→ Чи можна замінити свіжий імбир на маринований. Чому магазинний імбир рожевого кольору. З чим їдять маринований імбир

Чи можна замінити свіжий імбир на маринований. Чому магазинний імбир рожевого кольору. З чим їдять маринований імбир

У наш час маринований імбир має велику популярність. Пов'язано це з тим, що він чудово підходить як добавка не тільки до страв японської кухні, але і до м'яса, риби та овочевих страв. Варто відзначити, що він також покращує стан шкіри та обмін речовин, крім того сприяє зниженню ваги. Маринований імбир практично не поступається свіжому за вмістом вітамінів та мінералів. Він зміцнює імунітет і допомагає впоратися з інфекціями, а також цей чудовий засіб для надання сил і бадьорості. Заготівля маринованого імбиру продається практично в будь-якому магазині, але смачніше та корисніше буде приготувати його в домашніх умовах без додавання барвників та консервантів.

Щоб отримати смачний маринований імбир, потрібно дотримуватися кількох. корисних порадпід час підготовки.

Поради, як зробити маринований імбир у домашніх умовах правильно:

  • Корінь імбиру має бути молодим, адже саме він при маринуванні набуває приємного рожевого відтінку без застосування барвників. Відмінна риса молодого кореня – дуже тонка щільна світлозабарвлена ​​шкірка, яка легко зіскоблюється. Млявий корінь з темними плямами для маринування не схожий, оскільки він буде жорсткішим.
  • Якщо, все-таки, потрапив не дуже молодий корінь і при маринуванні не з'являється рожевий відтінок, можна додати в маринад трохи бурякового соку або пару шматочків сирого буряка.
  • Перед приготуванням його потрібно добре вимити і очистити від шкірки, у такий же спосіб, як очищають молоду картоплю.
  • Нарізка має бути максимально тонкою і йти навскоси, для цього краще використовувати овочерізку, спеціальну тертку або дуже гострий ніж.
  • Оцет краще використовувати рисовий, але якщо немає можливості його придбати, можна використовувати винний, яблучний або звичайний оцет без ароматизаторів.
  • Цукор при маринуванні можна замінити медом, але в меншій кількості також можна використовувати тростинний цукор.
  • Для надання більш пікантного смаку та аромату можна додати до маринаду соєвий соус.
  • Банки для зберігання готового маринованого імбиру бажано попередньо простерилізувати. Для цього існує безліч способів, найпростіший з них - це стерилізація в мікрохвильової печі. Наливаємо воду в банки на 1 - 2 см і ставимо в мікрохвильову піч на 2-3 хв, при нагріванні вода виділятиме пар, який і простерилізує їх.

Маринований імбир із звичайним оцтом

Для маринування імбиру є безліч рецептів. Він може бути як гострим, так і солодким чи солоним, залежно від смакових уподобань кожного. Найпоширенішим рецептом приготування є маринування із звичайним оцтом.

Для приготування імбиру у такий спосіб знадобляться такі інгредієнти:

  • Корінь молодого імбиру – 400 грн.
  • Оцет столовий – 2 ст. л.
  • Цукор-пісок – 2 ст. л.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Вода – 1 літр

Приготування

Корінь імбиру очищений від шкірки та нарізаний тонкими слайсами, складається в заздалегідь підготовлену банку. Півлітра води потрібно довести до кипіння, з додаванням чайної ложки солі. Нарізаний корінь імбиру залити киплячим розсолом і залишити наполягати протягом 5 хв. У цей час довести до кипіння півлітра води, що залишилися, зі столовою ложкою цукру, злити солоний розсіл і залити імбир солодкою водою, залишити до повного остигання. У маринад, що остигнув, додати столову ложку оцту, закрити банку кришкою і переставити в холодильник. Наступного дня маринований імбир готовий до вживання.

Імбир, маринований з яблучним оцтом

Ще один не менш популярний рецепт приготування маринаду для імбиру з використанням яблучного оцту не залишить байдужим навіть найвибагливішого поціновувача цієї спеції.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • Корінь свіжого молодого імбиру – 300 грн.
  • Оцет яблучний – 150 мл
  • Вода – 75 мл
  • Цукор - 50 гр. (або мед - 30гр)
  • Сіль – 25 гр.

Приготування

Імбир необхідно ретельно очистити та максимально тонко нарізати. Нарізане коріння імбиру опустити в киплячу воду на 5-6 хв., після чого його необхідно відкинути на друшляк, щоб дати стекти зайвої рідини. В цей час готуємо маринад. Для цього нагріваємо воду з цукром і сіллю, відразу після закипання додаємо оцет і вимикаємо. Викладаємо нарізане коріння в чисту, заздалегідь простерилізовану банку, заливаємо отриманим маринадом і щільно накриваємо кришкою. Залишаємо на столі до повного остигання. Остиглу банку прибираємо в холодильник. Через 2 дні маринований імбир готовий до вживання.

Маринований імбир для суші в домашніх умовах

У наш час багато шанувальників Японської кухні багатою своєю різноманітністю. Невід'ємною її частиною є суші і роли, які важко собі уявити без соєвого соусу, васабі і маринованого імбиру, адже саме він вигідно підкреслює смак риби і, що немало важливо, дезінфікує порожнину рота. Багато господинь готують суші та роли будинку, тому рецепт приготування маринованого імбиру для них актуальний. Однак слід пам'ятати, що його приготування триває кілька днів, тому потрібно підготуватися заздалегідь.

Для приготування кореня імбиру для суші знадобляться такі інгредієнти:

  • Корінь свіжого молодого імбиру – 250 грн.
  • Саке (можна замінити звичайною горілкою) – 50 мл.
  • Вино (рожеве чи червоне) – 30 мл.
  • Оцет рисовий – 75 мл.
  • Цукор-пісок (можна замінити очеретяним) - 50 гр.
  • Сіль – 25 гр.

