Головна → Млинці, оладки Пончик без дріжджів з начинкою. Як приготувати домашні пончики. Ідеальне тісто для пишних пончиків

Пончик без дріжджів з начинкою. Як приготувати домашні пончики. Ідеальне тісто для пишних пончиків

Першої п'ятниці літа в США відзначають Національний день пончика. сайт підібрав для вас рецепти найпростіших у приготуванні, але дуже смачних пончиків, розкривши всі їхні секрети. Адже пончики – це неймовірно смачна випічка . Запах свіжоспечених пончиків нікого не залишить байдужим.

Пончики бувають звичайні без начинки, з начинкою, покриті глазур'ю, помадкою та прикрашені кулінарною посипкою. Можуть бути круглими та з діркою посередині. Існують такі різновиди загальновідомих пончиків як донатси (пончики з діркою) та берлінери (пампушки). До речі, американські пончики – донатси – відрізняються від звичних нам пончиків.

5 секретів приготування пончиків

Для того, щоб приготувати пончики, потрібна фритюрниця або сотейник – каструля, сковорода з товстим дном та високими бортами.
Мастила необхідно наливати багато, щоб пончики вільно плавали в ньому і при закладці не знижували температуру фритюру.
Фрітюр має бути добре нагрітий, до 160-180 градусів. Якщо фритюр буде нагрітий недостатньо добре, то пончики вберуть у себе багато олії.
Під час приготування пончики необхідно повертати, щоб вони пропікалися рівномірно.
Готові пончики необхідно виймати на сито, щоб зайве масло скло. Потім пончики можна обваляти в цукровій пудрі, покрити глазур'ю або помадкою або якось прикрасити інакше.

Донатси домашні

Донати мають європейське походження, і згадка про них йде з 16 століття. Дірки з'явилися пізніше, коли за легендою моряк Хансон Грегорі зробив у них дірки для того, щоб вони швидше пропікалися.

Готують донатси з готових сумішей, що включають різні добавки, тому терміни зберігання та вживання у них досить великі. Готують їх з різними начинками, з крутого дріжджового тіста , спеціально формують заготівлі, дають їм час відстоятись (збільшиться в обсязі), потім опускають у фритюр, занурюючи їх у нього цілком. Покривають донатси різними посипками, глазур'ю, помадкою.

5 рецептів пончиків

Інгредієнти:

Борошно пшеничне – 500 г,
Вода – 180 г,
Олія (маргарин) – 100 г,
Яйце (велике) – 1 шт.,
Цукор - 1-2 ст. ложки,
Дріжджі (сухі) – 6 г,
Сіль – 1 ч. ложка

Приготування:
Тісто готуємо безопарним способом. Змішуємо спочатку сухі компоненти. Потім додаємо теплу воду. Останнім йде олія чи маргарин. Залишаємо тісто хвилин на 15 і ділимо на заготовки грамів по 70. Заготовки повинні мати округлу форму. Викладаємо заготовки на лист пекарського паперу або деко, змащене маслом, вони повинні відстоятись хвилин 20. Після цього смажимо занурювальним способом у фритюрі до золотистого кольору, хвилини 4. Потім їх виймаємо, даємо стекти зайвому жиру, остудити. Після чого можна викладати начинку та покривати глазур'ю.

Берлінери по-домашньому

Берлінери – це німецькі пончики. Їх також називають берлінськими кулями. Вони мають круглу форму без дірки. Можуть бути з різними начинками.

За легендою, у Першу світову війну їх вигадав пекар, який не міг за станом здоров'я боротися з ворогом, але зміг стати армійським пекарем, і на честь однієї з перемог вигадав. солодкий частування , яке своїм виглядом мало нагадувати ядра гармат. Пізніше вони завоювали загальне кохання.

Берлінери обсмажуються у фритюрі на поверхні, по черзі то з одного боку, то з іншого, тому мають білу смужку на виробі. Можуть мати круглу форму, коли обсмажується цілком. Мають начинку із джему, варення, крему. Посипаються цукровою пудрою або покриваються глазур'ю.

5 рецептів пончиків

Інгредієнти:

Борошно - 500 г,
Вода – 170 мл,
Маргарін або вершкове масло- 125 г,
Яйце куряче - 3 шт.,
Дріжджі (сухі) – 6 г,
Цукрова пудра для обсипання.

Приготування:
Тісто готуємо безопарним способом: змішуємо сухі компоненти, додаємо теплу воду, потім додаємо олію або маргарин. Залишаємо тісто хвилин на 20-25 і ділимо на заготовки грамів по 50. Заготовки повинні мати округлу форму. Викладаємо заготовки на лист, накриваємо рушником і даємо тесту підійти хвилин 30. Після чого поміщаємо у фритюр на плаву з кожного боку по 2-3 хвилини. Коли пончики охолонуть, начиняємо їх до смаку. Маса начинки – приблизно 15 грамів.

