Коржики швидкого приготування на сковороді. Коржики на сковороді. Картопляні коржики на сковороді: фото-рецепт

Коржики на воді і борошно на сковороді готуються з продуктів, що є в кожному будинку. Будь-яка господиня мріє виконати щось подібне, але не завжди вистачає часу та досвіду. Ароматні випечені коржики чудово поєднуються з першими стравами або начинкою з м'яса, картоплі, сиру, грибів тощо. Існує безліч гідних рецептів, за якими за короткий час можна справити цілу гору смачних коржів. Якщо ніколи цього робити не доводилося, обов'язково спробуйте! Побачите, домочадці будуть здивовані і вдячні за домашні ласощі.

Продукт із рафінованого борошна, безумовно, не є корисним. Біле борошно позбавлене найцінніших складових, і тому воно є практично чистою сумішшю вуглеводів. Але й шкідливими домашні коржики назвати не можна. У них відсутні хімічні покращувачі, які використовуються практично на будь-якому хлібному виробництві.

Зрозуміти, які ще переваги криються в цьому продукті, можна порівняти з іншими борошняними виробами. Коржики на сковороді на воді, приготовлені без олії, містять всього 231 ккал. Хоча будь-яка здобна булочкавміщує не менше 339 ккал.

Тісто для коржів на сковороді на воді розкочується в тонкий пласт, тому вони не бувають особливо пишними або м'якими. Отже для підтримки структури, у них необов'язково додавати такі продукти, як молоко чи яйця, які деяких людей можуть бути алергенами.

Безумовно, коржики корисніші за здобний батон, тому що містять менше калорій і цукру. А ще цей продукт можна зробити по-справжньому цінним, якщо замінити традиційне біле борошно на цільнозернове.

Також крім пшеничного можна використовувати житню, кукурудзяну, лляну або навіть гречану. Експериментуйте зі смаками і обов'язково знайдеться рецепт до душі.

Робимо тісто для коржів на воді з сухими дріжджами

Дріжджові коржики на воді можуть використовуватися як хліб або служити самостійною закускою. За аналогічними рецептами виготовляється лаваш, який подається до гарячих страв, а також – білий хліб, що вживається з різними начинками.

Для цього рецепту воду слід попередньо нагріти до температури 35-40 С, а потім у склянці теплої рідини розчинити чайну ложку сухих дріжджів.

Змішати три склянки борошна із щіпкою солі та ложкою цукру. Додати розчинені дріжджі та столову ложку рафінованої олії.

Необхідно добре вимісити тісто, воно має вийти досить крутим, і залишити на одну годину, прикривши рушником. З часом його потрібно поділити на рівні шматки, їх вийде приблизно вісім, знову прикрити рушником і дати ще постояти 10-15 хвилин.

З шматків скочуємо кульки. Кожен за допомогою качалки перетворюємо на рівний пласт завтовшки не більше 2 мм. Обсмажуємо коржики з двох сторін на розпеченій сковороді без олії.

Під час приготування слід бути дуже обережним. Коржики підсмажуються буквально за 10-15 секунд. Не варто їх пересушувати. Готовий продукт складаємо чаркою та накриваємо кухонним рушником.

Якщо хочеться зробити щось на кшталт пити, то не варто занадто сильно розкочувати коржики. Їх товщина повинна бути близько 1 см. При жарінні хліб здувається, і в ньому можна буде вирізати кишеньку, яку згодом зручно начиняти тушкованими овочами або смаженим м'ясним фаршем.

Тісто для коржиків на воді без дріжджів

Прості коржики на воді на сковороді готуються без дріжджів. Тісто виходить дуже пружним, тому в нього обов'язково додається олія. Жири обволікають білкові волокна борошна і підвищують їхню еластичність. Таке тісто не липне до качалки і дуже добре розкочується.

Домашній лаваш можна приготувати лише з кількох компонентів. Потрібно:

• склянка води;
• 2 склянки борошна;
• 4 столові ложки олії;
• сіль за смаком.

Поєднати складові, отриманий обсяг накрити рушником, дати настоятися протягом півгодини.

Після цього вимісити тісто та залишити ще на 30 хвилин. Розділимо шматок на рівні частини, округлимо їх, розкачаємо якомога тонше. Обсмажуємо на гарячій сковородібуквально по кілька секунд із кожного боку.

Гарячий лаваш укладаємо на тарілку та накриваємо рушником.

Рецепт простих коржиків на сковороді на воді

Ароматні прісні оладки можна спекти всього за кілька хвилин. Ці коржі стануть чудовим початком дня. Вони досить калорійні, щоб зарядити енергією на ранок.

Потрібна склянка борошна, яку слід змішати із сіллю та содою (на кінчику ножа). До отриманої суміші додамо 20 грамів злегка розтопленого вершкового масла, розімнемо його вручну разом із борошном до отримання сипучої крихітної маси.

Наллємо в ємність півсклянки води, замісимо тісто. Відставимо його відпочити приблизно на півгодини.

З тіста скачаємо оладки товщиною 0,6-0,7 см. Смажитимемо їх на сковороді з товстим дном, обмазаною олією. Коржики готуються на малому вогні під кришкою. На пропікання з кожного боку потрібно 5-7 хвилин.

Коржики краще готувати на один раз і є гарячими.

Цибулеві коржики

Дуже смачними виходять коржики з пісного тістана окропі. Як приправу використовується молода зелена цибуля.

Для основи береться дві склянки просіяного борошна. До них додаються дві столові ложки рослинної олії та трохи солі. Цей рецепт має на увазі використання кунжутної олії. Уся суміш вимішується ложкою.

Тонким цівком в масу необхідно влити трохи менше склянки гарячої, але не киплячої води. Суміш у своїй потрібно постійно помішувати.

Тісто замісимо вручну до отримання однорідної гладкої маси, залишимо в холодильнику на півгодини, прикривши харчовою плівкою.

Потім почистимо, дрібно наріжемо пучок зеленої цибулі. Найкращим варіантом буде, якщо він щойно зібраний з грядки. Однак у не сезон цілком підійде зелень з магазину.

Тісто розділимо на рівні шматки, розкотивши тонкі коржики, кожну повністю викладаємо цибулею. Скачаємо у валик і поріжемо на частини.

Беремо шматочок цибульної ковбаски і знову розкочуємо його в коржик. Дуже старатися не треба. Товщина кожної має бути не менше 5 мм.

Смажимо оладки на сильно розпеченій змащеній олією сковороді. Зменшуємо вогонь до помірного. Кришкою не накриваємо. З кожного боку коржик потрібно пекти близько 2-3 хвилин.

При жарі тісто буде трохи здуватись. Готові коржики за структурою нагадують листкові.

Вівсяні коржики на сковороді

Перед приготуванням ласощів за цим рецептом необхідно змолоти вівсяні пластівціна борошно. Візьмемо склянку найдрібнішого геркулеса, подрібніть його в кавомолці або за допомогою іншої кухонної техніки.

У вівсяне борошнододамо сіль за смаком, півтори столові ложки вершкового масла та взяту на кінчику ножа соду, попередньо погасивши її оцтом, лимонним сокомабо окропом.

Заллємо інгредієнти гарячою водою. Візьмемо її у кількості півсклянки. Замісимо однорідне тісто і залишимо полежати 20 хвилин.

