Класичний морквяний пиріг з горіхами та вершково-сирним кремом. Морквяний пиріг. Рецепт смачного пирога з морквою та апельсином, горіхами, корицею Морквяний пиріг з горіхами та корицею
Рецепт приготування пирогів з фото див.
Цей десерт не залишить байдужим нікого, хто спробував. Сама б нізащо на слово не повірила, хто б таке сказав. Але я пробувала цей пиріг на смак, і навіть більше — я сама дуже часто печу пишний морквяний пиріг. Назвати пирогом його навіть язик не повертається — це радше торт, ніжний і м'який бісквіттільки без крему. А крем легко зробити вдома з вареного згущеного молока, йогурту або шоколадної пасти. Намастивши пиріг кремом отримаємо смачний тортик до чаю.
Цей пиріг я пекла на день народження чоловіка влітку, використовуючи цей рецепт пісного морквяного торта. Сьогодні ж ми печемо класичний морквяний пиріг зі шматочками горіхів. Для цієї випічки краще брати горіхи пекан або, на крайній край, волоські горіхи. Але у пекана зовсім унікальний смак, за рахунок чого наш пиріг набуде неповторного горіхового аромату.
Рецепт морквяного пирога
За основу я взяла рецепт ось цього повітряного морквяного пирога, трохи його удосконаливши на свій смак. Я додала горіхи і поклала трохи більше соди для пишноти.
Продукти для випікання:
- пара курячих яєць;
- 1 склянка горіхів пекан або волоських;
- півтори склянки цукру;
- 1,5 склянки борошна;
- 1 ч. л. соди;
- 1 ст. ложка яблучного оцту;
- пачка вершкового масла;
- 1 склянка дрібно натертої сирої моркви.
Для випічки я волію використовувати вершкове масло (натуральне), ніж маргарин. Дію я так з міркувань безпеки здоров'я, все-таки маргарин це трансжири, суцільна хімія. Якщо вам байдуже здоров'я себе та близьких, можете використовувати замість олії маргарин. Моркву для пирога можна потерти на дрібній тертці або використовувати для подрібнення блендер з s-подібним ножиком.
Як приготувати морквяний пиріг.
Тісто ставиться не надто густе, приблизно як сметана консистенцією. Змішуємо яйця та цукор міксером до появи піни, всипаємо моркву та поступово борошно, продовжуючи збивати. Вершкове масло підігріти на печі або в мікрохвильовій печі рідкого стану. Змішати соду з яблучним оцтомі влити в тісто, додати|добавляти| розплавлене вершкове масло|мастило| і порубані ножем або блендером горіхи пекан. Горіхи перед додаванням краще прожарити пару хвилин на сухій сковорідці, тому вони віддадуть більше аромату в пиріг.
Готуємо форму для випічки (змащуємо її або покриваємо шаром пекарського паперу). Тісто влити у форму та прибрати в духовку на 30 хвилин (200 градусів). За цей час пиріг добре підніметься і підрум'яниться. Перевіривши готовність дерев'яною шпажкою, можна потримати пиріг у духовці ще 20 хвилин, зменшивши температуру до 140-150 градусів.
Готовий морквяний пиріжок нарізати шматочками та подавати до чаю. Приємних чаювання, друзі! А ви як готуєте морквяний пиріг? Рада вступити в діалог в коментарях 🙂
Усім цікава Ваша думка!
Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.
У нас сьогодні на порядку денному морквяний пиріг з різними добавками та смаками. Це будуть грецькі горіхи, лимонний крем, апельсини, сир і груші. Крім цього, ви зможете приготувати морквяний пиріг з манкою та кефіром, але без борошна. Цю випічку господині часто називають «рижиком» за соковитий колір тіста.
Чому саме морквяний пиріг? Іноді буває так, що члени нашої родини вважають корисні продуктинесмачними. І відмовляються їх їсти. Особливо це стосується моркви. Діти (і не тільки вони) намагаються виколупати її з тарілки, щойно побачать.
Але є й хороша новина. Можна запропонувати їм такі страви з цим овочом, що не за ними, а вони за вами бігати будуть - просити добавки. Тому сьогодні готуємо корисну солодку випічку- Морквяний пиріг.
