→ Пісний супчик на швидку руку з рисом. Пісний суп рису. Томатний суп з крупою

Пісний супчик на швидку руку з рисом. Пісний суп рису. Томатний суп з крупою

Необов'язково готувати суп на м'ясному або курячому бульйоні, додавати вершкове масло або вершки, щоб зробити його густим та ситним. Пісне перше блюдо теж може бути поживним. Потрібно трохи «пограти» зі звичними інгредієнтами і зробити його трохи густішим за звичний.

Цей пісний рисовий суп має дуже насичений смак, завдяки багатому складу здатний швидко і надовго вгамувати навіть найсильніший голод. Основою рисового супу є овочі, що заряджають бадьорістю та енергією: картопля, морква та цибуля, томатний сік або томати у власному соку. Для аромату в нього додають солодкий перець (підійде свіжий, заморожений, консервований і навіть лечо), а для свіжості та кольору заморожений зелений горошок. Характерну густоту надасть рис. Перевагу віддавайте круглим сортам цієї корисної крупи: вони багаті на крохмаль і зроблять бульйон особливо наваристим.

Ще більше глибини смаку додадуть спеції: куркума, сушені трави, чилі та чорний перець, а також пудра із сушених білих грибів. До речі, можна сміливо готувати рисовий суп на основі грибного бульйону, адже гриби – справжній порятунок від смакової нудьги під час посту.

Час приготування: 30-35 хвилин / Вихід: 2 літри

складові

  • рис круглий 100 грам
  • картопля 2 штуки
  • морква 1 штука
  • цибуля 1 штука
  • перець солодкий 100 грам
  • горошок зелений заморожений 100 грам
  • томатний сік 1 склянка
  • олія рослинна 2 ст. ложки
  • пудра із сушених білих грибів 2 ч. ложки
  • часник сушений 0,5 ч. ложки
  • куркума 0,5 ч. ложки
  • італійські трави 0,5 ч. ложки
  • перець чилі щіпка
  • сіль, чорний перець за смаком.

Приготування

Великі фото Маленькі фото

    Наріжте невеликими кубиками цибулю та моркву, попередньо їх очистивши.

    У каструлі з товстими стінками розігрійте олію і відправте туди цибулю з морквою. Готуйте, помішуючи, на середньому вогні до м'якості, а потім додайте картоплю, нарізану кубиками розміром близько сантиметра.

    Наріжте солодкий перець і відправте його до овочів у каструлю.

    Додайте в овочі спеції та приправи.

    Готуйте 5-6 хвилин, помішуючи. Потім влийте в суп томатний сік.

    Дайте закипіти соку і додайте в овочеву основу рис.

    Долийте в каструлю воду, щоб вийшов загальний об'єм близько двох літрів.
    Накрийте кришкою каструлю і зменште до мінімуму вогонь. Варіть суп, поки|доки| рис не приготується.
    Наприкінці додайте зелений горошок і вимкніть вогонь.

    Пісний рисовий суп готовий.

Не знаю як у вас, а в мене суп час від часу з'являється у низці домашніх страв. Є кілька улюбленців, що чергують один одного. Наприклад, цей , або , або , та й теж у фаворитах. Сьогоднішній пісний рисовий суп, можливо, також поповнить список улюбленців. Поки що він для мене новий, хоч уже встиг справити приємне перше враження.

Рецептів пісних супів, гадаю, не менше, ніж зірок на небі. Це настільки різноманітна категорія страв, що навіть не сподіваюся освоїти її хоча б наполовину. Але це не означає, що варто зупинятися на досягнутому, тобто вже на знайомих і улюблених простеньких супчиках і більше не пробувати нових. Мене зачепив цей рецепт пісного рисового супу тим, що в ньому є томатний сік, а з досвіду приготування супу харчо я вже знаю, що рис плюс томатний сік - дуже смачне поєднання. А ще здивували яскраві зелені плями горошку, дуже вже апетитним мені це здалося.

Пісний рисовий суп, як виявилося, готувати легко та просто. Навіть засмажка і та готується в тій же каструлі, в якій надалі вариться суп. На все у вас піде не більше ніж 30 хвилин. Ну що, поїхали?

