Застосування соєвих продуктів на лікування гіпертонічної хвороби, рецепти. Як готувати соєвий шницель?
Беремо глибоку ємність. У неї наливаємо воду. За температурою вона має бути середньою: між теплою та гарячою. Кладемо в цю ж ємність сухі соєві шницелі. Вони мають бути розподілені у воді рівномірно. Нехай полежать так із годинку.
Година минула, і ми продовжуємо. На плиті розігріваємо сковороду з олією. Викладаємо на неї шматочки сої для обсмажування (не виливайте воду, в якій вони відмочувалися). Обсмажуємо соєві шницелі з двох боків до рум'яності, вони чимось нагадуватимуть хлібні шматки. Перекладаємо їх після обсмажування в глибоку каструлю (об'ємом не менше 4-х літрів).
Очистіть моркву та цибулю. Моркву дрібно натріть, цибулю дрібно наріжте. Обсмажте овочі на розігрітій з олією сковороді. Пасеруємо хвилин 10-15.
Вливаємо в сковороду воду після шніцелів і доводимо все це до закипання. Солимо. Потім весь вміст сковороди заливаємо в каструлю до сої. Ставимо каструлю на вогонь.
Як тільки вміст каструлі закипить, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою каструлю. Страва повинна гаситись на невеликому вогні в районі півгодини. От і все!
Далі працюють ваша фантазія, підкріплена безліччю рецептів із кулінарних книг. ви можете обсмажити з цибулею, зеленню та спеціями та використовувати як начинку для пиріжків, млинців, кабачків, для страви «макарони по-флотськи», фаршированого перцю, фрикадельок і т.д. ви можете згасити з овочами, зробити до нього будь-яку підливу, додати до будь-якого овочевого супу, приготувати з ним плов і т.д. можна згасити під будь-яким соусом, приготувати м'ясо по-французьки (запекти на кільцях цибулі, посипавши тертим сиром та заливши майонезом), можна замаринувати будь-яким способом та приготувати шашлик на природі.
Слід пам'ятати тільки, що соєве м'ясо містить дуже мало жиру, тому має розсипчасту консистенцію (звичайні котлети через це погано ліпляться), а можуть здатися сухуватими. Намагайтеся врахувати цей фактор і використовуйте у рецептах різні соуси, заправки, підливи тощо. І якщо у вас вийшло не дуже смачне блюдо, не сумуйте, а шукайте нові рецепти та смакові букети, пам'ятаючи, що соєве м'ясо - це чудовий продукт здорового харчування, джерело повноцінного білка (45-50%) при низькому вмісті жиру (менше 2%) ). Це один із найкращих продуктів, необхідних вам для збереження та зміцнення вашого здоров'я!
Текстурований соєвий білок (ТСБ) отримують з знежиреного соєвого борошна, яке в результаті складної технологічної обробки набуває вигляду волокон.
Виглядає це як сухі пластівці (фарш) чи шматочки різної форми (гуляш і шницель), які, розмокаючи, збільшуються в 5-6 разів і стають схожими на м'ясні напівфабрикати. Соєвий білок не має власного смаку, і можна, використовуючи різні харчові добавки (наприклад, що входять до комплекту), надати йому смаку м'яса, риби, курки, грибів. Практично скрізь сьогодні можна купити соєві продукти, які пропонуються у вигляді шніцелів, гуляшу, фаршу. Ось кілька рецептів страв, які можна з них приготувати.
Приготування соєвого шніцелю
Відварити протягом 20 хвилин шніцалі у воді, додавши сіль, лавровий лист, горошки перцю. Воду злити, віджати зайву зі шніцелів. Вмочити шницелі у суміш яйця з водою. Потім обваляти в борошні, додати трохи смакового порошку із суміші спецій. За бажання додати приправу "Вегета". Обсмажити шницелі на олії до отримання рум'яної скоринки. Можна їх смажити разом із цибулею.
Підлива з грибним смаком до гречаної каші (із соєвого гуляшу)
Борошно обсмажити на сухій сковороді; остудити; розтерти з|із| соняшниковою олією. Відварити гуляш у воді приблизно 20 хвилин|мінути|, додати|добавляти| лавровий лист, перець. Воду злити.
Гуляш порізати так, щоб надати йому форму грибів (капелюшки та ніжки). Обсмажити на олії з цибулею та морквою. У киплячій воді з'єднати прожарену муку|борошно| і підготовлений гуляш зі смаковим порошком або сумішшю спецій ("Вегетою"). Трохи згасити.
Додати грибний кубик, можна зелень. У сезон можна додати до соусу кілька справжніх грибів.
Млинці та пиріжки з начинкою (з соєвого фаршу, приготування)
Підсмажити тонкі великі млинці (обсмажити їх добре тільки з одного боку).
Соєвий фарш прокип'ятити 1 хвилину у воді разом із лавровим листом та перцем. Воду злити. Фарш можна пропустити через м'ясорубку. Додати в нього сире яйце, порубане варене яйце, спеції, обсмажену цибулю та моркву.
Готовий фарш використовувати як начинку для млинців (покласти його на смажену сторону млинця). Потім сформований млинець з начинкою досмажити на олії до готовності.
Приготування японського соєвого соусу
У Японії цей соус подають із національною стравою "темпура" (з риби та овочів).
Імбир дрібно нарубати та відварити у невеликій кількості води; додати вино та соєвий соус, зняти з вогню, остудити і змішати з редькою, натертою на великій тертці. (Редьку до цього розкласти по невеликих порційних мисочках.) 3-4 столові ложки десертного вина, трохи маринованого імбиру, 3 столові ложки соєвого соусу, 3/4 склянки води, 1 редька середньої величини.
