Калорійність, хімічний склад та харчова цінність. Рецепт макарони флотською. Калорійність, хімічний склад та харчова цінність Користь та шкода страви

макарони по флотськибагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 26,1 %, бета-каротином – 28,2 %, вітаміном B1 – 25,8 %, вітаміном E – 20,1 %, вітаміном PP – 13,8 %, фосфором - 12,7%, кобальтом - 49,7%, міддю - 22,9%, молібденом - 16,3%, хромом - 14,9%

Чим корисний макарони флотською

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системита скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Калорійність макаронів (сухих):~ 340 ккал, варених:~ 175 ккал *
* Середнє значення на 100 г, залежить від сорту борошна, виду макаронів та способів приготування

Макарони є популярною стравою, що відрізняється поживністю та високою енергетичною цінністю. Різні види – спагетті, вермішель, паста – використовуються для приготування запіканок, супів та холодних закусок.

Скільки калорій у 100 грам макаронів

Макарони – це не лише смачний, а й корисний продукт. Завдяки вмісту вітаміну групи У виробах із твердих сортів пшениці, людина довго відчуває приплив сил та енергії. Амінокислоти дозволяють нормалізувати сон і настрій, а клітковина сприяє виведенню всіх шкідливих речовин із організму, відновлює роботу кишечника.

Італійський продукт відрізняється від вітчизняного складу. У першому випадку використовується тільки борошно та вода, у другому додаються яйця та олія.

Борошно для приготування макаронних виробів може відноситися до хлібопекарських, твердих, склоподібних сортів. Для організму кориснішим вважається перший варіант. Залежно від виду калорійність препарату (сухого) становить 320-360 ккал. Приблизно такі ж цифри або .

Для дієти краще вибирати вироби з рисового або гречаного борошна.

Продукція відомої торгової марки «Макфа» (використовується тільки твердий сорт пшениці) має 345 ккал, вироби не розварюються, тримають форму. У «Барилли» показник вищий – 360 ккал. Спагетті, бантики, листи для лазаньї, пір'я відрізняються чудовим смаком та високою якістю. Виробники можуть додавати помідори, шпинат, морква, спеції та зелень для отримання красивих та пікантніших макаронів.

Калорійність варених та смажених макаронів

Енергетична цінність макаронів залежить не тільки від їх виду, а й від продуктів, які додаються в процесі приготування. При варінні цифри зменшуються більше ніж у 2 рази (близько 120 ккал на 100 г). Це з збільшенням виробів обсягом після кипіння.

В одній стандартній порції відварених макаронів(150 г) міститься 180 ккал.

Добавки (масло, соуси, сир, сметана) значно змінюють цінність готової страви. У відварених виробів із вершковим маслом (2 ложками) показник становитиме на 100 г майже 180 ккал. Про властивості та калорійність вершкового маслачитайте.

Дієтологи радять замінювати олію тваринного походження на рослинну. На батьківщині пасти використовують оливкову, при додаванні енергетична цінність знижується на 20 одиниць (160 ккал). Ознайомтеся з у нашій статті. За бажання обсмажити на олії макарони слід звернути увагу на високу калорійність готової страви – понад 190 ккал.

Таблиця калорійності продукту (тверді, варені, із сиром тощо)

Дізнатися про те, яку енергетичну цінність мають різні видимакаронів, можна з таблиці калорійності на 100 г.

Калорійність страв із макаронами

Якщо відварити макарони і додати в них сир, вийде досить калорійне блюдо (330 ккал), яке не підходить для дієтичного харчування. Зменшити показник можна, якщо використовувати нежирні сорти молочного продуктуу кількості трохи більше 1 столової ложки. Про можна прочитати у нашій публікації.

Популярні страви, де макаронні вироби – головний інгредієнт:

• запечені із яйцем – 152 ккал;
• з яловичою тушонкою – 190 ккал;
• з фаршем (флотською) - 230 ккал;
• зі шматочками яловичини – 215 ккал;
• суп з вермішеллю – 90 ккал;
• з курячою грудкою- 290 ккал;
• з соусом «болоньєзе» – 200 ккал.

Самий дієтичний варіант- Спагетті з твердих сортів з додаванням овочів або морепродуктів. Цінність такої страви становитиме лише 110-120 ккал.