Якщо бажання у плити стояти немає, можна або . Чудовий десерт, зіпсувати який просто неможливо.
Морквяний пиріг з волоськими горіхами та корицею.
Почнемо з простого десерту. Готуватимемо морквяний пиріг з волоськими горіхами та корицею. З ним особливо ласкавити не треба. Навпаки, навіть подрібнені продукти у рецептурі повинні зберігати свою впізнавану текстуру.
Інгредієнти:
- 4 моркви;
- 150 г горіхів;
- яйця з відокремленими білками та жовтками – 2 шт.;
- борошно - повна з верхом ложка;
- по 60 г цукру в білки та жовтки;
- лимонна цедра – 1 ст.л.;
- трохи кориці;
- розпушувач (5 грам) або сода (на кінчику ч. л.).
Насамперед подрібнюємо в комбайні горіхи в крихту завбільшки з кукурудзяне зерно.
Можна покласти горіхи в поліетиленовий пакет і покришити їх прямо там молотком для м'яса або маточкою для пюре.
Морквину пускаємо на велику тертку та зсипаємо стружку до горіхів.
Окремо збиваємо віночком частину цукру, жовтки, корицю, борошно, соду (погасити оцтом) або розпушувач.
Миємо і висушуємо віночок і беремося за білки. Збиваємо їх до невеликих бульбашок, потім додаємо цукор і вибиваємо до стійкої піни.
Секрети ідеальних білків: перший - не давайте потрапити в них жодній краплі жовтка і другий - сильно охолодіть білки перед збиванням.
Тепер у нас три ємності: з горіхами-морквиною, тістом та білками. З'єднуємо їх в одну кремову за текстурою пишність. Розмішуємо знизу нагору, не даючи осісти білковій піні.
Виливаємо тісто в змащене і присипане деко і відправляємо в гарячу духову на 1 ч. Коли спічеться, присипаємо цукровою пудрою. Даємо випічці трохи охолонути і кличемо домашніх до чаю.
Найкращий з простих рецептів морквяного пирога з сиром
Ще один простий «рудик», але трохи калорійніший, — морквяний пиріг з сиром. Але якщо взяти знежирений сир, то проблему зайвих калорій буде повністю вирішено. І це вже дієтичний морквяний пиріг.
Інгредієнти:
- 4 соковиті моркви;
- півкіло сиру;
- 4 яйця;
- цукор на ваш смак - від 0,5 до 1 склянки;
- неповна склянка манки;
- 250-грамовий стакан кефіру;
- трохи ванільного цукру.
Насамперед, заливаємо манку кефіром, перемішуємо і відставляємо на 20 хвилин для набухання.
Кефір можна замінювати йогуртом лише без смакових добавок.
У цей час морквину дрібнімо на середню тертку. Сир з'єднуємо з яйцями і цукром, добре розмішуємо.
Всипаємо в тісто моркву. Манку з кефіром відправляємо туди. Заважаємо вручну або міксером, поки не отримаємо схоже на базарну сметану тісто.
Випікаємо на вистеленому деку приблизно з півгодини.
Наведений рецепт ідеальний і для чізкейків. Можна спекти порційні морквяні кексики у формах.
Рецепт морквяного пирога з манкою та кефіром без борошна
У цьому пиріжку тане, легке, повітряне тісто. А все тому, що в рецепт морквяного пирога з манкою входить дуже добре подрібнена морквина.
Інгредієнти:
- манка (відміряємо 200-грамовими склянками) – 2 шт.;
- 2 солодкі морквини;
- 200-грамовий стакан кефіру;
- сирі яйця – 2 шт.;
- не більше 5 ст. цукру;
- 100-грамовий шматочок маргарину або вершкового масла (заморожений);
- ванілін;
- розпушувач (за інструкцією).
Приготування:
1. Морквину пропускаємо через блендер або трьом на дрібну тертку. Віджимаємо сік, щоб у тесті не було вологи.
2. Збиваємо міксером яйця із цукром до повного розчинення кристаликів.
3. Туди ж відправляємо натертий на велику тертку маргарин.
4. Додаємо кефір, все ретельно збиваємо.
