Пиріг із пісочного тіста з грибами. Пісочний пиріг з грибами. Як зробити пісочне тісто
з грибами, куркою, овочами
Як правильно приготувати Пісочне тістоЩо б після випічки воно було золотисте і розсипчасте? Як би згодом не видозмінювалася рецептура, одне правило залишається незмінним! Готують тісто з великою кількістю олії (маргарину) та цукру. Саме масло надає йому характерної розсипчастості, обволікаючи борошно, воно не дозволяє її частинам
щільно з'єднуватися та склеюватись. Масло в тісто завжди вводять охолодженим, порізаним на маленькі шматочки і, як правило, у класичному варіанті, розтирають його руками з борошном до отримання однорідної крупки.
Для легкості можна додати розпушувач для тіста або погашену оцтом соду.
Пиріг є ідеальною закускою для будь-якої компанії, що ідеально підходить для пивної вечірки.
нам знадобиться
для тесту
230 грам борошна
110 грам вершкового масла
140 грам сметани середньої жирності
1 яйце
дрібка солі
1 ч. л. розпушувача для тіста
для начинки
360 грам курячого філе
3 цибулини
50 грам твердого сиру
сіль, чорний мелений перець
приготування
- у просіяне борошно кладемо розпушувач і сіль, вершкове масло, порізане невеликим кубиком. Масу розтираємо руками до однорідної крихти
- в окремій мисці збийте сметану з яйцем і додайте цю суміш в муку|борошно| з|із| маслом|мастилом|, руками замісіть тісто, скачайте кулю, накрийте його плівкою і приберіть в холодильник на одну годину
Поки тісто охолоджується, приготуємо начинку-курячефіле відварюємо у підсоленій воді до готовності. У бульйон можна додати при варінні моркву, цибулину, різні приправи.
- ріпчасту цибулю чистимо, миємо і ріжемо спочатку півкільцями, потім півкільця ріжемо ще навпіл. Підготовлену цибулю обсмажуємо до золотистого кольору в невеликій кількості олії, не забуваємо посолити
- відварене та охолоджене куряче м'ясо дрібно ріжемо, додаємо до готової цибулі, при необхідності солимо і перчимо, перемішуємо
- форму для випічки змащуємо олією і розподіляємо в ній холодне пісочне тісто, заходячи на борти 3-4 см, тісто злегка розколюємо вилкою і викладаємо начинку, коригуємо по висоті бортики з тіста, щоб було красиво і акуратно
- начинку зверху накриваємо кружечком фольги, щоб не пересихала при випічці (вона вже готова) і ставимо форму з пирогом в гарячу духовку. Випікаємо при 180-190 * З близько 30 хвилин. Дістаємо форму з пирогом з духовки, знімаємо фольгу і посипаємо начинку натертим сиром, пиріг знову ставимо в духовку і випікаємо до готовності
Пісочний пирігз куркою гарний як у холодному, так і гарячому вигляді. З начинкою можна експериментувати-додати в курці червоний болгарський перець, помідори чері, стручкову квасолю... або придумати свою начинку. Як би там не було пиріг вийде чудовим!
А Ви знаєте, що відкриті пироги з пісочного тістаназиваються ТАРТАМИ та придумали їх французи? Бувають вони як солодкими, так і закусочними! Випікають їх, як правило, у формах з рифленими краями. На сьогоднішній день існують сотні самих різноманітних рецептівтартів.
нам знадобиться
для тесту
200 грам вершкового масла
2 склянки борошна
1 ч. л. розпушувача
4 ст л майонезу
дрібка солі
для начинки
350 грам спалених чи морожених грибів
1 цибулина
100 грам твердого сиру
2 яйця
3 ст л сметани чи майонезу
приготування
- в просіяне борошно додаємо розпушувач для тіста, сіль, перемішуємо, додаємо порізане кубиками холодне вершкове масло і розтираємо руками до утворення однорідної крупки, додаємо майонез, швидко замішуємо тісто
- Форму для випікання змащуємо олією, розподіляємо в ній тісто, роблячи бортики 3-4 см, накриваємо рушником і прибираємо на годину в холодильник
- підготовлені гриби ріжемо і смажимо на соняшниковій олії до напівготовності, окремо смажимо дрібно порізану цибулю до золотистого кольору, не забуваємо посолити, за бажання можна поперчити. Усі остуджуємо. Сир трьом на великій тертці з додаємо до грибів. До них додаємо смажену цибулю і злегка збиті яйця, все перемішуємо і викладаємо на корж.
