Як смачно приготувати соті з овочів. Справжнє стільники з баклажанів - незамінна класика спекотного літа! Як легко звільнити від шкірки баклажани та томати

Літо – це сезон овочів, і не можна цим не скористатися заради блага свого організму. Для любителів овочів пропоную рецепт соті з баклажанами. Приготування страви дуже просте, набір овочів та їх кількість – це ваша фантазія та смакові уподобання. Овочеві соті підійде до вашого столу як у вигляді закуски, так і у вигляді гарніру.

складові

Для приготування овочевого стільника знадобиться:

баклажани – 3 шт.;

морква – 1-2 шт.;

солодкий перець- 2 шт.;

цибуля ріпчаста - 2 шт.;

сіль за смаком;
томатна паста – 1 упаковка (70 г);
чорний мелений перець – за смаком;
соняшникова оліядля смаження.

Етапи приготування

Спочатку нам потрібно підготувати баклажани, для цього їх потрібно вимити і нарізати кубиками. З баклажанів обов'язково треба прибрати гіркоту, засипавши їх сіллю на 10 хвилин. Після часу баклажани рясно промити під гарячою водою, воду злити.

Моркву нарізати кубиками, солодкий перець – смужками. Цибулю нарізати півкільцями.

У розігріту сковороду налити олію. Першими обсмажуватимемо баклажани і моркву, іноді помішуючи, протягом 7-10 хвилин.

Потім додати цибулю із солодким перцем, посолити і поперчити до смаку. Обсмажувати все на середньому вогні, інколи помішуючи. Наприкінці приготування додати томатну пасту. Зазвичай соті готується хвилин 20.

Мало хто знає, що сині містять у собі велику кількість макроелементів із таблиці Менделєєва. Також до їх складу входять клітковина і пектин, які добре справляються зі шкідливим холестерином в організмі. Тому баклажани радять включати до раціону, щоб запобігти розвитку атеросклерозу та ішемічної хвороби серця.

З синіх можна приготувати велику кількість смачних та корисних страв, які і дорослі, і діти будуть уплітати з нетерпінням. У чому секрет рецептури? Як приготувати смачне сотеіз баклажанів? Давайте розумітися.

Зараз ми навчимо вас готувати овочеве соте по класичному рецепту. Цей рецепт досить простий, тому сподобається навіть недосвідченим господиням.

Продукти:

• сині - 4 штуки середнього розміру;
• цибулина – 1 штука;
• морквина – 2 штуки середнього розміру;
• болгарський перець– пара;
• часник-3-4 зубчики;
• оливкова олія;
• зелень.

Приготування:

1. Сині потрібно нарізати кружальцями по 5 мм завтовшки, посолити і залишити, щоб овоч дав сік.
2. Тим часом приступаємо до очищення цибулі, помідорів та перцю. Овочі очищаємо від шкірки і нарізаємо томати кубиками, а перець та цибулю півкільцями. Все добре перемішуємо.
3. Нагріваємо сковороду з олією на середньому вогні і викладаємо овочі, солимо і тушкуємо.
4. На той час сині мали дати сік, якого треба позбутися. Потім кожен кружечко обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки.
5. Обсмажені кругляшки складаємо в каструлю, а зверху викладаємо приготовлені овочі. Потім подрібнюємо часник та зелень, посипаємо зверху.
6. Каструлю накриваємо кришкою і ставимо на маленький вогонь, гасимо до готовності. Готову страву перемішуємо. Вийшло дуже смачне соте з баклажанів. Приємного апетиту! http://www.youtube.com/watch?

Рецепт зимової заготівлі

Іноді в холодні зимові часи хочеться спробувати щось незвичайне. Є швидкий та простий рецепт приготування незвичайної закускина зиму.

Для приготування потрібно:

• 5 кілограм синіх;
• 1,5 кілограми болгарського перцю;
• гіркий перець – 1 штука;
• півкілограма цибулі;
• 1 головка часнику;
• рослинна олія;
• 1 ст. л. оцту;
• Зелень;
• сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Спочатку готуємо всі інгредієнти: зелень подрібнюємо, а овочі прокручуємо через м'ясорубку. Все з'єднуємо в каструльці та встановлюємо на плиту, на середній вогонь. Гасимо овочі з приправами протягом півгодини. За 5 хвилин до готовності солимо страву до смаку, а в кінці додаємо оцет.
2. Сині нарізаються однаковими кружальцями, укладаються в миску та соляться. Все їх можна відставити, щоб гіркота зникла, а овоч дав сік. Через годину сік зливається, а сині обсмажуються з обох боків до золотистого кольору.
3. У заздалегідь простерилізовані баночки викладаємо обсмажені кружальця. Дії відбуваються так: виклали шар з кружечків – полили тушкованими овочами, потім наступний шар і т. д. Коли баночка наповниться, її залишиться закатати. Соті з баклажанів на зиму готове.

З кабачками

Класичне соті готується з баклажанів та овочевої приправи, але можна додати нові нотки в звична страваі використовувати як додатковий компонент кабачки. Заготівля набуває нового аромату і неперевершеного смаку. Приготувати соті з баклажанів і кабачків дуже просто, дивіться і одразу записуйте рецепт, тому що родичам та гостям обов'язково сподобається ця страва.

Продукти:

• сині – 2 штуки;
• кабачок;
• томати – 4 штуки середнього розміру;
• морква – пара;
• цибуля – 1 штука;
• часник – невелика голівка;
• рослинна олія;
• сіль за смаком;
• перець за смаком.

Готові:

1. Сині очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками довільного розміру. Бажано робити невеликі брусочки. Баклажани викладаємо в миску, підсолену воду на 10 хвилин.
2. Кабачок теж очищаємо від шкірки та нарізаємо на брусочки. Ріжемо цибулю і трьом на тертці моркву. У сковороді з олією робимо засмажку з моркви та цибулі.
3. Беремо іншу сковороду, наливаємо олію та викладаємо подрібнені кабачки та сині. Обсмажуємо овочі протягом 5 хвилин. Зверху додаємо нашу засмажку. Потім викладаємо подрібнені кубиками томати. Все добре перемішуємо.
4. Часник очищаємо та подрібнюємо звичним способом. У соті додаємо сіль, спеції та часник. Все добре перемішуємо і доводимо до свого смаку. Тушимо ще 15 хвилин.

Соте з баклажанів по-угорськи

Соте по-угорськи незвичайна стравадля росіян. Весь секрет полягає в тому, що готуються овочі не на олії, а на грилі. За рахунок цього страва стає менш калорійною.

Інгредієнти:

• сині - 600 грам;
• томати – 800 грам;
• баранячий фарш - 700 грам;
• болгарський перець – 600 грам;
• картопля – 300 грам;
• цибулина – 3 штуки;
• сипучий базилік до смаку;
• 4 зубчики часнику;
• 2 склянки молока;
• частина від пачки вершкового масла;
• 3 ст. л. борошна;
• яйце – 2 штуки;
• голландський сир – 300 грам;
• мускатний горіх до смаку;
• сіль.

Готові:

1. Томати, часник та цибулю подрібнюємо у блендері.
2. Баклажани режим кружальцями, а картопля на свій розсуд і відправляємо в духовку. Овочі готуємо до напівготовності.
3. М'ясний фарш змішуємо з помідорною масою та посипаємо мускатним горіхом, перемішуємо.
4. На сковороду викладаємо вершкове масло, додаємо борошно, перемішуємо, щоб не було грудочок. Вливаємо молоко, заважаємо та прибираємо з плити.
5. Коли склад охолоне, потрібно додати яйця та половину тертого сиру.
6. Деко застилаємо фольгою, на дно наливаємо трохи соусу і шаром викладаємо картоплю. Слідом йдуть кільця болгарського перцю. Зверху поливаємо соусом.
7. Далі викладаємо м'ясний шар, за ним – баклажани. Зверху посипаємо базилік і поливаємо соусом.
8. На верх кладемо помідори і посипаємо сиром. Запікаємо страву протягом 40 хвилин.

Готуємо у мультиварці

Багато домогосподарок уже давно перейшли на використання мультиварок. Там їжа готується швидше, а в той період, поки вона готується, можна зробити інші справи по дому.

Інгредієнти:

• солодкий перець – 3 шт.;
• морква – 2 штуки;
• сині – 3 штуки;
• томати – 4 штуки;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля – 1 штука;
• цукор до смаку;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Баклажани очищаємо і нарізаємо кружальцями. Замочуємо на 10 хвилин у підсоленій воді.
2. Перець ріжемо півкільцями.
3. Помідори нарізаємо кружальцями, а моркву ріжемо великими брусками.
4. Подрібнюємо цибулю та часник.
5. У чашу мультиварки наливаємо олію та складаємо овочі. Додаємо спеції до смаку і включаємо режим «плів». Після сигналу страву можна подавати до столу. https://www.youtube.com/watch?

З болгарським перцем та помідорами

Соті з синіх з томатами та солодким перцем виходить соковитим та солодким.

Продукти:

• сині – 2 штуки;
• томати – 10 штук;
• болгарський перець – 5 шт.;
• соняшникова олія;
• солі та перець за смаком.

