гірки, посипати зеленню.

Картопля, морква та спаржа варені по 20, огірки свіжі 25, редис 25, салат 15, цибуля зелена 10, яйця 45, сметана 40, цукрова пудра 3, перець, зелень.

Другий спосіб. Редиска, огірки, салат, зелена цибуля та варена картопля, очищений від шкірки, нашаткувати і змішати з|із| вареними нарізаними стручками квасолі або лопатками горошку. Заправити салат сметаною, соусом «Південний», сіллю, перцем, цукром та оцтом. Подати в салатнику гіркою, оформити часточками круто звареного яйця, кружальцями редиски, огірків, листям салату, посипати зеленню.

Картопля 40, квасоля (стручки) 20, огірки свіжі 25, цибуля 10, редька 25, салат зелений 10, яйця 40, сметана 30, соус «Південний» 10, оцет 3%-ний 5, цукор 3, перець, зелень.

САЛАТ "ДЕЛІКАТНИЙ"

Зварити окремо цвітну капусту, спаржу, стручки квасолі та охолодити в тому ж відварі. Розділити цвітну капусту на дрібні кочешки. Спаржу нарізати невеликими часточками, стручки квасолі та салат — на частини, огірки та помідори — тонкими скибочками. Продукти акуратно змішати, заправити салатною заправкою або майонез соусом зі сметаною, сіллю, перцем. Укласти салатник, прикрасити овочами, нарізаними як фігурок, і посипати кропом.

Помідори 50, огірки 30, спаржа 35, квасоля (стручки) 20, зелений горошок 20, капуста цвітна 20, салат зелений 10, заправка салатна або майонез зі сметаною 50, перець, кріп.

САЛАТ З СЕЛЬДЕРЕЮ ТА КАРТОФЕЛІ З ЯБЛУКАМИ

Очищений сирий салатний селера нашаткувати соломкою. Яблука (без шкірки та насіння) і варену картоплю нарізати скибочками. Продукти полити салатною заправкою або соусом майонез, перемішати, покласти в салатник гіркою, прикрасити гілкою салатної селери, скибочками карбованих яблук і шматочками свіжих помідорівчи вишнями.

Також можна приготувати салат без картоплі, замінивши його свіжими огірками.

Картопля 60, яблука 25, селера (корінь) 25, помідори 20 або вишні 10, салатна заправка або майонез 30.

САЛАТ З АРТИШОКІВ, ПОМІДОРІВ І ЯБЛУК

Селера нарізати соломкою, яблука, свіжі помідори (без шкірки і насіння) і варені артишоки нарізати дрібними кубиками. Овочі змішати, заправити сіллю та перцем, додати лимонний сік та олію. Подати гіркою в салатнику, прикрасити листочками латуку.

Данця артишоків 60, селера (корінь) 20, яблука 30, помідори 30, олія рослинна 20, лимон (для соку) 1/4 шт., салат латук 10, перець.

Салат з яблук, мандаринів і чорносливу

Яблука (без шкірки та насіння) нарізати великою соломкою (2-3 мм). Мандарини розділити на часточки, великі часточки розрізати. Чорнослив сушений, промиваючи, залити водою, довести до кипіння і охолодити у відварі, після чого нарізати часточками. Підготовлені фрукти заправити сметаною та соусом майонез; для смаку додати сіль та цукрову пудру. Подати гіркою в салатнику, прикрасити гілкою селери, мандаринами та чорносливом.

Інгредієнти:

Яблука 50, мандарини 30, селера салатна 10, чорнослив 30, сметана 20, майонез 20, цукрова пудра 2.

Спосіб приготування:

Мандарини або апельсини нарізати часточками, приготувати яблука, очистити яблука від шкірки і нарізати тонкими скибочками, чорнослив відварити і нарізати невеликими шматочками, з'єднати апельсини, яблука та чорнослив, заправити салат сметаною і майонезом, посолити .

Салат - вітамінний та смачний, з листя салату, з вареними яйцямита свіжі огірки.

Подрібнене зелене листя салату-латук змішуємо з вареними яйцями, свіжими огірками та зеленню.