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій – 6

Інгредієнти:

  • 1 велика морква
  • 2 середні картоплини
  • 1 склянка томатного соку (250 мл)
  • 3 склянки води
  • 4 ст. рису
  • 20 мл олії
  • лавровий лист
  • 100 г замороженого горошку
  • 0,25 ст. меленої паприки
  • свіжа зелень для заправки супу
  • сіль, перець за смаком

Пісний рисовий суп, рецепт покроково

Почнемо приготування пісного рисового супу з чищення та нарізки картоплі та моркви. Почищену картоплю ріжемо середніми кубиками, морквину ж дрібнішими кубиками.


У каструлю, в якій готується суп, додаємо трохи соняшникової олії і порізану кубиками моркву. Обсмажуємо моркву на середньому вогні, часто помішуючи близько 3-4 хвилин.


Потім додаємо до моркви картоплю і лавровий лист і продовжуємо обсмажувати овочі пару хвилин.


Далі нам знадобиться томатний сік. У мене домашній, а от я його закочувала. Відміряємо 250 мл соку (одна склянка). Також можна використовувати магазинний томатний сік чи домашній морс, чи консервовані помідори у власному соку.


Виливаємо склянку соку в каструлю до овочів.


Доливаємо води. Мені знадобилося 3 склянки води на такий обсяг інгредієнтів. Тоді пісний суп із рисом вийде середньої густоти.


Додаємо в каструлю чверть столової ложки меленої паприки, вона додасть супу пікантності та аромату.


Додаємо 4 столові ложки рису та варимо суп на малому вогні під нещільно закритою кришкою до повної готовності рису, тобто приблизно 20 хвилин з моменту закипання рідини.


За п'ять хвилин до закінчення приготування супу з рисом закладаємо в каструлю приблизно 100 г замороженого зеленого горошку.


Наприкінці приготування солимо і перчимо суп за смаком (приблизно 0,3 ст.л. солі), а також заправляємо його дрібнопорубаною свіжою зеленню.

Пісний рисовий суп - страва абсолютно повсякденна, але від цього не менш смачна. Це перший суп, який мене навчила готувати мати. З того часу пройшло багато часу, але цей суп, як і раніше, - частий гість на нашому столі. З роками я навчилася експериментувати з продуктами та до базових інгредієнтів – рису, картоплі, цибулі та моркви – стала додавати гриби, кабачки, стручкову квасолю, зелений горошок чи свіжу кукурудзу.

Безумовно, такий суп - чудова перша страва для Посту, хоча я часто готую його і в звичайні дні поряд з .

Підготуємо всі продукти і приступимо до приготування супу з рисом.

Картопля очистимо від шкірки і наріжемо її середнім кубиком.

Додамо до картоплі промитий рис, сіль та чорний мелений перець.

ВАЖЛИВО! Я завжди кип'ятаю в електрочайнику воду до того, як починаю готувати супи, волію заливати овочі окропом після нарізки, таким чином я економлю свій час. Можете і просто спочатку закип'ятити в каструлі воду і потім уже викладати картопля і рис.

Заливаємо наші овочі 1,5 літрами окропу. Ставимо каструлю на вогонь, даємо ще раз закипіти воді і зменшимо вогонь до середнього. Варимо суп 15 хвилин, до повної готовності картоплі та рису.

Тим часом підготуємо засмажку для пісного рисового супу. Для цього цибулю та болгарський перець наріжемо дрібним кубиком, а моркву натрімо на середній тертці.

Сковороду ставимо на вогонь. Вливаємо в неї олію і даємо маслу прогрітися. Після цього викладаємо в сковороду овочі та обсмажуємо їх 5-7 хвилин до м'якості. Тепер додамо зелений горошок, його можна брати заморожений.

Додаємо помідори, нарізані шматочками або томатне пюре. Якщо помідори у вас не дуже яскравого кольору і не насиченого смаку, додайте трохи томатної пасти, половину чайної ложки буде достатньо. Готуємо засмажку ще 5-7 хвилин після закипання.

Пробуємо на готовність картопля та рис. Як тільки вони будуть готові, додаємо в суп засмажку. Дамо супу ще раз закипіти. Пробуємо суп ще раз на сіль, при необхідності досолюємо.

Додаємо в суп дрібно нарізану зелень петрушки та знімаємо суп з вогню.

Розливаємо пісний рисовий суп по порційним тарілкам і подаємо до столу.

Смачного!

Численні супи з рисом допоможуть урізноманітнити звичне домашнє меню. Більшість таких страв дозволяється куштувати навіть найменшим членам сім'ї – дітям старше 1 року. Для приготування супу підійдуть будь-які сорти крупи.

