Пісні оладки живих дріжджів на воді. Пісні оладки на дріжджах. Мій відео рецепт

Щоб посмажити пишні пісні оладки на дріжджах, не потрібно вміння чи досвіду, а найголовніше, не треба жодних особливих продуктів. Все гранично просто – вода, борошно та цукор із сіллю. Ну і дріжджі, звісно, ​​що свіжіше, то краще.

А ще обов'язково має бути хороша сковорода, найкраще чавунна. Якщо такої немає, використовуйте сковорідку з товстим дном.

Найчастіше оладки готують з додаванням яєць і молока, у нашому рецепті їх немає, страва пісна і в той же час смачна. Якщо хочете в кінці замісу до тіста можна додати ягоди або шматочки яблук. Подавайте пісні дріжджові оладки з медом або варенням.

Смак Інфо Оладки

складові

• вода – 1 склянка;
• пресовані дріжджі – 10 г;
• борошно - 7-8 ст. л.;
• цукор - 2 ч. л.;
• сіль - 0,2 ч. л.;
• рослинна олія – для смаження.

Як приготувати пишні оладки на дріжджах.

Дріжджі перекладіть у миску, залийте теплою водою. Тепер за допомогою кухонного віночка або вилки ретельно розмішайте, щоб рідина вийшла однорідна без шматочків, що плавають у ній.

Всипте цукор із сіллю та продовжуйте розмішувати до повного розчинення їх кристаликів.

Поступово додайте борошно, що просіює, і замішуйте тісто. Робіть це ретельно, щоб не залишилося грудочок.

Борошно буває різним за якістю, тому його кількість регулюйте самі. Можливо, знадобиться трохи менше чи більше, ніж зазначено у рецепті. Головне, одержати потрібну консистенцію тесту. Наберіть його в ложку і переверніть, щоб воно скло назад в миску. Тепер спостерігайте, якщо та частина, яку ви відбирали, відразу ж розтеклася по поверхні тіста, значить, борошна обмаль, додайте ще. Коли тісто, злите з ложки, якийсь час залишається на поверхні горбком, і розтікається повільно, то це найкраща консистенція.

Накрийте миску рушником і поставте в тепле місце на 20-30 хвилин. Періодично поглядайте і стежте, як тісто піднімається.

Воно має збільшитися в обсязі приблизно вдвічі. Тут все залежить від дріжджів, якщо вони у вас не дуже свіжі, то можливо тісто підходитиме трохи довше (хвилин 40-50). Ви зрозумієте, коли воно підійшло, зверху на поверхні з'являться легкі бульбашки.

Можна обім'яти тісто, знову накрити і поставити в тепле місце для повторного підйому. За рахунок цього оладки вийдуть ще легше. Але якщо у вас немає зайвого часу, достатньо буде одного разу.

У сковороду налийте олію і добре її розігрійте. Це дуже важливий момент у приготуванні пишних оладок – тісто треба викладати лише у гарячу олію. Знаєте, як перевірити, чи добре розігрілася сковорідка? Коли ставитимете її на вогонь, капніть у центр трохи води. Коли вода повністю випарується і сковорода буде сухою, наливайте олію. За 2 хвилини можете викладати тісто.

Поставте поруч кухоль із водою, щоб постійно змочувати ложку перед тим, як зачерпувати чергову порцію тесту. Набирайте його змоченою столовою ложкою та перекладайте на сковорідку. Тримайте ложку вертикально, щоб тісто з неї стікало в центр оладки, тоді він вийде не плоским, а пухким. Таким чином викладіть 4-5 порцій (скільки вміщується на вашу сковороду) і обсмажуйте до легкого зарум'янювання.

Не забувайте залишати між оладками невелику відстань, щоб вони не злиплися один з одним.

Тепер переверніть оладки і смажте їх з іншого боку.

Готову випічку перекладайте на блюдо та приступайте до смаження наступної порції. Процес цей досить швидкий, кожна сторона обсмажується не більше хвилини. Виходять дуже смачні і при цьому пісні оладки на дріжджах і звичайній воді, не потрібно ніяких яєць, молока, кефіру або кислого молока.

Щоб урізноманітнити випічку можна на фінальному етапі додати в тісто ягоди смородини, чорниці або дрібно нарізані яблука.

Крок 1: Просіюємо борошно.

Щоб оладки вийшли якомога пишніше та повітряніше, потрібно обов'язково просіяти борошно за допомогою сита. Зверніть увагу на термін її придатності. Краще використовувати для приготування тільки свіже борошно.

Крок 2: Розчиняємо дріжджі.

Що стосується свіжості, то це можна віднести і до дріжджів. Перевіряйте термін придатності, адже використовуючи старі дріжджі, Ви ризикуєте отримати не той результат, якого прагнули. Для того, щоб розвести дріжджі, нам потрібна тепла вода. Тому нагріваємо її в чайнику або каструльці, вказану кількість виливаємо в глибоку миску і відправляємо туди сухі дріжджі та цукор. Цукор у цьому процесі є активатором дріжджів. Розмішуємо суміш добре, близько 8-10 хвилин, щоб на поверхні води з'явилася піна.

Крок 3: Готуємо тісто для оладок.

У миску з розведеними дріжджами та цукром додаємо також сіль та ванілін. А тепер акуратно починаємо підсипати борошно, що просіює, не припиняючи помішувати тісто. Коли Ви підмішаєте все борошно, тісто по консистенції нагадуватиме сметану. Тепер потрібно залишити тісто на півгодини в теплому місці, щоб воно піднялося і збільшилося в 2 рази. Накрийте миску з тістом рушником і відпочиньте.

Крок 4: Готуємо пісні оладки.

На сковорідку виливаємо трохи олії і ставимо її на включену плиту. Коли масло розігріється і почне бризкатися, настав час викладати наші оладки. Виймаємо миску з тістом і, зачерпуючи столову ложку, виливаємо його на сковорідку. Так викладаємо стільки оладок, скільки вмістить сковорідка за один раз і за скільки одночасно Ви можете стежити. Обсмажуємо оладки з одного боку близько 2-3 хвилин, потім акуратно за допомогою кулінарної лопаточки перевертаємо на інший бік. Якщо оладки не підрум'янилися, то повторіть процес. Готові оладки дістаємо шумівкою і даємо зайвому маслу стекти. Але оскільки жир на оладках ще залишився, потрібно забрати його за допомогою паперових серветок. Хоча, якщо Ви нічого не маєте проти олії, можна і пропустити цю дію.

Крок 5: Подаємо готові пісні оладки.

Ось і готова наша смачна страва. Подавати його можна і теплим, і холодним - кому як подобається. Ви можете подавати пісні оладки з варенням, сиропом, цукровою пудрою, медом, джемом. Якщо Ви готуєте оладки не під час посту – то зі сметаною. Різні добавки будуть надавати оладкам різні смакові відтінки, але з кожним із них пісні оладки сподобаються Вам та Вашим близьким. Смачного!

Можна замінити ванілін на ванільний цукор або прибрати зовсім, якщо Вам більше подобаються солоні оладки.

Щоб тісто менше прилипало до ложки, коли ви викладаєте оладки на сковорідку, періодично змочуйте її холодною водою.

Можна додати в тісто для оладок попередньо замочені родзинки або інші сухофрукти.

Варіюючи кількість цукру і солі, Ви можете приготувати більш солодкі або солоні оладки в залежності від Ваших уподобань.

Оладки, приготовані за традиційним рецептом, обов'язково містять у своєму складі такі інгредієнти, як яйця та молоко. А що робити тим, хто постить, але при цьому хоче харчуватися смачно та різноманітно та любить оладки? Поспішаємо вас заспокоїти, існує чимало варіантів цієї страви без використання яєць та молока.

Ми підкажемо, як приготувати пісні оладки, які ні в чому не поступляться традиційним.

Види пісних оладок

Фантазія не завжди дозволяє зробити свій пісний стіл різноманітним, адже список продуктів, дозволених до споживання, не дуже широкий. Добре, коли є можливість використовувати чужий досвід та, вигадані іншими. В інтернеті багато сайтів, де публікується опис приготування різних страв.

Що стосується пісних оладок, то вони бувають дріжджовими та бездрожжевими, а також солодкими, овочевими, з додаванням фруктів. Основу тіста складає борошно, цукор, сіль та вода. Іноді борошно замінюють крупами. Пишними оладки роблять дріжджі або гашена сода, можна використовувати розпушувач. Інші інгредієнти додаються за бажанням.