Заправляємо салат на свій смак майонезом, сметаною або олією - оливковою або соняшниковою. Подаємо такий салат до м'ясних та рибним стравамабо просто вечеряємо.

Салат - листя салату, огірок, яйце:

• 7-8 салатного листя
• 2-3 свіжі огірочки
• 5 яєць курячих (варених)
• по 2-3 гілочки кропу та петрушки
• майонезу 2 ложки столові
• сіль за смаком

Приготування: промиваємо листя салату водою, просушуємо і дрібно нарізаємо або рвемо руками. Додаємо нарізані кубиками яйця, огірки, подрібнений кріп, петрушку, на смак солимо, кладемо майонез і перемішуємо.

Салат з огірками ілистям салату

Немає нічого кращого, ніж у спекотний літній день пообідати освіжаючим салатом з огірків. У поєднанні з листям зеленого салату овоч відкриває нові смакові якості, а легка заправка робить його надзвичайно смачним та апетитним.

Приготувати вітамінний салатДуже нескладно, ніяких екзотичних інгредієнтів йому не знадобиться. Та й особливих зусиль докладати не доведеться. Поєднання свіжих овочівробить його доречним для подачі будь-якого обіду. Літня свіжість, мінімум калорій зроблять його одним із улюблених сніданків, для людей, які стежать за фігурою

Інгредієнти:

• свіжий огірок – 2 штуки;
• зелений салат – 200 г;
• зелена цибуля – 50 грам;
• цукор – ½ чайної ложки;
• оцет - 1 столова ложка;
• сметана – ½ склянки;
• сіль.

Спосіб приготування

1. Свіжі огірки вимити зі щіткою, нарізати тонкими півкільцями, не очищаючи від шкірки.
2. Листя салату та пір'я зеленої цибулі промити під проточною водою від землі та піску. Видалити всі м'яті та мляві ділянки. Порвати листя руками на невеликі шматочки.
3. Зелену цибулю подрібнити гострим ножем.
4. У глибокій мисці змішати всі інгредієнти, заправити сметаною та оцтом, посипати цукром та додати спеції до смаку.
5. Якщо любите салати ви не на дієті, то заправити салат можна майонезом будь-якої жирності, він надасть йому більш насиченого смаку.
6. Відмінно підійде і заправка з оливкової олії чи лимонного соку, вони зроблять менш калорійним та кориснішим для фігури.
7. У салат з огірків та зеленого салату можна за бажанням додати молоду капусту або помідори. Вони чудово доповнять смак інших інгредієнтів.

Порада: якщо до салату додати відварене куряче м'ясо він буде більш ситним, а своїх дієтичних властивостейне втратить.

Салат з помідорів, огірків та листя салату

Бажаєте приготувати легку літній салат? Тоді цей рецепт для вас. Готується не більше 10-15 хвилин, потрібні звичайні продукти, які влітку є в кожному будинку.
Це дуже легкий салат, До його складу входять листя салату. Листя салату миють тільки холодною водою, Готують безпосередньо перед вживанням, так як вони досить швидко в'януть. Листя салату краще не різати, а рвати на великі шматочки.

Інгредієнти:

• свіжі помідори 3 шт.;
• свіжі огірки 3 шт.;
• листя салату 4-5 шт.;
• сир 50 г;
• оливкова олія 3 столові ложки;
• бальзамічний оцет до смаку;
• сіль.

Час приготування:

• 10 хвилин.

Приготування:

1. Свіжі огірки нарізати половинками кружечків досить тонко. Покласти нарізані огірки салатник.
2. Додати|добавляти| нарізані помідори.
3. Салатне листя порвати на досить великі шматки, додати до нарізаних помідорів та огірків.
4. Цей салат можна робити як із сиром, так і без нього. Якщо додаєте сир, його потрібно нарізати невеликими кубиками.
5. Заправити оливковою олією, змішаною з бальзамічним оцтом. Додавати оцет не обов'язково, можна просто заправити оливковою олією або рафінованою соняшниковою, але з оливковою, на мій погляд, смачніше. Не забудьте посолити та перемішати. Салат готовий, смачного. Приготувати його можна дуже швидко, бажано безпосередньо перед вживанням.
   У такий салат можна додати дрібно нарізану зелень петрушки чи кропу, часник.