Приступимо до формування коржів. Скачаємо тісто в одну довгу ковбаску. Розріжемо її на рівні шматочки. З кожного сформуємо коржик, який смажитимемо в рослинній оліїна розігрітій до високих температур сковороді.

Товщина кожної заготовки має бути меншою за сантиметр. Вогонь робимо потужнішим. Кришкою не накриваємо. Стежимо, щоби не підгоріло.

Коржики з м'ясом на сковороді

Коржики з м'ясом можна їсти в обід або, якщо дозволяє фігура, на вечерю. Прекрасна Домашня випічкана зразок чебурека зійде за хороше перекушування або замінить м'ясний пиріг.

Фарш можна приготувати заздалегідь, а також використати готовий варіант. Найсмачніше виходить випічка з начинкою наполовину з яловичини та свинини.

Для основи знадобиться склянка теплої води та дві склянки борошна. Обидва компоненти замішуються у круте тісто, яке необхідно залишити «відпочити». За цей час готується начинка.

Нам потрібно близько 800 грам м'ясного фаршу. До нього додамо 4 дрібно подрібнені зубчики часнику. Посолити, поперчити. Покришимо пучок свіжої зелені. Краще використати цибулю. Наллємо 4 ложки соєвого соусу, 2 ложки олії та пару ложок горілки. З нею наше м'ясо вийде соковитішим.

Вимісити фарш, ретельно розмішуючи всі інгредієнти. Поділимо його на 8 рівних частин. Тісто слід поділити на 8 шматочків.

Розкочуємо заготовки на дуже тонкі пласти. Діаметр кожного коржика має бути приблизно 25 см. Три чверті кола покриваємо м'ясною начинкоюзалишаючи незайманий сектор.

Робимо надріз від центру кола до краю. Беремо вільний кінець коржика і накриваємо частину з фаршем. Робимо ще два обороти. Таким чином, повинен вийти листковий трикутник з м'ясом та тестом усередині.

Кладемо заготовку пекти на суху сковороду під кришку. Зменшуємо вогонь до мінімуму і чекаємо кілька хвилин, поки коржик не підсмажиться. Перевертаємо та випікаємо з іншого боку.

Ці коржі виходять дуже ситними, смачними і зникають за мить.

Картопляні коржики на сковороді

Ця страва східної кухні готується з прісного заварного тіста. Потрібно мінімум часу, але воно здатне порадувати будь-якого шанувальника домашньої випічки.

До трьох склянок попередньо посоленого борошна слід додати дві столові ложки олії. Неспішно влити склянку окропу і швидко перемішати масу до утворення однорідної грудки.

Залишити його остуджуватися. А потім вимісити гладке однорідне тісто. Йому потрібно 20-30 хвилин полежати під рушником, щоб набрякнути.

За цей час готуємо начинку. Відварену картоплю солимо і розминаємо в пюре. Толченої картоплі нам знадобиться півтори склянки.

На розігрітій сковороді в олії обсмажити цибулю до золотистого кольору. Одну цілу голівку невеликого розміру можна порізати на кубики чи півкільця. Все змішати і додати в загальну масу шатковане пір'я зеленої цибулі. Начинка готове.

З тіста формуємо тонкі коржики. Обсмажуємо їх на сухій сковороді. На один край кладемо начинку. Накриваємо вільним боком. Змащуємо коржик вершковим маслом. Є гарячими.

Солодкі коржики

Солодкі коржики замінять хрусткі вафлі. Їх особливо приємно подати на сніданок. Зі склянкою молока вони стануть чудовим полуденком для дітей.

Для ласощів знадобиться:

• склянка борошна;
• одне яйце:
• дві столові ложки цукру;
• трохи солі (на око);
• чайна ложка соди;
• 50 мг теплої води;
• три великі ложки олії.

Приготуємо тісто: в ємність висипаємо борошно, робимо в ньому заглиблення, розбиваємо яйце, додаємо сіль та олію.

Нам потрібно влити 3-5 ложок теплої кип'яченої води. Її кількість залежить від властивостей борошна. Чим тісто стає щільнішим, тим більше знадобиться рідини.

Замішуємо досить круте тісто. Залишаємо його в теплому місці, накривши, на 40 хвилин.

Робимо з нього коржики. Присипаємо кожну злегка содою. Сильно розкочуємо, буквально до прозорого стану. Змащуємо олією. Обвалюємо в цукрі. Скручуємо в рулет.

Тонку ковбаску загортаємо в равлик. Кожну розгортаємо до товщини 3 мм. Смажимо на олії до золотистої скоринки з двох сторін. Подаємо до столу гарячими.

Медовий корж

Медовий коржик має апетитний золотистий колір і неповторний аромат. Вона стане ще смачнішою, якщо до тіста при приготуванні додати кунжут.

Обсмажуємо столову ложку насіння на сухій сковороді. Відставляємо їх убік і даємо охолонути.

Розбиваємо одне яйце. Викладаємо до нього столову ложку меду. Додаємо трохи солі (на кінчику ножа). Заливаємо отриману суміш половиною склянки теплої води.

Потрібно розмішати так, щоб із усіх інгредієнтів вийшла однорідна маса. У неї і висипаємо підготовлений кунжут. Зверху просіємо дві склянки борошна. Додамо пів чайної ложки соди.

Замісимо густе тісто, з якого сформуємо маленькі коржики. Будемо їх обсмажувати на сковороді у великій кількості олії. Коржики повинні буквально потопати в ньому, як у фритюрі.

Надлишки жиру видалимо паперовим рушником. Ці коржі в охололому вигляді нагадують кунжутне печиво, таке ж смачне і хрумке.

Коржики з кукурудзяного борошна

Кукурудзяні коржики відмінно підходять для дієтичного харчування. Вони дуже корисні для травлення. Приготувати їх можна лише з трьох компонентів: борошна, води та солі. Рецепт коржів на сковороді на воді, зроблених із кукурудзи – є, мабуть, найпростішим.

Вибираємо відповідну миску і насипаємо в неї дві склянки кукурудзяного борошна. Додаємо трохи солі до смаку. Частинами вливаємо гарячу воду. Її кількість визначатимемо щодо ситуації. Розмішуємо в борошні кожну порцію і дивимося на консистенцію. Тісто має стати щільним, не текучим та неламким.

З однорідної маси формуємо товсті коржі. Вони мають більше нагадувати котлетки. Смажитимемо їх на середньому вогні в олії на сковорідці з товстим дном. Кришкою закривати не слід. Перевертаємо акуратно, щоб коржики не розвалилися. Їмо, доки не охолонули.

Коржики на сковороді із зеленню

Ця гаряча закускаготується дуже швидко. Воду для тесту можна замінити молочною сироваткою. Для начинки використовуємо сир будь-якої жирності та велику кількість кропу.

Приступаємо до приготування тіста. Просіюємо в миску півкілограма пшеничного борошна. Додаємо до неї дрібку солі і добре перемішуємо.

У гірці з борошном робимо поглиблення і наливаємо туди чверть склянки олії, пів чайної ложки соди (можна не гасити). Наливаємо склянку холодної води.

Замішуємо м'яке тісто. Прикриваємо його рушником. Даємо йому трохи відпочити, а в цей час приступаємо до приготування начинки.