Приготування

Очищений від шкірки корінь імбиру бланшувати 2-3 хв, обсушити і нарізати максимально тонкими кружальцями. Скласти нарізаний імбир у заздалегідь простерилізовану банку та приготувати маринад. Для цього з'єднуємо всі інгредієнти: горілку, вино, рисовий оцет, цукор, сіль та доводимо до кипіння. Киплячим маринадом заливаємо нарізаний корінь імбиру, щільно закриваємо кришкою і залишаємо до охолодження. Остиглу банку ставимо в холодильник. Через 3-4 дні маринований корінь імбиру для суші готовий.

Приготований будь-яким із запропонованих способів маринований імбир у домашніх умовах неймовірно смачний, зберігати його можна в холодному місці не більше трьох місяців.

Безумовно, перша асоціація, яка спадає на думку при згадці про маринований імбир – це японська кухня. Імбир чудово поєднується з суші, морською рибоюта іншими дарами моря. Окрім чудового смаку, маринований корінь імбиру діє як захист: він запобігає та знешкоджує бактерії, які можуть проникнути всередину організму при вживанні сирих шматочків риби. Ця властивість дозволяє активно застосовувати імбир для дезактивації мікробів та токсинів у системі травлення.

У Японії існує думка, що маринований імбир надає людям рішучість, сили та натхнення, а також позбавляє страху, переживань і фобій.

Імбир омолоджує організм, оновлює тканини та клітини шкіри. Під час епідемія грипу та застуд корінь діє зігріваюче, одночасно знищуючи бактерії та віруси та знижуючи температуру.

Якщо ви маєте серйозну розумову роботу, то й тут імбир може прийти на допомогу: активні речовини маринованого кореня полегшують кровотік і усувають кисневе голодування мозку, що позитивно позначається на працездатності.

Калорійність маринованого імбиру

Калорійність маринованого імбиру дуже низька. Усього нещасних п'ятнадцять кілокалорій на сто грамів продукту. Це дуже низький показник, і відповідно дуже цінується людьми, які активно стежать за своїм здоровим способом життя, через що дуже часто експлуатують таку властивість за потребою. Зокрема, це може бути елемент новомодної дієти або гострі ласощі, які задовольнить зголоднілий по екзотиці організм. Тому, при прийомі даного продукту щоденному раціонінеобов'язково стежити за калорійністю продукту, оскільки це зовсім ні до чого. Маринований імбир – це та страва, яку можна вживати хоч щодня, не турбуючись за свою фігуру.

Користь маринованого імбиру

Маринований імбир анітрохи не поступається свіжому вмісту корисних речовин. Корінь містить:

  • вітаміни (A, C, групи B);
  • мінеральні речовини (солі магнію, кальцію, фосфору, цинк);
  • багатий амінокислотний склад.

Імбирний корінь стимулює процеси травлення, зігріває у люті морози, зміцнює імунний захист організму, очищає печінку та розріджує кров. Декілька шматочків меленого імбиру можуть позбавити головного болю і заспокоїти нервову систему.

Імбир корисний і для чоловіків: маринований корінь відновлює сексуальну силу, підвищує потенцію, надає енергії та сил.

Однак одна з основних корисних властивостей імбиру – його захисна дія. Маринований імбир – це свого роду бар'єр для патогенних мікроорганізмів, які можуть утримуватись у неякісній їжі, а також у сирих шматочкахриби чи м'яса. Саме з цієї причини корінь обов'язково подають до суші та ролів, а також до маринованого м'яса та інших страв швидкої обробки.

Шкода маринованого імбиру

Імбир – безперечно, корисний продуктале він може завдати шкоди, якщо вживати його в наступних випадках:

  • при хворобах травної системи (у стадії загострення);
  • при синдромі подразненого кишківника;
  • жінкам у період лактації та у другій половині вагітності.

Маринований імбир, як і будь-який продукт, добрий у міру, і про це потрібно пам'ятати. Немає необхідності в гонитві за здоров'ям і красивою фігурою поїдати корінь імбиру в незліченних кількостях. Однак якщо вживати маринований імбир як добавку та приправу до страв, він не завдасть жодної шкоди, а лише додасть користі для організму.

Маринований імбир для схуднення

Незважаючи на те, що маринований імбир, як правило, стимулює апетит, його успішно використовують як засіб для схуднення. Більше того, деякі стверджують, що маринований імбир у рази ефективніший за свіжий, або просушений і мелений.

Маринований імбир для схуднення дійсно стане тим рятівним колом, яке зможе підтримати в хвилину звірячої дієти, бути чудовим джерелом найрізноманітніших вітамінів і мінералів, яких може бракувати організму. Але справді найпотужнішим доказом у бік маринованого імбиру є його порівняно низька калорійність. Крім цього імбир – це просто їжа природного походження, що відповідно підходить у разі різних дієт.

Маринований корінь завдяки своїй властивості прискорювати метаболізм і посилювати кровообіг дозволяє утилізуватися жировим запасам, а також уникати відкладення нових жирових клітин.

Для цього можна придбати вже приготований маринований імбир, який продається у відділах для суші, або приготувати його в домашніх умовах.

Як приготувати маринований корінь імбиру: беремо 300 г корінців, чистимо зовнішню шкірку. Нарізаємо тонкими кружальцями, всипаємо в доведену до кипіння присолену воду і тримаємо в окропі близько 3-х хвилин, не більше. Далі воду зливаємо, кружечки імбиру кладемо в миску і наливаємо маринад. Як компоненти заливання будуть використані червоне сухе вино, винний оцет, цукор та гаряча вода. Води знадобиться така кількість, щоб ледве покрити кружечки імбиру в мисці. До води додамо три чайні ложки цукру (з гіркою), 2 ст. л. оцту, 3 ст. л. вина. Змішуємо та наливаємо до імбирних кружечок. Маринований імбир для схуднення слід наполягти кілька діб, можна за умов холодильника.