Зелений салат з куркою та блакитним сиром

Інгредієнти:

• 1 варене куриноге філе
• 1 ст. л. білого винного оцту
• сіль за смаком
• 100 г сиру з блакитною пліснявою
• 150 мл вершків
• 1 ст. л. олії рослинної
• 1 качан салату-латуку

Опис:

1. Збити віночком олію з оцтом і вершками. Приправити сіллю.
2. Сир розфарбувати та додати в заправку. Перемішати.
3. Салат вимити, обсушити, розібрати на листя і нарвати. Розподілити їх за 4 порційними тарілками.
4. Куряче філе нарізати середніми шматками і розкласти на листя.
5. Полити салат заготовкою заправкою.

Зелений салат з огірком

Інгредієнти:

• 200-300 г суміші салатного листя
• 5-6 огірків
• 12 яєць перепелиних
• 1 склянка сметани

Опис:

1. Перепелині яйця залити водою, довести до кипіння, варити 5 хвилин.
2. Яйця перекласти в посуд із холодною водою.
3. Огірки промити, нарізувати|нарізати| кубиками, злегка посолити, залишити на 2-3 хвилини.
4. Листя салату промити, обсушити, нарвати руками і укласти салатник. Додати до салатника віджаті від соку огірки.
5. Перепелині яйця очистити, розрізати навпіл, викласти зверху на салат.
6. Кріп промити, обсушити, дрібно порубати.
7. Салат заправити сметаною, посипати рубаною зеленню кропу.

Зелений салат з олією

Інгредієнти:

• 100 г зеленого салату
• 17 г рослинного масла
• 5 г зелені петрушки та кропу
• 50 г свіжого огірка
• лимонна кислота до смаку

Опис:

1. Промите і обсушене листя салату нарізати впоперек.
2. Полити соусом із суміші рослинної олії та розчину лимонної кислоти, перемішати, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу, прикрасити скибочками огірка.
3. Можна прикрасити скоринками білого хлібанарізаний у вигляді маленьких ромбів.

Зелений салат з м'ясом

Інгредієнти:

• 1 пучок петрушки
• 1 ч. л. яблучного оцту
• 2 зварених круто яйця
• 4 ст. л. олії рослинної
• 4 середні варені картоплини
• 4 невеликі мариновані огірочки
• 1 качан салату-латук
• сіль за смаком
• 600 г відвареної яловичини

Опис:

1. Яловичину нарізати соломкою, картопля – скибочками.
2. Зелень вимити та обсушити.
3. Салат нарізати стрічками шириною 2 див.
4. Перемішати в салатниці м'ясо, картопля та салат.
5. Петрушку, яйця та мариновані огірочки порубати ножем.
6. Покласти в невеликий посуд, додати олію, оцет та сіль. Перемішати. Заправити салат.

Зелений салат із рокфором

Інгредієнти:

• 400 г салату зеленого
• 125 г сиру Рокфор
• 2 солодких перцю
• 5 ст. л. соку лимонного
• 3 ст. л. вершків
• 3 ст. л. сметани

Опис:

Сир розфарбувати.

1. Вершки змішати зі сметаною та лимонним соком.
2. Зелений салат і солодкий перецьнарізати соломкою.
3. Під час подачі викласти зелений салат на блюдо, зверху покласти солодкий перець, сир, полити вершками.

Зелений салат із сирними крутонами

Інгредієнти:

• 2 невеликі огірочки
• 50 г салату корн
• 150 г очищених та відварених креветок
• 1 качан салату-латуку
• 50 г сиру пармезан

Для заправки:

• несолько крапель соусу табаско
• сіль за смаком
• 0,5 ч. л. цукру
• сік 0,5 лимона
• 50 мл натурального йогурту

Для крутонів:

• 1 ст. л. олії рослинної
• 3 шматки вчорашнього білого хліба
• олія для змащування
• 25 г сиру пармезан

Опис:

1. Приготувати крутони. Нарізати хліб кубиками із стороною приблизно 1,5 см. Пармезан натерти на дрібній тертці. Помістити кубики на добре змащене деко, збризкати 1 ст. л. олії і посипати тертим пармезаном. Поставити в розігріту до 200 ° C духовку на 10 хв.
2. Приготувати заправку. Змішати йогурт із лимонним соком, соусом табаско та цукром. Приправити сіллю та добре перемішати.
3. Салатне листя вимити, обсушити. Листочки корна залишити як є. Листя латука крупно нарвати руками. Помістити всю зелень у салатницю, додати половину заправки, ретельно перемішати.
4. Огірки вимити і за допомогою овочечистки нарізати стрічками.
5. Також нарізати пармезан.
6. Додати до зелені креветки, огіркові та пармезанові стрічки. Дуже акуратно перемішати. Влити заправку, що залишилася.
7. Зверху посипати крутонами.

Зелений салат із яєчно-сирною заправкою

Інгредієнти:

• 200 г суміші салатного листя
• 2 зварених круто яйця
• 100 г швейцарського сиру
• 100 г натурального йогурту
• сіль за смаком
• 2 свіжі огірки

Опис:

1. Салатне листя вимити, обсушити і дрібно нарізати.
2. Огірки вимити та нарізати тонкою соломкою.
3. Скласти все у салатницю, приправити сіллю. Перемішати.
4. У цій страві можна використовувати будь-який набір зелених салатів: латук, фризе, романо, руків'я, корн-салат і т.д.
5. Сир натерти на великій тертці.
6. Яйця очистити та порубати ножем у крупну крихту.
7. Викласти на салат йогурт, зверху|згори| посипати сиром, потім яйцями. Чи не перемішуючи, подати до столу.

Зелений салат зі сметаною та яйцем

Інгредієнти:

• 100 г зеленого салату
• 1 яйце
• 20 г сметани
• зелень кропу чи петрушки

Опис:

1. Промитий та обсушений салат нарізати.
2. Зварене круто яйце нарізати тонкими скибочками.
3. Салат полити сметаною перед подачею на стіл.
4. Прикрасити дрібно нарізаною зеленню кропу чи петрушки, скибочками вареного яйця.

Інсалата вердурі алла Казанова

Інгредієнти:

• 3 скибочки білого хліба
• 2 черешка селери
• 0,5 лимона
• по пучку м'яти та базиліка
• 200 г суміші листових салатів
• 2 ст. л. тертого пармезану
• 4 ст. л. олії оливкової

Опис:

1. З скибочок обрізати кірки, нарізати хліб кубиками, збризкати маслом і обваляти в тертому сирі.
2. Запікати протягом 25-30 хв.
3. Відкласти кілька листків м'яти та базиліка, решту зелені порубати.
4. Цедру лимона натерти.
5. Листя салату крупно нарвати.
6. Селера нарізати соломкою, змішати з листям салату, додати 2 ст. л. олії, сіль, перемішати.
7. Крутони змішати з м'ятою, базиліком і цедрою, полити маслом, що залишилося, збризнути лимонним соком і перемішати, залишити на 3 хв.
8. Викласти крутони на тарілці, зверху – суміш салатів та селери. Прикрасити салатом. Читайте також:

Прованський салат

Інгредієнти:

• 0,5 качана салату-латук
• 4 ст. л. білого винного оцту
• сіль за смаком
• 100 г консервованих артишоків
• 6 ст. л. олії оливкової
• 20 маслин
• 4 помідори
• 2 ст. л. каперсів
• 4 круто зварені яйця

Опис:

1. Приготувати соус. З 2 яєць вийняти жовтки. Змішати жовтки, оцет та оливкову олію. Приправити сіллю та відставити.
2. Листя салату промити, обсушити і нарвати руками.
3. Помідори вимити та нарізати скибочками.
4. Поєднати в мисці помідори, артишоки, маслини та салатне листя. Акуратно перемішати, заправити соусом та розкласти по тарілках.
5. Яйця, що залишилися, нарізати часточками і прикрасити ними салат.