- Випікаємо при 190 * С до готовності, хвилин 40-50
Пісочний пиріг з овочами
нам знадобиться
для тесту
3 склянки борошна
200 грам вершкового масла
3 яєчні жовтки
1 ст л цукру
1/2 ч л розпушувача для тесту
1 щіпка солі
для начинки
2 молоді кабочки
3 баклажани
2 цибулини
1 морква
1 солодкий перець
1 помідор
5 яєць
1/3 ч л солі
100 грам молока
1 ч л крохмалю
приготування
- у холодне вершкове масло, порізане невеликими кубиками додаємо цукор і розтираємо до отримання однорідної пишної маси, потім додаємо жовтки, щіпку солі і знову збиваємо
- в просіяне борошно додаємо розпушувач, перемішуємо, робимо поглиблення і викладаємо збиту олію і швидко замішуємо тісто, скочуємо в кулю і забираємо на годину в холодильник
- овочі вимити та почистити від шкірки, позбавити від шкірки. - усі овочі за допомогою овочечистки нарізаємо тонкими пластинами (крім помідора)
- форму для випікання змащуємо олією та розподіляємо по ньому охолоджене тісто, заходячи на борти по 3-4 см.
- Викладаємо по колу порізані на пластини овочі, в середині влаштуємо помідор
- міксером збиваємо 5 яєць із сіллю, крохмалем та молоком до отримання однорідної маси та її заливаємо овочі, розташовані по колу на коржі
- випікаємо овочевий пиріг на пісочному тісті при 190*С до готовності
Пісочний пиріг з грибами та куркою
нам знадобиться
для тесту
250 грам борошна
150 грам вершкового масла
1 жовток
дрібка мускатного горіха
1/2 ч л солі
для начинки
100 грам сиру
300 грам печериць
1 цибулина
300 курячої грудки
2 помідори
70 мл вершків (молоку)
5 яєць
приготування
- порізане кубиками вершкове масло з'єднуємо з сіллю, мускатним горіхом, жовтком, додаємо борошно, розпушувач і швидко замішуємо тісто, скочуємо в кулю, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на годину
- гриби ріжемо і смажимо з цибулею, куряче м'ясо режим кубиками і смажимо на іншій сковороді разом з помідорами, солимо і перчимо, потім все з'єднуємо, остуджуємо, додаємо тертий сир, перемішуємо
- Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки збиваємо з вершками та сіллю, виливаємо в начинку, перемішуємо. Білки збиваємо окремо та виливаємо поверх пирога
- Випікаємо в духовці при 190 * С до готовності 40-50 хвилин
Пісочний пиріг з грибами та сметаною
нам знадобиться
для тесту
250 грам борошна
150 грам вершкового масла
1 жовток
1/2 ч л солі
для начинки
200 грам лисичок або будь-яких лісових грибів
3 ст л жирної сметани
100 грам сиру
перець, сіль
приготування
- порізане кубиками вершкове масло з'єднуємо з сіллю, жовтком, додаємо борошно, розпушувач і швидко замішуємо тісто, скочуємо в кулю, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на годину
- лисички перебираємо, миємо, чистимо і ріжемо
- змішуємо лисички, тертий сир, сметану, дрібно порізану цибулю, солимо, перчимо
- охолоджене тісто розподіляємо за формою для випікання (форму змастити олією та присипати борошном), заходячи на бортики 4-5 см, тісто розколюємо вилкою
- Викладаємо готову начинку на корж
- випікаємо при 190 * С до готовності
Дивіться
Тарти, найкращі рецепти
Думаєте про те, щоб приготувати до домашнього чаювання? Випікайте смачний і ситний пиріг з грибами та сиром. Приготувати такий пиріг можна з різних видівтіста і з будь-якими грибами, які найбільше вам до смаку. Це можуть бути білі гриби, підберезники, лисички, печериці або гливи.
Отже, приступимо...
Підготуємо продукти за списком.
Займемося приготуванням тесту. У мисці змішуємо борошно та сіль. Додаємо натерту на тертці олію. Періодично олію перемішуємо з борошном.
Потім перетираємо в крихту борошно з олією. Додаємо поступово воду і швидко зліплюємо тісто в грудку.
Стіл трохи присипаємо борошном і розкочуємо тісто в коло діаметром 25-26 см. За допомогою качалки переносимо розкатане тісто у форму, формуємо бортики висотою близько 4 см. Наколюємо заготівлю тесту вилкою і прибираємо в холодильник на півгодини.
Приймаємось за приготування начинки.
Цибулю нарізаємо дрібним кубиком і викладаємо в сковороду з розігрітим олією. Смажимо на помірному вогні до м'якості цибулі, не забуваємо помішувати час від часу.
Поки жариться цибуля, нарізаємо тонкими пластиками гриби.
До обсмаженої цибулі викладаємо частину грибів, акуратно перемішуємо і обсмажуємо 1-2 хвилини. Знову викладаємо частину грибів тощо.
Гриби разом із цибулею смажимо до повного википання рідини. У готову начинку додаємо сіль та перець за смаком.
Готуємо заливання. Для цього в невеликій ємності змішуємо яйце, сметану та сіль.
Форму з тестяною основою ставимо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духову шафу на 15-20 хвилин, до легкого зарум'янювання денця. Потім викладаємо на тісто половину грибів. Зверху розкладаємо нарізаний тонкими скибочками сир «Моцарелла».
Зверху викладаємо частину грибів, що залишилася.
Поступово виливаємо заливку.
Посипаємо сиром, натертим на дрібній тертці і знову ставимо в духовку. Продовжуємо випікати пиріг із грибами та сиром при температурі 200 градусів приблизно 30-40 хвилин.
Готовий пиріг трохи остудити, нарізати і подати на стіл.
Якщо ви задумалися, чим смачним порадувати домашніх чи гостей, в обох випадках підійде пиріг із грибами. Гриби для начинки можна назбирати у лісі або купити в супермаркеті. Пиріг з грибами, приготовлений за цим рецептом, сподобається вам простим приготуванням та ситним, насиченим грибним смаком.
Пісочний пиріг з грибамипропонуємо спекти в духовці з пісочного тіста на вершковому маслі зі сметаною та яйцями.
Для тесту:
- борошно – 3 склянки
- масло вершкове охолоджене – 200 г
- сіль – 1 ч. ложка
- сметана – 70 г
- яйце – 1 шт.
- жовток яйця – 1 прим.
Для начинки:
- свіжі лісові гриби або печериці – 2 кг
- олія рослинна – 150 г
- сіль за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
Для заливання:
- сметана – 200 мл
- сир твердий – 100 г
- сіль за смаком
Додатково:
- масло вершкове для змащення дека – 25-30 г
- яйце для змащення пирога – 1 шт.
Готуємо пісочний пиріг із грибами
1. Всипте в миску борошно, додайте|добавляйте| холодне вершкове масло|мастило|, нарізане кубиками, і перетріть руками в жирну крихту. Можна скористатися гострим ножем (порубати) або блендером.
2. У сметану додайте сіль, яйце, жовток і збийте масу, а потім влийте в борошняну крихту. Замісіть еластичне тісто, загорніть його у харчову плівку та покладіть у холодильник на 30-40 хвилин.
3. Гриби вимийте, наріжте великими шматочками. На сковороду налийте олію і обсмажте в ній гриби. Смажте близько 7 хвилин, помішуючи, потім посоліть і поперчіть начинку. Поставте гриби в сковороді в духовку, нагріту до 180 градусів і залиште на 15 хвилин (не вимикаючи духовки). За цей час гриби підсушаться, ставши хрусткими.
4. Тісто, що остигло в холодильнику, розділіть навпіл і розкотіть 2 однакових пласта.