Рецепти російських пончиків та пончиків по-домашньому

Пончики-пампушки домашні на молоці

Пампушки - різновид пончиків. Тісто готується дріжджове безопарним способом чи опарним способом. Також можна готувати пампушки з розпушувачем. Смажться пампушки у фритюрі. Маса пампушки - 30-60 грамів. Покривають цукровою пудрою, різними кулінарними посипками. Роблять пампушки на воді, сметані, молоці, картопляні, з лимонною цедрою, з корицею, з начинкою та без начика.

5 рецептів пончиків

Інгредієнти:

Борошно пшеничне – 1 кг,
Молоко – 750 мл
Яйце куряче - 4 шт.,
Маргарин – 1 пачка (250 г),
Цукрова пудра – 300 г + для посипання,
Розпушувач – 1-2 ч. ложки,
Сіль - 1 ч. ложка.

Приготування:
Тісто готуємо безопарним способом. Яйця розбиваємо в миску, збиваємо, додаємо цукрову пудруі добре розтираємо. Потім додаємо молоко , борошно, змішане з розпушувачем і сіллю (кількість розпушувача, необхідне для 1 кг борошна, написано на упаковці розпушувача). Потім вводимо розм'якшений маргарин і вимішуємо тісто густиною як сметана. Викладаємо у фритюр пампушки за допомогою дозатора для тіста або ложкою. Смажимо до золотистого кольору.
Готуємо до золотистого кольору, виймаємо та посипаємо цукровою пудрою.

До кінця досі невідомо, хто і коли вигадав пончики, і чи існує рецепт, який можна вважати класичним. Якщо брати до уваги, що традиційним пончиком для мешканців пострадянського простору є дріжджова обсмажена у фритюрі плюшка з отвором посередині, то, гадаю, що пончик такого плану можна вважати класикою. Як зразок для приготування класичних пончиків пропоную скористатися рецептом із книги 1965 р. Домашнє приготуваннятортів, тістечок, печива, пряників, пирогів" за редакцією Р.П. Кенгіса.

Для приготування пончиків по класичному рецептупідготуйте продукти за списком.

Калорійність пончиків у рецепті вказана у перерахунку на готовий продукт, з урахуванням поглинання певної кількості олії при обсмажуванні.

Змішайте дріжджі з теплим молоком, цукром та ванільним цукром до повного розчинення. Залишіть на 15 хвилин для активізації суміші.

Коли на поверхні утворюється пінка, додайте в миску борошно, що просіює, розм'якшене масло, яйце і сіль.

Замісіть м'яке ніжне тісто, воно має бути трохи липким, але при цьому відстає від рук.

Дайте тесту підійти у теплому місці протягом 1,5 години. Тісто має збільшитися обсягом у 2-2,5 разу.

На присипаному борошном дошці розкотіть тісто в пласт завтовшки 5-7 мм. Круглою формою виріжте приблизно 25-27 пончиків. Залишіть на 20 хвилин у теплому місці до остаточного вистоювання.

Обсмажуйте пончики з двох сторін до золотистого кольору у великій кількості розігрітої олії.

Готові пончики викладіть на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру.

Ну і, звичайно ж, згідно з класичним рецептом, теплі пончики перед подачею обов'язково слід посипати цукровою пудрою.

Смачного!

Смачності з дитинства повертають нас до батьківського дому, до галасливого сімейного столу. Атмосферу затишку та тепла дарують улюблені страви із сімейної скарбнички. Пончики, обсмажені в олії, посипані цукровою пудрою, з начинкою і без неї, підійдуть до суботнього чаювання великою компанією.

Ми відібрали найсмачніші та найскладніші рецепти пончиків:

Сирні пончики

Можна використати 2-3-денний сир. Смак випічки від цього не постраждає.

Склад:
сир - 300 г
яйце – 2 шт.
0,5 склянки цукру
борошно - 1 склянка
сметана - 3 столові ложки
соняшникова оліядля смаження
сіль, сода - на кінчику ложки

Спосіб приготування:

Сир змішуємо з цукром, сметаною, яйцями. Додаємо по чверті чайної ложки солі та соди. В останню чергу кладемо муку|борошно| і добре вимішуємо. Щоб тісто вийшло еластичним, нехай хвилин 15 полежить прикрите рушником. Зробимо ковбаску, розділимо її на шматочки 2-3 см і кожен шматочок скачаємо в кульку. Тим часом у глибоку сковороду наливаємо олію та ставимо на вогонь, щоб добре розжарилося. Наші кульки обережно опускаємо в масло, перемішуємо шумівкою для рівномірного обсмажування. Пончики виходять золотистого кольору. Їх викладаємо на друшляк, щоб скло олію. Можна мачати пончики у варення, згущене молоко або сметану. Що цінно у цьому рецепті? По-перше, головний інгредієнт – корисний сир, По-друге, страва просто і швидко робиться.