Якість пасти, корисні властивості, енергетична цінність залежить від використовуваних сортів злакових культур та технологій виготовлення. Під час дієти слід обмежити вживання до однієї невеликої порції на 2-3 дні.

Однією з найбільш популярних повсякденних страв у росіян є всілякі макаронні вироби. Особливо смачні макарони по-флотськи з фаршем, калорійність яких може бути різною, залежно від того, з якого м'яса він виготовлений.

Для приготування страви рекомендується купувати вироби з твердих пшеничних сортів, тому що макарони з твердих сортів пшениці для схуднення підходять найбільше: не зашкодять фігурі та дозволять підтримувати нормальну роботу травної системи. Порівняно висока калорійність макаронів по-флотськи зі свининою або іншим м'ясом зумовлена ​​вмістом великої кількості складних вуглеводів та білків. Краще використовувати фарш з нежирної яловичини та свинини, але також підходить курятина і навіть тушонка.

Як розраховуються калорії у макаронах по-флотськи?

У неприготовленому стані макаронні вироби містять приблизно 350 ккал у 100 грамах, а після приготування вона знижується до 130-160, оскільки продукт збільшується в об'ємі більше, ніж удвічі.

Якщо в рецепті додається вершкове масло з фаршем, калорійність макаронів істотно підвищиться, але ви отримаєте повноцінну страву, що насичує численними корисними речовинами та енергією.

Для підрахунку калорійності макарони по-флотськи потрібно враховувати спосіб їх приготування, а точніше використовувані інгредієнти:

• макарони по-флотськи з курячим фаршемкалорійність мають від 130 до 145 ккал;
• страва з індичкою містить до 190 ккал;
• у макаронах по-флотськи з фаршем яловичим калорійністьстановить близько 280 ккал;
• калорійність макаронів по-флотськи зі свининою нежирною - приблизно 290 ккал;
• калорійність макаронів з тушонкою - від 250 до 350 ккал.

Також харчова цінністьприготовленого продукту трохи залежить від олії. Для зменшення жирності та надання продукту вишуканого смаку використовуйте замість вершкового масла оливкову.

Як зменшити кількість калорій у макаронах по-флотськи?

Для зниження калорійності макаронів по-флотськи з фаршем ви можете виключити певні компоненти з рецепту. До необов'язкових можна віднести ряд інгредієнтів: сметану, майонез, томатну пасту, кетчуп, вершкове масло. Для багатьох людей дивно, як можна приготувати цю страву без рослинних жирів, але насправді смак її зовсім не погіршиться.

Для надання фаршу м'якості та додаткового смаку згасіть його у невеликій кількості води. Щоб не нашкодити фігурі калоріями з макаронів з тушонкою або фаршем, не їжте їх увечері. Краще снідати або обідати цією стравою, отримуючи добрий запас енергії до кінця дня.

Ця страва – спрощений і економічніший за часом варіант класичного рецепту. Якщо необхідно приготувати ситний обіддля великої компанії дуже швидко - макарони по-флотськи з тушонкою - ідеальний вихід для будь-якої господині.

Користь та шкода страви

Вибираючи для рецепту макаронні вироби твердих сортів пшениці та тушонку з курячого м'яса, можна досягти зниження калорійності страви до 150-160 ккал на 100 г готового продукту.

Така страва не викличе проблем із травленням, легко засвоиться організмом. Його також можна вживати людям, які стежать за своєю вагою.

Особам, які страждають на захворювання кишечника і шлунка, краще відмовитися від свинини і використання вершкового масла або вершків.

Складність, час приготування

Щоб приготувати макарони по-флотськи з тушонкою потрібно мінімальний обсяг доступних продуктів і невелика кількість часу - 30-40 хвилин.

Значно полегшує процес приготування вже готове м'ясо, яке потрібно протушкувати разом із овочами близько 3 – 4 хвилин. Потім додати відварені макаронні вироби і дати настоятися 10 хвилин, щоб вони насочилися овочевим соусом.

Підготовка продуктів

Серед макаронних виробів, за перевагою вибирають ріжки, локшину, пір'я, черепашки, вермішель, спагетті та інші сорти.

Овочі також використовують різноманітні, крім основних, цибулі та моркви, можливі варіанти з помідорами, болгарським перцем, грибами, кабачками або баклажанами.

Щоб додати пікантності страві, до нього додають сир "Пармезан" з яскравим солонуватим смаком або ніжний молочний сир "Фета".

Тушонку використовують будь-яку - курячу, свинячу, свиняче-яловичу, яловичу, індичку. З тушонки з куркою вийде найлегше засвоюване і ніжна страва, зі свинею - жирніше, а яловиче м'ясо припаде до смаку любителям пісних продуктів.

Найлегше засвоюваним для шлунка є м'ясо птиці, куряче тушонку можна використовувати в дитячому меню.

Як приготувати?

Основні інгредієнти на 6 порцій калорійністю 175 ккал/100г:

• трубчасті макарони – 300 г;
• 1 цибулина;
• вершкове масло - 2 столові ложки;
• 1 банка (0,5 л) тушонки;
• рослинна рафінована олія – 4 ст. ложки;
• приправи до макаронів, перець, сіль, свіжа зелень.

Покрокове приготування макаронів по-флотськи з тушонкою на фото:

1. Цибулю очистити від шкірки, дрібно нашаткувати.
   
2. Покласти нашатковану цибулю в сковороду з олією, томити на слабкому вогні до утворення прозорості. Потім збільшити вогонь і смажити 3-5 хвилин до появи золотистого відтінку.
   
3. Відварити макаронні вироби: довести воду до кипіння з додаванням солі, опустити вироби. Час приготування залежить від виду макаронів, вказаних на упаковці.
   
4. Після готовності злити воду за допомогою дуршлагу, за необхідності промити водою.
5. Відкрити банку тушонки, викласти вміст у тарілку, розім'яти великі шматки м'яса вилкою.
   
6. Додати тушковане м'ясо в сковороду до цибулі, перемішати, за необхідності підсолити.
7. Закрити кришкою посуд, залишити на 4-5 хвилин.
8. Зняти кришку, висипати до продуктів відварені макаронні вироби, додати спеції та перець, перемішати.
   
9. Додати вершкове масло|мастило| для посилення смаку. Закрити кришкою та протушкувати 5 – 6 хвилин.
10. Після відведеного часу страву перекласти в порційні тарілки, посипати свіжою нарубаною зеленню.
    

Варіанти приготування страви

Всі рецепти приготування цієї страви практично не відрізняються технологією, вони можуть відрізнятися за кількістю і складом інгредієнтів.

Макарони по-флотськи з тушонкою та томатною пастою

Необхідні продукти:

• тушонка – 400 г;
• цибуля – 150 г;
• спіральки - ½ пачки (400 г);
• 1 ст. ложка томатної пасти;
• морква – 150 г;
• 4 ст. ложки олії рослинної;
• зелень, часник;
• перець, спеції, сіль.

Приготування:

1. Очистити та промити овочі, подрібнити.
2. У розігріту рафіновану олію викласти подрібнені овочі.
3. Готовність овочів визначається за їхньою м'якістю та придбанням золотистого відтінку.
4. Розбавити томатну пастуводою (50 мл), вилити до овочів у посуд, посолити, перемішати, засипати спеції.
5. Гасити соус протягом 5 хвилин.
6. З відварених макаронів злити воду, промити від слизу.
7. Покласти спіральки в сковороду, закрити кришкою, гасити 8 хвилин.
8. Вимкнути вогонь, зняти кришку, засипати рубану свіжу зелень петрушки та кропу, подрібнений часник.
9. Страву залишити наполягати 10 хвилин під закритою кришкою.
10. У гарячому вигляді розкласти тарілки і подавати на стіл.

Вихід – 10 порцій, калорійність – 100 г – 175 ккал.

Інгредієнти на 6 порцій калорійністю 165 ккал/100 г:

• тушковане куряче - 300 г;
• макаронні вироби ріжки – 200 г;
• цибуля – 150 г;
• лавровий лист мелений – 5 г;
• оливкова олія- 80 г;
• сіль - 5 г.

Приготування:

1. Очистити цибулину, нарізати невеликими шматочками.
2. У чашу мультиварки вилити оливкову олію, покласти нашатковану цибулю, включити режим «Спека» на 15 хвилин.
3. Смажити при відкритій кришці, перемішуючи.
4. Дістати м'ясо з|із| банки, розділити на дрібні шматочки.
5. Після закінчення режиму «Жарка» додати до цибулі тушковане куряче м'ясо, покласти ріжки, засипати лавровий лист, посолити. Влити воду, щоб вона покривала макарони, добре перемішати дерев'яною лопаткою.
6. Встановити режим "Крупи" (20 хвилин), закрити кришку.
7. Після завершення приготування макарони викласти у велику глибоку тарілку. Страву подавати гарячим із зеленню та овочами.

Відео-рецепт:

Локшина по-флотськи з тушонкою та сиром

Інгредієнти на 8 порцій (калорійність 100 г продукту – 180 ккал):

• тушковане з яловичини – 400 г;
• локшина або макарони – 300 г;
• гриби печериці – 200 г;
• цибуля – 200 г;
• сир твердий – 150 г;
• орегано - 5 г;
• сіль.

Приготування:

1. Гриби нарізати пластинками, цибуля – півкільцями.
2. Поставити сковороду на вогонь після нагрівання до потрібної температури влити рослинна олія, засипати цибулю та гриби, посолити.
3. Смажити, поки не випарується вся волога, а цибуля набуде золотистого кольору.
4. Шматки яловичини подрібнити, відправити до сковороди, присипати орегано, смажити 4 хвилини при закритій кришці.
5. Відкрити кришку, покласти в сковороду відварені спагетті, гасити при слабкому нагріванні 5 хвилин.
6. Сир натерти на тертці із середніми отворами.
7. Викласти готову локшину по-флотськи з тушонкою на велику страву, засипати зверху сиром.

Макарони по-флотськи з тушонкою та соусом «Бешамель»

Необхідні продукти:

• спагетті - ½ пачки (350 г);
• масло вершкове – 2 ст. ложки;
• сир "Пармезан" - 60 г;
• молоко – 0,5 літра;
• тушковане мясо - 350 г;
• яйце – 1 шт.;
• оливкова олія – 50 г;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно - 20 г;
• зелень;
• сіль, спеції, мелений мускатний горіх.

Приготування:

1. Вершкове масло|мастило| порубати ножем, скласти в сотейник, розтопити до рідкого стану.
2. У олію всипати борошно і швидко перемішати віночком, щоб не утворилися грудочки. Тримати на вогні, поки суміш не набуде золотистого кольору.
3. Влити холодне молоко, всипати 1 чайну ложку меленого мускатного горіха, варити 10 хвилин|мінути|, регулярно помішуючи.
4. Жовток відокремити від білка.
5. Зняти сотейник із вогню, додати яєчний жовтокта сир «Пармезан», натертий на дрібній тертці.
6. Добре перемішати, повинна вийти гладка маса консистенції густої сметани.
7. На рафінованій оливковій олії пасирувати до золотистого кольору дрібно нарізану цибулю.
8. Тушковане м'ясо розділити на дрібні шматочки, змішати з напівготовою цибулею, обсмажувати протягом 5 хвилин.
9. Відварити макарони, злити воду та промити.
10. З'єднати промиті вироби з м'ясним соусом у посуді, перемішати та продовжити гасити ще 10 хвилин при закритій кришці.
11. Готові макарони викласти на велику страву, у середині зробити поглиблення, налити в нього соус "Бешамель". Подавати у гарячому вигляді.

Вихід - 8 порцій, калорійність 100 г продукту - 185 ккал.

Локшина по-флотськи з тушонкою та вершковим соусом

Список продуктів:

• тушонка – 400 г;
• цибуля – 150 г;
• вершки 20% - 150 мл;
• локшина – 350 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, перець чорний та гострий, приправи.

Приготування:

1. Пасувати дрібно нарізану цибулю на олії.
2. Тушковане м'ясо змішати з|із| цибулею, просмажити 4 хвилини.
3. Влити вершки, посолити, виспати мелений перець та приправи до смаку.
4. Гасити при відкритій кришці 5 хвилин.
5. Відварену локшину перекласти в соус, перемішати.
6. Прогріти на вогні 5-6 хвилин.
7. Закрити кришкою, дати настоятися 10 хвилин.
8. Подавати в гарячому вигляді зі свіжими овочамита зеленню

Вихід – 8 порцій, калорійність – 100 г продукту – 180 ккал.

Спагетті по-флотськи з тушонкою та помідорами

Інгредієнти:

• томати – 250 г;
• цибуля – 150 г;
• болгарський перець – 150 г;
• тушкована свинина – 300 г;
• спагетті – 300 г;
• рослинна олія – 4 ст.ложки;
• вершки – 1 ст.ложка;
• сіль, спеції.

Приготування:

1. Цибулю очистити, болгарського перцювийняти зерна. Овочі помити і дрібно нашаткувати.
2. У гарячу сковороду налити олію, потім викласти в неї цибулю і перець, гасити до м'якості.
3. Помідори опустити в окріп на 2 хвилини, після чого зняти з них шкірку і нарізати кубиками.
4. Додати до сковороди помідори, посолити, всипати спеції та приправи.
5. Зробити маленький вогонь і гасити під кришкою 15 хвилин, доки не утвориться однорідна маса.
6. Покласти до овочів вершки, перемішати. Повинен вийти густий соус.
7. Дістати м'ясо з|із| банки, розділити на маленькі шматочки і покласти в сковороду.
8. Зробити більше вогонь, продовжувати обсмажувати ще 3-5 хвилин.
9. Відварені та промиті спагетті скласти у сковороду до соусу, перемішати, залишити наполягати під закритою кришкою 10 хвилин.
10. Готову страву подають на стіл у гарячому вигляді.

Вийде 8 порцій, калорійність на 100 г продукту – 165 ккал.

Насамперед необхідно зайнятися приготуванням овочевого соусуз м'ясом – нарізкою та гасінням цибулі, моркви та інших продуктів, обсмажуванням м'яса.

Купуючи тушонку, краще зупинити вибір на скляній банці, в якій проглядаються розміри шматків м'яса та його якість. У банку не повинно бути багато бульйону, продукт мати рівний рожевий колірбез темних плям, шкірок і хрящів.

Обов'язково необхідно вивчити склад, у ньому має бути зайвих компонентів, підсилювачів смаку і консервантів.

Свіжу зелень краще додавати у страву після гасіння, так збережуться вітаміни та мікроелементи, що містяться в ній, а страва стане ароматнішою.

Макарони улюблений багатьма і дуже популярним продуктом харчування. Для правильного дієтичного вживання страв з макаронів необхідно розумно вибирати час прийому та розраховувати їх калорійність відповідно до складу.

Однією з найвідоміших макаронних страв є макарони по-флотськи, і поживний склад яких залежить від виду м'ясних інгредієнтів, що використовується.

Макаронні вироби багаті на корисні поживні елементи, які необхідні для нормальної збалансованої роботи людського організму. Особливо цінними є макарони з твердих сортів пшениці, які містять:

• велика кількість рослинних білків протеїнів та ліпідів, що збагачують та зміцнюють м'язові волокна, що сприяють правильному травному процесу;
• натуральні харчові волокна та вуглеводи добре насичують організм і надовго зберігають відчуття ситості;
• широкий спектр мінеральних речовин, таких як натрій, магній, калій, хлор, залізо, цинк, фосфор, кальцій дозволяє поповнити запас найважливіших мікроелементів;
• вітамінний склад макаронів включає тіамін B1, рибофлавін B2, фолати B9, холін B4, токоферил E, бета каротин, ніацин PP, ретинол A, біотин H, що дає можливість підтримувати достатній рівень енергії, тонус і метаболізм.

Як правильно порахувати калорійність макаронів та страв з ними?

У сухих макаронних виробівміститься в середньому близько 350 ккал на 100 г при кулінарній обробці цей показник знижується до 135-160 ккал. При додаванні в макарони вершкового масла та м'ясного фаршувиходить повноцінне блюдо, здатне наситити організм масою корисних речовин і потужним енергетичним потенціалом. Калорійність макаронів з фаршем порахувати зовсім нескладно.

При підрахунку калорій макарони по-флотськи необхідно додати енергетичну цінністьм'яса на 100 г готового продукту:

Скільки калорій будуть містити, також залежить від виду використаної олії. Щоб знизити жирність і надати цій страві пікантний присмак можна використовувати оливкову олію замість вершкового або смальцю.

Макарони можна використовувати як основну обідню страву навіть при дотриманні дієти, оскільки їх склад суттєво збагачує організм поживними речовинами, надовго насичує та збагачує енергією, дозволяє знизити до мінімуму калорійність вечері.