Піца в духовці на маргарині. Тісто дріжджове та не дріжджове (рецепти). Приготування тіста без дріжджів для піци покроково
При слові піца, здається, ковтає кожен житель нашої планети. Здається, страва дуже проста, але її люблять шаленою любов'ю і дорослі, і малюки.
Будьте готові записати рецепт без дріжджів, з дріжджами на опарі, з дріжджами та з маргарином. Всі рецепти прості і складаються лише з кількох компонентів. Інша річ начинка. Вона може складатися з одного компонента – наприклад, сир (кілька видів). Але може складатися і з десяти, і навіть п'ятнадцяти найменувань.
Ми не готуватимемо піцу з начинкою, лише тісто. Але, тим не менш, порадимо вам, чим можна оригінально вкрити цю смачну красуню.
У класичних варіантах можна брати шинку, сир та ананас. Або ж сир, томати та базилік. Часто вкривають сиром, моцарелою та пепероні (популярна піца Пепероні). Але щоб виділитися з цього списку, ми пропонуємо вам: сир брі, груша та мед; соус песто, відварена курочка та шпинат; фарш, томатний соус та пармезан; хумус, томати, тофу та щавель; крем-сир, червона цибуля, червона риба та гірчиця.
Начинок можна вигадати море, а ще й цілий океан. Тут треба, щоби добре працювала фантазія. Кулінари часто поєднують, здавалося б, зовсім несумісні інгредієнти. У результаті все-таки виходять шедеври, які набирають популярності в усьому світі.
Пропонуємо вам з головою поринути в наші поради, щоб точно їх запам'ятати і обов'язково застосувати на практиці:
- Не готуйте багато соусу, тому що на піцу середніх розмірів найчастіше йде не більше трьох столових ложок;
- Консистенція соусу має бути як крем, а не як сметана. Якщо соус рідкий, тісто розмокне і довго запікатиметься, а начинка в цей час буде вже «переготовлена»;
- Зеленню піцу краще прикрашати вже перед самою подачею, тому що свіжі листи найімовірніше усохнуть у розпеченій шафі;
- Якщо тісто готується на дріжджах, йому потрібно забезпечити всі умови для швидкого, активного та правильного зростання: тепло, гарний настрій та відсутність протягів/вітеру;
- При купівлі дріжджів рекомендуємо брати лише ті, з якими ви вже знайомі. Часто буває, нові торгові марки роблять неякісний продукт, працювати з яким неможливо;
- Звичайно, дріжджі, які упаковані можуть проявити свою активність і через роки. Але все ж таки термін придатності для когось зазначений, вірно? Термін зберігання дріжджів – 30 діб;
- Чим краще борошно, тим пишніше вийде тісто після випікання. Ідеально – борошно вищого гатунку;
- Не варто використовувати холодний кефір із дріжджами. Його температура уповільнить роботу дріжджів. Пам'ятайте, що вони люблять тепло;
- Рекомендується використовувати всі продукти однієї температури. Для цього просто попередньо потрібно дістати все з холодильника. Виняток – якщо у рецепті зазначено, що той чи інший продукт потрібно нагріти або, навпаки, використовувати холодним;
- Якщо в будинку не було кефіру, його можна замінити кислим молоком.
Знаючи всі секрети гарної, правильної та смачної піци, вважайте, що у вас усі козирі. Можна приступати і до рецептів.
Бездрожжеве тісто для піци на кефірі
Час приготування
калорійність на 100 грам
Кефір чудово піднімає тісто, повноцінно замінюючи собою дріжджі. Тим більше, що сода допомагає йому працювати ще активніше. Рецепт не може підвести!
Як приготувати:
Порада: борошно додавати частинами, тому що тісто може взяти менше борошна, ніж зазначено в рецепті або, навпаки, більше.
Дріжджове тісто для піци на кефірі
Цей рецепт – це подвійний бум! Як відомо, кефір добре піднімає тісто, а якщо з'єднати його ще й з дріжджами… Тільки уявіть, яке пишне, м'яке та ароматне тісто буде під соковитою начинкою.
