Перлова каша з м'ясом, грибами та овочами. Хто сказав, що перловка не буває смачною? Перловка з м'ясом грибами та овочами
Перлова кашаз м'ясом та грибами.Фоторецепт
Дуже смачно!
Перлову кашу, приготовлену за цим рецептом,
із задоволенням їдять навіть ті,
хто зазвичай до каш байдужий.
Інгредієнти:
1,5 ст. перлової крупи
300 гр. печериць
300 гр. яловичини
1 морква
2 цибулини
1 ч. л. імбир мелений
0,5 ч.л. мускатний горіх мелений
сіль 
Приготування:
Напередодні приготування, ввечері,
перлову крупу треба добре промити
та замочити у воді на ніч
(Годин на 8 мінімум. у мене стояла годин 12).
Води налийте із запасом - перловка частина візьме в себе.
На фото перловка ввечері при замочуванні
і на другий день перед приготуванням: 
Яловичину відварити до готовності
і прокрутити на м'ясорубці
(або дуже дрібно нарізати).
Моркву натерти на тертці.
Цибулю нарізати дрібними кубиками.
Гриби нарізати середніми шматочками.
Цибулю обсмажуємо пару хвилин на рослинній олії,
додаємо морквину
обсмажуємо ще кілька хвилин. 
Гриби додаємо до моркви з цибулею, смажимо хвилин 5,
потім додаємо яловичину і смажимо ще хвилини 4-5,
до випаровування рідини. Після цього прибираємо з вогню. 
Замочену напередодні крупу знову промити,
викласти в посуд для духовки (жаровня, казан,
жаростійка каструля, глибока форма),
залити гарячою водою на 2 см. вище за рівень каші,
накрити кришкою та поставити на 40 хв. в духовку,
прогріту до 180°С. 
Через 40 хвилин дістати перловку з духовки,
додати гриби з м'ясом, сіль, спеції, перемішати,
накрити кришкою і поставити назад у духовку
ще на 40 хв., зменшивши температуру до 150С. 
Подавати дуже доречно зі свіжими соковитими овочами.
Смачного!!
Примітки:
* Користь перлової каші:
Смачна перлова каша, користь якої відома
багатьом жінкам, які запросто може претендувати
на звання<каши красоты>. Ви запитаєте чим
корисна перлова каша для прекрасної статі?
Справа в тому, що лізин - її основне багатство -
бере активну участь у виробленні колагену.
Як відомо, саме він робить шкіру гладкою та пружною,
запобігаючи появі зморшок. Не варто забувати,
що про користь перлової каші говорить той факт,
що ця ситна каша низькокалорійна, так вона ще й
чемпіон із змісту фосфору. Цей мікроелемент
необхідний для нормального обміну речовин, а також
на формування скелета, особливо у період зростання.
* Приготовлено за рецептом marina.ua із сайту 4vkusa.ru
Само собою,
це приготування та фотографії - мої.
Сьогодні я представляю вашій увазі перлову кашу з м'ясом, грибами та овочами. Якщо перловка приготовлена правильно, то і каша буде смачною та ароматною.
Продукти:
1. Перлова крупа – 1,5 склянки
2. Яловичина – 400 гр
3. Печериці – 200 гр
4. Зелений горошок – 100 гр
5. Цибуля - 1 шт.
6. Морква – 1 шт.
7. Сіль, перець, спеції – за смаком
8. Рослинна олія - для смаження
Як приготувати перлову кашу з м'ясом, грибами та овочами:
1. Перлову крупу промити та замочити у великій кількості води на ніч. Вранці воду злити, ще раз промити і відварити перловку до готовності у підсоленій воді. Коли перлівка буде готова, воду злити і укутати ковдру - тоді вона вся розкриється і буде дуже м'якою і красивою.
2. М'ясо нарізати на порційні шматки і обсмажити до золотистого кольору на олії. Посолити, поперчити, додати спеції до смаку. Додати воду та гасити до готовності (приблизно 40 хвилин).
3. Гриби промити, нарізати на 4 частини і додати до м'яса. Гасити 10-15 хвилин.
4. Моркву нарізати соломкою, цибулю – кубиками. Додати овочі до м'яса та грибів, гасити 10 хвилин під закритою кришкою.
5. Коли овочі стануть м'якими, додати горошок (попередньо розморозивши його) та готувати не більше 2 хвилин.
6. До перлової крупи додати овочі та гриби. Акуратно перемішати, потримати на вогні 1-2 хвилини та подавати до столу.
Склад продуктів дуже не точний, вибачте, крім крупи та води.
- 2 склянки перловки
- вода або бульйон з розрахунку 1:1,5 (у моєму випадку, 3 склянки курячого бульйону)
- грам 200 нежирної свинини
- гриби свіжі (у мене заморожені лисички) грам 200
- 2 середні моркви (у мене морозива, приблизно грам 200)
- 3 цибулини
- олія для смаження
- шматочок вершкового масла (у мене столова ложка топленого)
- сіль, перець, лавровий лист
Порядок приготування:
Крупу замочуємо на ніч
Вранці затоплюємо піч і займаємось нашою кашею.
М'ясо ріжемо кубиками, солимо, перчимо і обсмажуємо на невеликій кількості олії до рум'яної скоринки. Цибуля теж трохи, до м'якості, обсмажуємо на окремій сковороді. А можна й разом із м'ясом.
Потім додаємо до м'яса гриби та моркву. Смажимо кілька хвилин.
Зіллємо із замоченої крупи воду і перемішаємо її із вмістом сковорідок.
Тепер все, що вийшло, кладемо в чавунну каструлю, заливаємо трьома.
склянками курячого бульйону (можна просто водою), додаємо лаврові листочки, ложку топленої олії.
Накриваємо кришкою та ставимо в піч. А якщо в духовку, то виставляємо спочатку температуру близько 200 градусів, щоби все закипіло. Через півгодини зменшуємо до 150 градусів і томимо кашу години 1,5.
У мене минуло години зо три. Виймаємо.
Ось така у нас вийшла каша. Ароматна, соковита і, безперечно, корисна.
Щось давно на нашому кулінарному сайті не було рецептів каш. Час виправляти це. Представляємо вашій увазі перлову кашу з м'ясом, грибами та овочами. Якщо перловка приготовлена правильно, то і каша буде смачною та ароматною. Але, додавши до неї м'ясо, гриби та овочі, ви отримаєте неймовірно смачну і водночас корисну страву.
Після приготування ви отримаєте шість порцій страви.
інгредієнти
- Перловка – 1½ склянки
- Яловичина – 400 грам
- Печериці – 200 грам
- Зелений горошок – 100 грам
- Цибуля – 1 головка
- Морква – 1 штука
- Сіль, перець, спеції – до смаку
- Соняшникова олія – для смаження
Спосіб приготування
Перед тим, як готувати перловку, її треба прожарити на сухій гарячій сковороді і відразу опустити в холодну воду.
М'ясо промити, нарізати на невеликі шматки, обсмажити на гарячій сковороді до золотистої скоринки на олії. Небагато посолити, поперчити, додати спеції на ваш смак. Налити води та на середньому вогні згасити до повного приготування м'яса.
Печериці нарізати часточками та кинути до м'яса в сковороду. Згасити ще 20 хвилин.
Моркву помити, почистити і натерти на терці, а цибулю дрібно порубати. Також овочі додати до м'яса. Накрити кришкою та гасити 12 хвилин. Зелений горошок викласти до м'яса та грибів із овочами за пару хвилин до кінця приготування.
Окремо відварити перловку. Пропорція така: на одну частину перловки дві частини рідини. Як тільки перловка закипить, зменшити вогонь до мінімуму і готувати, доки вся вода не википить. Перловка стане м'якою та смачною.
Готову перловку з'єднати з тушкованим м'ясом, овочі та гриби. Добре перемішати і залишити на вогні пару хвилин.
На стіл подавати в гарячому вигляді, так каша ароматніша і смачніша. Якщо є бажання, можна зверху прикрасити рубаною зеленню. Радуйте своїх близьких. Приємною вам трапези.
