Печериці у вершках на сковороді: покрокове приготування страви. Гриби у вершках: інгредієнти, покроковий рецепт з фото, нюанси та секрети приготування.

Гриби - це універсальний продукт, що гармонійно поєднується практично з усіма інгредієнтами. Тому їх часто додають у супи, салати, запіканки, начинки для млинців та домашніх пирогів. У сьогоднішній публікації буде представлено декілька оригінальних рецептівгрибів у вершках.

Для приготування подібних страв однаково придатні як лісові гриби, і звичайні печериці. Вони можуть бути свіжими, сушеними та навіть замороженими. Як правило, попередня обробка грибів зводиться до їх чищення, промивання та нарізування. Після цього їх зазвичай обсмажують на розтопленій олії з додаванням часнику та цибулі.

Залежно від обраного у вершках доповнюють болгарським перцем, стручковою квасолею, курятиною, м'ясним фаршемабо тертим сиром. Фахівці не рекомендують надмірно захоплюватись спеціями, оскільки вони можуть зіпсувати смак кінцевої страви. Найкраще додати в нього більше свіжої зелені кропу або петрушки.

З цибулею та часником

Це вишукане та достатньо ситна страваможе стати непоганим доповненням до запеченого м'яса чи птиці. Для його приготування вам знадобиться:

• 500 г печериць.
• 100 мл вершків.
• 1 цибулина.
• 3 зубки часнику.
• Сіль, кріп, перець та олію.

Згасити гриби в вершках легко зможе навіть недосвідчена господиня. Головне - витримати всі рекомендовані пропорції і не відступати від наведеної нижче інструкції.

Крок №1. Вимиту і очищену цибулю шаткують тонкими півкільцями і пасерують у промасленій сковороді.

Крок №2. Як тільки він стане прозорим, до нього висипають нарізані платівками гриби, сіль, спеції, тиск часник і рубаний кріп.

Крок №3. Через кілька хвилин усе це заливають вершками та гасять на мінімальному вогні, періодично помішуючи. Досвідчені кулінари радять томити печериці в соусі не довше за чверть години.

З майонезом та сметаною

Тим, хто має займатися організацією маленького сімейного свята, варто звернути увагу на розглянутий нижче рецепт. Гриби в вершках в духовці встигають не тільки повністю приготуватися, а й наскрізь просочитися ароматами спецій та ніжного соусу. Для їх запікання вам знадобиться:

• 1 кг печериць.
• 150 г сиру.
• 50 мл вершків (30%).
• 500 мл молока (2,5%).
• 2 яйця.
• 1 цибулина.
• 3 ст. л. борошна.
• 2 ст. л. майонезу.
• 2 ст. л. сметани (20%-й).
• Сіль, олія та приправи.

Крок №1. Дрібно нарубану цибулю пасерують у розігрітій змащеній сковороді.

Крок №2. Як тільки він змінить відтінок, до нього висипають платівки грибів і гасять до випаровування рідини.

Крок №3. Отриману масу розподіляють дном змащеною глибокої форми. Досвідчені господині радять робити це так, щоб весь сік залишився в сковороді.

Крок №4. Все це підсолюють, приправляють і заливають сумішшю збитих яєць, майонезу, сметани, борошна, вершків та теплого молока.

Крок №5. На наступному етапі вміст форми посипають сирною стружкою та відправляють на термообробку. Готують гриби у вершках у духовці, прогрітій до 200 °C, не довше двадцяти п'яти хвилин. Досвідчені кулінари рекомендують спочатку трохи остудити готову запіканку і тільки після цього різати її на порції.

З куркою

Ця ситна страва може замінити собою повноцінний обід для великих і підростаючих їдців. Воно гармонійно поєднується з макаронами та кашами, а значить, у вас щоразу буде смачна та поживна вечеря. Оскільки цей рецепт грибів із вершками та куркою передбачає наявність конкретного продуктового набору, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:

• 300 г печериць.
• 300 г курячого філе.
• 300 мл вершків.
• 1 зубок часнику.
• 1 ст. л. біле борошно.
• Сіль, спеції та олію.

Крок №1. Почищений часник обсмажують у змащеній прогрітій сковорідці.

Крок №2. Буквально через хвилину до нього висипають нарізану курятину, сіль, спеції та борошно, розчинене у 100 мл вершків.

Крок №3. Як тільки вміст сковороди буде практично готовий, його перекладають у жароміцну форму, на дні якої вже є платівки печериць.

Крок №4. Все це заливають залишками вершків і відправляють у піч. Готують страву за помірної температури не більше півгодини.

Зі свинячим фаршем

Гриби у вершках з меленим м'ясом складуть гідну композицію з відвареною картоплеюабо розсипчастим рисом. Щоб їх приготувати, вам знадобиться:

• 400 г печериць.
• 450 г свинячого нежирного фаршу.
• 1,5 чашки вершків (15%).
• 1 цибулина.
• 1 ст. л. борошна.
• Сіль та олію.

Крок №1. Подрібнену цибулю обсмажують у змащеній гарячій сковорідці.

Крок №2. Коли він стане золотистим, до нього додають гриби та продовжують готувати.

Крок №3. Після того як зі сковорідки випарується рідина, що виділяється, її вміст доповнюють фаршем і сіллю.

Крок №4. Все це недовго підрум'янюють на помірному вогні, а потім заливають вершками, в яких попередньо розчинили борошно. Гриби з меленим м'ясом гасять у нещільно закритому посудині не більше десяти хвилин. Досвідчені кухарі не рекомендують збільшувати вогонь під сковорідкою. В іншому випадку сильно вируючі вершки можуть звернутися.

З плавленим сиром

За розписаною нижче технологією виходять дуже смачні та презентабельні фаршировані грибиу ніжному вершковому соусі. Щоб здивувати ними своїх рідних та друзів, вам знадобиться:

• 500 г печериць.
• 500 мл вершків.
• 250 г будь-якого меленого м'яса.
• 100 г плавленого сиру.
• ½ пачки вершкового масла.
• Сіль, запашні спеції, тертий імбир та гарне вино.

Крок №1. У промитих грибів відрізають ніжки та подрібнюють їх гострим ножем.

Крок №2. Рубані частини печериць обсмажують у розтопленій олії до легкого зарум'янювання.

Крок №3. На наступному етапі їх заливають вином та приправляють імбиром.

Крок №4. Все це прогрівають до випарювання алкоголю, а потім остуджують і з'єднують із підсоленим перекрученим м'ясом.

Крок №5. Отриманою масою фарширують грибні капелюшки і викладають їх у відповідний посуд.

Крок №6. Начинені печериці затирають сиром, заливають вершками і гасять на повільному вогні до повної готовності.

З яйцем

Ця смачна і на рідкість ароматна страва однаково доречна і на звичайному. обідньому столі, та на святковому фуршеті. Воно дуже вдало поєднується з пастою, гречкою та картопляним пюре, А значить, внесе певну різноманітність у звичний раціон. Для його приготування вам знадобиться:

• 450 г білих грибів.
• 200 мл вершків.
• 2 зубки часнику.
• 1 яйце.
• Сіль, кріп, спеції та олію.

Крок №1. Гриби відокремлюють від усього непотрібного, обполіскують, обсушують, нарізають пластинками і обсмажують у розігрітій олії, не забувши підсолити та приправити.

Крок №2. Все це заливають сумішшю яйця, давленого часнику, рубаної зелені та вершків.

Крок №3. Масу, що вийшла, перекладають в жароміцну форму і відправляють на теплову обробку. Запікають білі гриби із вершками в духовці, прогрітій до стандартної температури, не довше двадцяти п'яти хвилин. Щоб зробити смак страви більш насиченою, досвідчені кулінари рекомендують незадовго до завершення термообробки щедро посипати його сирною стружкою.

Зі стручковою квасолею

Це легке та дуже смачна страване залишиться поза увагою любителів овочів та печериць. А особливу вишуканість йому надає наявність апетитної. сирної скоринки. Щоб самостійно приготувати гриби у вершках, вам знадобиться:

• 350 г печериць.
• 200 г стручкової квасолі.
• 100 г солонуватого сиру.
• 220 мл рідких молочних вершків.
• Сіль, запашні спеції та будь-яке олію.

Крок №1. Вимиті та нарізані печериці розкладають на деку і недовго підсушують у прогрітій духовці.

Крок №2. Хвилин через десять їх покривають підготовленою квасолею, підсоленими та приправленими вершками, затирають сиром та повертають на теплову обробку. Готують їх при 190 ° C до появи апетитної скоринки.

Якщо ви і ваша сім'я любите грибні другі страви, спробуйте печериці в вершках на сковороді. Процес приготування не вирізняється складністю, не вимагає використання великої кількості інгредієнтів. При цьому страва виходить ситною, ароматною, з ніжним вершковим смаком.

Для приготування грибної страви з вершковим соусомпо класичному рецептузнадобляться такі інгредієнти:

• гриби – 300 г;
• 10% вершки - 80 мл;
• цибуля – 2 шт.;
• вершкове масло – 10 г;
• борошно - 2 ст. л;
• сіль та перець – за смаком.

Покроковий рецепт приготування грибної страви.

1. Цибулю спочатку нарізаємо півкільцями, а потім подрібнюємо невеликими квадратиками.
2. Налийте масло на сковорідку, розігрійте його і відправте обсмажувати цибульну нарізку.
3. Вимийте гриби та наріжте невеликими шматочками.
4. Коли цибуля почне набувати золотистого кольору, додайте грибну нарізку. Засипте до основних інгредієнтів сіль та перець.
5. Продовжуйте обсмажувати цибулю із грибами близько 5-7 хвилин на середньому вогні.
6. Візьміть іншу сковорідку. Викладіть у неї вершкове масло|мастило|, поставте на повільний вогонь. Витримуйте інгредієнт 1-2 хвилини, а потім додайте|добавляйте| муку|борошно|. Обсмажуйте її на слабкому вогні. Необхідно, щоб борошно набуло золотистого відтінку. Додайте до неї вершки, ретельно все перемішайте. Важливо отримати однорідну консистенцію без грудочок – за необхідності скористайтеся віночком.
7. Викладіть у соус обсмажену цибулю з грибами. Томіть все на повільному вогні. Коли соус загусне, то можете подавати блюдо на стіл. Використовуйте свіжу зелень під час сервірування.

Швидкий рецепт без борошна

Коли гості на порозі, можна приготувати печериці з вершками з часником швидкому рецептубез борошна. Вам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• гриби – 450 г;
• рослинна олія- 3 ст. л.;
• часник – 3 зубчики;
• 12% вершки - 250 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль та чорний перець – за смаком.

Процес приготування складається з наступних кроків:

1. Вимийте гриби, наріжте скибочками.
2. Налийте в сковорідку масло|мастило|, розжарите і додайте|добавляйте| грибну нарізку. Обсмажуйте її на середньому вогні.
3. Очистіть і розпустіть цибулю півкільцями. Злегка розімніть їх руками, додайте в сковорідку до печериць.
4. Очистити часник. Подрібніть зубчики і додайте до пасерування.
5. Дочекайтеся, коли з маси з основними інгредієнтами випарується волога, після чого зменште вогонь і продовжуйте обсмажувати все ще близько 5-7 хвилин.
6. Додайте в сковорідку до пасерування вершки, сіль, перець і все перемішайте. Продовжуйте гасити страву. Необхідно, щоб вершки загуснули. Після чого можете відразу подавати страву на святковий стілз будь-яким гарніром. Не забувайте про напої. З грибами добре поєднується біле вино.

При приготуванні блюда не використовуйте більше вказаної кількості зубчиків часнику. Якщо знехтувати цією порадою, то страва набуде трохи гіркуватий смак.

Приготувати печериці з вершками на сковорідці можна з додаванням сиру та курки – страва виходить надзвичайно смачною та ароматною. Його можна подати на будь-яке свято, будь то Новий рік чи іменини. Для його приготування потрібно взяти:

• грудку – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сир – 100 г;
• 20% вершки - 200 мл;
• гриби – 300 г;
• рослинна олія – 15 мл;
• сіль та мелений перець – за смаком;
• будь-яку зелень для сервірування.

Процес приготування жюльєну з куркою:

1. Вимийте біле м'ясо та розріжте на невеликі кубики.
2. Нагрійте масло|мастило| на сковорідці, додайте|добавляйте| підготовлену курку і обсмажуйте на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин|мінути|. Потрібно, щоб м'ясо придбало трохи золотисту скоринку.
3. Цибулю подрібніть невеликими кубиками. Додайте його до м'яса, все перемішайте.
4. Наріжте крупними скибочками гриби. Додайте їх до сковорідки до основних інгредієнтів. Додати вогонь, необхідно щоб курка з печерицями по максимуму випустили вологу.
5. Поперчіть і посоліть пасерування. Витримуйте її на слабкому вогні доти, доки всі інгредієнти не придбають золотисту скоринку.
6. Підігрійте вершки в окремій ємності. Додайте їх до основних інгредієнтів. Необхідно, щоб вершки не закривали частину піджаристих скибочок м'яса. Продовжуйте витримувати блюдо на слабкому вогні. Потрібно дочекатися загусання вершків.
7. Натріть на тертці сир. Посипте блюдо, накрийте кришкою і відключіть конфорку.
8. Подрібніть зелень. Посипте нею готовий жульєн, розкладіть його по тарілках і подавайте до столу.

Під час приготування страви використовуйте твердий сир. Чудово підходить пармезан. Він швидко плавиться, надає їжі особливого аромату.

Печериці з сиром

Розглянемо смачний рецептпечериць з сиром у духовці. Для приготування знадобляться:

• гриби – 1 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• перець солодкий – 2 шт.;
• вершки 20% - 300 мл;
• вершковий сир – 200 г;
• олія – 1 ст. л.;
• петрушка та кріп – по ¼ пучка;
• сіль та паприка – за смаком.

Процес приготування страви складається з наступних етапів:

1. Промийте гриби, наріжте слайсами і викладіть, як випічку, у форму для запікання, яка попередньо змащується олією. Посоліть нарізку, посипте паприкою.
2. Очистіть цибулю і наріжте півкільцями. Їх викладіть поверх печериць.
3. Вимийте солодкий перець, наріжте соломкою. Викладіть її поверх цибулі.
4. Натріть половину сиру. Змішайте його з вершками та залийте інгредієнти у формі.
5. Духовка розігрівається до 180°. До неї відправляється страва на 40 хвилин. За 15 хвилин до завершення приготування вміст форми посипається сиром і подрібненою зеленню.
6. Готове блюдо придбає рум'яну скоринку, приємний вершковий смак. Подавайте його через 5 хвилин після того, як витягніть із духовки.

Замість форми при приготуванні цієї страви можна використовувати горщики. Тоді процес приготування буде швидшим. Достатньо витримувати страву протягом 30 хвилин. Сир використовується за 5 хвилин до кінця закінчення зазначеного часу. Після того, як він додається, горщики не закриваються кришкою. Виставляється верхній рівень обсмажування у духовці, температура збільшується до 200°С.

Приготуйте для сімейної вечері тушковані печериці з вершками, цибулею та картоплею. Вам потрібні такі інгредієнти:

• печериці – 700 г;
• картопля – 500 г;
• вершки 20% - 300 мл;
• олія рослинна – 3 ст. л.;
• масло вершкове – 2 ст. л.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Процес приготування:

1. Картопля наріжте соломкою.
2. Нажарите в сковорідці олію і обсмажте картоплю на сильному вогні до золотистого кольору.
3. Розріжте гриби на кілька частин і обсмажте на вершковому маслі. Через 5-7 хвилин додайте до них подрібнену кубиками цибулю. Витримуйте пасерування на середньому вогні протягом 5-7 хвилин. Додайте до обсмажених інгредієнтів трохи меленого перцю, солі до смаку, лимонний сік. Все перемішайте.
4. Смажена картопля змішується з грибами та цибулею. До основних інгредієнтів додаються вершки, все перемішується, закривається кришкою. Тушіть страву протягом 5-7 хвилин на слабкому вогні.

За бажання можна використовувати при приготуванні страви помідори. Вони додаються до картоплі за 5-7 хвилин до її готовності. За рахунок помідорів страва стане соковитішою.

Печериці з м'ясним фаршем

Багатьом цікаво, як приготувати печериці у вершках із фаршем. Є кілька різних рецептів. Однак соуси завжди використовуються на основі вершків та борошна без додавання сиру, щоб зменшити калорійність страви. Найчастіше господині готують страву на основі цього рецепту:

• фарш – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• вершки 15% - 200 мл;
• рослинна олія – 20 мл;
• гриби – 400 г;
• сіль, перець – за смаком;
• борошно - 1 ст. л.

Для приготування страви найкраще використовувати домашній фарш. Якщо готуватимете його зі свинини, то уникайте використання занадто жирних шматочків для перемелювання. Найкраще робити фарш із яловичини. Тоді страва виходить менш жирною, що дозволить подавати її не тільки на обід, а й на вечерю.

Покроковий процес приготування:

1. Подрібніть цибулю і підсмажте на олії до золотистого кольору.
2. Шумівкою викладіть цибульну пасерування в тарілку.
3. У тій же сковорідці обсмажте дрібно|мілко| нарізані гриби. Спочатку витримуйте їх на великому вогні, щоб дати виділитися рідині та соку. Потім зменшіть температуру та обробляйте до легкого рум'янцю. Після чого додайте до грибів цибулю та обсмажуйте все протягом 3-5 хвилин на слабкому вогні.
4. Налийте в миску близько 30 мл води, додайте|добавляйте| муку|борошно| і розмішайте. Влийте вершки і злегка збийте віночком.
5. Додайте до пасерування фарш. Прогрійте м'ясо до побіління. Додайте вершково-борошняну суміш, посоліть, поперчіть, перемішайте і тушкуйте 5-7 хвилин.

Підсумки

Страви з печериць можна назвати універсальними. Їх можна подавати до сімейного столу та на урочистості. Вони чудово доповнюють як традиційний гарнір, так і святкові салати, десерти та супи. Готуйте гриби з соусом по різним рецептам, щоб урізноманітнити раціон і частіше радувати сім'ю та гостей новими та смачними стравами.

Що приготувати на вечерю? Це питання для багатьох господарок – справжній головний біль. Адже нам завжди хочеться деякої різноманітності в меню. У гонитві за новими рецептами ми часом забуваємо про прості, але дуже смачні та оригінальні страви. Давайте розглянемо як приготувати гриби з вершками.

Рецепт грибів із вершками

Складові:

• свіжі печериці – 500 г;
• вершки – 200 мл;
• вершкове масло – 10 г;
• сіль за смаком.

Приготування

Печериці добре очищаємо, промиваємо і нарізаємо скибочками. Викладаємо гриби в каструлю, додаємо вершкове масло, солимо і наливаємо вершки. Гасимо блюдо на слабкому вогні хвилин 30 при закритій кришці. Подаємо як з вершками до картоплі, макаронів або гречки. готові!

Курка з вершками та грибами

Складові:

• куряче філе – 3 шт.;
• білі гриби – 300 г;
• часник – 1 зубчик;
• вершки 20% - 300 мл;
• пшеничне борошно – 1 ч. ложка;
• сіль, перець – за смаком;
• рослинна олія – для смаження.

Приготування

Філе нарізаємо невеликими шматочками, а гриби платівками. Часник чистимо і подрібнюємо. У сковороді розігріваємо олію та викладаємо часник. Потім додаємо до нього гриби та м'ясо. Все ретельно перемішуємо і обсмажуємо 15 хвилин, періодично помішуючи.

Цим часом у миску насипаємо борошно, додаємо трохи вершків і ретельно розмішуємо до однорідності. Потім вливаємо ще трохи вершків і знову перемішуємо. Наприкінці акуратно переливаємо вершки до білих грибів та м'яса. Все добре, розмішуємо і чекаємо, поки страва закипить. Приправляємо сіллю та перцем за смаком і трохи збиваємо. Залишаємо смажені грибиз вершками гасити на слабкому вогні при закритій кришці протягом 10 хвилин до повної готовності. Подаємо блюдо гарячим, прикрасивши його за бажанням дрібно нарубаною зеленню.

Печериці вершки, цибулю гасимо спільно, щоб отримати гарнір грибний тушкований у вершках. Гарнір чудово поєднується з картопляним пюре та тушкованою капустоюсвіжою або квашеною. Урізноманітнюйте своє повсякденне меню такими досить простими вишукуваннями.

Для гарніру, закуповуємо:

- Гриби печериці (500 грам)

- ріпчаста цибуля (2 головки середньої величини)

- Вершки молочні, жирністю 15-22% (400 мл)

- масло вершкове (50-60 грам)

- борошно пшеничне (близько 100 грам)

- Сіль кухонна (за смаком)

- перець чорний мелений (за смаком)

— соняшникова рафінована олія для смаження

Підготовка компонентів.

- Очищаємо і дрібно шаткуємо цибулю

- Очищаємо, промиваємо, ріжемо пластинками гриби печериці. Гриби обов'язково просушити, розклавши на паперовому рушнику. Зручніше обсушувати печериці в цілому вигляді до порізки на пластинки (виходить швидше та якісніше). Товщина пластинок, що нарізаються, коливається в межах 0, 5 см.

Обсмажування цибулі та грибів.

- розігріваємо глибоку сковороду з соняшниковою рафінованою олією

- Засипаємо в неї порізану цибулю, перемішуємо. Обсмажуємо цибулю до прозорості, часто треба перемішувати.

- до обсмаженої цибулі підмішуємо платівки печериць. Додаємо на смак чорний мелений перець, перемішуємо і смажимо на великому вогні 2 хвилини.

- Зменшуємо вогонь до середньої величини і продовжуємо смажити гриби з цибулею ще 8 -10 хвилин. Слідкуємо за рідиною, щоб печериці не засмажилися (дуже смажені гриби не дуже поєднуються з молочними вершками, на мій смак).

Тушим гриби у вершках.

Одночасно з обсмажуванням печериць, на іншій конфорці в нержавіючій каструлі або сотейнику (об'єм не маленький, щоб згодом помістилися гриби з цибулею):

- Розтоплюємо вершкове масло

- Всипаємо пшеничне борошно. Перемішуємо та обсмажуємо до світло-жовтого кольору.

- Вливаємо молочні вершки. Перемішуємо і доводимо до початку кипіння (кип'ятити не бажано).

- Засинаємо обсмажені печериці з цибулею.

- Додаємо за смаком кухонну сіль і чорний мелений перець. Перемішуємо та уварюємо блюдо на невеликому вогні до загусання (10-15 хвилин).

Тушковані печериці в вершках додаємо до вибраного гарніру і подаємо на стіл.

Їсти подано! Печериці вершки, цибулю гасимо. Гарнір грибний тушкований у вершках!