Пончики на кефірі

З кефіру виходять неймовірно смачні та ніжні пончики. Їх просто приготувати та смачно чаюкувати у великій родині.

Склад:
кефір - 1 склянка
яйце – 1 шт.
сода - 1 чайн.ложка
цукор, сіль – по 1 чайн.
олія - 3 стол.ложки
борошно - 1 склянка

У кефір додаємо яйце, всипаємо сіль та цукор. Після цього додаємо соду. Після закінчення активного процесу піноутворення вливаємо олію. Борошно просіюємо, тоді воно стає пишним, без домішок, збагаченим киснем. Додаємо|добавляємо| муку|борошно| в миску і вимішуємо тісто до тих пір, поки воно не вийти гладким і еластичним. Ділимо тісто навпіл і кожну частину розкачуємо качалкою. Склянкою вирізаємо кухлі. У середині кожного з них робимо виїмку маленького діаметру, щоб вийшло колечко. Смажити кільця треба в розпеченій олії рівномірно з двох сторін. Шумівкою виймаємо пончики на паперовий лист, щоб зайвий жир увібрався. Зверху посипаємо цукровою пудрою або кольоровими посипушками (як на пасок).

Американські пончики на молоці

Ці пончики є популярними в Америці. Їх там їдять тоннами. І у кожному будинку вміють готувати. Варіантів багато. Один із рецептів пропонуємо вам. Роблять американські пончики на молоці. Страва калорійна, але не кожен день ми собі її дозволяємо.

Склад (на 40 пончиків):
тепле молоко - півлітра
дріжджі - 1,5 столові ложки
цукор - 4 стол.
сіль - 0,5 чайн.ложки
яєчні жовтки- 3 шт.
вершкове масло (розм'якшене) - 50 г
алкоголь (ароматного) – 50 г
ванілін - 2 г
борошно - 4 склянки

Для глазурі:
250 г цукрової пудри та пів-склянки молока

Спосіб приготування:

Дріжджове тісто приготувати не клопітно, якщо мати під рукою хлібопічку. Завантажити всі інгредієнти та вимісити тісто. Якщо ви робите це без помічника, спочатку поставте опару на половині молока. Додайте до нього дріжджі, трохи борошна, цукор, сіль. За консистенцією вона має бути як сметана. Дайте опарі постояти 30 хвилин у теплому місці. Бульбашки на поверхні підкажуть вам її готовність. Потім додайте молоко, вершкове масло, коньяк, жовтки і борошно, що залишилося. Замісити тісто, дайте йому піднятися.

Готове тісто розгортаємо товщиною 3 мм. Вирізаємо виїмкою кружечки. Всередині кожного робимо маленький отвір. Бублики залишаємо на 1 годину. У каструлю з товстими стінками (казан) наливаємо олії рівно стільки, щоб пончики в ньому плавали. Розігріваємо олію до шипіння, акуратно (щоб тісто не село) опускаємо пончики в олію. Поступово просмажуємо з обох боків. Викладаємо на сито чи паперові серветки для видалення зайвого жиру. Тим часом готуємо глазур. У пудру потроху додаємо молоко та розтоплюємо. Як тільки глазур стане в'язкою, обмочуємо кожен пончик однією стороною в неї і даємо застигнути глазурі. Всі, ароматні та смачні пончикиготові!

Пончики зі згущеного молока

Такі пончики дуже ситні. Вони не надто повітряні, але можна швидко приготувати на сніданок. Рецепт простий, з ним упорається навіть недосвідчена господиня.

Склад:
згущене молоко – пів-банки
яйця – 2 шт.
борошно - 2 склянки
сіль, сода – по 0,5 чайн.
соняшникова олія - для смаження

Спосіб приготування:

Для приготування тіста для пончиків зі згущеного молока необхідно спочатку збити яйця зі згущеним молоком, додати сіль і загашену оцтом соду. Потім додати борошно. Замісити тісто, залишити на 15 хвилин у спокої.

У глибокій сковороді прожарити олію та смажити в ній пончики. Поступово підрум'янюємо з обох боків.

Шумівкою витягаємо їх з олії, даємо стекти жиру, посипаємо пончики цукровою пудрою і подаємо до чаю.

Пончики дріжджові

Родзинка цих пончиків у тому, що вони виходять повітряними та дуже ніжними. Особливе мистецтво – у обробці тесту. А тепер, по порядку:

Склад:
тепле молоко – 0,5 л
яйце – 2 шт.
борошно - 600 г
цукор – 75 г
дріжджі - 1 чайн.
вершкове масло (розтопити) – 150 г
цукрова пудра

Спосіб приготування:

Розвести цукор та дріжджі в 100 мл теплого молока. Зачекати, коли шапочкою підніметься пінка. Потім додати цю суміш в решту молока з сіллю, олією та яйцями. Всипати муку|борошно|, перемішати. Тісто вийде рідким. Після того, як воно підніметься приблизно через 2 години, обробити його на кільця. Руки змастіть олією. Щоби не прилипали до тесту. Смажити в прогрітій олії до золотистої скоринки. Готові пончики посипати цукровою пудрою.

