Головна → Млинці, оладки Котлети з кролятини рецепт. Як приготувати котлети із фаршу кролика. Приготування соковитих котлет із фаршу кролика

Котлети з кролятини рецепт. Як приготувати котлети із фаршу кролика. Приготування соковитих котлет із фаршу кролика

Сьогодні ми розповімо про те, як готуються котлети із кролика. Рецепти, представлені у статті, є нескладними у виконанні та маловитратними (у плані продуктів). Бажаємо успіхів на кухні!

Ніжне, ароматне, ситне та корисна страва. І все це котлети із кролика. Рецепти, описані нижче, підходять для господинь із різним рівнем кулінарної підготовки. Для отримання бажаного результату потрібно лише дотримуватися наведених інструкцій.

велика цибулина;
100-грамова пачка вершкового масла;
білий хліб – пара шматочків;
½ склянки борошна (сорт не важливий);
одне яйце;
тушка кролика – 1,3 кг;
спеції (перець, сіль).

200 г цибулі;
жирні вершки – вистачить 40-50 мл;
100 г дрібної вівсянки;
одне яйце;
0,5 кг кролячого м'яса (без кісток);
вершкове (топлене) масло - використовуватимемо для смаження;
спеції (перець, сіль);
80-грамова пачка вершкового масла.

Крок №1. Бажаєте, щоб котлети вийшли соковитими та ніжними? Тоді вибирайте м'ясо із задньої частини кролячої тушки. Видаляємо кістки. Філе промиваємо водою з-під крана. Відокремлюємо плівки. М'ясо нарізаємо середніми шматочками.

Крок №2. Очищену цибулю треба нашаткувати. Відправляємо його на розігріту сковороду. Обсмажуємо, використовуючи олію. Як тільки шматочки цибулі підрум'яняться, відключаємо вогонь.

Крок №3. У попередньому рецепті використовувався розмочений хліб. Однак його можна замінити на дрібну вівсянку. Це ніяк не вплине на смакові якості страви.

Крок №4. Через м'ясорубку пропускаємо шматки кролятини, вершкового масла, а також обсмажену цибулю. Солимо. Додаємо улюблені спеції. Вливаємо вершки у потрібній кількості. Кладемо вівсянку, якою ми замінили хліб. Туди ж вбиваємо одне яйце.

Крок №5. Фарш майже готовий. Залишилося його відбити чи збити блендером. Перед початком ліплення котлет відправляємо фарш холодильник (на середню поличку) на 20 хвилин.

Крок №6. Які подальші дії? Фарш, що трохи охолодився, розділяємо на частини. Робимо маленькі котлетки. Кожну з них пануємо у борошні. Обсмажуємо у сковороді, додавши топлене масло. Як тільки котлети покриються рум'яною скоринкою, вимикаємо вогонь. Наше приготування не закінчується.

Крок №7. Підрум'яні котлети викладаємо у форму для запікання. Відправляємо у розігріту духовку. При 190-200 ° C котлетки готуватимуться 10-12 хвилин. Подаємо їх на стіл, посипавши рубаною зеленню.

Готуємо для дітей: котлети із кролика на пару

10-грамовий шматочок пшеничного хліба(без кірки);
100 г м'яса кролика;
0,25 ч. л солі;
молоко середньої жирності – достатньо 2 ст. л.

Процес приготування

Крольчатину промиваємо водою з-під крана. Нарізаємо на кілька шматків, які потім подрібнюємо за допомогою м'ясорубки.
Отриманий фарш з'єднуємо із хлібом, розмоченим у молоці. Знову пропускаємо масу через м'ясорубку. Солимо. Перемішуємо.
Приступаємо до формування котлет із фаршу. Викладаємо їх у пароварку. Засікаємо 20-25 хвилин. Готові котлетиз м'яса кролика перекладаємо у тарілку. Як гарнір до них можна подати відварену вермішель, картопляне пюре або розсипчасту. рисову кашу. Бажаємо вашій дитині смачного! Йому неодмінно сподобається ця ніжна і ситна страва.

На закінчення

Ми розповіли про те, як готуються котлети з кролика в духовці, пароварці та сковороді. Вибір рецепту залишається лише за вами.