5. Змастіть лист для випічки пирога вершковим маслом, розподіліть по ньому начинку, не доходячи кілька сантиметрів до країв. Накрийте начинку іншим пластом і підгорніть верхній шар тіста під нижній. За бажання можете фігурно защипнути пиріг по колу.
6. Змастіть верхній пиріг яйцем і зробіть кілька довгих розрізів на відстані 2 см. Поставте пиріг в духовку на 40 хвилин (розігріту до 180 градусів ще раніше).
7. Для заливки натріть сир на тертці, змішайте зі сметаною і посоліть. Сир буває різного ступеня солоності, орієнтуйтесь на власний смак. Акуратно залийте ложкою заливку в начинку пирога через розрізи, накрийте пиріг папером для випічки або фольгою і поверніть духовку на 10 хвилин.
8. Пісочний пиріг із грибами краще подати у теплому вигляді.
Приємного апетиту та смачного пирога!
Подивилися 2518 раз
У цій статті я поділюся найпопулярнішими рецептами пирога з грибами та картоплею. Це не тільки смачні та перевірені рецепти, вони ще й прості у приготуванні! На мій погляд, гарна стравамає готуватися не лише смачно, а й просто, швидко.
Все описано докладно, покроково, з фото готової страви, а ще десь і з відео.
Придивившись до всіх рецептів, ви зрозумієте, що вони дуже універсальні, і кожен із них можна доповнити новими інгредієнтами, якось змінити свої смакові уподобання.
Готувати ці пироги будемо як у духовці, так і в мультиварці. Тісто також пропонується різне: на дріжджах, листкове, без дріжджів, пісочне, пісне, рідке.
Для всіх наведених рецептів можна використовувати будь-які їстівні гриби: свіжі, заморожені, мариновані, консервовані, будь-яких сортів. Відмінність буде лише у попередній обробці.
До речі, прошу звернути увагу і на ці не менш смачні страви:
Пиріг із дріжджового тіста з картоплею та грибами
Класичний закритий пиріг з начинкою з грибів, картоплі та цибулі.
Пиріг виходить дуже пишним, повітряним. Особливість начинки в тому, що для неї смажаться не тільки гриби, а й картопля, завдяки чому з'являється глибший аромат.
До речі, цей пиріг можна готувати і в духовці, і мультиварці.
Складові:
- Сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
- Молоко (кефір, вода) – 100мл.
- Рослинна олія (без запаху) – 2 ст. ложки;
- Борошно пшеничне – 300 г.
- Куряче яйце – 1 шт.
- Картопля – 3-4 бульби;
- Гриби (заморожені чи з консерви) – 250 г.
- Цибуля - 1 головка;
- Сіль – 1 ч. ложка;
- Цукор - 2 ч. ложки;
Приготування
- У теплому молоці розмішати сухі дріжджі, додати 1 ложку цукру і залишити хвилин на 10-15 до появи бульбашок.
- Окремо збити яйце з ложкою олії, сюди ж 1 ложку цукру та 0,5 ложки солі. Перелити в молоко та ретельно перемішати.
- Всипати в рідку масу муку|борошно|, вимісити еластичне тісто. Прикрити тісто рушником і залишити у теплому місці на 40 хвилин.
- Тепер займемося начинкою. Картоплю почистити, промити та нарізати на дрібні кубики. Гриби промити та подрібнити. Скласти в сковороду картопля з грибами, сюди ж додати рубану цибулю та ложку олії. Смажити, періодично помішуючи, до напівготовності картоплі та м'якості цибулі. Наприкінці додати 0,5 ч. ложки солі. Начинка готове!
- Тісто розім'яти і розділити на 2 частини так, щоб одна була трохи більшою за другу. Більший шматок тіста розкотити і розподілити в деко, який слід застелити пергаментом або змастити будь-яким маслом.
- Викласти на тісто картопляно-грибну начинку. Тонко розкотити другий шматок тіста, укласти поверх начинки і щільно защипнути по краях. Можна зробити і по-іншому: тісто розкотити, нарізати на тонкі смужки, а ось їх уже укласти як решітки.
- Духовку розігріти до 180 градусів, поставте в неї лист на 40 хвилин до рум'янцю. Якщо готуєте у мультиварці, то увімкніть режим випічки і чекайте приблизно 60-65 хвилин.
Відкритий пиріг з грибами та картоплею
Чудовий пиріг з картоплею, грибами, сиром, сиром та зеленню. Тільки уявіть собі цей аромат!
Внизу особливе бездрожжеве тісто– воно замішане на сирі та кефірі. А зверху вдало розташувалися гриби, картопляне пюре, плавлений сир, запашна зелень.
Складові:
- Картопля – 700 г.
- Гриби – 500 г.
- Цибуля - 2 шт.
- Кефір – 350 мл.
- Яйця – 3 шт.
- Твердий сир – 150-200 г.
- Кріп та інша свіжа зелень – 40 г.
- Пшеничне борошно – 200 г.
- Сир – 110 р.
- Вершкове масло (маргарин) – 100 г.
- Розпушувач тіста – 0,5 ч. ложки;
- Сіль – 1 ч. ложка;
- Чорний перець – 2-3 тріски;
Як приготувати
Тісто
- Спочатку замісимо чудове сирне тісто, За структурою воно нагадує пісочне, тобто приємно хрумтить і кришиться. Хоча чого казати спробуйте його самі!
- У чашку з пухким сиром натерти шматок холодного вершкового масла|мастила|, всипати муку|борошно| (її з'єднати з розпушувачем). Тепер потрібно добре все перемішати, розтерти до утворення безлічі крихт.
- Влити в ці крихти 100 мл. кефіру, додати пару щіпок солі і ще раз перемішати до однорідного м'якого тіста. Це тісто слід скачати в кульку, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
Тепер приступаємо до начинки
- Картоплю почистити, відварити та розім'яти в пюре. Нехай остигає, поки займемося грибочками.
- Гриби подрібнити, нарізати цибулю, обсмажити в невеликій кількості олії до готовності цибулі. Наприкінці додати рубаний кріп, сіль та перець.
- Картопляне пюре змішати з кефіром, що залишився, сирими яйцямита тертим сиром.
- Дістати тісто, розкотити і покласти в змащену олією форму. Обов'язково зліпіть борти.
- Викладіть на тісто грибний шар. Поверх грибів рівномірно накласти картопляний шар. За бажання можна зверху поперчити і посипати зеленню.
- Духовку розігріти до 180 градусів, відправляйте до неї пиріг на 40 хвилин. Потім дістаньте пиріг, акуратно прикрийте його рушником і дайте поступово йому охолонути. Це потрібно для того, щоб картопляне пюре не потріскалося від різкого перепаду температур.
Пиріг з картоплею, грибами та сиром
А це ця випічка простіша в приготуванні, тому що за замовчуванням використовуємо вже готове (магазинне) тісто.
Начинка соковитіша і ніжніша, оскільки заправлена сметаною (можна майонезом). До речі, картопля закладається всередину пирога у сирому вигляді, це ще один пункт у бік соковитості.
Складові:
- Дріжджове тісто – 400 г.
- Гриби - 300 г.
- Картопля – 400 г.
- Цибуля - 1-2 шт.
- Сир – 120 г.
- Сіль та перець – 2-3 тріски;
- Сметана (або майонез) – 100 г.
Процес приготування
Тісто готове, залишається тільки зробити начинку та зібрати сам пиріг.
- Гриби промити і нарізати на дрібні шматочки, аналогічно подрібнити і цибулю. Перемішати їх і злегка обсмажити в сковороді (пару ложок олії туди). Гриби з цибулею повинні просто пом'якшити. Посолити і поперчити до смаку.
- Картоплю почистити і нарізати на тоненькі скибочки, чим тонше, тим краще, щоб гарантовано пропеклася.
- Тісто обім'яти та поділити на 2 частини. Одну частину розкочуємо і кладемо в змащений лист.
- Тісто злегка змастити сметаною, викласти на неї гриби з цибулькою. Їх покрити нарізаною картоплею, зверху промазати залишками сметани та натерти сир.
- Укрити другим пластом тіста, скріпити з обох боків. Увімкніть духовку в режим 180 градусів. Коли нагріється, відправте до неї пиріг на 40 хвилин до золотистості.
Пиріг із листкового тіста з грибами та картоплею
А це ще один рецепт для любителів швидкої грибної випічки. Готове листкове тістоне тільки заощадить час, а й урізноманітнить смак.
Картопля буде у вигляді пюре, а гриби, обсмажені із цибулею. Просто, але не просто, це класика!
Складові:
- Листкове тісто (дрожжеве або бездрожжеве) – 500 г.
- Гриби – 500 г.
- Картопля – 3 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Олія для смаження – 1-2 ложки;
- Сіль та перець за смаком;
- Куряче яйце для змащування;
Як спекти
Пісний пиріг з грибами та картоплею
Цим рецептом можна користуватися, наприклад, під час Великого Посту, оскільки у складі немає «швидких» продуктів. Пиріг також гідно оцінять вегетаріанці та вегани.
Начинка складається з відвареної картоплі (пюре) та варених грибів. Для смаку та аромату додамо ще й ріпчасту цибульку.
Складові:
На тісто:
- Борошно пшеничне – 300 г.
- Вода – 120 мл.
- Рослинна олія – 1-3 ст. ложки;
- Сіль за смаком;
- Варена картопля – 750 г.
- Варені гриби – 250 г.
- Цибуля – 1-2 головки;
- Рослинна олія – 50 мл.
- Сіль перець та інші спеції на ваш розсуд.
Готуємо покроково
Я не описуватиму процес варіння картоплі та грибів – уявімо, що це у вас вже є.
- Почнемо із тіста. У теплу воду всипати муку|борошно|, додати|добавляти| пару ложок олії. Місити тісто до однорідності та еластичності. Не дивлячись на те, що готується воно без дріжджів, я раджу дати йому полежати 20-30 хвилин. Стане м'якше і податливіше.
- Картопля потовкти в пюре, додати гриби та подрібнену цибулю. Налити олію (50 мл) і добре перемішати.
- Тісто поділити на 2 частини у співвідношенні 2/3 та 1/3. Розкачати більший шматок. Форму змастити олією, Укласти в неї тісто, оформивши борти. Викласти начинку. Розкотити тісто, що залишилося, вкрити їм начинку і защипати по краях.
- Перед відправкою в піч пиріг також слід змастити олією. Закрити в нагрітій до 190 градусів духовці на 30-40 хвилин до рум'яної скоринки.
Пиріг з грибами та картоплею у мультиварці
А цей рецепт наведено саме для мультиварки. У принципі, відмінностей у технології приготування немає.
Особливість цього пирога в тому, що тісто для нього робиться на основі майонезу, яєць і сиру.
Складові:
- Сир – 5-6 с. ложок;
- Майонез – 5 ст. ложок;
- Борошно - 250 г.
- Розпушувач – 1 ч. ложка;
- Крохмаль – 50 г.
- Сіль - 2 щіпки;
- Курячі яйця – 4 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Гриби – 400 г.
Приготування
- Почистити картоплю, нарізати кубиками. Подрібнити гриби із цибулею. Скласти все в чашу мультиварки, додати пару ложок олії, включити режим гасіння на 20 хвилин.
- Поки займемося тестом. Змішати сир, 3 яйця, майонез, борошно, розпушувач та крохмаль. Ретельно перемішати, вимісити однорідне тісто.
- Викласти тушковану начинку з|із| мультиварки, посолити. Коли охолоне, вбийте у неї яйця і добре перемішайте.
- Чашу мультиварки протерти від зайвої вологи, потім змастити олією. Тісто поділити на дві частини, викласти одну з них на дно чаші. На тісто йде начинки з картоплі та грибів. Укрити зверху тестом, що залишився.
- Увімкніть мультиварку в режимі випічки на 80 хвилин.
Пісочний пиріг з грибами та картоплею
А це хрумкий пиріг із пісочного тіста з начинкою, до складу якого входять сир, картопля, цибуля та гриби.
Складові:
- Пшеничне борошно – 1,5 склянки;
- Вершкове масло – 110 г.
- Сметана – 4 ст. ложки;
- Сода – 2 щіпки;
- Сіль – 1 ч. ложка;
- Картопля – 2-3 шт.
- Гриби - 150-200 р.
- Цибуля – 50 г.
- Сир – 50 г.
- Часник – 1 зубчик;
- Соняшникова олія – 2 ч. ложки;
Приготування
- Гриби та цибулю нарізати та обсмажити у невеликій кількості соняшникової олії. В кінці додати тертий часник і пару щіпок солі.
- Картоплю промити, почистити, нарізати на тонкі платівки. Посолити.
- Для тіста потрібно змішати борошно з вершковим маслом (натерти його), содою та сметаною. Сюди ж і 1-3 щіпки солі.
- Тісто поділити на 2 рівні за масою шматка. Форму для випікання змастити будь-яким маслом, розподілити у ній одну частину тіста.
- На тісто викласти спочатку гриби, потім картопля зверху посипати сиром. Другий шматок теса тонко розкотити, вкрити начинку.
- Випікати у попередньо нагрітій до 190 градусів печі приблизно 30 хвилин.
Заливний пиріг з картоплею та грибами
Простий у приготуванні пиріг з рідкого тіста з грибами, картоплею та цибулею. Тісто замішується на майонезі та сметані, за бажання їх можна замінити кефіром, молоком і т.д.
У цьому прикладі випікати будемо в духовці, але без жодних проблем все це можна провернути і в мультиварці. Принцип той самий.
Необхідні продукти:
- Яйця – 3 шт.
- Майонез – 140 мл.
- Сметана – 140 мл.
- Яйця – 3 шт.
- Розпушувач тіста – 1 ч. ложка;
- Сіль – 0,5 год. ложки;
- Пшеничне борошно – 9-10 ст. ложок;
- Гриби (свіжі чи консервовані) – 400 г.
- Картопля – 3-4 шт.
- Цибуля – 2 головки;
- Вершкове масло – 1 ст. ложка для смаження;
Приготування
Оскільки тісто готується швидко, приділимо спочатку трохи часу начинці для пирога.
- Гриби промити, тонко нарізати. Скласти у сковороду. Сюди ж дрібно нарізати цибулю. Обсмажити це все у невеликому шматочку вершкового масла. Цибуля має гарненько підрум'янитися.
- Картоплю почистити, тонко нарізати і прополоскати водою, щоб забрати зайвий шар крохмалю.
- Тепер переходимо до тесту. Збити майонез, сметану, яйця, сіль і борошно, змішане з розпушувачем. Повинне вийти типове наливне тісто.
- Форму змастити олією, налити половину від обсягу тіста. Викласти спочатку шар із картоплі, потім на неї покласти гриби. Залити рештками тіста.
- Форму з|із| тестом поставити в духовку, випікати при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин.
Із солоними грибами
Так, з свіжими грибамизрозуміло, а як приготувати, якщо є солоні гриби? Суть рецептів не змінюється - вибирайте будь-який з перерахованих вище. Тут просто потрібно додати ще один пункт.
Солоні (мариновані) гриби слід попередньо промити і настояти в чистій прохолодній воді. Залили водою, наполягли хвилин 15-30, ще раз промили – все можна далі обробляти і класти в пиріг.
Сенс тут у тому, щоб прибрати зайву сіль та кислоти з грибів.
- По-перше, будь-які гриби повинні попередньо пройти термічну обробку (варіння, гасіння, смаження). Це особливо важливо у випадках, коли використовуються свіжі лісові гриби.
- Грибну начинку не обов'язково смажити в одній олії. Хтось кладе сюди ложку гірчиці, трохи вершків, майонезу, томатної пасти, сметани. Загалом, додавайте будь-які улюблені соуси, це чудово урізноманітнить смак випічки.
- Свіжий кріп, зелена цибуля, кінза. петрушка, часник - все це не тільки позитивно вплине на смак і аромат, пиріг зсередини буде красивішим, апетитнішим.
- Ніхто не забороняє окрім картоплі додавати й інші овочі: капусту, кабачки, стручкову квасолю, тушковану моркву тощо.
Раджу подивитись і відео на тему
6 голосів
