Лососевий стейк. Стейк із лосося на сковороді

Як вибрати стейки лосося у магазині?

Якщо мова про свіжі стейки, то їх не перевіриш, як цілу рибину, - ні зябра не подивитися, ні очі. Залишається нюхати – охолоджена якісна риба пахне свіжістю. У магазинах, на жаль, часто пропонують розморожену сировину під виглядом охолодженого. Із замороженими стейками простіше - головне, щоб у пакеті було менше льоду.

Стейки продаються у магазині вже нарізані – це зручно. Купуючи рибу цілком, перетворите її на стейки самостійно (ідеальна ширина стейка 2,5-3 см).

Як вибрати рецепт стейків?

Залежить від ваших цілей. Рецепти стейків - прості та складні за складом інгредієнтів, буденні та святкові, дієтичні та не дуже. Стейки маринують заздалегідь, а потім запікають, або навпаки: запікають та подають під спеціально приготовленими соусами, але це – за правилами. Можна і без правил: посмажив у духовці скибку-стейк, намазав на нього гірчиці або окропив кетчупом – готово. Жодних рецептів.

Ок, я купила стейк. Що далі?

Помити та висушити паперовими рушниками. Посолити. Приправити. Запекти. Подавати з|із| соусом або без.

Або замаринувати. Найкраще зробити це у фользі, потім і запікати зручніше. Маринуйте стейк хвилин 20-25 у холодильнику, після чого відправте в заздалегідь розігріту духовку на такий самий час.

Що краще: ґрунтовно замаринувати чи злегка приправити?

Питання спірне. Класичний рецепт- це коли стейк приправляється мінімальним набором добавок: сіль, свіжомелений перець (чорний, білий), лимонний сік- Усе. Лимонний сік бере участь у рецептах часто: важко знайти найкращий нейтралізатор жирних омега-3 кислот. Мінімалізм має логіку: риба хороша і сама по собі, навіщо «псувати» її добавками? Але не всі з цим погодяться і запропонують асортимент спецій у всій їхній пишності.

Які інгредієнти є обов'язковими?

Мабуть, лише три. Сіль, перець та кисла добавка: лимонний сік, оцет, біле вино, соєвий або рибний соускисломолочний продукт (йогурт). Інше опціонально. Мед, наприклад. Кунжут. Або навіть цибулю з часником. Так як у них сильний аромат і яскравий смак, є ідея – загорнути цибулину та часник у фольгу (кожний овоч окремо) та запекти поряд з рибою – тоді акцент буде хоч і виразним, але помірним.

Чим приправляти?

Справа смаку. Будь-якими сухими приправами та свіжими травами, які здаються вам підходящими: базилік, орегано, чебрець, розмарин, кінза, м'ята, петрушка. Якщо це свіжа зелень, достатньо гілочки-двох, якщо сухі трави - залежно від ступеня прянощі, до смаку.

Лососеві йдуть такі спеції, як білий перець, шафран, імбир (порошок і свіжонатертий).

Скільки запікати?

Запікають стейк за температури 180-200 градусів 15-25 хвилин залежно від плити.

У чому запікати?

Можна у фользі, пергаменті, рукаві або просто так, «без усього». Останнє складніше: треба стежити, щоб стейк не пересушився, він «хапається» швидше, хоч і скоринка виходить апетитнішою. У фользі готується делікатніше, ніжніше – ідеально для тих, хто дієт. Для скоринки останні 10 хвилин можна відкрити фольгу, до того закриту. Ще варіант - грати: вийде, як на грилі, але якщо ризикнете, подбайте про те, щоб жир капав у поставлену для цього ємність.

А що на гарнір?

Подушка з овочів. Це практично, тому що риба ніколи не пересушиться плюс гарнір, як просили. Нарізати картоплю, можна і моркву, плоскими кругляшами, укласти на дно дека, а зверху розмістити стейки. Смачніше, коли і гарнір запікається зі спеціями та соусом. Наприклад, у сметані з кропом та цибулею.

Ще варіант: помідори, гриби, цибуля, сир. Цибулю та гриби обсмажити, укласти на стейки, зверху помідори, останній шар – натертий сир. Запікати 30 хвилин. Вийде «риба по-французьки» з розтікається сирною скоринкою, ммм ...

Або приготувати гарнір окремо: картопляне пюреза всіма правилами, смажені печериціз цибулею, варені або смажені рису.

Який маринад/соус для стейку найкращий?

Хоча про смаки не сперечаються, ось кілька чудових рецептів. У маринадах маринуємо по півгодини, а соусами поливаємо запечені стейки безпосередньо на тарілці.

1. Медово-імбірний маринад: 2 ст. л. меду, 1 ст. л. свіжонатертого імбиру, 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. гірчиці, сік половини лимона (можна з кашкою).

2. Гірчичний маринад: 2 ст. л. гірчиці, 2 ст. л. меду, 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. оливкової олії, 21/3 лимона (сік), білий перець, кунжут.

3. М'ятний соус: м'ята, базилік, перець чилі - фаланга мізинця, білий винний оцет 1-2 ч. л., свіжонатертий імбир 1 ч. л., мед 1 ч. л., рибний соус 1-2 ч. л., часник 1 зубчик.

4. Соус із прованських трав: чебрець, розмарин, орегано та ін., петрушка, лимон ½ шт., каперси 1 ст. л. Все подрібнити та змішати.

5. Цибулевий маринад: 2 цибулини нарізати кільцями, змішати з половиною лимона та спеціями, додати, якщо треба, олію чи сметану.

6. Сирний соус: дрібно натертий сир, вершки, мускатний горіх(свіжонатертий - щіпка-дві),

А рецепт «від і до» буде?

Обов'язково. Ось такий . Для наочності та повноти картини.

І ще раз по кроках, як запекти стейк із лосося в духовці:

1. Солимо, втираємо спеції або заливаємо маринадом (цибулевим, часниковим, пряним, трав'яним, йогуртним тощо) на 10-30 хвилин.
2. Викладаємо стейк на злегка змащений лист, або на пергамент, або загортаємо у фольгу. Запікаємо при температурі 180-200 градусів 15-25 хвилин. Якщо у фользі - останні 5-10 хвилин відкриваємо фольгу, щоб утворилася скоринка.
3. Подаємо з гарніром і, якщо стейки не маринувалися, під соусом.

Червона риба є одним з найсмачніших і корисних морських делікатесів. Вона має неповторні смакові якості і багатий вітамінний склад, завдяки чому людина не тільки втамовує апетит, але й підтримує здоров'я свого організму.

Лосось – це ніжна та м'яка на смак риба, яка не залишає байдужим жодної людини.Стейк, виготовлений з нього, є чудовою стравою, яким можна порадувати своїх домочадців чи гостей. Його можна приготувати у духовці, посмажити на сковороді, грилі чи мангалі.

Фінальний смак страви багато в чому залежить від правильно обраного головного інгредієнта, даному випадку- Це лосось. На сьогоднішній день для приготування стейку рибу можна купити вже підготовленою та обробленою (повністю готовою до обсмажування) або необробленою (у вигляді цілої рибної туші). У разі доведеться готувати до приготування рибу самостійно.

Найголовніше, на що варто звернути увагу при придбанні лосося – це якість продукту.Для свіжої риби характерна щільна та пружна структура. Але так як більшість рибних продуктів продаються в замороженому вигляді, рекомендується звернути увагу на відтінок лососевої м'якоті. Надмірно блідий персиковий колір риби свідчить про те, що продукт кілька разів заморожувався. Подібні процедури суттєво знижують якість риби. Отже, соковитого стейку з такого продукту не вийде.

Яскравий насичений відтінок риби теж не є ознакою якості. Непорядний постачальник міг забарвити звичайний дешевий сорт риби, видавши її за благородного лосося. Будьте особливо уважні, якщо вам пропонують придбати рибу, з якої попередньо видалили плавці, хвіст та голову.

Стейк з лосося в духовці

Запечена риба в духовці – це, мабуть, один із найкорисніших кулінарних способівобробки продукту, який дозволяє максимально зберегти вітаміни у його складі. Отже, для приготування лососевого стейка в духовці необхідно запастись:

• одним лимоном;
• зеленню, сіллю, прянощами, спеціями – до смаку.

Спочатку бажано підготувати рибні стейки. Для цього кожен шматочок ретельно змащується за допомогою свіжого лимонного соку. Для зручності рекомендується використовувати спеціальну кухонну кисть для випікання. Деко змащуються тонким шаром рослинної олії, після чого викладаються лососеві стейки. Їхнє розташування на деках має бути таким, щоб вони не стикалися один з одним.

Поверх риби наноситься соус – для його приготування сметана поєднується з сіллю та улюбленою зеленню господині. За бажанням можна додати спеції та приправи. Але використовуйте їх помірно - лосось має свій неповторний аромат і смак, тому, переборщивши із заправкою, можна зіпсувати страву. Також наявність надмірно щільного соусу створить ефект «шапки», що не дозволить лососеві добре прожаритися. Загальний час приготування в духовці при температурному режимі в сто вісімдесят градусів - двадцять п'ять хвилин.

Стейк із лосося у фользі

Для цього рецепту також використовується духова шафа. Однак особливість цієї страви полягає в тому, що лосось рівномірно пропікається, не утворюючи скоринки. Обов'язково знадобиться фольга, що розрізає на чотири частини. Розмір частин повинен дозволити повністю обернути кожен рибний стейк. З інгредієнтів вам знадобиться:

• чотирма готовими стейками червоної риби;
• двома столовими ложками нежирної сметани;
• одним лимоном;
• морською сіллю;
• білим перцем;
• зеленню, прянощами, спеціями – до смаку.

Лососеві стейки збризкуються свіжим лимонним соком, посипаються дрібно нашаткованою зеленню і спеціями. Для даного рецепту рекомендується використовувати базилік, який при запіканні просочує рибу своїм тонким, ледве вловимим ароматом. Потім необхідно обернути фольгою кожен рибний стейк таким чином, щоб він опинився у герметичній упаковці. При температурному режимі духової шафиу двісті градусів лососеві стейки готуються двадцять-двадцять п'ять хвилин.

Якщо ви хочете отримати рум'яну скоринку на стейку, після п'ятнадцяти хвилин запікання верхню частину стейка слід звільнити від фольги.

Лососевий стейк на сковорідці

Досить калорійний рецепт. Прекрасно підійде для тих, хто не боїться набрати зайвих кілограмів, тому що для приготування буде потрібно великий обсяг рослинної олії. Головною умовою приготування даного рецепту є використання абсолютно чистої сковороди з щільним глибоким дном - лосось вбирає всі аромати, що оточують його, тому не полінуйтеся сполоснути сковороду перед приготуванням. Підготовка рибного стейка полягає в його миття, витиранні насухо за допомогою паперового рушника і збризкуванні лимонним соком. Потім лосось злегка солиться і обсипається спеціями та прянощами.

Тим часом потрібно поставити сковороду розігріватися. Для цього налийте невелику кількість олії та встановіть конфорку на середній вогонь. Укладайте рибні стейки так, щоб вони не стикалися один з одним. Загальний час приготування стейку лосося, товщина якого становить не менше двох сантиметрів, - чотири хвилини з кожного боку.

Стейк із лосося в мультиварці

Використання мультиварки – чудове рішення для тих, хто не може дозволити собі проводити багато часу біля плити. Причому смакові якості страви анітрохи не поступаються лососевому стейку, запеченому в духовці або підсмаженому на сковороді. З інгредієнтів вам потрібно буде запастися:

• рибними стейками;
• гірчицею;
• свіжовичавленим лимонним соком;
• приправ;
• картоплею;
• зеленню.

Кожен лососевий стейк добре промивається під водою і за допомогою паперового рушника витирається насухо. Потім риба натирається приправами і рясно покривається гірчицею. Підготовчий етап завершується збризкуванням свіжим лимонним соком. Лосось у такому стані необхідно відкласти на двадцять хвилин, протягом яких він встигне просочитися заправкою.

Після часу риба укладається в чашу мультиварки. При вирішенні готувати на пару рекомендується додати кілька кухлів звичайної питної води. Можна також додати пару картопля, попередньо нарізаних на кубики середнього розміру, і дрібно нашатковану зелень. Загальний час приготування – 30 хвилин. Рекомендований режим мультиварки - "Варення на пару".

Лососевий стейк на грилі чи мангалі

Мабуть, один із самих швидких способівприготувати стейк із червоної риби. Крім лосося, вам знадобиться наступні інгредієнти:

• лимоном;
• оливковою олією;
• морською великою сіллю;
• курячими яйцями;
• кропом;
• чебрецем;
• базиліком.

Попередньо збризкані свіжовичавленим лимонним соком рибні стейки ретельно натираються морською сіллю, після чого залишаються в такому стані на п'ять хвилин. Тим часом залишки вичавленого лимона нарізаються на кубики невеликого розміру. Для заправки необхідно перемішати яєчний жовтокта оливкова олія в рівному співвідношенні. Як правило, обсмажування стейку лосося на грилі або мангалі не займає більше десяти хвилин. Фінальною штрихою будуть гілочки чебрецю і лимонні кубики, подані разом з готовим стейком лосося.

Так як стейк з червоної риби готується протягом багатьох століть, досвідчені кулінариі кухарі встигли зібрати безліч порад, що стосуються того, як посилити смак та аромат цієї страви. Нижче наведено деякі з них.

• Лососеві стейки чудово поєднуються з будь-якою овочевою нарізкою та грибами.
• За наявності вибору завжди віддавайте перевагу охолодженому напівфабрикату, а не замороженому продукту.
• Рибу необхідно розморожувати виключно у холодильному відсіку. Використовувати гарячу воду не рекомендується – продукт втрачає більшу частину своїх вітамінів та корисних властивостей.
• Не обов'язково суворо дотримуватися обраної рецептури. Наприклад, багато господинь не вважають за потрібне використовувати сіль, оскільки, на їхню думку, морська рибавже має її у своєму складі.
• Поклавши невеликий брикет вершкового масла на щойно приготований стейк, ви додасте м'який рибі вершковий смакта аромат.

Якщо ви запікаєте лосось у духовці і хочете надати рибі золотисту скоринку, то загорніть рибний стейк у фольгу «конвертом».

Як замаринувати?

Червона риба, залишена в маринаді на якийсь час, не стає м'якшою, але набуває більш насиченого і яскравого аромату і смаку.

Для приготування маринаду для лососевого стейку потрібно змішати між собою три заздалегідь розтоплені ложки вершкового масла, невелике натерте яблуко, три дрібно нашатковані цибулини цибулі-порею та білий перець. Отримана суміш ретельно перемішується до утворення однорідної консистенції та заправляється великою морською сіллю. Далі маринад ставиться на середній вогонь та прогрівається протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин.

Час приготування залежатиме від того, наскільки соковитий сорт яблука ви вибрали. Рекомендується віддавати перевагу зеленому сорту яблук, так як вони мають більш насичений аромат, а нотка кислинки додасть стейку з червоної риби пікантний смак. Після закінчення часу вогонь у конфорці бажано трохи зменшити та довести маринад до кипіння. Після цього потрібно залишити маринад остигати на шістдесят хвилин.

Якщо у вас є смачна рибка, її можна приготувати у різний спосіб. Втім, іноді найпростіший спосіб може виявитися найкращим. Отже, підсмажимо лосося на сковороді! Для цього вам не знадобиться ні багато інгредієнтів, ні складні технології.

Лосось на сковороді - підготовка продуктів та посуду

Лосося найкраще смажити на рафінованій олії. Оливкова олія не підходить: при розжарюванні вона втрачає всі свої корисні якостіі починає видавати неприємний запах, що передасться і рибі. Також можете взяти невеликий шматочок вершкового масла|мастила|.

Рибу можна смажити як у формі стейків (тоді вона вийде з скоринкою зовні та соковитою всередині), або ж попередньо розділивши її та видаливши кістки.

Можна додати до лососю гриби, овочі (але не картопля), морепродукти. Якщо ви хочете підсмажити лосося на сковороді з соусом, то вдалий варіант - додати вершки або сметану.

Не останнє значення має сковорода, яку ви оберете для приготування лосося. Ми радимо взяти посуд з антипригарним покриттям.

Рецепти лосося на сковороді

Рецепт 1: Лосось на сковороді

Найпростіший спосіб приготування – підсмажити риби в невеликій кількості олії, якої потрібно зовсім небагато, адже лосось містить велику кількість риб'ячого жиру, який активно виділятиметься при нагріванні.

Необхідні інгредієнти:

• Лосось – 250 грам
• Олія соняшникова (або вершкове) для обсмажування
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу. Вона може бути як у вигляді стейка, так і очищеним від кісток філе. Помийте та просушіть за допомогою паперових рушників рибу. Посолити.
2. Розжарити сковороду, змастіть її олією. Викладіть рибу. Обсмажуйте по п'ять хвилин із двох сторін.

Рецепт 2: Лосось у горіховій скоринці на сковороді

Якщо у вас є час, то навіть такому простої стравиЯк лосось на сковороді, можна надати трохи французького шику. Вам знадобиться горіх – будь-який сорт, але найкраще волоський чи кедровий.

Необхідні інгредієнти:

• Лосось – 300 грам
• Борошно - 2 столові ложки
• Яйце – 1 штука
• Горіхи – 1/2 склянки

Спосіб приготування:

1. Рибу потрібно помити та очистити від кісток. Для того, щоб вийшла смачна рибапід горіховою скоринкою потрібно виключно лососеве філе.
2. Приготуємо суміш для паніровки. Для цього блендером змішайте в однорідну масу яйце та борошно.
3. Подрібніть горіх за допомогою блендера або качалки.
4. Введіть у яєчну суміш половину горіхів, перемішайте.
5. Розжарити сковороду.
6. Рибу зануріть у яєчну суміш, добре вмочіть, після чого виваляйте в подрібнених горіхах. Викладайте відразу на сковороду. Обсмажте з двох сторін по три-чотири хвилини, після чого накрийте кришкою та готуйте на повільному вогні 7 хвилин.

Рецепт 3: Лосось на сковороді з грибами

Цю страву можна вживати як окрему, а можна використовувати як смачну добавку до гарніру у вигляді білого або бурого рису. Гриби підійдуть будь-які, хоча лісові подарують страві незвичайний аромат.

Необхідні інгредієнти:

• Лосось – 400 грам
• Гриби будь-якого сорту – 340 грам
• Цибуля – 2 штуки
• Вершки жирні – 150 грам
• Сметана – 3 ст. ложки

  Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу. Філе обмийте та поріжте кубиками середньої величини.
2. Цибулю дрібно наріжте. Гриби помийте та поріжте.
3. Розжарити сковороду, змастіть її олією. Обсмажте протягом декількох хвилин цибулю, після чого додайте гриби. Обсмажуйте суміш, помішуючи на середньому вогні 10 хвилин. За рахунок рідини, що википіла, суміш грибів і цибулі після обсмажування повинна зменшитися вдвічі.
4. До цибулі та грибів викладіть рибу, обсмажуйте ще 3-4 хвилини, після чого додайте вершків та сметани. Перемішайте та накрийте кришкою. Гасіть лосося на невеликому вогні 10 хвилин під закритою кришкою, після чого подавайте.

Рецепт 4: Лосось на сковороді з мідіями та кальмарами

Якщо ви любите морепродукти, то ця страва точно припаде вам до смаку. Суміш риби, кальмару та мідій у сметанному соусі- це дуже смачно! Ви можете вживати страву як окрему страву, або подавайте до пасти та рису.

Необхідні інгредієнти:

• Філе лосося – 240 грам
• Кальмар – 2 тушки
• М'ясо мідій – 200 грам
• Сметана нежирна – 400 грам
• Петрушка свіжа
• Орегано

Спосіб приготування:

1. Очистимо рибу від кісток та шкіри, поріжемо кубиками.
2. Помийте мідій і розріжте кожну навпіл.
3. Відваріть кальмара: помістіть його в окріп на одну хвилину, після чого витягніть. Охолодивши, зніміть з тушки плівку, поріжте тонкими смужками.
4. Розжарити сковороду і, змастивши її олією, викладіть рибу. Обсмажуйте її 5 хвилин, після чого додайте морепродукти. Обсмажуйте, помішуючи, 2 хвилини. Залийте все сметаною і, зробивши менше вогонь, тушкуйте під закритою кришкою протягом 10 хвилин.
5. Поріжте дрібно петрушку і додайте вміст сковороди.

Рецепт 5: Лосось на сковороді з цвітною капустою в томаті

Не завжди ситна стравамає бути калорійним. Пропонуємо вам смачний варіантприготування лосося на сковороді з овочами.

Необхідні інгредієнти:

• Лосось – 330 грам
• Помідори – 2 штуки
• Кольорова капуста- 300 грам
• Базилік сушений
• Часник – 2-3 зубці
• Твердий сир- 150 грам

Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу.
2. Капусту розберіть на суцвіття.
3. Помидори помийте та поріжте кубиками.
4. Часник очистіть від лушпиння.
5. Натріть сир на дрібній тертці.
6. Розжарити сковороду. Налийте олію. Викладіть три зубці часнику, обсмажуйте їх протягом хвилини, після чого витягніть – часник більше не знадобиться.
7. Викладіть на сковороду капусту і тушкуйте на середньому вогні 8-10 хвилин, після чого додайте помідори.
8. Через 5 хвилин викладіть на сковороду рибу, додайте солі та спецій. Готуйте 10 хвилин під кришкою.
9. За хвилину до готовності посипте сиром вміст і закрийте кришкою.

Звичайно ж, основний інгредієнт страви потрібно вибирати ретельно. Є два моменти, які є вирішальними щодо якості риби. Це колір та запах. Колір – рівномірний, однорідний без відтінків. Якщо ви бачите, що по краях лосось рожевий, а в центрі яскраво помаранчевий, то це риба несвіжа. Ще один стоп-фактор – тьмяність. Не купуйте риби такого кольору, це свідчить про те, що вона не перший день чекає на покупця.

Запах має бути нейтральним.

Тільки-но ви почнете обробляти лосося, зверніть увагу на його щільність. Пухкість і м'якість лосося свідчить про те, що продукт зовсім не свіжий. Буває, що колір не змінився і запаху ще немає, але якщо м'ясо буквально розпадається, погано ріжеться, то воно не підходить для приготування.

Лосось… як багато для гурмана у цьому слові. Та й для звичайної, не розпещеної ресторанами людини лосось може стати сильним «слинопускачем»: дуже апетитно виглядає ця червона рибка, особливо в компанії овочів і зелені. І необов'язково переплачувати, щоб скуштувати стейк із лосося на сковороді. Сьогодні стейки з лосося продаються майже в будь-якому супермаркеті, а приготувати його під силу будь-кому. Потрібно лише добре замаринувати стейк, викласти його на сковороду і почекати кілька хвилин.

Для того щоб приготувати стейк із лосося на сковороді, можна скористатися одним із наведених нижче рецептів або придумати свій.

Стейк із лосося на сковороді з пікантним соусом

Інгредієнти:

4-5 стейків із лосося;

оливкова олія для обсмажування;

щіпка суміші з італійських трав;

мелений білий перець (за смаком);

2 ст. сметани;

1 ст. соєвого соусу;

щіпка карі;

сіль за смаком).

Спосіб приготування:

Ретельно промиємо стейки, зріжемо все непотрібне і покладемо рибу в ємність. В іншу миску відіжмемо лимонний сік, додамо оливкову олію, суміш із трав, мелений перець і сіль.

Отриманим маринадом ретельно обмажемо кожен стейк і залишимо в холодильнику на кілька годин. Поки риба прохолоджується, приступимо до приготування соусу. Для цього з'єднаємо в глибокій мисці сметану з соєвим соусомта каррі.

Сильно нагріємо сковороду, додамо трохи оливкової олії та викладемо на неї стейки. На сильному вогні обсмажуємо рибу по 45 секунд з кожного боку.

Подаємо стейк на листі салату з часточками лимона, попередньо полив соусом.

Лосось на сковороді з овочами

Інгредієнти:

2 стейки з лосося;

1 ріпчаста цибуля;

1 помідор;

1 морква;

1 болгарський перець;

чорний перець та сіль (за смаком);

Спосіб приготування:

Стейки промиємо та висушимо на серветці. Натріть сіллю та перцем, збризкати соком лимона. На розпеченій сковороді обсмажуємо стейк у рослинній олії, по 2 хвилини з кожного боку. Зверху рівномірно розподілимо нарізані кружальцями цибулю, моркву, помідори і солодкий перець.

Посолити овочі і накриємо кришкою. Готуємо протягом 25 хвилин. Традиційно такий стейк подається із рисом.

Стейк із лосося на сковороді з яблучним соусом

Інгредієнти:

5-6 стейків із лосося;

3 ст. вершкового масла;

1 ч. л. морської солі;

щіпка меленого чорного перцю;

пучок кропу;

цибуля-порей (біла частина).

Спосіб приготування:

Помийте лимон, зніміть цедру та перемішайте її з сіллю та меленим чорним перцем. Дайте отриманій суміші просочитися.

Промийте та обсушіть стейки, натріть морською сіллю. Цибулю-порей та кріп подрібніть. Яблука порубайте на маленькі кубики.

Вершкове масло|мастило| розтопіть на паровій бані, і додайте|добавляйте| цибулю з яблуками. Обсмажте всі близько 5 хвилин, а потім додайте суміш із цедри та морської солі. Зніміть з вогню та додайте кріп.

Протягом 4 хвилин обсмажте стейки з двох сторін оливковій оліїна розпеченій сковороді, по 2 хвилини з кожного боку. Потім перекладіть рибу на тарілку і на цій же сковороді обсмажте кілька лимонних часточок протягом однієї хвилини.

Стейки з лосося слід подавати на листі салату. Не забудьте прикрасити страву лимонними часточками та додати яблучний соус.

Смачного!

Смажений лосось на сковороді покроковий рецептприготування з фото та інструкцією. Рецепт з описом приготування та з фото етапів приготування. Як приготувати смажений лосось на сковороді? Рецепт із фото тут на нашому сайті. У цьому рецепті показано покрокове приготуванняз фотографіями вдома. Напередодні свят або вихідних ми намагаємося відшукати такі рецепти, які були б простими і не трудомісткими в приготуванні. Крім того, є такі продукти, які не люблять серйозних кулінарних хитрощів та процесів, і відкривають свій смак лише при простій обробці. Лосось – та рибка, з якої можна приготувати смачне та просте, але водночас святкова страва. Успіхів Вам у приготуванні цього прекрасного і дуже смачної страви! Сподіваюся воно сподобатися і буде до смаку Вам та Вашим рідним. Приємного вам апетиту! Buon appetito da POVARITO!

Інгредієнти на 2 порції:

стейк із лосося – 300г
лайм або лимон – 20г
морська велика сіль – 0.5 ч. ложки
перець – на свій смак
рослинна олія – 15 мл
пшеничне борошно – 50г

Покроковий рецепт з фото в домашніх умовах:

Нарізаємо лосось на стейки завтовшки приблизно 4 см. Не забудьте рибку попередньо вимити холодною водою. Луску, до речі, можна не знімати, а запікати чи смажити рибу прямо з нею.

Кожен стейк поливаємо соком лайма, солимо та перчимо, залишаємо на 5-10 хвилин.

Просіяну пшеничне борошновисипаємо на плоску тарілку, відправляємо стейки з лосося в муку, пануємо з усіх боків двічі. Це щось на кшталт міні кляру для риби.

Смажимо лосось у маслі, попередньо розігрітому на сковороді. Смажте рибу на помірному вогні по 1 хвилині з кожного боку. Врахуйте, що ця риба готується швидко, тому її не потрібно перетримувати на вогні, інакше вона буде дуже сухою, адже в цій страві важлива соковитість та витонченість смаку. Не можна використовувати смажене соняшникова оліяабо інше з сильним смаком та запахом. Ідеально звичайно ж – оливкова.

Сервірується гарячим лосось, прикрашається зеленню (наприклад, тархуном, розмарином, руколою і т.д.), часточками лайма або лимона, бальзаміком. Ідеальним для такої страви доповненням є картопляне пюре на вершковому маслі. Але за бажання ви можете подати лосося як самостійну страву.

Приємного апетиту від Povarito!