Як наповнювачі можна додавати гарбуз, кабачки, морква, яблука, родзинки, горіхита інші продукти. Замість води можна використати соєве молоко. Готують страву на сковороді або в духовці на пергаментному аркуші. Смажені оладки викладають на паперовий рушник, щоб він увібрав надлишки олії.

Рецепт пісних оладок на дріжджах

Для приготування дріжджових оладок знадобиться: 1/2 теплої води, 250 г борошна, 1 ст. ложка цукрового піску, половина ложки солі, сухі дріжджі 10 г, трохи ваніліну, дезодорована олія.

Як можна приготувати пісні оладки на дріжджах пишними без яєць та молока?

Пропонуємо вам покроковий рецепт цієї страви:

1. Розчинити у воді сухі дріжджі та цукор, перемішати та дати постояти 7–10 хвилин до появи піни.
2. Тим часом просіяти борошно, щоб наситити його киснем.
3. Додати у воду з дріжджами та цукром сіль, ванілін та всипати борошно невеликими порціями, одночасно розмішуючи тісто. Воно має нагадувати за консистенцією рідку сметану.
4. Накрити ємність із тестом і поставити на 30 хвилин у тепле місце, щоб воно підійшло. За цей час його обсяг має збільшитися вдвічі.
5. Розжарити сковорідку, налити в неї трохи олії, столовою ложкою викладати дріжджове тісто і смажити оладки з кожного боку 2-3 хвилини на сильному вогні, поки вони не стануть рум'яними.

Готові оладки можна їсти з джемом, варенням, медом, сиропами. Смачний сніданок із вуглеводами зарядить енергією на довгий час та подарує гарний настрій.

Рецепт бездрожжових пісних оладок

Ці оладки готуються ще швидше, адже тесту не потрібно підходити, пишність забезпечить розпушувач. Для невеликої порції таких оладок знадобиться: 130 г борошна вищого гатунку, 200 мл води, по 1 ч. ложці цукрового піску та меду, половина пакетика розпушувача, щіпка солі, олія без запаху:

1. Просіяти борошно через сито і змішати з розпушувачем.
2. Замісити тісто, додаючи борошно у воду невеликими порціями.
3. Наприкінці покласти цукор, сіль та мед, розмішати та влити трохи олії. Ретельно перемішати вкотре, щоб тісто стало однорідним.
4. Смажити на великому вогні в олії до готовності.

Щоб оладки вийшли пишнішими, можна замінитизвичайну воду мінеральної газованої. Урізноманітнити рецепт можна, додаючи в тісто терту моркву, гарбуз, кабачокі, яблука, шматочки сухофруктів.

Рецепт пісних оладок на соєвому молоці

Якщо вже не можна вживати такі продукти, як коров'яче молоко, вершкове масло, яйця, можна замінити їх у деяких рецептах рослинними компонентами. Так замість молока з-під корови в тісто можна використовувати соєве чи кокосовемолоко. Це надасть оладкам ніжну консистенцію та покращить їх смак.

Спробуйте приготувати оладки на соєвому молоці з яблуком та лимонним соком. Візьміть для цього 250 г борошна, 1 яблуко, 1 лимон, 1 склянку соєвого молока, 0,5 склянки піску, 10 г розпушувача, трохи солі, на кінчику ложки ваніліну порошку, 2 ст. ложки олії. У цьому рецепті дріжджі не потрібні, розпушувач надасть оладкам необхідну пишність.

1. Змішуються всі сипкі інгредієнти, до них додається натерта цедра лимона.
2. Яблуко натерти на великій тертці або нарізати невеликими кубиками, збризкати соком половини лимона, щоб воно не потемніло.
3. Підігріте молоко влити в ємність з інгредієнтами та перемішати, після цього влити олію.
4. В останню чергу покласти в тісто яблуко, влити сік з половинки лимона, що залишилася. Все змішати.
5. Смажити оладки на сильно нагрітій сковороді, доки вони не стануть рум'яними.

Подати до столу такі оладки можна з чаєм чи компотом, вони власними силами досить солодкі.

Рецепт овочевих оладок без дріжджів.

Основу цього рецепту складають овочі. Для приготування знадобиться 1 середній кабачок, 2 великі картоплини, 1 цибулина, кілька зубців часнику, 1,5 ст. л. борошно, сіль та приправи за смаком, рослинне рафінованийолія для смаження:

1. Овочі очистити та натерти на тертці.
2. Додати до суміші овочів борошно, сіль та спеції, все перемішати.
3. Смажити на сковороді в олії, поки вони не стануть рум'яними, викладаючи масу столовою ложкою.

Такі оладки гарні як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Рецепт оладок із вівсяної каші з яблуком

Для приготування використовується густа вівсяна кашана воді, 2 яблука, 0,5 склянки борошна, 2 ст. ложки цукрового піску, трохи кориці, олія для смаження. Дріжджі не потрібні.

Пісні оладки з яблуками виходять смачні та досить ситні. Їсти їх потрібно обов'язково теплими.

Рецепт оладок із ячної крупи без дріжджів

Найзручніше використовувати крупу в порційних пакетикахпо 80 г. Крім неї знадобиться рафінована олія для тіста та смаження, приблизно 70 мл води, 2 ст. ложки пшеничного борошна, 1 ст. ложка цукрового піску, журавлина або смородинадля прикраси та трохи цукрової пудри. Із зазначеної кількості продуктів виходить 3 порції.

1. Зварити ячну крупу в порційному пакетику, додавши під час приготування трохи солі.
2. Готову кашу потрібно перекласти в миску та остудити.
3. Додати|добавляти| муку|борошно|, цукровий пісок і замісити тісто, підливаючи води, щоб зробити його напіврідким.
4. На останньому етапі вливають кілька ложок рафінованої олії та знову перемішують.
5. Столовою ложкою викласти тісто на сковороду з олією, обсмажувати оладки до готовності.

Апетитні та рум'яні оладки посипати свіжими ягодами та цукровою пудрою.

ІНГРЕДІЄНТИ

• борошно пшеничне 250 г
• вода 250 мл
• сіль 1 ч. л.
• цукор 1 ст. л.
• дріжджі сухі 1 ч. л.
• сода 1 щіпка

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Необхідно спочатку змішати борошно з дріжджами та цукром. Потім додати воду із сіллю. Якщо оладками збираєтеся годувати через годину-півтори, воду треба взяти теплу, а якщо на ранок, то холодну (я люблю другий варіант, на ніч швиденько тісто замісив і в холодильник). Вимішуємо наше тісто до однорідності. Тісто рідко виходить відразу гладким, це не страшно, постоїть, підійде і стане гладким.

Після замісу тісто поставити в тепле місце, якщо збираєтеся скоро попити чайку, в холодильник, якщо оладки плануєте пекти на завтрашній сніданок або взагалі на завтрашню вечерю. У будь-якому випадку після того, як тісто збільшиться в об'ємі в два-три рази, його треба інтенсивно розмішати, осадити. Але! рекомендую перед цим посипати тісто харчовою содою. Трохи соди, менше, ніж зазвичай кладете в оладки.

Після осадження тісто знову поставити у тепле чи холодне місце. Якщо оладки плануються на сніданок, то осаджувати тісто, можливо, доведеться вже вранці (якщо вода була холодна), то після осадження тісто треба залишити в теплі (у районі плити, чайника, батареї), вдруге воно підійде швидше. Після чого можна, власне, і пекти оладки.

Дріжджові оладки особливо люблять добре розігріту сковороду та плиту. Якщо плита елктрична і з млинцями, то включити її треба приблизно після осадження, щоб розкочегарилася. Сковороду з тефлоновим покриттям поставити значно пізніше, наливши на неї олію, щоби тефлон не перегрівся. Смажити треба на олії, підливаючи масло в момент перевертання, а їсти їх краще відразу, гаряченькими, з хрусткою скоринкою. Смачного!

Я полила оладки гречаним медом і сливово-цитрусовим варенням. Дуже смачно!

Господині на замітку

Після того як дріжджове тісто для оладок збільшиться в об'ємі в два-три рази, його треба інтенсивно розмішати, осадити. Але! рекомендую перед цим посипати тісто харчовою содою. Трохи соди, менше, ніж ви зазвичай кладете в оладки. Пухкість і пухкість готового дріжджового виробу залежить від кількості бульбашок повітря, напрацьованих дріжджами, але ці бульбашки при обробці рідкого (млинці) і напіврідкого (оладки) тіста, легко це тісто залишають, а сода додає цих самих бульбашок. До того ж дріжджовому тесту легко перекиснути, а мало хто любить насправді кислі млинці, а сода інактивує кислоту, вироблену тими ж працьовитими дріжджами. Тому в жодному разі не гасіть її в оцті.

