Калорійність курка варена у 100 гр. Курка варена (без шкіри)
У здоровому харчуванні здавна віддають перевагу дієтичного м'ясакурки порівняно з яловичиною чи свининою. Страви з курятини включені до раціону людей різного віку, різних країн, різних часів.
Не випадково, лише за зразковими підрахунками, існує понад 700 різних порід свійської птиці. Цінується і невибагливість, простота розведення курей і величезна користь м'яса для повноцінної роботи організму людини.
Про склад курятини
Запах курки в процесі приготування легко впізнати. Приємний аромат з'являється завдяки характерним ефірним маслам.
Унікальний склад низькокалорійного продукту багатий на вітаміни груп А, В, Е, С, РР, різними мікроелементами. Забезпечує потреби у необхідних компонентах:
- залізом;
- фосфором;
- цинком;
- магнієм;
- калієм;
- кальцієм;
- сірою;
- натрієм;
- сріблом;
- тваринним білком
У перерахунку на 100 грам курячого м'яса: вміст білка - 23,2 гр., Жиру - 1,65 гр., Калорійність становить 110-210 ккал. в залежності від обраної частини туші та способу приготування.
Найменше калорій у сирому м'ясі. Курка варена, копчена, тушкована і смажена калорійніша. Найнижчий показник відповідає курятині у шашличках.
Про користь м'яса курки
Дієтологи відводять курячому м'ясу одне з перших місць у рейтингу корисних та поживних продуктів.
Збагачення організму необхідним білком сприяє швидкому відновленню у період втоми, розумового та фізичного виснаження.
Спортивні навантаження, стреси, інтенсивна робота забирають сили. Зміцнити роботу нервової системи, уникнути безсоння, депресії допоможе регулярне вживання страв з курячого м'яса. Зростає витривалість та імунний захист організму.
Низька калорійність куркидозволяє включати продукт дієти для нормалізації ваги. Важливо вживати найкориснішу відварену грудку, рекомендовану для щоденного раціону.
М'ясо курки, багате на вітамінЕ, захищає від передчасного в'янення шкіри, зміцнює нігті, волосся, перешкоджає загальному старінню організму шляхом налагодження жирового обміну та рівня цукру.
Продукт добре засвоюється внаслідок малої кількості сполучної тканини. Тому так важливо тим, хто прагне бути красивими і молодими, харчуватися правильно, не забувати, чим корисне куряче м'ясо.
Лікарі відзначають склад амінокислот у курячому м'ясі, що впливає на правильне харчуваннята розвиток дітей, формування їх кісткової та м'язової системи.
Майбутнім мамам важливо знати, що дієтичне м'ясо курчати благотворно впливає на перебіг вагітності. Вітаміни В9, В12 необхідні репродуктивним органам жіночого організму.
- традиційно рекомендують теплий курячий бульйону період захворювань на грип, ГРВІінших простудних інфекцій для відновлення імунної системи;
- лікувальний склад продукту з наявністю глютаміну допомагає під час відновлення після операційдля нарощування м'язової маси;
- у діабетиків біле м'ясо курки – головне блюдо щоденного меню. Завдяки йому нормалізується обмін речовин та робота підшлункової залози;
- для людей із захворюваннями серцево-судинної системи важлива наявність у складі м'яса поліненасичених кислот, що сприяють профілактиці атеросклерозу, виведенню непотрібного холестерину, запобіганню інсульту, гіпертонії;
- "сердечникам" потрібен курячий бульйон для відновлення нормального серцевого ритму;
- у період виразкових хвороб шлунково-кишкового тракту, при хронічних гастритах м'ясо курчати стає ліками для пацієнта;
- страви з відвареної курки полегшують стан хворих на подагру та поліартрит;
- лікування анемії та поліпшення кровообігу проводиться з додаванням до раціону м'яса домашньої курки.
Знавці м'яса курки, користь і шкода якого залежать від способу приготування, рекомендують віддати перевагу варінню, гасіння, але не обсмажування та копчення.
Біле та червоне м'ясо
Часто виникає питання про відмінності білого та червоного курячого м'яса. Однозначної відповіді, що краще бути не може.
У білому м'ясі більше магнію, трохи менше калорій, але різниця настільки мізерна, що це має значення лише у випадках дуже жорстких дієт.
Червоне м'ясо отримує забарвлення за рахунок наявності заліза та різних мінералів. Усі компоненти життєво потрібні людині. У червоній частині туші більше цинку, рибофлавіну, вітамінів різних груп.
Таким чином, поєднання білого та червоного м'яса курки однаково зміцнює організм, надає енергію та сили. Особливості фізичного стану та переваги підкажуть, яке м'ясо вибрати: біле чи червоне.
Додатково
Слід врахувати, що півня м'ясо більш жорстке, ніж курки. При виборі слід керуватися визначенням віку птиці. Молоде м'ясо півня придатне та корисне, а старе загрожує нетравленням шлунка. Найніжніше і низькокалорійне – м'ясо курчати.
Сучасні технології дозволяють отримувати дегідроване м'ясо курки, тобто висушене, звільнене від рідини. Цей продукт призначений для виготовлення кормів для тварин.
Про шкоду курячого м'яса
Шкідливість завдає неправильне приготування або вживання продукту. Найбільше жирів і скупчення бактерій відбувається у шкірці курки. Вживання натуральної жирової тканини є небезпечним для шлунка, підшлункової залози.
Шкірка на крилах птиці відрізняється від шкіри на інших частинах тушки. Вона безпечна, особливо у свійських птахів, яких вигодовували без додавання антибіотиків для зростання.
Важливою є ретельна теплова обробка м'яса для забезпечення безпеки продукту, знищення патогенних бактерій. В іншому випадку не уникнути отруєння, дисбактеріозу, появи гельмінтів.
Існує небезпека алергії на курячий білок. Важливо знати міру і не переїдати продукт, щоб не провокувати проявів захворювання.
Скільки калорій у курці та курячих субпродуктах
Існує значна різниця в калорійності страв із різних частин курячої тушки. Ці фактори є важливими з урахуванням способу приготування.
Курка
- Перевага в низькій калорійності у курячої грудки всього 115 ккал на 100 гр продукту.
- Біле м'ясо містить менше жиру.
- Гомілки, стегна, шийки відрізняються між собою за калорійністю незначно і займають другу позицію.
- Крильця та спинки – лідери за калоріями, їх майже вдвічі більше, ніж у грудки.
Субпродукти
Курячі субпродукти також різняться між собою.
- Пупки та шлуночки на 100 гр ваги містять 110-130 ккал.
- Печінка – 140-145 ккал.
- Серця та шкіра – найкалорійніші, 165-205 ккал.
- Курячі тельбухи з печінки, сердець і шлунків у середньому становлять 130-140 ккал на 100 гр.
Вартість
Незмінною перевагою курячого м'яса є його доступність для населення. Коштує курятина недорого.
Навіть у «чорний» час для нашої економіки дієтичний продукт не зникав із прилавків. Ціна продукту у різних регіонах залежить від поставок, вітчизняних чи імпортних, якості сировини, умов реалізації продукції.
Ринок диктує коливання цін, встановлює верхні та нижні межі. 1 кг м'яса може коштувати у сільському районі значно дешевше, ніж у столичному супермаркеті.
У приватному секторі багато хто самостійно розводить і утримує курей у своєму господарстві.
Витрати на корми, створення умов утримання курей окупаються і приносять «дохід» як свіжого курячого м'яса і яєць.
Висновок
У пошуках способів здорового харчування люди часто забувають про те, що є звичним і доступним у всі часи. Потрібно користуватися знаннями та рекомендаціями дієтологів, вибирати м'ясо курчати чи курки, готувати з урахуванням переваг домочадців.
Рецептів із куркою у складі страв величезна кількість. Прислухайтеся до свого організму та знайдіть своє рішення дієтичного завдання.
Куряче м'ясо – це популярна їжа у всьому світі. Вважається, що кури вперше були одомашнені в Індії тисячі років тому насамперед для півнячих боїв і пізніше для споживання м'яса. Крім того, це м'ясо є частиною різних кулінарних традицій, починаючи з курки каррі та теріякизакінчуючи крильцями Баффало та барбекю.
Курка відома тим, що багата на білки, поживні речовини, які дуже важливі для розвитку та підтримки функцій організму. Куряче м'ясо також багате на інші поживні речовини, такі як вітаміни, мінерали і жир.
Скільки калорій у курці та курячих субпродуктах різних способів приготування
Все залежить від того:
- яка частина курки була приготовлена;
- як вона приготовлена;
- як її було підготовлено.
Різні частини курки мають різні рівні жиру та холестерину. При підрахунку калорій страв з курки, важливо враховувати ці фактори, оскільки в результаті буде велика різниця між однією курячою ніжкоюі однією половиною курячої грудки, або між грудкою смаженою та гриль.
Курку можна назвати здоровою або нездоровою їжею залежно від способу приготування. Ймовірно, найвідоміший спосіб приготувати курку – це курячий супособливо корисний при простудних захворюваннях. Смажена курка явно не корисна для здоров'я, зате варена курка – це не лише смачно, а й корисно. Крім того, свіжість курки також впливає на користь здоров'ю. Заморожена курка не корисна, бо містить консерванти. Але свіже куряче м'ясо наповнене здоровими білками.
Якщо вас турбує кількість калорій, які ви споживаєте зі стравами з курки, перед вживанням зніміть курячу шкіруоскільки вона містить багато жиру.
| Скільки калорій у цілісній курці | ||
| Калорійність, ккал 1 шт. | ||
| Тушка домашньої курки | 195,09 | 2926 |
| Тушка бройлера | 219 | 6570 |
| Тушка курча | 201,07 | 1053,5 |
| Скільки калорій у різних частинахкурки | ||
| Курячий продукт/страва з курки | Калорійність, ккал на 100 г | |
| Гомілка (ніжка) | 177,77 | |
| Чверть (стегенець) | 181,73 | |
| Стегна | 181,28 | |
| Карбонат | 190 | |
| Філе | 124,20 | |
| Грудка | 115,77 | |
| шиї | 166,55 | |
| Крильця (крила) | 198,51 | |
| Лапки | 130 | |
| Спинки | 319 | |
| Скільки калорій у курячих субпродуктах | ||
| Курячий продукт/страва з курки | Калорійність, ккал на 100 г | |
| Печінка | 142,75 | |
| Серця (серця) | 160,33 | |
| Пупки | 114,76 | |
| Шлунки (шлуночки) | 127,35 | |
| Шкіра | 206,80 | |
| Скільки калорій у курятині різних способів приготування | ||
| Курячий продукт/страва з курки | Калорійність, ккал на 100 г | |
| Сира | 191,09 | |
| Варена | 166,83 | |
| Відварена грудка без шкіри | 241 | |
| Смажена | 228,75 | |
| Тушкована | 169,83 | |
| Копчена | 184 | |
| Гриль | 183,78 | |
| Запечена в духовці | 244,66 | |
| Курячий бульйон із білого м'яса | 15 | |
| Фарш | 143 | |
Куряче м'ясо в дієтології та для схуднення
Курка є одним з найкращих постачальників білка, а також підходить для будь-якої дієти, в якій потрібне джерело пісного м'ясата білка. Особливо корисні властивості має куряче філе. Як відомо, ефективні у зниженні ваги. Курка – головний помічник у втраті ваги, оскільки м'ясо забезпечує високий вміст білка. Дослідження та випробування показали, що значний контроль ваги спостерігався у тих людей, які регулярно їдять курку. Білки в курячому м'ясі допомагають:
- м'язовому зростанню та розвитку;
- підтримувати здорову вагу тіла;
- втрачати вагу.
Калорійність та рецепти популярних страв з курятиною
Існує більше 500 рецептівсмачних, ситних, але простих у приготуванні страв за участю філе. Кожна традиційна кухнясвіту може похвалитися такою стравою. Наприклад, у Японії – це теріяки та оякодон, в Індії курка каррі, у Китаї – стир-фрай. Навіть американські нагетсиможна приготувати без шкоди фігурі, якщо замінити хлібні крихти на .
Цезар з куркою
Хліб нарізати на кубики, укласти на лист і просушити в духовці. У сковороду додати олію, видавити часник і обсмажити сухарики в часниковому екстракті. Куряче філе, натерте сіллю, обсмажити, остудити та нарізати. Салат замочити в холодній водіза годину, потім порвати. Сир нарізати пластами. Помідори нарізати на 4 частини. Всі інгредієнти зібрати в одній тарілці і трохи струсити, щоб вони перемішалися. Яйце опустити в киплячу воду на 1 хвилину і відразу ж остудити в холодній воді. Розбити яйця в миску, додати гірчицю, лимонний сік і збити, додаючи оливкова оліята соус, сіль та перець.
Соус подавати окремо від салату.
Калорійність – 232,85 ккал/100 г.
Легкий суп з куркою та локшиною
- 250 г курячого філе;
- 100 г локшини;
- 3 л. води;
- сіль, перець, зелень на смак.
Каструлю наповнити водою та поставити на вогонь. Опустити у воду моркву, очищену цибулину, нарізане філе. Дати закипіти, зменшити вогонь і додати нарізану картоплю та лавровий лист. Накрити кришкою та варити близько 20 хвилин. Додати локшину, сіль|соль|, перець, розбити яйце і вилити в каструлю. Варити до готовності локшини. Вимкнути та посипати зеленню.
Енергетична цінність супу з куркою та локшиною – 77,90 ккал/100 г.
Плов із куркою
- 250 г курячого філе;
- 250 г;
- морква;
- цибулина;
- , сіль, перець за смаком.
Моркву натерти, цибулю дрібно нарізати, куряче філе нарізати кубиками. У глибоку каструлю налити олію так, щоб покривало дно. Додати цибулю, моркву і дати розм'якшитися. Додати куряче філе і 3 хвилини перемішувати, поки м'ясо не стане білим з усіх боків. Залити 2 ст. води, посолити та поперчити. Всипати рис, зменшити вогонь і чекати доки випарується вода. Посипати кмином, накрити кришкою, вимкнути вогонь і дати набухнути рису.
Калорійність плову з куркою – 155,94 ккал/100 г.
Жюльєн з куркою та грибами
- 250 г куряче філе;
- 200 г;
- 1 цибуля;
- 100 г сметани;
- 100 г;
- сіль перець.
Курку, гриби та цибулю дрібно нарізати, перемішати. З фольги зробити кокотниці. Викласти курячу суміш, поверх них викласти цибулю, змастити сметаною та покласти натертий сир. Відправити на годину до духовки 180 градусів.
Калорійність – 140 ккал/100 г.
Курячий шашлик та його калорійність
- 700 г курячих стегон без шкіри;
- 1 л;
- сіль перець.
Стегна покласти в миску, залити кефіром і перемішати. Додати спеції та знову перемішати. Відправити на ніч у холодильник чи на 3 години. Кефір має властивість розм'якшувати м'ясо. Смажити шашлик на шпажках чи шампурах.
Калорійність шашлику з курки – 225,47 ккал/100 г.
Курка японською
- 500 г курячих грудок;
- 1 ст. л. ;
- сіль і перець;
Куряче філе відбити, нарізати на смужки і обсмажити на сильному вогні рослинній олії. До соєвого соусу додати мед, перемішати, вилити на курку, посолити, поперчити та перемішати. Накрити кришкою і томити близько 5 хвилин|мінути|.
Енергетична цінність курячих грудок японською – 107 ккал / 100 г.
Рецепт оякодону з куркою
- 300 г курячого філе;
- 1 цибулина;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- соєвий соус;
- 2 яйця.
Курку злегка відбити, нарізати смужками. Цибулину нашаткувати. У сковороді розігріти соєвий соус, додати цибулю та курку. Гасити близько 20 хвилин. Збити яйця та залити курку. Накрити кришкою і томити близько 3 хвилин|мінути|. Готові порції посипати нарізаним зеленою цибулею. Солити не треба - соєвий соус і так солоний.
Калорії, ккал:
Білки, р:
Вуглеводи, г:
Куряче м'ясо є основою раціону багатьох сімей, це зрозуміло, доступна і корисна. Курка варена вважається однією з найкорисніших (поряд з паровою), тому що при приготуванні не додається жирів та олій. Курка варена має рожево-сірий колір, грудка світліша, ніж інші частини тушки. Найправильніше варити курку без шкіри та жиру, цілком, щоб м'ясо залишилося соковитим.
Калорійність вареної курки без шкіри
Калорійність вареної курки без шкіри становить 170 ккал на 100 г продукту, якщо шкіру не знімати, калорійність збільшується до 214 ккал.
Склад та корисні властивості вареної курки без шкіри
У складі вареної курки багато легко білка, тому спортсмени, особливо ті, кому важлива м'язова маса, часто харчуються відвареною куркою не тільки під час сушіння організму, але і в звичайні дні. Варена курка містить вітаміни, необхідні організму мінеральні речовини: , і, незамінні жирні амінокислоти. Варена курка (без шкіри) є дієтичним продуктом, корисна не тільки під час схуднення, але й для підняття життєвого тонусу, боротьби з нервовими розладами, безсонням, загальною слабкістю та депресивними станами. Курка варена благотворно впливає на стан нігтів, волосся і кісткової тканинисприяє поліпшенню кровотворних процесів. Вживаючи варену курку зі свіжими овочами, можна бути спокійним за травний тракт, який працюватиме регулярно та без збоїв.
Шкідливість курки вареної без шкіри
Курка, навіть зварена без шкіри, може стати причиною виникнення алергічних реакцій, тому потрібно вводити її до раціону дітей невеликими порціями, щоб не спровокувати ускладнення. Надмірне вживання курки вареної може спричинити підвищення рівня холестерину в крові, якщо курка не сільська, то в ній можливий вміст антибіотиків та гормонів, які абсолютно не потрібні організму (calorizator). Щоб зменшити ризик потрапляння шкідливих речовин, необхідно зливати перший бульйон за кілька хвилин після закипання.
Зрозуміло, в основних системах харчування та дієтах використовується, але, вживаючи всі частини вареної курки та свіжі овочі, можна не набирати зайвих кілограмів. Високий вміст білка та відсутність вуглеводів роблять відварене куряче м'ясо лідером серед м'ясних інгредієнтів для правильного харчування та схуднення.
Як правильно вибрати та зварити курку
Якщо є можливість придбати курку, вирощену в домашніх умовах, не варто боятися її легкої синяви, нічого страшного в цьому немає. Бройлери, якими заповнені прилавки магазинів, зовні набагато привабливіші за своїх сільських побратимів, але менш корисні. Вибираючи курку в магазині, слід звернути увагу на цілісність її шкіри, дрібні дірочки свідчать про те, що курку обскубували, а великі отвори, іноді довгі надрізи говорять про те, що тушку «накачували» препаратами для кращого зовнішнього вигляду та збільшення ваги.
Перед приготуванням потрібно ретельно промити курку, гострим ножем видалити шкіру та жир, особливо якщо він має жовтий колір. , не розрізаючи, залити холодною і поставити на вогонь, через п'ять хвилин після закипання злити воду, промити курку і каструлю від пінки, залити тушку чистою холодною водою, додати за бажанням овочі ( , ), довести до кипіння, зменшити вогонь до середнього і варити , знімаючи пінку, що утворюється, до м'якості курячого м'яса. Солити курку потрібно за 10-15 хвилин до готовності, після вимкнення вогню залишити куряче м'ясо в бульйоні остигати. Потім курку можна вийняти та звільнити від кісток.
Курка варена (без шкіри) у кулінарії
Варена курка - універсальний продукт, підходить для використання як окремої страви, як у гарячому, так і в холодному варіанті, а також як інгредієнт для салатів, сендвічів, холодних закусок, супів, начинок для піци, пирогів і млинців. Варену куркуЗазвичай поєднують зі свіжими овочами, грибами, яскравими соусами і рисом.
Більше про користь та шкоду вареної курки без шкіри дивіться у відео-ролику «Продукт дня. Курка» телепередачі «Про найголовніше».
Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.
Курка у вареному вигляді – улюблений продукт усіх дієтологів. Фахівці рекомендують її вживати всім без винятку, оскільки вона включена в правильне харчування. Відварена курка – цінний продукт. При такій обережній обробці в ній зберігаються всі корисні речовини і не купується зайва енергетична цінність. Альтернативою вареної курки є шашлик, маринований в оцті. Інші види обробки лише збільшують калорійність цього продукту.
Скільки калорій у відвареній курці?
Це залежить від частини тушки. Наприклад, відварена грудка є першим дієтичним продуктом. Її ніжність хороша як доповнення салатів, рулетів, супів, паштетів, фаршів. Отже, калорійність тушки виглядає так:
- 100 грам відвареного м'ясаза відсутності шкіри містять 95 кілокалорій. Філе у сирому вигляді без кістки – 113 ккал, з кісткою оцінюється у 137 ккал. Якщо відварити грудку зі шкірою, то в організмі виявиться 164 ккал.
- У 100 г м'яса знаходиться 23 г білка, близько 2 г жиру і 0,4 вуглеводів. Ці показники дозволяють розрахувати добове споживання продуктів, щоб задовольнити потребу організму у протеїні. Щоб позбавитися жиру і підтримати м'язову масу необхідно вживати 1,3-2 грам на один кілограм ваги.
Скільки калорій у м'ясі, як стало зрозуміло, потрібно підраховувати з урахуванням шкіри та кісток.
Крім того, кожна частина вареної тушки має свою енергетичну цінність:
- Гомілка без шкірки - 110 ккал на 100 гр, зі шкіркою - 161 кілокалорій.
- Стегна без шкірки – 160 на 100 гр, зі шкіркою – 185 ккал.
- Стегенця без шкірки - 170/100.
- Крильця - 181/100 грам.
Якщо брати до уваги курячі субпродукти, то їхня калорійність також невелика. Шлунки у відвареному вигляді мають 94 кілокалорій, печінку – 116, серце – 182 к. калорії.
Курка у вареному вигляді у своєму складі має безліч важливих для здоров'я людини речовин. Це більшість вітамінів і мінералів, і навіть цінні амінокислоти. Оскільки жирів та вуглеводів у ній майже немає, то фахівці охоче включають її до складу різних дієт.
М'ясо курки беруть до уваги під час лікування діабету, подагри, виразкової хвороби. Якщо його вживати регулярно, то можна запобігти появі гіпертонії, інсульту, серцевих захворювань, атеросклерозу.
Особливо корисна відварена куркалюдям похилого віку. Більше користі принесе м'ясо молодняку, тому що в ньому багато вітамінів, мінералів, якісного білка та глютаміну. Краще, якщо вживати свійську птицю, оскільки магазинна несе у собі багато шкідливих речовин, які накопичуються у процесі специфічного годування.
Страви, приготовані з відвареної курки, є здоровою їжею та насичують організм енергією. М'ясний бульйонблаготворно позначається на стані дихальних шляхів, допомагаючи позбутися простудного захворювання, що почалося, а також здатний відновити імунну систему після оперативного втручання. Насичений бульйон допоможе при отруєнні та зарядить енергією ослаблений організм. Відварена курочка - чудова стравадля жінок у положенні.
Як правильно відварювати курку?
Після промивання стегенець або курячої грудки, м'ясо заливають водою і доводять до кипіння. Через п'ять хвилин після закипання воду зливають і заливають знову чистою холодною водою і продовжити приготування страви. Це необхідно зробити з метою позбавлення гормонів і антибіотиків, за допомогою яких вирощують птицю, після чого вона потрапляє до нас на стіл. Після цієї маніпуляції бульйон потрібний посолити та варити до готовностіпотім розрізати на шматочки. Як гарнір до дієтичної курочки хороший рис, який промивають, а потім відварюють.
Чи може бути відварена курка шкідливою для здоров'я? Людині, на щастя, вона приносить більше користі, ніж шкоди. Однак бути джерелом проблем вона також може.
Необхідно пам'ятати, що концентрація шкідливих речовин накопичується у шкірі та темних частинах м'яса. Саме шкіра приймає основний удар шкідливих речовин, які потрапляють до організму курки протягом її життя. Тому перед варінням рекомендують прибирати шкіру.
Також причиною неприємних гнильних процесів та розмноження шкідливих мікроорганізмів у товстому кишечнику може стати недостатньо оброблене куряче м'ясо. Внаслідок може виникнути отруєння всього організму, а також загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.
Курка замість шкоди принесе лише користь, якщо дотримуватись наступних правил:
- Виконуйте ретельну обробку м'яса тушки. Найчастіше варіть і запікайте, рідше смажте.
- Щоб курка краще перетравилася в шлунково-кишковому тракті, вживайте її з овочами.
- Чи не переїдайте м'яса курки.
Важливо! За життя курку може здолати сальмонельоз, яким може заразитися людина. Якщо тушка не пройшла достатню термічну обробку, це несе цілком реальний ризик.
Таким чином, відварене куряче м'ясо низькокалорійне та поживне, підходить як дієта для здоров'я та схуднення. Однак варто дотримуватися нескладних правил приготування, щоб уберегтися від можливих проблем із ШКТ.
М'ясо курки вважається дієтичним завдяки високому вмісту білка, корисних речовин, вітамінів, а також воно засвоюється набагато краще, ніж яловичина чи свинина. Калорійність курки залежить від частини тушки - ті частини, де багато жиру містять багато калорій, А ті, де жиру мало, відповідно, відрізняються і нижчою калорійністю. Вуглеводів у курячому м'ясі немає, основне джерело калорійності курки – жири та білки.
Найбільше жиру міститься у шкірі, тому для того, щоб знизити калорійність курки, рекомендують видаляти шкіру та жир перед приготуванням м'яса. Також можна знизити калорійність курки вареної, якщо в процесі варіння після закипання води злити її, налити нову воду та варити м'ясо далі до готовності у цій воді.
У середньому калорійність курки становить близько 200 ккал на 100 г. Калорійність курячої грудки – лише 113 ккал на 100 г (при приготуванні калорійність підвищується через виварювання рідини). Завдяки такій низькій калорійності куряча грудка широко використовується в дієтичному харчуванні, а через високий вміст білка, що легко засвоюється, її особливо люблять спортсмени.
Калорійність стегенець становить 185 ккал на 100 г, а калорійність стегна курячого - 190-210 ккал на 100 г через жирну шкірку. Калорійність стегна курячого без шкірки становить 164 ккал на 100 г.
Користь курячого м'яса
М'ясо курки багате на вітаміни А, Е, С, Н, РР, вітаміни групи В, холін. Також у ньому містяться мікро- та макроелементи – кальцій, магній, натрій, калій, залізо, фосфор, сірка, хлор, цинк, йод, мідь, фтор та інші. Завдяки цьому куряче м'ясо має масу корисних властивостей. М'ясо курки підвищує імунітет, покращує склад крові, стан шкіри, волосся та нігтів, зміцнює кістки, зуби, кровоносні судини та серце, сприяє загоєнню ран. Вживання курячого м'яса сприятливо позначається як на м'язах, а й у слизових оболонках, і навіть загальному самопочутті людини.
М'ясо курки сприятливо впливає на роботу нервової системи та головного мозку – воно знижує стомлюваність, стимулює активність головного мозку, тонізує, підвищує працездатність, покращує настрій, допомагає боротися з емоційними навантаженнями та стресами, а також покращує сон.
Куряче м'ясо корисне і для фігури, і не лише завдяки невисокій калорійності курки, Але й тому, що воно містить вітаміни та речовини, що стимулюють обмінні процеси в організмі та сприяють розщепленню жирів. Спортсмени використовують куряче філе як основу свого харчування нарівні з рибою та яйцями, тому що в ньому міститься дуже багато білка, який легко засвоюється, а також кальцію, магнію, заліза та інших корисних речовин та вітамінів.
Вживання курячого м'яса є ефективною профілактикою інфаркту міокарда, інсульту, атеросклерозу, воно зміцнює серцево-судинну системута корисно для травлення.
Калорійність курки приготовленої
Калорійність курки вареної становить 205-220 ккал на 100 г. Вище вже було сказано, що калорійність курки вареної буде нижчою, якщо варити м'ясо у другій воді, в першу зливати після закипання. Калорійність курячої грудки відвареної становить 130 ккал на 100 г, а запеченої – 123,3 ккал на 100 г.
У смаженої куркикалорій міститься вже набагато більше – 240 ккал на 100 г. Зменшити це значення можна просто – перед смаженням знімайте з курки шкірку, а також зменшіть кількість олії та готуйте на сковороді з антипригарним покриттям. Калорійність курки тушкованої – близько 180-230 ккал на 100 г. Для здоров'я та фігури тушкована курка набагато корисніша, ніж смажена – в ній знижено вміст тугоплавких жирів, холестерину та калорій менше. Калорійність стегон курячих запечених становить 210 ккал на 100 г, смажених (без шкіри) – 220 ккал на 100 г.
Калорійність курки копченої складає 200 ккал на 100 г, а вміст калорій у курці гриль – від 210 до 300 ккал на 100 г. Тому вміст калорій у курці гриль, приготовленої самостійно, досить невеликий. Інша справа в магазинах - використання додаткових жирів, соусів, різних просочень (щоб, наприклад, приховати запах не дуже свіжого м'яса) не тільки підвищує вміст калорій у курці гриль, а й робить її досить шкідливим для здоров'я продуктом.
Досить низькою калорійністю має курячий шашлик- лише 116 ккал на 100 г, якщо він був приготовлений в оцтовому маринаді, і 147 ккал на 100 г, якщо ви маринували м'ясо в майонезі.
Калорійність курячих субпродуктів
Калорійність курячих шлунківскладає від 95 до 130 ккал на 100 г. У них міститься незначна кількість вуглеводів і в межах 8% жирів, основне джерело калорійності курячих шлунків - білки.
Калорійність курячих сердецьДосить чимала - близько 160 ккал на 100 г, це пояснюється тим, що в них підвищено вміст жирів. У курячої печінкиміститься 140 ккал на 100 г.
Курячі шлунки з печерицями: рецепт з калорійністю
Для приготування цієї страви вам знадобиться 600 г курячих шлуночків, 1 банк консервованих печериць, 1 помідор, 2 столові ложки соєвого соусу, 1 цибулина, мелений чорний перець і сіль за смаком. Курячі шлунки потрібно відварити та нарізати смужками. У сковороді обсмажте нарізану цибулю, потім додайте помідори, а коли рідина трохи википить, до них додайте гриби. Обсмажте і трохи згасіть все це, а потім додайте в сковороду курячі шлунки, залийте соєвим соусомі бульйоном, що залишився від варіння шлунків, і залиште гасити на повільному вогні на 30 хвилин. При необхідності періодично підливайте бульйон і не забувайте помішувати. Калорійність курячих шлунків, тушкованих із печерицями, становить 69 ккал..
Курка з ананасом: рецепт з калорійністю
Любителям азіатської (тайської, індійської) кухні ця страва неодмінно сподобається. Візьміть 500 г курячого філе, наріжте його кубиками і обсмажте з дрібно нарізаною цибулею на олії до білого кольору, потім посоліть його, додайте перець і зменшіть вогонь.
Якщо ви боїтеся, що ваше куряче філе вийде жорстким, ви можете попередньо вимочити його в молоці або кефірі протягом 1-2 годин. Така обробка трохи підвищить калорійність готової страви, але добре розм'якшить м'ясо – воно буквально танутиме в роті. При приготуванні молоко та кефір, в яких вимочувалося м'ясо, не використовуються.
Коли м'ясо стане білим, склянку вершків влийте акуратно в курку, розміщуйте, візьміть подрібнену приправу каррі і всипте 2 столові ложки, весь час помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Коли соус, в якому лежать шматочки курки, стане однорідним, закрийте кришкою сковороду і поставте тушкуватися на 20-30 хвилин.
Нарізаний кубиками ананас додайте в сковороду з куркою і згасіть ще 5 хвилин, після чого подавайте на стіл, не забувши прикрасити свіжою зеленню. Як гарнір підійде відварною розсипчастий рис. Калорійність курки з ананасом у соусі з вершків та каррі становить 108 ккал.
Якщо вам сподобалася ця стаття, будь ласка, проголосуйте за неї:(3 Голосів)
