Рецепт стейк з курячого філе на сковороді. Стейк курячий у духовці - прості рецепти корисної та смачної страви. Класичний стейк із курячої грудки
Куряче філе треба витягти заздалегідь з холодильника (за півгодини), щоб набратись кімнатної температури. За цей час розігріти духовку до 180 градусів. Для двох стейків змішати 1 столову ложку борошна з однією чайною ложкою паприки або карі (спеції лише для кольору та смаку, тому вибирайте, що любите). Філе курки обполоснути та витерти кухонним рушником.
Відрізати всі прожилки та жир. Філе натерти маленькою 1 ч. л. гірчиці. Посолити та поперчити. Потім легко обтерти в суміші борошна-спецій і струсити зайве борошно. Це треба зробити безпосередньо перед тим, як смажити. Борошно не повинно стати мокрим! Розігріти 3 ст. л. олії на сковороді та на середньому вогні з усіх боків обсмажити філе по 2 хвилини. Потім поставити у духовку на середню позицію. Тривалість випікання залежить від розмірів стейків.
Стандартне фабричне філе, яке важить близько 200 г, потребує десь 8-10 хв. На кожні додаткові 50 г додати ще 2 хв у духовці. Наприклад, великий шматок важить приблизно 350 г, тому пробуде в духовці приблизно 15 хв. Відрізок я витягнув на 5 хв раніше. Підказка: за 5 хв до завершення приготування можна переключити духовку на режим гриль і змастити курочку маринадом, щоб зробити її ще смачнішою та оригінальнішою. Мої кохані: 1 ст. л. кленового сиропу + 1/2 ч. л. тертого свіжого імбиру + кілька гілочок свіжого розмарину 2 ст. л. кетчупу + 2 ч. л. меду + сік 1/2 апельсина Thai Sweet chilli sauce без нічого:)
Перед нарізуванням загорнути у фольгу і дати постояти 2-3 хв. Зауважте, що після нарізки дошка практично суха. Якби не дали постояти філе після смаження, вона вся була б у соках з курки, а сам стейк був би значно менш соковитий. Ось і весь фокус. Те ж саме працює з будь-яким птахом. На індика треба відповідно більше часу через розмір (див. вище).
Філе качки (бл. 350 г) має залишитися рожевим, тому 10 хв буде достатньо, але принцип завжди той самий. Спробуйте самі, як Вам до смаку, але обов'язково досмажують курку до кінця! Якщо немає духовки, після 4 хв смаження зменшуємо вогонь до мінімуму і далі готуємо з кришкою, не знімаючи її. Потім вимкнути вогонь. Далі під кришкою дати постояти ще 5-7 хв. Менш ефективно, ніж із духовкою, але теж ок. Готово!
Страви з курки – рекордсмени за кількістю корисних властивостей. Пісне м'ясо цього птаха відмінно замінює яловичину та свинину, при цьому насичуючи організм білком. Курятина багата на залізо, цинк, калій і фосфор. Без цих мікроелементів неможлива повноцінна робота організму.
Страви з курки не тільки корисні, але й дуже смачні. Пропонуємо поповнити вашу скарбничку кулінарних ідей рецептом стейку з курки. Цю страву можна приготувати лише за півгодини. При цьому воно анітрохи не поступається смакотам із ресторанів та шкідливому фастфуду!
| Назва: | Стейк із курки | |
| Дата додавання: | 21.01.2016 | |
| Час приготування: | 30 хв. | |
| Порцій із рецепту: | 1 шт. | |
| Рейтинг: | (1
, Порівн. 4.00
із 5) |
Рецепт стейку з курки
М'ясо промийте, просушіть паперовим рушником, зріжте жирок. Злегка відбийте грудки. Часник очистіть і поріжте дрібно. В окремому посуді змішайте його зі спеціями, сіллю та перцем. Додайте ложку олії та з'єднайте компоненти. Сумішю, що вийшла, змастіть грудку з обох сторін. 
Стейк з курки - варіант для тих, хто не любить калорійну їжу Нагрійте в сковороді масло, що залишилося. Стейки смажте 1-2 хвилини з кожного боку. Розігрійте духовку до 170-180 градусів. У форму для випічки викладіть грудки та накрийте їх фольгою. Запікайте 10-12 хвилин. Куряче м'ясо добре поєднується з овочевими закусками: салатами чи нарізаною зеленню.
Смажена куряча грудка - це чудова страва для вгамування голоду і прикраса святкового столу. Стейк із курячої грудкиприготувати просто, якщо дотримуватися корисних порад і готувати за рецептами.
Варто врахувати, що ця частина птиці суха, тому для того, щоб вийшов ідеальний, смачний стейк рекомендується використовувати різні маринади. Замаринувати продукт можна в кефірі, соєвому соусі або оцті. Відмінний рецепт маринаду з використанням гірчиці чи меду.
Смажити м'ясо птиці можна у сковороді, на грилі або – всі методи хороші, вибирати тільки вам. Подавати смажені шматочки можна з будь-яким гарніром: рис, картопля чи овочі. Так як курка - це дієтичний продукт, перевантажити організм буде дуже складно. Тому тут політ фантазії безмежний, експериментуйте, готуйте, а ми уявимо вам кілька популярних рецептів, які допоможуть приготувати ніжне, соковите, апетитне м'ясо.
Класичний стейк із курячої грудки
- курка;
- спеції;
- оливкова олія;
- часник.
Грудки в суміші з олії та спецій. Приправи потрібно вибирати уважно, підійдуть: паприка, чорний мелений перець, запашні трави. Часник також видавлюємо у маринад. Тримаємо курку щонайменше 20 хвилин і обсмажуємо на гарячій сковороді. З кожного боку прожарюємо стейки кілька хвилин, запечатуючи сік усередині.
Головне, нарізати м'ясо тонкими шматками, тоді вони просмажаться за 5-7 хвилин. Довше готувати нема рації, тому що сковорідка пересушить м'ясо і зробить його твердим.
Тепер необхідно, щоб стекли надлишки олії, для цього викладіть грудки на паперову серветку. Подавати м'ясо рекомендується з овочами чи легким гарніром.
В духовці
Складові:
- грудки;
- масло рослинне;
- спеції;
- соус соєвий;
- часник.
Грудинка в даному випадку повинна маринуватися в соєвому соусі та спеціях довше. Це зумовлено тим, що в духовці м'ясо піддається більшій термічній обробці і висушується.
У маринаді тримаємо шматки щонайменше годину, перед цим необхідно трохи відбити грудку. Скільки запікати грудку? Достатньо 20 хвилин, більше тримати м'ясо не має сенсу, воно буде сухим.
Приготовленого у духовці невисока. Таку страву можна вважати дієтичною, якщо подати її з легким гарніром.
Кулінарні рецепти з приготування стейку з курки можуть бути різними. Якщо врахувати слушні поради, можна приготувати соковите м'ясо, ніжне і м'яке. Куряче філе можна готувати на грилі, тоді воно просмажується швидше і не втрачає сік. Курка проста у приготуванні страви і не повинна викликати труднощів. Смажте м'ясо, накривайте на стіл і частуйте своїх близьких.
Приготувати соковитий стейк із курячої грудки можна на обід чи вечерю. Я зазвичай додаю розмарин, а коли є час, марину грудку в лимонному соку та спеціях. Підсмажити її можна на сковороді-грилі.
Опис приготування:
Неймовірно проста страва з курки, якою можна побалувати близьких навіть на вечерю. Соковитий стейк з курячої грудки готується легко: філе розрізається навпіл, приправляється на смак і обсмажується переважно на сковороді-гриль (можна на звичайній, але з невеликою кількістю олії). Більше того, стейк можна приготувати за цим же рецептом, на грилі або мангалі, він буде ще смачнішим і ароматнішим.
Складові:
- Куряче філе - 2-3 Штук
- Розмарин - За смаком
- Сіль та спеції - За смаком
- Рослинна олія - За смаком (для смаження)
Кількість порцій: 2-4
Як приготувати соковитий стейк з курячої грудки?
1. Нещодавно купила домашню курочку і вирішила побалувати своїх рідних соковитими стейками з філе.
2. Куряче філе розрізаємо навпіл, солимо і приправляємо на смак. За бажання можна злегка відбити його, але я залишила так, оскільки куряче філе після смаження і таке м'яке.
3. Додаємо на кожен стейк розмарин, починаємо обсмажувати.
4. Найкраще це робити на сковороді-гриль (тоді стейки будуть соковитими). Якщо у вас звичайна сковорода, обсмажуйте стейки на слабкому вогні та з невеликим додаванням олії.
5. Ось такий соковитий стейк з курячої грудки вийде, якщо слідувати рецептурі. Таку страву можна подавати навіть на вечерю. На гарнір краще подати свіжі овочі.
Поповніть свою кулінарну скарбничку рецептом стейку з курки. Страва проста в приготуванні та низькокалорійна, підходить для дієтичного харчування.
За рахунок маринування на сковороді курячі стейки виходять дуже соковитими та ніжними, надзвичайно м'якими, пряними, з тонким ароматом часнику. М'ясо швидко обсмажується на сковороді, а потім доводиться до готовності в духовці. Якщо не брати до уваги час, витрачений на маринування, то готування у вас забере не більше 15 хвилин!
Загальний час приготування: 45 хвилин Час приготування: 15 хвилин
Вихід: 2 порції
складові
- куряча грудка - 500 г
- соєвий соус- 2 ст. л.
- олія - 1 ст. л.
- бальзамічний оцет – 1 ст. л.
- сіль - 1/3 ч. л.
- суміш мелених перців - 2-3 тріски.
- суміш італійських трав - 2 тріски.
- солодка мелена паприка - 2 тріски.
- часник – 2 зуб.
Курячу грудку я зачистила від кісток, шкіри та плівок. Філе розрізала вздовж кіля на дві рівні частини – велика нарізка збереже соковитість ніжного м'яса.
Загорнула філе у харчову плівку. Злегка відбила молоточком. Не потрібно перетворювати стейк на тоненьку відбивну. Намагайтеся обробити молоточком тільки товстий край шматка, щоб він досяг приблизно 2 сантиметрів. Тут стоїть завдання «розрівняти» м'ясо, щоб площа зіткнення зі сковородою була якнайбільша. Якщо товщина буде однаковою по всій поверхні шматка, то стейк приготується рівномірно, не буде такого, що в одній частині він пересушений або, навпаки, сируватий.
Щоб курячий стейк вийшов соковитий та смачний, м'ясо слід замаринувати. У невеликій піалі я поєднала соєвий соус, олію, бальзамічний оцет, додала перець, сіль і пару щіпок запашних трав.
Залила стейки із курки приготованою сумішшю. Очистила часник і нарізала його великими шматочками. Присипала м'ясо часником і залишила маринуватися на 30 хвилин за кімнатної температури.
Для смаження розігріла сковороду-гриль. Злегка змастила дно олією, розподіляючи його пензликом. Прибрала шматочки часнику з м'яса (інакше горітиме), потім натерла курячі стейки солодкою меленою паприкою і виклала на максимально розпечену сковороду. Обсмажувала на найсильнішому вогні, без кришки, по 1-2 хвилини з кожного боку. Поверхня стейка повинна схопитися скоринкою і запечатати всередині м'ясні соки, при цьому шматки залишаться сирими всередині.
Щоб довести м'ясо до готовності, помістила обсмажені шматки у форму для запікання (у моєї сковороди відстібається ручка, якщо у вас такого посуду немає, прогрійте форму в духовці, щоб вона була гаряча). Зверху виклала шматочки часнику, прикрила сковороду фольгою та відправила до духовки, заздалегідь розігрітої до 180 градусів. Запікала 10-12 хвилин.
Соковитий стейк із курячої грудки готовий! На гарнір можна подати салат, свіжі або запечені на грилі овочі. Смачного!
Джерело: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/recepty-iz-kuricy/stejk-iz-kuricy/
ЧИТАЙТЕ ЩЕ ЗА ТЕМОЮ:
Для підбору за інгредієнтами, вводьте їх назви через кому, наприклад: картопля, яловичина
Стейк вважається «міжнародною» стравою, оскільки його готують майже у всіх кухнях світу. Адже стейк – це не просто шматок смаженого м'яса, це добірний шмат найніжнішого м'яса. Процес приготування його дуже складний.
Щоб стейк вийшов справді смачним, потрібно вибрати м'ясо, призначене саме для стейка.
Його готують із яловичини, свинини та навіть риби! Пропонуємо вашій увазі рецепт швидкого приготування ароматного, хрумкого та соковитого курячого стейку, який може стати гарною і ситною вечерею, а також однією зі страв на святковий стіл.
Інгредієнти для приготування курячого стейку:
- Стейк курячий 3-4 штуки
- Молоко (будь-якої жирності) 1,5 склянки
- Яйця курячі 2 штуки
- Борошно пшеничне 3 столові ложки
- Олія рослинна 3 столові ложки
- Сіль кухонна половина чайної ложки
Для соусу:
- Молоко (будь-якої жирності) 2 склянки
- Олія рослинна 2 столові ложки
- Борошно пшеничне 2 столові ложки
- Перець чорний мелений 1/4 чайної ложки
- Сіль кухонна -1/3 чайної ложки за смаком
Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!
Інвентар:
- Миска – 2 шт.
- Плоска тарілка
- Склянка
- Дошка для нарізання
- Чайна ложка
- Столова ложка
- Вінчик
- Дерев'яна лопатка
- Молоток для відбивання м'яса (або качалка)
- Харчова плівка (або одноразовий пакет)
- Серветки паперові (або паперовий рушник)
- Важка сковорода
- Кухонна плита
- Сервірувальна страва
Приготування курячого стейку:
Перед приготуванням стейки з курки необхідно помити під струменем холодної води, відрізати білі жилки ножем, після чого осушити їх паперовим рушником або серветками. Щоб м'ясо було м'яким і ніжним, його слід відбити спеціальним молотком на дошці, попередньо загорнувши його в харчову плівку або одноразовий пакет, щоб бризки не летіли.
Найоптимальніша товщина відбитого стейку повинна становити 0,5-1 см. Молоко та яйця змішуємо в мисці, збиваємо віночком до утворення однорідної маси. В інший посуд насипаємо 3 ст. ложки борошна, половину чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю теж слід все змішати. Поставте сковороду середній вогонь.
Стейки вмочіть у суміші з молока та яєць, далі обваляйте їх у борошні з перцем і сіллю. Цю процедуру повторіть вдруге. Налийте олію на розпечену сковороду і зачекайте, поки олія не стане гарячою. Стейки обсмажте з кожного боку по 3-5 хвилин до утворення скоринки золотистого кольору. Олію зі сковороди потрібно відстояти, осад вилити в миску.
Сковороду нагрійте і налийте на неї відстояну олію, насипте борошно і смажте, збиваючи віночком, доти, поки ця суміш не стане коричневого кольору. Потім до неї вливайте молоко і варіть 5-10 хвилин. Курячий стейк викладіть на тарілку сервіровки. Можна полити його соусом або не робити цього, а подати його (соус) в окремому посуді.
Страви з курки, у тому числі і це, дуже добре поєднуються з такими гарнірами, як смажений або варена картопля, картопляне пюре, салат з огірків, помідорів, кукурудзи та інших овочів. Приємного вам апетиту!
- - При відбиванні м'яса на дерев'яній дошці, її найкраще намочити у воді (холодній), тому що дерево вбирає вологу, а якщо ви цього не зробите, страва після приготування вийде не соковитим.
– - Оформити та прикрасити курячий стейк можна таким чином: з моркви нарізати тонкі кільця (пелюстки), які скріпити зубочистками у вигляді трояндочки. Листя троянди зробити з петрушки чи кропу. Поруч із стейком помістити три трояндочки.
- Щоб розігріти страву з курки, зокрема курячий стейк, його можна змастити сметаною або майонезом і поставити в духовку на 10-15 хвилин.
Джерело: https://www.tvcook.ru/recipes/kyrica/kurinyy-steyk.html
Рецепт соковитого курячого стейку
Чудовий смак та аромат, соковитість та ніжність курячих стейків дозволяє використовувати цю страву у повсякденному та святковому меню, а за рахунок нетрудомісткого приготування – для подачі на імпровізований стіл під час зустрічі несподіваних гостей. М'ясо курки – поживний продукт, який легко засвоюється, один з основних компонентів дієтичного та дитячого раціону. Калорійність засмаженого стейку з курячого філестановить близько 197 ккал, при цьому м'ясо містить близько 2 г жиру та 23 г білка.
| Крок 1: Спочатку приготуємо наші інгредієнти. |
| Крок:2 Беремо наші грудочки. Миємо, обрізаємо все зайве, трохи відбиваємо. |
| Крок:3 Маринуємо нашу курочку. Солимо, перчимо, посипаємо трохи мускатного горіха та трохи орегано. |
| Вибираємо зручний посуд, у мене це була звичайна тарілочка. Наливаємо соєвий соус (я все робила на око), добре вмочуємо наше м'ясо і зверху викладаємо нарізаний часник. Я поклала кілька штучок на низ. Залишаємо маринуватися на годину-дві. У мене процес тривав півтори години. |
| Крок:4 Після того як наше м'ясо добре промаринується, кладемо його на сковороду і смажимо з двох боків. Хвилин 5-7. Мій чоловік любить щоб скоринка була, тому я дивилася вже станом грудинки і смажила трохи довше. |
| Ну ось наша курочка і готова |
| Ось така смакота вийшла! Чоловік залишився дуже задоволений |
| Гарнір підійде будь-хто! У мене, як ви вже встигли помітити, пюре Смачного! |
Ніжне біле м'ясо з кунжутним соусом.
Довелося захищати, щоб зробити фотографії