5. Тепер черга сухих компонентів. Манку, моркву, розпушувач та ванілін додаємо до тесту. Ще дві-три хвилини працюємо міксером на середніх обертах. Відставляємо тісто на півгодини та вмикаємо духовку на 180°С.
Можна в рецепті замінити половину манки борошном. Але, як на мене, чиста манка дає більш ніжний результат.
Через півгодини ви помітите, що тісто набрякло, стало як густий крем. Виливаємо його у вистелену папером форму, відправляємо в духовку на півгодини.
Готовність пирога видадуть золотистий колір випічки та тонкий аромат. На тарілках порції можна прикрасити збитими вершками.
Морквяний пиріг із грушами – теле-тіле-тісто
Літній сезон - саме вдалий час, щоб спекти морквяний пиріг з грушами. Він стане окрасою вечірнього чаювання, особливо дачного. А робиться десерт - ну простіше нікуди.
складові
- морква (соковита, солодка) – 150 грам;
- яйця – 3 шт.;
- цукор за перевагами - від ½ до 1 склянки;
- борошно - 1 склянка;
- півтори ч. л. розпушувача;
- груша велика - 1 шт
Приготування:
1. Морквину відправляємо в блендер і подрібнюємо в крихту. Ретельно рятуємо від соку.
2. В окремій мисочці з'єднуємо яйця з цукровим піском, вибиваємо до стану гоголя-моголя.
3. Всипаємо морквяну крихту, борошно, розпушувач, вимішуємо.
4. Отримуємо гладке, плинне тісто, що нагадує по консистенції сметану
5. Вливаємо його в змащену або застелену пергаментом форму, зверху викладаємо порізану скибочками грушу. Випікаємо півгодини. Як збіжиться на аромат сім'я – значить, пиріг готовий.
Можна зробити не два шари, а чотири: тісто-груша-тесто-груша. Для цього розділіть навпіл і готове тісто, та кількість грушевих скибочок.
Морквяний пиріг з лимонним кремом.
Ошатний варіант «рижика», і навіть можна сказати вишуканий, - морквяний пиріг з лимонним кремом.
Інгредієнти:
- 3 яйця;
- морквина - 200 г натертої;
- неповна склянка цукру;
- 4 ст. олії;
- мука - 1 склянка з верхом;
- 100г родзинок;
- кориця, ванілін, мускатний горіх- кожного на кінчику ножа;
- 1/3 ч. л. соди;
- згущене молоко - 180 грам;
- сметана (жирна) – 6 ст.л.;
- ½ лимона;
- цедра з 1 апельсина.
Приготування:
1. Родзинки запаримо, морквину та апельсинову цедрунатрімо на дрібну тертку, просіємо муку і всипаємо в неї наші «віддушки». З половинки лимона також натрімо цедру, а ще вичавимо сік.
2. Яйця збиваємо з цукром у стійку піну, додаємо олію.
3. Втручаємо моркву та родзинки. Всипаємо туди ж борошно та соду, погашену оцтом.
Вийнятий із води родзинки підсушіть на паперовому рушнику і обваляйте в борошні - так він рівномірно розподілиться в тесті.
4. Все змішуємо міксером в однорідне, не дуже густе тісто і ставимо в духовку із середнім жаром.
5. Поки пиріг дбає, готуємо крем. З'єднуємо згущене молоко і сметану, додаємо натерту цедру лимона і лимонний сік. Ще 3 хвилини роботи міксером – і готове.
Охолоджений пиріг намазуємо кремом зверху і даємо постояти близько години.
Морквяний пиріг з апельсинами
І, нарешті, найяскравіший і святковий рецепт, що підходить навіть для новорічного вечора, - морквяний пиріг з апельсинами.
Інгредієнти:
- 1 морквина;
- цедра 1 лимона;
- 3 великих апельсина;
- ¾ склянки цукру;
- 4 яйця;
- 75 грам сметани;
- 90 г вершкового масла (поділити навпіл);
- 2 неповні склянки борошна;
- 10 грам розпушувача;
- 50 г родзинок;
- 50 мл коньяку;
- прянощі (сушений імбир, мелений бадьян, мускатний горіх, білий перець) – кожного на кінчику ч.л.
Для дітей коньяк замініть виноградним чи гранатовим соком.
Приготування:
- Родзинки заливаємо коньяком на 30 хв.
- Натираємо цедру лимона.
- Морквину перебиваємо блендером, віджимаємо до мокрого піску.
- 2 апельсина ріжемо кружальцями по 3 мм, з третього апельсина вичавлюємо сік з м'якоттю.
- На сковороді топимо частину вершкового масла|мастила|, кладемо трохи цукру і вливаємо апельсиновий сікз м'якоттю. Туди відправляємо нарізані апельсинові кружечки, накриваємо кришкою і притушовуємо 10 хв.
- Для тіста змішуємо сметану, другу частину олії, яйця, цедру, цукор, розпушувач та спеції.
- У три прийоми всипаємо борошно, додаємо родзинки та морквину. Старанно вибиваємо до однорідної в'язкої маси.
- Дно та боки роз'ємної форми викладаємо папером. Робимо «бортики» із варених апельсинових кружечків. У середину заливаємо тісто. Поверх тіста – знову п'ятачки апельсинів.
- Випікаємо 1 годину.
Дістаємо нашу красу з духовки і даємо трохи охолонути.
І вже традиційний відео рецепт. Це буде морквяний пиріг від Юлії Висоцької
Приємного апетиту та до швидких зустрічей!
Всюдисущий морквяний пиріг. Хто з вас не їв його хоча б один раз у своєму житті? Я пам'ятаю цей пиріг із самого дитинства, бо його любила та вміла готувати моя українська бабуся Параска Митрофанівна. З солодкого у неї бездоганно виходили чотири страви: трубочки з білковим кремом, наполеон, «плетінка» пісочного тістаз вишнею і морквяний пиріг з вершковим кремомта волоськими горіхами. У другій половині минулого століття, з його неперевершеною та схваленою ЦК КПРС потягом свідомої частини радянського суспільства до здорового способу життя, морквяний пиріг користувався великою популярністю, і його можна було зустріти у багатьох наших закладах громадського харчування, включаючи кав'ярні та кондитерські відділи гастрономів.
Навколо місця та часу походження морквяного пирога досі тривають гарячі дискусії кулінарних істориків та експертів. Вважається, що у своєму сучасному вигляді морквяний пиріг з'явився завдяки морквяному пудингу, який був поширений у середні віки на території всієї Європи. У ті часи цукор через свою дорожнечу був багатьом європейцям не по кишені, тому у вигляді природного підсолоджувача часто використовувалася морква. Морквяний пирігготували двох видів: у тісті на пару, як гарбузовий, подаючи із соусом; запечений у сковороді, як сливовий пудинг, посипаючи цукровою пудрою.
Один з перших рецептів морквяного пудингу був виявлений в Англії ще в 1591 в одному зі старовинних реєстрів. У 1699 році відомий британський письменник і садівник Джон Евелін у своїх щоденниках згадує цей рецепт, називаючи морквяний пудинг пирогом. Пізніше в 1740 цей же рецепт був опублікований в «Кулінарному мистецтві» Еда Кіддера. Дуже хвалив морквяний пиріг, приготовлений у таверні Френсіна в нижньому Манхеттені за таким самим рецептом, Джордж Вашингтон, який відвідав цей заклад у 1783 році.
Цей пиріг має багато осіб. Його готують великим і прямокутним на деку, круглим у формі, багатошаровим і цілісним, з горіхами та без, із солодким маскарпоне або м'яким сиром. Усі варіанти (а їх можливо тисячі!) Хороші. Морквяний пиріг однозначно витримав випробування часом і протягом трьох століть зовсім не втратив своєї популярності.
Наш рецепт морквяного пирога, мабуть, можна зарахувати до класичного європейського варіанту його приготування. Він робиться з звичайного тіста, волоських горіхів, м'якого сиру, традиційних приправ і, звичайно ж, моркви ... а інакше який це морквяний пиріг?
Інгредієнти для пирога:
- 240 грамів звичайного борошна
- 200 грам цукру-піску
- 180 г моркви (почистити і добре подрібнити)
- 120 грам волоських горіхів (обсмажити і дрібно посікти)
- 4 курячі яйця(розділити на жовтки та білки)
- 80 мл незбираного домашнього молока
- 2,5 чайні ложки розпушувача для тесту
- 240 мл оливкової олії
- 1 чайна ложка меленого імбиру
- 1 чайна ложка меленої кориці
Інгредієнти для вершкового крему:
- 200 грам домашнього вершкового масла кімнатної температури
- 175 грам просіяної цукрової пудри
- 3-4 краплі ванільної есенції
- 525 грам крем сиру з високим відсотком жирності
Інгредієнти для прикраси:
- 125 грам волоських горіхів (обсмажити)
Приготування:
- Включаємо духовку та піднімаємо в ній температуру до 190 градусів.
- Беремо дві круглі роз'ємні форми діаметром 18 см і глибиною 7 см і рясно змащуємо їх маслом зсередини.
- Поміщаємо оливкова оліяі цукор у велику миску і за допомогою віночка ретельно перемішуємо. Продовжуючи збивати, додаємо яєчні жовтки, молоко, морква і посічені волоських горіхів.
- Всипаємо борошно, розпушувач, імбир, корицю та перемішуємо.
- В окремій чистій мисці збиваємо білки до щільних піків. Додаємо пару столових ложок у нашу морквяну суміш, перемішуємо, а потім додаємо решту білків.
- Ділимо тісто на дві рівні частини і викладаємо в приготовані форми, запікаємо в духовці 35-40 хвилин, поки зубочистка, занурена в корж, не виходитиме сухою та чистою. Коли тісто буде готове, викладаємо обидві форми на робочу поверхню і даємо охолонути.
- За допомогою міксера збиваємо масло|мастило|, поки воно не стане повітряним. Продовжуючи збивати, додаємо цукрову пудру та ванільну есенцію, а потім м'який сир.
- Після цього дістаємо охолоджені коржі з форм і акуратно розрізаємо кожен із них навпіл.
- Укладаємо одну половину коржа на блюдо і за допомогою столової ложки кладемо зверху шар крему (0,5 см), накриваємо другою половиною коржа. Потім повторюємо всю операцію ще двічі, доки вийде тришаровий пиріг.
- Тим же кремом обмазуємо пиріг збоку та зверху, прикрашаємо волоськими горіхами.
- Перед подачею буде не зайвим близько півгодини потримати пиріг у холодильнику.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Морквяно-горіховий пиріг із пряними нотками має не лише шикарний аромат, а й дуже приємний смак. Такі ласощі сподобаються всім. виходить не сухим, а більш вологим, добре просоченим, шматочки горішків та моркви додають родзинку.
Приготувати такий морквяний пиріг з волоськими горіхами простіше простого, тим більше, що я для вас підготувала докладний рецептз фото покроково. Основою є звичайний бісквіт, а начинку можна коригувати під свої переваги.
Морквяний пиріг з горіхами можна брати із собою на роботу або давати дітям до школи. Він дуже поживний за рахунок горіхів і ви зможете легко дотерпіти до обіду.
Інгредієнти:
- морква велика – 2 шт.,
- рослинна олія- 25 мл.,
- цукор – 120 грамів,
- сода - 0,5 ч.л.,
- яйця курячі – 2 шт.,
- сіль - щіпка,
- кориця мелена – 1 ч.л.,
- мускатний горіх – 1 ч.л.
- борошно пшеничне – 100 грамів,
- горіхи волоські – 20-25 шт.
Як приготувати з фото покроково
Убийте курячі яйця. 
Додайте|добавляйте| білий цукор. 
Залийте олію. 
Збийте масу міксером, поки вона не збільшиться і стане світлою. 
Моркву очистіть, помийте, наріжте на шматки та покладіть у чашу подрібнювача. Увімкніть пристрій. Покладіть подрібнену моркву в миску з яєчною масою. 
Горіхи очистіть і подрібніть. 
Засипте борошно пшеничне. 
Додайте мелену корицю та мускатний горіх. 
Засипте соду. 
Обережно перемішайте тісто, щоб не порушити консистенцію. Форму змастіть будь-яким маслом і перелийте в неї тісто. 
Поставте форму з|із| тестом в розігріту духовку і випікайте при температурі 180 градусів приблизно 30-40 хвилин|мінути|. 
Час може змінюватися в будь-який бік залежно від того, на якій висоті від вогню ви розташуєте форму, якого вона буде діаметра та інших факторів, тому важливо періодично стежити за готовністю за допомогою дерев'яної шпажки. Якщо проткнувши
Морквяний пиріг – простий рецепт у духовці з цедрою апельсина, волоськими горіхами та корицею, легкий та смачний, ідеальний десерт до чаю.
При приготуванні пирога сухі інгредієнти змішуються окремо від рідких, а потім з'єднуються один з одним, що надає морквяно-горіховому пирігу щільну структуру і при цьому хрумку скоринку.
Рецепти пирогів з солодкого морквяного тіста часто включають додаткові інгредієнти - лікер, корицю, горіхи, ананаси або родзинки (останні надають пирогу додаткову насолоду і дозволяють зменшити кількість цукру в рецепті). У європейській кухні готовий пирігзазвичай покривається, а в американській – солодким кремом із вершкового сиру.
Для прикраси морквяного солодкого пирога використовують подрібнені волоські горіхи (або пекан), крім того, один із традиційних способів подачі – прикрасити пиріг невеликими морквинами, зробленими з марципану.
ТестоВед радить. З цього тесту можна також спекти невеликі кексики, розрізати на коржі (або спекти окремі) і прошарувати кремом, щоб у результаті вийшов дуже смачний та ніжний торт.
Історія морквяно-горіхового пирога бере свій початок у XIX столітті – перший відомий рецепт морквяного класичного пирога був опублікований у кулінарній книзі у Швейцарії у 1892 р. І до цього дня він є одним із найпопулярніших пирогів у Швейцарії, особливо на дитячих днях народження.
20 хв на підготовку
30 хв на приготування
300 кКал на 100 г
Морквяний пиріг – дуже ніжний та легкий. До нього можна додати горіхи або родзинки, а можна обійтися і без них – все одно буде смачно.
Тісто виходить досить мокрим, тому зберігається в холодильнику смачний пиріг довше звичайного.
складові
- масло вершкове – 150 г + для змащування;
- цукор коричневий – 150 г;
- яйце куряче - 3 шт.;
- борошно пшеничне – 200 г;
- розпушувач тесту - 2 ч. л.;
- сода - 1 ч.л.;
- сіль - 0,5 ч.л.;
- кориця мелена – 1 ч.л.;
- мускатний горіх – 0,5 ч. л.;
- цедра 1 апельсина;
- морква – 200 г (2-3 шт.);
- горіхи волоські або пекан – 100 г;
- цукрова пудра.
Приготування
- Вершкове масло розтоплюємо на сковороді, стежимо, щоб не підгоріло.
- У великій мисці збиваємо розтоплену олію та цукор. Додаємо яйця, по одному за раз, не припиняючи збивання. Збивати потрібно доти, доки маса не збільшиться в обсязі приблизно вдвічі.
- В окремому посуді з'єднуємо борошно, розпушувач, соду, сіль та прянощі. Ретельно перемішуємо.
- Обережно втручаємо сухі інгредієнти в рідкі, намагаючись не порушити повітряну структуру тіста.
- Моркву промиваємо, очищаємо та натираємо на дрібній тертці.
- Горіхи обсмажуємо на сухій сковороді (якщо вони не обсмажені), подрібнюємо.
- Додаємо в тісто апельсинову цедру, натерту моркву та подрібнені горіхи. Ще раз акуратно перемішуємо.
- Форму для запікання змащуємо олією та переливаємо в неї тісто.
- Запікаємо в попередньо розігрітій до 180оС духовці протягом 30 хвилин. Перевіряємо на готовність зубочисткою або дерев'яною паличкою (якщо виходить чистою, то пиріг готовий).
- Виймаємо з духовки, залишаємо у формі до повного остигання.
- Посипаємо цукровою пудрою та подаємо до столу.
- Замість цукрової пудри верх пирога можна покрити будь-яким кремом.
- Щоб шматочки моркви не відчувалися в пиріжку, натріть її на дрібній тертці. Для того щоб вони, навпаки, відчувалися, скористайтеся комбайном.
- Цукор можна замінити на звичайний, але з коричневим смаком і ароматом більш насичені.
- Замість.