Маринований імбир для жінок

Варто відзначити, що маринований імбир для жінок так само, як і для чоловіків, може служити прекрасним афродезіаком. Засобом, який суттєво підвищує сексуальну енергію як жінки, так і чоловіки. Разом з цим маринований імбир може бути незамінним заспокійливим засобом, але варто точно для себе усвідомити, що приймати його необхідно в невеликих кількостях, знаючи міру. Тому він дуже ефективний при менструальних болях, оскільки здатний знімати больові відчуття та спазми. Тому, жінки пам'ятайте, що імбир – запорука жіночого здоров'я!

Регулярне вживання маринованого імбиру забезпечить жінці приємний і здоровий вигляд: покращить стан шкіри, освіжить колір обличчя, позбавить дрібних зморшок. Страви з імбиром допоможуть усунути сонливість та апатію, що подарує жінці квітучий вигляд та заряд бадьорості на весь день.

Маринований імбир для вагітних

Маринований імбир для вагітних абсолютно протипоказаний з тим лише невеликим застереженням, що він протипоказаний жінкам, що годують грудьми, а також майбутнім мамам, що знаходяться на пізніх рядках вагітності, а то і протягом усього періоду вагітності. Тому слід підходити до подібної екзотики з граничною обережністю, адже насамперед благополуччя майбутньої дитини, а вже потім бажання з'їсти щось гостре. Адже організм матері безпосередньо з дитиною, тому дуже важливо убезпечити майбутнє дитини від можливих проблем у розвитку плоду.

Маринований імбир під час вагітності – спірний продукт. Деякі люди радять вживати його, особливо в період токсикозу та нападів нудоти і навіть блювоти. Подейкують, що невелика платівка маринованого імбиру, просто пережована в роті, може позбавити найнеприємніших симптомів токсикозу.

Дійсно, імбир цінний багатьма корисними властивостями, які були б дуже доречними в період виношування малюка. Однак не слід забувати про те, що імбир замочений у маринаді, який зазвичай містить вино, а таке поєднання небажано при вагітності. До того ж, на пізніх термінах вагітності від імбиру взагалі радять відмовитися, оскільки це загрожує неприємними ускладненнями.

Тож чи можна вживати маринований імбир при вагітності? Фахівці радять у першій половині процесу виношування вживати по можливості не маринований, а свіжий імбир, у вигляді імбирного чаю, наприклад. На пізніших термінах від вживання імбиру слід відмовитися.

Маринований імбир для дітей

Корінь імбиру - це продукт, який у дитячому віці слід вживати з обережністю. По-перше, його не рекомендують пропонувати дітям віком до 2-х років. По-друге, імбир може спричинити алергію у дитини. Тому, якщо ви вирішили запропонувати дитині імбир, то спочатку порадьтеся з лікарем-педіатром.

В цілому, імбирний корінь корисний для дітей, особливо в сезон простудних захворювань: він багатий на натуральні масла та ефіри, які швидко допомагають впоратися з симптомами грипу або ангіни. Пар від киплячого у воді імбиру можна застосовувати як інгаляції. Імбирний чай- Унікальний і приємний засіб для боротьби з нападами нудоти, зі спазмами органів травлення, з головним болем. Такий чай здатний заспокоїти навіть біль у м'язах, пов'язаний із фізичними вправами та тренуваннями.

Однак, що стосується маринованого імбиру для дітей, то можна точно сказати: у ранньому віці краще захистити дитину від цього продукту. Привчайте його до свіжого імбиру, і лише згодом пропонуйте маринований, попередньо порадившись із лікарем.

Рецепт маринованого імбиру

Рецепт маринованого імбиру досить простий. Для цього достатньо взяти такі інгредієнти:

  • Очищений свіжий імбир – не менше 100 грам.
  • Японський рисовий оцет – не менше 100 мілілітрів.
  • Одна чайна ложка солі.
  • Півтори столової ложки цукру.
  • Три з половиною столові ложки води.

Сам процес приготування дуже простий. Для зручнішого процесу існує кілька простих рекомендацій, а саме:

  • Оцет рисовий - є можливість замінити на більш звичний винний або специфічний яблучний.
  • Для надання рожевості під час бланшування додайте трохи буряка.
  • Для зберігання слід використовувати суто пластиковий посуд.
  • Коли продукт стане світло-рожевим, значить настав час спробувати.
  • Якщо маринування відбувалося цілком, слід нарізати тоненькими скибочками перед подачею.

Як приготувати маринований імбир?

Як приготувати маринований імбир? Для цього достатньо зібрати інгредієнти, після чого переступити до безпосереднього приготування.

  1. Спершу слід очистити імбирний корінь.
  2. Далі натерти його сіллю, залишити на ніч маринуватися.
  3. Вранці змити сіль. Висушити. Протерти паперовим рушником.
  4. Далі нарізати його тоненькими скибочками.
  5. Довести до кипіння в каструльці воду, після чого покласти туди імбир не менше ніж на дві-три хвилини.
  6. Дістати з каструлі. Дати імбиру трохи підсохнути.
  7. Далі потрібно приготувати маринад. Для цього беруть рисовий оцет, перемішують із цукром та вказаною в рецепті кількістю води. Розмішувати потрібно до однорідності.
  8. Далі покласти імбир у необхідний посуд, найчастіше це банка.
  9. Залити банку маринадним розчином, закрити.
  10. Маринувати протягом трьох днів у холодильнику, після чого імбир готовий до вживання.

Приготування маринованого імбиру в домашніх умовах

Приготування маринованого імбиру в домашніх умовах дуже просте і зовсім не вимагає будь-якої підготовки. Для цього достатньо реалізувати збирання всіх необхідних інгредієнтів для приготування. Далі почистити майбутній продукт, а саме імбир, після чого розпочати його підготовку до приготування. Дотримуючись вказаної вище покрокової інструкціїможна легко приготувати маринований імбир у домашніх умовах без будь-яких проблем. Що важливіше, так це те, що не потрібно ніяких особливих матеріальних і фізичних витрат. Тому не варто бігати по магазинах і шукати вже готовий продукт. Це ви легко зможете здійснити в домашніх умовах.

Із чим їдять маринований імбир?

