Що смачного зробити із кабачків. Як приготувати салат з кабачків. Рулетики з м'ясним фаршем у мікрохвильовій печі

Пюре з кабачків – це дуже смачно та корисно. У рецепті також використовується і картопля. Загалом, чому б не поекспериментувати і не зробити картоплю кориснішою та смачнішою?!

Кабачки з яйцем - гарний гарнір, який дуже добре поєднується зі смаженим м'ясом або ковбасами. Додавання до кабачків яйця робить цей гарнір більш ситним та багатим на білок.

Кабачок, або цукіні – широко поширений овоч на пострадянському просторі, проте готувати його вміють не всі. Найпростіший рецепт - запечені кабачкові оладки.

Млинці та кабачків – чудовий привід використовувати кабачки та приготувати з них найсмачнішу страву на світі – млинці. Рецепт до неподобства простий і знайомий. Наважуйтеся!

Кабачки в клярі - чудовий літній рецепт, коли кабачків - завалися, а ідей їхнього приготування - набагато менше. Швидко, просто та смачно.

Рагу з баклажанів і кабачків - страва смачна та пісна. Для такої страви потрібні тільки рядові овочі, трішки приправ і оливкова олія. Вдалого приготування!

Соті з кабачків - це те саме, що й рагу з кабачків. Однак, соте добре тим, що продукти смажаться з різким струшуванням, в результаті якого продукти перевертаються і перемішуються.

Овочеве рагуз кабачками - легка, чисто овочева страва, незамінна в сімейній кухні - готується просто, виходить ситно.

Кабачки тушковані - дуже проста в приготуванні та легка страва, яка урізноманітнить ваш буденний раціон і допоможе утилізувати кабачки в сезон їхнього врожаю.

Всі ми любимо і готуємо овочеві супи, тому для різноманітності раджу спробувати незвичний овочевий суп по-прованськи. Готується досить просто, проте виходить дуже смачним та ароматним.

Суп із кабачків із м'ятою виходить неймовірно смачний та ніжний. Готується дуже легко та просто. Сама по собі ця страва дуже легка та корисна.

Рецепт приготування кабачкових оладок. Приготування оладки з кабачків - чудове поповнення до літнього меню.

Кабачки зазвичай є свіжими або на солоне, а я пропоную солодкий варіант. Та ще й такий, що можна зберігати! Повидло з кабачків виходить несподівано смачним. Мастіть на булку і насолоджуйтесь!

Мариновані патисони чудово виглядають серед закусок і просто ідеально поєднуються з м'ясними стравами. Щільні, хрумкі овочі займуть гідне місце і на урочистому столі. Готуйте великі банки!

Кабачки заквасити дуже просто. Смак у них чудовий! Та й виходить заготівля дуже дешево. Квашені кабачки - це гарний гарнір, легка закуска або складова салату. Для закваски потрібні свіжі овочі.

Якщо ви ще не знаєте, як приготувати овочі гриль у мікрохвильовій печі, - потрібно терміново виправлятися. Апетитні та смачні овочігриль можна подавати як гарнір, використовувати в салатах. Рекомендую!

Улюблені всіма кабачки швидко та охоче дозрівають на дачі, тільки встигай збирати. Я з них зазвичай готую кабачкове лечо, яке закочую в банки і потім взимку дістаю під оплески домашніх.

Крем-суп з кабачків – смачний літній суп, який готується дуже швидко та легко. Досить низькокалорійний суп, який не потребує особливих кулінарних навичок. Розповідаю як його приготувати!

Гарнір з кабачків відмінно підійде до різних страв з м'яса, птиці і риби. Влітку, коли кабачки на дачі пруть і пруть, гарнір з кабачків - чудовий спосіб їхнього активного використання в їжу.

Холодний крем-суп з картоплі та кабачків - чудова страва для літнього обіду або вечері. Ситний, освіжаючий і дуже смачний суп з сезонних овочів - гріх не спробувати!

Якщо ви ще не пробували це чудове поєднання кабачків і фаршу, - потрібно негайно виправляти:) Я була вражена, наскільки смачною може вийти ця проста страва! Чому б і вам не скуштувати?

Влітку, в сезон кабачків, кабачкова запіканка з фаршем стає однією з найпопулярніших страв у нас вдома. Смачна, ситна та проста у приготуванні, вона чудово підходить для сімейного обіду.

Коли встигають кабачки, мені більше нічого іншого не треба – тільки ними й харчуюсь. Кабачки в духовці - найпростіший, але не найгірший рецепт приготування кабачків. Спробуйте!

Салат з кабачків та горіхів – дуже проста у приготуванні, але досить смачна та оригінальна закуска, яка на столі довго ніколи не затримується. Рекомендую!

Плакія – це традиційна болгарська страва з кабачків. Страва винятково овочева, легка, тому особливо добре йде в літній період.

Запечені кабачки з картоплею - проста в приготуванні і смачна страва, яку можна подавати і як гарнір, і як основна овочева страва. Розповідаю, як його приготувати.

Кабачки в мультиварці - швидко готується і достатньо корисна страва, що підійде і вегетаріанцям, і тим, хто особливо стежить за своєю фігурою. Розповідаю як приготувати.

Кіш з куркою та кабачком – дуже смачний відкритий пиріг, широко поширений у французькій кухні. Французи знаються на їжі, так що варто спробувати такий киш - не пошкодуєте.

Кабачкові оладки з козячим сиром - проста, сільська, дуже ситна і досить смачна страва з доступних інгредієнтів. У сезон кабачків – гріх не приготувати бодай разочок.

Рецепт приготування фаршированих кабачків. У цій страві дуже гарне поєднання м'яса та овочів. У процесі приготування страви воно виходить соковитим, насиченим і дуже смачним.

Кабачки по-римськи - італійське, а якщо бути точним - римське традиційна страва, якому зовсім нескладно навчитися і який легко готується на звичайній російській кухні. Дуже смачно!

Варення з кабачків відрізняється гарним лимонним відтінком та дуже ніжним, витонченим смаком.

З картопляними драниками ви, напевно, чудово знайомі, а от чи чули ви про драники з кабачків? Принцип приготування - той самий, блюдо - з зовсім іншим смаком.

Досить труїтися жирною їжею - спробуйте таку легку і корисну страву, як овочевий тіан.

Напевно, запікати кабачки з м'ясом пробували 1000 разів, а ось з сиром пробували? Скажу, що це дуже смачно і, до речі, дуже просто!

Варення з кабачків з лимоном - одне з найнезвичайніших і несподіваних варень. Зазвичай ті, хто пробує його одного разу, потім назавжди залишається його шанувальником.

Рулет із кабачків - красива і дуже смачна вегетаріанська закуска, проте з якої доведеться повозитись.

Кабачки в томаті на зиму - чудова заготівля, яка добре розходиться в нашій родині, хай ми й невеликі любителі кабачків.

Вегетаріанські салати і взагалі страви - це необов'язково нудні та побиті поєднання тих самих дозволених інгредієнтів. Цей вегетаріанський салат із кабачків – яскраве тому підтвердження.

Страва для випадків, коли зовсім немає ідей, як приготувати кабачок, що валяється в холодильнику. Кабачкові кошики з куркою – це цілком презентабельно, смачно та красиво.

Кабачки в пароварці придумані спеціально для тих, хто любить корисну та здорову їжу.

Кабачки мариновані – чудова закуска, яку готує кожен по-своєму. Цей рецепт пропонує швидкий спосіб маринівки кабачків!

Рулетики з кабачків - універсальна закуска до будь-якого святкового та домашнього столу. Смак рулетиків та його зовнішній вигляд залежить від рецепту приготування, тому зустрічайте мій рецепт!

Соус з кабачків - незвичайний і навіть рідкісний гість на столах, адже дуже дарма! Соус з кабачків не забере багато зусиль і грошових витрат, хоча до смаку не поступиться багатьом іншим дорогим соусам.

Кабачки з грибами - відмінна літня страва, яка в сезон грибів та кабачків претендує стати черговим через легкість та швидкість приготування, а також через свою недорогу вартість!

Рагу з кабачків і картоплі - найзвичайніша і звична страва, але з усіх овочевих рагу - вона, мабуть, найпростіша, швидка і смачна.

Пиріг з кабачків - чудова випічка, яка обов'язково порадує любителів овочів, вегетаріанців, сироїдів та всіх, хто стежить за своїм здоров'ям.

Якщо не знаєте, що приготувати з кабачків – рекомендую суп-пюре з кабачків. Страва виходить не тільки дуже корисною, але і дуже смачною і освіжаючою в літній день.

Розбиваємо стереотип, що в корейській кухні використовуються суцільно невідомі нам інгредієнти. Кабачки по-корейськи - дуже проста страва, яку ми можемо запозичити у корейців.

Котлети з кабачків - смачна, корисна, пісна страва. Такі котлетки підійдуть і вегетаріанцям і тим, хто шукає цікаве застосування кабачкам.

Кабачки з м'ясом поєднуються просто чудово, проте великі шматки м'яса з кабачками я не люблю, тому змішую цей овоч із м'ясним фаршем. Виходить дуже соковита та ніжна запіканочка.

youtube.com

Це самостійна страва та гарнір одночасно. При цьому тушковані кабачкиоднаково смачні як у гарячому, і холодному вигляді.

складові

• 2 середні кабачки;
• 1 морква;
• 2 помідори;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 1 пучок кропу та петрушки.

Приготування

Помийте всі овочі. Почистіть цибулю, часник і моркву, за потреби зніміть шкірку з кабачків. З перцю.

Змастіть сковороду олією. Коли воно розігріється, відправте смажити подрібнену цибулю і пропущену через прес часник. Через пару хвилин додайте до них нарізані часточками помідори та томатну пасту. Ще через кілька хвилин – соломку з перцю та моркви, а потім – нарізані кубиками або соломкою кабачки.

Овочі потрібно постійно перемішувати. Якщо вони виділяють недостатньо рідини та починають пригоряти, додайте трохи води. Після закладання кабачків посоліть, поперчіть і накрийте кришкою сковороду.

Гасіть на повільному вогні 5-7 хвилин. За пару хвилин до готовності додайте рубану зелень.

«Бочонки» з кабачків із фаршем

kulinarnia.ru

Ситна і проста страва, яка до того ж ефектно виглядає на столі.

складові

• 3 невеликі кабачки;
• соняшникова олія для смаження;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 500 г фаршу;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок кропу;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• 50 г твердого сиру.

Приготування

Кабачки помийте і наріжте на шматки висотою 3–4 см. Чим більший діаметр овочів, тим нижче повинні бути «бочки». Ложкою або ножем витягніть м'якоть, залишаючи «дно». М'якуш не викидайте.

Обсмажте на соняшниковій олії цибулю та моркву. В кінці посоліть, поперчіть і додайте|добавляйте| м'якоть з кабачків і . Краще - яловичий або мікс зі свинини та курки чи яловичини. Чисто зі свинячим буде надто жирно. Коли фарш підрум'яниться, додайте рубану зелень.

Наповніть фаршем кабачки. Викладіть на лист, застелений пергаментом. Посипте кожну «барильце» тертим сиром і випікайте 25–30 хвилин у духовці, розігрітій до 180 °С.

zametkipovara.ru

Смак пряний і водночас ніжний, а за текстурою кабачки виходять дуже соковитими.

складові

• 2 невеликі кабачки;
• 200 г сиру;
• 1 пучок кропу та петрушки;
• 2 зубчики часнику;
• 1 яйце;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• 100 г твердого сиру.

Приготування

Кабачки очистіть від шкірки і розріжте вздовж. Ложкою або ножем витягніть м'якоть, щоб вийшли «човники».

В окремій мисці змішайте сир, рубану зелень, пропущений через прес часник, яйце, сіль та перець. Начиніть сумішшю кабачки.

Викладіть фаршировані кабачки на лист, застелений пергаментом. Кожен посипте тертим сиром.

Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 40 хвилин|мінути|.

gastronom.ru

Ніжна за рахунок сметани та ароматна завдяки зелені страва. Підходить як для повсякденного, так і для .

складові

• 5 невеликих кабачків;
• 1 чайна ложка солі;
• 2 пучки петрушки;
• 2 пучка базиліка;
• 2 зубчики часнику;
• 500 г сметани жирністю 20%;
• 3 яйця;
• соняшникова олія для смаження;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

Помийте кабачки і поріжте їх кружальцями завтовшки близько сантиметра. Ідеально, якщо овоч молодий. Якщо ні, зріжте шкірку. Посипте кабачки сіллю із перцем і залиште на 10–15 хвилин.

У цей час промийте та покришіть зелень. Часник пропустіть через прес. Все це змішайте зі сметаною та яйцями. Повинна вийти однорідна вершково-яєчна маса.

Обсмажте кабачки на олії по 1–2 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки. Потім викладіть кабачки спочатку на паперові рушники, щоб прибрати надлишки жиру, а потім у змащену вершковим маслом форму для запікання.

Залийте кабачки сметаною із зеленню та відправте на 20–30 хвилин у розігріту до 180 °С духовку.

vfigure.ru

Сподобається навіть тим, хто байдужий до . Кабачки просочуються вершковим соусомі буквально тануть у роті.

складові

• 3 невеликі кабачки;
• 50 г вершкового масла;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 склянка молока;
• 2 яйця;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок базиліка;
• 200 г бринзи;
• 100 г твердого сиру;
• соняшникова олія для змащування.

Приготування

Помийте та очистіть від шкірки кабачки. Наріжте тонкими кружальцями і відваріть до напівготовності (3-5 хвилин).

Поки кабачки остигають, приготуйте соус. Обсмажте на вершковому маслі борошно. Додайте до неї молоко та яйця, попередньо збиті віночком. Ретельно перемішайте, щоб борошно повністю розійшлося і не було грудок. Посолити, поперчити і прибрати з вогню.

Змастіть форму для запікання олією і викладіть у неї кабачки, краще - внахлест.

Подрібніть зелень і розітріть її з бринзою. Викладіть цю суміш на кабачки. Залийте все соусом і посипте тертим сиром.

Випікайте 20-25 хвилин|мінути| при температурі 200 °С.

tvcook.ru

Страва, якою можна здивувати і досхочу нагодувати гостей. При цьому жодного клопоту з тестом.

складові

• 2 середні кабачки;
• 1 яйце;
• 1 пучок кропу;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 5 столових ложок борошна;
• ½ чайної ложки солі;
• чорний мелений перець – за смаком;
• 50 г вершкового масла;
• 2 столові ложки панірувальних сухарів;
• 1 куряча грудка;
• 1 помідор;
• 100 г твердого сиру.

Приготування

Помийте та натріть на великій тертці кабачки. Відіжміть м'якоть, щоб позбутися зайвої вологи. Змішайте з яйцем, дрібно рубаною зеленню і борошном, що просіює. Посоліть і поперчіть.

Форму для запікання змастіть вершковим маслом та посипте сухарями. Викладіть у неї кабачкове тісто. Товщина повинна бути приблизно 1 см. Зверху викладіть відварне порізане (можна замінити на ковбасу) і скибочки помідора. Посипте тертим сиром і відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 25-30 хвилин.

youtube.com

складові

• 1 столова ложка крохмалю;
• 4 столові ложки соєвого соусу;
• 1 цибулина;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки меленого імбиру;
• 2 середні кабачки;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 5 зубчиків часнику.

Приготування

У невеликій кількості води розведіть крохмаль, додайте до нього соєвий соус, дрібно рубану цибулю, сіль та імбир.

Кабачки помийте, наріжте кубиками завтовшки не більше 1 см. Обсмажте на добре розігрітій сковороді, змащеній олією. За бажання можна додати моркву та болгарський перець.

У наполовину готові кабачки влийте соєву заливку. Томіть під кришкою 5–7 хвилин. Потім додайте подрібнений часник, перемішайте, зніміть із вогню і дайте трохи постояти.

mirvkysa.ru

Завдяки кляру кабачки при жарінні не втрачають соковитість. Відмінно поєднуються зі сметаною та різними часниковими.

складові

• 1 великий кабачок;
• 2 яйця;
• 1 ¹⁄₂ склянки борошна;
• 6 столових ложок сметани;
• сіль за смаком;
• 1 чайна ложка прованських трав;
• соняшникова олія для смаження.

Приготування

Помийте та наріжте кабачок кружальцями завтовшки близько сантиметра. Приготуйте кляр: змішайте яйця, 1 склянку борошна, що просіює, сметану, сіль і спеції.

Кожен шматок кабачка обваляйте в борошні, макніть у кляр і обсмажте на добре розігрітій і змащеній сковороді.

rus.menu

Дієтичний та дуже ніжний суп, який до того ж легко готувати.

складові

• 2 середні кабачки;
• 1 чайна ложка солі;
• ½ чайної ложки карі;
• 2 пучки кропу;
• 200 мл вершків;
• 1 пачка сухариків.

Приготування

Молоді кабачки помийте, зріжте плодоніжки та натріть на дрібній тертці. Покладіть м'якоть у сотейник і залийте водою так, щоб вона трохи не покривала кабачки. Варіть на середньому вогні до кашоподібного стану.

Заберіть кабачки з вогню, посоліть і збийте блендером. Додайте каррі та рубаний кріп, трохи підігріті вершки. Перемішайте.

Подавайте із сухариками.

juliasalbum.com

Супербюджетно та досить ситно. Такі «котлети» можна їсти як гарячими, так і холодними та зручно брати із собою на роботу.

складові

• 2 невеликі кабачки;
• ½ чайної ложки солі;
• 100 г твердого сиру;
• 2 зубчики часнику;
• 2 яйця;
• 3 столові ложки борошна;
• соняшникова олія для смаження.

Приготування

Кабачки натріть на великій тертці, посоліть і дайте постояти 10-15 хвилин.

У цей час натріть сир і пропустіть через прес часник. Відіжміть кабачки і змішайте з сиром, часником, яйцями та борошном. З фаршу, що вийшов, зробіть оладки і обсмажте їх з двох сторін на соняшниковій олії.

Якщо суміш вийшла занадто рідкою, додайте ще муки. Якщо кабачок попався настільки рідкий, що «котлети» не схоплюються, викладайте фарш на сковороду ложкою.

pojrem.ru

Оригінальна закуска, яка прикрасить святковий стіл. Але інгредієнти настільки доступні, а рецептура проста, що можна готувати хоч щодня.

складові

• 1 великий кабачок;
• 1 чайна ложка солі;
• 3 столові ложки борошна;
• 3 столові ложки манки;
• 2 яйця;
• соняшникова олія для смаження;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 зубчики часнику;
• 1 пучок зелені;
• 200 г натурального.

Приготування

Кабачок помийте, очистіть від шкірки та насіння, натріть на великій тертці. Посоліть та дайте постояти 10–15 хвилин. Злийте рідину, що виділилася, додайте борошно, манну крупу і яйця. З тесту, що вийшов, посмажте млинці: повинно вийти 5-6 штук. Сковороду перед смаженням змастіть олією.

Почистіть і дрібно нашаткуйте цибулю і моркву. Їх також обсмажте у невеликій кількості олії. Наприкінці додайте пропущений через прес часник та подрібнену зелень.

Зберіть торт, просочуючи кожен кабачковий млинець йогуртом і викладаючи морквяно-цибулевий шар.

Смакові відтінки можна варіювати, додаючи або видаляючи спеції.

складові

• 1 кабачок;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка часникового порошку;
• ½ чайної ложки паприки;
• 3 столові ложки панірувальних сухарів.

Приготування

Очистіть кабачок від шкірки та наріжте брусками завтовшки близько сантиметра.

Оливкову олію змішайте із сіллю та спеціями і помаринуйте в ній кабачки хвилин 20–30.

Обваляйте кабачки в панірувальних сухарях і викладіть на лист, застелений пергаментом. Відправте лист у розігріту до 200 °С духовку на 15–20 хвилин, поки на кабачках не утвориться золотиста скоринка.

youtube.com

Легка гостро-солодка закуска. Довго зберігається в холодильнику і відмінно йде на пікніках.

складові

• 2 середні кабачки;
• 1 чайна ложка солі;
• 2 зубчики часнику;
• 1 пучок кропу;
• ½ чайної ложки чорного меленого перцю;
• ½ чайної ложки червоного перцю пластівцями;
• 2 столові ложки 9-відсоткового оцту;
• 6 столових ложок оливкової олії;
• 2 столові ложки меду.

Приготування

Молоді кабачки промийте та наріжте тонкими скибочками. Зручно це робити. Засипте сіллю овоч і залиште на 20–30 хвилин.

Приготуйте маринад: змішайте подрібнений часник, кріп, перці, оцет, оливкову олію і мед. Якщо останній кристалізувався, розтопіть його на водяній бані або мікрохвильовій печі.

Злийте з кабачків сік, що виділився, помістіть в маринад і приберіть в холодильник на 2-3 години, а краще на ніч.

Кабачки – це універсальний овоч, адже завдяки його м'якому нейтральному смаку він чудово підходить для будь-яких страв. Кабачки варять, смажать, тушкують, запікають, роблять із них заготовки та консерви і навіть додають у випічку.

Цукіні або кабачки – прекрасний інгредієнт для супів, особливо для дієтичних або дитячих. До того ж кабачок можна заморозити з літа і додавати в супи всю зиму, насичуючи страву корисними вітамінами та мікроелементами.

Суп з кабачків, картоплі та курки

Це дуже простий, легкий, але ситний суп.

Для нього візьміть:

• куряче стегенце або грудку для бульйону;
• 3 картоплини;
• 0,5 кг кабачків;
• 1 цибулина;
• пару зубчиків часнику;
• 50 грам вершкового масла;
• спеції - сіль, перець, лавровий лист.

З курки приготуйте бульйон, варене м'ясо розберіть на шматочки. Картоплю наріжте кубиками і відправте в киплячий бульйон. Приправте його. На розігрітій вершковій олії пасеруйте дрібно нарізану цибулю і часник. Коли вони стануть прозорими, відправте кубики кабачка в сковороду. Обсмажте овочі лише кілька хвилин і перекладіть у каструлю. Залишіть суп на невеликому вогні на 20 хвилин|мінути|. Подавати його можна з грецьким йогуртом або сметаною, а можна перетворити на ароматний суп-пюре, просто подрібнивши готовий суп блендером.

Ніжна перша страва з вершками

Ніжні кабачки стануть яскравішими до смаку, якщо доповнити їх кремовим вершковим смаком і перетворити все на суп-пюре.

Для такого супу потрібно:

• 4 молоді ніжні кабачки;
• 200 мл жирних вершків;
• 2 штуки картоплі;
• 2 штуки моркви;
• цибуля, часник;
• літр курячого бульйону чи простої води.

Спочатку почистити і нашаткувати в дрібний кубик усі овочі. Якщо вони будуть нарізані однаково, вони приготуються одночасно. У каструлю влийте пару столових ложок олії та обсмажте на ньому цибулю з часником. Через пару хвилин потрібно додати до них решту овочів і помішуючи загасити близько 7 хвилин. Влити в каструлю бульйон або воду, якщо ви готуєте пісний суп. Дочекатися, поки овочі розм'якшуться, а потім злити бульйон в окремий посуд, подрібнити овочі блендером. Розбавити овочеве пюре підігрітими вершками та бульйоном до потрібної густоти.

Такий суп добре подавати, полив зверху краплею оливкової олії та посипавши обсмаженими грінками.

Суп з грибами

Ще один варіант, який легко може стати пісним чи вегетаріанським, якщо його варити не на бульйоні, а на воді.

Для нього підготуйте:

• 300 грам печериць;
• 300 грам кабачків;
• 2 картоплини;
• 1 морквину;
• 1 помідор;
• столову ложку кетчупу чи томатного соусу.

Всі складові нарізати кубиком. У каструлі в ложці рослинної олії посмажити спочатку цибулю, потім всипати до неї моркву, відправити кабачки та гриби, долити півсклянки води та гасити всі кілька хвилин. Потім додати помідор і кетчуп, а потім відправити картоплю, залити овочі розігрітим бульйоном або водою, довести до смаку сіллю, перцем і варити під закритою кришкою хвилин десять. Готовий суп можна посипати кропом.

Овочевий суп із кабачків у мультиварці

Перші страви з кабачків варяться дуже швидко і в каструлі, але мультиварка полегшить приготування.

Для нього візьміть:

• 1 середній кабачок;
• 1 суцвіття броколі;
• 3 невеликі помідори;
• 1 цибулину;
• пару зубчиків часнику;
• гілочку чебрецю;
• 0,5 ч. л. куркуми;
• пучок зелені.

Увімкніть мультиварку на режим смаження, влийте в чашу трохи олії. На ньому обсмажте дрібно нарізану цибулю та часник з листочками чебрецю. Додати пів чайної ложки куркуми для кольору. Поки овочі тушкуються, поріжте помідори на четвертинки, кабачок невеликими скибочками, а броколі розділіть на парасольки. Всі овочі викладіть на пергаменті на лист і запікайте в духовці під грилем близько 10-15 хвилин.

У чашу мультиварки до цибулі та часнику влийте літр води, додайте сіль та перець, дайте рідині закипіти. Потім покладіть запечені овочі і додайте зелень до смаку. Дайте супу поваритися ще 7 хвилин.

Готуємо з плавленим сиром

Дуже ніжний та вишуканий суп вийде з додаванням до кабачків плавленого сиру. Вибирайте такий, у складі якого немає рослинних жирів, лише натуральні молочні продукти. Крім сирку знадобиться також кабачок, літр овочевого бульйону, цибулина і зубчик часнику, 3 столові ложки панірувальних сухарів.

Кабачок почистити, прибрати насіння та нарізати кубиками, також нарізати цибулю та подрібнити часник. Покласти овочі в киплячий бульйон. Далі розчинити сирок і додати сухарі для згущення рідини. Коли сирок розплавиться повністю, подрібніть овочі у пюре блендером – вершковий суп із кабачками готовий.

Суп-пюре з кабачків із фрикадельками

Якщо всі попередні рецепти супів легко перетворювалися на вегетаріанські, і загалом були овочевими, то суп із фрикадельками сподобається любителям м'яса та наваристого бульйону.

Для першої страви візьміть:

• 300 г будь-якого фаршу;
• 2 молоді кабачки;
• 2 морквини;
• 2 головки цибулі шалот;
• 3 шматочки білого хліба;
• спеції, зелень на смак.

У м'ясний фарш потріть одну цибулину, дрібно наріжте зелень. З фаршу із зеленню та цибулею сформуйте невеликі фрикадельки. Катати їх зручніше вологими руками. Зваріть у киплячій воді. Коли м'ясо звариться, фрикадельки дістати, процідити бульйон. Моркву натерти на тертці, цибулю та кабачок нарізати і всі овочі викласти в бульйон. Якщо моркву і цибулю попередньо пасерувати, то суп буде трохи наваристішим і жирнішим, але для дитячого та дієтичного столу овочі варіть свіжі. Зараз саме час посолити та приправити.

Коли овочі приготуються, їх потрібно протерти через сито або пробити блендером, а потім розбавити бульйоном. У суп-пюре додати фрикадельки та посипати тарілку зеленню.

З додаванням цвітної капусти

Про суп з броколі ми вже писали, однак і цвітна капуста відмінно підходить до кабачків, доповнюючи їх смак.

Для страви потрібно:

• 300 г цвітної капусти;
• 1 кабачок;
• 1 цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 2 морквини;
• корінь петрушки та пастернаку для бульйону;
• 3 літри води;
• сіль, кріп, сметана для заправки.

Якщо ви хочете отримати ароматний та смачний овочевий бульйон, варіть його з додаванням пряних корінь петрушки та пастернаку. Промийте їх і покладіть у каструлю з водою разом із цибулею. Коли вода закипить, додайте сіль і за бажанням приправи і варіть, поки овочі не стануть м'якими. У цей час розберіть цвітну капусту на суцвіття, натріть на тертці кабачки та моркву, очистіть і видавіть часник. Коли бульйон буде готовий, вийміть коріння, цибулю, покладіть моркву, потім кабачки, потім часник і капусту. Варіть до готовності. За 3 хвилини до закінчення варіння додайте в каструлю подрібнений кріп. Подавайте ароматний овочевий суп із ложкою нежирної сметани.

Крем-суп з кабачків та гарбуза

Гарбуз – чудова основа для супів-пюре. Вона ароматна, м'ясиста, надає густоти та смаку. А кабачок у поєднанні з гарбузом робить суп ніжнішим та свіжішим.

Візьміть 300 г м'якоті гарбуза, кабачок, цибулину і зубчик часнику. Цибулю та часник подрібніть, і обсмажте в глибокому сотейнику. Очищений і порізаний на шматочки гарбуз додайте в сотейник і продовжуйте смажити. Кабачок, як найніжніший інгредієнт, іде останнім. Його потрібно очистити і нарізати кубиком, а потім додати до сотейника і обсмажити з іншими овочами. Гасити все разом під кришкою близько 5 хвилин. Потім залити овочі гарячою водою або бульйоном, приправити сіллю, сумішшю з сушеного коріння і поварити на невеликому вогні хвилин 5. В кінці приготування додати в сотейник вершки, дати рідини скипіти, потім прибрати нагрівання, прикрити кришку і дати настоятися. Наприкінці подрібнити все блендером і подавати суп із хрусткими грінками.

Другі страви з кабачків

У других стравах кабачок внесе новизну до знайомих рецептів. М'ясу та коренеплодам він додасть соковитість, курці – користь, а іншим овочам – щільність та поживність.

Запечені кабачки в мультиварці

Запікання — один із найкращих варіантів приготування кабачків. А мультиварка допоможе приготувати апетитну страву навіть там, де немає духовки, наприклад, на дачі у розпал сезону. Для цього приготуйте 3 кабачки, 300 г сиру, який добре плавиться і трохи рослинної олії. Рецепт гранично простий - кабачки нарізати шайбами ​​шириною в сантиметр. У чашу мультиварки налити масло|мастило|, включити режим випічки приблизно на годину. У олію укласти кабачки щільно один до одного, посолити та закрити мультиварку. Через 40 хвилин насипати поверх кабачків потертий сир і залишити страву, щоб він розтанув і просочив шари. Подавати можна гарячим, як гарнір чи холодним, як закуску.

Рулетики з кабачків та м'ясного фаршу в духовці

Цей варіант запікання кабачків ситніший, підійде для святкового столу.

Візьміть:

• кабачки – 2 штуки;
• 400 г курячого або індичого фаршу;
• цибулину;
• склянка жирної сметани;
• 100 мл кетчупу;
• спеції – наприклад, куркуму чи прованські трави.

За допомогою овочечистки наріжте кабачок по всій довжині тонкими слайсами. Трохи овочевої м'якоті натріть на тертці та покладіть у фарш. Додайте до нього і терту цибулину, а також спеції. Добре перемішайте фарш та розподіліть одну столову ложку по всій поверхні кабачкового слайсу тонким шаром. Кабачок поверніть у рулет фаршем усередину. У неглибоку форму викладіть щільно рулетики. Змішайте кетчуп зі сметаною та дрібкою солі та полийте соусом рулети. Запікайте їх за 190 градусів 20 хвилин. За бажання за 5 хвилин до готовності страву можна посипати тертим сиром.

Овочеве рагу з цукіні та баклажанів

Кабачки-цукіні – незамінна частина будь-якого овочевого рагу. Особливо яскравий смак виходить, якщо в ньому використовувати і баклажани, а також часник, адже кабачки з часником поєднуються чудово. Для однієї страви, розрахованої на 4 чоловік, знадобиться по одному кабачку та баклажану, а також перець, пара помідорів, головка цибулі, пара зубчиків часнику та неодмінно свіжа зелень.

Рецепт простий настільки, що цю страву можна готувати з дітьми. Насамперед потрібно нарізати кубиком баклажани і посипати їх сіллю, а через 15 хвилин промити, щоб прибрати гіркоту. Також кубиком нарізати решту очищених овочів. Помідори попередньо краще бланшувати. На сковороді розігріти олію і обсмажити спочатку цибулю та часник, потім перець, ще через 3 хвилини кабачки та баклажани, а лише за ними помідори. Всі овочі перемішати і потім тушкувати під кришкою хвилин 20. Наприкінці варто приправити рагу, посолити, додати зелену масу нарубану і ще раз добре перемішати.

Рецепт запікання з куркою

Рецептів запеченої курки з кабачками безліч. Пропонуємо незвичайну та красиву, але нескладну страву – рулети з курки з грибами та кабачками.

Для нього візьміть:

• півкіло курячого філе;
• 200 грам печериць;
• по одній штуці цибулини та моркви;
• пучок черемші;
• кабачок;
• вершкове масло;
• сіль перець.

Для початку підготуйте курку – розріжте філе вздовж тонкі пласти і відбийте через плівку. Цибулю та моркву потерти на тертці та обсмажити на олії. Додати до них нарізані гриби, сіль, перець і ще трохи обсмажити, доки не випарується рідина.

На харчову плівку викласти відбите філе так, щоб вийшов прямокутник. На курку викласти овочі з грибами, не доходячи до країв сантиметром. Зверху посипати овочі порізаною черемшею. За допомогою плівки згорнути курячий рулетз начинкою.

Далі візьміть довгу прямокутну форму і змастіть її олією. Кабачок поріжте тонкими слайсами в довжину і викладіть ними форму так, щоб не було проміжків. Усередину кабачків покладіть рулет, попередньо прибравши плівку. Потім краями слайсів оберніть рулет згори і поставте в духовку на 190 градусів на годину. Кабачок не дасть курці засохнути, збереже соковитість і зробить зовнішній вигляд привабливим.

Драники з кабачків та картоплі

Таку просту страву, як драники, можна дуже збагатити за допомогою кабачків. Для цього простого рецептуВізьміть 5 картоплин та 1 кабачок, також за бажанням можна додати цибулину. Також знадобиться трохи борошна, спецій та олія для смаження.

Овочі натріть на тертці, посипте сіллю. Через 5 хвилин відіжміть залишки вологи. До овочів додайте столову ложку борошна, спеції та все перемішайте. Викладайте овочеву масу на сковороду в масло|мастило|, обсмажуйте з двох сторін. Подавайте драники зі сметаною холодними чи гарячими.

Кружочки з м'ясом

Ця страва проста і ситна, але незвичайна і приваблива.

Для приготування кружечків візьміть:

• півкіло середнього розміру кабачків;
• півкіло м'ясного фаршу;
• пару цибулин;
• 2 моркви;
• 100 г сиру;
• майонез;
• сіль, спеції.

Цибулину натерти на тертці, додати фарш, посолити, поперчити, перемішати. Кабачки очистити від шкірки і нарізати шайбами ​​3-4 см завширшки. Звільнити серединку від насіння і занурити шайбочки в киплячу воду на 3 хвилини. Потім остудити.

У цей час другу цибулину та моркву подрібнити, обсмажити у сковороді. Деко застелити фольгою, викласти на нього кабачок. Всередину кожного щільно покласти фарш, зверху викласти столову ложку овочевої засмажки, рівномірно промазати кожен майонезом кабачок і посипати дрібно натертим сиром. Запікати кабачки в духовці близько години за 190 градусів.

Незвичайне суфле з кабачків із куркою

Ніжне вишукане суфле готується із молодих соковитих кабачків.

Нам потрібно:

• кілограм кабачків;
• чверть чашки борошна;
• 4 столові ложки вершкового масла;
• 1,5 чашки молока;
• 130 грам сиру;
• 2 яйця категорії С1;
• половина цибулини;
• гілочка чебрецю і жменю листя базиліка.

Також знадобляться формочки для суфле, які потрібно добре змастити м'яким вершковим маслом. Основний компонент натерти на великій тертці, посолити, перекласти в сито, залишити на 15 хвилин, щоб стекла зайва рідина.

У цей час приготувати бешамель. Для цього візьміть сотейник, розтопіть у ньому вершкове масло, додайте|добавляйте| муку|борошно| і добре перемішайте. Потім поступово вливайте в них молоко, постійно помішуючи віночком і варіть суміш до загусання на невеликому вогні. Додайте сіль, гілочку чебрецю і варіть хвилин 15, не забуваючи заважати. Наприкінці має вийти густий ароматний соус. З нього вийняти чебрець і дати йому охолонути.

Білки відокремити від жовтків. Останні вводимо в соус та збиваємо. Додаємо туди ж кабачки, дрібно потертий сир та подрібнений базилік. Окремо збиваємо білки в міцну піну, поступово вводимо в масу. Розкладаємо по формах, запікаємо при 200 градусах до того моменту, коли зарум'яниться верх суфле.

Рагу з цукіні та печериць

Зазвичай до рагу додають безліч інгредієнтів – різноманітні овочі, коренеплоди, гриби. Однак приготоване всього з двох складових рагу може бути дуже смачним та цікавим. Для такого варіанту підготуйте цибулину, яку потрібно подрібнити та обсмажити. 2 молоді кабачки почистіть, наріжте. Додайте їх до цибулі та обсмажте 5-8 хвилин під кришкою. 10 печериць поріжте пластинами і відправте до кабачків. Обсмажуйте все на сильному вогні пару хвилин, а потім зменшіть нагрів і тушкуйте рагу близько 10 хвилин, попередньо посоливши його і поперчивши.

Оладки з кабачків на кефірі

Для пишних і ніжних оладок візьміть:

• 240 мл кефіру;
• яйце;
• 250 г очищеного кабачка;
• 160 г борошна;
• по чайній ложці соди та солі;
• будь-яке неароматне масло.

Спочатку додайте в кефір соду і дайте їм трохи часу вступити в реакцію. Потім додайте в кефір столову ложку олії та яйце. Розмішайте все вилкою. Очищений кабачок натріть на тертці, викладіть до кефіру. Далі просійте в миску з|із| тестом борошно і перемішайте до однорідної консистенції. Обсмажуйте на невеликому вогні у маслі.

Готуємо із заморожених кабачків

Цукіні та кабачки чудово піддаються заморожуванню, не втрачаючи своїх корисних та смакових якостей. Тому влітку постарайтеся заморозити більше овочів, щоб узимку готувати смачні стравиіз заморожених кабачків.

Кабачки у клярі

Так як кабачок сам по собі водянистий овоч, та ще й заморожування дає йому більше вологи, то при жарінні він обов'язково стрілятиме розпеченим маслом. Тому перш ніж готувати страву, розморозьте кабачки на серветці, добре промокніть вологу перед готуванням.

Для того щоб посмажити в клярі два заморожені кабачки потрібно:

• півсклянки пива;
• 1 яйце;
• півсклянки борошна;
• сіль і перець.

Яйце з сіллю та перцем збийте вилкою, влийте пиво, всипте половину борошна і перемішайте. Другу порцію борошна підсипайте поступово, помішуючи все. Обсушені шматочки кабачка занурюйте в кляр і обсмажуйте у фритюрі до золотистого кольору.

Заморожені цукіні, тушковані з овочами

Для цього страви кабачки можна практично не розморожувати, до того ж вода в овочах буде доречною – в ній будуть гасити всі інгредієнти, а саме:

• півкіло заморожених кабачків;
• 1 морква;
• пара цибулин;
• 3 середні помідори;
• 3 часточки часнику;
• невеликий пучок кропу.

Овочі попередньо очистити та подрібнити. Спочатку злегка зарум'янити цибулю та моркву, потім покласти в сковороду томати з часником і згасити. Через кілька хвилин відправити кабачки, зменшити температуру і гасити під кришкою, доки не випарується волога. Через чверть години страву посолити, приправити подрібненою зеленню.

Оладки

Щоб узимку готувати літню страву, варто правильно заготовити кабачки. Їх не потрібно терти чи заморожувати повністю. Наріжте кубиком, згасіть з невеликою кількістю води до м'якості і розштовхніть товкачем. Готове пюре заморозьте і за бажання використовуйте для приготування оладок.

Візьміть розморожені кабачки, пару картоплин, цибулину. Картоплю та цибулю подрібнити на тертці, змішати з кабачками, 1 яйцем, 5 столовими ложками борошна та сіллю і все добре перемішати. З готового тіста смажити оладки кілька хвилин з кожного боку.

Дієтичні рецепти

Кабачок – незамінний компонент дієтичних страв, тому що в ньому міститься всього 24 Ккал на 100 грам.При цьому овоч може допомогти у приготуванні різноманітних стравна весь день – від сніданку до вечері.

Дієтичні оладки на пару

Так, наприклад, на сніданок можна приготувати неймовірно корисні та низькокалорійні оладки, для яких потрібно взяти:

• 1 середній кабачок;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка борошна;
• сіль.

Основний компонент натріть на дрібній тертці та злийте сік. Білок відокремте від жовтка, і злегка збийте вилкою. З'єднайте білок та кабачок, додайте сіль та борошно. Сформуйте руками оладки і викладіть у ємність для приготування на пару, змащену олією. Готуйте 15 хвилин і подавайте з|із| нежирною сметаною і зеленню.

Пісний овочевий суп

На обід підійде пісний суп на основі кабачка та овочевому бульйоні. Для нього знадобиться відварити в літрі води дві нарізані картоплини. У цей час пасерувати цибулину та моркву, потім додати нарізаний та очищений кабачок, а через 5 хвилин два очищені від шкірки та порізані помідори. Все згасити і перекласти в каструлю до картоплі. Варити ще 7 хвилин, додати зелень та приправи.

Суп-пюре із кабачків для дітей

Кабачок - один із перших продуктів, що вводяться в раціон дитини. Все тому, що він зовсім не алергенний. Тому для дитячого обіду чудово підійде цей рецепт.

Візьміть:

• половинку кабачка;
• 2 картоплини;
• 500 мл води;
• 100 мл нежирних вершків.

Картоплю та кабачки почистити та нарізати кубиком. Картоплю покласти в киплячу воду. Через 7 хвилин|мінути| приєднати кабачок, варити овочі 10 хвилин|мінути|. Коли вони зваряться, подрібнити блендером та розбавити суп вершками.

Готуємо корисну запіканку

На вечерю для любителів дієтичних страв з кабачків можна приготувати смачну та ситну запіканку.

Для неї знадобиться:

• 3 цукіні;
• 1 цибуля-шалот;
• 60 г твердого сиру;
• 3 яйця;
• 150 грам пшеничного борошна;
• 80 мл молока;
• 60 мл олії.

Цукіні, а також цибулю нарізати тонкими кружальцями, сир потерти, а яйця збити до м'якої пишної піни. Окремо змішати сухі інгредієнти. У яйця ввести борошно та молоко, все добре промішуючи. Влити в масу олію. Для пікантності до маси можна додати трохи гірчиці або перцю чилі. Добре перемішати масу з|із| тертим сиром. Покласти цукіні і добре все перемішати. Викласти суміш у форму для запікання та поставити в духовку на 200 градусів на 40 хвилин.

Зимові заготовки з кабачків

Про те, що заморожувати кабачки на зиму – чудова ідея, ми вже знаємо, але з них можна приготувати смачні готові страви та закуски, які прикрасять стіл узимку та навесні.

Кабачкова ікра «Пальчики оближеш»

Перше, що спадає на думку, коли ми думаємо про заготівлі з кабачків, це, звичайно ж, ікра кабачкова на зиму. Приготувати її дуже просто. Для двох 600-грамових банок потрібно взяти 1,5 кілограма кабачків, 750 г моркви, 400 г цибулі, 1,5 ст.ложки томатної пасти.

Цибулю та кабачки нарізати кубиком, моркву натерти. У каструлю складаємо овочі, наливаємо воду, гасимо 40 хвилин. Потім через друшляк з тушкованих овочівзливаємо вологу. Блендером пюруємо, додаємо трохи олії, томатну пасту, сіль і перець за смаком, 3,5 столових ложок цукру. Все перемішати та поставити каструлю на плиту. Дати масі закипіти, гасити 25 хвилин|мінути| на мінімальному нагріванні. Перекласти ікру в стерилізовані банки та закатати.

Кабачки по-корейськи на зиму

Назва говорить про те, що закуска буде гострою та пряною.

Для неї знадобиться:

• 3 кілограми кабачків;
• півкіло моркви;
• стільки ж цибулі;
• 5 солодких перців;
• 1 головка часнику;
• готовий набір спецій для корейської моркви;
• столовий оцет 9-відсотковий – 1 склянка;
• 2/3 склянки олії;
• склянку цукрового піску;
• 2 із гіркою столових ложки солі;
• великий пучок кропу.

Спочатку натерти моркву. Краще, якщо це зробити на спеціальній тертці на корейський манер. На тій же терці потерти кабачки. Перець, зелень, цибуля та часник порізати невелико. Усі овочі скласти в одну миску. Всипати спеції, цукор, оцет та олію, все перемішуємо, накриваємо кришкою та залишаємо на пару годин. У стерилізовані банки перекладаємо овочі разом із рідиною та закочуємо за технологією.

Кабачки, смажені з часником

Кабачки порізати кільцями, посолити і залишити на 10 хвилин, а потім обсмажити в олії з двох сторін. Також потрібно взяти 100 грам рослинної олії, прокип'ятити і остудити. 1 головку часнику, пучок петрушки та кропу подрібнити. Банки простерилізувати. На дно тари викласти зелень, налити олію, зверху укладати смажені кабачки, пересипаючи шари часником. Закатати банки, а взимку відкрити до смаженої картопля – дуже смачне поєднання.

Заготівля «Тіщина мова»

Зазвичай цю заготівлю роблять із баклажанів, але й з кабачків вона дуже смачна.

Візьміть:

• 3 кг кабачків;
• 3 кг стиглих помідорів;
• 3 солодкі салатні перці;
• 1 гострий перець;
• 4 головки часнику;
• 250 мл олії;
• 100 мл столового оцту;
• 6 ч. л. кухонної солі;
• 8 ч.л. цукру.

Очищений перець та помідор очистити, пропустити через м'ясорубку, потім викласти в каструлю та прокип'ятити. Кабачки нарізати тонкими пластинками, викласти до овочів. Додати сіль, цукор, олію. Поварити півгодини. Потім влити укус, покласти часник та поварити ще 5 хвилин. Готову суміш розлити на банках і закатати.

Незвичайні в'ялені кабачки на зиму

Цей рецепт маловідомий, але дуже смачний. Незвичайне, що це солодка заготівля, яка нагадує цукати. Для того щоб приготувати її візьміть кілограм кабачків, 1 апельсин, 1 лимон та півкіло цукру.

З апельсина зніміть цедру, видавіть сік. Наріжте очищений кабачок, змішайте із соком та цедрою, а також із 200 грамами цукру. Поставте під гніт у прохолодне місце на 8 годин. Після цього злити сік, процідити, додати цукор, що залишився, сік лимона і зварити сироп. До сиропу покласти кабачки та поварити їх до прозорості. Готові кабачки вийняти з|із| сиропу, викласти на деко і поставити в духовку на 5 годин при температурі 60 градусів. Після закінчення часу вийдуть солодкі ароматні цукати.

Мариновані цукіні на зиму без стерилізації

Процес стерилізації та закочення банок подобається не всім, але це не означає, що без нього не обійтися. Можна приготувати ароматні мариновані кабачки без стерилізації.

Для них візьміть:

• 3 кг молодих кабачків;
• часник;
• чорний та гострий перець;
• трави для маринування.

Для маринаду знадобиться 2 ст. л. солі, 150 грам цукру, 200 мл оцту на 1,5 літра води та вказану кількість кабачків.

Банки добре вимити, прожарити в духовці або мікрохвильовій печі при середній потужності. У цей час підготуйте кабачки – очистіть та наріжте шматочками. На дно банок викладете зелень, перець та часник, поверх – щільно кабачки. Їх потрібно залити гарячою водою до верху та залишити на 15 хвилин. Потім воду злити в каструлю – основа для маринаду. А кабачки заливаємо новою водою на 15 хвилин. У каструлі з водою розводимо сіль, цукор та оцет, ставимо на плиту, доводимо до кипіння. З банок зливаємо другу воду і заливаємо киплячим маринадом. Закриваємо банки кришками і залишаємо охолонути, покривши пледом. Через добу заготівлі можна забирати на зберігання.

Палички з кабачків у пануванні

Обсмажені на маслі кабачки в паніровці із сухарів та сиру – поживна та ситна літня закуска.

Інгредієнти (на 3-4 порції)

• 2-3 кабачки або цукіні середнього розміру;
• 2 курячі яйця;
• 100 г пармезану або іншого сиру твердих сортів;
• 1 склянка панірувальних сухарів;
• 2-3 столові ложки рослинної чи оливкової олії;
• Чорний перець, часник, ароматні трави до смаку;
• Сіль за смаком.

1. Підготувати кабачки. Промити овочі у прохолодній проточній воді. Насухо витерти паперовим рушником, зрізати листя та кінчики. Видалити шкірку спеціальним ножем.
2. Нарізати тонкими паличками-брусочками шириною 1,5 см. Злегка посолити і поперчити.
3. Підготувати паніровку. У глибоку тарілку розбити обидва яйця. Збити вилкою або віночком. В іншу тарілку висипати сухарі, сіль, спеції. Натерти на дрібній тертці твердий сир(переважно пармезан). Додати до яєць, сухарів та спецій. Ретельно перемішати.
4. Кожну паличку кабачка вмочити спочатку у збиті яйця, потім в суху панірувальну суміш. Повторити двічі.
5. Деко застелити пекарським папером, змастити оливковою або рафінованою олією. Викласти кабачкові палички в паніровці на лист, залишаючи відстань в 2-3 см. Збризкати зверху маслом, щоб блюдо не вийшло сухим.
6. Духовку розігріти до 220 градусів за Цельсієм. Поставити лист з кабачками готуватися. Через 15 хвилин блюдо можна подавати до столу.

Кабачки, начинені фаршем, у клярі

Кабачки можна наповнити різною начинкою: куркою, іншими овочами, сиром. Рецепт з фаршем – простий та універсальний.

З кабачків можна зробити човники та нафарширувати їх.

складові

• 400 г м'ясного фаршу (свинячого або яловичого);
• 1 середній кабачок;
• 2 курячі яйця;
• 2 столові ложки борошна;
• 3 столові ложки молока;

1. Підготувати кабачок. Промити овоч, зрізати хвостики, видалити шкірку гострим ножем. Забрати серцевину з насінням.
2. Нарізати кабачок на тонкі кільця, порожнисті всередині. Приготувати фарш або взяти готовий. Акуратно наповнити кожен кружок кабачка фаршем, щільно закривши серцевину.
3. Приготувати кляр. У глибокій мисці змішати молоко, розбити яйця. Посолити та поперчити, додати спеції. Ретельно збити суміш.
4. Борошно насипати окремо. Кожен кружечок кабачка, начинений фаршем, обваляти спочатку в борошні, потім занурити в кляр.
5. Змастити сковороду соняшниковою чи оливковою олією, викласти на нього кільця кабачка. Обсмажити приблизно 5 хвилин з одного боку, потім перевернути та продовжити готувати ще 5 хвилин. Викласти на паперовий рушник, почекати, коли стіче зайвий жир та подавати до столу.

Суп-пюре з кабачків з морквою та зеленню

Суп-пюре з кабачків

Крем-суп з кабачків відрізняється легким та приємним смаком.

• 2 середніх свіжих кабачок;
• 1,5 літра курячого бульйону;
• 1 середня морква;
• Сушена петрушка та інша зелень до смаку;
• Сіль, перець, приправи на смак.

1. Взяти готовий курячий бульйон чи приготувати його самостійно. Зварити курячі грудки. Почистити і нашаткувати моркву, додати бульйону, посолити, поперчити, всипати сухий кріп і петрушку.
2. Підготувати кабачки. Промити їх у прохолодній проточній воді. Зрізати хвостики, зняти шкірку гострим ножем. Нарізувати на великі кубики. Додати до киплячого бульйону і залишити варитись на повільному вогні протягом 10 хвилин, поки овочі не стануть зовсім м'якими.
3. Через шумівку процідити бульйон. Овочі викласти в глибокий посуд і акуратно збити блендером, доки вони не стануть однорідною масою. Суп-пюре, що вийшов, розкласти по тарілках і перемішати.

Рагу з кабачків з помідорами та часником

Рагу з кабачків

Ароматне овочеве рагу прикрасить літній стіл, стане чудовим гарніром до м'яса чи риби. Готувати його швидко, а є дуже смачно.

складові

• 2 кг свіжих кабачків чи цукіні;
• 500 г червоних стиглих помідорів;
• 250 г нежирної сметани;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 головка часнику;
• 50 г петрушки;
• 50 мл оливкової та рафінованої рослинної олії;
• 1 чайна ложка цукрового піску;
• Сіль, перець, спеції на смак.

1. Підготувати кабачки. Промити, прибрати шкірку. Очистити від насіння, хвостиків, вирізати тверду серцевину. Гострим ножем нарізати на великі шматочки (завширшки приблизно 3-4 см).
2. Цибулину очистити від лушпиння, дрібно порубати. Промити помідори, забрати зелені хвостики, нарізати на шматочки шириною приблизно 2 см.
3. У сотейник налити соняшникову та оливкову олію, змішати. Розігріти посуд і обсмажити цибулю, доки вона не стане м'якою. Додати кабачки. Тримати на повільному вогні постійно помішуючи, поки кабачки не дадуть сік. Покласти шматочки помідорів і перемішати з іншими овочами. Гасити рагу на сильному вогні 3 хвилини, потім знову зменшити вогонь, додати перець і лавровий лист. Готувати протягом 3 хвилин, після чого посолити та ретельно перемішати, намагаючись не пошкодити овочі, щоб рагу зберегло апетитний зовнішній вигляд. Тримати у посуді ще 2 хвилини.
4. Часник очистити, дрібно посікти або роздавити через прес. Нарізати петрушку. Змішати часник та петрушку, заправити цією сумішшю рагу. За бажанням посолити або додати перцю, змастити нежирною сметаною. Подавати до столу гарячим.

Овочеве рагу з кабачками та картоплею

Рагу з кабачками та картоплею

Ще один варіант овочевого рагу – з додаванням картоплі. Так страва стане ще більш ситною та насиченою, а приготування швидкому рецептузайме трохи більше 20 хвилин.

складові

• 1 середній кабачок;
• 1 цибулина;
• 3 стиглих червоних помідорів;
• 1 морква;
• 1 зелений перець;
• 4 середні бульби картоплі;
• 5 г меленого перцю;
• 50 м рафінованої соняшникової або оливкової олії.

1. Підготувати овочі для рагу. Очистити цибулину, порізати на дрібні кубики. Моркву очистити, натерти на тертці.
2. Розігріти глибоку сковороду, змащену олією або оливковою олією. Обсмажити цибулю та моркву, поки овочі не стануть м'якими.
3. Картопля очистити, промити, видалити очі. Нарізувати на великі кубики. Додати до цибулі та моркви і продовжити смажити. Перець помити, очистити від насіння. Нарізати гострим ножем на смужки середнього розміру.
4. Кабачки помити, зняти шкірку. Видалити насіння. Нарізати на великі кубики, змішати з овочами в сковорідці. Смажити всі разом протягом 10-15 хвилин, помішуючи постійно дерев'яною лопаткою.
5. Останніми з овочів додати до рагу помідори. Помити їх, нарізати на великі часточки і змішати з|із| масою в сковорідці. Посолити, поперчити. Часник дрібно порубати або видавити через прес, додати до рагу. Перемішати, поставити на повільний вогонь. Накрити кришкою і гасити протягом 15-20 хвилин, не забуваючи акуратно помішувати. Потім вимкнути плиту і залишити рагу наполягати ще на пару хвилин.

Кабачки, фаршировані рисом та сиром фета

Поєднання сиру фета, базиліка та рису дарують витончений та оригінальний смак, а зовнішній вигляд страви хочеться зафіксувати на фото.

складові

• 2 середні кабачки або цукіні;
• 1 склянка рису;
• 70 г сиру фета;
• Великий пучок свіжого базиліку;
• 4 столові ложки оливкової або олії;
• Сіль, перець, спеції на смак.

1. Підготувати рис. Очистити його від сторонніх домішок, відварити у підсоленій воді. Розігріти глибоку сковороду, змащену олією або оливковою олією. Обсмажити рис протягом 3-4 хвилин.
2. Сир фета нарізати невеликими кубиками. Базилік промити та порубати. Додати до рису в розпеченій сковороді.
3. Підготувати кабачки. Вимити їх, обрізати з обох боків. Розрізати вздовж дві частини. Ложкою видалити середину і прибрати насіння.
4. Змастити форму для випікання оливковою або олією. Викладе порожнисті всередині кабачки. Кожен начинити сумішшю з рису та сиру фета. Збризкати оливковою олією, розігріти духовку до 180 градусів Цельсія. Запікати протягом півгодини.

Кускус з кабачками та спаржею

Кускус з кабачками та спаржею

Традиційна східна страва останніми роками стала популярною і в європейській кухні. До круп можна додавати будь-які додаткові інгредієнти, але особливо добре поєднуються з нею кабачки.

складові

• 250 грам кускуса;
• 4 середні кабачки або цукіні;
• Пучок спаржі;
• 4 великі солодкі червоні перці;
• ½ пучка зеленої цибулі;
• 1 ст. винного оцту;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• Пучок кінзи;
• Сіль, перець, спеції на смак.

1. Підготувати кускус. Залити крупу 250 мл гарячої води. Накрити посуд кришкою і залишити, поки кускус не вбере всю воду і не набухне.
2. Перець та цукіні промити. Перець порізати на тонкі смужки. З кабачків видалити шкіру, зрізати кінчики. Нарізати на скибочки довільної величини.
3. Змастити сковороду соняшниковою чи оливковою олією, розігріти. Обсмажити перець та цукіні, через пару хвилин додасть до овочів спаржу. Інгредієнти повинні залишатися хрусткими.
4. Дістати кускус і перекласти у глибоку тарілку. Овочі зняти з вогню, акуратно перемішати та додати до кускусу. Зелень дрібно посікти разом із цибулею і зміщувати з кускусом.
5. Приготувати заправку для блюда. Для цього змішати оливкову олію, винний оцет, сіль та перець. Заправити кускус, ретельно перемішати. Через пару хвилин, коли соус просочить овочі, страва повністю готова.

Пиріг з кабачків та сиру

Пиріг з кабачків та сиру

З кабачків можна приготувати смачну випічку- Наприклад, повітряний пиріг із сиром.

складові

• 150 мл кефіру;
• 1 куряче яйце;
• 1 середній кабачок;
• 80 грам адигейського сиру;
• 1 столова ложка майонезу;
• 5-6 столових ложок пшеничного борошна;
• 1 ст. рослинної олії;
• 1 чайна ложка розпушувача для тіста;
• Сіль, перець за смаком;
• Сметана на смак.

1. Підготувати усі продукти. У глибокій мисці замісити тісто. Влити кефір будь-якої рідини. Розбити та змішати куряче яйце. Додати ложку майонезу, посолити і поперчити до смаку. За бажання додати прованські трави, базилік та інші приправи. Змішати усі інгредієнти міксером до однорідної маси.
2. У борошно додати розпушувач тіста. Поступово всипати в суміш кефіру, яйця та майонезу. Ще раз змішати усі інгредієнти міксером. За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану.
3. Підготувати кабачок. Промити його у прохолодній воді, просушити рушником. Зрізати хвостик, очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці і змішати з|із| тестом. Додати адигейський сирнарізаний на маленькі шматочки.
4. Усі інгредієнти перемішати. Духовку розігріти до 180 градусів. Змастити форму для випікання вершковим маслом|мастилом|. Акуратно влити тісто у форму. Поставити випікатися в духовку. Через 25-30 хвилин пиріг повністю готовий. Дати випічці трохи охолонути, розрізати та подавати до столу зі сметаною.

Майонез можна замінити сметаною.

Кабачки не тільки смачні і вражаюче корисні (містять дуже багато потрібних людині мікроелементів), але й невибагливі у вирощуванні, тому, будь літо сонячним і посушливим, або, навпаки, дощовим - кабачки все одно виростуть і тут треба тільки встигати їх готувати та консервувати . До того ж від кабачків ви ніколи не розповнюєтеся, крім того, що вони низькокалорійні, кабачки ще містять багато клітковини, яка покращує травлення. Страви з кабачків виходять дуже ніжною консистенцією.

Перші страви з кабачків

Нарізані брусочками кабачки будуть чудовим доповненням до літньому борщу.

Другі страви з кабачків

Рагу з кабачків із м'ясом

Інгредієнти для приготування рагу з кабачків: 300 г свинини або телятини, 1 бульба картоплі, 2 ст. л. рослинної олії, 2 цибулини, 3 кружечки кабачка, 2 помідори, зелень, сіль, перець чорний мелений. Обсмажуємо м'ясо з овочами, гасимо до готовності.

Рагу зі свинячих реберець з кабачками

Інгредієнти для приготування рагу з свинячих реберець: 300 г свинячих реберець, 1 бульба картоплі, 1 морквина, 2 ст. л. рослинної олії, 3 кружечки кабачка, 2 помідори, зелень, сіль, перець чорний мелений. Обсмажуємо реберця, додаємо та обсмажуємо овочі, гасимо під кришкою.

Овочеве рагу з кабачків із прянощами

Інгредієнти: 2 столові ложки рослинної олії, 2 середніх кабачка цукіні, 1 червона цибуля, 2 стиглих помідора, 1/4 чайної ложки меленого кмину, 1 чайна ложка меленого коріандру, 1/4 чайної ложки меленої куркуми, 1 перцю, або на смак, сіль на смак, сік 1/2 лимона, пучок кінзи або петрушки. Все гасимо змісті під кришкою і готове.

Овочеве рагу з кабачками

Овочеве рагу з кабачків з каррі

Кільця кабачків, фаршировані м'ясом та рисом

Кабачки фаршировані м'ясним фаршем із грибами в духовці

Фарширувати кабачки крім м'яса, рису та грибів можна і овочами, і навіть сиром. Запікати або просто у формі, змащеній олією, або в овочах, або у вершках.

Потрібні: м'ясний фарш 500 г, 1 великий кабачок, 2 яйця, 4 середні помідори, склянка рідкої сметани або вершків, сир, сіль (адигейська суміш солі та спецій). Рецепт досить простий, фарш, кабачки та інші інгредієнти викладаються шарами та запікаються у духовці. Фото-рецепт >>

Інгредієнти: кабачок 1шт, гриби (опеньки) 400 г, цибуля ріпчаста 1 шт, яйце 1шт, сметана 2 ст. л, сир 150 г, зелень кропу, зелена цибуля, борошно, сіль, перець за смаком, олія, майонез. Фото-рецепт >>

Солодкий перець, фарширований фаршем із кабачками

Інгредієнти: 10 шт червоного солодкого перцю, 500 г фаршу свинина навпіл з яловичиною, 1 великий кабачок цукіні (грам 500-600), 5 середніх помідорів, 2 цибулини ріпчастої, сіль, спеції. Фото-рецепт фаршированого перцю >>

Найпростіший рецепт другої страви з кабачків – це посмажити їх. Смажити можна по-різному і смак страв сильно відрізнятиметься в залежності від способу приготування.

Смажені кабачки у клярі

Потрібні: 1 невеликий кабачок, 1 яйце, жменя борошна, сіль за смаком. Нарізаємо кільцями товщиною не більше 5 мм, занурюємо у збите з сіллю та перцем яйце і далі в борошно або панірувальні сухарі. Обсмажуємо до готовності в гарячій олії. Промокаємо зайву олію паперовим рушником. Отримуємо кільця, що хрусткі зовні і тануть всередині. Подавати гарячими.

Смажені кабачки у вершках

На 1 шинок 50 г густих сільських вершків. Нарізаємо кабачки довільним чином і відправляємо їх смажитися в сковороді на олії, додаємо вершки за смаком і гасимо до тих пір, поки вони не вберуться повністю або повністю в кабачки.

Кабачки в горщиках

Потрібно: 1 маленький кабачок, 1 невеликий качан капусти, 3 цибулини, 2 моркви, 1 склянка вареного рису або м'ясного фаршу, 50 г топленої олії, 1 банка майонезу, сіль.
Спосіб приготування. Луки моркву пасерувати на топленому маслі, перемішати з|із| вареним рисом або з|із| обсмаженим фаршем або з|із| їх сумішшю, посолити. Кабачок очистити, нарізати кільцями, вийняти серцевину. Капусту розібрати на листя, зробити з них кола за формою горщиків і укласти: капустяний лист, на нього кільце кабачка з фаршем з рису та овочів посередині, зверху полити майонезом, потім усе знову укласти в тій же черзі до країв горщика. Поставити горщики у розігріту духовку.

Кабачки, фаршировані тріскою

Потрібно: 500 г кабачків, 100 г консервованої тріски, 2 круто зварених яйця, 100 г майонезу, 1 столова ложка томатної пасти, 3 помідори, 3 болгарських перцю, 2 столові ложки рослинної олії, 1 пучок зелений. пучок зелені петрушки, перець та сіль за смаком.
Спосіб приготування. Кабачки вимити, видалити плодоніжки, очистити, розрізати навпіл, вийняти насіння та частину м'якоті.
Яйця очистити та дрібно нарізати. Зелень петрушки вимити та нарубати. Болгарські перці вимити, видалити насіннєві коробочки та дрібно нарізати. Консервовану рибу розім'яти вилкою. Листя салату вимити. Лимон очистити від шкірки і нарізати тонкими кружальцями. Помідори вимити та протерти через сито.
М'якуш кабачків пропустити через м'ясорубку, посолити, поперчити, змішати з яйцями, рибою, болгарським перцем та томатною пастою.
Наповнити фаршем половинки кабачків, укласти в глибоку сковороду або каструлю, влити трохи води, додати рослинне масло, помідори і тушкувати до готовності.
Фаршировані кабачки викласти у блюдо, вкрите листям салату, полити майонезом, посипати зеленню петрушки, оформити кружальцями лимона та подати до столу.

Кабачки можна фарширувати будь-чим, будь-якими овочами, м'ясом і рибою.

Котлетки з кабачками

М'ясний, а краще курячий фаршзмішуємо навпіл з тертими кабачками, дрібно нарізаною цибулею та часником. Додаємо яйце, перемішуємо. Формуємо котлетки, обвалюємо їх у борошні і смажимо у сковороді. Можна й запекти.

Запіканка з кабачків, яєць та сиру

Потрібно: 500 г кабачків, 3 яйця, 100 г сиру, 1 столова ложка олії, 20 г вершкового масла, 4 столові ложки панірувальних сухарів, 1 пучок зелені петрушки, перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування. Кабачки вимити, очистити і нарізати кружальцями. Сир натерти на великій тертці. Яйця збити. Зелень петрушки вимити та нарубати.
Гурточки кабачків обсмажити з обох боків на олії, потім викласти в змащену вершковим маслом і посипану панірувальними сухарями форму, посолити, поперчити, залити яйцями, посипати тертим сиром і поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 5-7 хвилин.
Запіканку викласти на блюдо, розрізати на порційні шматки, посипати зеленню петрушки та подати до столу.

Тушковані овочі

Потрібно: 200 г кабачків, 2 помідори, 1 цибулина, 1 пучок зеленої цибулі, 1 пучок зелені кропу, 2 столові ложки олії, 1/2 лимона, 2 зубчики часнику, перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування. Кабачки вимити, очистити та нарізати кубиками. Цибулю і часник очистити, вимити і нарубати. Помідори вимити та нарізати тонкими скибочками. Лимон очистити від шкірки і нарізати кружальцями. Зелену цибулю та зелень кропу вимити та нарубати.
Ріпчасту цибулю обсмажити до золотистого кольору в 1 столовій ложці рослинної олії, додати помідори, потім покласти кабачки, посолити, поперчити, довести до кипіння, додати рослинне масло, що залишилося, зелень і гасити до готовності на слабкому вогні.
Готові овочі викласти у блюдо, посипати часником та зеленню кропу, оформити кружальцями лимона та подати до столу.

Закуски з кабачків

Потрібно: 1 пачка сиру (200-250г), 1 невеликий кабачок/цукіні, 3 яйця, 100г вершкового масла, 200-220 г борошна (1,5 чашки), чайна ложка з гіркою розпушувача для випічки, маленький пучок кропу, перець. Готуємо тісто, викладаємо у формочки, випікаємо у духовці. Фото-рецепт >>

Оладки з кабачків

На 8 оладок нам знадобиться молодий кабачок (цукіні або патісон) - 1 шт (~250 г), часник - 1 зубчик, зелень кропу або петрушки, 1 велике яйце, борошно - 2 столові ложки (без гірки), олія для смаження, свіжомелений чорний перець, сіль, сметана (для подачі). Готуємо тісто, обсмажуємо оладки на олії, подаємо зі сметанкою.

Інгредієнти для млинців з кабачків: молоді кабачки, молода картопля (на один кабачок - одна невелика картоплина), цибуля (на один кабачок - 1/4 цибулини), часник (1-2 зубчики на один кабачок), яйце, борошно, сіль , оливкова або соняшникова олія.

Закуска з кабачків із хріном

Потрібно: 300 г кабачків, 2-3 цибулини, 100 г майонезу, 1 столова ложка тертого хрону або гірчиці з хроном, 1 пучок зелені петрушки, сіль за смаком.
Спосіб приготування. Кабачки вимити, очистити, натерти на великій тертці, посолити, обсмажити протягом 5-7 хвилин, потім відкинути на друшляк. Цибулю очистити, вимити та нарубати. Зелень петрушки вимити.
Кабачки перемішати з цибулею та хріном, заправити майонезом, викласти на блюдо, прикрасити зеленню

Закуска з кабачків та огірків

Потрібно: 500 г кабачків, 4 огірки, 3 зубчики часнику, 4 столові ложки майонезу, 3 столові ложки рослинної олії, 1 пучок зелені петрушки, сіль за смаком.
Спосіб приготування. Кабачки вимити, очистити, нарізати кубиками, посолити, викласти в сковороду, додати олію, влити трохи води, гасити до готовності, потім остудити. Зелень петрушки вимити. Огірки вимити, очистити, нарізати невеликими скибочками. Часник очистити і потовкти.
Кабачки змішати з огірками та часником, викласти на блюдо, заправити майонезом, прикрасити гілочками петрушки та подати до столу.

Кабачки та патисони, мариновані з цибулею

Потрібно: 500 г кабачків, 500 г патисонів, 4 цибулини, 3 зубчики часнику, 3 столові ложки 3%-ного оцту, 4 лаврових листи, 4 горошини чорного перцю, 3 бутони гвоздики, 1 столова ложка цукру, 1 пучок пучок зелені кропу, сіль за смаком.
Спосіб приготування. Кабачки та патисони вимити, вирізати плодоніжки, залити окропом на 3 хвилини, потім розрізати на великі шматки і покласти в холодну воду на 1 годину.
Цибулю та часник очистити, вимити і крупно нарізати. Зелень петрушки та кропу вимити та нарубати.
У скляний посуд влити оцет, а потім покласти послідовно цибулю, часник, перець, гвоздику, лавровий лист, зелень кропу та петрушки, кабачки та патисони.
Для приготування маринаду в киплячу воду додати цукор та сіль.
Киплячим розчином залити кабачки та патисони, дати охолонути і поставити в прохолодне місце на 1-2 дні.

Кабачки, тушковані з м'ясом та грибами

Потрібно: 500 г кабачків, 200 г яловичини, 200 г грибів, 1 цибулина, 5 столових ложок олії, перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування. Кабачки вимити, очистити та нарізати кубиками. М'ясо промити та нарізати невеликими шматочками. Гриби нарубати. Цибулю очистити, вимити і нарізати кільцями. Обсмажити м'ясо до напівготовності, додати гриби, потім
кабачки та цибуля, сіль, перець, влити трохи води та гасити на слабкому вогні до готовності.

Кабачки, запечені з цибулею

Потрібно: 500 г кабачків, 3 цибулини, 100 г сиру, 20 г вершкового масла, 3 столові ложки рослинної олії, 3 столові ложки панірувальних сухарів, 1 столова ложка майонезу, 2 чайні ложки 3% оцту, перець і.
Спосіб приготування. Кабачки вимити, очистити, нарізати кружальцями, посолити, поперчити і збризкати оцтом.
Цибулю очистити, нарізати кільцями і обсмажити в 2 столових ложках олії до золотистого кольору. Сир натерти на великій тертці.
Кружочки кабачків викласти в змащену вершковим маслом і посипану панірувальними сухарями форму, полити рослинним маслом, що залишилося, зверху покласти кільця цибулі, змастити їх майонезом, посипати тертим сиром і поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 10

Закуска з кабачків, зеленого горошку та моркви.

Потрібно: 500 г кабачків, 100 г консервованого зеленого горошку, 2 моркви, 1 пучок зелені петрушки, 3 столові ложки майонезу, 3 столові ложки олії, перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування. Кабачки та моркву вимити, очистити та нарізати соломкою. Зелень петрушки вимити та нарубати.
Кабачки та моркву викласти в сковороду, посолити, поперчити, додати олію, обсмажити до золотистого кольору на середньому вогні та гасити до готовності.
Тушковані кабачки та моркву з'єднати із зеленим горошком, заправити майонезом, викласти на блюдо, посипати зеленню петрушки та подати до столу.

Закуска з кабачків та баклажанів

Потрібно: 500 г кабачків, 3 баклажани, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 пучок зелені кропу, 4 столові ложки рослинної олії, сіль за смаком.
Спосіб приготування. Кабачки та баклажани вимити, очистити та нарізати кубиками.
Цибулю очистити, помити і нарізати півкільцями. Часник очистити і потовкти. Зелень кропу вимити та нарубати.
Кабачки та баклажани з'єднати з цибулею, викласти на сковороду, посолити, додати олію і смажити на середньому вогні до готовності.
Потім викласти на блюдо, посипати часником та зеленню кропу та подати до столу.

Салати з кабачків

Салат з кабачків та помідорів

Потрібно: 1-2 кабачка середнього розміру, 2-3 помідори, 4-5 зубчиків часнику, 1/2 склянки олії, 1 столова ложка лимонного соку, зелень кропу, сіль за смаком.
Спосіб приготування. Кабачки вимити, очистити, відварити у підсоленій воді, остудити, нарізати скибочками чи кубиками. Часник очистити, розтерти із сіллю. Зелень кропу вимити, просушити та дрібно нарубати. Змішати олію, лимонний сік, додати часник і кріп. Отриманою заправкою залити кабачки та викласти на блюдо. Помідори вимити, нарізати кружальцями та розкласти навколо кабачків.

Салат із кабачка та часнику

Потрібно: 1 кабачок середнього розміру, 2 зубчики часнику, 1 цибулина, 2 столові ложки олії, 1 столова ложка гірчиці, зелень кропу, перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування. Кабачок вимити, очистити, видалити насіння та натерти на великій тертці. Цибулю очистити, дрібно нарізати. Часник очистити, розтерти із сіллю, змішати з олією, додати гірчицю, перець і дрібно нарізаний кріп. Отриманою сумішшю заправити обсмажений кабачок

Салат з кабачків, грибів та курки

Потрібно: 2-3 кабачки, 1/2 склянки консервованих грибів, 150 г курячого м'яса, 1-2 солоних огірка, 1 помідор, 4 столові ложки майонезу, 2 столові ложки рослинної олії, 3 столові ложки борошна, зелень кропу, перець за смаком,
Спосіб приготування. Кабачки вимити, очистити від шкірки, видалити насіння, нарізати кружальцями, посолити, обваляти в борошні і обсмажити на олії. Гриби, куряче м'ясо, помідор та очищені від шкірки огірки пропустити через м'ясорубку. Все, окрім кабачків, змішати, посолити, поперчити, заправити майонезом.
Невелику кількість отриманої суміші викласти на кожен кружечок кабачка та посипати дрібно нарубаною зеленню кропу.

Салат із кабачка, яблук та слив

Потрібно: 1 кабачок, 1-2 яблука, 4-5 слив, 1 зубчик часнику, 4 столові ложки сметани, зелень кропу та петрушки, сіль за смаком.
Спосіб приготування. Кабачок вимити, очистити, видалити насіння, нарізати невеликими кубиками. Яблука вимити, очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати кубиками. Сливи вимити, видалити кісточки, кожну половинку розрізати чотирма частини. Часник очистити та натерти на дрібній тертці. Все змішати, посолити, заправити сметаною. Готовий салат прикрасити гілочками зелені.

Заготівлі з кабачків

Лечо з кабачків дуже смачний і вітамінний зимовий салатик, подається з гарнірами з овочів, гарний картопляним пюре. Є безліч рецептів приготування лечо, але його основні складові: кабачки, солодкий перець, помідори або томатної пасти. Усі рецепти лечо з кабачків >>

Лечо з кабачків "ніжне"

Потрібно: кабачки 1300 г, морква 200 г, перець солодкий червоний 3 шт., помідори червоні 300 г, цибуля ріпчаста (100г) 2 шт., оливкова олія 40 мл, базилік свіжий зелений 10 г, кінза (коріандр) 5 г, кріп 5 г, часник головки 1 шт., Сіль 1 ч.л. Все подрібнюємо, обсмажуємо на олії і гасимо до готовності. Фото-рецепт >>

Для приготування кабачкової ікри нам потрібні: 3 кг кабачків, 3 столові ложки соняшникової олії (рафінована дезодорована), цибуля, морква обсмажені, 1 банка томатної пасти, зелень кропу та петрушки (трохи), борошно пшеничне, перець до смаку, 1 ст. . солі. Рецепт ікри >>

Салат "Тіщина мова"

Інгредієнти: Кабачки - 3 кг, Перець гострий - 3-4 шт., Перець солодкий - 4-5 шт., Часник - 100 гр., Олія - ​​1 склянка, Цукор-1 склянка, Сіль 4 ст.л., Оцет 9% 3 ст.л., томат-паста - 900 гр., вода 1 л. Варимо соус, заливаємо їм кабачки та гасимо. Розкладаємо по стерилізованих банках, закочуємо. Рецепт >>

Райдужне асорті

Огірки (невеликі), помідори, болгарський перець, кабачки та патисони – всі овочі взяти у наступній пропорції – 2:2:1:1:1, зелень петрушки, селери, кропу, 2-3 лаврових листи, 5 горошин гіркого перцю, вода , 4 ст. лимонної кислоти.
На дно 3-літрової банки покласти зелень петрушки, селери, кропу, 2-3-лаврових листи, 5 горошин гіркого перцю. На дно покласти огірки, потім патисони, зверху помідори, прошаровуючи зеленню петрушки селери, кропу. Приготувати маринад: 1,3 л води 4 ст.л. лимонної кислоти. Кип'ятити 2-3 хвилини, охолодити до 60 * С, залити овочі, не доливаючи до верху 3-4 см, але так, щоб овочі були закриті. Пастеризувати 3 л банки при 85 * С протягом 25 хвилин. Закатати та охолодити.

Кабачки також можна солити як огірки або навіть робити з них варення. Смачного!