Найпростіший рецепт із усіх, які тільки можна придумати – пісні оладки на дріжджах, пишні як пиріжки та такі рум'яні! Вони гарні не лише під час посту. Не завжди є молоко чи кефір, яйця, а в цьому рецепті потрібні лише вода, борошно та дріжджі. На воді дріжджове тісто на оладки відмінно піднімається, смажаться вони швидко, і через годину на столі красуватиметься гірка пишних апетитних оладок.При бажанні до тіста можна додати терте яблучко, заморожені або свіжі ягоди, корицю, родзинки або інші добавки, дозволені на пост.

Інгредієнти:

• Вода тепла – 1 склянка (250 мл);
• дріжджі свіжі – 12 г;
• сіль - 1/3 ч. л;
• цукор – 2 ст. л;
• борошно для опари - 2 ст. л. із високою горою;
• у тісто – 4 ст. л. з великою гіркою;
• олія – для смаження.

Приготування

Для тесту на дріжджові оладки візьмемо глибокий, просторий посуд, щоб під час вистоювання могло добре піднятися і не втекти. Розкриємо шматочок свіжих дріжджів, додамо сіль та цукор.

Розмішаємо, розітріть все в рідку кашку з крупинками цукру.

Воду підігріємо тепліше за кімнатну, приблизно +37-38 градусів. Вона має бути приємно теплою, не обпалювати руки. Заллємо теплою водою дріжджову кашку, розмішаємо, розчинимо крупинки цукру та солі.

Просіємо у воду з дріжджами борошно, приблизно дві столові ложки з високою горою. За вагою це буде 80-90 грам.

Розмішаємо ложкою, віночком чи користуємося міксером. Можливо, муки доведеться трохи додати, щоб опара вийшла не дуже густа, приблизно як нежирний кефір або рідке тісто на млинці.

Накриємо посуд з опарою кришкою, поставимо тепло на 25-30 хвилин. Свіжі дріжджі дуже швидко почнуть працювати, і через півгодини опара покриється пухирцями повітря, дірочками, почне пінитися. З'явиться характерний кислуватий запах бродіння.

Поступово підсипаємо ще муки, додаємо невеликими порціями. Перемішуємо спочатку віночком, а коли маса загусне, заважаємо ложкою.

За консистенцією тісто для оладок на дріжджах вийде густим, в'язким, тягтиметься за ложкою широкою стрічкою. Його потрібно ретельно розтерти, вимішати, щоб було круте та однорідне, без грудок та ділянок сухого борошна.

Переставляємо посуд у тепло, накриваємо. Або ставимо біля батареї. Підходитиме 40-50 хвилин, час вистоювання залежить від сили та свіжості дріжджів, якості борошна, температури повітря та інших факторів. Дріжджове тісто, що настоялося, підніметься втричі (або більше), стане пухким, пишним. Поверхня дірчаста, у деяких місцях почне просідати, опускатися. Довше його не рекомендується наполягати, дріжджі можуть втратити здатність підніматися і оладки при жарінні залишаться плоскими.

У сковороду наливаємо олію, кількість залежить від діаметра сковороди. Потрібно налити стільки, щоби все дно було закрито на 1-1,5 см. Розігріваємо на вогні середньої інтенсивності. Не розмішуючи тісто, набираємо його ложкою і викладаємо в гарячу олію, надаючи оладкам форму округлих коржиків. Підсмажуємо дві-три хвилини.

Лопаткою або вилкою підтягуємо оладок, перевертаємо. Обсмажуємо другу сторону також близько двох хвилин. Доглядаємо, смажаться вони швидко і можуть непомітно підгоріти. Знімаємо готові оладки на тарілку. Підливаємо масло|мастило|, якщо його залишилося мало, викладаємо наступну порцію.

Пісні пишні оладки на дріжджах готові! Подавати їх можна до чаю з різними добавками, дозволеними в піст: варенням, повидлом, медом, протертими ягодами, тушкованими яблуками з корицею і цукром. До супів замість хліба пісні оладки теж підходять чудово. Смачного!