Смачне пюре з вершками. Картопляне пюре з вершками та бринзою. Картопляне пюре із вершками: рецепт

Страви з картоплі, напевно, одні з найпоширеніших у нашому раціоні. Сьогодні я спробую урізноманітнити такий класичний гарнір як картопляне пюре, додавши до нехитрих інгредієнтів сир бринзу, вершки та зелену цибулю. Виходить цікаве поєднання смаків, спробуємо приготувати.

До речі, картопляне пюре з вершками та бринзоює відмінним гарніром до м'яса чи риби.

складові

• картопля 700 г
• сир бринза 200 г
• вершки 10-20% 180 г
• цибуля зелена 20 г
• сіль за смаком

Приготування

Чистимо і мою картоплю.

Нарізаємо картопля однаковими шматочками, кладемо в каструлю, заливаємо водою, солимо і ставимо варити. Необхідно пам'ятати, що тим дрібніше у вас шматочки картоплі, тим менше часу йде на варіння.

Нарізаємо кубиками сир бринзу. Розмір сторони кубика приблизно 1 см. Якщо є можливість і бажання використовувати сир Фета, то використовуйте - з ним ще смачніше страва.

Дрібно нарізаємо зелену цибулю.

Коли картопля відварилася, зливаємо з каструлі воду і розминаємо картоплю в пюре. Додаємо нагріті до теплого стану вершки, перемішуємо. Якщо немає вершків, то можна, звичайно, додати молоко, але картопляне пюре з вершкамисмачніше та ситніше.

Додаємо майже всю зелену цибулю і знову перемішуємо. Невелику частину цибулі завжди відкладаю для красивої подачі. Тепер час додати бринзу. Перемішуємо сир з пюре дуже акуратно, рухами знизу нагору, щоб не пошкодити цілісність кубиків.

Подавати можна і як окрему страву, і як гарнір у гарячому вигляді. Зверху я посипав невеликою кількістю нарізаної зеленої цибулі та меленого чорного перцю. Картопляне пюре з вершками та бринзоюготове! Смачного!

Для багатьох страв з картоплі є звичайними і нічим не примітними, але можна подати такий гарнір, який здивує насиченим, особливим смаком. Пропонуємо вам спробувати приготувати картопляне пюре із вершками, воно виходить дуже ніжним, відмінно поєднується з м'ясними чи рибними стравами.

Готувати гарнір рекомендується з сорту картоплі, що швидко розварюється. Вершки для пюре найкраще використовувати домашні, страва вийде надзвичайно смачною, вершковою. Не забувайте під час варіння додати лавровий лист, він додасть легкого, ненав'язливого аромату. Пюрирувати картоплю блендером після приготування не слід, так як пюре стане клейким. Переважно подрібнювати картоплю за допомогою товкача, ретельно вимішувати ложкою після додавання вершків.

ЧАС: 40 хв.

Легкий

Порції: 4

складові

• бульби картоплі – 7 шт.;
• 10% вершки - 160 мл;
• лист лавровий – 1 шт.;
• сіль – на власний смак;
• вершкове масло – 60 г.

Приготування

Звичний для всіх гарнір можна готувати по-різному. За дотримання певних правил вдасться приготувати повітряне та неймовірно смачне картопляне пюре. Спочатку потрібно очистити картоплю, для цієї мети можна використовувати овочечистку.

Кожну картоплину розріжте на 2 частини, помістіть у глибоку каструлю. Додайте сіль, покладіть лавровий лист, потім влийте воду, щоб бульби були повністю покриті.

Поставте каструлю на плиту. Готуйте картоплю на маревному вогні. Після того, як вона розм'якшиться, злийте воду.

Тепер візьміть толкушку і приступіть до приготування гарніру.

Додайте необхідну кількість вершкового масла (найкраще, якщо воно буде розм'якшеним). Картопляна маса пройшла кремову консистенцію. Дайте їй трохи охолонути (займе приблизно 5-7 хв.)

Вершки прогрійте, потім вводіть порційно.

Порада:Немає необхідності доводити вершки до киплячого стану, вони мають бути теплими, щоб добре з'єдналися з картоплею.

Начніть збивання маси. Картопляне пюре збільшиться в об'ємі, трохи побіліє, стане повітряним та однорідним. За потреби можна додати ще трохи вершків.

Картопляне пюре на вершках готове. Його можна одразу ж подавати на стіл. Розкладіть гарнір по тарілках. Прикрасьте страву овочами та зеленню. Воно чудово поєднується зі смаженою рибою чи м'ясом, приготованим на грилі. Приємного для всіх апетиту!