Скільки часу – 1 година і 15 хвилин.
Яка калорійність – 322 калорії.
Як приготувати:
- Кефір підігріти до теплого стану та вилити його в миску;
- Додати цукор та сіль, перемішати так, щоб кристали повністю розчинилися;
- Далі влити олію, знову перемішати;
- Всипати дріжджі і розвести їх добре, щоб не залишилося жодної цілої крупинки;
- І в останню чергу, але не важливо, додати борошно через сито;
- Додавати її частинами, щоразу вимішуючи тісто руками;
- Коли вийшло гладке, пружне тісто, яке не липне до рук, помістити його в миску, накрити і не чіпати цілу годину;
- Після закінчення часу масу можна розкачувати і прикрашати улюбленою начинкою.
Порада: кефір нарвати лише до теплого стану, тому що в гарячому кефірі дріжджі загинуть.
Рецепт тіста для піци на кефірі та дріжджах (опарний спосіб)
Коли тісто готується на опарі, завжди є впевненість у тому, що воно підніметься. В результаті випічка вийде, смачною, пишною та ароматною.
Скільки часу – 1 година і 25 хвилин.
Яка калорійність – 218 калорій.
Як приготувати:
- Воду підігріти так, щоб вона була теплою, але не гарячою;
- Вилити воду в миску, додати|добавляти| цукор і за допомогою віночка розчинити всі кристали;
- Коли цукор повністю розчинився, додати дріжджі і так само розчинити їх;
- Залишити масу відпочивати протягом п'ятнадцяти хвилин, щоб піднялася опара;
- Коли маса піднялася шапкою, влити кефір;
- Масу знову ретельно збити віночком;
- Додавати муку|борошно| по одній ложці, пропускаючи її через сито;
- Довести тісто до консистенції густої сметани;
- Продовжуючи додавати муку через сито, вимішувати тісто вже руками;
- Коли воно почне відходити від стінок і перестане чіплятися до рук, додати масло;
- Коли тісто повністю вбере масло, накрити його і залишити відпочивати протягом однієї години;
- Після закінчення часу тісто обім'яти і розкотити.
Порада: щоб піца не приклеїлася до листа, встеліть його пергаментним папером.
Вершкове тісто для піци на кефірі та маргарині
Завдяки маргарину тісто буде віддавати вершковим ароматом, а після запікання взагалі зможе звести з розуму своїм ароматом.
Скільки часу – 25 хвилин.
Яка калорійність – 294 калорії.
Як приготувати:
- Маргарин порізати кубиками і всипати в невеликий сотейник;
- Сотейник відправити на плиту та довести маргарин до рідкого стану;
- Після цього дочекатися, поки температура продукту досягне кімнатної температури;
- Далі з'єднати маргарин із кефіром і добре перемішати;
- Вбити яйця, додати|добавляти| сіль|соль| і тепер масу збити, пробиваючи віночком щільні жовтки;
- Тепер прямо над масою погасити соду оцтом і дати їй стекти до решти інгредієнтів;
- Частками додати муку, пропускаючи її через сито;
- Вимісити гладке, пружне тісто, яке не липне до рук та стінок миски;
- Розкотити тісто в пласт, укрити його заздалегідь підготовленою начинкою та запікати до готовності.
Порада: перш ніж відправляти піцу запікатися, можна змастити краю оливковою олією, щоб вони не висохли.
Якщо ви любите експерименти, то порада про соуси вам сподобається. Пам'ятайте, що змащувати основу можна не лише кетчупом або кетчупом із майонезом. Можна застосувати і хумус, і сир, і песто або хоча б класичний італійський соус для піци на основі томатів, пармезану і базиліка.
Якщо спекти одну круглу піцу та одну квадратну (приблизно одного розміру), то можна зробити з них наступне: розрізати круглу навпіл і розставити половинки з двох боків квадратної. У результаті вийде серце, яке можна подати на святковий стіл.
Спекіть смачну та соковиту піцу прямо зараз, незважаючи на те, який час доби за вашим вікном. Якщо ранок – чудово, що може бути краще за такий сніданок? Якщо обід – ваші рідні будуть лише раді пообідати ситною та соковитою піцею. Якщо вечір – то це найкраща вечеря, яку тільки можна придумати. Налийте ще кожному склянку газування і будете справжньою американською родиною. Якщо ж уже ніч, то… Нехай і вас не зупинить.
Тісто для піци на кефірі.
Інгредієнти:
кефір (або кисле молоко) – 2 склянки;
борошно пшеничне – 6 склянок;
маргарин - 200 г;
сода питна - 1 ч. л.
Рецепт:
1. Застиглий маргарин натираємо на великій тертці в мисці.
2. У кефір висипаємо соду, перемішуємо.
3. Виливаємо до маргарину кефірно-содову суміш і підсипаємо борошно.
4. Замішуємо тісто, перекладаємо його у пластиковий контейнер із кришкою або мішечок і поміщаємо у холодильник на 2 години.
5. Поки тісто знаходиться в холодильнику, готуємо начинку: трьом сиром, ріжемо м'ясо, маслини, помідори, солодкий перець і т.д.
6. Виймаємо тісто, ділимо навпіл і руками розрівнюємо першу частину прямо на заздалегідь змащеній деко маслом.
7. Потім викладаємо начинку і поміщаємо лист з піцою в розігріту духовку на 15-20 хвилин.
Все, перша піца з тесту кефіру готова, і можна прийматися за другу або помістити залишки в морозилку і приготувати трохи пізніше. У нас такого не відбувається, тому що перша з'їдається дуже швидко, і доводиться пекти одразу обидві піци. У це тісто для піци на кефірі сіль я не додаю, вона в даному випадку ні до чого.
Тісто для піци без дріжджів
Інгредієнти:
борошно пшеничне – близько 1 кг;
сметана – 2 ст. л.;
маргарин – 150 г (або олія – 2-3 ст. л.);
яйця курячі – 2 шт.;
сода харчова – 1 ч. л.;
цукор-пісок – 1 ч. л.;
сіль.
Рецепт:
1. Маргарин розтоплюємо, соду гасимо в сметані.
2. У мисці змішуємо остиглий маргарин, збиті яйця, цукровий пісок, дрібку солі та сметану з содою.
3. Поступово, невеликими порціями, додаємо борошно та вимішуємо тісто; воно має вийти не дуже твердим, еластичним.
4. Накриваємо його серветкою і залишаємо на 10-15 хвилин для вистоювання.
5. Після цього розкочуємо корж потрібного розміру і викладаємо начинку.
Якщо для одного разу тесту виявилося багато, його можна загорнути в харчову плівку, а потім помістити в морозилку. Потім з нього можна спекти не тільки піцу, а й курник, пиріг з рибою (наприклад, коропом), капустою і т.д.
Дріжджове тісто для піци
складові:
борошно пшеничне – 1 кг;
молоко чи вода – 500 г;
цукор-пісок – 50 г;
олія – 100 г;
дріжджі сухі – 11 г (1 пакетик);
сіль.
Рецепт:
1. У миску наливаємо тепле молоко і розмішуємо в ньому дріжджі, цукровий пісок, олію; солимо.
2. Висипаємо борошно, замішуємо тісто, прикриваємо серветкою. Залишаємо на 15-20 хвилин.
3. Розігріваємо духовку до 180оС-200оС.
4. Розкачуємо качалкою тісто в тонкий рівномірний пласт, кладемо на змащене деко або круглу форму.
5. Потім змащуємо кетчупом, майонезом, білим соусом тощо, викладаємо начинку. Краї злегка загинаємо або залишаємо рівними.
6. Даємо трохи постояти (хвилин 10) і ставимо у духовку. Випікаємо до готовності приблизно 15 хвилин.