Нам буде потрібно 300 г сиру і великий пучок кропу. Промиваємо зелень під проточною водою, струшуємо зайву вологу. Можна злегка вмочити рушником. Дрібно рубаємо зелень і змішуємо її із сиром. Не забуваємо додати трохи солі (за смаком).

З тіста катаємо невеликі кульки, формуємо з них тонкі коржі. Укладаємо на одну половину начинку і згортаємо навпіл. Защипуємо краї коржика. Вона у нас буде схожа на чебурек. І обсмажуємо всю цю красу на олії, поки не підрум'яниться до золотистої скоринки з обох боків.

Тісто пісне дуже легко в приготуванні. Потребує зовсім мало часу та інгредієнтів. Тим не менш, з нього виходять дуже смачні та різноманітні закуски. Будь-яка із запропонованих страв може стати окрасою столу.

Коржики на сковороді - це страва, гідно оцінена і визнана десятками народів світу з різними культурами. Воно міцно прижилося і на наших кухнях, будучи смачним частуванням для всієї родини та ласощами, які просто, швидко та зручно готувати. Коржики на сковороді добре рятують, коли, що називається, гості на порозі, незамінні вони і просто як швидка, смачненька вечеря. Адже для приготування швидких коржівзгодяться багато хто з тих продуктів, які є під рукою у кожної поважає себе господині.

Головне у статті

Швидкі коржики на сковороді: з чого приготувати?

Наші коржі тому й швидкі, що готуються за лічені хвилини: тісто для них заводиться дуже легко, а для смаження потрібно буквально 5-10 хвилин. Розглянемо найпоширеніші продукти, які будуть задіяні для самих смачних рецептівшвидких коржів:

• кефір;
• молоко;
• сметана;
• борошно - пшеничне, житнє, кукурудзяне - за смаком;
• твердий сир;
• яйця;
• олія – вершкове та рослинне;
• спеції, дріжджі.

У нашій статті ми розглянемо рецепти коржів з начинками, якими можна вибирати улюблені вами продукти, що гармонують за смаком:

• твердий сир, бринза або сулугуні,
• сир,
• зелень,
• шинку,
• картопля.

Коржики на кефірі на сковороді: легкий і швидкий рецепт

Якщо дуже хочеться смачненької випічки, спробуйте цей універсальний рецепт - він не забере у вас багато часу, коштів та старань. Такі коржики, звичайно, будуть трохи калорійнішими за запечені в духовці, зате якими зажаристими і хрусткими вони вийду! Цей рецепт під силу навіть кулінару-початківцю, та й продукти, потрібні для нього – завжди під рукою:

• борошно пшеничне - трохи більше склянки;
• кефір з низькою жирністю – неповна склянка;
• одне яйце;
• цукор – 2 ст. л;
• розпушувач (за бажанням) – половина чайної ложки;
• сіль;
• олія – 2 ст л + для обсмажування.

Готуємо:
1. Кефір попередньо дістаємо з холодильника, він має бути кімнатної температури.
2. Вбиваємо в нього яйце, всипаємо сіль та цукор.
3. Вливаємо в масу олію, добре перемішуємо.
4. У просіяне борошно додаємо розпушувач і висипаємо все в суміш кефіру.
5. Вимішуємо м'яке тісто, ділимо його на 8 частин.
6. Кожен «кругляшок» розкочуємо в тонкий круглий коржик, товщина якого – не більше 0,5 см.
7. Обсмажуємо коржики на розігрітій сковороді до засмажкої скоринки.
8. Після смаження бажано відправити коржики на паперовий рушник, щоб він увібрав надлишки олії.

Така страва чудова і як самостійна, і в поєднанні зі сметаною, паштетом, овочевою ікрою, «вприкуску» з супами та м'ясними стравами.

Коржики з сиром на сковороді

Рецепт коржів з сиром, пропонований нами, універсальний: ця страва буде смачною і як замінник хліба, і як окреме частування «під сметанку». Запишіть його, і він виручить вас не раз. Знадобиться:

• Борошно пшеничне – 2 ст.
• Кефір 1% жирності – 1 ст.
• Твердий сир будь-який - 150-200 г (можна взяти бринзу).
• Цукор, сіль, сода – по половині чайної ложки.

Готуємо:
1. Поміщаємо теплий кефір у глибоку миску, в ній і замісимо тісто.
2. Додаємо до кефіру натертий сир, поступово вводимо борошно.
3. Тісто спочатку вимішуємо ложкою, потім працюємо з ним руками 3-5 хвилин.
4. Розділяємо приготовлене тісто на 5-6 «бомбочок».
5. Розкочуємо їх до потрібної товщини і обсмажуємо по 3 хвилини з кожного боку, до хрусткого шару.

Порада: в таке тісто можна додати дрібно нарубаний кріп або ж посипати готові, ще гарячі коржики свіжою зеленню до смаку.

Сирний коржик на сковороді з начинкою: рецепт з покроковими фото

За бажання в будь-яку корж можна додати «наповнювач» – начинку, яка зробить такий хлібець ще смачнішим і соковитішим. Вибравши один з варіантів тесту для коржів, наведених вище, озброюємося нашою фото-підказкою та готуємо самі смачні коржикина сковороді з начинкою.


Поради для смачних коржів з начинкою:

• Для більшої ситності страви можна вибрати пожирніший кефір.
• Начинку для коржиків наріжте якомога тонше або натріть на тертці, щоб вона не випирала при смаженні.
• Твердий сир можна включати і до складу тіста, і додавати до начинки коржика.
• Коли ви розкачати тісто тонко і викласти на нього начинку, зберіть його в «вузлик» і ще раз розкотіть максимально тонко.
• Працюйте на столі, щедро посипаному борошном.

Коржики на дріжджах на сковороді

Пропонуємо оригінальний відео-рецепт дріжджових коржів на сковороді на сироватці. Такий коржик на смак дуже нагадує справжній кавказький хліб-лаваш, а виходячи з пропорцій, представлених у рецепті, нагодувати такою стравою можна всю родину.

Прісні коржі на воді та борошно на сковороді

А що робити, якщо запашної випічки захотілося в момент посту? Така харчова спокуса – не привід відмовлятися від своїх принципів, якщо ви постите, адже приготувати смачні, хрусткі хлібці можна і на воді, без яєць та молочних продуктів. Цей рецепт виручить, і якщо під рукою просто немає заявлених у традиційних рецептахкоржів продуктів. Отже, інгредієнти для прісних коржів:

• мінеральна газована вода (можна замінити звичайною їдальнею) – 1 ст;
• борошно пшеничне – 2 повні склянки;
• олія рослинна - 2-3 ст л;
• сіль, цукор – по півтори столові ложки;

Готуємо:
1. Змішуємо мінеральну водуз олією, додаємо сипучі складові, крім борошна.
2. Борошно просіюємо та вводимо у водно-олійну основу поступово, помішуючи масу віночком.
3. Заводимо густе тісто, що не липне до рук, ділимо його на рівні частини-грудочки.
4. Кожну грудочку розкочуємо якомога тонше і обсмажуємо з кожного боку по 3-5 хвилин.

Порада: розбавте прісний смак коржів на воді різноманітними начинками. Найкращі смачні варіанти:
гриби, обсмажені із цибулею;
картопляне пюреіз зеленню;
рис з зеленим цибулькою.

Начинку кладемо на тонко розкочений пласт тіста, защипуємо в «мішечок» і знову тонко розкочуємо по діаметру сковороди.

Рецепти коржиків на сковороді на молоці та сметані

З жирного молока та сметани виходять такі коржики, що пальчики оближеш! Для сім'ї з трьох осіб ми пропонуємо наступний варіант коржів на молоці, який має назву «мегрельські хачапурі» :

• молоко – 100 мл;
• тепла вода - трохи більше, ніж півсклянки;
• сухі дріжджі – 2 год. л;
• одне яйце;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль - 1 чайна ложка;
• цукор – 2 год л;
• борошно - 2 ст;
• сир сулугуні чи чеддер – 0,5 кг.

Готуємо:
1. Для приготування опари воду трохи підігріваємо.
2. Додаємо цукор, перемішуємо, засипаємо сухі дріжджі, замотуємо посудину харчовою плівкою та залишаємо відпочивати на півгодини.
3. Злегка розігріваємо молоко, масло підтоплюємо в мікрохвильовій печі.
4. У миску глибше просіюємо борошно, всипаємо сіль, вбиваємо яйце і додаємо вершкове масло.
5. Опару з'єднуємо з борошняною сумішшю і замішуємо тісто, працюючи з ним хвилин 10 до досягнення гарної еластичності.
6. Готове тістозмащуємо олією і залишаємо для «зростання» на пару годин.
7. Поки тісто піднімається, на великій тертці трьом сир (300 г піде для начинки, 200 – для посипання).
8. Коли тісто зійде, ділимо його на 3 частини, розкочуємо кожну та щедро посипаємо сирною начинкою. Защипуємо і розкочуємо, перевернувши швом донизу.
9. Якщо всередині тесту зібралося повітря, протикаємо його у кількох місцях вилкою. Обсмажуємо коржик по 5 хвилин з кожного боку, або запікаємо в духовці протягом 10 хвилин.
10. Готові гарячі коржики посипаємо тертим сиром, який відразу плавиться, утворюючи апетитну скоринку.

Чому цей рецепт називають швидким? Так, з початковим варіантом тесту доводиться повозитися. Але його можна приготувати і більшою пропорцією, а залишки сховати в морозилку. Це тісто не втрачає своїх смакових властивостей під час заморожування. Тому, коли вам потрібно швидко приготувати частування, просто дістаєте напівфабрикат із холодильної камери, начиняєте сиром, обсмажуйте та подаєте ароматну, свіжу випічку гостям!

Варіант швидких коржів на сковороді на сметані

Картопляні коржики на сковороді: фото-рецепт

Чудовий варіант страви для вегетаріанців, для тих, хто дотримується посту, і просто для любителів смачної, оригінальної випічки. Подавати картопляні коржики найкраще з овочевими салатами та топпінгами з баклажанів, грибів та помідорів. складники:

• картопляне пюре (можна взяти вчорашнє) або варена картопля- 1 кг;
• борошно - 1 ст;
• сіль - 1 год л;
• яйце – 1 шт;
• олія – пару столових ложок.

Готуємо:
1. Якщо у нас є готове пюре – ми вже полегшили собі завдання, якщо просто відварена картопля – робимо з неї пюре.
2. Вбиваємо в пюре яйце (можна і без нього, якщо ви дотримуєтеся посту), додаємо сіль, борошно і вимішуємо до гладкого тіста.
3. Розділяємо всю масу на 8 грудочок, розкочуємо їх максимально на присмаченою борошном поверхні.
4. Поверхні коржів розколюємо вилкою, щоб випустити з тіста повітря, що накопичилося в ньому.
5. Обсмажуємо до хрусткої, апетитної скоринки.

Оригінальна ідея: такий картопляний коржик – гарна основадля піци з будь-якою начинкою.

Альтернативний варіант дріжджових картопляних коржів у нашому фото-рецепті

Рецепт мексиканської коржі на сковороді (тортилья)

Тортілья - це блюдо мексиканської кухні, яке можна віднести до розряду національних. Без цього найтоншого коржика неможливе приготування та подача таких екзотичних для нас страв, як бурито чи фахітас. Ці коржики потрібно з'їдати «з запалу, з жару», так воно і буде, якщо озброїтеся нашим рецептом. Беремо:

• маргарин або вершкове масло – 50 г;
• гарячу воду (але не окріп) – 1 ст;
• борошно – 3 ст;
• сіль – 1 год. л.

Готуємо:
1. Висипаємо борошно на стіл, додаємо до нього розм'якшене масло і сіль, переминаємо в крихту.
2. Вливаємо гарячу воду, замішуємо тісто.
3. Обмотуємо тісто харчовою плівкою та даємо йому трохи полежати.
4. Ділимо тісто на 4 грудочки, кожен з яких ще надвоє.
5. За допомогою борошна розкочуємо найтонші коржики: готовий варіант вийде трохи товщі лаваша.
6. Обсмажуємо хлібці на розпеченій сковороді не більше ніж по 2 хвилини з кожного боку. Як начинка для готового коржика може виступати будь-що!

Кукурудзяні та житні коржики на сковороді

Щоб зробити наведену вище страву ще більш «мексиканською» та екзотичною, рекомендуємо замість традиційного пшеничного борошна взяти кукурудзяну.

А для тих, хто на дієті пропонуємо альтернативний рецептшвидкий житній коржик на сковороді.

Коржик-хліб на сковороді: простий покроковий рецепт

Попри загальну думку, що випікання хліба – це дуже трудомісткий процес, ми розповімо, як спекти хліб у вигляді коржика на сковороді, не витративши зайвих коштів та часу. Для цього нам знадобиться:

• тепла вода – 0,5 л;
• сіль - 1 год л;
• дріжджі сухі – 1 год. л;
• мука - скільки вбере тісто, щоб воно не стало занадто щільним;
• цукор – на ваш смак.

Готуємо:
1. Із наведених інгредієнтів замішуємо однорідне тісто.
2. Залишаємо його «відпочити» години на дві.
3. Коли тісто піднялося, перемішуємо його і відправляємо на сковороду з товстої стіни.
4. Вибираємо найменший вогонь, з кожного боку обсмажуємо наш хліб, щонайменше 20 хвилин.
Такий хліб неймовірно простий у приготуванні, смачний і гарячим, і холодним. Смачного!

В принципі вони чудово готуються і в домашніх умовах, і на похідній сковорідці над гарячим вугіллям. Тому в тривалі походи досвідчені туристи вважають за краще брати не покупний хліб, який швидко сохне та «цвіте», а борошно. Змішавши її із сіллю та водою, через чверть години можна отримати гарячу свіжу випічку до будь-якої трапези.

Смажені коржики: що за блюдо?

Коржик популярний у всьому світі і в тому чи іншому вигляді присутній на кухні практично кожного народу.

Найбільш поширені смажені коржі в Азії, де їх готують в основному на дріжджах, а також без них у тандирі та інших спеціальних пристосуваннях, а також у Середземномор'ї та в Америці.

В індіанській кухні популярна страва банок – плоский шматок дріжджового тіста, просмажений в киплячому маслі. Баннок залишився в американській кухні, зазнавши деяких змін.

Аналогічна історія у тортильї – плоского круглого хліба, що прийшов на мексиканську кухню від північноамериканських індіанців. Тортілья дбає на сухій плоскій глиняній сковороді, а потім начиняється перцем, сиром, м'ясом, ковбасками, яйцями.

У кухнях балкарців та карачаївців популярний – тонко розкочений смажений коржик з начинкою з картоплі та сиру або з м'яса та зелені. Традиційно хчини смажили в казані з киплячим жиром, але сучасна технологія передбачає обсмажування в олії на глибокій сковороді. Найближчий родич хичина - хачапурі. Ця страва грузинської кухні є замішаним на мацоні плоским коржом з сирною начинкою, обсмаженою на сковороді. Трохи схожі хичин і хачапурі на турецьку смажену коржик із сиром та із зеленню – гезлемі.

У татарській та башкирській кухні традиційним вважається кистобий – обсмажений в маслі прісний коржик з круп'яним або картопляною начинкою. Ця страва поширена також у чуваського народу.

В Індії та Непалі, а також у деяких районах Афганістану готують чапаті – прісне тісто смажать на сухій сковороді та їдять, занурюючи в різні соуси. Це швидка та дешева альтернатива хлібу.

Знаменита італійська піца по суті теж звичайний тонкий тестяний коржик з різноманітними начинками. Традиційно вона випікається в особливій дров'яній печі. У домашніх умовах її готують у духовку газової або електричної печі, але останнім часом популярність набирають рецепти, де піцу готують на сковороді і навіть на ґратах над вугіллям, що тліє.

У середземноморській кухні така простий коржиквідома як . Класично вона випікалася в печі, але осучаснена рецептура припускає смаження.

Моті – японський рисовий смажений коржик. Аналогічний рисовий коржик є в китайській і корейської кухні. Її називають у Китаї шоучжубаїн, особливо гарні китайські із зеленою цибулею. У Кореї вона зветься тирімгубі. Всі вони обсмажуються в маслі або печуть на сухій сковороді.

Прісний вірменський хліб – лаваш – також готується методом миттєвої смаження. Спочатку він готувався у тандирі. Лаваш поширений у Вірменії, а й у Ірані, Афганістані та інших суміжних країнах. Інший різновид вірменської коржики - товстенький пухкий мантакаш.

Грузинські кукурудзяні мчаді подаються порожніми або з начинкою із сиру, квасолі, цибуліта зелені.

Традиційний узбецький повсякденний образ і святковий патир - теж різновиди смажених хлібних коржів.

Для різних коржів використовується різне борошно: пшеничне для піци, хачапурі, патиру, мантакаша, кистибия та лаваша, кукурудзяна для тортильї та мчаді, рисова для моті, шоучжубаїна та тирімгубі.

Банок і чапаті готуються їх будь-якого крупно змеленого зерна або пихи зерен.

Для хичина змішують різні видиборошна - пшеничне, ячмінне, житнє, але частіше використовую просто пшеничне.

Пита спочатку готувалася з шпалерного борошна – грубо змеленого разом із оболонками зерна пшениці, жита, ячменю та інших злакових; сучасний рецепт передбачає переважно пшеничну.

З житнього борошна печуть монгольський корж борцьок і фінську рейкялейпя.

Універсальний рецепт: хлібні коржі на молоці

Хлібні коржики на молоці без дріжджів, яєць та вершкового масла з успіхом замінюють хліб. Завдяки нейтральному смаку їх можна подавати з часником до борщу або з медом до чаю. Приготувати такі коржики можна за кілька хвилин, без вистоювання та тривалого випікання.

У даному рецепті коржі смажаться на сухій сковорідці, але за бажання їх можна посмажити в невеликій кількості рослинної олії.

Список інгредієнтів є базовим. Якщо його доповнити свіжою зеленню або сушеними травами, сиром, кунжутом, то отримаємо нові смаки.

Хлібні коржики можна зробити розміром з кавове блюдце або супову тарілку - як вам зручно. Вони виходять досить м'якими з невеликими повітряними порожнинами всередині.

Інгредієнти:

Інформація про рецепт

• Випічка
• Спосіб приготування
• Порції:10
• 30 хв

• молоко – 150 мл
• сода - 0,5 ч. л.
• оцет яблучний – 1 ст. л.
• сіль - 0,75 ч. л.
• олія – 2 ст. л.
• пшеничне борошно – 300 г.

Спосіб приготування

Борошно для коржиків необхідно просіяти, щоб тісто вийшло м'яким та смачним. Потім додати сіль і перемішати з борошном.

Для хлібних коржів можна використовувати свіже або трохи прокисле молоко. Рідина слід влити в муку.

Потім додаємо олію і погашену в оцті соду.

Потрібно замісити м'яке тісто. Коли воно майже перестане прилипати до рук, його потрібно накрити рушником та залишити на 10 хвилин. За цей час борошно вбере вологу, і тісто стане щільнішим, еластичнішим.

Тісто, що відпочило, ділимо на 9-10 порцій. Кожен шматок необхідно скачати в кульку.

Стіл присипаємо борошном або змащуємо олією. Кожну порцію тесту слід розкотити в коржик завтовшки 2-3 мм.

Сковорідку розігріваємо на середньому вогні. Хлібні коржики можна обсмажувати по одній або відразу кілька, залежно від розміру сковорідки та самих коржів.

Одна сторона підрум'янюється за 2-3 хвилини. Потім коржики необхідно перевернути і підсмажити з іншого боку. Готову випічку складаємо чаркою і накриваємо рушником, щоб вона залишалася м'якою.

• Можна приготувати пісний варіант - рецепт коржиків залишаємо той же, просто замінюємо молоко водою.
• Якщо тісто замішувати на кислому молоці, то оцет можна використовувати. У цьому випадку соду необхідно додати|добавляти| в молоко і перемішати, а потім влити в муку|борошно|.
• Якщо коржі сильно роздуваються і нерівномірно підсмажуються, перед тим як класти на сковорідку, наколи в кількох місцях вилкою.
• Пшеничне борошно можна частково замінити кукурудзяним, гречаним або вівсяним. Однак у будь-якому випадку пшеничне борошно повинне становити більше 50%.
• Як експеримент можете додати цукор - вийдуть смачна солодка випічка.

Мексиканська тортилья

Із тортильєю можна приготувати різні страви.

Якщо в неї загорнути смажене м'ясо, консервовані квасолята кукурудза, печена солодкий перець, шматочки помідорів, вийде буріто.

Якщо загорнути сир, зелень та овочі, вийде енчілада.

Мексиканська коржик з приготовленими на грилі м'ясом та овочами називається фахіта.

Але по суті своїй це звичайні смажені кукурудзяні коржики на воді та борошно на сковороді.

Продукти:

• борошно – кукурудзяне та пшеничне – по 150 г
• вода гаряча – 200 мл
• вершкове масло – 50 г
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Просіяти з сіллю обидва види борошна гіркою із заглибленням.
2. Влити помалу воду, вимішуючи тісто.
3. Вершкове масло|мастило| розтопити і вилити в тісто.
4. Вимішати гладку грудку однорідного тіста і залишити на півгодини накритим серветкою.
5. Розділити на 8-10 шматочком, розкотити тонкі коржики і смажити на сухій сковороді з обох боків до появи бульбашок.
6. Бульбашки потрібно проколоти і перевернути тортиллю.
7. Смажити ще трохи.

Гезлеме: турецькі коржики на кефірі

Гезлеме – чудова заміна звичним млинцям на сніданок та відмінний додаток до обіду чи вечері на швидку руку.

Хоча якщо не знати історію страви, то це просто звичайні коржики на кефірі з начинкою з сиру та зелені.

Їх навіть не обов'язково готувати з начинкою можна посмажити і без нічого, а потім змастити вершковим маслом і подавати.

Що потрібно:

• борошно пшеничне - 400 г і жменю на підсипку,
• кефір трохи підігрітий - ½ склянки,
• вода тепла – ½ склянки,
• жирний сир з великим зерном – 250 г,
• зелень (асорті) - 50 г,
• вершкове масло – 40 г.
• сіль.

Як приготувати:

1. Змішати кефір, воду та сіль.
2. Підсипаючи муку|борошно|, вимішати тісто і залишити на півгодини.
3. Сир посолити і з'єднати з дрібно нарубаною зеленню - кропом, петрушкою, кінзою, орегано, селера.
4. Тісто розділити на 6-10 шматочком, розкотити дуже тонко.
5. Покласти начинку та згорнути, приплескуючи по шву рукою.
6. Якщо буде форма конверта, начинку потрібно класти всередину; якщо буде форма півкола, начинка викладається однією сторону.
7. Пекти гезлемі потрібно на сухій сковороді. Кожна обсмажена сторона змащується розтопленим вершковим маслом.

Житні коржики на сметані

Такі коржики популярні у Фінляндії.

Сметану можна замінити натуральним йогуртом, кефіром, кислим молоком, житнє борошнодоповнюється іншими її видами – пшеничною, ячмінною.

Ячмова, до речі, може повністю замінити житню за необхідності.

Інгредієнти:

• борошно – житнє та пшеничне – по 150 г
• сметана або густий кисломолочний продукт – 250 мл
• цукор – 1 ч. л.
• сода - ½ ч. л.
• олія рослинна – 1 ст. л.,
• сіль за смаком

Як зробити:

1. Сухі продукти з'єднати та просіяти.
2. Рідкі продукти з'єднати та розмішати віночком.
3. Ввести суху суміш у рідину, неспішно замісити тісто.
4. Залишити його на півгодини, змастивши олією і накривши плівкою, і потім розділити на 6-8 частин.
5. Кожну частину розкотити в коло завтовшки 1 см, смажити на змащеній олією сковороді під кришкою по кілька хвилин з кожного боку.
6. Якщо коржики виявляться сируватими всередині (це може статися через низьку клейкість борошна), їх можна довести до готовності в мікрохвильовій печі.

Рецепт із сиром

Сирні коржі на дріжджах - простий і швидкий рецептПри цьому його можна доповнювати різними інгредієнтами.

Якщо сир у начинці солоний, то до нього підійде дрібно нарізаний маринований огірок, шинка, якщо сир несолоний, терте яблуко або груша з щільною м'якоттю.

Дуже смачні із зеленою цибулею – тільки цибулі треба взяти великий пучок.

Продукти:

• тепле молоко – 200 мл
• борошно пшеничне - скільки візьме тісто, приблизно 350-400 г
• масло вершкове – 50 г
• цукор – 1 ст. л.
• сіль - ½ ч. л.
• дріжджі (живі) - 20 г
• твердий або адигейський сир- 150 р.

Як спекти:

1. У теплому молоці розвести дріжджі, дати їм постояти буквально 10 хвилин.
2. Змішати всі сипкі продукти гіркою, влити молоко, замісити тісто.
3. Залишити його на час - не більше 20 хвилин, на не потрібно чекати, поки воно виросте, просто, щоб борошно почало виділяти клейковину. Сир натерти на тертці, втрутити в масу.
4. Розкачати коржик круглої форми (до 1 см) і смажити на сухій сковорідці, змащуючи готові коржі з сиром розтопленим вершковим маслом.

Секрети зберігання та подачі

• Як і з чим подавати таку швидку випічку, залежить від ваших бажань - цей виріб такий самий універсальний, як і хліб. Подайте з медом або варенням і можна влаштовувати чаювання. Насмажити коржик до якогось супу, наприклад, до розсольника, і повноцінний обід готовий.
• Коржики без якихось начинок та доповнень подаються до будь-яких страв, у деяких кухнях замінюють навіть ложку для супів та соусів. Можуть зберігатися від кількох днів за кілька місяців залежно від рецептури.
• Така випічка з начинкою подається до чаю, кави або перших страв. Вона не підлягає тривалому зберіганню.
• Якщо напекли дуже багато, то остудіть, загорніть у пакет і заморозьте. Після досить прогріти в мікрохвильовій печі і апетитна випічка готова.

Господиням на замітку

Жоден із рецептів не є суворим. Інгредієнти можна замінювати та доповнювати. Наприклад, оливкова оліяможна замінити кукурудзяним, горіховим, соняшниковим, сир сиром, один сорт м'яса іншим. Смак готових коржів зміниться, але вони не стануть гіршими. Головне, що потрібно дотримати, - це пропорції сухих продуктів та рідини.

Тісто має бути м'яким, пружним, однорідним - тоді воно добре розкотиться і не підгорятиме, ні розповзатиметься при жарінні.

Корисне відео

Дуже смачні китайські листкові коржики з цибулею. Зробити їх не складно, ось просте відео з порадами:

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

На швидку руку. Їхнє приготування не складе великої праці для недосвідченого кулінара, а вже домогосподарка зі стажем взагалі вважатиме процес за відпочинок.

Коржик може замінити хліб під час обіду, а може бути самостійною стравою. На Русі здавна любили коржі з припіком - наша подоба італійської піци. Як припік використовували каші, варення, соління, відварене м'ясо і рибу, овочі та смажені гриби. У цій статті ми поговоримо про тест і про способи поліпшення смаку коржів за допомогою олії, насіння та борошна з різних рослин, а для початку навчимося робити найпростіші та доступні - пшеничні коржі.

Тісто для коржів можна придбати в магазині, а можна приготувати самостійно. Більше того, його можна зробити заздалегідь та заморозити до відповідного часу.

Приготування простого тіста

Коржики на швидку руку з прісного бездрожжевого тістаробляться з борошна, води та солі. Насипте на стіл муку гіркою, на вершині зробіть поглиблення. Вийшло схоже на вулкан із кратером. У це поглиблення-кратер насипте сіль і влийте трохи води. Воду обережно змішайте із борошном, роблячи ложкою всередині кратера. Поступово вмішуйте муку зі стінок кратера. Коли тісто стане настільки густим, що ложка не прокручуватиметься, почніть місити руками. Тісто вважається готовим, коли перестає приклеюватись до рук. Загорніть його в поліетиленову плівку і покладіть у холодильник на 25-30 хвилин. Це потрібно для того, щоб воно стабілізувалося.

Інгредієнти для тесту:

Борошно пшеничне – 5-6 склянок;

Кімнатної температури – 1 склянка;

Сіль – щіпка.

Кількість інгредієнтів є умовною. До нього входить і мука для розкочування тіста. Борошно може бути різної клейковини, тому не бійтеся підсипати, якщо це потрібно.

Тісто, що вистояло, розкотіть в ковбаску і поділіть на однакові частини, грам по сто кожна. Насипте на стіл борошно і розкачайте качалкою один шматочок. Чим тонше, тим краще. Міліметра 2-3 - найоптимальніше для прісних коржів. За допомогою тарілки-шаблону, виріжте з тіста круглий коржик. Щоб коржик у процесі смаження не надто сильно здувся, проткніть його по всій поверхні вилкою.

Смажать коржі на швидку руку на розпеченому по 2-3 хвилини з кожного боку. Особливо смачними виходять коржі на арахісовому, гірчичному маслі, на олії волоського горіхаабо виноградних кісточок.

Рецепт з картопляною начинкою

Коржики на швидку руку можна зробити подвійними з тонким прошарком. Для цього два однакових шматочки тіста розкочуються в коржики. На середину однієї, відступивши від краю на 3 см, тонким шаром кладеться одна столова ложка начинки. Краї коржі змащуються яєчним білком. На цей корж кладеться інша і притискається з одночасним розгладжуванням порожнин. По периметру притискається особливо ретельно.

Начинка з картоплі:

Почистіть одну головку цибулі, дрібно поріжте і обсмажте на олії;

Почистіть 400-500 г сирої картоплі, зваріть і потовчіть в пюре;

Змішайте смажена цибуляі картопля, додайте до смаку сіль.

У начинку можна додати пряну зелень - подрібнені кріп, петрушку або селера.

Кефірне тісто

Коржики на швидку руку можна приготувати з насінням маку, кунжуту, гарбуза, соняшника, кмину та амаранту.

З 4-5 склянок пшеничного борошна та однієї склянки кефіру замісіть тісто. Вмішайте в тісто дрібку солі та столову ложку насіння. Дайте тесту півгодини вистоятись. Тепер можна розкачувати та випікати. Пекти коржі смачні на швидку руку не обов'язково на маслі. Швидше і простіше це робити Розігрійте духовку, покладіть на лист пекарський папір, а на нього - коржик. Проколіть вилкою і печіть 10 хвилин при температурі 220 градусів.

Рецепт із сиром

З кефірним тестом можна спекти дуже смачні нашвидкуруч. Варіантів три:

Перший варіант, з тестом кефіру в духовці. Твердий сир нарізається кубиками, зі сторонами приблизно 1 см, обережно втручається в тісто. Випікається як завжди, при температурі 220 градусів, протягом 10 хвилин.

Другий варіант, із сирною начинкою. Розкочуються два однакові коржики. Твердий сир натирається на великої тертціі кладеться на середину одного коржика, приблизно столова ложка. Край коржика змащується яєчним білком. На кладеться інша, добре притискається і проколюється виделкою. Для надання більшої площини, слід прокатати по коржі качалкою. Щоб не порвати тісто і не видавити сир, сильно на качалку не тисніть.

Третій варіант, із сирним посипанням. Розкотіть коржик, проткніть його вилкою і посипте зверху тертим сиром.

Солити тісто не потрібно. Це завдання виконає сир.

З чим подавати до столу та як зберегти стрункість фігури

Коржики дуже смачні з теплим молоком. Це хороша і ситна вечеря. Коржики подають до м'ясного або рибного бульйону. Вони гарні з салатами з свіжих овочів. Коржики можна брати з собою в дорогу. Тоді їх приємно запивати чаєм із термоса.

Пшеничними коржами дуже захоплюватися не варто. Це може погано позначитися на фігурі. Тому тісто потрібно робити не тільки з пшеничного борошна, але і з гречаного, житнього, вівсяного, ячмінного, амарантового або їх суміші.

Коржики на сковороді – смачна здорова альтернатива хлібу. В багатьох національних кухняхсвіту коржі займають почесне місце, і до цього дня є основним видом домашнього хліба. У Азії це лаваш, матнакаш, у Мексиці – тортилья. Наприклад, лаваш гідно оцінений світовою громадськістю. У 2014 році його включено до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО від Вірменії.

Приготування коржів у домашніх умовах не складно. Будь-яка господиня може швидко спекти їхЯкщо вдома закінчився хліб, хочеться урізноманітнити меню або харчуватися здоровою їжею, що складається з інгредієнтів, у яких ви впевнені.

Тонкі коржі готують з найпростішого прісного тіста , що складається з борошна та води. Пишні коржі можна зробити на кефірі з додаванням соди або на дріжджах. Крім пшеничного борошна, допустимо використовувати кукурудзяне, житнє, гречане борошно. Такі коржики мають специфічний смак, менш калорійні, але корисніші. Їх їдять замість хліба, з них виготовляють рулети, конвертики з начинкою, бурито, шаурму, тортильяси та інші національні страви.

Ми підібрали самі цікаві рецепти, які розкажуть вам, як приготувати коржики на сковороді, а також пропонуємо різні варіантиподачі цієї нехитрої, але смачної страви.

Фото тонких коржиків на воді та борошно на сковороді

Тісто для тонких коржів готують на воді. А краще на окропі. Заварне тістовиходить дуже пластичнимлегко розкочується, не рветься. З ним зручно працювати навіть господиням-початківцям. Такі коржики можна їсти в строгий піст, оскільки вони не містять ні молока, ні яєць.

Інгредієнти до рецепту:

• борошно 2-3 склянки
• вода 1 склянка
• сіль 1/2 ч. ложки

Спосіб приготування коржика на воді та борошні:

1. Борошно просійте у миску. Змішайте із сіллю. Додайте в борошно тонким струмком крутий окріп, вимішуючи тісто лопаткою або ложкою. Повинен вийти ком, що нагадує кисіль.
2. Коли тісто злегка охолоне, так що його можна тримати в руках, викладіть його на посипану мукою робочу поверхню. Замісіть тісто, щоб|аби| воно не липло до рук. Розкотіть ковбаску. Розріжте її на 6-8 шматочків. Візьміть один шматочок. Решту тіста прикрийте рушником або плівкою, щоб не обвітрилося.
3. Поставте сковорідку на вогонь. Розкачайте грудочку тіста за допомогою качалки в тонкий шар. Розмір – трохи більше за діаметр сковороди. Покладіть тісто на розпечену сковорідку. Обсмажуйте 40-50 секундкожну зі сторін на сухій сковороді.
4. Коржики можна спекти в духовці, розігрітій до 200°С. Готуються вони швидко, 1-2 хвилини кожна. Тільки встигай розкачувати.
5. Тонкі коржі будуть різноманітнішими, якщо половину норми пшеничного борошна замінити борошном з інших злаків. Житні, вівсяні або кукурудзяні коржики мають специфічний смак та дуже корисні.

Спосіб подачі:Тонкі коржі можна подати замість хліба до перших та других страв, проте цікавіше використовувати їх як конвертики для начинки. Загорніть у коржик овочевий салат, шматочок відвареного яйця із зеленню та майонезом, шинку із сиром та листочком салату. Красиво, зручно та дуже смачно.

Фото пишних коржиків на кефірі

Пишні коржі на кефірі виходять товстими, м'якими та смачними. Їх можна спекти з начинкою або порожніми, замість хліба. На відміну від пиріжків, коржики готують на сухій сковороді або злегка змащеній олією, тому вони виходять не жирними, кориснішими. Як використовують сир із зеленню, варені яйця із зеленою цибулею, картопляне пюре, тушковану капустута інші начинки, на що вистачить фантазії.

Інгредієнти до рецепту:

для тесту:

• борошно 2 склянки
• кефір 1 склянка
• маргарин 125 р.
• цукор 1 ч. ложка
• сіль 1/2 ч. ложки
• сода 1/2 ч. ложки
• рослинна олія (для обсмажування) 20-30мл.

для начинки:

• картопляне пюре 250 р.
• кріп пучок

Спосіб приготування:

1. У кефір додайте цукор, сіль та соду. Дайте постояти, поки сода не почне пінитися. Розтопіть маргарин. Додати до кефіру.
2. Просійте борошно гіркою на робочу поверхню. У центрі гірки зробіть поглиблення. Вилийте у вирву кефір. Замісіть м'яке тісто. Дайте йому відпочити 10-15 хвилин, накривши рушником.
3. Тісто, що вийшло, розділіть на 4 частини. Кожну грудку розкотіть у коржик. У центр покладіть начинку. Краї тіста підверніть догори. Защепіть. Отриманий мішечок розкотіть до діаметра сковорідки.
4. На сковорідку налийте ложку олії. Викладіть коржик. Обсмажуйте на середньому вогні під кришкою, поки нижній бік коржика не зарум'яниться. Переверніть коржик. Обсмажуйте до готовності.
5. Готові коржики можна змастити вершковим маслом, поки вони гарячі. Або викласти одна на одну, накрити рушником та дати постояти. Коржики стануть м'якими.

Спосіб подачі:Подавайте коржики з бульйоном або першими стравами як хліб. Хороші коржики з молоком або зі сметаною.

Фото домашніх дріжджових коржиків з сиром на сковороді.

Вам та вашій родині забезпечений смачний, ситний сніданок, якщо знати, як приготувати домашні коржики з сиром. Дріжджове тісто можна поставити з вечора. Вранці приготування страви займає трохи більше 30 хвилин. Сир, сир або бринза як начинка забезпечать організм білками. Коржик можна взяти з собою на роботу або загорнути дітям до школи. Одним коржом можна повноцінно перекусити, вгамувавши голод до самого вечора. Вона не жирна і дуже смачна навіть у холодному вигляді.

Інгредієнти до рецепту:

для тесту:

• борошно 1/2 кг.
• вода 1/2 літри
• цукор 1 ст. ложка
• сіль 1/2 ч. ложки
• дріжджі сухі 1 пакетик (11 р.)
• рослинна олія 150мл.

для начинки:

• бринза 500 р.
• сир 500 р.
• вершкове масло|мастило| 50 г.
• зелень (петрушка, кріп) невеликий пучок

Рецепт приготування коржів з сиром на сковороді:

1. У глибоку миску налийте трохи підігріту воду. Насипте в неї цукор, сіль та сухі дріжджі, налийте 2 ст. ложки олії. Залишіть постояти у теплі 15 хвилин. Дріжджі повинні почати пінитися.
2. Просійте муку|борошно| всипте її поступово в миску з водою, замісіть тісто. Поставте у тепле місце на 1 годину. Тісто має збільшитися у 2-3 рази. Як зробити дріжджове тістоможна почерпнути з інших рецептів на сайті. Підійде будь-яке тісто на дріжджах для пиріжків.
3. Бринзу натріть на тертці. Змішайте з|із| сиром. Додайте в начинку розтоплене вершкове масло та дрібно нарізану зелень. Якщо бринза не солона, можна посолити начинку, додати до неї сухих трав до смаку.
4. Тісто розділіть на 10-12 частин. Розкотіть шматочок тіста в коло трохи менше діаметра сковороди. Покладіть начинку в центр. Зберіть краї в мішечок. Защепіть. Покладіть грудку з начинкою швом донизу і знову розкачайте за величиною сковороди.
5. Обсмажуйте коржики на олії, додаючи її потроху, по 2-3 хвилини з кожного боку. Готові коржики складайте чаркою.

Спосіб подачі:Подавайте коржики до супу або як закуску до пива. В останньому випадку готові коржики радимо змастити розтопленим вершковим маслом, щедро посипати меленим чорним перцем та великою морською сіллю.

Фото смачних картопляних коржиків на сковороді

М'які, пишні і дуже смачні коржики можна приготувати з картопляного пюре, що залишився від попереднього обіду або вечері. Картопляні коржики можна приготувати з начинкою, але смачні вони й самі собою. Їх подають з кефіром, ряженкою, кислим молоком на сніданок або для легкого перекушуванняна протязі дня.

Інгредієнти до рецепту:

• картопляне пюре 300 р.
• молоко 1 склянка
• борошно 600 р.
• сухі дріжджі 5 г.
• сіль 1 ч. ложка
• цукор 1 ч. ложка
• вершкове масло|мастило| 50 мл.
• прованські трави 1 ч. ложка
• рослинна олія для обсмажування

Спосіб приготування картопляних коржів на сковороді:

1. Нагрійте молоко, щоб воно було теплим, але не гарячим. Додайте сіль, цукор, прованські трави та сухі дріжджі. Влийте молоко у картопляне пюре. Перемішайте.
2. Розтопіть вершкове масло|мастило|. Додайте до картопляного пюре з молоком. Поступово додайте борошно. Замісити тісто. Воно буде трохи липнути до рук. Залишіть тісто підходити на 1:00. За годину обомніть тісто і дайте постояти ще 30 хвилин.
3. Відокремте невеликий шматок тіста. Розкотіть у коржик завтовшки близько сантиметра. Обсмажуйте на олії з двох сторін.

Спосіб подачі:Подавайте картопляні коржики з будь-яким соусом на основі сметани. Для цього з'єднайте сметану з часником і кропом або додайте в сметану солоний огірокі варене яйце. Краще їсти коржики у гарячому вигляді, але й охололі вони мають оригінальний смак і довго не черствіють.

Поради щодо приготування коржів на сковороді

Коржики на сковороді повинна хоча б раз приготувати будь-яка господиня. Коржики виручать, якщо в будинку не було хліба. Загорнувши в тонкий коржик начинку, можна швидко приготувати оригінальні закускидля гостей. Коржики готуються швидше і простіше пиріжків, але до смаку не поступаються їм. Якщо знати тонкощі, як приготувати коржики на сковороді, ви в будь-якій ситуації зможете приготувати смачна стравамайже з нічого:

• Тонкі коржі готують на воді, молоко, сироватку.
• Щоб зробити пишні коржикизнадобиться сода чи дріжджі. Якщо готуєте коржики з содою, потрібно забезпечити кисле середовище. Як рідку складову тіста краще використовувати кефір, сметану або додати в тісто столову ложку оцту на кожну 1/2 чайної ложки соди.
• Кількість борошна в рецепті необхідна регулювати самостійно, так як це залежить від якості самого борошна. Тісто для коржів має бути м'яким, пластичним, не липнути до рук, але не тугим. Інакше коржики вийдуть жорсткими як підошва.
• Любіть хрусткі коржіНе складайте їх чаркою, не накривайте рушником, щоб вони не розм'якшилися.
• Гарячі коржики можна змастити розтопленим вершковим маслом. Вони стануть блискучими, набудуть вершкового присмаку. Викладайте змащені олією коржі на блюдо чаркою. Вони стануть м'якшими.
• Якщо готуєте коржики без начинки, сміливо додавайте пряні трави, зелень, дрібно нарізану цибулю та інші добавки прямо в тісто.
• Пекуть коржики на сухій сковородіабо в олії. Можна помірно змащувати сковорідку олією перед тим, як покласти новий коржик. Можна закривати сковорідку кришкою.
• Приготування коржів займає не більше 45 хвилин. Будь-який рецепт простий та легкий.