Приготування:

1. Сині нарізаємо кружальцями і залишаємо відмокати у підсоленій воді.
2. Перець ріжемо часточками і обсмажуємо з обох боків до золотистого кольору.
3. Баклажани вичавлюємо та обсмажуємо з обох боків.
4. На лист викладаємо баклажани, перці, помідори і часник.
5. Запікаємо соті в духовці.

Готову страву можна подавати і в гарячому, і холодному вигляді.

Аджапсандалі – страва традиційної грузинської кухні

Овочі для аджапсандалі гасять у великому чавунному казані без додавання води, і особливо смачний він наступного дня. Спробуйте приготувати це вишукана стрававдома.

Продукти:

• сині – 1 кілограм;
• помідори – 500 г;
• болгарський перець – 500 г;
• цибулина;
• морквина;
• гострий перець – 1 штука;
• часник – голівка;
• зелень;
• сіль;
• перець;
• рослинна олія.

Приготування:

1. Сині нарізаємо кубиками, бажано невеликими. Посипаємо сіллю та залишаємо. Через 10 хвилин кружечки обсмажуємо з обох боків.
2. Робимо засмажку з цибулі, перцю та моркви. Смажимо, не забуваючи помішувати.
3. Томати очищаємо від шкірки та подрібнюємо. Часник подрібнюємо та додаємо до помідорів. Всі підготовлені овочі змішуємо та гасимо протягом 10 хвилин.
4. Нарізаємо зелень, додаємо в казан, посипаємо спеціями. Продовжуємо гасити ще 10 хвилин. Перед подачею страва має півгодини постояти під закритою кришкою. Приємного апетиту! https://www.youtube.com/watch?v=HDEEg1aZwDc

У кожної господині настає такий момент, коли всі стандартні та звичайні страви, Які вона подає день у день, набридають, хочеться спробувати чогось новенького, незвичайного і, звичайно ж, смачного. Але разом з тим хотілося б, щоб це була корисна і здорова їжащоб потім через «новенького» не довелося здоров'я відновлювати.

Ми хочемо представити вашій увазі чудову страву, яка називається сотою. Що ж таке соте? Напевно, далеко не всім відома така цікава назва, а головне, що вона означає.

Соті можна назвати обсмажені на великому вогні, але в малій кількості олії, овочі, риби або м'яса, все залежно від рецепту, які подаються у великій кількості соусу.

Зараз чудова пора, літо, коли з'являються на прилавках магазинів у великій різноманітності та кількості, та й стоять вони відносно недорого, а що вже казати про їхню корисність! Варіантів приготування цієї страви існує велика кількість, кожна господиня чи професійний кухар робить цю страву по-своєму.

Взагалі, страва отримала таку дивну назву від французького слова sauter, що означає стрибати.

Це з тим, що під час процесу приготування продукти швидко підсмажуються і різко струшуються, підстрибують, унаслідок чого вони перевертаються і перемішуються. За правилами соті має готуватися в сотейнику (казані з плоским дном), проте зараз його можна приготувати в товстостінній сковороді. В результаті виходять гарно обсмажені овочі або інші продукти із золотистою скоринкою.

Звучить апетитно? Тоді давайте спробуємо розібратися, як приготувати смачну соту з овочів. Як ми вже говорили, кожна господиня готує по-своєму, можна готувати на плиті, деякі допікають у духовці, а можна і на грилі, кому як подобається! Розглянемо найпопулярніші та традиційні рецептиприготування соті.

Рецепт соті з баклажанів та кабачків

• 300 г баклажанів;
• 300 г кабачків;
• 300 г цукіні;
• 200 г помідорів;
• 100 г болгарського перцю;
• 2 середні морквини;
• 2 цибулини;
• Зубчик часнику, петрушка, кріп, сіль, перець.

Попередньо візьмемося нарізкою всіх підготовлених овочів. Для цього ретельно все промиваємо, очищаємо морквину від шкірки та нарізаємо її півкільцями. Також очищаємо від шкірки кабачки, цукіні та баклажани, нарізаємо їх невеликими шматочками або півкільцями.

Цибуля очищається від шкірки і нарізається кільцями, потім такими ж шматочками нарізається болгарський перець і томати. Коли все готово, починаємо обсмажувати підготовлені овочі: на добре прогріту сковороду наливається невелика кількість рослинного масла, Туди ж висипається морква, прожарюється 7-8 хвилин, при цьому не забуваємо помішувати.

Потім, щоб дати зайвому маслу стекти, викладаємо підсмажені шматочки моркви в друшляк на паперові рушники, і залишаємо в такому положенні на кілька хвилин.