Із чим їдять маринований імбир? Питання закономірне, але водночас практично відразу відповідає за себе. Оскільки це продукт східної кухні, він може легко застосовуватися як доповнення до будь-яких подібних страв як приправи. Наприклад, він став невід'ємною частиною вієм відомого суші. Справа в тому, що його в азіатської кухнімаринований імбир використовують як засіб для очищення смакових рецепторів, засіб для запобігання зараженню мікробами, які можуть бути в сирій рибі. Але разом з тим він чудово підходить до тих страв, яким дещо бракує гостроти.

Салат з маринованим імбиром

Салат з маринованим імбиром має прекрасний і дуже тонізуючий смак. В усьому винен смак самого коренеплоду – імбиру. Причому примітним фактом є те, що існує безліч різноманітних рецептів подібного плану.

Рецепт салату з капустою та маринованим імбиром:

  • Невеликий качанчик пекінської капусти.
  • Кисляві на смак яблука – 1 шт.
  • Маринований імбир (кількість залежить від особистих переваг).
  • Сіль/зелень до смаку.
  • Столова ложка меду.
  • Столова ложка олії.

Усе необхідні інгредієнтинашаткувати, заправити медом і олієюта змішати.

Курка з маринованим імбиром

Курка з маринованим імбиром має неповторний смак так само, як і післясмак. вона чудово підійде як для галасливої ​​вечірки, так і тепліших домашніх посиденьок за столом у період свят. Для приготування знадобиться:

  • Одна курка – розмір немає значення.
  • Коренеплід звичайного імбиру.
  • Спеції, сіль перець – не менше однієї столової ложки кожного.
  • П'ять звичайних, середніх зубків часнику.
  • Звичайний рукав для запікання.
  • Маринований імбир.

Як готувати:

  • Вимити курку, натерти спеціями, дати трохи ними просочитися (дві години).
  • Почистити часник, нарізати, паралельно нарізавши імбир тоненькими скибочками.
  • Половину нарізаного імбиру покласти в курку, решту під шкірку.
  • Теж саме робимо із часником.
  • Підсолюємо курку, після чого поміщаємо в рукав і духовку на сорок хвилин при температурі 190 градусів.
  • Маринований імбир використовувати у момент подачі.

М'ясо з маринованим імбиром

М'ясо з маринованим імбиром має неповторний смак. Причому імбир у такому випадку використовується як сервірування або як додаткове. окрема стравадля збільшення смакових якостей. Що важливіше слід розуміти, що такий імбир найчастіше використовується як зняття післясмаку після будь-якої страви, оскільки саме маринований імбир має виняткові подібні властивості. Його можна подавати практично з будь-яким м'ясом, будь то курка, свинина, баранина, телятина або інші різновиди м'яса. Він стане незамінним помічником, який абсолютно будь-якій страві додасть якогось шарму.

Свинина з маринованим імбиром

Свинина з маринованим імбиром - це той рідкісний випадок, коли не потрібно винаходити велосипед, адже азіати дуже люблять свинину, тому активно використовують при приготуванні, у тому числі в поєднанні з таким імбиром. Свинина в соєвому соусі з імбиром потребує наступних інгредієнтів:

  • Щонайменше 400 грам свинини.
  • Не менше 150 г соєвого соусу.
  • Коренеплід імбиру, щонайменше 20 грам.

Як готувати:

  • Нарізати м'ясо тоненькими скибочками.
  • Зробити з них відбивні.
  • Далі маринад – соєвий соус змішуємо з третиною кореня.
  • Кладемо відбите м'ясо туди не менш як на 30 хвилин.
  • Далі приступаємо до обсмажування. Обсмажуємо з обох боків (3 хвилини на кожну сторону).
  • Подавати суто з маринованим імбиром.

Маринований імбир з яблучним оцтом

Маринований імбир з яблучним оцтом це не фантастика, а одна з можливостей приготування смачного подачі практично будь-якого м'ясної страви. Рецепт абсолютно ідентичний з звичайним рецептомприготування, з тією лише різницею, що використовується саме яблучний оцет. При такому приготуванні виникає цікавий присмак яблучний, який тільки доповнює загальну картину, палітру смаків. Тому не варто лякатися, якщо ви не змогли знайти саме рисовий оцет. Не біда! Можна застосувати і яблучний. У такому випадку ви зможете отримати той продукт, який може стати вашою улюбленою смачністю.

Скільки зберігається маринований імбир?

Скільки зберігається маринований імбир? Саме таке питання виникає у шанувальників цього цікавої страви, що тільки приготували його в домашніх умовах. Слід зазначити, що маринований імбир такого приготування надзвичайно витривалий, стійкий до бродіння. Він у принципі у відкритому стані банки здатний простояти до шести місяців, при цьому не втративши своїх корисних властивостей. У законсервованому стані ще більше, що значно підвищує його цінність. Тому кожен шанувальник цього продукту повинен сам собі вирішити в якому вигляді йому зручніше зберігати маринований імбир. Головне пам'ятати, що корисні властивостіІмбиру нікуди при цьому не подінуться!

Маринований імбир – чудовий засіб, який не лише надає стравам унікального запаху та смаку. Він несе в собі велику кількість користі, і позитивний ефект від регулярного вживання імбиру обов'язково буде «наявністю»!

Маринований імбир – приправа, яка додасть пікантні нотки у будь-яку страву.

Ця оригінальна пряність ще й дуже корисна, адже в корені імбиру міститься велика кількість кислот та вітамінів.

Поєднання користі та оригінального смаку роблять цю приправу унікальною та незамінною.

Як маринувати імбир у домашніх умовах – основні принципи приготування

Ми розповімо вам, як маринувати імбир у домашніх умовах, а також поділимося з вами рецептами страв, у яких можна використовувати цю приправу.

Для маринування беруть корінь імбиру та очищають його від шкірки, намагаючись зрізати її тонким шаром. Потім корінь імбиру нарізають дуже тонкими кружальцями проти зростання волокон.

Підготовлений продукт викладають у невеликий сотейник і заливають окропом так, щоб він повністю покрив прянощі. Вміст сотейника солять та варять на помірному вогні три хвилини.

У склянці гарячої води розводять цукор, додають оцет і перемішують. Смак маринованого імбиру має бути насиченим і терпким, тому заливка має бути досить міцною. До маринаду можна додати червоне вино або горілку.

З імбиру зливають воду, остуджують і перекладають окрему ємність, яку можна щільно закрити. Прянощі заливають маринадом, закривають кришкою і залишають маринуватися на три доби. Готову приправу зберігають у холодильнику.

Маринований імбир додають у страви з риби, м'яса чи морепродуктів. Найчастіше його використовують для приготування суші та ролів. Цю пряність також можна додавати у випічку.

Рецепт 1. Маринований імбир

300 г кореня імбиру;

півсклянки столового оцту;

півлітра питної води;

сіль дрібного помелу.

1. Корінь імбиру миємо та очищаємо від шкірки. За допомогою овочечистки нарізаємо тонкими пластинами. Складаємо у відповідний посуд, присипаємо чайною ложечкою солі та залишаємо на ніч.

2. У півлітра кип'яченої води додаємо півсклянки столового оцту і таку ж кількість цукру. Добре перемішуємо. Імбир злегка відживаємо та перекладаємо в сотейник, заливаємо його половиною маринаду та ставимо на помірний вогонь. З моменту закипання варимо імбир хвилин десять.

3. Вибираємо вилкою імбир і перекладаємо його в банку, заливаємо маринадом, що залишився, щільно закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник. Через дві доби можемо вживати прянощі в їжу.

Рецепт 2. Як маринувати імбир у домашніх умовах із білим сухим вином

півкілограма свіжого кореня імбиру;

80 мл білого сухого вина;

200 мл 2,5% оцту для суші;

80 г цукру-піску.

1. Миємо під краном свіжий корінь імбиру та обсушуємо серветкою. Очищаємо його від шкірки, знімаючи її тонким шаром. Нарізаємо імбир невеликими шматками.

2. Закип'ятимо воду в каструльці і опустимо в окріп шматочки імбиру. Відварюємо прянощі протягом хвилини. Виймаємо варений імбир та перекладаємо його на серветку. Обсушуємо і нарізаємо дуже тонкими пластинами за допомогою овочечистки.

3. Вино змішуємо з цукром та горілкою. Переливаємо в сотейник та ставимо на вогонь. Кип'ятимо, постійно помішуючи, до розчинення цукру. Додаємо оцет, доводимо до кипіння та вимикаємо вогонь.

4. Імбир укладаємо у скляну банку, заливаємо маринадом і щільно закриваємо кришкою. Коли маринований імбир повністю охолоне, відправляємо його на три доби в холодильник. Готова приправа може зберігатись до трьох місяців.

Рецепт 3. Маринований імбир з горілкою

200 г молодого кореня імбиру;

50 мл оцту винного;

45 г цукру-піску.

1. Помити корінь імбиру, обсушити його серветкою та очистити від шкірки. Нарізувати|нарізати| шматками, викласти в тарілку і залити імбир окропом. Залишити хвилини на дві, потім вийняти приправу та обсушити. Корінь імбиру нарізати овочівчисткою тонкими скибками.

2. Вилити в сотейник винний оцет, додати ложку питної води, цукор, горілку та сіль. Перемішати, закип'ятити маринад на помірному вогні та остудити.

3. Ошпарити окропом скляну баночку, викласти в підготовлений посуд імбир і залити його маринадом. Щільно закрити кришкою і залишити щонайменше на п'ять годин. Приправу подавати до рибних чи м'ясних страв.

Рецепт 4. Як маринувати імбир у домашніх умовах з буряком

250 г кореня імбиру;

30 мл 9% столового оцту;

2 склянки питної води;

5 г солі дрібного помелу.

1. Корінь імбиру чистимо від шкірки. Зробити це можна за допомогою простої ложки.

2. Овочечисткою нарізаємо імбир тонкими пластинами. Чим тонше вони будуть, тим смачнішою буде закуска.

3. Закип'ятимо склянку води, додаємо в окріп сіль і перемішуємо. Заливаємо отриманою сумішшю імбир та залишаємо на п'ять хвилин. Через відведений час зливаємо воду.

4. До другої склянки води додаємо цукор, перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і заливаємо солодким окропом імбир, поклавши в нього скибочку буряка. Залишаємо приправу у цій воді, доки вона не охолоне повністю. Забираємо на ніч у холодильник. Потім перекладаємо маринований імбир у баночку, закриваємо кришкою та зберігаємо в холодильнику.

Рецепт 5. Смажена курка з креветками, локшиною та маринованим імбиром

5 г кунжутного насіння;

50 мл соєвого соусу;

25 г маринованого імбиру;

4 стебла зеленої цибулі;

по половинці зеленого та червоного солодкого перцю;

15 варених креветок;

1. Локшину відварити до м'якості в киплячій воді протягом трьох хвилин. Воду злити, а локшину промити під струменем холодної води.

2. Вилити в миску соєвий соус. Зелений та ріпчаста цибулядрібно покришити і додати соєвий соус. Креветки очистити та перекласти в миску. Сюди ж викласти локшину та добре перемішати.

3. Курячі грудки обполоснути і нарізати смужками вздовж волокон. Солодкі перці помити, вичистити насіння і нашаткувати невеликими кубиками. Розігріти сковороду на помірному вогні і влити в неї олію. Викласти в нього смужки курячої грудкита подрібнені солодкі перці. Обсмажувати дві хвилини. Потім додати локшину з овочами і готувати, постійно помішуючи, ще три хвилини.

4. Злегка збити яйця і ввести їх тонким струмком у сковороду, при цьому безперервно помішуючи. Готувати до готовності яєць. Перед подачею посипати маринованим імбиром, кунжутом та зеленою цибулею.

Рецепт 6. Яловичина тушкована з маринованим імбиром

півсклянки питної води;

15 шматочків маринованого імбиру;

перець свіжомелений і сіль;

120 мл соєвого соусу;

50 мл олії оливкової.