Смачні котлети можна приготувати не тільки з курячого, свинячого чи яловичого фаршу, але й з кролика чи зайця. Я придбала на ринку кролячу тушку і, розділивши її на частини, відклала два шматки відмінного філе разом з кількома частинами внутрішнього черевного жиру для приготування котлет. Саме котлети з кролика рекомендують на обід чи вечерю навіть дітям – вони не такі калорійні, і таке м'ясо чудово засвоюється організмом.

Треба сказати, що такий м'ясної стравивиявився ніжний смакАле як і у всіх котлет з білого фаршу, йому не вистачило невеликої родзинки у вигляді спецій, тому в кінці приготування я пропарила котлетки з кролика в соусі, створеному з - вона подарувала страві не тільки смак, але ще й колір.

Отже, підготуємо все необхідні інгредієнтидля котлет із кролика: овочі очистимо від шкірки, філе та жир промиємо у воді.

Пропустимо через м'ясорубку м'ясо, жир, моркву та цибулину.

Додамо сіль та чорний мелений перець. Розіб'ємо курине яйце. Перемішаємо весь вміст ємності між собою.

Долонями, змоченими у воді, сформуємо з фаршу невеликі котлети і обваляємо їх у борошні, яке попередньо висипаємо на блюдце або тарілочку.

На сковороді розжаримо рослинна оліяі викладемо в нього котлети, обпановані в борошні, не забувши її трохи струсити із заготовок. Обсмажити на кожній стороні по 4-5 хвилин на середньому вогні під кришкою.

Ось такі "золоті" котлети із кролика у нас вийдуть! Рум'яні, із золотистою скоринкою та дуже ніжною серединкою.

Але все ж таки я зважилася ще трохи їх пропарити. Для цього виклала обсмажені котлети у сотейник.

Всипала трохи приправи для картоплі та долила 50-80 мл окропу. Помістила сотейник на повільний вогонь та накрила кришкою. Котлети пропарилися на плиті близько 4-5 хвилин. За бажанням у цей час можна додати і трохи свіжої чи сушеної зелені у сотейник.

Готові гарячі котлети з кролика викладемо на порційну тарілку та прикрасимо листочками петрушки.

Аромат на кухні витатиме дуже соковитий - на нього обов'язково збігуться всі рідні.

Приємного вам апетиту!

Булочку для котлет із кролика для дітей можна використовувати будь-яку, головне, щоб вона не була солодкою. Шкірку зрізати необов'язково. Я використала маленьку булочку "за 3 копійки". Замість булочки можна використовувати шматочок батона, у нього скоринку бажано видалити.

Залити хліб молоком, якщо потрібно додати ще 50 мл молока, але булка повинна плавати в молоці. Відставити убік.

Для котлет потрібно 500 г філе кролика. Найпростіше відокремити філе із задньої ноги, але можна додати і шматочки з черевної частини та дрібні обрізки. Головне, видалити всі плівки та великі шматочки жиру.

Цибулину очистити. Кількість цибулі кладіть на свій смак, від половинки до цілої цибулини. У готових котлетах цибуля не відчувається.

Для старших дітей можна приготувати фарш зі злегка підсмаженою цибулею, він додасть котлеткам особливий аромат і легку насолоду. Але це в тому випадку, якщо ваші діти переносять запах і смак цибулі, що пасерує.

Пропустити філе кролика через м'ясорубку двічі, щоб котлетки вийшли ніжнішими. У другий захід додати цибулю, нарізану крупно, і булочку, щоб отримати більш однорідний фарш. Булочка зазвичай вбирає все молоко, тому віджимати нема чого.

Посолити та приправити за смаком. Я додаю трохи спецій для м'яса, але якщо дитина маленька, можна нічого не додавати. Додати яйце.

Все перемішати.

Сформувати із фаршу котлетки. З цієї кількості інгредієнтів виходить 6 великих котлет або 8 менших.

Розігріти в сковорідці олію. Обсмажити котлетки з обох боків, щоб вони схопилися. Моїй дитині 5 років, тому я обсмажую м'ясо та котлети перед подальшим приготуванням, але для маленьких дітей цей пункт потрібно опустити, і приготувати котлети відразу на пару або потомити в невеликій кількості води або бульйону.

Перекласти котлети в сито пароварки та готувати у мультиварці на режимі "На пару" під кришкою. Весь зайвий жир піде при приготуванні у воду, тому ці котлети виходять зовсім нежирними.

Можна приготувати котлети на пару на плиті, накривши їх зверху мискою або кришкою, а можна довести до готовності, підливши трохи води або бульйону в сковорідку. Також можна додати при приготуванні ложку вершків або сметани.

