Як смачно приготувати оселедця з картоплею. Відварна картопля з маринованим оселедцем Як приготувати оселедець з картоплею
.- З оселедця можна приготувати багато різних страв, але також дуже він смачний з картоплею і цибулею, це дуже популярна і проста страва, до того ж дуже ситна, готується дуже і дуже просто, а зникає з тарілки моментально.
Продукти:
- Оселедець слабосолона (3 шт.)
- Картопля (9-12 шт.)
- Цибуля ріпчаста (3 шт.)
- Масло рослинне
- Лимон (1 шт.)
- Оцет (за смаком)
- Зелень
*** Продукти розраховані приблизно на три порції
Як приготувати оселедець з картоплею та цибулею?
1. Помиємо і поставимо варитися картоплю в мундирі, варимо до готовності, потім зливаємо і ставимо під холодну воду, щоб швидше захолола (якщо хочете, можна почистити її і зварити звичайним способом).
3. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями.
4. Чистимо картоплю у мундирах.
5. Ріжемо лимон кружальцями.
6. Тепер красиво викладаємо на плоску тарілку на один край порізане філе одного оселедця, прикрашаємо півкільцями цибулі, хто любить, полийте трохи оцтом або соком лимона (1 год/л).
На інший край тарілки викладаємо три кільця лимона і кладемо почищену картоплю в мундирі або просто відварену картоплю 3-4 штуки, поливаємо трохи олією, прикрашаємо зеленню, можна посипати нашаткованою зеленою цибулею і подаємо до столу.
7. Також можна подати оселедець з пюре.
8. Ще можна викласти все це шарами і дати наполягати, щоб просочилося. Викладаємо в глибоку тарілку (я роблю для дому, для себе в контейнері, так зручніше) шар вареної картоплі, порізаної кружальцями, потім шар цибулі півкільцями, зверху шматочки оселедця і поверх оселедця залишки цибулі і присипати зеленню.
Далі треба полити рясно олією, хто любить додайте оцет до смаку (1-1,5 ч/л). Поставте в холодильник, нехай кілька годин настоїться. До речі, коли маринуємо оселедець в оцті, маленькі кісточки розм'якшуються і менше відчуваються.
Ось ще кілька цікавих варіантів:
*** Бутерброд-закуска. Чорний хліб змащуємо майонезом, кладемо кілька кружечків вареної картоплі, трохи цибулі та зверху шматочки оселедця, прикрашаємо зеленню:
*** Кладемо довгу пір'їнку зеленої цибулі, на цибулю високий кружечок картоплі, на неї шматочок оселедця, поверх оселедця колечко ріпчастої цибулі і кожну пір'їнку цибулі зав'язуємо зверху на вузлик, закуску-вузлик, що вийшла, викладаємо на тарілку і так
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано
Цей простий я навчилася готувати ще у школі. Можна сказати, що з нього і почався мій кулінарний шлях. Пам'ятаю, у нас у домашній бібліотеці була велика кулінарна книга, де до багатьох рецептів були фотографії готових страв. Мені дуже подобалася презентація закусок – це по суті були складні нарізки овочів, прообраз сучасної техніки карвінгу. Я із задоволенням вивчала рецептури, пробувала готувати прості салати, і з кожним разом у мене виходило все краще та краще.
А коли на уроках праці ми проходили домоводство та кулінарію, то приносили в клас продукти і одразу ж готували свої кулінарні "шедеври". Звичайно, це були прості страви, але як приємно було зробити їх своїми руками, а потім пригощати наших хлопчаків, які в цей час навчалися столярній чи слюсарній справі.
Цей салат з оселедця з картоплею і цибулею дійсно настільки простий, що його може приготувати новачок у кулінарній справі, і складається всього з кількох інгредієнтів: відвареної в шкірці картоплі, ріпчастої цибулі і порізаної на скибочки малосоленого оселедця. Ой, яка ж це смакота, я вам скажу! А якщо закуску полити смачною олією, наприклад гарбузовою або кунжутною, та ще додати спецій за смаком, то вийде відмінна проста страва.
Важливо тільки купити хорошу оселедець, щоб вона була не дуже солоною з пружною м'якоттю і апетитним запахом, тому що від цього залежить і смак усієї страви. За бажанням можна також додати дрібнорубану зелень петрушки, кропу та зеленої цибулі. Ще можна приготувати схожий на цей.
- бульба картоплі – 3-4 шт.,
- оселедець малосолона - 1 шт.,
- цибуля-ріпка – 1 шт.,
- сіль за смаком,
- спеції за смаком,
- зелень свіжа (за бажанням),
- олія рослинна - для заправки.