Пончики з начинкою

Повітряні пончики з начинкою - найсмачніший супровід чайної церемонії. Всередину можна покласти повидло, варене згущене молоко, густе варення, шоколад.

Як зробити дріжджове тістодивіться вище (пончики дріжджові). Воно добре переночує у холодильнику. До сніданку можна напекти гарячих пампушки.

Склад (на 12 пончиків):
борошно - 2 склянки
жовтки – 3 шт.
цукор - 1/3 склянки
молоко - 1 склянка
сіль - щіпка
ваніліну – 1 чайн.ложка
дріжджі – 1 пакетик «швидких»

Спосіб приготування:
Готове тісто розгортаємо завтовшки 1 см, вирізаємо невеликі кружки. У середину кладемо шматочок шоколаду чи 1 чайну ложку повидла. Накриваємо другим кружком і защипуємо краєчки. Надаємо форму колобка. Смажимо в олії до готовності. Виймаємо на блюдо. Зверху пончики посипаємо цукровою пудрою.

Лілія Закірова для Жіночого журналу «Красота»

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Класична страваросійської кухні - пончики - улюблені багатьма господинями. Вони піклуються з дріжджового або бездрожжевого тіста, Заповнюються начинкою, посипаються солодкою пудрою. Популярні й американські донатси, які виходять круглими, покритими глазур'ю. Кожному кулінару корисно знати, як готувати пончики покроково.

Приготування пончиків

Як зробити пончики, має бути відомо будь-якій господині, щоб вона могла порадувати своїх близьких смачним ароматною стравою. Існує два види – пишні дріжджові булочкиабо зручні кільця з дірочкою посередині. За бажанням вироби наповнюються начинкою, для якої береться повидло, джем або варення або крем. Подавати їх найкраще з посипанням із цукрової пудри, какао, кондитерською мастикою.

Кращим варіантом, як спекти пончики, є використання фритюрниці з топленим вершковим або рослинним рафінованим маслом. За рахунок цього приготувати вийде жирне та калорійне блюдо, так що не варто ним захоплюватися. Смажити пончики найкраще на чистій свіжій олії при температурі 180-200 градусів до золотистої скоринки. Опускати вироби потрібно так, щоб вони вільно плавали в маслі, при кипінні не заважали один одному і не зачіпали поверхню. Приготувати таким способом можна велику кількість виробів.

На пательні

Крім фритюрниці можна робити приготування пончиків на сковороді. Такі вироби не дуже відрізняються від вироблених у фритюрі. Для смаження ідеально підійде чавунна сковорода з високими бортами. Її потрібно розігріти, вилити олію і розжарити до появи бульбашок, опустити заготовки і просмажити до одержання рум'яної поверхні. Крім того, в бабусиних скринях можна знайти спеціальну сковорідку з осередками, що дозволяє приготувати ідеально круглі пончики.

В духовці

Більш дієтичними та низькокалорійними виходять пончики в духовці у формі за рахунок використання меншої кількості олії та обсмажування. Форма для пончиків може бути будь-якої – силіконової, металевої, керамічної чи скляної. Готування полягає в замішуванні тіста, розподіл його по осередках і запіканні в розігрітій до 200 градусів духовці близько 15 хвилин. Приготувати вироби цим способом вийде повільніше, але корисніше.

Тісто для пончиків

Впливає на загальний смак виробів тісто на пончики, яке замішується декількома способами. Основними компонентами для нього є борошно, цукор, яйця, а рідкою основою є вода або молочні продукти. Щоб вийшли пишні смачні пончики, до тесту потрібно додати дрібку солі та гашену соду. Приготувати тісто можна з майонезом, на дріжджах, на кефірі чи молоці.

Для дріжджових пончиків потрібно розвести дріжджі в теплій воді, всипати борошно і замісити опару, яка настоюється кілька годин. Після цього можна приготувати смачні пухкі вироби. Менш калорійними, але такими ж красивими виходять сирні донатси, які мають отвір посередині, вирізане чаркою. Або можна начинити серединку горіхами, джемом, шоколадом.

Секретами виготовлення пончикового тесту без дріжджів є:

якщо використовується начинка, цукру потрібно менше;
можна додати лікер, коньяк, ром;
після обсмажування у фритюрі слід видалити зайву олію, промокнувши поверхню виробів паперовим рушником.

Рецепт пончиків у домашніх умовах

Кожен досвідчений кулінарзнайде свій рецепт повітряних пончиків, яким приготувати їх буде швидко і легко. Початківцям варто підібрати покроковий рецепт смажених ласощів, щоб дотриматися інструкції в точності і отримати вишукана страва, що тішить домочадців. Робити вдома можна різні вироби: з повидлом, зі згущеним молоком, шоколадні.

З сиру

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність страви: 289 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.

Як приготувати сирні пончики, навчить наведений рецепт. Ці вироби вийдуть надзвичайно смачними та ароматними, щільними за текстурою та з приємним солодкуватим тестом. Смажити їх слід у фритюрі, використовуючи свіжа олія, що рекомендується міняти перед тим, як приготувати чергову порцію.

Інгредієнти:

сир – 120 г;
борошно - 150 г;
яйця – 1 шт.;
цукор – 50 г;
сода - 1 ч.л.;
цукрова пудра – 10 г;
олія – 100 мл.

Спосіб приготування:

Збити яєчно-цукрову суміш, додати соду, сир, борошно. Вимішати тісто до однорідності, розкотити, вирізати кухлі.
Розігріти масло|мастило|, обсмажити на ньому кружечки по 4 хвилини кожен.
Перед подачею забрати зайвий жир, посипати цукровою пудрою.

На кефірі

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 15 осіб.
Калорійність страви: 299 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Як швидко приготувати тісто для пончиків на кефірі, навчить наведена інструкція. Замішування основи з використанням кисломолочного напою дасть виробам легкість і пишність, наситить бульбашками газу. В результаті вийдуть ніжні м'які вироби, які приємно пахнуть. Найкраще їсти їх із чаєм, кавою, гарячим молоком або какао.

Інгредієнти:

кефір – склянка;
цукор – склянка;
сода - 1 ч.л.;
яйця – 2 шт.;
борошно - 3,5 склянки;
олія рослинна – 200 мл.

Спосіб приготування:

Збити цукрово-яєчну суміш, налити кефір, перешкодити віночком. Додати|добавляти| просіяне борошно, соду, розмішати до однорідності.
Розігріти масло|мастило| у фритюрі або сковороді, викладати тісто ложкою, обсмажувати на слабкому вогні до золотистої скориночки з|із| коричневим відтінком.
Остудити, видалити зайвий жир, подавати із цукровою пудрою.

З діркою

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 20 осіб.
Калорійність страви: 269 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: американська.
Складність приготування: середня.

Американська версія страви передбачає, що вироби вийдуть більш плоскими та з отвором посередині. Як зробити пончики з діркою, навчить наведена нижче технологія. Вона ж пояснить, як робити смачні ласощіз шоколадною глазур'ю, яке потрібно їсти охолодженим: на відміну від традиційних російських булочок, що вживаються з запалу від спеки. Приготувати його можна за годину.

Інгредієнти:

борошно - півкіло;
вода – склянка;
маргарин - 100 г;
яйця – 1 шт.;
цукор – 1,5 ст.
сухі дріжджі – 6 г;
сіль - 1 ч.л.;
шоколадна глазур – 35 мл.

Спосіб приготування:

Змішати муку|борошно|, цукор, дріжджі, вбити яйце, влити воду. Вмішати маргарин, вимісити тісто, через 15 хвилин розділити порційно.
Викласти на лист, застелений пекарським папером, залишити на 20 хвилин.
Посмажити у фритюрі 4 хвилини, остудити, видалити зайвий жир.
Покрити глазур'ю.

З начинкою

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 315 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Легкий рецепт пончиків з начинкою передбачає, що робити їх будуть із наповненнями з повидла, джему чи варення. Оптимально для цього підійдуть домашні заготовки, які можна присмажити горіхами, шоколадною або кокосовою стружкою. Ароматні апетитні вироби сподобаються дитині та дорослій, якщо подати їх до чорного чаю, кави або какао. Приготувати їх можна лише за півгодини.

Інгредієнти:

кефір – склянка;
яйця – 1 шт.;
цукор – склянка;
сіль – 4 г;
рослинна олія – склянка;
борошно - 1,5 склянки;
яблучне повидло- 50 мл.

Спосіб приготування:

Кефір змішати з|із| яйцем, борошном, цукром, сіллю. Перемішати тісто до однорідності, сформувати кульки, трохи сплюснути.
У центр кожного викласти повидло, закріпити краї.
Приготувати масло|мастило|, розігріти, обсмажити порції до коричневої скоринки. Подавати із цукровою пудрою.

Простий рецепт пончиків

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 278 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Наведений нижче рецепт простих пончиків має на увазі, що робити їх доведеться на швидку руку. Такі «ліниві» вироби виручать господиню, якщо раптово нагрянули гості, а почастувати їх нема чим. З найпростіших компонентів всього за півгодини вийде приготувати смачні пончики, які стануть прикрасою столу.

Інгредієнти:

яйця – 2 шт.;
сметана – 75 мл;
цукор – 70 г;
ваніль, кардамон, кориця – щіпка;
сода – 10 г;
олія рослинна – 100 мл;
борошно - 130 г.

Спосіб приготування:

Яйця збити з цукром та сметаною, додати спеції, ввести гашену соду та борошно.
Розігріти масло|мастило| на сковороді, викласти порції ложкою, обсмажити до підрум'янювання.

З дріжджового тіста

Час приготування: 3 години.
Кількість порцій: 20 осіб.
Калорійність страви: 334 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Рецепт пончиків на дріжджах у домашніх умовах навчить кулінарів, як робити пишні апетитні булочки-пампушки. Вони відрізняються повітряною текстурою, відмінним смакомта приємним ароматом. Тісто доведеться замішувати на дріжджах, що займе багато часу, тому варто заздалегідь встигнути приготувати ласощі до приходу гостей.

Інгредієнти:

молоко – півлітра;
сухі дріжджі -10 г;
яєчні жовтки – 2 шт.;
цукровий пісок – 2,5 ст.
сіль – 4 г;
вершкове масло – 45 г;
борошно - півкіло;
рослинна олія – склянка;
цукрова пудра – 30 г

Спосіб приготування:

Півсклянки молока підігріти, розмішати в ньому цукор із дріжджами.
Через 10 хвилин ввести тепле молоко, що залишилося, жовтки, топлене вершкове масло, посолити.
Додати в опару борошно, що просіює, залишити на півгодини.
Перешкодити залишити ще на 1,5 години.
Сформувати кульки, обсмажити на олії до золотистої скоринки, посипати пудрою.

Зі згущеним молоком

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність: 350 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Наступний рецепт навчить, як приготувати пончики зі згущеним молоком. Вони вийдуть з яскравим, вираженим вершковим смаком та приємним ароматом, солодкими, але без нудотності. За рахунок використання молока, що згущує молоко, цукор використовувати не доведеться - солодощі від цього компонента вистачить для всього тесту. Приготувати вироби можна у фритюрі або в духовці, використовуючи формочки.

Інгредієнти:

згущене молоко – половина банки;
яйця – 2 шт.;
борошно - 400 г;
сіль – 5 г;
сода – 5 г;
соняшникова олія – 100 мл.

Спосіб приготування:

Збити яйця, згущене молоко, посолити, додати гашену соду. Ввести борошно, що просіює, замісити тісто, дати відпочити йому 15 хвилин.
Сформувати кульки, обсмажити на розпеченій олії до легкого рум'янцю.
Після видалення зайвого жиру подавати із цукровою пудрою.

Шоколадні

Час приготування: 3 години.
Кількість порцій: 40 осіб.
Калорійність страви: 346 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: американська.
Складність приготування: середня.

Дуже смачними та ароматними виходять шоколадні пончики в духовці, які готуються по американському. традиційним рецептомтільки не обсмажуються у фритюрі. Як правильно приготувати такі вишукані ласощі, знадобиться знати всім, адже вироби відрізняються насиченим смакомта апетитним ароматом. Шоколадна глазурзверху виглядає ефектно та привертає увагу до випічки.

Інгредієнти:

молоко – півлітра + півсклянки для глазурі;
дріжджі – 1,5 ст.
цукор – 80 г;
сіль – 5 г;
яєчні жовтки – 3 шт.;
вершкове масло – 50 г;
бренді – 50 мл;
ванілін – 2 г;
борошно – 0,8 кг;
цукрова пудра – 250 г

Спосіб приготування:

До половини теплого молока додати дріжджі, частину борошна, цукор, посолити. Настояти півгодини в теплі, влити підігріте молоко, що залишилося, м'яке масло, коньяк, жовтки, борошно. Замісити тісто, дати піднятися протягом години.
Розкотити, вирізати кружки, у центрі зробити отвір. Дати піднятись протягом години, випікати на деку в духовці при 200 градусах 20 хвилин.
Зробити глазур для пончиків: розтопити в молоці глазур, тримати на вогні до в'язкості. Обмастити їй поверхню, дати застигнути.

На молоці

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 15 осіб.
Калорійність страви: 171 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Замісити тісто на пончики на молоці не так уже й складно, тому з ним впораються навіть новачки в кулінарному світі. Як робити правильно самі вироби, вже відомо із наведених вище рецептів. Після замішування потрібно сформувати круглі кульки, приготувати у фритюрі або запекти в духовці. Вийде апетитні ласощі, які сподобаються навіть гурманам.

Інгредієнти:

борошно - 1,5 склянки;
яйця – 2 шт.;
молоко – 250 мл;
вершкове масло – 100 г;
дріжджі сухі – 12 г;
цукор – 100 г.

Спосіб приготування:

Змішати молоко, цукор, дріжджі. Через 10 хвилин настоювання під кришкою ввести збиті яйця, розтоплену олію, борошно.
Через півгодини відпочинку тіста сформувати круглі кульки, обсмажити на олії.
Подати з вареним згущеним молоком.