Перед подачею на стіл присипати за бажанням зеленню. Подавати котлети з кролика для дітей з картопляним пюре, салат з овочів або кашею.

Ніжне м'ясо кролика потрібно вміти правильно приготувати, щоб воно зберегло всю свою соковитість і не пересушилося. Рецепт котлет із кролика дозволяє зберегти все корисні властивості дієтичного м'яса, яке при правильному приготуванніза смаком буде практично не відрізняється від курки. Страву можна сміливо включити в дитяче меню- навіть найменші та найвибагливіші діти із задоволенням їдять котлети.

складові

кролик - 2 кг
яйце куряче - 3 шт.
цибуля - 2 шт.
часник – 2 зуб.
сіль – 1-2 ч. л.
чорний перець мелений - 2-3 тріски.
хлібний м'якуш - 200 г
вода – 1 ст.
соняшникова олія – 150 мл.

Приготування

1. З тушки акуратно зрізаємо все м'ясо і заливаємо його крижаною водою - миску відправляємо в холодильник і вимочуємо 6-8 годин, щоб усунути специфічний запах. Під час вимочування м'яса двічі міняємо воду на чисту.

2. Хлібний м'якуш нарізаємо великим кубиком або рвемо руками на шматочки, щоб батон швидше ввібрав у собі 1 склянку води (за бажання воду можна замінити молоком). Хліб можна взяти вчорашній, трохи підсохлий, кірки з нього потрібно обов'язково зрізати.

3. Перемелюємо м'ясо у фарш на м'ясорубці разом із цибулею та часником, додаємо до нього хлібний м'якуш разом із водою, в якій він розм'якшувався.

4. Солимо, додаємо перець і вбиваємо 3 великі яйця, після чого добре перемішуємо фарш руками - фарш на котлети повинен вийти в міру густим, так як перед обсмажуванням котлети потрібно буде викладати в сковороду ложкою, не формуючи руками.

5. Розігріваємо рослинне масло і опускаємо в нього котлети, зачерпуючи фарш столовою ложкою.

6. Обсмажуємо по 3-4 хвилини з кожного боку, не прикриваючи кришкою сковороду.

7. Готові котлети із кролика повинні бути з красивою золотистою скоринкою.

8. Перед подачею пропарити пару хвилин готові обсмажені котлети в каструлі під закритою кришкою, щоб довести їх до повної готовності. Подавати страву можна з кожним овочевим гарніром, а також з картопляним пюре, з рисом чи макаронами.

9. З 2-3-кілограмового кролика виходить досить багато котлет – близько 30 штук. Частину можна заморозити, акуратно викладаючи ложкою підготовлений фарш на кухонну дошку, застелену харчової плівкою. Зберігати в морозильної камерикотлети можна 1-2 місяці, перед приготуванням їх потрібно буде не розморожуючи обсмажити на маленькому вогні, прикривши кришкою сковороду, протягом 15-20 хвилин до повної готовності.

Господині на замітку

3. Якщо блюдо з кролятини призначене для дитячого раціону, чорний перець бажано виключити. Дитині можна зробити такі котлети із рисом. Щоправда, круглими, як класичні тефтелі, вони не будуть, зате стануть ще ніжнішими.

М'ясо кролика – дієтичне та ніжне, чудово засвоюється організмом. Тому пропоную приготувати соковиті, апетитні котлети із кролика. Так як фарш із кролика я не зустрічала у продажу, готую його самостійно з тушки кролю. Не дивлячись на те, що до фаршу в цьому рецепті не додаються сало, вершки, молоко і хліб, котлети з фаршу кроликавиходять соковитими та дуже смачними. Рекомендую і спробувати!

складові

Для приготування котлет із фаршу кролика потрібно:
кролик - 2 кг (або фарш із кролика - 1,1-1,2 кг);
цибуля - 2 шт.;
часник – 1 зубчик;
яйце – 1 шт.;
сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком;
панірувальні сухарі для паніровки;
олія для смаження.

Етапи приготування

Від кісток відокремте м'ясо та жир (якщо він є). З кісток можна приготувати чудовий суп.

Пропустіть шматочки м'якоті двічі через м'ясорубку, тож ваші котлети стануть ще ніжнішими. З кроликів вагою 2 кілограми у мене вийшло 1,1 кілограма гарного домашнього фаршу.