Склад продуктів: велика картоплина, 130 г свинини, половинка моркви та болгарського перцю, ½ л фільтрованої води, сіль, 1 ст. л. білий довгий рис.

  1. М'ясо позбавляється жиру, нарізається невеликими шматочками і відправляється варитися. Обов'язково знімати з поверхні рідини пінку.
  2. Хвилин через 15-17 в ємність закидається промита крупа і готується на сильному вогні 8-9 хвилин. Потім нагрівання плити зменшується.
  3. Далі в бульйон вирушають усі заявлені в рецепті овочі - очищені та нарізані невеликими шматочками.
  4. Суп вариться до м'якості картоплі, солиться.

Можна додати до страви будь-які спеції, а також сушену зелень.

З додаванням картоплі та м'яса

Склад продуктів: шматок свинини на 350-400 г, 4-5 ст. л. білого рису, свіжої петрушки, сіль, 130 г картоплі, сушені овочі для супу.

  1. У каструлю з окропом викладаються невеликі шматочки м'яса. Як тільки рідина закипить, з її поверхні знімається піна. Якщо цього не зробити, не вдасться досягти прозорості бульйону.
  2. Через 20-25 хвилин варіння в каструлю додаються картопляні кубики, промитий рис, сіль та сушені овочі.
  3. Ще через півгодини суп із рисом, картоплею та м'ясом буде повністю готовий.

Подається перша страва порційно зі свіжою петрушкою.

Наваристий курячий суп з рисом

Склад продуктів: 4-5 крил, 2 томати, 230 г картоплі, половина склянки білого рису, середня морквина, цибулина, 3 л очищеної води, сіль.

  1. З крил вариться бульйон. Далі з них знімається м'ясо та повертається у воду, а кісточки викидаються.
  2. Овочі (цибуля і морквина) дрібно ріжуться і пасеруються на будь-якій олії - вони мають стати золотистими.
  3. Картопля ріжеться соломкою і вирушає в бульйон. Коли овоч розм'якшиться приблизно за 6-7 хвилин до готовності страви, в нього висипається промита крупа і шматочки томатів разом зі шкіркою.

Смачно подавати курячий суп із рисом разом із сметаною та грінками.

З фрикадельками

420 г змішаного фаршу, 2 шт. цибулі-ріпки, морквина, 4-5 картоплин, велике яйце, половина склянки круглого рису, кухонна сіль, свіжомелений перчик.

  1. Подрібнені овочі, крім картоплі, обсмажуються на розігрітій олії до готовності.
  2. Крупа перебирається від зіпсованих зернят, промивається до чистої води і разом із соломкою картоплі вирушає варитися у солоній воді.
  3. Хвилин через 15 в бульйон можна додавати фрикадельки. Вони ліпляться з фаршу, змішаного із сіллю, яйцем та перцем. Кульки повинні вийти розміром з волоський горіх.
  4. Фрікадельки вирушають у каструлю разом із обсмаженими овочами.

Ще через 15-17 хвилин суп із фрикадельками та рисом буде повністю готовий.

Суп харчо

Склад продуктів: 430 г яловичини на кістки, 4 ст. л. білого рису, 3 шт. цибулі-ріпки, 3-4 помідори, головка часнику, сіль, суміш свіжої зелені (кінзи, кропу, петрушки).

  1. Яловичина вариться 100-120 хвилин. Можна додати в бульйон лаврушку та чорний перець горошком для аромату. Готова рідина проціджується та повертається в каструлю.
  2. М'ясо знімається з кістки, дрібно нарізається і обсмажується разом із кубиками цибулі. Коли інгредієнти зарум'яняться, до них виливається трохи бульйону з каструлі. Маса гаситься 8-9 хвилин.
  3. Після додавання шматочків помідорів без шкірки гасіння триває ще стільки часу.
  4. Проціджений бульйон доводиться до кипіння і до нього перекладається вміст сковорідки. У майбутній суп всипається промитий рис, додається сіль. Можна відразу викласти розчавлений часник та подрібнену свіжу зелень.

Через пару хвилин варіння суп-харчо з яловичини з рисом вимикається, накривається кришкою і настоюється хвилин на 20.

Томатний суп з крупою

Склад продуктів: велике куряче філе, морквина, 2-3 картоплини, цибулина, 3 ст. л. білого рису, 2 ст. л. пасти з помідорів, 2 л очищеної води, кам'яна сіль.