Покроковий рецепт з фото:
Для початку відварюємо картопляні бульби прямо в шкірці. Для цього попередньо виберемо неушкоджені бульби однакового розміру і добре вимиємо від піску та інших забруднень. Потім заливаємо їх гарячою водою, додаємо сіль (можна трохи більше, ніж зазвичай) і варимо до готовності, але не перетравлюємо. Потім гарячу воду зливаємо і поміщаємо картоплю в холодну воду на пару хвилин - так бульби швидше остигають, і легше знімається шкірка.
Очищений картопля ріжемо смужками або кубиками. 
Тепер займаємось рибою. Відрізаємо голову і хвостову частину, обов'язково розрізаємо животик і вибираємо нутрощі. Потім прибираємо у тушки хребет і акуратно, а головне – ретельно, виймаємо всі кісточки.
Ріжемо філе оселедець на невеликі скибочки. 
Чищену цибулю шаткуємо дрібно. 
Зелень дрібно шаткуємо.
Заправляємо салат з оселедця з картоплею та цибулею олією, додаємо спеції та перемішуємо. Солимо за смаком. Але варто пам'ятати, що оселедець вже досить солона. Попробуйте ще приготувати такий.
Смачного!
Одна з найпростіших і найшвидших страв на Русі - солоний оселедець з розсипчастою відвареною картоплею заправленою вершковим маслом і присмаченим кропом. Ця страва не тільки смачна, а й корисна. Оселедець багатий на амінокислоти, вітаміни. A, D, PP,містить у собі ненасичені жири омега-3, омега-6, омега-9. Так що, приготувавши таку вечерю, ви не тільки заощадите час, але й отримаєте для свого організму криницю вітамінів і мікроелементів. Для приготування потрібно:
- 0,5 ч.л. гірчиці;
- щіпка суміші перців;
- половина пучка кропу;
- 15-20 мл. лимонного соку;
- 1 головка цибулі;
- 1-2 штуки оселедцясолоною;
- 50 грамів вершкового масла;
- 5–6картоплинсереднього розміру;
- сільза смаком.
Кожна жінка любить шопінг, і промокод lamoda це буде дуже доречним для справжньої любительки покупок за вигідними цінами. Наполегливо раджу вам спробувати дані промокоди та отримати максимальну вигоду від покупок.
Оселедець, картопля та цибуля – класичне поєднання в кулінарії. Навіть якщо просто відварити картоплю, нарізати скибочками оселедець і полити запашною олією, вже виходить смачна страва. Але це на кожен день, а для святкового столу з тих же продуктів все ж таки краще приготувати щось особливе. Наприклад – зробити порційну закуску з оселедця з картоплею та цибулею.
Інгредієнти:
- слабосолона оселедець - 1 шт;
- салатна червона цибуля – 2 шт;
- картопля – 6-8 шт;
- цибуля-порей - 1 шт;
- оцет яблучний 6% - 3-4 ст. л;
- зелень для оздоблення.
Приготування:
1. Цибулю наріжте кружальцями товщиною 0,5 см. Для цієї закуски краще брати червону кримську цибулю (або фіолетову) – вона не така гостра, як інші сорти, і виглядати готова закуска з ним буде яскравішою.
2. Перекладіть цибулю в глибокий салатник, залийте сумішшю з оцту та води (пропорції на ваш смак). Перемішувати не потрібно, цибуля повинна залишатися цілою. Залишіть маринуватися на 20 хвилин. Потім відкиньте на друшляк, щоб стекла рідина.
3. Поки маринується цибуля, відваріть картоплю у підсоленій воді. Остудіть, наріжте кружальцями завтовшки 1,5 см. Щоб картопля не кришилася при нарізці, краще брати сорти з невеликим вмістом крохмалю (така картопля не розварюється).
4. Оселедець розділіть на філе, виберіть усі дрібні кісточки. Наріжте тонкими скибочками, товщиною близько 1,5 см. можливо, вам знадобиться інструкція з чищення оселедця.
5. На блюдо викладіть кружечки картоплі впритул один до одного.
6. На кожний кухоль картоплі покладіть цибулю.
7. Закрийте цибулю картоплею. Намагайтеся підбирати картоплю та цибулю одного діаметру, тоді закуска вийде акуратною, і її зручно брати із загальної страви.
8. На картоплю викладіть скибочку оселедця, зверху покладіть цибулю. Прикрасьте закуску будь-якою зеленню (підійде петрушка, кріп, зелена цибуля). Перед подачею можна збризкати оселедець маслом, але зовсім небагато, щоб на блюді не було масляних розлучень.
Чи можна приготувати салат з картоплі та оселедця?
З тих самих продуктів можна зробити дуже смачний салат. Варена картопля ріжеться невеликими шматочками, оселедець – кубиками. Цибуля нарізається півкільцями і маринується в оцті. Всі продукти акуратно перемішуються, викладаються в салатник гіркою.
Для заправки потрібно змішати трохи оцту (краще брати яблучний) з олією та додати готову гірчицю. Все трохи збити, полити заправкою салат. При подачі посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.
У мене сьогодні три в одному. Ця нотатка не для досвідчених господинь. Трохи розповім як вибрати оселедець, докладно розповім як його очистити. І наведу найпростіший рецепт абсолютно царської вечері - оселедця в гірчичному соусі з гарячою картоплею, та з ароматною олією і цибулькою.
Як вибрати малосольний оселедець
Не люблю купувати оселедець у вигляді філе у пластикових контейнерах чи вакуумних упаковках. Якось прочитала, що її мало не в формаліні вимочують, щоб позбавитися дрібних кісток. Я віддаю перевагу оселедецю, засоленому в бочках. На нашому прекрасному, такий оселедець продається в рибних рядах, найрізноманітніший, від атлантичної та івасі до донський. Оселедець потрібно взяти рівну, товстеньку, без пошкоджень на шкірці і іржавих плям. Вона має бути дуже пружна, щільна. Якщо у неї червоні очі, то вона зовсім слабо просолена, дуже смачна, але я боюся таку купувати. Вибираю оселедець середньосолену, з білими очима, потім вимочую до малосольного стану, повністю кладу на пару годин у холодну воду. І дивіться на спинку! Чим ширша спинка, тим жирніший і смачніший оселедець.
Слабосолона бочкова оселедець І звичайно, такий оселедець потрібно очистити.
Як просто очистити малосольний оселедець від шкірки і нутрощів
А я поки що картоплю варити поставила. Все як завжди, очистити, якщо велика, нарізати, покласти в холодну воду, довести до кипіння і варити до готовності (близько 20 хвилин). Я не солю. Якщо ніж або виделка без зусилля протикають картоплину, воду зливати.
Зварити картоплю без солі Весь стіл я застилаю харчовою плівкою, оселедець обробляю на щільному папері. Відрізати голову, гострим ножем розрізати черевце і вийняти нутрощі. Хвіст не відрізати! Промити проточною холодною водою оселедець усередині.
По спинці риби, вздовж спинного плавця, зробити надріз.
Акуратно підчепити шкіру у надрізу та очистити оселедець від шкіри. Ось, на фото видно, яка вона кругленька та жирна.
Тепер взяти оселедець двома руками за хвіст і потягнути у різні боки. Оселедець почне розділятися на три частини - дві нижні, з розрізом по черевці, і спинку.
Розділити оселедець за допомогою хвостового плавця Ось як вийшло. Зі спинної частини залишився хребет.
Спинну частину розділити по надрізу, зробленому біля плавник, та видалити хребет разом з великими кістками. Ось тепер хвостові плавці відрізати.
З одного оселедця у нас вийшло чотири акуратні філе.
Як очистити оселедець Залишилося нарізати кожне філе, принагідно видаляючи дрібні кістки.
Як очистити малосольний оселедець Як приготувати гірчичний соус для оселедця, бутерброди з філе оселедця, бородинським хлібом та цибулею та оселедець з картоплею
Картопля зварилася, є зелена і звичайна цибуля, свіжа зелень, бородинський хліб, гірчиця і ароматна соняшникова олія з обсмаженого насіння, куплена там же, на Старому Базарі. Для оселедця можна швиденько приготувати гірчичний соус, гірчиця потрібна гостра, домашня, ось як її приготувати. А соус зробити простіше нікуди, змішати столову ложку готової гірчиці з чайною ложкою без гірки цукру, додати столову ложку ароматної, купленої на ринку соняшникової олії. Добре все розмішати до розчинення цукру та влити пару столових ложок води. У цей соус покласти шматочки оселедця на кілька хвилин, мммммм! Смакота... Але й просто намазати гірчицю на свіжий чорний хліб, викласти зверху шматочок оселедця і посипати цибулею - вийде не гірше!
Гірчичний соус для оселедця, оселедець з картоплею У нас із чоловіком сьогодні царська вечеря! У жодному ресторані такого не роздобути за жодні гроші! Гаряча картопля, ароматна соняшникова олія, гірчиця, бородинський хліб, цибулька та свіжа зелень – ідеальна компанія для малосольного оселедця.
Оселедець з картоплею, гірчичний соус, бутерброди з філе оселедця Можна я більше нічого не писатиму? Просто викладу останнє фото та піду… Поки картопля гаряча…
Малосольний оселедець в ідеальній компанії Смачного!