З повидлом із дріжджового тіста

Час приготування: 2,5 години.
Кількість порцій: 12 осіб.
Калорійність страви: 299 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Цей рецепт навчить, як приготувати пончики з повидлом на основі дріжджового тіста. Готування забирає багато часу, але в результаті виходять круглі апетитні ласі вироби, що відрізняються насиченим смаком, м'якою ароматною начинкою та приємним ароматом. Як робити такі ласощі, розказано та показано нижче.

Інгредієнти:

молоко – 1,5 склянки;
яйця – 1 шт.;
маргарин – 70 г;
цукор – 1,5 ст.
сіль – 5 г;
дріжджі сухі – 6 г;
борошно - 550 г;
вишневий джем – 100 мл;
рослинна олія – склянка.

Спосіб приготування:

До молока додати цукор, дріжджі, через 15 хвилин|мінути| влити яйце, топлений маргарин, посолити.
Вимішати віночком, всипати борошно. Накрити рушником на 1,5 години.
Розкачати, вирізати кружечки, залишити на півгодини для підйому. Обсмажити на сковорідці до золотистої скоринки.
Зробити надрізи, запровадити джем кондитерським мішком.
Подавати із цукровою пудрою, свіжими ягодамиі листи м'яти.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Як приготувати домашні пончики

Інгредієнти мають бути кімнатної температури. Тобто яйця та молочні продукти потрібно заздалегідь вийняти з холодильника.
Щоб пончики вийшли пишними, попередньо просійте борошно.
Масло для смаження має бути гарячим. Оптимальна температура- 180-200 °C. Найлегше визначити температуру за допомогою термометра. Але якщо його немає, можна крапнути в олію трохи води чи кинути маленький шматочок хліба. Якщо олія зашипіла, можна готувати пончики.
Обсмажуйте пончики частинами на помірному вогні. Олії має бути стільки, щоб пончики могли вільно в ньому плавати, не торкаючись один одного.
Під час смаження періодично перевертайте пончики, щоб вони підсмажилися з усіх боків. На кожний бік піде приблизно по 2-4 хвилини.
Готові пончики повинні покритися рум'яною скоринкою. Якщо зовні вони набули потрібного відтінку, а зсередини не пропеклися, значить температура масла була надто високою. У такому разі потрібно трохи зменшити вогонь.
Після смаження пончики потрібно дістати шумівкою і перекласти на паперовий рушник, щоб з них стік зайвий жир.
Пончик можна готувати і в духовці. Для цього скористайтеся спеціальною формою для випічки пончиків або сформуйте їх вручну і перекладіть на лист, застелений пергаментом.

bloglovin.com

складові

Для пончиків:

250 мл теплого молока;
10 г активних сухих дріжджів;
1 столова ложка цукру;
400 г борошна;
60 г розтопленого вершкового масла;
1 яйце;
дрібка солі;

Для глазурі:

150 г цукрової пудри;
3-4 столові ложки молока;

Приготування

Розкотіть тісто товстим пластом і за допомогою склянки виріжте великі кружечки. У кожному їх зробіть ще один отвір склянкою меншого діаметра. Обсмажте пончики у розігрітій олії.

Змішайте цукрову пудру з|із| молоком і ваніліном. Полийте глазур'ю готові пончики.

youtube.com

складові

2 яйця;
60-80 г цукру;
дрібка солі;
½ чайної ложки соди;
250 г сметани;
250 г сиру;
300-350 г борошна;
цукрова пудра - для посипання.

Приготування

Сформуйте з тіста не надто товсті ковбаски та наріжте їх на кілька довгих шматочків. Скачайте кожен шматочок у тонкий джгут, поверніть кільцем і скріпіть краї. Обсмажте пончики в розігрітій олії і посипте цукровою пудрою.

Ще один рецепт сирних пончиківви знайдете у цій статті:

postila.ru

складові

250 мл;
1 яйце;
дрібка солі;
80 г цукру;
½ чайної ложки соди;
600-700 г борошна.

Приготування

Змішайте кефір, яйце, сіль та цукор. Потім додайте|добавляйте| соду і масло|мастило| і ще раз перемішайте. Частина всипте борошно, ретельно перемішуючи після кожного додавання. Сформуйте з тіста кульки та обсмажте у розігрітій олії.

postila.ru

складові

400 г;
3 яйця;
300 г борошна;
1 чайна ложка розпушувача;
дрібка солі;
щіпка ваніліну;
рослинна олія - для смаження;
кілька столових ложок цукрової пудри.

Приготування

Збийте згущене молоко і яйця до однорідної консистенції. Змішайте борошно, розпушувач, сіль та ванілін. Частина всипте сухі інгредієнти в яєчну суміш, добре перемішуючи після кожного додавання. Якщо тісто виходить рідким, додайте ще трохи борошна.

Злегка розкотіть тісто, оберніть харчовою плівкою і приберіть холодильник на півгодини. Потім наріжте тісто товстими смужками, розрізавши їх у невеликі шматочки. Сформуйте з кожного шматочка кульки та обсмажте у розігрітій олії. Обвалюйте готові пончики в цукровій пудрі.

diets.ru

складові

250 мл теплого молока;
100 г цукру;
10 г активних сухих дріжджів;
1 чайна ложка солі;
3 столові ложки олії + для смаження;
500 г борошна;
200-250 г вареного згущеного молока;
цукрова пудра - для посипання.