  1. Філе заливається холодною водою та вариться до готовності.
  2. Хвилин через 17 до курятини викладається промитий рис та картопляні кубики. Компоненти варяться до м'якості овочів.
  3. На розігрітій олії обсмажуються подрібнені овочі, що залишилися. Потім до них додається паста з томатів і приготування триває ще кілька хвилин. Маса солиться і перекладається у бульйон.

Суп вариться до готовності та подається до обіду гарячим зі свіжим кропом.

Рибна перша страва з рисом

Склад продуктів: велика картоплина по 1 шт. цибулі, моркви, середній молодий кабачок, 330 г хеку, 90 г пропареної крупи, сіль, лаврові листочки.

  1. Риба чиститься від усього зайвого (голови, плавців, хвоста, луски), після чого ріжеться шматками і вирушає варитися із сіллю та листочками лавушки.
  2. Хвилин через 10-12 в каструлю можна переміщати всі очищені та дрібно нарізані овочі. Якщо немає необхідності вважати калорії, цибулю та моркву можна попередньо обсмажити на вершковому маслі.
  3. Коли овочі будуть майже готові, у суп висипається промитий рис.

Ще через 10-12 хвилин варіння можна розливати частування порційно та подавати до обіду.

Молочний рисовий суп

Склад продуктів: 330 мл цільного коров'ячого молока та стільки ж фільтрованої води, 2 ст. л. цукру, 1/2 ч. л. дрібної солі, шматочок жирного вершкового масла|мастила|.

  1. Молоко з водою доводиться до кипіння, у нього висипається сіль та цукор. Сухі компоненти повинні повністю розчинитись у рідині.
  2. Далі у молоко всипається крупа, промита до чистої води. Після цього суп вариться 15-17 хвилин.
  3. Якщо консистенція частування вийде дуже густою, можна розбавити його гарячим молоком.

У готовий молочний суп з рисом додається вершкове масло за смаком.

Класичний розсольник

Склад продуктів: трохи менше півкіло яловичини на кістки, 2 великі морквини, цибуля-ріпка (2 шт.), Сіль, 280 г бочкових огірків, гранульований часник, 2 ст. л. білого рису, пара картоплин, скибочка вершкового масла, половина склянки розсолу від огірків.

  1. Яловичина вариться з 1 морквиною та цибулею 110-120 хвилин. Можна одразу посолити бульйон. Цибулю потрібно в кількох місцях проколоти ножем і лише після цього оправити в каструлю.
  2. Готовий бульйон проціджується. М'ясо знімається з кісток, останні викидаються.
  3. Кубики цибулі, соломка сирої моркви і солоних огірків обсмажуються на вершковому маслі. Потім додається подрібнене м'ясо, розсіл, і всі компоненти кілька хвилин нудьгують разом. Можна одразу посолити їх і присипати часником.
  4. У бульйон відправляється промитий рис та кубики картоплі.
  5. Хвилин через 6-7 до нього можна додаватися піджарку

Суп відразу вимикається, накривається кришкою та залишається наполягати.

Грибний суп

Склад продуктів: 4 л бульйону із курки, половина склянки довгого рису, 280 г свіжих грибів, по 4 шт. картоплі, томатів, по 1 шт. цибулі-ріпки, моркви та солодкого перцю, 2 великі яйця, щіпка шафрану в порошку, 2 ч. л. гострої аджики, кухонна сіль.

  1. Свіжі гриби нарізаються середніми шматочками і злегка обсмажуються на розігрітій олії.
  2. Окремо смажаться інші подрібнені овочі, присипані сіллю та шафраном. Помідори попередньо позбавляються шкірки.
  3. До засмаження викладаються гриби і плита одразу вимикається.
  4. Соломка картоплі вирушає варитися до м'якості. Разом із нею у каструлю засипається промитий рис.
  5. Коли картопля буде готова на половину, у майбутній суп додається засмажка, сіль та аджика.
    1. У каструлю відправляється варитися соломка картоплі та промитий до чистої води рис.
    2. Коли обидва продукти дійдуть до напівготовності, до них додається засмажка, приготована з подрібненого часнику, моркви та цибулі.
    3. Вміст сковорідки вирушає у майбутній суп разом із зеленим горошком. Попередньо розморожувати його не потрібно.
    4. Залишилося проварити першу страву пару хвилин і присмажити спеціями.

 

 
Це цікаво: