Манна крупа: користь та шкода. Калорійність манної каші Манка склад на 100 грам

Харчова цінність та хімічний складманної крупи

Залежно від типу пшениці, що використовується, її ділять на три марки:

• З м'якої пшениці- М.
• З м'якої пшениці з домішкою 20% твердої МТ.
• Із твердої пшениці - Т.

Манна крупамістить вітаміни В1, В2, В6, Е, мінеральні речовини кальцій, калій, магній, натрій, залізо та фосфор, а також крохмаль та білки. Вона готується швидко, тому всі корисні речовини, що містяться у крупі, зберігаються.

У 100г манної крупи міститься:

• Вода – 14.
• Білки – 11,3.
• Жири – 0,7.
• Вуглеводи – 73,3.
• Ккал - 326.

Корисні властивості манної крупи та каш, виготовлених з неї, а також протипоказання

• При захворюваннях шлунково-кишкового тракту та після операцій на кишечнику та шлунку. Вона єдина всмоктується у нижньому відділі кишечника, очищає організм від слизу та виводить жир.
• Манна крупа має поживну цінність, високою калорійністюта засвоюваністю.
• Крупа збагачена глютеном – білком – клейковиною, яку деякі люди не переносять. Непереносимість глютена – спадкова хвороба целіакія. Глютен може викликати алергію, що виявляється розладом випорожнень.
• Фітин і гліодин, що містяться в манній крупі, зв'язують солі кальцію і не дають змоги надходити в кров. Маленьким дітям, тому не рекомендують давати перший прикорм у вигляді манної каші, оскільки часте годування манною кашею може призвести до спазмофілії та рахіту.
• Манна каша - калорійний продукт сам по собі, тому тому, хто стежить за своєю фігурою, необхідно пам'ятати, що ці ласощіможе додати вагу, тим більше, що його готують на молоці з додаванням вершкового масла, варення і молока, що згущує|згущає|.
• Корисна каша ослабленому організму, який страждає на хронічну втому, а також людям з нирковою недостатністю.
• До школи дітей краще не годувати манною кашею, та й надалі захоплюватися нею не слід, щоби не нашкодити здоров'ю.

Манна каша на воді

Манна каша на воді – дієтичний продукт, у якому міститься 70% крохмалю, білки, мінеральні речовини та вітаміни. Клітковини в каші мало, тому її рекомендують при хронічній недостатності нирок, після операцій та при виснаженні.

Цю кашу не рекомендують давати маленьким дітям.Мукополісахарид – гліодин, що міститься в оболонці злакових, викликає омертвіння ворсинок кишечника, що всмоктують поживні речовини. При її застосуванні погіршується всмоктування заліза. Тому малюкам дошкільного віку не рекомендують вводити до раціону. манну кашуна воді.

У 100г манної каші на воді міститься:

• Білки – 2,5.
• Жири – 0,2.
• Вуглеводи – 16,8.
• Ккал - 80.

Приготування манної каші на воді. При температурі 90 градусів манна крупа набухає та розварюється протягом 30 секунд. При заварюванні каші її необхідно всипати в гарячу воду і рівномірно розмішати. Посолити та додати цукор до смаку, зняти з вогню та дати настоятися. Кашу подають з варенням, вершковим маслом, фрукти.

Манна каша на молоці

Зварена манна каша на молоці – поживний та дієтичний продукт для людей, які страждають на шлунково-кишкові захворювання, ниркову недостатність, вона корисна виснаженому організму. Каша швидко вариться, тому всі вітаміни, мікроелементи та білки, що містяться у крупі, зберігаються. Манна каша на молоці – це продукт щоденного вживання. При правильному включенні до раціону харчування вона принесе користь і здоров'я.

У 100г манної каші на молоці міститься:

• Білки – 3.
• Жири – 3,2.
• Вуглеводи – 15,3.
• Ккал - 98.

Приготування манної каші на молоці. Для отримання смачної кашінеобхідно дотримуватися пропорції: 0,75 склянки манної крупи та 500 мл молока. Молоко довести до кипіння та поступово всипати манну крупу, весь час помішуючи. Проварити 2 хвилини, потім зняти з вогню і дати настоятися 15 хвилин. Після цього додати вершкове масло, родзинки та сухофрукти.

Манну крупу використовують для приготування як каш, а й супів, салатів (каталізатор). З неї готують чудові запіканки, пудинги, тістечка, галушки та ін. Також з манної крупи готують національні манні галушки. Готову кашуможна присмажити корицею, медом, ваніллю і не позбавляти задоволення побалувати смачною їжеюсебе та своїх домочадців.

Приготування манної каші на молоці дивіться у відео нижче:

Манну крупу ми традиційного споживаємо, навіть не замислюючись, з чого її роблять. У минулих статтях ми з'ясували, чи можна їсти манку дітям і які шкідливі властивостікриються у ній для дорослих людей. Настав час заглянути всередину пшеничного зернятка і дізнатися, що таке манка і який у неї хімічний склад.

Що таке манка (манна крупа)

Манка – продукт шліфування, тривалої переробки зерен пшениці, і за своїм складом вона схожа з пшеничним борошном. У процесі обробки зникають харчові волокна, тому в манці практично не міститься клітковина. Натомість у надлишку присутні вільні цукри, які підвищують глікемічний індекс і викликають виділення інсуліну. Тому манну крупу потрібно вживати в помірних кількостях.

Відео: як роблять манну крупу

Склад манної крупи (манки) у таблицях

Вважається, що манка це суцільні вуглеводи, а корисні речовини містяться в ній у малій кількості. Перед вами таблиці, які дозволяють порівняти склад манних круп з іншими крупами, і зробити висновки про її харчову цінність.

Лют-28-2013

Дієтичні властивості:

Манка - це одна з найбільш поширених та популярних круп. Хто з нас не чув про манну кашу чи суп? І цікавить її енергетична цінністьв першу чергу тих, хто веде боротьбу із зайвими кілограмами або просто звик стежити за своєю вагою і підраховувати калорії в харчових продуктах.

Отже, давайте розберемося в кількох, простих питаннях: яку має манка калорійність, яка користь манки і чи є в неї якісь дієтичні властивості. Адже ходять чутки, що манка входить до складу дуже ефективних дієтдля схуднення. Отже, почнемо з того, чим корисна манка.

Манна крупа (чи, як ми звикли її називати - манка) - це Пшенична крупагрубого помелу. Середні розміри її частинок становлять від 0,25 до 0,75 мм у діаметрі. Її застосовують у приготуванні великої кількості різних страв, зокрема - манної каші та манних галушок. Вона добре розварюється, легко засвоюється, вміщує зовсім небагато клітковини (0,2%). Рідкі манні каші входять до окремі видидієт, що призначаються при хворобах травного каналу та в період відновлення після операцій на шлунку та кишечнику.

Манка, єдиний вид крупи, який може перетравлюватись нижнім відділом кишечника і тільки там всмоктується його волосками. Вона надає організму заряду сил. Манка застосовується як лікувальний засіб при кишкових захворюваннях, вона очищає організм від слизу.

При невеликому вмісті клітковини, манка, водночас, багата на рослинний білок і крохмаль. Але вміст вітамінів і мінералів у цьому вигляді крупи значно менше, ніж у інших крупах.

Манна крупа вміщує білкові речовини, крохмаль, вітаміни групи В, вітамін Е, мінеральні компоненти, такі як калій, кальцій, натрій, магній, фосфор, залізо. Такий склад багато в чому обумовлює корисні властивості, Які має манка.

Манну крупу відрізняє високий вміст глютену. Цей білок ще відомий, як клейковина. Багато людей страждають на непереносимість глютена, він викликає у них целіакію, важку спадкову недугу, що зустрічається приблизно в одного з 800 європейців. Крім того, деякі з людей страждають на алергію на глютен.

Вважається, що манна каша робить людей красивішими, виводить з їх організмів жир та слиз. Каша багата крохмалем та рослинним білком. Мінералів та вітаміном у манці міститься значно менше, ніж у будь-якій іншій крупі.

Але не для всіх ця чудодійна каша корисна. Наприклад, її не можна вживати людям, які не переносять білок глютен (ще називають клейковиною), яким у великих кількостях міститься у манці. Також відомий факт, що крупа вимиває з організму кальцій. У манці міститься фітин, який, у свою чергу, через фосфор, що міститься в ньому, не дає солям кальцію надходити в кров. Інші каші теж мають властивість пов'язувати кальцій, але не такою мірою. Діти, які вживають кілька порцій манки на день, ризикують отримати рахіт або спасмофілію.

Не варто робити манку основою дитячого раціону харчування, зате дорослим і особливо людям похилого віку ця крупа підійде ідеально.

Найчастіше з манки варять кашу. Також досить популярні манники (пироги, до складу яких входить манна крупа) та манні галушки.

Скільки калорій у манці?

А ось скільки:

Калорійність манки на 100 грам становить:

328 ккал.

Білків, жирів та вуглеводів (БЖУ) у гр. на 100 грам:

Білки – 10,3

Жири – 1,0

Вуглеводи – 73,3

Але тут потрібне невелике уточнення. Таку калорійність має суха крупа. А ось енергетична цінність каші, виготовленої з неї, буде в рази меншою (зрозуміло – за відсутності інших калорійних добавок). Навряд чи серед нас знайдуться любителі сирої крупи.

А яка калорійність манки, виготовленої різними способами? А ось така:

Таблиця калорійності манки, на 100 г продукту:

А харчова цінність манки, приготовленої різними способами, така:

Таблиця харчової цінності манки (БЖУ), на 100 г продукту:

Ефективна дієта для схуднення:

Чи можна за допомогою цієї крупи схуднути? Так можна. Адже калорійність манної каші приготовленої на воді становить лише 80 ккал на 100 грам. Ось використовують ці властивості манної каші в дієтах для схуднення. Може, допоможе така дієта і Вам, якщо Ви, звичайно, любите цей продукт, і Ваш організм добре його переносить.

А найпростіша дієта полягає в тому, що потрібно просто їсти манну кашу на сніданок, обід та вечерю. Причому на сніданок, в меню можна додати трохи фруктів, в обід можна побалувати себе невеликою кількістю сухофруктів. Тільки фрукти, бажано, вибирати не дуже солодкі. І так 7 днів… Але, як кажуть, краса потребує жертв. А застосовувати таку дієту для схуднення, рекомендується не частіше ніж один раз на місяць.

А що можна приготувати з манки в домашніх умовах, просто так, без дієти? Та багато! Ось один із рецептів:

Каша манна з морквяним соком:

Продукти:

• Каша манна
• Яйця (яєчні жовтки) - 1 штука
• Вершки – 50 гр.
• Сік морквяний – 20 гр.

Спочатку потрібно зварити на молоці густу манну кашу. Це основа нашої страви. На кожну порцію гарячої каші береться один яєчний жовток 50 гр. вершків, 20 гр. морквяного соку. Додаємо ці продукти до каші, швидко при цьому розмішуючи. Добре все це перемішуємо та доводимо кашу до кипіння. І все! Їжте на здоров'я, а відносно невисока калорійність манки, вірніше манної каші, фігуру Вам не зіпсує.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Манна каша, приготовлена ​​на , є традиційним сніданком кількох поколінь наших співвітчизників. Безумовна любов чи категорична неприязнь до страви ґрунтувалися, швидше за все, на майстерності тих, хто готував кашу – з грудочками чи без них. Так чи інакше, снідали манною кашею у багатьох сім'ях (calorizator). є особливим способом змелену пшеницю, як твердих, так і м'яких сортів. Манна каша на молоці готується рідкою, середньою чи густою, залежно від переваг споживачів, тому калорійність продукту береться усереднена.

Калорійність манної каші на молоці

Калорійність манної каші на молоці становить 98 ккал на 100 г продукту.

У манній каші на молоці містяться прості вуглеводи, які дають швидке насичення та приплив енергії, яких вистачає ненадовго. Манна каша засвоюється практично повністю, не травмує стінки шлунка, оскільки містить мінімальну кількість клітковини - близько 2%, тому продукт рекомендовано вживати особам, які перенесли важкі захворювання та складні операції, у період відновлення. Манна каша на молоці містить небагатий вітамінно-мінеральний комплекс, в продукті містяться: вітаміни, а також. Молоко має здатність знижувати глікемічний рівень манної каші, тому ГІ манної каші на молоці нижче, ніж звареної на воді.

Шкідливість манної каші на молоці

Препарат не рекомендується вживати особам з непереносимістю та лактозою, тому що велика ймовірність виникнення алергічних реакцій. Сучасні педіатри радять утриматися від введення манної каші на молоці дитяче менюдо року, до трьох літнього віку обмежитися однією-двома порціями манної каші на молоці на тиждень. Речовина фітин, що міститься в продукті, помітно уповільнює засвоєння і, що має негативні наслідки для організму людини.

Манна каша на молоці у схудненні

Незважаючи на високий відсоток вмісту простих вуглеводів у продукті, манна каша на молоці іноді стає інгредієнтом дієт, одна з яких – моно-дієта на молочній манній каші. Харчуванням протягом 5-ти днів буде тільки манна каша на молоці, зварена без додавання , і . Як і будь-які методи обмежувального харчування, ця дієта передбачає попередній похід до фахівця для виявлення протипоказань та побічних ефектів. Варіант для тих, хто не готовий харчуватися тільки манкою - замінити у випічці частину борошна на манну крупу або молочну манну кашу, тоді борошно можна зовсім не додавати.

Манна каша на молоці у кулінарії

Існують кілька варіантів приготування манної каші на молоці - засипати крупу в холодне або кипляче молоко, розбавивши молоко водою або розмішавши попередньо крупу в невеликій кількості холодної води. Незмінним залишаються пропорції крупи і рідини - 1:4 і обов'язкове постійне помішування каші, щоб уникнути появи грудочок. Для кращого набухання каші радять закрити кришкою і дати настоятися 10-15 хвилин. У манну кашу на молоці можна додати, або, варення, сухофрукти або свіжі ягоди.

Більше інформації про манну кашу на молоці, про її користь дивіться у відео-ролику телепередачі «Про Головне».

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

Дрібна крупа білого або молочного кольору, що виготовляється із зерен пшениці з діаметром крупинок від 0,25 до 0,75 міліметрів.

Види

Манна крупа поділяється на марки в залежності від сорту пшениці, з якого виготовляється:

«Т» - з твердої пшениці, більш підходить для приготування рідких та в'язких молочних каш, котлет, оладок, запіканок, фаршів.

«М» - з м'якої пшениці - для супів та солодких страв

«МТ» із їхньої суміші.

Калорійність

У 100 г продукту міститься 333 кКал.

склад

До складу манної крупи входять крохмаль, насичені жирні кислоти, моно- та дисахариди, клітковина, глютен, вітаміни B1, B2, B6, B9, E, PP, а також мінеральні елементи (нікель, титан, олово, кобальт, алюміній, ванадій, кремній, молібден, бір, марганець, фтор, хром, цинк, мідь, сірка, залізо, фосфор, хлор, магній, калій, кальцій).

Як готувати

Манна каша готується з урахуванням води чи молока. На одну частину манної крупи беруть 10 частин рідини. Манку засипають в киплячу або тільки починаючи кипіти рідину тонким струмком, щоб не утворювали грудочки. Також для їх запобігання рекомендується змішувати манну крупу із сіллю та цукром до того, як всипати в рідину.

Манна каша вариться при безперервному помішуванні. Коли вона приготується, манку рекомендують заправити вершковим маслом та залишити «дійти» на 10 хвилин.

Манну кашу вживають як самостійна страва, До неї додають різні інгредієнти: мед, варення, джем, сухофрукти, корицю, ягоди, горіхи.

Також манну крупу використовують для приготування супів, соусів, запіканок, оладок, котлет, биточків, пудингів, мусів, суфле, м'ясного фаршу, пироги.

Корисні властивості

Манна каша засвоюється в нижньому відділі кишечника, вона містить мало клітковини, тому її рекомендують вживати в післяопераційний період та при порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту.

Манка має високу поживну цінність і хорошу засвоюваність, очищає кишечник від слизу, виводить з організму жир і шкідливі речовини, успішно відновлює життєві сили, наповнює організм енергією.

Обмеження щодо вживання

У медиків немає однозначної думки щодо шкоди та користі манної каші. Вона містить глютен, який може спричинити алергічні реакції і тому не рекомендована дітям до одного року. Водночас, деякі лікарі, навпаки, рекомендують включати манну кашу до раціону дітей, оскільки вона відрізняється легкою засвоюваністю.

Крім того, у манці міститься фітин, який перешкоджає засвоєнню кальцію організмом. Саме тому її слід з обережністю вживати дітям та людям віком від 45 років.

Тривале варіння манної каші знищує практично всі корисні елементи, тому її потрібно готувати правильно.