Котлети із путасу на пару. Рецепт: Рибні котлети з путасу - Дуже ніжні та смачні. Страви з путасу

Путасу - це риба із сімейства тріскових. Вона дуже легка, ніжна та смачна. Вона дуже популярна як у ресторанах. Багато хто віддає свою перевагу саме їй, тому що вона має ряд корисних властивостей.

Корисні властивості путасу

Путасу дуже корисна. По-перше, вона низькокалорійна, що дуже важливо при підвищеному холестерині чи надлишку маси тіла. А по-друге, вона багата на такі мікроелементи як фосфор і кальцій. Особливо вони корисні для дітей, чий організм лише росте. Кальцій допоможе правильному формуванню кісток, а фосфор благотворно впливає на стан нервової системи та мозкові процеси.

Так само вона багата на вітаміни A і D. Вітамін A покращує зір, сприяє швидкому загоєнню ран і опіків. Для жінок корисна вмістом корисних жирних кислот, омега-3 та омега-6, які покращують здоров'я, перешкоджають передчасному старінню, а також відновлюють ріст волосся та нігтів. Для дітей жири особливо корисні, вони сприяють їхньому розумовому розвитку, покращують пам'ять та роботу головного мозку. Вітамін D перешкоджає появі рахіту та допомагає засвоюватися в організмі кальцію та фосфору.

Страви з путасу

Існує безліч смачних страв з риби путасу. Приготувати його можна абсолютно по-різному. Запекти у фользі, згасити з овочами або закоптити, будь-який рецепт буде сприйнятий гостями та домочадцями на ура. Але найнезвичайніша страва - це котлети. Так, ця риба досить кістлява, але під час приготування вони розваряться, вона стане дуже ніжною та кісток зовсім не відчується. Рецептів з цієї риби дуже багато, наприклад, котлети з путасу з кістками та шкірою. Якщо господиня вирішить подати на стіл таку страву, вона точно не помилиться.

Це дуже смачна страва, рецепт їх простий і не вимагатиме особливих кулінарних талантів.

Щоб приготувати котлети з путасу з кістками та шкірою, знадобляться:

• Підморожена путасу – дві середні риби.
• Білий хліб - одна скибочка.
• Панірувальні цукри.
• Приправа для риби – за бажанням.
• Цибуля - одна середня цибулина.
• Рослинна олія.
• Майонез – дві ложки.

Як приготувати котлети з путасу з кістками та шкірою, рецепт:

1. Хліб замочити у воді чи молоці.
2. Рибу та цибулю прокрутити через м'ясорубку.
3. Замісити фарш, додати приправу, майонез і м'який хліб.
4. Ретельно перемішати та залишити на 30 хвилин.
5. Після наліпити котлет і обваляти їх у сухарях.
6. Викласти на розпечену сковороду та обсмажити з двох сторін до повної готовності.

Котлети рубані з путасу

Ось ще один цікавий варіант приготування цієї риби. Котлети рубані з путасу особливо смачні, якщо при перекручуванні риби в м'ясорубці використовувати ножі з великими отворами. При прикрасі страв можна використовувати фрукти, наприклад лимони і мандарини. Останні надають вишуканої пікантності, здавалося б зовсім не властиву для такої простої страви.

Щоб приготувати котлети з путасу знадобляться:

• Путасу - дві невеликі рибки.
• Рослинна олія.
• Желе на бульйоні – одна склянка.
• Часник – один зубчик.
• Цибуля ріпчаста - одну штучку.
• Зелень та лимон за смаком.
• Дрібка солі.
• Чорний перець на кінчик ножа.

Рибні котлети з путасу, рецепт:

1. Рибу, часник і цибулю перекрутити у м'ясорубці.
2. Сформувати маленькі котлетки.
3. Викласти котлети у змащену олією глибоку сковороду.
4. Налити трохи води чи рибного бульйону.
5. Гасити 15 хвилин.
6. Після цього викласти котлети на форму, прикрасить лимоном, зеленню.
7. Полити невеликою кількістю желе, залишити остигати.
8. Коли котлети з путасу охолонуть, залити залишками желе і прибрати в холодильник.
9. Сервірування, викласти на тарілку салатне листя, зверху котлети і полити

Путасу із салом

Ця риба пісна, тому після приготування може стати сухою. Саме для цього в рибні котлети з путасу можна додати сало, воно додасть соковитості та ніжності страві.

Інгредієнти:

• Риба – півтора-два кілограми.
• Сало – 200 грам.
• Яйце куряче - одна штука.
• Білий хліб – три скибочки.
• Панірувальні сухарі - півсклянки.
• Сіль та перець за смаком.