7. Виймаємо з духовки, розрізаємо на порційні шматочки, розкладаємо на блюді і подаємо відразу ж у гарячому вигляді до столу.
Навіть влітку від гарячої піци мало хто відмовиться, особливо в поєднанні з прохолодними - компотом, коктейлем, соком, - а взимку з напоями, що зігрівають (наприклад, глінтвейном).
Основою будь-якої піци, звичайно ж, є тісто, і від того наскільки смачним і пухнастим воно вийде багато в чому залежать смакові якості цього борошна. Якою смачною і різноманітною була б начинка для вашої піци, якщо основа «не вийшла», то й смак у неї буде відповідний.
Багато господині не наважуються на самостійне приготування основи і воліють купувати її в магазині у вигляді готових листів сирого, повністю готового до використання продукту. Насправді приготувати дріжджове тісто для піци власними руками не так вже й складно.
Звичайно, процес самостійного приготування займе більше часу, ніж просто викладення листового магазинного продукту на деко і наповнення його начинкою, але результат коштує таких тимчасових і трудових витрат!
Нюанси приготування
Як і будь-яка інша справа, приготування звичайного дріжджового або листкового дріжджового тіста потребує знання деяких нюансів. Це допоможе отримати якісну основу для піци та запобігти безглуздому витрачанню продуктів.
Отже, для того, щоб все у вас вийшло необхідно:
- щоб основа містила мінімум інгредієнтів, це мають бути борошно, сіль, вода та дріжджі. Тому якщо наявний у вас рецепт тесту на дріжджах містить ще якісь інгредієнти, особливо олію, майонез або сметану, використовувати його для приготування дріжджового тіста потрібно тільки в тому випадку, якщо він вже кимось випробуваний і дійсно працює»;
- дріжджі під час приготування повинні "ожити", тому їм потрібно дати постояти деякий час у теплому місці. Ознакою готовності дріжджів для подальшого використання є поява бульбашок. Після того як це сталося, можна починати потихеньку додавати борошно і замішувати некруте тісто;
- вимішувати його необхідно повільно і вкрай акуратно, доки не пройде період липкості. Як правило, цей процес триває близько десяти хвилин. Момент готовності тесту можна відчути за його станом – воно стає м'яким, гладким та еластичним.
Дотримання цих нехитрих правил допоможе вам приготувати відмінну дріжджову основу.
Існує безліч рецептів піци з тіста на дріжджах, на безопарній основі або маргарині, розглянемо найбільш популярні.
Рецепт звичайної дріжджової основи
Для приготування основи на дріжджах знадобляться такі інгредієнти:
- тепла вода – 0,3 л;
- 0,5 кг пшеничного борошна першого гатунку;
- сіль кухонна – 2 ст. л;
- 1 ч. л цукру;
- дріжджі (можна сухі) – 1/2 ст. л.
Воду потрібно злегка підігріти, відлити 0,1 л у невелику ємність та розчинити у воді дріжджі та цукор. Далі, ємність накрити харчовою плівкою і помістити в тепле місце доти, доки дріжджі не стануть «пінитися». Тим часом потрібно просіяти борошно і змішати його із сіллю. Коли дріжджі підійдуть, можна починати процес замішування.
Борошно необхідно додавати невеликими порціями в розчин цукру та дріжджів при постійному помішуванні, при необхідності борошно можна додавати, щоб тісто набуло потрібну пружність. Після того як маса перестала липнути до рук, а її поверхня стала гладкою, необхідно сформувати масу в кулю.
Потім шар помістити в миску, вкрити вологим рушником і помістити в тепле місце годину на півтори. Після того, як час закінчиться, готове тісто ще раз добре обминається і ділиться на порції, з яких надалі і формується основа для піци.
Рецепт листкової основи
Приготування піци з листкового не дріжджового тіста займе у вас не так багато часу чим може здатися на перший погляд.
Для його приготування вам знадобиться:
- борошно – 0,4 кг;
- маргарин - 40 г.;
- тепла вода – 0,3 л;
- сіль - 1 ч. л.