1. Як маринувати імбир у домашніх умовах, ви можете подивитися у наведених вище рецептах. Яловичину промиваємо, обсушуємо серветками та нарізаємо шматочками, як на бефстроганів.

2. Чистимо цибулину від лушпиння і дрібно її шаткуємо.

3. Розігріваємо в сковороді олію. Викладаємо в нього яловичину і злегка обсмажуємо. Потім додаємо нашатковану цибулю і продовжуємо смажити, поки цибуля не стане прозорою. Викладаємо до м'яса з цибулею шматочки імбиру, вливаємо воду та соєвий соус. Перчим і гасимо, накривши кришкою, хвилин 20. Вимикаємо вогонь і залишаємо настоюватися хвилин на десять, не відкриваючи кришку. Подаємо з будь-яким гарніром.

Рецепт 7. Салат з куркою, кунжутом та маринованим імбиром

140 г помідорів Чері;

25 мл рідкого меду;

70 г листя салату;

50 мл соєвого соусу;

70 г салату фризе;

80 мл рослинної олії;

40 г маринованого імбиру;

25 г кунжутного насіння;

2 щіпки приправи для курки;

240 г курячого філе;

100 г болгарського перцю.

1. Знімаємо помідори Черрі з гілки, обполіскуємо, обтираємо серветкою і розрізаємо кожен помідор навпіл.

2. Миємо болгарський перець, обсушуємо, вичищаємо насіння і нарізаємо смужками.

3. Листя салату промиваємо, струшуємо зайву вологу і рвемо руками. Викладаємо подрібнене листя в глибокий салатник.

4. Промите філе курки обмочуємо серветками. М'ясо солимо, перчимо та приправляємо спеціями для курки. Викладаємо його в розігріту олію та обсмажуємо до готовності. Остуджуємо м'ясо і нарізаємо скибками.

5. У салатник викладаємо помідори, маринований імбир та смужки болгарського перцю. Все перемішуємо. Зверху викладаємо скибочки курки.

6. У чашці змішуємо соєвий соус з медом та олією. Поливаємо заправкою салат і обсипаємо кунжутним насінням.

Маринований імбир у домашніх умовах - хитрощі та поради

Перед тим, як маринувати імбир у домашніх умовах, спробуйте продукт, приготований професіоналом, щоб мати уявлення про смак та зовнішній вигляд страви.

Для маринування використовуйте молодий корінь імбиру. У такого продукту шкірка, як у молодої картоплі.

Щоб маринований імбир набув рожевого відтінку, можете додати скибочку очищеного буряка або натуральний барвник.

Страва вийде вишуканіше, якщо до маринаду додати трохи червоного вина.

Для маринування можна використовувати рисовий, винний, яблучний чи сливовий оцет.

Багато хто з нас звикли брати маринований імбир як доповнення до японських ролів.

Але ви знаєте, яким він відмінним інгредієнтом може стати для інших закусок? Крім того, приготувати імбир у себе вдома не складе жодних труднощів.

На даний момент існує кілька найпоширеніших способів маринування імбиру, не виходячи з дому.

Простий рецепт з оцтом

Замаринувати імбир з оцтом досить легко. Однак він не набуде того самого рожевого кольору. Якщо вас не особливо турбують зовнішні властивості закуски, то можна скористатися цим рецептом.

Що знадобиться:

  • імбир – 400 г;
  • столовий оцет – 2 ст. ложки;
  • сіль – 1 ст. ложка;
  • цукор – 2 ст. ложки.

Корінь нарізається тонкими пластинками і одразу ж укладається у простерилізовану банку. Закип'ятіть півлітра води, додавши туди трохи солі. Залийте імбир на 5 хвилин. Ще півлітра кип'ятиться вже разом із цукром. Злийте солону воду і замість неї залийте імбир солодкою. Залишіть його в такому вигляді до повного остигання.

Коли розсіл повністю охолоне, покладіть оцет. Закупорьте банку, приберіть її в холодильник і наступного дня закуска вже буде готова.

Маринуємо в рисовому оцті

Імбир, маринований з рисовим оцтом – це традиційний японський рецепт. Саме по ньому готується добавка, яка, як правило, подається з ролами та суші.

Що знадобиться:

  • імбир – 300 г;
  • рисовий оцет – 80 мл;
  • цукор -? склянки;
  • сіль - 3 ч. ложки.

Промийте імбир та очистіть від шкірки. Наріжте його тонкими скибочками, залийте окропом із сіллю і проваріть 3-5 хвилин. Після цього злийте рідину, дайте імбиру охолонути. Рисовий оцет змішується із сіллю та цукром і отриманий розсіл необхідно закип'ятити. Після цього маринадом заливається імбир. Дайте йому охолонути і надішліть на добу в холодильник.

Імбир, маринований у лимонному соку

Ще один простий рецепт маринування імбиру з використанням мінімуму інгредієнтів.

Що знадобиться:

  • імбир;
  • розведений оцет;
  • лім. сік;
  • сіль - ½ ч. ложки;
  • цукор - 1 ч. ложка;
  • буряк – 1 невеликий шматочок.

Промийте імбир, очистіть та наріжте тонкими скибочками. Покладіть до нього маленький шматочок буряка для надання рожевого кольору. Приготуйте розсіл з оцту, лимонного сокута цукру з сіллю. Залийте отриманим маринадом імбир і залиште на деякий час, а потім заберіть у холодильник. Компонент буде готовий приблизно за дві доби.

Рецепти страв з маринованим імбиром

З імбиром можна приготувати безліч найсмачніших і корисних страв. Обов'язково спробуйте!

Простий салат з капустою та маринованим імбиром

Самий легкий спосібприготувати закуску з імбиром. Більш того, цей салат буде дуже корисним і підійде для тих, хто дотримується здорового харчування.

Що знадобиться:

  • капуста – виделка;
  • імбир – 40 г;
  • яблуко – 1 шт.;
  • зелень;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • спеції;
  • росл. масло.

У першу чергу нашаткуйте капусту. Трохи посоліть її та потисніть руками, щоб вона випустила сік. Яблука поріжте тонкою соломкою і рясно збризкайте їх лимонним соком. Дрібно наріжте зелень. Відмінно підійде для цієї мети кінза та кріп.

Якщо імбир для приготування закуски вийшов занадто пряним, то можна обдати його окропом і нарізати дрібнішими шматочками. Мед змішується з олією. Всі інгредієнти викладаються в салатницю та заправляються. Перед подачею столу страву можна додатково прикрасити зеленню.

З тунцем

Ситніший варіант приготування салату з консервованим імбиром.

Що знадобиться:

  • тунець – 50 г;
  • консервована квасоля – 2 ст. ложки;
  • імбир – 40 г;
  • салат-латук;
  • росл. олія – 1 ст. ложка;
  • спеції.

Латук ретельно промийте від зайвого бруду та порвіть його вручну. Злегка подрібніть маринований імбир і пам'ятайте вилкою рибу. Змішайте всі інгредієнти в мисці та додайте до них консервовану квасолю. Наприкінці салат заправляється спеціями та олією. Як ви можете помітити, приготування не викликає особливих труднощів навіть у дилетанта в кулінарії. Замість тунця можна використовувати м'ясо, тоді у вас вийде салат із маринованим імбиром та куркою.

Курка запечена з маринованим імбиром

Що знадобиться:

  • куряча тушка – 500 г;
  • маринований імбир – 100 г;
  • зелена цибуля – 1 пучок;
  • сіль – 300 г (для запікання);
  • перець;
  • приправи для курки.

Дрібно наріжте зелену цибулю і перемішайте з імбиром. Промийте курку прохолодною водою, а потім просушіть, промокнувши її паперовим рушником або серветкою. Добре обваляйте її в приправах для запікання зовні і також промажте її зсередини. Стягніть її харчовою плівкою і залиште на пару годин при стандартній температурі трохи промаринувати.

Поступово висипте на лист або форму для запікання сіль і частину невикористаних спецій для обробки курки. Заберіть надлишки приправ, щоб цибуля з імбиром не підгоряли під час випікання. Покладіть тушку на деко і стягніть ниткою разом її ніжки. Випікайте при температурі 180 і час від часу поливайте соком, що виділяється для надання шкірці красивого рум'янцю. Готовність можна перевірити, проткнувши ніжку зубочисткою: якщо вийшла безбарвна рідина, то курка готова.

Салат з ананасом

Що знадобиться:

  • консервовані ананаси – 1 банк;
  • помідори – 2 шт.;
  • маринований імбир – 60 г;
  • салат-латук;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • вершки – ½ склянки.

Наріжте як вам зручно консервовані ананаси, апельсин, маринований імбир та помідори. Добре перемішайте інгредієнти у салатниці та дайте їм настоятися в холодильнику близько години. Салат випустить сік і буде ще смачнішим.

Щоб приготувати заправку, змішайте сік із одного лимона та вершків. Викладіть на блюдо, в якому салат подаватиметься до столу, латук і покладете туди, через годину, суміш, відправлену маринуватися в холодильник. Безпосередньо перед подачею полийте салат з імбиром зверху соусом і прикрасьте зеленню.

Тушкована яловичина з маринованим імбиром

Цей рецепт гідно оцінять справжні гурмани та любителі пікантних страв.

Що знадобиться:

  • яловичина – 0,6 кг;
  • маринований імбир – 60 г;
  • росл. олія – 2 ст. ложки;
  • соєвий соус – 5 ст. ложок;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сіль;
  • спеції.

Промийте яловичину, підсушіть паперовим рушником або серветкою і наріжте невеликими шматочками. Дрібно наріжте цибулю. Обсмажте його на сковороді разом із яловичиною. Потім покладіть туди маринований імбир, налийте соєвий соус і півсклянки води. Додайте спеції і тушкуйте суміш протягом 20-25 хвилин.

Після того, як м'ясо буде повністю готовим, зніміть сковороду з плити і дайте настоятися 10 хвилин. Готову страву можна подавати з гарніром у вигляді картопляного пюре, макарони або рису. Тушена яловичиназ імбиром та соєвим соусомне викличе у вас жодних складнощів у приготуванні.

Чим корисний маринований імбир?

Ведеться безліч суперечок про те, в чому полягає користь маринованого імбиру та його можлива шкода. Безумовно, перша властивість, яку слід відзначити – це запах. Японці вважають, що маринований імбир здатний надавати витривалості, знизити нервову напругу та посилити нюх.

Імбир – це джерело вітамінів. Він включає безліч амінокислот, і навіть містить «гормон щастя», покращуючи настрій. Крім того, багатьом відомо про те, як імбир здатний впливати на людський організм під час застуди та надавати профілактичну дію щодо багатьох захворювань. До них входять недуги, пов'язані з травним трактом, печінкою та морською хворобою.

Мало кому відомо, що маринований та свіжий імбир – це сильний афродизіак. Японці нерідко користуються цим засобом, коли вони виникають проблеми щодо сексуальної дисфункції. Також імбир визнаний, уповільнити старіння та зношування людського організму.

Жінки віддають перевагу імбиру в плані його впливу на зниження ваги та очищення організму. Однак краще не захоплюватися, адже у чудодійного кореня також є й протипоказання.

До них належать такі фактори:

  • захворювання шлунково-кишкового тракту, до числа яких входить виразка та гастрит;
  • вагітність;
  • грудне годування.

Тому, як можна помітити, часто вживати імбир в їжу, можна і потрібно, але виявляйте при цьому граничну обережність, щоб не погіршити наявні проблеми.

Про чудові якості маринованого імбиру відомо багатьом, але далеко не всі знають, як правильно приготувати блюдо, що рясніє корисними речовинами. Щоб не припуститися помилок у приготуванні, рекомендується заздалегідь вивчити всі особливості кореня та підібрати перевірені рецепти.

Результати докладених зусиль – найсмачніша пряність, яку зазвичай використовують як приправу до рибних, м'ясних, овочевих страв.

Одна з особливостей приготування прянощі – у жодному разі не варто піддавати подрібнену сировину тривалою термічної обробки. При тривалому варінні більшість корисних речовин зникає.

Вимоги щодо вибору основного інгредієнта

Перед тим, як вирушити на кухню творити ароматний та корисний для здоров'я шедевр, рекомендується розібратися в особливостях процесу. Обов'язкова умова – застосування якісного свіжого продукту. Визначити це вдасться за кількома ознаками:

  • при розламуванні кореня чути дзвінкий хрускіт;
  • блискуча шкірка свідчить про вирощування в країнах Азії, якщо вона темна і тьмяна, краще сировину не використовувати - швидше за все, привезли її з Африки,
  • відрізняється такий імбир неприємним смаком та відсутністю корисних якостей;
  • відсутність запаху цвілі (неприємний запліснявілий запах свідчить про те, що почався процес загнивання);
  • велика кількість горбків та відгалужень свідчить про те, що корінь вже старий і навіть після приготування буде жорстким.

Набувати обгорненого плівкою або обрізаного коріння також не варто - швидше за все, на ньому вже були ознаки псування, які вирізалися перед продажем.

Вперше вирушивши за покупкою, не варто шукати червоний або рожевий продукт – такі відтінки сировину набуває в процесі приготування. Свіжий корінь має золотистий відтінок, на розломі майже білий.

Як правильно замаринувати імбир у домашніх умовах

Є багато рецептів виготовлення імбирного кореня, які легко застосувати в домашніх умовах. Головне правило – не надто експериментувати, а суворо дотримуватись рецептури.

Швидкий рецепт із подвійною заливкою

Застосування подвійної заливки значно скорочує час приготування – вже через 6-8 годин можна приступати до дегустації.

Приготування:

  • Нарізати тонкими скибочками 100 гр. кореня (попередньо очищеного та промитого).
  • Підготувати розсіл – закип'ятити воду (100 мл) та сіль (20 гр.).
  • Залити імбирну сировину киплячим розсолом, залишити до охолодження.
  • Змішати рисовий оцет (240 мл), цукор (90 гр.), 70 мл води, довести до кипіння, охолодити.
  • Злити розсіл із скибочок, відразу залити маринадом.

Залишити у холодному місці на кілька годин. Перемішувати не потрібно. Готувати прянощі рекомендується з вечора, а вранці до столу подавати вишукану приправу.

Як приготувати імбир для суші

Приготування імбирного кореня для ролів – процес захоплюючий та досить простий. Результат обов'язково порадує - вийде вишуканий компонент для суші.

Приготування:

  • Нарізати корінь проти волокон (300 гр.), Намагаючись робити це тонко гострим ножем.
  • Покласти пластини в керамічну ємність, посипати сіллю (15 г), залишити на ніч.
  • Змішати воду (400 мл), цукор (120 гр.), додати рисовий або яблучний оцет (130 мл).
  • Віджати імбирну сировину, залити холодною водою (вимочують зазвичай близько півгодини).
  • Поєднати маринад, імбирні пластини.

На приготування піде до 2 діб. Обов'язково ємність зберігати у холодильнику, щільно закривши банку.

Маринування в яблучному оцті

Рисовий оцет – один із компонентів, що рекомендується для приготування прянощі. Якщо придбати потрібний інгредієнт не вдалося, засмучуватися не варто. Використання оцту з яблук – чудова альтернатива, яка дозволить приправі заграти новими нотками.

У лимонному соку

Використання лимонного соку дасть готовій приправі приємну освіжаючу кислинку. З інгредієнтом краще не переборщити - легко зіпсувати готову страву, тому слід суворо дотримуватися рецептури.

Приготування:

  • Нарізати корінь (200 г), з'єднати з сіллю (25 г), залишити на 7 годин.
  • Віджати, промити холодною водою.
  • Зробити заливку - змішати цукор (100 г), воду (200 мл), відправити на вогонь, довести до кипіння.
  • Перед тим, як зняти маринад із плити, віджати в рідину сік із 3 часточок лимона, перемішати.
  • Охолодити, залити підготовлену імбирну сировину.

На маринування імбиру знадобиться близько трьох днів.

Якщо потрібно скоротити час приготування, перед тим, як залити платівки маринадом, підігріти його, але не доводити до кипіння. У такому разі пряність буде готова за добу.

З редькою чи редискою

Вишукані ласощі для гурмана – суміш імбиру з редискою (редькою). Овочі подарують приправі гарний рожевий відтінок та насичений пікантний смак.

Приготування:

  • Порізати слайсами корінь імбиру (100 гр.) та редиску або редьку (50 гр.).
  • Засолити слайси невеликою кількістю солі, залишити на півгодини.
  • Поєднати по 30 гр. солі, цукру, воду (180 мл) та рисовий оцет (90 мл).
  • Кип'ятити маринад не варто - рекомендується добре прогріти і розмішати до зникнення кристалів солі, цукру.
  • Гарячою рідиною залити підготовлені овочеві інгредієнти.

Банк відправити після повного охолодження в холодильник. Готується приправа дві доби. Протягом цього часу ємність не відкривати.

З горілкою

Застосування алкогольних напоївдозволить зробити смак приправи більш насиченим, а скибочки імбиру стануть ніжними та м'якими.

Приготування:

  • Очищене коріння (500 гр.) опустити в окріп, проварити не більше хвилини.
  • Після охолодження нарізати тонкими слайсами.
  • Змішати 90 мл білого вина, 70 мл горілки, 90 гр. цукру, відправити на вогонь, довести до кипіння.
  • Влити в маринад оцет винний (210 мл), після закипання зняти з вогню.
  • Відправити у скляну ємність імбирні слайси, залити гарячою заливкою.
  • Щільно закупорити, дочекатися остигання, поставити в холодильник.

 

 
Це цікаво: