Приготування опеньків смажених з картоплею. Як смачно приготувати смажені опеньки з картоплею. Смажена молода картопля з опеньками

Опеньки, смажені з картоплею, - це класична страва, яка відрізняється ситністю та багатим смаковим ароматом. Воно цілком самодостатньо, але за бажання його можна видозмінити, загасивши гриби на сковороді зі сметаною або додавши м'ясо. Рецепти дуже прості, а виходить завжди смачно.

Опеньки, смажені з картоплею, – це класична страва, яка відрізняється ситністю та багатим смаковим ароматом.

Приготувати можна як свіжі, так і заморожені опеньки. Головне – дотримуватися певних правил і знати кілька хитрощів, щоб вийшло не лише швидко, а й смачно. Особливо приємно працювати зі свіжими грибамитільки зібрані з лісу. Звичайно, процедура підготовки забере більше часу, ніж у випадку із замороженими шматочками, але й посмажити такі гриби – одне задоволення. Аромат і смак набагато більш насичені, ніж напівфабрикат.

Підготовка щойно зібраних опеньків полягає в наступному:

1. Спочатку, як завжди, з грибів струшують груди землі, прибирають бруд.
2. Одночасно потрібно перебрати опеньки, щоб повністю позбутися червивих, старих, потрісканих грибів. Почорнілі фрагменти зрізати.
3. Нижні частини ніжок (1-2 см) повністю видаляються.
4. Поки гриби сухі, їх краще почистити щіткою. Бажано також зняти плівку, що знаходиться на нижній стороні капелюшка.
5. Тепер гриби слід ретельно промити під проточною водою, щоб видалити всі залишки бруду.
6. Далі кожен кулінар надходить на свій розсуд, тому що наступний етап підготовки – це відварювання. З одного боку, опеньки можуть посмажитись і у свіжому вигляді. Але якщо їх поварити, то смаження пройде значно швидше.
7. Варять у окропі лише 7-10 хвилин, при цьому від плити не відходять - потрібно знімати піну. Воду краще трохи посолити.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ

Гриби потрібно обробити якнайшвидше, тому що навіть через кілька годин вони починають темніти, а консистенція втрачає свою пружність.

Як приготувати опеньки (відео)

Простий рецепт смажених опеньків з картоплею на сковороді

З одного боку, приготувати опеньки з картоплею – це дуже просто. Але щоб досягти гармонійного поєднання смаків, важливо знати про кілька кулінарних хитрощах, які успішно застосовуються досвідченими кухарями.

Візьмемо найпростіші компоненти:

• грибів 400 г;
• картоплі 5 штук;
• цибулину 1 штуку;
• вершкове масло|мастило| 1 ложку;
• солі і перцю – на вашу думку.

Смажені опеньки з картоплею на сковороді

Дії такі:

1. Перша хитрість полягає в тому, що цибулю краще обсмажити на вершковому маслі. Нарізати його переважно півкільцями.
2. Ще одна цікава хитрість - потрібно розжарити сковороду і додати цибулю відразу з маслом, тоді вона не стільки смажитися, скільки томитися (вогонь відразу можна зменшити до середнього).
3. Тепер потрібно посолити цибулю і додати опеньків. Гасити можна недовго - вистачить 5-7 хвилин.
4. Тепер потрібно додати заздалегідь нарізану картоплю та тушкувати до готовності, періодично перемішуючи. Солять картоплю в самому кінці, щоб вона не давала зайвої вологи під час приготування.

ПОРАДА

Цю страву можна використовувати як базову. Додаючи сметану сир або м'ясо, можна вигадати безліч різних модифікацій, які додадуть простому рецептусвою особливість.

Хитрість полягає в тому, що цибулю краще обсмажити на вершковому маслі.

Як правильно смажити свіжі опеньки з картоплею в мультиварці

Приготувати класичні страви можна і в сучасних пристроях, наприклад, в мультиварці. Це швидко, і просто. Знадобляться найдоступніші продукти:

• грибів 400 г;
• картоплі 6 штук;
• цибулі 1 штука;
• зелень – пучок кропу чи цибулі;
• 3 столові ложки соняшникової чи оливкової олії;

Рецепт складається з наступних дій:

1. Спочатку попередньо готують гриби - цього разу їх також промивають, видаляють непотрібні, але закладають не в каструлю з окропом, а в мультиварку на режим "Гасіння" (на чверть години).
2. Тим часом нарізають цибулю, а гриби знімають, дають воді повністю стекти.
3. Цибуля обсмажується у мультиварці до приємного рум'янцю.
4. Потім вводять картоплю та обсмажують ще чверть години.
5. На останньому етапі закладають гриби та спеції та гасять 10 хвилин.

Опеньки з картоплею в сметані (відео)

Як засмажити заморожені опеньки з картоплею та цибулею

Взимку та на початку весни доводиться використовувати заморожені опеньки. Щоб підготувати їх до подальшої обробки, потрібно врахувати кілька нюансів:

1. Основне правило - розморожувати гриби не слід, їх потрібно просто покласти в каструлю та залити холодною водою(трохи покриваючи капелюшки).
2. Далі потрібно дочекатися кипіння, посолити (їдальня ложка на кілограм опеньків) і поварити протягом 8-10 хвилин. При цьому піну слід постійно видаляти, інакше смак може зіпсуватися.
3. Далі опеньки потрібно відправити на смаження відповідно до свого рецепту.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ

Виливати відвар із опеньків було б неекономно. Його можна використовувати як грибного бульйонудля приготування супу чи соусу.

Є й протилежний підхід – гриби одночасно викладаються на сковорідку, тобто. не лише без попереднього розморожування, а й без відварювання. У цьому випадку смажити доведеться на 15 хвилин довше звичайного терміну (тобто близько 25 хвилин). До того ж важливо мати на увазі, що через воду, що розтанула, опеньки будуть гаситися, а не смажитися. Якщо ж хочеться спробувати саме смажити гриби, краще їх розморозити і дати обсохнути.

Взимку та на початку весни доводиться використовувати заморожені опеньки

Для приготування класичної страви (опеньки, смажені з картоплею) знадобляться такі компоненти:

• 400 г грибів;
• цибулина 1 невелика;
• картопля молода 5 середніх штук;
• олія соняшникова 3 столові ложки;
• сіль, перець, спеції – на вашу думку.

Послідовність дій така:

1. Цибуля нарізається середніми шматочками, на свій смак.
2. Картоплю потрібно очистити, промити та нарізати – краще соломкою, бо так буде красивіше.
3. Тепер картоплю бажано ретельно обсушити, протерши серветкою або рушником, щоб вона не дала зайвої вологи на сковорідку.
4. Обсмажується цибуля до прозорості, підкладаються гриби.
5. Через чверть години, коли волога випарується, потрібно покласти картоплю і все перемішати.
6. Подальше приготування здійснюється доти, доки картопля не стане м'якою. Зазвичай вистачає 15 хвилин.

ПОРАДА

Якщо хочеться отримати яскраву, рум'яну картоплю, краще обсмажити її окремо на вершковому маслі – вийде дуже смачно. А подати таке блюло потрібно неодмінно із зеленню, яке можна порубати в гриби, що готуються за 2-3 хвилини до кінця.

Опеньки в сметані зі смаженою картоплею

Рецепт приготування опеньків, смажених з картоплею та сметаною

Якщо хочеться отримати більш калорійний варіант страви з легкою, делікатною кислинкою та вершковим смаком, То кращого доповнення, ніж сметана, уявити важко. Цей молочний продуктвідмінно гармонує не тільки з опеньками, але і з картоплею. Тому саме сметана застосовується у такій комбінації найчастіше.

Знадобляться такі компоненти:

• грибів – 400 г;
• цибуля – середня головка;
• картопля – 6 середніх штук;
• сметана – 8 столових ложок (жирність можна вибрати будь-яку, на вашу думку);
• сіль і перець - на вашу думку.

Рецепт складається з таких етапів:

1. Цибулю обсмажують до прозорого вигляду.
2. Додають картоплю та смажать протягом чверті години.
3. Потім солять та додають перець.
4. Опеньки варять у окропі 5 хвилин, після чого відразу додають до картоплі.
5. Через 3-5 хвилин додають сметану і гасять до готовності на слабкому вогні.

Як посмажити картоплю з опеньками (відео)

Таким чином, звична, класична страва набуває другого дихання, якщо врахувати лише кілька нескладних хитрощів.

Смачного!

Post Views: 74

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 40 хв

Домашня кулінарія - моє улюблене захоплення. Завжди хочеться приготувати для домашніх щось нове, незвичне. До цього й прагну, але часто буває спонтанно хочеться чогось, а вже не сезон. Іноді хочеться простої домашньої їжі, смачної та гарячої. Так сталося і цього разу. Захотілося мені смаженої картопліз опеньками. Але де їх взяти? Наразі гриби в лісі, як і проліски у грудні – відсутні. Не будемо впадати у відчай. У магазині знайшла баночку консервованих солоних опеньків. Вирішила відвести душу. Вийшло так натурально, смачно та оригінально. Приготувала я. Пропоную і вам скуштувати таку страву. Я думаю, вам дуже сподобається така картопля з опеньками, смажена на сковороді, рецепт з фото покроково дивіться нижче. Смак такий осінній та домашній.

Інгредієнти:

- картопля - 5-6 шт.,
- мариновані опеньки консервовані - 500 гр.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.,
- сіль, перець чорний мелений, грибна приправа зі шматочками лісових грибів- за смаком,
- олія рослинна - 50-70 мл.,
- зелень свіжа – до смаку.

Час приготування – 40 хвилин
Кількість порцій – 4
Кухня: Російська

Рецепт з фото покроково:

Для приготування картоплі з опеньками, смаженою на сковорідці, візьміть картопля. Промийте його, очистіть від шкірки та наріжте соломкою. Необхідно, щоб брусочки картоплі були приблизно однакового розміру. Якщо вони не однакові, то й приготуються за різну кількість часу. Важливо дотриматися цього нюансу, щоб не отримати страву, в якій частина картоплі сира, або часто картоплі пересмажена. Промокніть картопля паперовим рушником, щоб забрати зайву вологу.

2. Встановіть сковороду на плиту. Добре розігрійте. Якщо смажити картоплю на погано розігрітій сковороді, то картопля неодмінно прилипне до сковороди, підгорятиме. У сковороду влийте олію. Злегка підігрійте його і викладіть у сковороду нарізану картоплю.

3. Смажте картопля на середньому вогні. Вогонь не повинен бути більшим, щоб картопля не горіла. Кришкою сковороду я не накриваю. Перевертаю картопля лопаткою, акуратно, щоб не зашкодити. Перевертати картоплю можна тільки, якщо з одного боку вже утворилася рум'яна скоринка. Не допускайте підгоряння. Поки картопля смажиться, наріжте дрібно свіжу зелень і півкільцями цибулю.

4. Для приготування я беру мариновані опеньки. У грибний сезон можна взяти свіжі. Свіжі грибикраще попередньо обробити, приварити та обсмажити на сковороді окремо. У випадку маринованих грибів злийте розсіл і промийте гриби під проточною водою. Це видалить слиз.

5. Обсмажену картоплю посоліть, поперчіть і додайте приправу. У мене приправка зі шматочками білого сушеного гриба. Перемішайте. Додайте|добавляйте| нарізану цибулю і знову перемішайте. Цибуля стане м'якшою і злегка підрум'яниться разом із картоплею.

6. Коли картопля буде готова, додайте в сковороду мариновані гриби.

7. Наприкінці, до картоплі додайте нарізану зелень. Перемішайте. Зелень можна класти не в сковороду, а безпосередньо в кожну порцію картоплі окремо. Так, наша зелень буде свіжішою і не втратить своєї пишності від тепла сковороди. Розкладіть картоплю по тарілках. Подайте до столу.




Мені дуже сподобалася така проста і смачна смажена картопля з опеньками. Незважаючи на те, що гриби були мариновані, вийшло дуже смачно. Я б сказала навіть дуже цікаво. Вийшло таке зрозуміле і цілком домашня страва. Таку оцінять неодружені. Готувати її не складно, а результат дуже смачний. Готується така смажена картопля не так довго. Давай готувати, куштувати і насолоджуватися.

Смажена картопля з лісовими грибами є простою стравоюале воно подобається навіть гурманам. Зараз настав сезон опеньків, тому не варто упускати можливість зібрати їх і приготувати разом із картоплею.

Щоб страва вийшла смачною, необхідно знати правила приготування продуктів. Існує велика кількість рецептів, крім того, кожна господиня має свої секрети приготування.

Сьогодні ми з вами дізнаємося, як можна посмажити картоплю із зібраними опеньками найпростішими та найпоширенішими способами. Головне дотримуватись технології приготування, і тоді страва вийде смачною. При цьому не потрібно мати кулінарні таланти.

Як приготувати опеньки з картоплею смажені на сковороді?

Слід зазначити, що смак страви більшою мірою залежить від виду грибів. Якщо ви використовуєте опеньки, то можна приготувати ароматну, ситну і водночас дуже просту страву. Час приготування складає 20-30 хвилин. Ми розглянемо приклад з беконом, але ви можете замінити його будь-яким м'ясом або взагалі не додавати у блюдо.

Інгредієнти:

• 300-400 г свіжих опеньків.
• 150 г бекону.
• 3-4 шт картоплі.
• 1 головка цибулі.
• Олія та спеції за смаком.

Покрокове приготування

Потрібні продукти підготувати. В першу чергу нарізати бекон кубиками і відправити в сковорідку з нагрітою соняшниковою олією.

Попередньо необхідно очистити та помити лісні гриби. Також рекомендується відварити їх протягом 10 хвилин. Коли бекон обсмажиться, то до нього відправити опеньки та додати необхідні спеції, за необхідності ще трохи соняшникової олії. Зменшити вогонь до мінімуму та накрити сковороду кришкою.

Поки готуються гриби, потрібно очистити цибулю від лушпиння і нарізати її маленькими шматочками. Картоплю добре помити, почистити і подрібнити на кубики середнього розміру.

Перевірити бекон з грибами. За кілька хвилин вони повинні добре згасити. Спробуйте смак, щоб перевірити готовність продуктів.

У сковороду відправити шматочки картоплі, залишити готуватися із закритою кришкою.

Коли картопля буде практично готова, страву потрібно посолити, додати перець та інші приправи за бажанням.

Після цього потрібно додати цибулю. Все добре перешкодити, спробувати на смак, щоб перевірити чи достатньо солі та спецій.

Всі інгредієнти добре перешкодити, закрити сковорідку кришкою. Смажити продукти потрібно до повної готовності.

Смачна страва готова. Тепер можете подавати його до столу. Перед вживанням рекомендується посипати картоплю із грибами, свіжою зеленню. А якщо у вас є солоні огірки, то вечеря буде просто незабутньою.

Опеньки з картоплею в мультиварці

Гриби зі смаженою картоплею є класичною стравою. На сьогоднішній день можна полегшити процес приготування за допомогою мультиварки.

Інгредієнти:

• 300 г опеньків. Можете використовувати свіжі та заморожені гриби.
• 6 шт картоплі.
• 1 головка цибулі.
• 2-3 ст.л соняшникової олії.
• Зелень, сіль та спеції за смаком.

Інструкція з приготування

Якщо ви використовуєте свіжі опеньки, то для початку їх необхідно помити та почистити. Після цього відварити протягом 10 хвилин, змінити воду та ще раз поставити на плиту на 15 хвилин.

Потім потрібно додати невелику кількість олії в чашу мультиварки. Увімкнути режим смаження.

Якщо ви використовуєте заморожені опеньки, потрібно дочекатися, коли випарується вся рідина. Після цього відправити в чашу з грибами нарізану картоплю та продовжити приготування.

Почистити цибулю, подрібнити на невеликі шматочки і відправити їх до інших продуктів. Смажити до повної готовності. Наприкінці приготування страву слід посолити.

Смажена картопля з грибами готова.

Поки гарячу страву його потрібно відразу подавати до столу, так як холодна картопля не така смачна. За бажання додайте свіжу зелень.

Смажені опеньки з картоплею у сметані

Це дуже поширений рецепт, оскільки страва виходить ситною та смачною. Якщо вас не лякає калорійність смаженої картоплізі сметаною та грибами, то обов'язково приготуйте його.

Інгредієнти:

• 1 кг опеньків.
• 800 г картоплі.
• 2 головки цибулі.
• 300 г сметани.
• 40 мл соняшникової олії.
• ч.л чорний перець.
• 1,5 ч.л кухонної солі.

Спосіб приготування

Гриби необхідно ретельно перебрати, відкинути червиві та гнилі опеньки. Промити під проточною водою, після чого відправити в каструлю з підсоленою водою. Коли рідина закипить, варити близько 10 хвилин після цього воду необхідно злити і нарізати гриби на 2-3 частини.

Наступним кроком потрібно очистити цибулю від лушпиння і нарізати її невеликою соломкою або шматочками, як вам більше подобається. Пасерувати протягом 2 хвилин до золотистого кольору.

Картопля очистити, промити під проточною водою, нарізати середніми кубиками і відправити в сковороду. Періодично помішуючи, готувати протягом 15 хвилин. Після чого додати перець та сіль.

Золотистий колір цибулі та м'якість картоплі свідчить про те, що продукти готові.

Відварені опеньки відправити до картоплі. Усі інгредієнти добре перешкодити.

Тепер потрібно додати необхідну кількість сметани та перемішати.

Сковороду потрібно закрити кришкою. Страву потрібно готувати на слабкому вогні протягом 5 хвилин. Наприкінці приготування додати сіль за потреби.

Смажена картопля у сметані та з грибами готова. Можна подавати із зеленню, а також зі свіжими або солоними овочами.

Не упускайте можливість поласувати такими стравами. Тому вирушайте в ліс по гриби, поки не настали холоди.

Існує всім відомий гастрономічний факт про те, що картопля чудово поєднується з грибами. Наша кулінарна пропозиція сьогодні — смажена картопля з опеньками. Опеньки - дуже популярні лісові та лучні гриби. Доповнимо основні інгредієнти овочами - солодким болгарським перчиком і цибулею. Запропонований, покроково оформлений фото-рецепт смаженої картоплі з опеньками дуже простий у реалізації та покаже як правильно смажити опеньки з картоплею та яке смачна стрававиходить у результаті.

Інгредієнти:

• бульби незіпсовані картопляні – від 3 шт.;
• гриби свіжі (опеньки) - 200 гр;
• цибулина ріпчаста - 1 шт.;
• болгарський солодкий перчик – 1 шт.;
• олія рослинна – 30 мл;
• сіль та інші спеції – за смаком.

Як посмажити картоплю з грибами опеньками смачно

Починаючи приготування, як і належить у більшості випадків, роботу з плодами картоплі починаємо з їх промивання та очищення. Після "водної процедури" картоплю нарізаємо невеликими брусочками.

Підготовлену картопляну нарізку викладаємо у вже підігріту на сковороді олію і відразу перемішуємо.

Паралельно промиваємо під водою опеньки (бажано заздалегідь їх перебрати та зрізати ніжки). Нарізаємо грибочки для спільної смаження з картоплею шматочками і викладаємо на сковороду до картоплі.

Продовжуємо смажити картоплю разом із грибами опеньками. Іноді інгредієнти слід перемішувати.

За цей час очистимо перчик (колір плоду ролі особливої ​​не грає). Наріжемо смужками (напівкільцями) і викладемо на сковороду.

Аналогічно подрібнимо цибулю. Також його перекладаємо до інгредієнтів на сковороду. Солимо картоплю з овочами і овочами, кидаємо трохи перцю або інших відповідних спецій.

Продовжуємо смажити/гасити на слабкому вогні до готовності всіх компонентів страви. Якщо поспішайте, можете прикрити сковорідку кришкою.

Смачні та свіжі гриби-опеньки, смажені з картоплею готові!

Впевнена, що і вам сподобається мій улюблений і дуже простий рецепт із опеньками. Можете подати до смачного свіжі або мариновані овочі або овочеві салати. Усім приємного перекушування!

Один із яскравих спогадів дитинства - смажена картопля. Та не просто, а приготовлена ​​із грибами. Цю незвичайну до смаку страву можна приготувати за лічені хвилини і вдома, і під час дачного відпочинку, і влаштувавши похід у ліс.

Рецептів такої страви безліч. Для його приготування використовують печериці, гливи та будь-які лісові гриби. Особливим смаком відрізняються смажені опеньки з картоплею.

Смак Інфо Другі страви з картоплі / Друге: гриби / Смажена картопля

складові

• картопля – 4-5 штук;
• опеньки - 300-400 г;
• цибуля – 1 шт. великого розміру;
• Зелена цибуля- Кілька пір'я;
• олія - ​​2-3 ст. л.;
• сіль за смаком.

Як приготувати смажену картоплю з опеньками

Перш ніж засмажити опеньки з картоплею, їх потрібно відварити в межах 10 хвилин. Після цієї процедури зливають воду, наливають у ємність свіжу воду, доводять гриби до кипіння, солять і варять ще протягом 15 хвилин.

Відкинувши на друшляк відварені гриби, дозволяють стекти надлишкам рідини.

Поки здійснюється приготування грибів, необхідно почистити, вимити та нарізати соломкою картоплю.

Поки вимочується картопля, слід нашаткувати цибулю.

Цибулю викладають у добре розігріту в сковороді олію і обсмажують до придбання ним рум'яного кольору.

До обсмаженої до потрібної міри цибулі додають гриби. Інгредієнти обсмажують разом протягом 10 хвилин.

Картоплю необхідно обсушити. Для цього слід скористатися паперовим рушником.

На більшій за розміром сковороді розігрівають масло і викладають у нього суху картоплю. Обсмажують його на сильному вогні, щоб він зарум'янився.

Тизерна мережа

До обсмаженої картоплі додають цибулю та гриби. Інгредієнти доводять до готовності на середньому вогні, періодично помішуючи. Наприкінці приготування страву солять до смаку.

Готову страву посипають подрібненою зеленою цибулею, і картопля смажена з опеньками з запалу з жару подається на стіл.

Кулінарні поради

Для приготування смаженої з грибами картоплі використовують як свіжі, так і заморожені заздалегідь або сушені гриби, що дозволяє готувати таке смачне та ситна стравапротягом усього року, а не лише у період грибного сезону.

Заморожені гриби можна придбати в кулінарному відділі супермаркету або заготувати на користь самостійно.

Щоб заморозити опеньки необхідно:

• вимиті та очищені від пошкоджених ділянок гриби відварити у закипілій та підсоленій воді протягом 1 години. Ці гриби можна варити в інший спосіб. Після того так вода в каструлі закипить з опеньками, злийте воду, налийте нову чисту партію води, посоліть і кип'ятіть протягом 30 хвилин;
• обсушити, використовуючи друшляк;
• розфасувати по герметичних пакетах та помістити в морозильну камеру.

Якщо господиня планує смажити картоплю із замороженими грибами, немає необхідності їх розморожувати перед введенням у страву. У такому разі гриби в замороженому стані обсмажуються разом з цибулею доти, поки з ємності не випарується вся рідина, що утворилася в процесі готування.

Для приготування смаженої картоплі із сушеними грибами, сушені гриби потрібно попередньо обробити. Сушені лісові гриби замочити у воді, щоб вони набули більш м'якого та пружного стану. Такий вид грибів слід обов'язково проварювати, як зазначено у наведеному вище рецепті.