Борошно просіяти гіркою, зробити в центрі ямку, влити в холодну воду із сіллю та акуратно за допомогою ножа з'єднати борошно та воду. Після цього замісити круте однорідне тісто без грудок, сформувати кулю, помістити в миску і прибрати в холод на 1,5-2 год. Тим часом потрібно розм'якшити маргарин, сформувати з нього прямокутний брусочок і знову помістити в холод.
Після закінчення відведеного часу дістати кулю, і розкотити з нього прямокутник в центр помістити брусочок з маргарину (за своєю площею має бути вдвічі більше, ніж брусочок з маргарину).
Далі маргарин накривається двома шарами тіста і розкочується в довжину якомога тонше, потім присипається борошном, складається вчетверо і знову розкочується. Після цього його потрібно знову скласти вчетверо і забрати на годину в холод. Після цього воно стане готовим до виготовлення смачної піци.
Цікаво, чому так буває: одну піцу спробуєш і не можеш відірватися, а з'їж шматочок іншої – зовсім не те, ніби чогось у ній не вистачає. У чому насправді криється секрет смачної піци? Думаєте у начинці? Помиляєтеся, вся річ у тесті і тільки в ньому. Щоб піца вийшла по-справжньому смачною, необхідно правильно приготувати тісто, яке за своєю рецептурою може бути різноманітним, але саме воно і впливатиме на кінцевий результат страви, яку ви приготуєте.
Найпростіший варіант тесту – без дріжджів. Саме без їхньої присутності тісто виходить тоненьким і хрустким. До речі, саме таким рецептом користуються італійці. Приготувати тісто для піци без дріжджів у домашніх умовах без проблем зможе будь-яка господиня. Головна перевага такого тесту для піци полягає в тому, що воно випікається набагато швидше за дріжджовий, а значить і часу на приготування піци у вас піде набагато менше, ніж зазвичай.
Може бути простою прісною, на сметані, на вершковому маслі або з додаванням сиру. Тісто для піци на сметані виходить ніжним і розсипчастим, а з додаванням сиру - м'яким і повітряним. Можна приготувати тісто для піци без дріжджів на кефірі, пиві або мінеральній воді. Кожному виду тіста для піци властивий свій смак. Вести суперечка про те, яке тісто краще, тільки дарма витрачати час. Набагато простіше приготувати почергово кожен із запропонованих нами рецептів тесту і зупинити свій вибір на тому, який припаде вам до смаку та до душі.
Тісто для піци на молоці «Для італійської піци»
Інгредієнти:
2 скл. пшеничного борошна,
2 яйця,
½ скл. теплого молока,
2 ст. рослинного масла,
1 ч. л. солі.
Приготування:
Змішайте в мисці борошно із сіллю. В окремому посуді змішайте до однорідного стану яйця, молоко та олію. Поступово, невеликими порціями, постійно помішуючи, влийте в муку яєчно-молочну суміш. Борошно має повністю вбрати рідину і в результаті у вас повинна вийти однорідна липка маса. Починайте вимішувати цю масу руками, періодично присипаючи її та руки борошном. Вийде м'яке, еластичне та гладке тісто. Скачайте його в кулю, загорніть у вологий рушник і залиште на 15 хвилин. Коли вийде час, присипте стіл борошном і розкотіть тісто якомога тонше.
Тісто для піци з оливковою олією
Інгредієнти:
2 скл. просіяного борошна,
½ скл. кип'яченої, трохи теплої води,
4 ст. оливкової олії,
1 ст. розпушувача для тіста,
1 ч. л. морської солі.
Приготування:
У просіяне борошно додайте|добавляйте| сіль|соль| і розпушувач, перемішайте. Потім влийте спочатку воду, потім оливкову олію. Вимішуйте тісто протягом 10 хвилин|мінути| до еластичного стану. Готове тісто скачайте в кулю. Відокремте від нього потрібну кількість тесту і розтягніть на столі руками до необхідного розміру, а потім перенесіть на деко.
Прісне тісто на мінеральній воді
Інгредієнти:
3 скл. просіяного борошна,
1 скл. мінеральної води,
1 ст. цукру,
½ ч.л. соди,
½ ч.л. солі.
Приготування:
На кухонному столі з'єднайте всі сухі інгредієнти: борошно, сіль, цукор і соду. Зробіть гірку, в ній – невелику ямку і, перемішуючи, порціями підливайте воду. Замісіть пружне тісто. Далі від готового тіста відірвіть шматочок потрібного вам розміру і, розкотивши його на поверхні, що присипає борошном, перенесіть у форму або на деко і розкладете начинку.
Тісто для піци без дріжджів та яєць
Інгредієнти:
1,5 скл. муки,
½ скл. нежирного кефіру,
⅓ скл. оливкової або будь-якої іншої рослинної олії,
2 ст. цукру,
1 ч. л. солі,
½ ч.л. соди.
Приготування:
Змішайте кефір із содою і залиште на 10 хвилин. Просійте борошно. До кефіру з содою додайте олію, сіль, цукор і перемішайте. Після цього починайте, постійно вимішуючи, потроху вводити борошно в тісто. Робити це необхідно доти, поки тісто не почне добре відлипати від рук, воно має бути м'яким та еластичним. Після того, як тісто буде вимішане, накрийте його харчовою плівкою та поставте на 30 хвилин у холодильник.
Тісто для піци без дріжджів на сироватці
Інгредієнти:
4 скл. муки,
1 скл. молочної сироватки,
3 ст. рослинного масла,
1 ч. л. солі,
½ ч.л. соди.
Приготування:
Влийте сироватку в глибоку миску, додайте 1 скл. борошна, сіль та соду і добре перемішайте до однорідної маси. Потім додайте олію і знову перемішайте. Після цього маленькими порціями всипте решту борошна, ретельно втручаючи кожну нову порцію. Поступово у вас вийде тісто, що добре розтягується. Розділіть його на частини. Змащуючи руки маслом, розтягуйте необхідний вам шматок тіста до форми кола прямо на жаровні або деку, а частини тіста, що залишилися, приберіть в морозилку до наступного випадку.
Тісто для піци на пиві
Інгредієнти:
1,5 скл. муки,
280 мл пива,
2 щіпки солі.
Приготування:
Змішайте борошно і пиво і посоліть тісто, що вийшло. Накрийте його рушником і залиште на 30 хвилин у сухому та теплому місці. Потім трохи пам'ятайте його руками та знову залиште на 15 хвилин. Тісто має вийти не дуже густим.
Тісто для піци на сметані
Інгредієнти:
борошно - скільки тісто візьме,
2 яйця,
3 ст. сметани,
150 г маргарину,
1 ч. л. цукру,
½ ч.л. соди,
сіль за смаком.
Приготування:
В окремій ємності збийте яйця із сіллю та цукром, додайте до них сметану із содою та перемішайте. Додайте в яєчну масу розтоплений маргарин і знову ретельно перемішайте. Потім до загальної маси потихеньку підсипте муку|борошно| і замісіть еластичне тісто. Накрийте його рушником та залиште на 10 хвилин. Після чого розкотіть тісто таким чином, щоб з нього вийшов коржик.
Тісто для піци з розпушувачем
Інгредієнти:
300 г борошна,
100 мл води
4 ст. рослинного масла,
1 ч. л. розпушувача для тіста,
½ ч.л. солі.
Приготування:
Просійте 2-3 рази борошно. Після цього змішайте борошно з розпушувачем і сіллю, влийте олію та воду, яку найкраще додавати невеликими порціями - по 2-3 ст.л. Замішуйте тісто доти, доки воно не перестане прилипати до рук. Скачайте готове тісто в кулю, накрийте серветкою та залиште на 1,5 години.
Тісто на сметані з майонезом
Інгредієнти:
2 скл. муки,
5 ст. сметани,
5 ст. нежирного майонезу,
1 яйце.
Приготування:
Змішайте яйце, сметану та майонез у міксері. Потім поступово додайте|добавляйте| муку|борошно| і не припиняйте заміс. Тісто в результаті має нагадувати густу сметану. Акуратно і рівномірно вилийте його рівним шаром у змащену олією глибоку форму. Після цього, розподіливши начинку, можете готувати піцу і на сковороді.
Тісто бездрожжеве для піци на топленому вершковому маслі
Інгредієнти:
2 скл. муки,
½ скл. паливної олії,
1 яйце,
1 ч. л. цукру,
1 ч. л. розпушувача для тіста.
Приготування:
Нагрійте топлену олію, розмішайте в ній сіль та цукор. Потім додайте розпушувач, збите яйце окремо і добре перемішайте. Після цього частинами всипте борошно, що просіює, і замішуйте до отримання достатньо м'якого тіста. Готове тісто буквально на 10 хвилин|мінути| прикрийте зволоженою водою лляною серветкою і залиште на деякий час. Далі розкочуйте його, присипаючи борошном.
Тісто для піци без дріжджів на йогурті
Інгредієнти:
8 ст. муки,
1 яйце,
100 г розм'якшеного маргарину,
100 г натурального йогурту,
½ ч.л. соди.
Приготування:
Розчиніть соду у йогурті. До приготовленої суміші додайте яйце, маргарин і борошно. Отриману масу розмішайте за допомогою міксера. Якщо тісто вийде занадто рідким, додайте ще борошна. Поставте готове тісто на 30 хвилин|мінути| в холодильник. Просійте на дошку трохи борошна, покладіть тісто на неї і обваляйте трохи в борошні (це дозволить тесту не прилипати до рук під час його розкочування). Надайте тесту необхідну форму.
Тісто для піци на майонезі та кефірі без дріжджів
Інгредієнти:
2 скл. муки,
300 мл кефіру,
2 ст. майонезу,
½ ч.л. соди,
½ ч.л. солі.
Приготування:
У підготовлену ємність вбийте яйце, додайте до нього сіль і соду, добре перемішайте суміш до однорідної консистенції. Далі додайте туди кефір та майонез. Потихеньку всипте борошно, що просіює. Готове тісто по консистенції має бути схоже на тісто для оладок – не надто густе та не надто рідке. Отримавши тісто потрібної консистенції, викладіть його у форму для випікання так, щоб воно було рівним, без горбків. Викладіть начинку.
Тісто на кефірі
Інгредієнти:
500 г борошна,
1 яйце,
100 мл кефіру,
20 г рослинної олії,
1 ч. л. соди,
дрібка солі.
Приготування:
Змішайте половину борошна із сіллю. Яйця збийте в негусту піну і влийте в тісто. Туди ж додайте 10 мл олії, підсипте борошно і замісіть тісто. При необхідності додайте олію, що залишилася. Якщо тісто вийде рідким, підсипте ще трохи борошна. Готовому тесту дайте постояти 15-20 хвилин, як розкочувати в пласт. Щоб тісто при розкочуванні не липло до рук, змастіть їх олією.
Тісто для піци без дріжджів на коньяку та вершковому маслі
Інгредієнти:
500 г борошна,
150 мл кефіру,
10 г вершкового масла,
2 ст. коньяку,
1 ст. цукру,
1 ч. л. соди,
½ ч.л. солі.
Приготування:
У велику миску просійте борошно, склавши її гіркою. Зробіть у ній невелике поглиблення, покладіть розм'якшений маргарин, потім всипте цукор, соду, сіль і влийте коньяк. Замісіть однорідне тісто, надайте форму кулі і залиште в такому вигляді на 1 годину. Потім ще раз вимісити і розкачати.
Тісто «Як у піцерії»
Інгредієнти:
2 скл. муки,
2 яйця,
2 ст. рослинної олії (можна оливкової),
⅓ ч.л соди,
сіль.
Приготування:
Розбийте в миску яйця, додайте сіль і збийте. В окремій ємності змішайте сметану із содою, додайте до збитих яєць і добре перемішайте. Після додайте|добавляйте| муку|борошно| і рослинну олію і вимісіть тісто, воно повинно бути схоже на густу сметану. Дайте готовому тесту постояти 20 хвилин. Після закінчення часу приступайте до формування піци, попередньо змастивши руки і лист рослинним маслом.
Тісто «Простіше простого»
Інгредієнти:
4 ст. муки,
1 яйце,
2 ст. майонезу,
ч.л. соди.
Приготування:
Змішайте майонез та яйце до однорідної маси. Додайте до неї борошно та соду і замісіть тісто. Сформуйте з тесту, що вийшов, кулю і з нього розкотіть коржик товщиною 2 мм (воно трохи липне до рук, але, тим не менш, розкотити його можна). Випікайте в духовці за температури 180ºС 10 хвилин. Піца вийде тоненька з рум'яною скоринкою.
Сирне тісто для піци
Інгредієнти:
1 скл. муки,
125 г знежиреного сиру,
3 ст. оливкової олії,
1 яйце,
1 ч. л. солі.
Приготування:
До сиру додайте яйце, сіль, олію і добре перемішайте за допомогою міксера. На масу, що вийшла, просійте борошно і вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не стане еластичним. Після чого розкотіть його і викладіть на лист. Випікайте 10 хвилин|мінути|, а потім викладіть на нього приготовлену начинку і випікайте піцу до готовності.
Листкове тісто для піци без дріжджів
Інгредієнти:
2 скл. муки,
¼ скл. води,
200 г вершкового масла,
1 ч. л. цукру,
дрібка солі,
лимонна кислота – за смаком.
Приготування:
Покладіть у борошно масло|мастило| і, змішуючи його з|із| мукою|борошном|, порубайте на дрібні шматочки. Потім додайте до цієї маси інші інгредієнти і добре перемішайте. Готове тісто розкотіть, складіть кілька разів і помістіть у холодильник, щоб воно охолонуло. Через деякий час дістаньте його та приступайте до приготування піци.
Рублене листкове тісто для піци
Інгредієнти:
2 скл. муки,
150 мл води,
300 г вершкового масла або маргарину,
1 яйце,
1 ч. л. лимонного соку,
½ ч.л. солі.
Приготування:
Просійте муку|борошно|, покладете в неї охолоджене масло|мастило|, нарізане невеликими шматочками, і дрібно|мілко| порубайте ножем. У борошні з|із| маслом|мастилом| зробіть поглиблення, влийте в нього підсолену воду, додайте|добавляйте| яйце, лимонний сік і швидко замісіть тісто. Готове тісто скачайте в кулю, накрийте серветкою та заберіть у холодне місце. Перед випіканням розкотіть тісто 2-3 рази і складіть у 3-4 шари.
Рецепт тіста для піци від Д. Олівера
Інгредієнти:
3 ст. муки,
3 ст. майонезу,
щіпка солі з краплею оцту.
Приготування:
З'єднайте всі інгредієнти та замісіть тісто. Консистенцією воно має нагадувати тісто для оладок. Основу для піци, що вийшла, випікайте протягом 10 хвилин, а вже потім викладайте на неї начинку і готуйте ще 10 хвилин.
Тісто для піци з базиліком та чорним меленим перцем.
Інгредієнти:
2 скл. муки,
⅓ скл. рослинного масла,
⅔ скл. молока,
2 ч. л. розпушувача,
щіпка солі, базиліка та чорного меленого перцю.
Приготування:
Всі інгредієнти руками перемішайте в мисці до отримання однорідної маси (тісто має вийти пружне і трохи туге). Розкотіть готове тісто, наколи в кількох місцях вилкою. Використовуйте для приготування начинку піци на свій смак.
Пробуйте, експериментуйте, і ви напевно зможете не тільки гідно оцінити тісто для піци без дріжджів, але і приготувати свою абсолютно чарівну піцу.
Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!
Лариса Шуфтайкіна