Приготування

Розчиніть в молоці столову ложку цукру та дріжджі та залиште на 15 хвилин. Додайте цукор, що залишився, сіль і масло і перемішайте. Частина всипте борошно, добре перемішуючи після кожного додавання.

Злегка пам'ятайте тісто руками. Накрийте рушником та залиште приблизно на 1,5 години. За цей час тісто має збільшитися вдвічі. Скачати з тіста ковбаску, наріжте шматочками і злегка розкотіть їх.

На кожен кружечок тіста викладіть трохи згущеного молока. З'єднайте краї тіста та сформуйте кульки. Накрийте рушником та залиште ще на 20–30 хвилин. Потім обсмажте пончики у розігрітій олії. Перед подачею посипте цукровою пудрою.

За таким же принципом можна приготувати пончики з іншою начинкою. Наприклад, з шоколадною пастоюабо шматочками фруктів.

simple-culinary.blogspot.co.uk

складові

Для пончиків:

2 яйця;
150 г цукру;
300 мл кефіру;
500 г борошна;
50 г какао;
½ столової ложки кориці;
½ чайної ложки солі;
1 чайна ложка розпушувача;
олія - для смаження.

Для глазурі:

150 г цукрової пудри;
4 столові ложки какао;
2 столові ложки молока;
щіпка ваніліну - опціонально.

Приготування

Збийте яйця та цукор до однорідної консистенції. Додайте кефір і вкотре збийте. Змішайте борошно, какао, корицю, сіль та розпушувач. Частинами всипте борошняну суміш до рідких інгредієнтів, перемішуючи після кожного додавання.

Оберніть ємність із тестом харчовою плівкою та поставте в холодильник на годину. Потім розкотіть тісто товстим пластом і склянкою виріжте кружальця. У кожному з них зробіть невеликий отвір маленькою склянкою. Обсмажте пончики у розігрітій олії.

Змішайте інгредієнти для глазурі до однорідної консистенції та полийте цією сумішшю готові пончики.

складові

3 стиглих;
100 г цукру;
150 г борошна;
1 столова ложка картопляного або кукурудзяного крохмалю;
1 чайна ложка розпушувача;
олія - для смаження.

Приготування

Виделкою або блендером розімніть банани в пюре. Додайте|добавляйте| цукор і добре перемішайте. Всипте борошно, крохмаль і розпушувач і ще раз добре перемішайте.

Зачерпніть тісто чайною або столовою ложкою та за допомогою іншої ложки швидко опустіть у розігріте масло. Повторіть те саме з рештою тесту.

jocooks.com

складові

7 г активних сухих дріжджів;
2 столові ложки цукру;
150 мл теплого молока;
350-400 г борошна;
дрібка солі;
1 яйце;
230 г сметани;
70 г розтопленого вершкового масла;
рослинна олія - для смаження;
вишневий джем – за смаком (можна взяти інший джем на ваш вибір);
цукрова пудра - для посипання.

Приготування

Змішайте дріжджі, цукор та молоко і залиште на 15 хвилин. В окремій ємності змішайте борошно та сіль. Додайте молочну суміш, яйце, сметану та олію і перемішайте міксером до однорідної консистенції.

Накрийте ємність рушником і дочекайтеся, поки тісто не збільшиться вдвічі. На це піде приблизно 1,5 години. Потім добре пам'ятайте тісто і розкотіть його пластом завтовшки близько 1 см. Виріжте з нього кружечки, накрийте рушником і залиште приблизно на 40 хвилин.

Обсмажте пончики у розігрітій олії. Викладіть джем у кулінарний мішок, зробіть збоку в пончиках невеликі отвори ножем та наповніть їх джемом. Перед подачею посипте цукровою пудрою.

sarahhearts.com

складові

Для пончиків:

250 г борошна;
1 столова ложка розпушувача;
1 чайна ложка соди;
½ чайної ложки солі;
¼ лимона;
110 мл молока;
150 г цукру;
1 яйце;
30 г вершкового масла;
50 г гіркого шоколаду;
щіпка ваніліну;
1 столова ложка червоного рідкого харчового барвника;
трохи рослинної олії.

imfoodie.net

складові

3 яєчні білки;
100 г твердого сиру(Обирайте той, який добре плавиться);
мелений чорний перець – за смаком;
кілька столових ложок панірувальних сухарів;
олія - для смаження.

Приготування

Збийте білки міксером до густої піни. Додайте до них тертий і перець і обережно перемішайте. Можна додати інші спеції на вибір. Сформуйте з|із| тесту невеликі кульки, обваляйте в сухарях і обсмажте в розігрітій олії.

Це цікаво: