Наливний пиріг із кабачків. Як спекти кабачковий пиріг у духовці, на сковороді та в мультиварці Заливний смачний пиріг з кабачків
Здрастуйте, шановні читачі. Сьогодні свою увагу хочу приділити тому, як готувати заливний пирігз кабачками. Ніжна структура цього овочу легко поєднується з багатьма продуктами, тому приготувати з нього можна масу смачних страв. Це натурально, ароматно та дуже смачно.
Цей рецепт, готую з сиром, спробуйте вам дуже сподобається.
Нам знадобиться:
- 2 молоді кабачки;
- 150 г сметани;
- 2 курячі яйця;
- 180 р. будь-якого твердого сиру;
- 1 ч. л. соди або розпушувача;
- 3 ст. л. пшеничного борошна вищого гатунку;
- 1 ст. л. топленої олії;
- сіль кухонна, спеції, зелень - за смаком.
Як приготувати:
- Вимиваю кабачки, якщо шкірка тверда, чищу її.
- Серцевину видаляю гострим ножем.
- Натираю овочі на велику тертку, поміщаю їх у глибоку миску середніх розмірів.
- У такий же спосіб подрібнюю сир і додаю до кабачок, туди ж розбиваю яйця.
- Соду, гашену оцтом, вводжу в масу.
- Вимиту зелень дрібно рубаю ножем, висипаю до заготівлі. Заливаю сметаною та ретельно перемішую.
- Просіяне борошно висипаю в заготовку, перемішую, але не довго.
- Місткість мультиварки змащу маслом, в неї виливаю тісто. Вставляю в агрегат та закриваю кришкою. Включаю режим випікання на 1 годину.
- Як тільки пролунає сигнал, вимикаю прилад. Через 10 хвилин відкриваю кришку, дістаю ласощі та викладаю на тарілку.
Цей пиріг можна подавати з будь-яким соусом або домашнім йогуртом.
Порада: розпушувач потрібно змішувати з борошном і лише тоді додавати в рідкі інгредієнти.
Ви, звичайно, можете підсмажити кабачки просто на сковорідці, але перевертати кожен шматок набридає. А ось куди простіше зробити заливний пиріг, вам лише потрібно змішати інгредієнти і випікати разом в духовці.
Нам знадобиться:
- 1 молодий кабачок;
- 1 ст. кефіру або кислого молока;
- 7 ст. л. борошна вищого гатунку;
- 2 ст. л. домашнього майонезуабо сметани;
- 1 яйце;
- 1 ч. л. розпушувача для тесту (можна використовувати харчову соду);
- 2 ст. л. рафінованої олії;
- кріп, сіль кухонна, перець - за смаком.
Як приготувати:
- У миску виливаю кисломолочний продукт.
- Туди ж відправляю яйце.
- Додаю до складу майонез і посипаю спеціями, можна урізноманітнити прянощами, які ви любите.
- Збиваю все блендером.
- Розпушувач змішую з борошном і частинами додаю в тісто, щоразу збиваю, поки не стане схожим на густу сметану.
- Вимиваю молоденький кабачок, вичищаю насіння, натираю на тертку. Викладаю його в тісто.
- Добре перемішую суміш, даю трохи відпочити.
- Деко, краще кругле, як під торт, застилаю пергаментом. Змащу маслом, і виливаю туди заготівлю.
- У розігріту до 180 градусів духовку розміщую форму з майбутньою випічкою. Час приготування – 30 хвилин.
Цією стравою можна просто перекусити, але якщо до неї додати нарізні овочі або будь-який соус, то пиріг стане самостійним обідом.
Для начинки беру з білокачанною капустою. А ось у тісто, як показує практика, слід додавати майонез або домашню сметану.
Нам знадобиться:
- 5 ст. л. пшеничного борошна;
- 4 яйця (курячі);
- 1 ст. домашнього майонезу чи 1 ст. знежиреної сметани;
- 500 р. капусти;
- 1 шт. цибуля ріпчаста;
- 0,5 ч. л. соди (гашеної оцтом);
- 2 ст. л. олії рафінованої;
- сіль, перець чорний мелений, кріп - за смаком.
Як приготувати:
- Ставлю варити два яйця, час приготування – 10 хвилин після того, як закипить вода у каструльці.
- Другу пару курячого продуктурозбиваю в миску.
- Трохи присипаю сіллю та додаю двовуглекислий натрій.
- Збиваю міксером до утворення піни.
- До цього складу відправляю майонез, сметану та перемішую.
- Просіюю муку|борошно|, висипаю в посуд із заготівлею і знову розбиваю віночком до однорідної маси.
- Охолоджені у холодній воді яйця, очищаю та нарізаю кубиками. Висипаю в інший посуд, де робитиму начинку.
- Беру глибоку сковорідку, наливаю олію, відправляю туди нарізану кубиками цибулю. Підсмажую до прозорого стану шматочків.
- Нашатковану тонкими смужками капусту додаю в цибулю, перемішую, тушку 10 хвилин.
- Мий кріп, дрібно нарізаю, відправляю в начинку. Заправляю спеціями та сіллю, висипаю до яєць і перемішую.
- Форму, застелену пергаментом або фольгою, змащую олією. Виливаю сюди половину тіста. Зверху ложкою викладаю начинку, акуратно, щоб не змішалося з нижнім шаром, заливаю рештою заготовки.
- Поміщаю все це у розігріту до 180 градусів духовку. Час випікання – 40 хвилин.
- Коли трохи охолоне, дістаю з форми, ріжу на шматки, викладаю на тарілку та подаю до столу.
Щоб пиріг мав гарний вигляд, його перед випіканням можна посипати кунжутом. Ця добавка не тільки апетитно виглядає, а й надає частування незвичайний смак.
Для цього варіанта краще взяти коренеплоди пізніх сортів – у них більше сухих речовин, що робить овоч більш ситним та розсипчастим.
Для тесту нам знадобиться:
- 700 г картоплі;
- ½ ст. пшеничного борошна;
- 1 яйце.
Інгредієнти для начинки:
- 1 молодий кабачок;
- 1 ріпчаста цибулина світлого ґатунку;
- 1 часточка зимового часнику;
- 3 ст. л. оливкової або будь-якого іншого рослинного масла;
- 1 ч. л. лимонної цедри;
- 2 яйця;
- 3 ст. л. нежирної сметани;
- 80 г будь-якого твердого сиру;
- 30 г вершкового масла;
- свіжа зелень, кухонна сіль та мелений чорний перець – за смаком.
Як готую:
- Мию всі овочі, викладаю на тканину.
- Цибулю і часник звільняю від лушпиння, шаткую дрібним кубиком.
- Чищу картопля, заливаю питною водою і ставлю варитися.
- Обсмажую в невеликій кількості олії цибулю та часник до рум'янцю, прибираю з плити.
- Натираю на тертці з великими отворами кабачок.
- Дрібно рубаю петрушку або кріп, змішую в одній ємності підготовлені інгредієнти для начинки.
- На дрібній тертці тру половину сиру.
- Сюди ж відправляю 2 яйця, сіль, сметану та цедру. Заправляю улюбленими спеціями – чорним меленим перцем та мускатним горіхом (він надає рослинним стравамситність).
- До цього часу картопля готова, її потрібно вийняти з відвару і розім'яти товкачем.
- Даю основі для тесту трохи охолонути, змішую її з борошном та сіллю.
- Змащую розтопленим вершковим маслом лист, викладаю на нього картопляне тістотак, щоб його вистачило на борти форми.
- Заливаю начинку рівномірно поверх основи. Так як кабачки дадуть сік, зливати його не потрібно.
- Покриваю пиріг залишками сиру, натертими на великої тертці.
- Розігріваю духовку до 210 градусів і випікаю в ній частування до рум'яної скоринки на поверхні пирога.
- Подаю в гарячому вигляді, прикрасивши гілочками свіжої петрушки та базиліка.
Порада: якщо у будинку є
Заливні пироги відрізняються своєю простотою та швидким процесомприготування. Готувати заливні пироги можна з чим завгодно, згодиться все, що є у холодильнику. У сезон овочів можна пиріг готувати з кабачками, баклажанами, перцями і зеленню, також такі пироги відмінно виходять з м'ясом, консервами або сирами.
Сьогоднішній варіант приготування заливного пирога з кабачками дуже простий, впорається з ним кожен. Шматок такого пирога буде чудовим перекушуванням або повноцінним обідом, варто додати трохи овочевого салатута будь-який соус.
Підготувати усі інгредієнти за списком.
Влити в миску кефір, у моєму варіанті жирність кефіру - 2,5%, але, гадаю, підійде будь-яка жирність. Додати в кефір одне велике куряче яйце.
Додати дві гарні ложки легкого майонезу чи сметани – на ваш вибір. Всипати сіль та мелений перець, також, за бажанням, можна додати спеції від себе особисто. Перемішати всі інгредієнти міксером чи віночком.
Додавати частинами пшеничне борошно, всипати розпушувач. Перемішати добре тісто, за консистенцією воно має нагадувати густу сметану.
Кабачок вибрати великий, молоденький. Натерти кабачок на середній тертці.
Додати кабачкову стружку в тісто, додати нарізаний свіжий кріп.
Ретельно перемішати ложкою тісто і дати йому відпочити пару хвилин.
Перелити тісто в промаслену жароміцну форму і прибрати в духовку. Запікати заливний пиріг із кабачками при 180 градусах 25-30 хвилин. Після приготування подавати пиріг до столу.
Як хочеться іноді приготувати щось таке, не витрачаючи півдня на кухні, при цьому щоб їжа була не тільки смачною, але й корисною, красивою на вигляд і з ароматом, що хвилює апетит. Завдання здається неможливим, але все ж вихід є: пиріг на швидку рукуз кабачків - це чудове рішення, яке відповідає всім вищевикладеним побажанням. Швидко, недорого, смачно, та ще й корисно – чому б не спробувати?
Чим хороші овочеві пироги?
Людям, які ніколи не куштували страви такого типу, здається, що подібна їжа не може бути ситною, що вона не для чоловіків, яким обов'язково потрібен великий шматок м'яса та гарнір до нього. Це помилкове уявлення, адже в тісто нашвидкуруч для пирогів з кабачків можна додавати що завгодно: від різного сирута картоплі до риби, шматочків м'яса та ковбаси. Головне – політ фантазії та відсутність стереотипів.
Такі пироги досить ситні, незважаючи на помилкову виставу, а якщо поєднувати їх з кашами або картоплею, то навіть запеклий м'ясоїд скаже: "Адже непогано ж!"
Кабачки за своїм складом насичені магнієм і калієм, що робить їх вкрай корисними при серцево-судинних захворюваннях, а важлива клітковина відмінно стимулює роботу травного тракту, усуваючи шлаки та здуття. Кабачки рекомендують вживати вагітним жінкам, оскільки вони чудово позбавляють набряків.
Пироги нашвидкуруч: варіанти
є декілька цікавих ідейдля використання кабачків як провідний інгредієнт для страви. Кожна з них особлива і за приготуванням, і за смаком, а також за зовнішнім виглядом.
- На сковороді спекти кабачкові оладки та промазати сметанним соусомз часником та зеленню. Причому соус можна застосовувати різний, за своїми смаковими уподобаннями, а склад оладок може поповнюватися не лише кабачками, а й картоплею, морквою. Це чудовий бюджетний варіант нашвидкуруч.
- Пиріг із кабачками у духовці, в якому за основу взято тісто. Дуже хороший варіант для вегетаріанців та веганів: при приготуванні не постраждає жодна тварина.
- Овочева запіканка - це насправді пиріг, тільки без борошна, а значить, сміливо можна взяти на озброєння і такий варіант пирога на швидку руку з кабачків і моркви.
- Пиріг, у якому овочі, натерті на тертку або перемелені блендером, входять до складу тіста. Досить цікава річ з унікальним смаком. При дегустації не відразу стає зрозумілим, що є головним інгредієнтом пирога.
У мультиварці чи духовці
З кабачків нашвидкуруч можна приготувати пиріг-запіканку з додаванням помідорів. Необхідні інгредієнти:
По два кабачки та помідори;
Одна морква середнього розміру;
100 г твердого сиру;
300 г борошна;
100 г кефіру;
По 0,5 чайної ложки соди та солі, чорний перець – за бажанням;
1 ст. ложка цукрового піску.
Кабачки натерти на тертці з великими дірочками та віджати зайву рідину, додати спеції, кефір та перемішати. Додати злегка збиті яйця та борошно. Вимішати до одноманітного стану. Маса не повинна швидко стікати з ложки, інакше необхідно додати ще трохи борошна.
Моркву натерти на дрібній тертці та додати до тіста. Форму для пирога змастити оливковою олією, викласти дно і стінки нарізаними кружальцями помідорів (краще два шари) і присипати їх натертим сиром. Пармезан для таких цілей є ідеальним. Зверху вилити кабачкове тісто та відправити до духовки.
Нашвидкуруч відваріть щось із гарніру: молода картопля чи спаржеву квасолю - і повноцінний обід готовий! Пиріг готуватиметься близько години, подавати його можна теплим і холодним, перед подачею перекинути на блюдо, щоб помідори з сиром опинилися зверху. Можна присипати свіжою зеленню, нарубаною нашвидкуруч.
На пательні
Пиріг з кабачками можна приготувати на сковороді, його ще називають млинцевий торт з овочів. Натерти два середні кабачки на тертці з дірочками середнього розміру, віджати зайву воду і додати два яйця, сіль за смаком і чорний мелений перець, три-чотири столові ложки борошна і замісити тісто: воно повинно бути схожим на тісто для оладок - густе, але рухливе. З цієї маси випекти 5-6 широких оладок за розміром сковороди.
Для «крему» можна використовувати густу сметану або майонез, змішану з товченим часником і запашним перцем, промазуємо їм охолоджені пласти для торта, також можна між шарами покласти нарізані кружальцями свіжі помідори, - буде ще смачніше. Верх можна присипати рубаною зеленню або прикрасити на власний розсуд свіжими овочами.
Простий пиріг на швидку руку
З кабачків нарізати кружки, помідори середнього розміру порізати так само, в змащену олією форму для пирога викласти шар овочів, вибудовуючи їх вертикально і по черзі: скибочка кабачка, скибочка помідора. Деякі любителі додають ще й скибочки картоплі. Якщо ви не фанат витонченої фігури, сміливо беріть і його, буде ситніше, а значить, чоловікам припаде до душі такий пиріг нашвидкуруч. З кабачками можна змішати трохи баклажанів, якщо вони є в асортименті.
Далі приготувати заливку: три яйця збити з половиною склянки вершків або сметани і 200 г сиру, натертого на великій тертці. Цією масою залити пиріг та відправити на півгодини. Подавати ще теплим, трохи полив сметаною.
Кіш із сиром
Кіш – це відкритий пирігз основою з пісочного тіста, яку можна виготовити вдома, а можна придбати заморожену у супермаркеті. Він широко застосовується у вегетаріанській кухні, будучи універсальною стравою, яка щоразу може бути різною до смаку завдяки різноманітності овочевих та фруктових начинокякі можна використовувати для всіх пирогів такого типу.
Для приготування необхідно викласти в киш натерті кабачки (2 шт.), залити збитими п'ятьма яйцями і присипати 150 грамами твердого сиру, натертого на тертку. Температура духовки – 180 градусів, час випічки – близько тридцяти хвилин. Що може бути простіше та швидше?
Рецепт пирога з кабачками
На швидку руку на вечерю чи полудень можна приготувати вишуканий пирігдо складу якого входить лосось. Це пікантна страване соромно подати навіть на вечірці. Необхідні продукти:
150 грам копченого лосося;
80 грам сиру;
Три яйця;
130 грам борошна;
1 кабачок середнього розміру;
3 ст. ложки свіжого молока;
4 ст. ложки рослинної олії (краще оливкова);
Сіль, перець на смак, щіпка соди.
У глибокому посуді збити яйця з молоком та олією, додати спеції та борошно. Перемішати. Додати натерті на великій тертці кабачки та рибу без кісточок, нарізану невеликими шматочками. Всипати натертий сир та ретельно перемішати масу. Перемістити тісто в силіконову форму: ідеально підійде довгаста вузька або кругла, з отвором посередині. Випікати в середньому сорок хвилин, трохи охолодити і нарізати скибками - ось і весь рецепт.
На фото пиріг з кабачками нашвидкуруч виглядає ідеально, а на смак він ще кращий. Подавати можна з томатним соком, овочевим фрешем або трав'яним чаєм. Це не просто смачно, а ще й ситно: повноцінний прийом їжі з овочів, риби, хліба та все в одній страві. Такий пиріг можна готувати в мультиварці в режимі випічка і в духовці нашвидкуруч.
Пиріг з кабачками та морквою
Така страва - це шедевр із нічого! Його фото напевно бачили, але приготувати вирішувалися небагато людей, вважаючи, що це займе багато часу, судячи з картинки. І дарма! Готується пиріг з кабачком та морквою нашвидкуруч, незважаючи на свій незвичайний вигляд: шари овочів на тесті в ньому розташовані вертикально, і здається, що потрібно півдня витратити на таку пишність.
Зі 100 грам вершкового масла, 200 грам борошна та 5 ст. ложок холодної водизамішується звичайне тістоза принципом пісочного: перетирається олія з борошном, і потім додається вода. Також можна додати яєчний жовток- за бажанням. Потім розмазуємо його пальцями формою для випічки, шаром в 3-4 мм і відправляємо форму в холодильник, щоб тісто підмерзло.
Начинку для пирога з кабачків на швидку руку готуємо, нарізаючи овочі пластинами за допомогою овочерізки: морква та кабачки (можна замінити цукіні). Ці смуги укладаємо поверх тіста у формі, починаючи від краю та рухаючись до середини, поперемінно укладаючи шар одного та іншого.
Готуємо заливку: три яйця, 200 грам вершків, небагато мускатного горіха, солі, 150 грам тертого сируТри товчених у ступці зубочка часнику злегка збиваємо міксером і виливаємо масу на покладені овочі, намагаючись розподілити рівномірно. Температурний режим духовки - 180 градусів, печеться такий пиріг близько години. Такий простий рецепт пирога з кабачком нашвидкуруч - знахідка для любителів овочевих страв без надмірностей.
Болгарський пиріг
Необхідні продукти:
Три яйця;
250 г твердого сиру;
П'ять маленьких кабачків (не більше 15 см завдовжки);
5 ст. ложок манної крупи;
3 зубочки часнику, сіль та перець за смаком;
Великий пучок збірної зелені: петрушка, кінза, кріп тощо.
Кабачки натираються на великій тертці, обов'язково віджимається зайва рідина, сир також треба натерти і змішати з овочом, додати|добавляти| збиті з часником і спеціями яйця, манку і ретельно перемішати масу до однорідності. За бажанням можна замінити кабачки на цукіні. Викласти заготовку в широку форму, намагаючись, щоб висота була не більше трьох сантиметрів, тоді пиріг з кабачка, нашвидкуруч приготовлений, буде смачнішим і швидко пропечеться. Чекаємо, коли верх добре підрум'яниться, а потім виймаємо з духовки.
Подають болгарський пиріг і теплим і холодним - він однаково смачний, особливо з гострим часниковим соусомз вершків або йогурту (як це роблять у Болгарії). На приготування витрачається трохи більше години, їх левову частку займає саме випічка, під час якої можна займатися іншими домашніми справами.
Калорійність пирогів з кабачків
Енергетична цінність таких страв коливається від 130 до 280 калорій на 100 г, залежно від складових інгредієнтів: де є риба та вершки – калорійність вища, а просто овочі з невеликим шматочком тіста – набагато нижчі. У будь-якому випадку пироги нашвидкуруч з кабачків та інших овочів ставляться до низькокалорійного харчування, тому сміливо беруться на замітку людьми, які стежать за фігурою та правильним харчуванням. Такі страви дуже улюблені лакто-вегетаріанцями.
Із чим подати?
Пиріг з кабачків на швидку руку можна подати як окремої стравина обід або вечерю, а також у поєднанні з гарніром з овочів, відвареної картопліабо свіжий зелений салат. Не зайвим буде соус: сметанний, пряний або гострий томатний - на свої смакові уподобання, адже гамма соусів дуже різноманітна у любителів овочевих страв. Дуже доречним буде посипання з рубаної свіжої зелені петрушки, кропу або кінзи, свіжі огіркита ароматний житній хліб.