З путасу із салом, рецепт:

1. Взяти рибу та акуратно відокремити філе від кісток.
2. Хліб замочити у воді.
3. Сало нарізати кубиками.
4. Прокрутити сало та рибу через м'ясорубку.
5. Додати в фарш, що вийшов, яйце, хліб, сіль і перець, перемішати.
6. Сформувати котлети та обваляти в панірувальних сухарях (в них можна додати спеції для риби для надання пікантності).
7. Обсмажити з двох сторін на олії.

Шкода від путасу

Путасу дуже корисна риба, але іноді вона може зашкодити організму. Наприклад, перевищення кількості йоду в організмі. Надмірне вживання цієї риби може призвести до проблем в ендокринній системі, оскільки в ній дуже багато йоду. Лікарі рекомендують їсти рибу не більше двох разів на тиждень.

У поодиноких випадках риба може викликати алергічну реакцію в організмі. Її провокатор є рибний білок. Тому даючи потрібно бути дуже акуратним і уважно спостерігати за їх станом здоров'я.

В кінці можна зробити висновок, що путасу - дуже корисна риба, багата на вітаміни і мікроелементи. З неї можна приготувати безліч смачних страв, наприклад, котлети з яких було представлено у цій статті. Але, як і всім смачним і корисним, рибою не варто захоплюватися, інакше вона може зіграти злий жарт зі здоров'ям.

Путаса є підвидом тріскових порід риб. Вона – невелика, і на смак нагадує м'ясо хека, а також наваги. Цінною якістю цієї риби є великий вміст білка і невелика кількість жиру. Вартість путасу - невелика, а страви, приготовані з неї, підійдуть для харчування.

Користь.Тим, хто працює над зниженням своєї ваги, дієтологи рекомендують вживати цю рибу, оскільки додавання її в меню, підвищує енергетику і здоров'я організму. Уповільнення появи зморшок, омолоджування шкіри, зміцнення волосся і нігтів, а також покращення стану судинної системи організму та насичення головного мозку безцінними мікроелементами – це також заслуга путасу.

Приготувати котлети з рибиз кістками так само легко, як і без них. Тільки рибку до кінця розморожувати не треба: так її легше пропускатиме через м'ясорубку. Перед цим не забудьте звільнити м'ясо риби від голови, хвоста та плавників; видаліть начинки. Злегка підморожене м'ясо риби дає ефект ніжності та соковитості. Щодо кісток можна не хвилюватися: у процесі приготування страви вони повністю розчиняться.

Склад продуктів для котлет:

• Підморожена путасу – 700 р.;
• Цибуля – 1;
• М'якуш білого хліба – 30 г;
• Панірувальні сухарі або борошно - 1,5 ст. ложки;
• Ароматна суха суміш для риби – до смаку;
• Олія соняшникова – на смак;
• Нежирний майонез 1,5 столові ложки.

Як готувати?

М'якуш білого хліба необхідно вимочити у вершках; підійде затверділий хліб, що залишився від учорашнього обіду. Рибу, що вже підготовлена ​​і не до кінця розморожена, розріжте на шматочки, щоб вони помістилися в блендер. Поетапно кладіть у нього цибулину, зелень. В отриману масу покладіть сіль зі спеціями до смаку, яйце і ретельно вимішайте фарш. Наприкінці покладіть розм'якший і віджатий м'якуш і знову все перемішайте до однорідної маси. Тепер необхідно дати фаршу "настоятися", але не довго - близько 30 хвилин.

Поки фарш "доходить", приготуйте посуд для випікання. Змастіть її олією. Сформовані биточки (котлетки) по черзі вмочуйте в муку, щоб котлети не прилипали до листа. Кожну котлетку перед відправкою форми до духовки потрібно змастити майонезом. Випікають котлети, як правило, не більше сорока хвилин, все залежить від потужності духовки.

Готові котлети з путасу можна подавати з будь-яким гарніром, але краще використовувати овочі.

Рибні котлети з путасу рецепт дуже смачно

Раніше ми пропонували вам рецепт із путасу з кістками. Даний рецепт складається з риби путасуАле м'ясо потрібно заздалегідь звільнити не тільки від голови, хвоста, плавників, але також і від шкіри, і кісточок. Таким чином, вийшло рибне філе.

Склад продуктів:

• Рибне філе – близько 600 – 700 г;
• Морква (середня) – 1 шт.;
• Зелень петрушки та кропу (подрібнена) – 2 ст. ложки;
• Цибуля – 1 шт.;
• Білий хліб – 30 г;
• Спеції та сіль – за смаком;
• Яйце куряче - 1;
• Олія - ​​1 стіл. Ложка;
• Сметана нежирна 1,5 столові ложки.

Покрокове приготування:

1). Підготовлене філе риби, цибуля, морква, зелень закладаємо в м'ясорубку та подрібнюємо.

2). В отриманий фарш додаємо розмочений у молоці білий хліб, яйце, спеції та все ретельно перемішуємо.

3). На заздалегідь підготовлене деко, яке вже змащене олією, викладаємо сформовані невеликі котлети.

4). Потім майбутні котлети потрібно змастити сметаною та відправити у розігріту духовку.

5). Котлети будуть готові за 20 – 30 хвилин.

Смачного.

Шкода. Крім користі, ви можете завдати шкоди своєму організму, якщо зловживатимете путасу. Переїдання цієї риби може спричинити тяжкість і здуття живота, нудоту і блювоту. Тому одночасно ви можете з'їсти не більше 180 г риби.

Рецепт рибних котлет із путасу

Пропонуємо скуштувати котлети з путасу, але не запечені, а смажені на сковороді. Це, звичайно, досить калорійний рецепт, але якщо ви побалуєте себе один раз на тиждень смаженими котлетами риби – шкоди не буде.

Цей рецепт відрізняється тим, що крім звичайних інгредієнтів для рибних котлетМи додамо сир твердих сортів. А для апетитної та ароматної скоринки ми приготуємо льєзон – суміш борошна, яйця, солі та спецій.

Інгредієнти:

• Філе риби – 600 г;
• Цибуля, середня – 1 шт.;
• М'якуш білого хліба – 50 г;
• Яйце – 2 шт.;
• Зелень кропу (подрібнена) – 1 ст. ложка;
• Сир твердих сортів – 40 г;
• Сіль та спеції – за смаком;
• Олія – 50 г
• Борошно – 2 ст. ложки;
• Молоко – 100 г.

Послідовність приготування.

Рибне філе, цибуля, зелень пропустити через м'ясорубку. Потім отриману масу додати розмочений в молоці або воді білий хліб, яйце, сіль і спеції. Сир натерти на дрібній тертці та з'єднати з фаршем. Приготувати льєзон: 1 яйце, 50 г молока, борошно добре перемішати, щоб вийшла однорідна маса без грудочок.

За консистенцією льєзон має нагадувати рідку сметану. Сформовані котлети обмокуємо в льозон і поміщаємо на розігріту сковорідку з олією. Не забувайте змочувати долоні у воді, щоб фарш до них не прилипав! Обсмажуємо котлети з обох боків до утворення рум'яної скоринки.

Щоб дізнатися, готові котлети чи ні, проколіть одну з них вилкою та злегка натисніть. Якщо витікатиме каламутний сік – котлети ще не готові, якщо прозорий – можна знімати зі сковороди. Гарнір – будь-який, який вам подобається. Кетчуп теж підійде.

Які існують протипоказання? Якщо ви страждаєте на алергію на рибу та морепродукти, слід відмовитися від вживання путасу, а також інших видів риб. Інших протипоказань ця риба немає.

Ароматні ніжні рибні котлети з путасу – чудова альтернатива м'ясним стравам, чудове дієтичне харчування. Страва містить велику кількість білка, мінерали та безцінні мікроелементи, що сприяють підвищенню імунітету та зміцненню волосся та нігтів. Рибні котлети з путасу рекомендуються до вживання маленьким дітям, людям похилого віку і страждають від надмірної ваги. приготувати дуже смачно і швидко ця страва допоможе мій детально описаний рецепт. Ще пропоную вам спробувати найсмачніше.

Хитрощі приготування:

Для надання рибним котлетам пишності, соковитості та цілісності структури обов'язково завжди використовуємо манну крупу.
Шкірку з риби можна не знімати.
Для видалення надлишкового жиру викладаємо готові котлети на серветки після обсмажування.
Готові котлетки не розпадатимуться, якщо рибний фарш на 10 хвилин поставити в холодильник.
Дощечку, на якій обробляємо рибу, обгортаємо харчовою плівкою – у такому разі вона не просочується запахом риби.
Якщо використовуємо морожену рибу, у жодному разі не розморожуємо в мікрохвильовій печі – такий метод значно погіршить смак готового продукту.

- путасу - 500 гр.,
- ріпчаста цибуля - 1-2 головки,
- манна крупа – 2 ст.л.
- панірувальні сухарі – 5 ст.л.,
- сіль, перець, спеції – за бажанням та смаком,
- рослинна олія.

Як приготувати з фото покроково

Розморожуємо рибу і обробляють тушку - відрізаємо голову, хвіст, витягуємо хребет.




Отримане філе разом головкою цибулі пропускаємо через м'ясорубку або перемелюємо блендером.
Додаємо дві столові ложки манної крупи, сіль, перець, улюблені спеції.




Перемішуємо.
Залишаємо фарш на 10 -15 хвилин - манка повинна набрякнути.






У сковороду наливаємо олію та ставимо на вогонь.
Змочуємо руки водою і ліпимо котлети, обвалюємо в паніровці




і засмажуємо




з двох сторін до легкої золотистої скоринки на помірному вогні.






Готовність страви перевіряємо вилкою - проколюємо котлету і дивимося, щоб не виділявся каламутний сік. Обов'язково подивитеся як приготувати