За тим же принципом обсмажуються цукіні, кабачки, баклажани, кожному продукту потрібно дати стекти. Цукіні, кабачки, баклажани обсмажуються протягом 8-10 хвилин, а ріпчаста цибуля, болгарський перець та томати – 5-6 хвилин.

У міру приготування всі овочі перекладаються в загальну каструлю, на останньому етапі додаються томати та зелень, разом з якими необхідно посолити та поперчити страву до смаку. До речі, часник найкраще обсмажити разом із томатами, а можна його додати у сирому вигляді до вже готової страви. Всі інгредієнти акуратно перемішуються, все, сотий готовий!

Як приготувати солодощі з баклажанів і перцю в духовці?

Для приготування страви вам знадобиться:

• 2 баклажани;
• 2 болгарські перці;
• 2 середні помідори;
• 2 морквини;
• 2 цибулі;
• 2-3 зубчики часнику, зелень, сіль, перець, оцет.

Для того щоб баклажани легко розлучилися зі своєю шкіркою, нарізаємо їх кільцями завтовшки 1 см, потім натираємо їх сіллю і залишаємо на деякий час. Потім очищаємо помідори від шкірки. Для цього робимо на верхівці кожного томату хрестоподібний надріз, опускаємо його на кілька секунд у окріп, а потім виймаємо, остуджуємо холодною водою, після чого шкірка легко зніметься.

Після цього розріжте помідори на шість частин. Переходимо до болгарського перцю: його необхідно очистити від плодоніжок, серцевини та насіння, розрізати невеликими часточками на шість частин. Морква також очищається, ріжеться середніми поздовжніми брусками.

Частки баклажанів, перці та помідори обсмажуються на сковорідці окремо, після чого вони всі разом викладаються на лист і запікаються в духовці при температурі 180°.

Поки овочі печуть, переходимо до моркви та цибулі. Сковорідку необхідно добре розігріти, після чого на неї налити трохи оливкової олії, потім на ній обсмажується цибуля та морква до золотистого кольору.

Після цього вогонь зменшується на мінімум, а на сковорідку додається столова ложка оцту та столова ложка цукру, в цій масі цибуля і морква злегка тушкуються, після чого додаються до основних овочів на деко, розподілити їх необхідно рівномірно, в цей же час додаємо дрібно нарізаний часник .

Усього соті повинно провести в духовці близько 50 хвилин, після чого деко витягається з духовки і соті прикрашається рубаною зеленню та часником. Готово!

Рецепт овочевого соте із зеленим горошком

Для приготування рецепту вам знадобиться:

• 1 червоний солодкий перець;
• 1 морква;
• 200 г цукіні;
• 100 г зеленого горошку;
• 100 г помідори чері;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику, сіль, перець, олія.

Цукіні нарізаємо тонкими півкільцями, потім очищаємо болгарський перець та моркву, нарізаємо їх соломкою. Сотейник добре розігрівається на великому вогні, наливаємо олію, потім викладаємо підготовлені цукіні, моркву, болгарський перець і, нарізану півкільцями, ріпчасту цибулю.

Всі інгредієнти прожарюються на великому вогні близько двох хвилин, періодично струшуємо сотейник. Через дві хвилини додається зелений горошок, все смажиться ще близько двох хвилин, після цього додається часник, а також заправляємо суміш сіллю та перцем.

Після цього додаємо половинки помідори чері, всі кілька разів струшуємо і підсмажуємо ще 2-3 хвилини. Соті готовий! У цьому рецепті замість сотейника можна використовувати товстостінну сковороду.

У своїй статті ми розповіли вам про найпопулярніші рецепти соті, а також про різних способахйого приготування. Ми рекомендуємо випробувати кожен із наведених способів, щоб визначитися на тому, який виявиться вам до смаку.

Взагалі існують рецепти соті з риби та м'яса, проте соті з овочів – це не тільки смачна страва, але й одночасно корисне та низькокалорійне, що так важливо тим, хто стежить за своєю фігурою, але водночас любить смачно поїсти. Спробуйте і ви не розчаруєтеся!

Коли настає літньо-осінній період, і на столах удосталь з'являються різні овочі, багато господинь намагаються готувати страви з подібних інгредієнтів. Особливою популярністю користується овочеве стільники, оскільки воно відрізняється простотою приготування. З ним впорається навіть не дуже досвідчена господиня, знадобиться трохи часу, а результат виходить божественно смачним.

існує багато різних варіантівприготування подібного блюда, так як до його складу можуть входити різноманітні інгредієнти.

Що це таке?

Овочеве соте - це вишукане блюдо, яке відрізняється особливим способом приготування. Основні компоненти, на яких господиня зупинила свій вибір, можуть бути обсмажені на сковороді або сотейнику.

Спочатку кухарі в процесі смаження овочів не перемішували їх лопаткою, а безпосередньо струшувати ємність, в якій готується страва. Звідси таке блюдо і отримало свою назву "соті" (воно перекладається з французької як "стрибати").

Такий спосіб приготування забезпечує овочевому стільнику соковитість, оскільки овочі не пошкоджуються в процесі перемішування, а отже, в них міститься велика кількість соку.

Готується ця страва досить швидко, і треба стежити, щоб сковорода була розпечена, а вогонь був великим.

Оскільки овочеве стільники готується на рослинному або оливковій олії, воно відрізняється значною калорійністю. Крім цього, овочі, які входять до складу страви, також мають певну кількість калорій. Подібний факт необхідно враховувати людям, які дотримуються суворої дієти та вважають кожну калорію.

Загальну калорійність такої страви можна розрахувати, виходячи з тих інгредієнтів, які ви використовуєте в процесі приготування. Розрахунок калорій проводиться на 100 г різних компонентів:

• у баклажані міститься 240 ккал;
• у морквині присутні 64 ккал;
• помідор відрізняється 95 ккал;
• цибуля містить 123 ккал;
• солодкий перець характеризується 156,6 ккал.

Найкалорійнішим продуктом є рослинна або оливкова олія, її калорійність досягає 899 кілокалорій.

Щоб отримати остаточну калорійність страви, вказані показники необхідно помножити на вагу продуктів, що використовуються в процесі приготування овочевого стільника.

Як приготувати продукти?

Основними компонентами подібної страви є баклажани, солодкий перець, цибуля та помідори. Залежно від рецепту можуть бути також і морква або кабачки. Крім цього, багато господинь воліють додавати різні прянощі, наприклад, перець горошком або мелений, лавровий лист, петрушку або часник.

Підготовка продуктів полягає в правильному виборіінгредієнтів – це повинні бути стиглі овочі, на яких відсутні сліди ушкоджень чи псування. Зупиняйте свій вибір на плодах середнього розміру, особливо це стосується баклажанів. Дотримання такої рекомендації дозволить придбати баклажани з мінімальною кількістю насіння.

Усі овочі необхідно ретельно помити під проточною водою. Болгарський перець обов'язково очищається від насіння і плодоніжки.

Так як до складу овочевого стільника входять баклажани, вони можуть додати страві гіркоти. Щоб позбутися такого недоліку, порізані баклажани необхідно добре посипати сіллю і залишити постояти протягом 10-15 хвилин. За цей час вони пустять сік, а разом з ним піде і гіркота, властива цим плодам. Після зазначеного часу баклажанні шматочки необхідно злегка віджати і прополоскати під краном.

Крім овочів, необхідно придбати спеціальну ємність для приготування такої страви. В ідеалі потрібно взяти сковороду або сотейник із ручкою та товстими стінками. Багато господині воліють у цьому випадку використовувати чавунне кухонне начиння.

Рецепти

Розглянемо найбільш затребувані рецепти приготування соті з різних овочів.

Класична технологія

Для приготування овочевого стільника за класичною схемою вам знадобиться:

• 4 баклажани;
• 1 цибуля;
• 2 моркви;
• 2 солодкі перчики;
• 4 помідори;
• 3-4 зубочки часнику;
• оливкова олія;
• петрушка, сіль|соль|.

Розглянемо крок за кроком процес приготування.

• Баклажани нарізаються кружальцями завтовшки, що дорівнює 5 міліметрам.
• Цибуля, солодкий перець та помідори очистити від шкірки. Щоб довго не поратися зі шкіркою помідорів, їх рекомендується обдати окропом.
• Помідори слід нарізати невеликими кубиками, а цибуля та солодкий перчик розрізається півкільцями. Ці компоненти потрібно добре перемішати.
• Моркву також необхідно очистити від шкірки та нарізати невеликими кубиками.
• Овочі обсмажуватимуться на сковороді з розпеченою оливковою олією.

• Насамперед рекомендується обсмажити морквину. Коли вона буде практично готова, її необхідно обережно зняти зі сковороди, перекласти в каструлю чи сотейник для подальшого приготування.
• Далі потрібно обсмажити цибулю, перчик та помідори. Коли овочі будуть готові, їх потрібно перекласти зверху на моркву.
• Баклажани обсмажуються з двох боків, доки з'явиться золотиста скоринка. Вони також викладаються зверху інших інгредієнтів.
• Попередньо очищений часник потрібно пропустити через часнодавку. Зелень треба порубати.
• Потрібно посипати подрібненим часником та зеленню овочі, накрити каструлю кришечкою та поставити на конфорку з невеликим вогнем. Коли овочеві інгредієнтибудуть готові, страву необхідно посолити, додати прянощі і можна подавати до столу. Воно стане чудовим доповненням до смаженого, тушкованого чи запеченого м'яса.

Овочеві соті на зиму

Якщо ви хочете побалувати своїх близьких овочевим стільникам, коли закінчиться сезон овочів, тоді варто подбати про заготівлю цієї страви на зиму. Необхідні інгредієнти:

• баклажани – 5 кілограм;
• солодкий перець – 1,5 кілограма;
• гіркий перчик - 1 стручок;
• цибуля – 500 грам;
• часник – 1 штука;
• оцет - 1 столова ложка;
• масло;
• сіль та зелень.

Покроково процедура приготування такої страви на зиму досить проста.

1. Перчик (солодкий та гіркий), потрібно очистити від насіння. Цибулю слід очистити від шкірки.
2. Перчик, помідори та цибулю потрібно подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку.
3. Часник видавлюють через часнику, а зелень дрібно нарізається.
4. Всі подрібнені інгредієнти обсмажуються у сковороді на олії. Її слід закрити кришкою і протомити компоненти приблизно протягом 30 хвилин. Коли овочі будуть готові, їх треба посолити. Наприкінці додається оцет.
5. Баклажани потрібно порізати на кружечки, посолити та дочекатися, коли вони пустять сік. Після того, як ви промиєте їх від гіркоти, їх слід обсмажити з двох сторін.
6. Добре вимийте банки і простерилізуйте їх у будь-який спосіб.
7. Обсмажені баклажани потрібно покласти в баночку, зверху насипається шар тушкованих овочів. Необхідно чергувати шари з баклажанів та інших овочів, доки банку не заповниться.
8. Наповнені банки слід закатати стерильними кришками. Після охолодження ємності забираються у спеціальне місце для зберігання.

Соті з печених овочів

Якщо ви хочете отримати надзвичайно ніжна страва, тоді приготуйте його з печених овочів. Основні інгредієнти:

• баклажани;
• солодкий перчик;
• помідори;
• морква;
• часник;
• оливкова олія;
• по 1 столовій ложці оцту та цукру;
• сіль, зелень.

Усі компоненти, крім часнику, потрібно взяти в рівних пропорціях у кількості 2 штуки. Щоб овочеве стільники не зробити занадто гострим, візьміть 3 невеликі зубочки часнику.

• Потрібно очистити баклажани від шкірки та нарізати їх півкільцями. Як завжди, вони посипаються сіллю та залишаються, щоб пустити сік.
• Помідори також потрібно очистити від шкірки. Розріжте кожен плід на 6 однакових частин.
• Перець також потрібно позбавити насіння і плодоніжки, розрізавши на 6 приблизно рівних часточок.
• Морквину потрібно очистити від шкірки та нарізати невеликими брусочками.
• Перець, баклажани та помідори слід обсмажувати на сковороді окремо один від одного на максимальному вогні, приділивши цьому процесу кілька хвилин.

• Далі овочі потрібно перекласти в сотейник та поставити в духовку, яку слід розігріти до 180 градусів.

• Поки основні інгредієнти запікатимуться в духовці, моркву та цибулю потрібно обсмажити на оливковій олії, поки вони не набудуть золотистого кольору.
• Коли цибуля та морква будуть майже готові, потрібно додати цукор та оцет. Полум'я конфорки прибираємо до мінімального значення, і потім овочі під закритою кришкою ще 1 хвилину.
• Готові цибулю та моркву перекладаємо до решти овочів, що знаходяться в духовці. Зверху слід посипати дрібно порізаним часником.
• Загалом овочеве стільнико повинно перебувати в духовці не більше 50 хвилин. Готове блюдо посипається подрібненою зеленню і подається до столу.

Оригінальне овочеве соте

Вам знадобиться:

• болгарський перчик, цибуля та морква по 1 штуці;
• 200 г цукіні;
• по 100 грам зеленого горошку та помідорів чері;
• 1 зубчик часнику;
• олія, сіль.

Моркву та перчик слід порізати соломкою. Цукіні розрізаються на не дуже товсті півкільця. Цибуля очищається від шкірки і розрізається також півкільцями. Розжаріть сковороду з олією і перекладіть туди перчик, моркву, цибулю та цукіні.

Інгредієнти повинні обсмажуватись на максимальному вогні протягом двох хвилин. Струшуйте періодично сковороду, щоб овочі не підгоріли. Після зазначеного часу додайте зелений горошок, все обсмажте протягом двох хвилин.

Помідори чері слід розрізати на 2 частини та додати до інших компонентів. Ще потрібно зачекати 3 хвилини. Після чого додається подрібнений часник, зелень та сіль. Зачекайте ще кілька хвилин, періодично струшуючи овочі. Готову страву можна подати до столу.

Про те, як приготувати овочеве стільники, дивіться в наступному відео.

11.07.2017

Всім привіт! З вами Віка Лепінг, і сьогодні ми готуватимемо справжнє овочеве Сотез баклажанів, рецепт якого я розповім і письмово, і на фото, і на відео. Залишайтеся зі мною, і ви отримаєте смачну літню овочеву страву. Поїхали!

Хочу нагадати, що у мене в блозі проходить цікавий конкурс з найкрутішим подарунком - коробочкою зі спеціями та кокосовим маслом прямо з ГОА, Індії! Якість висока, пахнуть продукти приголомшливо, так що дуже раджу взяти участь у розіграші! Все, що потрібно знати про конкурс, можна прочитати. І тепер повернемось до теми.

Взагалі, Соте – спочатку навіть не страва, а спосіб приготування у сотейнику. Але вже давно ця назва стала номінальною і позначає в наших краях щось типу або . До речі, вже цього чи наступного тижня я зніму відео-рецепт Аджапсандалі до вже існуючого друкованого. Ця страва теж неймовірно смачна і дуже літня.

Так ось, моє овочеве соте - рецепт швидкий, смачний і якісний. Вже давно я шерстила інтернет у пошуках потрібного варіанту, і вирішила скомбінувати кілька найавтентичніших, з чого невдовзі вилилося це диво. Я обожнюю баклажани, з приходом літа вони завжди є в моєму холодильнику, тому вони будуть головною скрипкою у цій страві. Однак, крім них, там ще багато інших овочів.

Так що, якщо ви досі думаєте, як приготувати соті з баклажанів, вам точно сюди. Поганого не пораджу, розповім усе дуже докладно і покажу наочно. І для любителів літніх овочів: баклажанів, кабачків, болгарського перцю, помідорів - пропоную ще одну дуже популярну у світі страву. ! І знаєте, що дивно? Набір інгредієнтів у вище запропонованих мною стравах практично однаковий, а смак зовсім різний!

Отже, овочеве соте з баклажанів, рецепт з фото!

складові

• баклажани - 2 шт
• болгарський перець- 2 шт
• помідори - 5 шт
• зелень- базилік, петрушка, кінза, орегано - все на 1 пучок
• часник - 3 зубчики
• цибуля- ріпчастий - 2 середні шт
• морква - 2 шт
• вода очищена- 100 мл
• спеції - Хмелі-Сунелі
• рослинна олія- у мене кокосове, але можна будь-яке

Спосіб приготування

Насамперед представлю вашій увазі відео-рецепт Соте з баклажанів. У мене є свій YouTube-канал , на якому багато інших рецептів, багато подорожей, у тому числі пов'язаних з їжею, багато відео, в яких я пробую різні дивний продукти та страви інших країн і багато розповідей про харчування, здоровий спосіб життя, схуднення. Все найцікавіше! Підписуйтесь на канал, вам сподобається!

Овочеве Соте з баклажанів: відео-рецепт

Покроковий рецепт з фото

А тепер докладніше. Соті з овочів займе десь годину. Для початку готуємо всі інгредієнти, миємо та очищаємо овочі. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а моркву натираємо на великої тертці. Ставимо сотейник або каструлю на середньо-сильний вогонь, наливаємо трохи олії (у мене кокосове, те, що з Індії, те, що можна). Коли масло розтопиться, кладемо в нього цибулю та моркву, солимо і перчимо.

Обсмажуємо 5-7 хвилин до м'якості та золотистості. Рецепт Соте з овочів складається з кількох паралельних процесів, тому починаємо нарізати баклажани кружальцями, розміром десь 5-7 мм. Вибираємо сковороду. Я смажитиму і на грилі, і на звичайній антипригарній. Гриль ставимо на сильний вогонь, звичайну – на середньосильний. Олію додавати не будемо, але якщо вам дуже хочеться - будь ласка 🙂 Тільки на звичайну сковороду, не в гриль!

Я робитиму більше дієтичний варіанттому смажте на сухій сковороді. Ви знаєте, що баклажани, як губка, вбирають у себе все масло? Тому вони стають дуже калорійними, хоча у чистому вигляді це дуже дієтичний продукт: всього 25 кілокалорій на 100 грамів Їх можна їсти практично нескінченно, і не видужаєш! Так що моє Соте з баклажанами може похвалитися "схудливими" властивостями 😉

Викладаємо на розігріту сковороду кухлі баклажанів і обсмажуємо з двох боків по 4-5 хвилин до золотистості. Якщо ви смажите на звичайній сковороді, обов'язково накривайте кришкою, сирі баклажаниСтільці не прикрасять.

Дуже дрібно нарізаємо всю зелень та часник, перемішуємо їх. Гуртками нарізаємо помідори, а болгарський перець - на пластини та великими квадратами. Як дуже швидко почистити і порізати болгарський перець дивіться. Це найкрутіший лайфхак! І настала черга викладати шари. Справжній рецептСоті з баклажанів - обов'язково листковий!

1. Перший шар: беремо сотейник, в якому смажилися цибуля з морквою, залишаємо ці овочі на дні, посипаємо зеленню з часником.
2. Другий шар: викладаємо обсмажені баклажани, посипаємо зеленню з часником, солимо, перчимо, посипаємо Хмелі-Сунелі.
3. Третій шар: помідори, зелень із часником, сіль, перець, Хмелі-Сунелі.
4. Четвертий шар: болгарський перець, зелень із часником, сіль, перець.

Повторюємо всі шари, крім першого, доки не закінчаться продукти. Баклажани з помідорами - завжди дуже виграшне поєднання, будь томати сирі або тушковані, або навіть як соус.

Додаємо води та відправляємо тушкувати овочеве соте з баклажанів на повільному вогні 30 хвилин. А потім даємо настоятися ще 10 хвилин уже без вогню 🙂

Тепер ви знаєте, як приготувати соті з овочів! Швидко сервіруємо, а потім я розповім короткий рецепт для вашої зручності. У готовому вигляді ще у каструлі воно виглядає так, як на фото (чверті страви вже не вистачає). Але не бійтеся, зараз ми надамо йому не тільки приголомшливого смаку, а й краси!

Накладаємо овочеве соте з баклажанів у глибоку тарілку так, щоб захопити усі шари. Зверху поливаємо соусом, що залишився внизу. Посипаємо залишками зелені та прикрашаємо листочком базиліка.

Подаємо літню овочеву страву до столу, посипавши свіжомеленим перцем!

А тепер швидко підіб'ю підсумки!

Короткий рецепт: овочеве Соте з баклажанів

1. Ріпчасту цибулю ріжемо тонкими півкільцями, моркву натираємо на великій тертці, часник і зелень ріжемо дуже дрібно і перемішуємо, баклажани та помідори – кружальцями завтовшки 5-7 мм, болгарський перець – великими плоскими квадратами.
2. Ставимо на середньо-сильний вогонь сотейник, наливаємо трохи олії, кладемо цибулю і моркву, солимо-перчимо, смажимо, помішуючи, 5-7 хвилин до м'якості.
3. На сковороді гриль або на звичайній антипригарній сковороді обсмажуємо без олії баклажани: із двох сторін по 4-5 хвилин. Сковороду-гриль слід тримати на сильному вогні, а звичайну - на середньосильному, її потрібно накривати кришкою при жарінні. Якщо дуже хочеться додати олію, додайте до звичайної.
4. Збираємо овочеве Соте-конструктор: у тому ж сотейнику вирівнюємо шар цибулі з морквою, посипаємо зеленню з часником, викладаємо шар баклажанів, посипаємо зеленню з часником, сіллю, чорним перцем і Хмелі-Сунелі, викладаємо помідори, знову зелень- -Хмелі-Сунелі, кладемо болгарський перець і повторюємо шар із зеленню, можна вже без Хмелі-Сунелі. Чергуємо по колу всі шари, крім першого з морквою та цибулею, доки не закінчаться овочі.
5. Ставимо гасити на повільному вогні 30 хвилин, вимикаємо і даємо ще хвилин 10 настоятися.
6. Сервіруємо із зеленню та гілочкою базиліка, подаємо до столу!

Вже дуже скоро, я сподіваюся, ми з Сергієм поїдемо гості до друзів та батьків до Криму, відпочиватимемо на морі, засмагатимемо, купатимемося. І працювати 😀 А ви як проводите своє літо? Вже були поряд із якоюсь водоймою? Чи любите йти в гори, чи просто парками гуляти? Я волію все потроху. Останні вихідні каталися на великих, а минулими відривалися на крутому фестивалі Atlas Weekend. Там були Prodigy, Kasabian, Three Days Grace, Noize MC, Brainstorm та багато інших крутих груп. Хто любить музику так само, як і я, вам сподобається!

Минулого разу я розповідала вам про! Не забувайте брати участь! Дальше більше! Щоб не пропустити новинки, , це безкоштовно! Крім того, під час передплати ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко та смачно – це реально!

5 зірок(и) - на основі 5 відгук(и)