Поради щодо приготування ніжного картопляного пюре

• Для цього гарніру не слід використовувати молоду картоплю, вона вийде несмачною.
• Щоб зробити пюре повітрянішим, додайте попередньо збитий білок одного яйця.
• Для приготування такої страви краще використовувати олію з високим відсотком жиру, гарнір вийде дуже смачним.
• Для збагачення смакових якостей пюре можете додати сушений базилік, рубану зелень або пасеровану цибулю.
• Не варто перетравлювати картоплю, інакше картопляна маса буде неоднорідною.
• Щоб зробити страву ситнішою, додайте під час збивання маси яєчний жовток.

Інструкція приготування

1 година Роздрукувати

1. Ви не повірите 1 – чистимо картоплю! Я вже спостерігав пару людей, які варили картоплю, а тільки потім її чистили і тиснули з неї щось схоже на пюре. Так ось, чистимо картоплі стільки, скільки у нас поміститься в каструлі (якщо ви хочете приготувати невелику кількість пюре - не беріть величезну каструлю і не ставте в ній вариться 2 картоплини. Після того, як ви зробите пюре, є шанс, що ви її відразу не з'їсте, і воно буде стояти - чим тонший шар пюре, розмазаного по дну каструлі, тим швидше воно сохне і перетворюється на камінь, так що краще. Почистивши картоплю, наріжте її - можете нарізати квадратиками, кругляшками, ромбиками або навіть ієрогліфами, головна умова - всі часточки повинні бути максимально однакового розміру (я ріжу півкруглими товщиною 1-2 см). Це необхідно для того, щоб вся картопля зварилася одночасно. Шпаргалка Як приготувати картопляне пюре?

2. Якщо ви повільно, але впевнено ріжете картоплю, то краще її складати відразу в каструлю, в яку ви попередньо набрали воду, води має бути на 2 пальці більше, ніж рівень картоплі. Чищена та нарізана картопля на свіжому повітрі, швидко чорніє. Коли всі шматочки нарізані та утрамбовані в каструлю з водою, посоліть 2–3 щіпками солі (на 3 літри 1 чайна ложка солі без гірки, від цих пропорцій і відштовхуйтесь).

3. Ставимо на вогонь, вмикаємо на 9 з 9, і накриваємо кришкою трохи набік, щоб вода не википала і не забризкала все навколо і не довелося мити плиту. Варитись картопля в середньому від години до півтори, все залежить від шматочків, якими ви її нарізали. Готова картопля при розжарюванні на вилку легко розламується, важливо не переварити, перевіряйте її раз на 10 хвилин, через півгодини варіння це дозволить вам зрозуміти. коли він готовий і скільки потрібно часу на його приготування.

4. Поки картопля вариться, ріжемо печериці, якщо у вас середнього розміру гриби, просто розріжте їх навпіл і цього буде достатньо, практично всі гриби сильно присмажуються, їх розмір зменшується в 2-3 рази. І ще - гриби не бажано мочити, ну їх можна обполоснути водою, але вони моментально вберуть в себе вологу і будуть іншими за консистенцією до кінця приготування, якщо ви купували гриби в супермаркеті, то вони безумовно потрібного ступеня чистоти, але якщо ви все ж таки хочете їх помити, то обов'язково викладіть на рушник, щоб із них стекла вода. Чистимо і ріжемо цибулю, її ми нарізаємо півкільцями товщиною 3-5 мм. Потім ставимо на вогонь сковорідку (пам'ятаємо про її сухість, суха - ллємо олію, волога - випарюємо воду, а тільки потім ллємо олію), включаємо на 7 з 9 і ллємо олію. Коли сковорода нагрілася, викладіть в неї цибулю і обсмажте її 3–4 хвилини, поки вона не стане прозорою і призолотиться по краях. Викладіть до цибулі гриби і обсмажуйте їх разом із цибулею 15–20 хвилин, помішуючи кожні 3–4 хвилини – гриби будуть готові, коли зменшуватимуться від початкового розміру в 2–3 рази і покриються золотом (непряма ознака, пара – чим її менше, тим ближче момент "готово" у грибів). Зніміть із вогню.

5. Після того, як картопля зварилася, зливаємо з неї всю воду (старайтеся злити максимальну кількість води). Додайте шматочок олії, накрийте кришкою і чекайте, поки вона розтане. Потім додайте вершки і штовхніть пюре (на те, щоб розбити всю картоплю і прибрати грудки, у мене йде 5-7 хвилин активної роботи товкачем. ).

6. Коли подаватимете пюре, посипте порції пюре на кожній тарілці грибами з цибулею (я особисто просто змішую разом смажені гриби і цибулю з пюре, але. як показав досвід - не всі люблять гриби).